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Haselnuss-Gugelhupf
Menüart: Kaffeetafel
Herkunft: Deutschland
Anlass: Muttertag, Erntedankfest, Halloween, Festlich backen,
Zubereiten mit / für Kinder, Picknick, Brunch, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Rezept von Nancy-kocht.de
am 13.05.2013
"Dieser Gugelhupf
steckt randvoll mit
Haselnüssen! Lecker! "
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Stichworte: Haselnüsse, Kuchen, Marmorkuchen, Schokolade,
Haselnuss, Gugelhupf, Kastenkuchen, weiße
Schokolade, Kuvertüre, Schokoladenglasur, Glasur,
Vollmilchschokolade, Sandkuchen, Bäbe, Haselnuss-
Gugelhupf, Haselnuss Gugelhupf, Haselnuss-
Marmorkuchen, Bebe
Zutaten für 1 Portion
für den Haselnuss-Teig:
150 g Gemahlene Haselnüsse
150 g gehackte Haselnüsse
280 g Butter
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
130 g Mehl
70 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
1 Gugelhupfform
etwas Butter und Mehl für die Form
1 Holzspieß
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für den Guss:
150 g Vollmilchschokolade
100 g weiße Schokolade
Zubereitung
Zum Vorbereiten:
Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie
weich wird.
150g gemahlene und 150g gehackte Haselnüsse in eine
beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/105867-haselnuss-gugelhupf
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anrösten. Um zu wissen, wie lang die Haselnüsse geröstet
werden müssen, einfach daran riechen. Wenn Sie ein schönes
Aroma bekommen haben, sind sie fertig.
Der Teig:
280g Butter mit dem Rührgerät weich und cremig rühren.
200g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz
dazugeben und vermischen.
4 Eier zu dem Teig geben und ca. 3 Minuten schaumig
rühren.
130g Mehl und 70g Speisestärke mit 3 gestrichenen Teelöffeln
Backpulver mischen und über den Teig sieben. Alles zu einem
cremigen Teig verrühren.
Die angerösteten Haselnüsse zu dem Teig geben und alles
gut vermischen.
Backen:
Eine Gugelhupfform (Durchmesser 22cm) fetten und mit Mehl
ausstäuben.
Den Haselnussteig in die Form füllen.
Den Gugelhupf bei 160°C Umluft (oder 180°C Ober-
/Unterhitze) 55 Minuten im Ofen backen.
Direkt nach dem Backen mit einem Holzspieß die
Stäbchenprobe machen, um zu sehen, ob der Teig vollständig
durch ist. Falls der Teig noch klebt, weitere 5 Minuten backen
und dann die Stäbchenprobe wiederholen.
Den Kuchen ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Auf ein
Holzbrettchen stürzen und abkühlen lassen.
Dekorieren:
In zwei separaten Gefäßen 150g Vollmilchschokolade und
100g Weiße Schokolade im Wasserbad oder im Ofen bei
maximal 50°C schmelzen.
Den Gugelhupf mit der Vollmilchschokolade überziehen und
danach mit der Weißen Schokolade effektvoll übergießen.
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Den fertigen Gugelhupf sofort in eine große Dose geben und
fest verschließen. So bleibt der Kuchen schön saftig und
locker.
Schoko-Tipp:
Als Schokolade zum Überziehen nehme ich gern die
Vollmilchkuvertüre von Dr. Oetker. Sie schmeckt lecker und ist
nicht zu weich.
Mein Tipp: Gemahlenen Haselnüsse selbst machen!
Anstatt gemahlene Haselnüsse fertig zu kaufen, mache ich Sie
gern selbst. Einfach die gewünschte Menge ganze
Haselnüsse in einen Küchenmixer (Zerkleinerer) geben und
mahlen. Auf diese Weise haben die Haselnüsse ein viel
stärkeres Aroma, da sie frisch gemahlen wurden.
Noch mehr Bilder zu diesem und vielen weiteren Rezepten
findet ihr auf meiner Webseite www.nancy-kocht.de.
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