Kochrezepte aus Fernsehsendungen von ARD und ... - hhollatz.de
Kochrezepte aus Fernsehsendungen von ARD und ... - hhollatz.de
Kochrezepte aus Fernsehsendungen von ARD und ... - hhollatz.de
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Gurken-Terrine mit Dill <strong>und</strong> Krabben-Salat<br />
Für 2 Personen:<br />
6 Blatt Gelatine 1 Salatgurke, 250 g 5 g Ingwer<br />
250 g Magerquark Salz, Pfeffer 30 ml Sahne<br />
1/2 B<strong>und</strong> Dill 1 Biozitrone 1 EL Pu<strong>de</strong>rzucker<br />
3 EL Olivenöl 1/2 B<strong>und</strong> Schnittlauch 250 g Büsumer Krabben<br />
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gurke schälen, halbieren, die Kerne <strong>aus</strong>streichen,<br />
dann das Fruchtfleisch grob würfeln. Ingwer schälen <strong>und</strong> fein reiben. Quark, Gurkenstücke <strong>und</strong><br />
Ingwer in einen Mixer geben, mit Salz <strong>und</strong> Pfeffer würzen <strong>und</strong> alles fein pürieren. Die Sahne in<br />
einem Topf erwärmen, die eingeweichte Gelatine <strong>aus</strong>drücken <strong>und</strong> in <strong>de</strong>r Sahne auflösen, dann<br />
alles unter die Gurken-Quarkmasse mischen. Dill abspülen, trocken schütteln ,fein hacken <strong>und</strong><br />
untermischen. Eine Terrinenform (ca. 600 ml Inhalt) mit Frischhaltefolie <strong>aus</strong>legen, die Gurken-<br />
Quarkmasse eingießen, mit Folie ab<strong>de</strong>cken <strong>und</strong> im Kühlschrank fest wer<strong>de</strong>n lassen (am besten<br />
über Nacht). Die Zitrone abwaschen, abtrocknen <strong>und</strong> mit einem Zestenreiser Streifen <strong>de</strong>r Zitronenschale<br />
dünn abschälen, die Streifen zwei Mal in kochen<strong>de</strong>m Wasser blanchieren. Dabei<br />
das Wasser je<strong>de</strong>s Mal wechseln. Anschließend die Zitronenschalen in Zuckerwasser weich kochen,<br />
her<strong>aus</strong>nehmen <strong>und</strong> abtropfen lassen. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln <strong>und</strong> fein hacken.<br />
Von <strong>de</strong>r Zitrone etwas Saft <strong>aus</strong>pressen. 1 –2 EL Zitronensaft mit Pu<strong>de</strong>rzucker <strong>und</strong> Olivenöl vermischen,<br />
mit Salz <strong>und</strong> Pfeffer würzen, Schnittlauch <strong>und</strong> gekochte Zitronenzesten untermischen.<br />
Krabben damit marinieren. Die Terrine <strong>aus</strong> <strong>de</strong>r Form stürzen, die Folie entfernen. Terrine in<br />
Scheiben schnei<strong>de</strong>n <strong>und</strong> mit <strong>de</strong>m Krabbensalat anrichten. Dazu passt Pumpernickel mit Butter.<br />
Vincent Klink Donnerstag, 21. Juli 2011<br />
∞∞∞∞∞∞∞<br />
Wenn man ein H<strong>aus</strong> bauen will,<br />
braucht man Holz, Steine, Eisen <strong>und</strong> Hypotheken.<br />
Kin<strong>de</strong>rm<strong>und</strong><br />
∞∞∞∞∞∞∞<br />
Gar oft erkennt man ohne Mühe <strong>de</strong>n einfältigen Menschen<br />
am Fragen <strong>und</strong> <strong>de</strong>n verständigen am Schweigen.<br />
Johann Peter Hebel (1760-1826)<br />
∞∞∞∞∞∞∞<br />
Keiner hat mich gefragt, ob ich leben will;<br />
also sagt mir auch nicht, wie ich zu leben habe!<br />
∞∞∞∞∞∞∞<br />
Der Wunsch nach Vollkommenheit<br />
ist die schrecklichste Krankheit,<br />
die je <strong>de</strong>n menschlichen Geist befallen hat.<br />
Theodor Fontane (1819-1898)<br />
3
Change language