MG 102 T - Lainox
MG 102 T - Lainox
MG 102 T - Lainox
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Ed.0904<br />
GASBEHEIZTER HEISSLUFTDÄMPFER<br />
<strong>MG</strong> <strong>102</strong> T<br />
Universeller Heissluftdämpfer mit Dampferzeuger einsetzbar für Heissluft-, Dampf-, und Kombinationsgarprozesse<br />
KONSTRUKTION<br />
• Hergestellt aus 1 mm starkem CrNi-Stahl 1.4301 • Tiefgezogener Garraum aus<br />
CrNi-Stahl 1.4301 mit breitradigen Ecken zur leichten Reinigung (HACCP) • Fugenlosverschweisster,<br />
glatter, dampfdichter Innenraum • 35 mm starke Garraumisolierung<br />
• Thermische Ausdehnungsbrücke zwischen Innenraum und Frontseite • Türe<br />
mit zwei getrennten, hinterbelüfteten, gehärteten Glascheiben zur reduzierten Wärmeabstrahlung<br />
zur Bedienerseite, integrierter Beleuchtung und handfreier Griff mit<br />
rechts-links Öffnung • Aufklappbare Innenscheibe zur leichten Reinigung • Einstellbare<br />
Türscharnieren zur optimalen Abdichtung • Gesteckte Türdichtung aus Hochtemperatur-und<br />
alterungsbeständigem Silikon • Türtropfwanne unterhalb der Tür,<br />
welche das abtropfende Kondenswasser der Tür direkt in die Gerätetropfwanne und<br />
von hier direkt ins Ablauf leitet, auch bei offener Tür • Aufklappbares Luftleitblech<br />
zur leichten Reinigung des Ventilatorbereichs • Herausnehmbare Auflageschienen<br />
mit 70 mm Schienenabstand • Aufklappbares Bedienpaneel mit Arretierungsvorrichtung<br />
zur Vereinfachung der Wartungsarbeiten • Frischdampferzeuger aus CrNi-Stahl<br />
AISI 316 mit hoher thermischer Isolation durch Mineralfaserwolle • Ablauf mit integriertem<br />
Luftsprung, Festanschlussmöglichkeit und Inspektionsöffnung • Getrennter<br />
Magnetventilanschluss für Normal- und Weichwasser • Installationsecke auf der<br />
rechten hinteren Geräteseite zur einfachen Aufstellung • Hochqualitätsbauteile im<br />
internationalen Handelsmarkt verfügbar • Integrierte Schlauchbrause mit Aufrollautomatik<br />
und serienmässigem Absperrhahn • Externer Kerntemperaturfühleranschluss<br />
GASBEHEIZUNG<br />
• Indirekte Gas-Garraum- und Dampferzeugerheizung mittels einem einzigen Gebläsebrenner<br />
• Vollautomatische, elektronische Zündung und Überwachung der Gasflamme<br />
• Selbsdiagnosesystem mit automatischer Wiederbetätigung bei Fehlzündung<br />
• Automatische, leistungsbezogene Energieverbrauchsanpassung Energy Saving<br />
• Zweistufige Gasregler • Hochleistungswärmetauscher mit Ceran-beschichteter<br />
Expansionskammer aus feuerfestem CrNi-Stahl AISI 310 S<br />
AUSFÜHRUNG T<br />
Elektronisch programmierbar mit Scroller, alphanumerisches<br />
Display, Autoclima, Selbstdiagnostik, zwei<br />
Lüftergeschwindigkeiten/Heizstufen, Autoreverse<br />
(Luftzirkulation im Garraum mit automatischer<br />
Gebläseumsteuerung), Mehrpunkt – Kerntemperaturfühler,<br />
Beschwadung und Garraum – Innenbeleuchtung.<br />
ANWENDUNG<br />
• Heißumluft mit Autoclima 30°C -300°C<br />
• Dampfgaren 30°C-130°C (Niedertemperatur,<br />
atmosphärisch, forciert)<br />
• Kombi- Garen mit Autoclima 30°C - 300°C<br />
• Regenerieren mit Autoclima 120°C -140°C<br />
• Kerntemperaturfühler 30°C -100°C<br />
• Garen in automatischer Abfolge (bis 9 Schritte)<br />
• Langzeitgaren<br />
• Warmhalten mit Autoclima<br />
• Fertiggaren mit drei Bräunungsstufen<br />
• Zeitgesteuerte Geräteeinschaltautomatik<br />
(Startzeitvorwahl)<br />
FUNKTIONSAUSSTATTUNG<br />
• Elektronisches Steuerpaneel mit rückbeleuchteten Tasten und SCROLLER-Zentraleinstellrad<br />
zur Werteingabe • PLUS-Taste zur einfachen Betätigung der Zusatzfunktionen<br />
• Funktionstest mit Selbstdiagnoseanzeige bei jedem Einschalten mit textueller<br />
und akustischer Fehlermeldung • Betriebsart Heissluft, Dampf und Kombination<br />
mit automatischer Temperatur- und Zeitvorgabe • Garprozesse in bis zu 9<br />
Schritten in Reihenfolge • Über 100 speicherbare Garprozesse in mehreren Schritten,<br />
jeder mit eigenem Produktnamen zur leichten Identifizierung • Elektronisches<br />
Kochbuch “REZEPTE” mit werksseitig getesteten Garprozessen zur sofortigen Verwendung<br />
• Ventilator mit elektronisch gesteuerter Autoreverse-Funktion entsprechend<br />
der eingestellten Garzeit für optimale Gar- und Backergebnisse • Reduzierte<br />
Ventilatorgeschwindigkeit in automatischer Verbindung mit reduzierter Heizleistung<br />
zur Durchführung von Langzeitgarverfahren • Jedem Garprozess beliebig zuschaltbare<br />
Funktionen “WARMHALTEN” und “BRÄUNEN” zur Optimierung des Garergebnisses<br />
• Mehrpunktfühler (SE006) zur sicheren Kerntemperaturüberwachung •<br />
DELTA T-Funktion zur gleichzeitigen Kontrolle von Garraum- und Kerntemperatur •<br />
Mehrzweck-Kernfühlersteckdose zum zusätzlichen Anschluss eines Nadelfühlers für<br />
Kleinstückgut und zum Durchstechen von vakuumierten Produkten sowie Einsatz als<br />
integrierter, digitaler Thermometer • Schnellabkühlung bei offener Tür mit Abschaltung<br />
bei 50°C und automatische, temperaturbezogene Garraumrückkühlung bei<br />
Übertemperatur während dem Betrieb • Manuelle Beschwadungs- funktion über<br />
Drucktaste • Automatische Garraum-Feuchtigkeitsreglung mittels AUTOCLIMA-System<br />
• Manuelle, automatische und programmierte Garraumentlüftung zur automatischen<br />
Öffnung vor Garzeitende zum Abführen der überschussigen Feuchtigkeit •<br />
Zeitgesteuerte, in der Tür integrierte leicht zugängliche, reflexfreie Halogen-Garraumbeleuchtung<br />
mit automatischer Ausschaltung bei Türöffnung • Automatische<br />
Damperzeugervorheizung mit energiesparender Abschaltmöglichkeit • Serienmässige<br />
serielle Schnittstelle RS 232 zum direkten Anschluss eines Druckers zwecks Temperaturaufzeichnung<br />
• Automatisch geregelte Wrasenablöschung • Automatische<br />
Kontrolle der Dampfsättigung im Garraum zur Vermeidung überschüssiger Dampfproduktion<br />
• Tägliche, automatische Entleerung und Spülung des Damperzeugers mit<br />
Kontrolle der Ablauftemperatur bei maximal 60°C • Startzeitvorwahl mit beliebiger<br />
Datum und Uhrzeiteingabe • Einstellbare Fremdsprachenanzeige der Textangaben<br />
• Leichter Zugang zu den kochspezifischen Parametern zur einfachen Personalisierung<br />
des Gerätes • CCS (Cube Check System): automatische Klartextanzeige<br />
fälliger Entkalkung des Dampferzeugers, Anzeige der noch fehlenden Betriebsstunden<br />
zur nächsten Entkalkung, Anzeige der Gerätebetriebsstunden, Anzeige der
Dampferzeugerbetriebsstunden • CSP (Cube Servicing Program): Selbstdiagnose<br />
mit 5-sprachiger Klartextanzeige, LEARN-Funktion der Geräteeffizienz, Testprogramm<br />
der Platinenfunktionen, Überprüfung der Temperaturfühler, automatisches<br />
Entkalkungsprogramm des Dampferzeugers<br />
AUF ANFRAGE: Vollautomatisches Garraumreinigungs - Programm WCS mittels<br />
Wascharm und Reinigunsmitteleinspritzung in zwei Stufen: KURZREINIGUNG für<br />
normale Verschmutzung und VOLLREINIGUNG für starke Verschmutzung • PC-<br />
Anschlussmöglichkeit zur Fernprogrammierung, Überwachung und Aufzeichnung<br />
der Gardaten (HACCP-Vorschrift)<br />
SICHERHEITSAUSTATTUNG<br />
• Sicherheitstemperaturbegrenzer im Garraum • Sicherheitstemperaturbegrenzer im<br />
Dampferzeuger • Sicherheit gegen Überdruck und Unterdruck im Garraum • Sicherheit<br />
gegen Überdruck im Dampferzeuger • Motorschutzschalter • Elektronische<br />
Flammenüberwachung mit automatischer, sekundenschneller Gaszufuhrunterbrechung<br />
bei Flammenerlöschung • Mindestdruckwächter zur Gasmangelanzeige • Magnetischer<br />
Türkontaktschalter • Automatische Wasserstandsreglung im Dampferzeuger<br />
• Wassermangelanzeige mit Möglichkeit zur Fortsetzung des Garvorgangs in<br />
trockener Heissluft • Forcierte Luftkühlung der elektrischen Bauteile mit Übertemperaturanzeige<br />
• Automatisches Ausschalten des Gerätes bei wichtigen Betriebs-und Sicherheitsstörungen<br />
TECHNISCHE DATEN<br />
• Spannung und Frequenz: AC 230 V -50 Hz<br />
• Elektro-Gesamtanschlusswert: 1 kW<br />
• Heiz-Gesamtanschlusswert: 27 kW (23220 kcal)<br />
• Heizleistung Garraum: 27 kW (23220 kcal)<br />
• Heizleistung Dampferzeuger: 27 kW (23220 kcal)<br />
• Motorleistung: 1 kW<br />
ABMESSUNGEN<br />
• B x T x H (mm) 1170 x 895 x 1090 h (1290 h mit Abgasrückstromsicherung)<br />
PRÜFUNGEN<br />
1090<br />
<strong>MG</strong> <strong>102</strong> T<br />
AT-BE-CH-DE-DK-ES-FI-GR Ø 150<br />
IS-IT-LU-NL-NO-SE-HU-CZ-BG<br />
CY-EE-LV-LT-MT-SK-SI<br />
FR-IE-GB Ø 153<br />
PT<br />
Ø 155<br />
Ø 60 mm<br />
895<br />
1170<br />
350<br />
200<br />
75<br />
204<br />
10 x 2/1 GN - 20 x 1/1 GN<br />
80<br />
215<br />
267<br />
36<br />
750<br />
40<br />
220<br />
67 68 45<br />
90 105<br />
60 78<br />
60 108<br />
20<br />
49<br />
70<br />
80<br />
KAPAZITÄT<br />
• Mit Einhangeschienen (Serie): Quereinschub für 20x1/1 GN Behälter und Roste<br />
oder Längseinschub für 10x2/1 GN, 70 mm Schienenabstand<br />
• Mit Hordengestell SG<strong>102</strong> (Option): Quereinschub für 20x1/1 GN Behälter und<br />
Roste oder Längseinschub für 10x2/1 GN, 65 mm Schienenabstand<br />
• Mit Tellergestell PR<strong>102</strong> (Option): 49 Teller Durchmesser 310 mm, 68 mm<br />
Abstand<br />
SERIENAUSTATTUNG<br />
• Einhängeschienen<br />
• 2 Roste GN 2/1 aus rostfreiem Edelstahl<br />
OPTIONEN/ZUBEHÖR<br />
• Automatisches Reinigunssystem WCS mod. KL<strong>102</strong><br />
• Tür mit zweistufiger Sicherheitsöffnung<br />
• Rechtsseitig angeschlagene Tür PC<br />
• Flüssiggaseinstellung<br />
• Herausnehmbares GN-Hordengestell SG<strong>102</strong><br />
• Schiffsausführung<br />
• Besondere Spannungen und Frequenzen<br />
• Abgasrückstromsicherung CA001<br />
• Fettfilter FX<strong>102</strong><br />
• Nadel-Kerntemperaturfühler für Vakuumgaren und Kleinstücke SE005<br />
• Offenes Untergestell mit (SP<strong>102</strong>) oder ohne (SR<strong>102</strong>) Auflageschienen, oder<br />
geschlossenes mit Flügeltüren (AN<strong>102</strong>)<br />
• Ablage für Reinigungsmittel/Wasseraufbereitung KD<strong>102</strong><br />
• Wagen für Reinigungsmittel und Wascharm CD002<br />
• Tellerhordengestell PR<strong>102</strong> mit Warmhaltehaube CP<strong>102</strong> und Bankettwagen<br />
CR<strong>102</strong><br />
• Wärmeschränk AC<strong>102</strong><br />
• Warmhaltegerät mit Autoclima MA<strong>102</strong><br />
• Dunstabzugshaube mit eingebautem Schwadenkondensator KA<strong>102</strong><br />
• Hähnchengrillbausatz GR<strong>102</strong><br />
• Monitoringsystem LCS KONTROLLE zur HACCP Aufzeichnung und/oder<br />
Rezeptverwaltung<br />
Ø 60 mm<br />
Ø 50 mm<br />
Ø 80 mm<br />
Ø 3/4"<br />
Ø 3/4"<br />
AC 230 V<br />
nr. 3 x 1 mm 2<br />
Ø 1/2"<br />
DE-AT-BE-ES-FI-FR-GR-IE<br />
IT-LU-NO-NL-PT-GB-SE<br />
CH-HU-CZ-BG-CY<br />
EE-LV-LT-MT-SK-SI<br />
DK<br />
Ø 50 mm<br />
ISO 7.1<br />
ISO 228.1<br />
1660 40<br />
1170<br />
40<br />
350<br />
180<br />
113<br />
60 108<br />
135<br />
45<br />
500<br />
36<br />
105<br />
90<br />
204 80 215 220<br />
895<br />
Germäss CE - Gasverordung, soll für jedes Gerät eine angemessene Abgasabführung (Typ B13, B23, A3) vorbereitet werden<br />
Die auf dieser Unterlage angegebenen technischen Daten sind als unverbindlich anzusehen. Firma <strong>Lainox</strong> Ali S.p.A. behält sich das Recht vor zu jeder Zeit technische Änderungen vorzunehmen.<br />
01.10.2004<br />
LAINOX-ALI SpA<br />
Via Schiaparelli 15, Z.I. S. Giacomo di Veglia - 3<strong>102</strong>9 Vittorio Veneto TV - Italy<br />
Tel. (+39) 0438.9110 - Fax (+39) 0438.912300 - E-mail: lainox@lainox.it
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