Schwäbischer Filderrostbraten - DasKochrezept.de
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<strong>Schwäbischer</strong> <strong>Fil<strong>de</strong>rrostbraten</strong><br />
<strong>Schwäbischer</strong> <strong>Fil<strong>de</strong>rrostbraten</strong><br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
Menge Maß Zutat<br />
4 St Zwiebel<br />
4 St Rostbraten (á ca. 200g)<br />
<strong>Schwäbischer</strong> <strong>Fil<strong>de</strong>rrostbraten</strong><br />
etwas Salz<br />
etwas Pfeffer<br />
etwas Öl<br />
1 kg Sauerkraut<br />
etwas geschnittene Zwiebeln<br />
100 g gerauchter Schweinebauch<br />
Rezept-Check<br />
Preiskategorie<br />
preiswert<br />
Schwierigkeitsgrad<br />
unkompliziert<br />
100 g Schweine- o<strong>de</strong>r Gänseschmalz<br />
etwas Salz<br />
erschwinglich<br />
teuer<br />
durchschnittlich<br />
raffiniert<br />
Zubereitungszeit<br />
Aktiv 30 Min.<br />
Passiv 1 Std. 40 Min.<br />
etwas Kümmel<br />
etwas weißer Pfeffer<br />
etwas Wachol<strong>de</strong>rbeeren<br />
etwas Brühe<br />
etwas Zucker<br />
etwas Weißwein<br />
4 EL Butter<br />
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<strong>Schwäbischer</strong> <strong>Fil<strong>de</strong>rrostbraten</strong><br />
<strong>Schwäbischer</strong> <strong>Fil<strong>de</strong>rrostbraten</strong><br />
Für Ihre Notizen<br />
Zubereitung<br />
Zwiebeln schnei<strong>de</strong>n und in <strong>de</strong>r Pfanne gold gelb rösten. Die Rostbraten klopfen, würzen und mit Öl<br />
bepinseln. Dann im Grill o<strong>de</strong>r in <strong>de</strong>r Pfanne zartrosa braten.<br />
Vorher hat man bereits mit <strong>de</strong>r Zubereitung <strong>de</strong>s Sauerkrauts begonnen. Zwiebeln und Speck in heißem<br />
Schmalz anrösten. Sind sie goldbraun, wird das Sauerkraut gezupft daraufgegeben. Dann würzen und<br />
umrühren. Etwas Brühe, Wasser o<strong>de</strong>r Mineralwasser darübergeben und zuge<strong>de</strong>ckt 1 bis 1 1/2 Stun<strong>de</strong>n<br />
kochen lassen, bis es ziemlich weich ist. Während <strong>de</strong>r letzten Viertel stun<strong>de</strong> mit etwas Zucker<br />
nachschmecken und <strong>de</strong>n Weißwein zugeben. Das Sauerkraut dann in <strong>de</strong>r Mitte einer großen Platte<br />
anrichten und <strong>de</strong>n Rostbraten darauflegen. Der Rostbraten wird mit <strong>de</strong>n Röstzwiebeln belegt. Dazu sollten<br />
Sie Spätzle reichen, die rundherum gelegt wer<strong>de</strong>n. Der Bratensaft sollte extra gereicht wer<strong>de</strong>n.<br />
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