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Montag, 17.06.2013 (10.30 bis 17.30 Uhr) bis Dienstag,18.06.2013 (08.30 bis 15.30 Uhr)
Qualitätsbrötchen – Vielfalt in Bioqualität
Brötchen, Wecken, Semmeln – hinter diesen und zahlreichen anderen Bezeichnungen verbergen sich die essbaren
Visitenkarten einer jeden Bäckerei. Gerade weil eine Vielfalt an Brötchen zum Standard einer guten Bäckerei gehört,
lässt sich die Herstellung durch variierende Verfahrensführungen in Bezug auf die Gebäckqualität optimieren. Rezeptur-
und Rohstoffauswahl, Teigführung, Aufarbeitung und Backen sind dabei nur eine Auswahl von Einflussfaktoren.
Das Seminar vermittelt Fachkenntnisse in Theorie und Praxis, um qualitativ hochwertige Brötchen auf Basis
biologisch erzeugter Rohstoffe und eines nachhaltigen Bäckereikonzeptes herzustellen.
Ort: 14558 Nuthetal, Institut für Getreideverarbeitung (IGV)
Seminarinhalte: Qualitätsdefinition von Mahlprodukten und anderen verwendeten Rohstoffen aus nachhaltiger
und/oder ökologischer Erzeugung, Die besondere Visitenkarte: Innovative Brötchenrezepturen, Verwendung von
Vor- und/oder Sauerteigen, Quell-, Brüh- oder Kochstücken, Verbesserung der Brötchenqualität durch natürliche
Zutaten bei Verzicht auf Zusatzstoffe, Qualitätsfördernde Teigführungen, insbesondere Langzeitführung, Das Backen
im Laden
Referenten und Ansprechpartner: Rainer Hoppenstedt (IGV GmbH), Stefan Rauer (IGV GmbH)
Kosten: Die Teilnahme an der Veranstaltung ist kostenlos. Für die Bewirtung wird eine Pauschale von 25 Euro pro
Tag erhoben. Die Teilnehmerzahl der Veranstaltungen ist begrenzt. Bei Überbuchung entscheidet das Anmeldedatum!
Für die Teilnahme ist eine Anmeldung bis 14 Tage vor der Veranstaltung erforderlich.
Ihr Ansprechpartner: Gerd Eymann, Tel. +49 69 7137699-46, seminare@fibl.org
Dienstag, 18.06.2013, Suberg, Schweiz
Fachtagung für den Biolandbau
Anlässlich des 350 Jahre Jubiläums der Firma Hauert Dünger HBG AG, wird die Fachtagung zusammen mit dem FiBL
organisiert, zu ausgewählten Themen zum biologischen Gemüse-, Kräuter- und Kartoffelanbau am Vormittag und
Besichtigung der Düngerfabrik am Nachmittag. Näheres unter www.agenda.bioaktuell.ch
Mittwoch, 19.06.2013, 9.00-19.00 Uhr
Ackerbaufeldtag 2013 der LWK NRW
Haus Düsse, u.a. mit Feldführung auf dem Naturlandhof Klaus Steinhoff
Mittwoch, 19.06.2013, ab 18:30 Uhr – Donnerstag, 20.06.13, 09:00 bis 17:00 Uhr
Fachgespräch: Haltung hörnertragender Ziegen
Ziegenmilch-Produkte erfreuen sich in Deutschland zunehmender Beliebtheit. Immer mehr Erzeuger steigen in
die Milchziegenhaltung ein oder vergrößern ihre Herden. Eine besondere Herausforderung für die Betriebe ist die
tiergerechte Haltung hörnertragender Ziegen, wie sie im Tierschutzgesetz festgeschrieben ist.
Das Fachgespräch soll dazu beitragen, die aktuelle Situation in der Milchziegenhaltung darzustellen und Lösungsansätze
für die Haltung hörnertragender Ziegen aufzuzeigen. Auf Grundlage des Austauschs zwischen Praxis,
Wissenschaft, Behörden und Politik soll der weitere Forschungs- und Handlungsbedarf formuliert werden.
Das Programm und die Anmeldemöglichkeit finden sie unter:
http://www.boelw.de/ziegen2013.html Anmeldeschluss ist der 14.6.13
Ort: Andreas Hermes Akademie (AHA), In der Wehrhecke 1, 53125 Bonn-Röttgen, http://www.andreas-hermesakademie.de/ueber-die-aha/anfahrt/
Kosten: Die Veranstaltung ist kostenfrei. Es wird ein Beitrag für die Verpflegung am 20.06.13 in Höhe von 27,00 €
erhoben. Die Überweisung richten Sie bitte nach Anmeldung an das Konto des BÖLW:
BÖLW e.V.; Kto.: 4003 600 800; BLZ: 430 609 67; GLS Bank; Verwendungszweck: Ziegentagung + Name. Für das
Abendessen am 19.06.13 und eine eventuelle Übernachtung tragen die Teilnehmer die Kosten selbst. Sie sind direkt
an die AHA zu entrichten.
Übernachtung: Ein Kontingent von 30 Einzelzimmern (á 65 € / Nacht p.P. inkl. Frühstück) ist in der AHA für Teilnehmer
der Vorabend-Veranstaltung sowie der Tagung reserviert. Buchungswünsche richten Sie bitte direkt an die AHA
unter Verweis auf die „BÖLW-Ziegentagung“ vor. Reservierungsbüro: Tel.: 0228-91929-50, reservierung@andreashermes-akademie.de,
http://www.andreas-hermes-akademie.com/buchungsanfrage.html
8 Naturland Nachrichten Juni 2013