Erdbeer-Stracciatella-Schnitten - Rezeptwiese
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<strong>Erdbeer</strong>-<strong>Stracciatella</strong>-<strong>Schnitten</strong><br />
Menüart: Kaffeetafel<br />
Anlass: Ostern, Muttertag, Hochzeit, Taufe / Geburt, Sommer,<br />
Festlich backen, Party, Brunch<br />
Zubereitungsart: Backen<br />
Rezept von sternschnuppe01<br />
am 16.05.2009<br />
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht<br />
Zeitaufwand: bis 60 Min.<br />
Zutaten für 0 Portionen<br />
für den Teig<br />
120 g Butter oder Margarine<br />
1 Prise Salz<br />
100 g Zucker<br />
3 P. Vanillinzucker<br />
3 Eier<br />
140 g Mehl<br />
40 g Speisestärke<br />
1 TL Backpulver<br />
für den Belag<br />
600 g Sahne<br />
200 g Zartbitterschokolade<br />
20 g Kokosfett<br />
1 kg <strong>Erdbeer</strong>en<br />
6 Blatt Gelatine<br />
500 g Magerquark<br />
200 g Mascarpone<br />
150 g Raspelschokolade Zartbitter<br />
2 EL Kakao<br />
100 g Zucker<br />
Zubereitung<br />
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Fett, Salz, 100 g Zucker und 1 P. Vanillinzucker mit dem Mixer<br />
zu einer dicklichen Creme verrühren, Eier nacheinander<br />
unterrühren und Mehl, Stärke und Backpulver über die Masse<br />
sieben, vorsichtig unterheben. Einen eckigen Backrahmen auf<br />
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen (ca. 35x35<br />
cm), und den Teig einfüllen. Bei 175° ca. 25 min. backen,<br />
auskühlen lassen<br />
<br />
200 ml Sahne erwärmen, Kuvertüre und Kokosfett darin<br />
schmelzen, abkühlen lassen. <strong>Erdbeer</strong>en waschen und putzen.<br />
Einige zum Verzieren zur Seite legen. Guss auf den Boden<br />
streichen und die <strong>Erdbeer</strong>en dicht nebeneinander daraufstellen.<br />
Link zu diesem Rezept:<br />
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/26571-erdbeerstracciatellaschnitten<br />
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Den Kuchen ca. 1 Stunde kaltstellen.<br />
<br />
Gelatine einweichen, Quark, 2 P. Vanillinzucker, 100 g Zucker<br />
und Mascarpone verrühren. Restliche Sahne steif schlagen.<br />
Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Quarkcreme<br />
verrühren und unter die restliche Creme rühren, Sahne und<br />
Raspelschokolade unterheben. Creme auf den Kuchen<br />
streichen und 2-3 Stunden kaltstellen.<br />
<br />
Vor dem Servieren mit Kakao und zurückgelegten <strong>Erdbeer</strong>e<br />
garnieren.<br />
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