Vinomed Ausgabe 25, 2013 - Deutsches Weininstitut

Update Resveratrol
Fokus Weininhaltsstoffe vinomed
Resveratrol ist einer der am
besten untersuchten Weininhaltsstoffe.
Das Stilben gelangt
aus den Traubenschalen in den
Wein und kommt folglich in Rotweinen
in größerer Menge vor als in
Weißweinen. Resveratrol beeinflusst
nicht nur die Blutgefäße günstig,
sondern wirkt auf mehreren Ebenen
positiv auf die Gesundheit und die
Lebenserwartung (bei niederen Organismen)
ein.
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Strukturformel Resveratrol
OH
OH
Anlässlich der diesjährigen Sitzung
des Wissenschaftlichen Beirats der
DWA in Stuttgart referierte Prof.
Huige Li vom Pharmakologischen
Institut der Universität Mainz über den
aktuellen Stand der Wissenschaft zu
Resveratrol. Das bereits 1940 entdeckte
trans-3,5,4´-Trihydroxystilben Resveratrol
erfährt seit den 1990er-Jahren ein
steigendes wissenschaftliches Interesse.
Im Rahmen des „Französischen Paradoxons“
schrieb man ihm erstmals
herz- und gefäßschützende Wirkungen
zu. Der Boom ist seither ungebrochen,
zumal 1997 noch Hinweise auf krebsschützende
und 2003 auf lebensverlängernde
Wirkungen hinzukamen.
Mittlerweile konnten in Labor- und
Tierstudien einige der molekularen
Mechanismen der Resveratrolwirkungen
aufgeklärt werden. So ist beispielsweise
bekannt, dass es über eine bessere
Stickstoffmonoxid-(NO)-Bildung in
der Gefäßwand den Blutdruck senken
und antioxidativ und entzündungshemmend
wirken kann. Zudem greift
Resveratrol in die gleichen Stoffwechselwege
ein wie eine Kalorienrestriktion,
die (bei ausreichender Mikronährstoffversorgung)
etliche Spezies länger
leben ließ.
Allerdings gibt es erst sehr wenige Studien
am Menschen, sodass endgültige
Beweise für etliche der gesundheitsfördernden
Effekte des Resveratrols noch
ausstehen. Derzeit laufen jedoch mindestens
49 klinische Studien, von denen
man sich klare Belege verspricht.
SIRT1-abhängige Effekte
von Kalorienrestriktion und Resveratrol
antiproliferativ
Kalorienrestriktion
SIRT1
Lebensspanne ·
Resveratrol
SIRT1 ist die Abkürzung für Sirtuin 1,
einem von sieben menschlichen Sirtuinen.
Diese entwicklungsgeschichtlich sehr alten
Enzyme modifizieren durch Komplexbildung
oder Deacetylierung wichtige
Regulationsproteine. Die in Tierversuchen
gezeigte lebensverlängernde Wirkung
einer Kalorienrestriktion wird zumindest
teilweise durch Sirtuine vermittelt.
Resveratrol kann SIRT1 aktivieren.
Diskutiert werden auch Sirtuinähnliche,
direkte Effekte des Weininhaltsstoffes.
In der Diskussion steht auch immer die
Frage der Bioverfügbarkeit. Da Resveratrol
schnell metabolisiert wird,
erreicht von der Ursprungssubstanz nur
wenig den zellulären Wirkort. Da die
Wirkungen jedoch unbestritten sind,
werden die zahlreichen Metabolite als
eigentlich wirksame Substanzgruppe
postuliert.
Resveratrol kann der Entstehung
einer Atherosklerose auf verschiedenen
Stufen entgegenwirken:
Eine erhöhte Stickstoffmonoxid-
(NO)-Bildung verhindert die
endotheliale Dysfunktion und
Entzündungen in den Gefäßen.
Dazu kommen entzündungshemmende
Effekte des Resveratrols,
die ebenso wie seine antioxidativen
Wirkungen die Aktivierung
von Makrophagen verhindert.
Dies wiederum schützt das
LDL-Cholesterin vor Oxidation,
die lipidsenkende Wirkung sorgt zudem für weniger oxidierbares LDL. Die antiproliferative
Wirkung verhindert die Vermehrung von glatten Muskelzellen in der Gefäßwand,
die als wichtiger Schritt in der Atheroskleroseentstehung gilt.
Magazin für Wein, Genuss & Gesundheit
Endotheliale Dysfunktion
Gefäßentzündung
LDL-Oxidation
Makrophagenaktivierung
NO ·
Atherosklerose-Entwicklung (Wikipedia)
Resveratrol
antiinflammatorisch
antioxidativ
Plasmalipide
‚
Proliferation
glatter Muskelzellen
Prof. Dr. Huige Li
(geb. 1967);
1985–1991
Studium der
Humanmedizin
am Tongji
Medical College
(Wuhan, China);
1995–1997
experimentelle
Doktorarbeit im Arbeitskreis von Prof.
Ulrich Förstermann an der Johannes-
Gutenberg-Universität Mainz;
2007 Habilitation für das Fach Pharmakologie;
seit 2011 Universitätsprofessor
(W2) am Institut für Pharmakologie der
Universitätsmedizin Mainz.
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