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Titel
Schnell zubereitet, gezielt portioniert,
bequem serviert – und trotzdem lecker:
Convenience ist für moderne Konsumenten
von großer Bedeutung.
Essgewohnheiten werden zum Ausdruck
der Persönlichkeit und verändern sich im
Laufe des Lebens individuell. Sie sind beeinflusst
von demografischen wie auch familiären
Strukturen. Ebenso spielt auch das
berufliche und soziale Umfeld eines Menschen
eine Rolle.
Fest steht: Traditionelle Familienrituale,
zu denen auch das gemeinsame Essen
gehört, werden immer seltener vollzogen.
Die Gründe dafür liegen auf der Hand: Die
Geburtenraten sinken seit Jahren vor allem
in den Industrieländern. Die Familien werden
kleiner, die Zahl der Single-Haushalte
wächst. Sofern es einen klassischen Familienverbund
gibt, essen die Familienmitglieder
zu Zeiten, die in ihren persönlichen
Terminkalender passen. Gemeinsame Mahlzeiten,
bei denen frisch Gekochtes auf den
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Teller kommt, sind die Ausnahme. Die drei
Mahlzeiten-Klassiker Frühstück, Mittagessen
und Abendbrot verlieren mit dieser Entwicklung
zunehmend an Bedeutung – ein
Trend, den etwa die Studie „Growth Strategies
in Ready Meals“ (Quelle: Business
Insights Ltd. 2006) weltweit beobachtet.
Diese Individualisierung der Essgewohnheiten
stellt Produktentwickler heute vor
neue Herausforderungen.
Schön praktisch
„Konsumenten steuern ihre Ernährung
bewusster und verlangen dementsprechend
nach Produkten, die ihren individuellen
Bedürfnissen angepasst sind“, heißt es in
der aktuellen Trend-Studie „Innovation in
Healthy Convenience Food and Drinks“
(Quelle: Business Insights Ltd. 2006).
Vor allem praktisch soll die Mahlzeit für
moderne Konsumenten sein und in den
persönlichen Tagesablauf integrierbar. Kein
Wunder, dass vor diesem Hintergrund die
Convenience von Konsumforschern aller Nationen
weiterhin als der bedeutendste Trend
auf dem Lebensmittelsektor betrachtet wird.
Als Hauptaspekte eines konvenienten Lebensmittels
gelten dabei die schnelle Zubereitungszeit,
gezielte Portionierbarkeit sowie eine
bequeme Handhabung und Servierbarkeit –
und das, ohne im Hinblick auf die Produktqualität
Abstriche machen zu müssen.
Gesundheit boomt
Doch nicht nur komfortabel und bequem
einzusetzen sollen Lebensmittel heute sein.
Auch die gesundheitlichen Aspekte werden
großgeschrieben. Damit zählt Marktforschern
zufolge Health Food zu einem weiteren
Ernährungstrend. Konsumenten verlangen
nach hochwertigen Lebensmitteln, die möglichst
natürlich und geschmackvoll auf den
Tisch kommen.
Selbstverantwortung lautet hier das
entscheidende Schlagwort. Es wächst das
Bewusstsein, dass der Mensch zu seinem
Wohlbefinden und zur Gesunderhaltung
seines Körpers zu einem großen Teil selbst
beitragen kann, indem er bei der Wahl seiner
Speisen vernünftige Entscheidungen trifft.
Functional Food: Mehrwert gefragt
Auch Functional Food gewinnt an
Bedeutung. Dem Trend der funktionalen
Lebensmittel mit Mehrwert liegt die Vorstellung
zugrunde, mit ausgewählten Produkten
das Wohlbefinden zu steigern und vielleicht
das Leben zu verlängern. Das Essen soll die
Gesundheit fördern – am besten durch möglichst
naturbelassene oder zusätzlich zugefügte
wertvolle Inhaltsstoffe wie etwa
Vitamine. Stärker als bei jedem anderen Ernährungstrend
spielen bei der Ausrichtung
von funktionellen Lebensmitteln Zielgruppen
eine Rolle. Besonders ältere Verbraucher
zeigen ein gesteigertes Bedürfnis, über ihre
Nahrung Alterserscheinungen vorzubeugen
oder bereits bestehende Beschwerden zu
lindern. Daneben sind es vor allem Frauen,
Kinder und Konsumenten mit besonderem
Nährstoffbedarf, die die Entwicklung von
Functional Food vorantreiben, besagt die
Studie „Innovation in Healthy Convenience
Food and Drinks“.