Speisekarte zum Download - Marburger Esszimmer
Speisekarte zum Download - Marburger Esszimmer
Speisekarte zum Download - Marburger Esszimmer
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FAR EAST<br />
Asiatischer Hühnertee<br />
Kafir Limonenduft I Wan Tan<br />
6 €<br />
Gedämpftes Onsen-Ei<br />
Erbsenpürree I Krustentier-Jus<br />
10 €<br />
Geflämmtes Lachs-Sashimi<br />
Ponzusauce I Algensalat<br />
11 €<br />
SUPPENKÜCHE<br />
Fischsuppe<br />
geräucherter Lachs I Saibling<br />
6,50 €<br />
Hokaido-Kürbissuppe<br />
Thai-Curry I Kokosmilch<br />
6 €<br />
Waldpilz-Minestrone<br />
Majoranpesto<br />
6 €<br />
Speisen VOR<br />
VORNE WEG<br />
Herbstliche Blattsalate<br />
Balsamico-Dressing<br />
Kürbiskerne<br />
6 €<br />
Rucola Salat<br />
geröstete Pinienkerne<br />
gehobelter Trüffelkäse<br />
8 €<br />
EI & MEHL<br />
Pizza „Schwede“<br />
Sauerrahm I Schalotten<br />
Rauchlachs<br />
12 €<br />
Pizza „Bella Italia“<br />
Parmaschinken I Rucola<br />
12 €<br />
Pizza „Edelschimmel“<br />
Gorgonzola I Birne I Trüffelhonig<br />
11 €<br />
Farfalle mit Erbsen<br />
Ziegenfrischkäse I Minze<br />
8 € // 12 €<br />
Kartoffelravioli<br />
Rehbolognaise I braune Butter<br />
9 € // 13 €<br />
Scharfe kleine Penne<br />
getrocknete Tomaten<br />
Gambas<br />
10 € // 14 €<br />
Geflügelleber-Parfait<br />
Rosinen-Chutney I Brioche<br />
12 €<br />
Sautierte Jacobsmuscheln<br />
Rote & Gelbe Bete-Salat<br />
12 €<br />
Baby Sardinillas aus der Dose<br />
Olivenöl I Limette<br />
geröstetes Bauernbrot<br />
(für 2 Personen)<br />
17 €<br />
DAS KONZEPT<br />
IHR GESCHMACK<br />
Nichts ist so individuell<br />
wie Geschmack -<br />
nichts ist so geschmackvoll<br />
wie Individualität.<br />
Genuss durch<br />
Inspiration beflügelt,<br />
deshalb gleicht kein Menü<br />
dem anderen.<br />
Verführen Sie Ihren Gaumen<br />
mit Abwechslung und<br />
genießen Sie die Vielfalt<br />
der freien Entscheidung.<br />
SIENERS<br />
FEINES MENÜ<br />
Kaisergranat in Limonenöl<br />
mariniert mit Sauerrahm<br />
und Kürbis<br />
+ + +<br />
In Trüffelsud<br />
pochiertes Kalbsfilet<br />
mit Parmesan-Tortellini<br />
+ + +<br />
Maronenschnitte<br />
mit Torrone-Eis<br />
42 €<br />
SIENERS<br />
SURPRISE MENU<br />
Lassen Sie sich<br />
von uns überraschen<br />
3 Gänge<br />
42 €<br />
4 Gänge<br />
50 €
NOW IN<br />
SEASON<br />
Feine Bandnudeln<br />
mit Herbsttrüffeln<br />
16 € // 22 €<br />
Rehbock in Gewürzbutter<br />
mit geschmortem Kürbis<br />
22 €<br />
VON DER<br />
WEIDE<br />
Kalbs-Entrecôte<br />
23 €<br />
Rib Eye vom US Beef<br />
28 €<br />
Geschmorte Kalbsbacke<br />
18 €<br />
Irish Nature-Rinderfilet<br />
26 €<br />
Brust vom Freilandhuhn<br />
22 €<br />
HAUPT Speisen<br />
VEGGI<br />
Pizza „Grüne Fee“<br />
Ziegenfrischkäse I Ofengemüse<br />
Pesto<br />
10€<br />
Gebackener Rote Bete-Salat<br />
Meersalz I Ziegenkäse<br />
Mandarinenöl<br />
11 €<br />
Ragoût von gerösteten Pilzen<br />
Kartoffelravioli I Grana Padano<br />
13 €<br />
HESSISCH<br />
Gesottener Kalbstafelspitz<br />
Frankfurter Grüne Soße<br />
neue Kartoffeln<br />
18 €<br />
Do it yourself<br />
Wählen Sie einfach Ihre Hauptzutat, ein Gemüse und die Wunschbeilage<br />
AUS FLIESSENDEN<br />
GEWÄSSERN<br />
Steinbutt<br />
mit Knusperkruste<br />
23 €<br />
Gebratene Dorade<br />
19 €<br />
Gebratener Saibling<br />
19 €<br />
4 Jakobsmuscheln<br />
vom Grill<br />
23 €<br />
Catch of the day<br />
Tagespreis<br />
GEMÜSE<br />
Warmer Spinatsalat<br />
Parmesan<br />
Mediterranes<br />
Ofengemüse<br />
Brokkoli<br />
Nussbutter<br />
Tomatensalat<br />
Jungzwiebeln<br />
Kapern<br />
Ceasars´ Salad<br />
MODERNE<br />
KLASSIKER<br />
Rinderfilet Tatar<br />
Gelierter Trüffelsaft<br />
Kartoffelrösti<br />
16 € // 21 €<br />
Steinpilz-Graupenrisotto<br />
Geröstete Jacobsmuscheln<br />
17 € // 22 €<br />
Geschmorte Rinderschulter<br />
karamellisierte Zwiebeln<br />
Selleriepüree<br />
21 €<br />
BEILAGEN<br />
Limonen-Risotto<br />
Erbsenpürree<br />
Trüffelmoussline<br />
Pfifferlings-Gnocci<br />
Geröstete Neue Kartoffeln
DOLCI Dessert<br />
EISIG<br />
„Aroma“ Vanilleeis<br />
Steirisches Kürbiskernöl<br />
karamellisierte Kürbiskerne<br />
6 €<br />
Zwei Kugeln Sorbet<br />
5 €<br />
Griesknödel<br />
Zwetschgenröster I Sauerrahm-Eis<br />
9 €<br />
GEISTIGES<br />
Williams Reisetbauer 6 €<br />
Grappa Uva Viva 5 €<br />
Port Tawny „20“ Grahams 7 €<br />
AUS DEM<br />
WEINBERG<br />
2010 Grüner Veltliner<br />
Eiswein<br />
0,1l 7 €<br />
1999 Riesling Auslese<br />
„Aulerde“ Groebe<br />
0,1l 14 €<br />
AUS DEM OFEN<br />
Schokoladen-Brownie<br />
mit Banane<br />
7 €<br />
Rosmarin-Crème brûlée<br />
Quittensorbet<br />
9 €<br />
KÄSE<br />
Drei Sorten Hartkäse<br />
Chutneys I Rosmarin<br />
Früchtebrot<br />
11 €<br />
FRISCH<br />
GERÖSTET<br />
Espresso 2,50 €<br />
Latte Macchiato 3,50 €<br />
Cappucino 2,50 €
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