rad -zeitung

10. Auflage zum Mitnehmen Aulendorf
rad -zeitung
Rad - Zeitung
Abhängige Zeitung für Genuß und Kultur
Platz 1
für Stefanie Bicheler
Der DEHOGA Ravensburg, Biberach, Sigmaringen
und Bodenseekreis veranstaltet auf
dem DEHOGA-Stand bei der IBO jedes Jahr
einen Wettbewerb „Der gedeckte Tisch“, an
dem die Auszubildenden aus dem Bereich Bodensee-Oberschwaben
gegeneinander antreten.
Unsere Auszubildende Stefanie Bicheler
(1. Ausbildungsjahr, 1. v. l.) hat bei über 20
Teilnehmern aus den namhaftesten Hotels
unserer Region den 1. Platz erreicht.
Herzlichen Glückwunsch. Darauf sind wir sehr
stolz.
Harry Wijnvoord im Rad
Harry Wijnvoord besuchte uns während der
Carthago-City Eröffnung im Rad. Nach „Der
Preis ist heiß“ moderierte er „Stars gegen
Stars“. Zahlreiche RTL-Castings und Shows
wurden von ihm unterstützt. Er war außerdem
Werbepartner von Slim-Fast. Zur Zeit ist Harry
Wijnvoord bei diversen Kochshows zu Gast.
Schön, dass Sie unser Gast sind
Unsere Gäste sollen nicht nur zufrieden, sie
sollen begeistert sein. Wir haben uns für dieses
Jahr „Herzlichkeit“ zum Thema gemacht.
Herzliche Gastfreundschaft und unkompliziertes
Genießen stehen bei uns im Mittelpunkt.
Sehr großen Wert legen wir auf Kinderfreundlichkeit.
Unsere Kinder sind die Gäste von morgen.
Wir wünschen Ihnen einen schönen Aufenthalt
bei uns im Hause.
Ihre Familie Spähn mit Team
Das Beste aus der Region
„Schmeck den Süden“ & „LandZunge“
Die „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Gastronomen
sind die landesweite
Vereinigung regional arbeitender
Restaurants und setzen den Standard für
vertrauensvollen regionalen Genuss.
Nur Gerichte, deren Rohstoffe nachweislich
aus Baden-Württemberg stammen, dürfen
als „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Gericht
ausgezeichnet werden.
Die Marke LandZunge ist ein Gütesiegel für
Gasthöfe aus Allgäu-Oberschwaben. Die
LandZunge steht für regionale Rezepte, für
ländliche Tradition – neu entdeckt, verfeinert
und veredelt, für alle Freunde einer authentischen
Küche mit Produkten bester
Qualität.
Nur das Beste aus den Regionen Allgäu und
Oberschwaben kommt auf den Tisch. Feines
Fleisch vom Weiderind, von glücklichen Tieren
in freier Haltung oder bester Käse aus
der Region.
Schmackhaftes Gemüse von hier, alles
frisch aus der Region, so wie unser Bier, unser
Wasser oder Apfelsaft. Die Produkte
kommen direkt vom Bauern, vom Jäger,
vom Landmetzger oder unseren Partnern.
Und alles auf
dem schnellsten
Weg angeliefert.
Frisch aus der
Region.
Schwäbischasiatische
Fusionsküche
Wir wollen neben unseren klassischen
schwäbischen Gerichten etwas Neues
wagen. Im Urlaub ließ sich unser Koch
Robin Walzak von der asiatischen Küche
inspirieren. Auch nach
dem Urlaub lässt ihn
der Gedanke nicht
mehr los und er kauft
sich zahlreiche Kochbücher.
Aber wie können
wir dies bei uns
einbringen?
Herrlich anders
Nach einigen Monaten hatten wir die Lösung.
Wir wagen etwas Neues. Eine
Kombination von schwäbischer und asiatischer
Küche, auch Fusionsküche genannt.
Hierbei wird die Kombination unterschiedlicher
Esskulturen und Kochkünste
sowie die Vermischung klassischer Regional-
und Nationalküchen verstanden.
Mittlerweile wird die Bezeichnung auch
für die Verarbeitung von scheinbar nicht
zusammen passenden Zutaten in einem
Gericht verwendet.
100 Jahre „Rad“
Am 17. Dezember 1913 erteilte das Württembergische
Oberamt Waldsee Josef Schmid die
persönliche Erlaubnis zum pachtweisen Betrieb
der Gastwirtschaft „zum Rad“ in Aulendorf.
Der Ursprung des Namens rührt vom
Mühlrad der alten Herrenmühle in der Radgasse
her. 1919 kaufte Josef Schmid die
Gastwirtschaft dem damaligen Eigentümer
Graf Erwin zu Königsegg-Aulendorf für stolze
27.000 Reichsmark ab. Seither befindet sich
die Gastwirtschaft in Familienbesitz und wird
nunmehr von der vierten Generation geführt.
Bestes Erlebnishotel
in Deutschland
Für unser mittelalterliches
Erlebnishotel
haben wir von TRIVA-
GO für 2013 im 3. Jahr in Folge die Auszeichnung
„Bestes Erlebnishotel“ in Deutschland
erhalten. TRIVAGO wertet weltweit Bewertungen
von über 400.000 Hotels aus. Die Bewertungen
stammen von Holidaycheck, Hotel.de,
Booking.com und anderen.
unser Team
Feste feiern
Ob Hochzeit, Geburtstag,
Jubiläum – schöne
Anlässe mit Freunden
und Familie ausgiebig
zu feiern gibt es viele. Lassen Sie Ihre
Feste im Hofgartensaal zum unvergesslichen
Glanzlicht werden. Es gibt viele Möglichkeiten,
wie wir Ihr Fest individuell gestalten können. Im
Hofgartensaal können bis zu 200 Pers. feiern.
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Sie Neues vom Arthus/Ritterkeller.
So entstanden jeden Tag immer neue kulinarische
Ideen und Genüsse. Gaumenfreuden,
die Lust machen. Lust auf experimentelle
Küche. Raffiniert, ehrlich,
kreativ und bodenständig.
Fusionsgerichte im Rad
Wir haben entschieden, es zu versuchen
und einige der Kreationen auf unserer
neuen Radzeitung aufzunehmen (Siehe
Kasten). Selbstverständlich bleiben wir
mit dem größten Teil unseres Angebotes
der schwäbischen Küche mit Produkten
aus der Region treu.
Profitieren Sie von dieser Leidenschaft
unseres Koches Robin Walzak. In diesem
Sinne: Los geht's – viel Spaß beim Ausprobieren
von neuen Gerichten. Guten
Appetit.
Ihr Küchen-Team

Von der
Brauerei Funk
zur »Wirtschaft
zum Rad«
Wie alt das Rad nun wirklich
ist läßt sich nicht mit
Bestimmtheit ausfindig machen.
Von 1638 bis 1834 war im heutigen
Gasthaus zum Rad der Bader mit
seiner Badstube daheim. Hier konnte
sich das Dorfvolk vor Sonn- oder
auch Feiertagen den lästigen
Straßenstaub abwaschen. 1878
errichtete Valentin Fessler hier eine
Brauerei, die den Namen Brauerei
zum Rad trug, deren Bier der Überlieferung
nach recht schmackhaft
gewesen sei. Ludwig Funk kaufte
1891 die Brauerei. Zu seinem
damaligen Besitz zählte auch das
Gasthaus zum Funk (heute Real)
Erlebnisse
verschenken...
Wetten, dass sich jeder
darüber freut ?
Schenken Sie Ihren Freunden ein
paar gemütliche Stunden bei einem
Candle-Light-Dinner in unserer
Gastwirtschaft oder ein Rittermahl
in unserem historischen Gewölbekeller.
das Gasthaus zum Adler in Bad
Schussenried und der Hirschen in
Otterswang. Graf Erwin von Königsegg
kaufte um 1904 das Anwesen
wieder zurück. Die Brauerei wurde
zum Gasthaus umgebaut. 1913
pachtete Josef Schmid die Gastwirtschaft.
1919 kaufte er die
Gastwirtschaft dem damaligen
Eigentümer Graf zu Königsegg-
Aulendorf ab. 1928 wurde eine
Kegelbahn östlich an das Gebäude
angebaut. Das Gasthaus befindet
sich seit nunmehr 100 Jahren im
Familienbesitz. In dem ehemaligen
Bierkeller ist heute der Ritterkeller
untergebracht und ein zweiter in
der gleichen Größe steht noch leer.
Kleine Geschenke erhalten die
Freundschaft, heißt es.
Fragen Sie nach unseren Geschenkgutscheinen...
[ Herzhaftes aus
dem Suppentopf ]
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle J 3,50
Brätknödelsuppe mit Backerbsen J 3,50
[ Salate &
Vorspeisen ]
Kleiner Salatteller
mit Rohkost-, Kartoffel-, Blattsalaten
und unserem Hausdressing J 3,50
Großer Salatteller
mit Rohkost-, Kartoffel-, Blattsalaten
und unserem Hausdressing J 6,90
Knackig bunte Salate
mit gegrillten Putenbruststreifen,
würzigem Fruchtchutney und Baguette J 9,90
Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate
mit Crostini, Parmesansplittern,
gebratenen Champignons und Baguette J 9,90
Gefülltes Carpaccio vom schwäbischen
Weiderind an Vinaigrette, geröstete Pinienkerne,
Parmesansplittern und Ruccola J 9,90
[ Unsere
Maultaschen ]
Abgeschmelzte Maultaschen
mit Hackfleisch-Spinat-Füllung,
Zwiebeln und Salat J 9,30
Gratinierte Maultaschen
mit Lauch, Paprika und Zwiebeln,
mit Käse überbacken, dazu Salat J 9,80
Vegetarische Maultaschen,
gefüllt mit Kartoffeln und saisonalem
Gemüse, Kirschtomaten und Salat J 10,80
Speise -
[ Schwäbische
Spezialitäten ]
Hausgemachte Käsespätzle
mit geschmelzten Zwiebeln
und gemischtem Salat J 9,30
Saure Kutteln mit Bratkartoffeln 2, 3 J 8,50
Sauerbraten
vom schwäbischen Weiderind
mit hausgemachten Spätzle
und Salat J 13,90
Zwiebelrostbraten
vom schwäbischen Weiderind
auf hausgemachten Käsespätzle J 17,90
[ Unsere Rad-
Klassiker ]
Paniertes Schnitzel vom schwäbischen
Landschwein mit Pommes frites und Salat J 12,50
„Schlemmer Schnitzel“
vom schwäbischen Landschwein
mit gekochtem Schinken und Käse gefüllt,
dazu Pommes frites 2, 3 J 13,50
Medaillons von der Putenbrust
mit pikantem Fruchtchutney
und hausgemachten Bandnudeln J 14,90
Drei Schweinemedaillons
mit Champignonrahmsoße, Rösti
und hausgemachten Spätzle J 15,50
„Aulendorfer Schlosstöpfle“
Drei Schweinemedaillons
auf Champignonrahmspätzle,
mit Allgäuer Käse überbacken J 15,50
„Grillteller“
Rinderrücken-, Puten- und Schweinesteak
mit hausgemachter Kräuterbutter und Dip,
dazu gegrillte Tomate und Pommes frites J 16,50
Rumpsteak vom schwäbischen Weiderind
dazu hausgemachte Kräuterbutter
und Pommes frites J 18,50
Filetsteak vom schwäbischen Weiderind,
mit Café de Paris-Butter
und Rosmarinkartoffeln J 21,90
1 = mit Farbstoff; 2 = mit Konservierungsstoffen; 3 = Antioxidationsmittel; 4 = mit Geschmacksverstärker; 5 = geschwefelt; 6 = mit Phosphat

Karte
[ Schwäbisch-asiatische
Fusionsküche ]
Cremesuppe von gelbem Curry und Kokosnuss
mit Shrimps und hausgemachten Kartoffelchips J 5,50
Salat vom Landgockel mit süß-saurem Asiadressing
auf marinierten Alblinsen und Ruccola J 9,90
Feiern Sie Ihre
Feste so,
wie sie fallen...
... am besten bei uns. Wir bereiten
Ihr Fest individuell und sorgfältig
nach Ihren Wünschen vor.
Sie brauchen an nichts zu
denken, wie „Habe ich genügend
eingekauft, was soll ich für eine
Dekoration machen, war ich schon
bei den Nachbarn, um diesen zu
sagen dass es heute etwas lauter
wird als sonst ?“.
Wir bieten Ihnen für jeden
Anlass und Größe die beste Lösung.
Nicht nur Ihre Gäste, sondern Sie
selber können sich verwöhnen lassen.
Je nach Gruppengröße haben wir
die richtige Räumlichkeit für Sie.
Die Tische und Tafeln werden von
unserem Team liebevoll dekoriert.
Hausgemachte Bandnudeln – vegetarisch
mit pikanten Schmortomaten, Pak choi und gerösteten Erdnüssen J 10,50
Gebratener Serviettenknödel – vegetarisch
aus gerösteten Erdnüssen und Cashewkernen auf knackigem Gemüse,
abgerundet mit Curry und Kokosnuss J 10,90
Aromatisierte Dinkelnudeln mit grünem Meerrettich
dazu sautierte Riesengarnelen und Wurzelgemüse im Limettensud J 12,90
Filetsteak vom schwäbischen Weiderind
unter der Garnelenhaube an Asiajus,
auf sautiertem Sesam-Pak choi, mit Curry-Knöpfle J 23,50
Hausgemachtes Ananassorbet und Nonnenfürzle
in Limettenzucker mit Schaum von der Kokosnuss J 5,90
Ritterstube
In mittelalterlicher Atmosphäre im
Stubencharakter mit Kachelofen.
Der richtige Rahmen
bis 45 Personen.
Rittersaal
Hier können bis zu 130 Personen
tafeln. Lassen Sie sich mit Ihren
Gästen in längst vergangene
Zeiten entführen.
[ Aus der
Fischküche ]
Gebratenes Zanderfilet
an würziger Tomatensoße mit sautiertem
Gemüse und hausgemachten Bandnudeln J 16,90
Gebratenes Forellenfilet
von Günther Raible aus Oberschwaben
auf Weißweinsoße mit feinen
Gemüsestreifen und Butterkartoffeln J 16,90
[ Unsere Dessert-
Spezialitäten ]
Vanilleeis mit heißen Waldbeeren
und geschlagener Sahne J 5,20
„Dreierlei vom Café“
Saftiger Espresso-Schokoladen-Kuchen,
Mokkaparfait und ein heißer Espresso J 5,50
Apfelküchle im Reibolf-Bierteig
ausgebacken, an Vanillesoße,
mit Vanilleeis und Früchten 1 J 5,50
„Nonnenfürzle“ Eine Spezialität aus dem Ritterkeller
Fritierter Krapfen mit Zimt-Pflaumen-Eis
an Beerensoße und Früchten 1 J 5,50
[ Aus der
schwäbischen Vesperstube ]
ab 17.30 Uhr
1 Paar Bratwürste mit gemischtem Salat J 8,90
Bratkartoffeln mit würzigem Speck,
Zwiebeln und Spiegeleiern 2, 3 J 7,80
Backsteinkäse aus dem Allgäu
in Essig und Öl, mit viel Zwiebeln
und Brot J 7,30
Wurstsalat
vom schwäbischen Landschwein
mit Zwiebeln und Brot 2, 3, 6 J 7,40
Schweizer Wurstsalat
vom schwäbischen Landschwein
mit Käse und Brot 2, 3, 6 J 7,80
Wurstsalat „halb/halb“
vom schwäbischen Landschwein
mit Bratkartoffeln 2, 3, 6 J 8,80
Warme Küche
Vesperkarte
11:30 bis 14:00 Uhr
17:30 bis 22:00 Uhr
17:30 bis 23:00 Uhr
ein Schmeck den Süden- bzw.
LandZunge-Gericht
mit Zutaten aus der Region
vegetarisches, regionales Gericht
Wirtsstube
In unserer Wirtsstube können bis
zu 30 Personen Platz nehmen.
Nebenzimmer
Unser Nebenzimmer im Gasthaus
ist bestens für Familienfeiern
bis 40 Personen geeignet.
Maultaschen sind eine Spezialität
der schwäbischen Küche, es sind
Taschen aus Nudelteig mit einer
Grundfüllung aus Hackfleisch,
Spinat, Zwiebeln und eingeweichten
Brötchen. Sie werden
oft in einem Atemzug mit Mercedes,
Zeppelin und Hölderlin aufgezählt,
gehören also zu den großen
Namen und Erfindungen die
das Schwabenländle hervorgebracht
hat. Ihre Entstehung soll
auf die Zisterziensermönche des
Jägerstüble
Unser gemütliches Jägerstüble ist
ideal für Feiern bis 16 Personen.
Hofgartensaal
Im historischen Hofgartensaal können
Events und Tagungen mit bis
zu 200 Pers. veranstaltet werden.
Die Geschichte
der Maultaschen
Klosters Maulbronn (daher auch
der Name Maultaschen) zurückgehen,
die in der Fastenzeit das
Fleisch vor dem lieben Herrgott
verstecken wollten, daher auch
der im Volksmund geläufige
Name „Herrgottsbscheißerle“.

[ Biere ]
Getränke
Schussenrieder Bierspezialitäten:
Spezial vom Fass 0,3 l J 2,50
Spezial vom Fass 0,5 l J 3,00
Hefeweizen vom Fass 0,5 l J 3,00
Kristallweizen 0,5 l J 3,00
Schussenrieder Schwarzbier 0,5 l J 3,00
Leichte Weisse 0,5 l J 3,00
Alkoholfreies Bier 0,5 l J 3,00
[ Vor dem Essen ]
Martini Bianco 5 cl J 2,60
Sherry, Dry oder Medium Dry 5 cl J 2,90
Aperol Spritz 1 mit Prosecco 0,2 l J 3,80
Campari 1 mit Soda oder Orangensaft 4 cl J 3,80
Sekt mit Holunderblütensirup 0,1 l J 3,50
Kir Royal mit Sekt 0,1 l J 3,50
San Bitter – alkoholfrei – 4 cl J 3,80
mit Soda oder Orangensaft 1
[ backstage ]
Die Mitarbeiter
hinter den Kulissen
Christopher König (26)
Herr König ist seit Dezember 2011 bei uns als
Küchenmeister und Ausbilder. Seine Vorliebe
gilt der modernen deutsch-mediterranen Küche
mit regionalen Produkten.
Derzeit bilden wir 4 Hotelfachfrauen und 3
Köche aus. Wir beschäftigen zur Zeit 25 Vollzeitkräfte
sowie 7 Auszubildende und 20
Aushilfen.
Schlossbrauerei Aulendorf:
Reibolf frisch vom Fass 0,3 l J 2,50
Unfiltriertes Vollbier 0,5 l J 3,00
Paulaner Weissbier 0,5 l J 3,00
Paulaner Weissbier alkoholfrei 0,5 l J 3,00
Teutsch-Pils vom Fass 0,3 l J 2,50
[ Wasser ]
Tafelwasser 0,2 l J 1,70
Tafelwasser 0,5 l J 2,40
Teinacher Gourmet medium 0,75 l J 3,40
Krumbacher Gourmet medium oder still 0,25 l J 2,30
Krumbacher Gourmet medium oder still 0,75 l J 3,50
[ Erfrischendes ]
Pepsi Cola 1, 3, 7 /Spezi 1, 3, 7 /Mirinda 1, 3 0,2 l J 2,00
Pepsi Cola 1, 3, 7 /Spezi 1, 3, 7 /Mirinda 1, 3 0,4 l J 2,80
Coca-Cola Light 1, 3, 7 0,33 l J 2,40
Saftschorle 0,2 l J 2,00
Saftschorle 0,4 l J 2,80
Schweppes Bitter Lemon 8 0,2 l J 2,30
Schweppes Tonic Water 8 0,2 l J 2,30
Eistee 1, 3, 9 0,2 l J 2,30
Eistee 1, 3, 9 0,4 l J 3,00
[ Sekt/Champagner ]
Glas Sekt Rilling LR 0,1 l J 2,50
Deutscher Winzer-Secco 0,1 l J 2,80
Sekt Rilling Saphir, trocken 0,25 l J 4,50
Sekt Rilling Rosé 0,25 l J 4,50
Sekt Rilling LR 0,75 l J 15,90
Veuve Clicquot Ponsardin Champagne 0,375 l J 32,50
Veuve Clicquot Ponsardin Champagne 0,75 l J 59,50
[ Spirituosen ]
Obstwasser 2 cl J 2,30
Ramazzotti 2 cl J 2,60
Jägermeister 2 cl J 2,60
Malteserkreuz Aquavit – eiskalt serviert 2 cl J 2,60
Jubiläumsaquavit – eiskalt serviert 2 cl J 2,60
Remy Martin Cognac VSOP 2 cl J 3,30
Grappa Nonino 2 cl J 3,90
Cox Orange Apfelbrand
mit Fruchtauszug 2 cl J 3,20
Von der Fein-Brennerei Prinz:
Williams-Birnen-Schnaps 2 cl J 2,60
Marillen-Schnaps 2 cl J 2,60
Alte Marille im Holzfass gereift 2 cl J 3,20
Druckerei Marquart
Satz · Scans · Druck GmbH
Saulgauer Str. 3 · D-88326 Aulendorf
Tel. 0 75 25/522 · Fax 547
Internet: www.druckerei-marquart.de
Natürliches Erfrischungsgetränk aus biologischen Zutaten.
Mit leckeren Früchtchen vom Bodensee
Kirsche, Birne oder Träuble 0,33 l J 2,60
[ Säfte ]
Apfelsaft naturtrüb 0,2 l J 2,30
Orangensaft 0,2 l J 2,30
Traubensaft 0,2 l J 2,30
Kirschfruchtsaftgetränk 0,2 l J 2,30
Johannisbeernektar 0,2 l J 2,30
Tomatensaft 0,2 l J 2,30
[ Kaffeespezialitäten
von Azul Kaffee ]
Café Crème 7 J 2,10
Café koffeinfrei J 2,10
Espresso 7 J 1,90
Espresso mit einer Kugel Vanilleeis 7 J 2,90
Cappuccino klein 7 J 2,30
Cappuccino groß 7 J 2,60
Milchkaffee 7 J 2,60
Latte Macchiatto 7 J 2,60
1 = mit Farbstoff; 3 = Antioxidationsmittel; 7 = coffeinhaltig; 8 = chininhaltig; 9 = mit Süßungsmitteln
[ Tee ]
Glas Tee
Pfefferminz J 1,90
Kamille J 1,90
Ceylon J 1,90
Darjeeling J 1,90
Grüner Tee J 1,90
Weißer Tee J 1,90
Waldbeere J 1,90
Kräuter-Michung J 1,90
Früchte-Mischung J 1,90
Pflaume & Zimt J 1,90
Rooibos-Vanille J 1,90
Portion Tee J 3,50
[ Schokolade ]
Heiße Schokolade ohne Sahne J 2,20
Heiße Schokolade mit Sahne J 2,60
[ Weine ]
Ausgesuchte regionale und internationale Weine finden Sie
in unserer Weinzeitung.
zum Rad
GASTWIRTSCHAFT
Tel: 07525/ 9221-0
www.ritterkeller.de
info@ritterkeller.de