Kaffee und Kakao - Kuechenfee-web.de

Kakao
Der Kakaobaum gehört zur Familie der Malvengewächse, es gibt ca. 22 Arten. Und wächst im
Schatten großer Tropischer Bäume, kann ca. 15 Meter hoch werden. Geerntet werden oval
Früchte mit lederartiger Schale, im inneren Befinden sich die sogenannten Kakaobohnen.
Die Ihnaltsstoffe sind Kakaobutter (Fett),Eiweiß, Zellulose , Stärke, Gerbstoffe, Wasser,
Mineralstoffe, organische Säuren und Geschmacksstoffe , Theobromin, verschiedene Zucker,
Koffein. Die geöffneten Kakaofrüchte werden in Körbegeschichtet wo die Vermentation/ Gärung
beginnt, sie dauert abhängig von der Kakaosorte zwischen 2-7 Tage. Dabei löst sich das
Fruchtfleisch von den Kakaobohnen, Keime werden abgetötet, Aromastoffe gebildet und der
Kakao bekommt seine braune Farbe. Danach werden die Bohnen getrocknet. Und später geröstet,
geschält und gemahlen.
Zubereitung der Kakaogetränke
Kakao
Schokolade
Russische - Schokolade
pro Tasse 25 g mit etwas heissem Wasser
auflösen, mit heisser Milch aufgiessen,
mit Zucker a part servieren
pro Tasse 25 g Trinkschokoladenpulver
in heisser Milch auflösen, mit Zucker und Sahne servieren
Zubereitung siehe Schokolade, 2 cl Rum zugeben
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