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<strong>Restaurant</strong><br />
<strong>Five</strong> <strong>Senses</strong><br />
Von 1. Mai bis 31. Oktober 2014<br />
Von 1. Mai bis 31. Oktober 2014
<strong>Restaurant</strong> <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong><br />
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1. Gang<br />
Gruß aus der Küche<br />
Melanzanipüree mit Tempura<br />
vom Roten Wels im Rosmarinrauch<br />
Greeting from the kitchen<br />
aubergine ragout with catfish tempura<br />
and rosemary smoke<br />
3. SOMMER FINE DINING FESTIVAL<br />
- in 4 TOP <strong>Restaurant</strong>s.<br />
Executive Chef Wolfgang Gosch und die Küchenchefs<br />
von vier Top <strong>Restaurant</strong>s: Kornhäuslturm,<br />
Oskars, <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong> und M Lounge stellen vor:<br />
Jeden Tag von 01. Mai 2014 bis 31. Oktober 2014<br />
(M Lounge ist von Juli bis August geschlossen),<br />
bietet jedes <strong>Restaurant</strong> ein Fine Dining Gourmetmenü.<br />
Das Sommer Fine Dining Festival ist eine gute<br />
Gelegenheit, Top <strong>Restaurant</strong>s im Zentrum von Wien<br />
zu genießen und die weltbekannte Wiener Gastfreundschaft<br />
bekommen Sie mit einem Lächeln<br />
dazu serviert.<br />
Von 1. Mai bis 31. Oktober 2014<br />
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<strong>Restaurant</strong> <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong><br />
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2. Gang<br />
Ziegenkäse-Frühlingsröllchen, Mangogelee,<br />
Friseesalat und Radieschenlack<br />
Goat cheese springroll, mango jelly,<br />
friseé salad and radishes<br />
3th SUMMER FINE DINING FESTIVAL<br />
- in 4 TOP <strong>Restaurant</strong>s.<br />
Executive Chef Wolfgang Gosch and the chefs de<br />
cuisine presented by 4 top restaurants Kornhäuslturm,<br />
Oskars, <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong> and M Lounge:<br />
Every day from 01. Mai 2014 bis 31. Oktober 2014<br />
(M Lounge closed on Juli und August), each<br />
restaurant offers a fine dining gourmetmenu.<br />
The summer fine dining festival is an excellent<br />
opportunity to enjoy the best dining in top city<br />
restaurants. You will meet the tradition, charming<br />
and pleasant Viennese hospitality served with<br />
a smile.<br />
Von 1. Mai bis 31. Oktober 2014<br />
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<strong>Restaurant</strong> <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong><br />
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3. Gang<br />
Cremesuppe vom Sauerampfer<br />
Sorrel cream soup<br />
In der Gastronomie ist es wie im heutigen Leben:<br />
Beide brauchen jugendliches Feuer, um nicht zu<br />
erlöschen. Wir hinterfragen alte Gewohnheiten um<br />
Sie neu aufzubauen. In der Küche vom <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong><br />
schaffen wir das durch Kreativität. Wir kochen nicht<br />
nur nach alten Rezepten, obwohl uns die Pflege der<br />
Klassiker wichtig ist, daher müssen Sie in unserem<br />
ersten Teil der Karte nicht auf die Wiener Küche<br />
verzichten.<br />
Aber ebenso können Sie im <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong> teilhaben an<br />
der Entwicklung der Kochkunst, also genießen wenn<br />
spannende und unerwartete Geschmäcker auf Sie<br />
zukommen. Die Globalisierung spielt sich kulinarisch<br />
auf unseren Tellern wieder, wir mischen durch alle<br />
ethnischen Töpfe „kommen Sie und lassen Sie sich<br />
mit der Crossover Küche von Martin Richter<br />
überraschen“.<br />
WOLFGANG GOSCH<br />
Küchendirektor G&A Hackl<br />
Von 1. Mai bis 31. Oktober 2014<br />
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<strong>Restaurant</strong> <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong><br />
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4. Gang<br />
Ravioli mit schwarzem Trüffel,<br />
beurre blanc, Tomatenconcasser, Kerbel<br />
Ravioli with black truffle, white butter sauce,<br />
tomato cube , chervil<br />
Unter der Regie meines Gatten Markus Ritter, freuen<br />
sich die Mitarbeiter im <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong> Sie verwöhnen<br />
zu dürfen. Markus ist der geborene Gastgeber und<br />
sein Qualitätsanspruch ist über den Durchschnitt.<br />
Die ausgeprägte Dienstleistungsbereitschaft, sein<br />
sicheres und niveauvolles Auftreten sowie sein fundiertes<br />
Fachwissen gibt er mit Begeisterung an seine<br />
Mitarbeiter weiter, die es mit voller Leidenschaft und<br />
Herzlichkeit an unseren Gäste ausleben.<br />
Ihnen ein unvergessliches Erlebnis zu bescheren<br />
und Sie zu begeistern ist für sein Team selbstverständlich.<br />
Melanie Ritter<br />
<strong>Restaurant</strong>direktor G&A Hackl Gastro<br />
Von 1. Mai bis 31. Oktober 2014<br />
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<strong>Restaurant</strong> <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong><br />
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5. Gang<br />
Avocadosorbet<br />
Avocado sorbet<br />
Stilistisch ist meine Küche von der Wiener Küche<br />
geprägt, doch nehme ich mir auch in einem Teil<br />
meiner Speisekarte die Freiheit, mit Elementen der<br />
mediterranen, auch regionalen und teils asiatischen<br />
Küche zu arbeiten – Stichwort Crossover- und<br />
Fusionsküche.<br />
„Geht das denn zusammen? Und wie das geht!<br />
Tradition und Moderne sind für mich keine Gegensätze,<br />
ich behandle die Wiener Küche mit dem gleichen<br />
Ernst wie die Raffinessen der Crossoverküche“.<br />
Meine Küche muss für mich aber immer strukturell<br />
aufgebaut und logisch durchdacht sein. Die Speisen<br />
müssen stimmig und bis ins Detail abgestimmt sein<br />
und auch für das Auge schön auf dem Teller präsentiert<br />
werden.<br />
Von 1. Mai bis 31. Oktober 2014<br />
MARTIN RICHTER<br />
Küchenchef 10
<strong>Restaurant</strong> <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong><br />
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6. Gang<br />
Fleischhauptgericht<br />
Sous Vide Maishendlbrust, Prinzessbohnen,<br />
Schalottenjus, Aranzinibällchen<br />
Meat main cours<br />
Sous vide corn feed chicken breast, needle beans,<br />
shallots jus, aranzini balls<br />
Wir wollen unsere Gäste immer wieder auf das Neue<br />
begeistern und solche, die uns noch nicht kennen,<br />
zu treuen Fans machen.<br />
Mein Anspruch ist es, Ihnen bei uns im <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong><br />
ein Lebensgefühl zu vermitteln wo Sie Einkehren,<br />
Abschalten und das süße Leben für den Moment<br />
genießen können. Daher versuchen wir mit unserem<br />
Service unaufdringlich aber präsent, kompetent,<br />
zuvorkommend und gerne beratend für Sie zur Seite<br />
zu stehen.<br />
Meine Weinkarte ist preislich fair gestaltet und birgt<br />
naturgemäß schwerpunktmäßig eine feine Auswahl<br />
österreichischer Weine die Sie im Sommer auch im<br />
Garten genießen können.<br />
Von 1. Mai bis 31. Oktober 2014<br />
MARKUS RITTER<br />
<strong>Restaurant</strong>leiter 12
<strong>Restaurant</strong> <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong><br />
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6. Gang<br />
Fischhauptgericht<br />
Terriyaki Atlantik Lachs, Zwiebelchutney,<br />
Kartoffelpüree, Jungkarotten<br />
Fish main cours<br />
Atlantic salmon terriyaki, onion chutney,<br />
mashed potatoes, young carrots<br />
Die Lust am Spiel mit Tradition und<br />
Innovation! Sie kommen in den<br />
Genuss raffinierter Crossover Küche<br />
mit traditionellen österreichischen<br />
Gerichten und mit kreativen Ideen<br />
aus aller Welt.<br />
Von 1. Mai bis 31. Oktober 2014<br />
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<strong>Restaurant</strong> <strong>Five</strong> <strong>Senses</strong><br />
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RESTAURANT<br />
FIVE SENSES<br />
G&A Hackl Gastronomie<br />
Praterstraße 20<br />
A-1020 Vienna, Austria<br />
phone: +43 (0)1 903 03 960<br />
fax: +43 (0)1 903 03 940<br />
fivesenses@hackl-gastro.at<br />
www.hackl-gastro.at<br />
7. Gang<br />
Mango – Griessflammeri,<br />
Vanille- Erdbeercoulis, Orangenhippe<br />
Mango – semolina pudding, vanilla – strawberry<br />
Von 1. Mai bis 31. Oktober 2014<br />
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