2013-03 - Regionalzeitung Rontaler AG

Nr. 03 | Donnerstag, 17. Januar 2013 | Rontaler Gemeindenachrichten | 5
Gesund essen im Alter
Buchrain setzt auf den Pro-Senectute-Mahlzeitendienst
Wer zu Hause gesund und ausgewogen
essen möchte, aber nicht
immer Lust zum Kochen hat, behindert,
krank oder rekonvaleszent
ist, hat in vielen Schweizer
Gemeinden einen Mahlzeitendienst
zur Verfügung. Buchrain
nutzt dafür das Angebot von Pro
Senectute.
shab. Die Ernährung spielt mit
zunehmendem Alter eine immer
wichtigere Rolle, hängen doch
Gesundheit und Wohlbefinden
zu einem beträchtlichen Teil davon
ab. So stellte beispielsweise
Erwin Arnold, Sozialvorsteher in
Buchrain, schon mehrfach fest,
dass Menschen nach ihrem Übertritt
ins Altersheim gesundheitlich
aufblühen, weil dort die Verpflegung
stimmt. «Es kommt sogar vor,
dass jemand dadurch in eine tiefere
Pflegestufe eingeteilt werden
kann», konkretisiert er seine Beobachtung.
Experten empfehlen Senioren eine
fett- und salzarme, ballaststoffreiche
Mischkost mit einem hohen
Anteil an Gemüse, Obst und Kohlenhydraten.
Weil sich der Stoffwechsel
mit den Jahren verändert,
verbrauchen ältere Menschen weniger
Energie, ihr Bedarf an Mineralstoffen
und Vitaminen nimmt
hingegen eher zu. Diese Tatsachen
sollten Senioren bei einer ausgewogenen,
gesunden Kost berücksichtigen.
Und nicht zuletzt soll das
Essen auch Freude bereiten.
Gesund und flexibel
Wenn die Kräfte nachlassen, das
Kochen aus Gründen von Krankheit,
Behinderung, Rekonvaleszenz,
Unfall oder Invalidität beschwerlich
wird, besteht vielerorts
die Möglichkeit eines Mittagstisches
im Altersheim. Wer in den
eigenen vier Wänden bleiben will
oder muss, wählt den Mahlzeitendienst,
der das Essen nach Hause
bringt. Während in den einen
Rontaler Gemeinden die Menüs
für den Mahlzeitendienst aus den
Altersheimen Höchweid, Ebikon,
und Unterfeld, Root, kommen, geht
Buchrain eigene Wege. Die Gemeinde
hat einen Vertrag mit Pro
Essen soll auch im Alter ein gesunder Genuss sein.
Senectute des Kantons Luzern, die Für diese Zubereitungsart lassen
einen eigenen Mahlzeitendienst sich Produkte ohne Zusatzstoffe
betreibt. Die Pro-Senectute-Menüs
werden nach dem modernen Kochverfahren
verwenden, und Energiewerte,
Eiweissstoffe, Vitamine sowie letet,
«Cook & Chill» zubereibenswichtigen
Spurenelementen
was so viel heisst wie kochen
und kühlen. Die frisch eingekauften
Produkte werden in der Küche
des Betagtenzentrums Eichhof in
Luzern rasch verarbeitet, schonend
zu 95 Prozent gegart und anschliessend
auf vier Grad rückgekühlt.
sind optimal gewährt. Dabei können
Pro-Senectute-Kunden aus einem
reichhaltigen Angebot wählen
und sich entweder für das Tagesoder
das leichte, diabetikergerechte
mediterrane Menü entscheiden.
Ebenso steht eine vegetarische
Eine seniorengerechte Zusammensetzung ist wichtig. Bilder zvg
Variante oder ein Gemüseteller
zur Auswahl. Zu den traditionellen
Speisen kommen auch immer wieder
neue Kreationen, wobei Qualität
und Saisonalität immer im Vordergrund
stehen.
Die gekühlten, luftdicht verpackten
Mahlzeiten werden dreimal
wöchentlich direkt nach Hause geliefert
und lassen sich problemlos
zwei bis drei Tage im Kühlschrank
aufbewahren. Zum Aufwärmen in
der eigenen Küche stellt Pro Senectute
leihweise eine Mikrowelle zur
Verfügung. So ist niemand an fixe
Zeiten gebunden und kann das bestellte
Gericht je nach Lust zur bevorzugten
Tageszeit geniessen.
Wichtiger Pfeiler in der Altersversorgung
In der Gemeinde Buchrain, die seit
2008 mit Pro Senectute zusammenarbeitet,
sind die verkauften Mahlzeiten
von anfänglich 897 Stück
im Jahr auf 1349 im Jahr 2011 angestiegen.
Für 2012 war die Zahl
etwas rückläufig. Warum dies so
ist, kann sich Erwin Arnold nicht
erklären. Er ist zufrieden mit der
Dienstleistung und hat bis jetzt nie
negative Rückmeldungen erhalten.
Für ihn ist denn auch klar, dass er
das Angebot aufrechterhalten will:
«Es gehört zum Wohnen im Alter
wie die pflegerischen Leistungen
der Spitex.» Zudem unterstreicht er
auch den gesundheitsfördernden
Aspekt des Mahlzeitendienstes.
«Gerade im Alter ist eine gesunde,
ausgewogene Ernährung wichtig»,
betont der Sozialvorsteher. Deshalb
sieht das neue Konzept für betreutes
Wohnen vor, dass eine Mahlzeit
pro Tag bereits zum Standardangebot
gehört.
Um auf ihren Mahlzeitendienst
aufmerksam zu machen, führt Pro
Senectute auch dieses Jahr einen
Koch-Event durch. Am 21. Januar
wird Raphael Tuor, der mit 17
Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete
Küchenchef des Restaurants
Adler in Nebikon, in der Eichhof-
Küche stehen und für die Mahlzeitendienst-Kunden
ein Gourmetmenü
auf den Teller zaubern.