Wie wertvoll Fruchtsaft ist

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Fruchtsaft Warenkunde frank molthan, Verkauf Coca-Cola Deutschland Warenkunde Nr.21 Wie wertvoll Fruchtsaft ist Coca-Cola bringt mit Fruitopia by Minute Maid Saftprodukte heraus, um am Health- und Wellness-Trend teilzunehmen. Damit ist der Konzern seinem Ziel von einer Total Beverage Company einen Schritt näher. Frank Molthan, Geschäftsführer Coca-Cola Deutschland Verkauf, mit zwei Sorten aus der neuen Range Fruitopia by Minute Maid. Mit Fruitopia by Minute Maid haben wir im Oktober den Grundstein gelegt, um an dem wachsenden Health- und Wellness-Trend teilzunehmen. Coca-Cola kommt damit der steigenden Nachfrage an Produkten nach, die den Verbraucher bei seiner ausgewogenen Ernährung unterstützen sollen. Mit unserer neuen Range füllen wir nicht nur eine Lücke in unserem Produktportfolio. Im Gegenteil – wir kommen so unserer Vision von einer Total Beverage Company einen Schritt näher. Unsere Fruitopia Range umfasst derzeit drei Linien. Die reinen Fruchtsäfte und das conveniente Frühstück to Go decken eine von fünf empfohlenen Portionen an Obst und Gemüse am Tag. Zudem bieten wir zwei Sorten funktionaler Multifruchtsaftgetränke an, die in Zukunft um weitere Variationen ausgeweitet werden. Fruitopia Multifrucht-Prebiotic bietet durch seine prebiotischen Ballaststoffe ein leckeres und naturintensives Geschmackserlebnis. Es ist wissenschaftlich bewiesen, dass sich diese Ballaststoffe positiv auf die Darmflora auswirken können. Fruitopia Multifrucht-Antioxidant ist eine gute Wahl für den ganzen Tag. Polyphenol-Antioxidantien können vor freien Radikalen schützen, mit denen wir im Alltag konfrontiert werden. Unsere Zielgruppe sind 25- bis 40-Jährige, die sich trotz ihres hektischen Alltags ausgewogen ernähren wollen. Weil das auf herkömmlichem Weg heute nicht immer möglich ist, bieten wir ihnen Gutes aus Früchten in praktischer Form an. Mein Liebling ist derzeit die Produktlinie Fruitopia Frühstück to Go. Die Kombination aus leckeren Früchten und wertvollen Ballaststoffen begleiten mich derzeit täglich auf dem Weg ins Büro. Frank Molthan 11/07 59
Warenkunde Fruchtsaft Die Antworten deR Experten auf Ihre fragen Worin unterscheiden sich Fruchtsäfte von Nektaren oder von Fruchtsaftgetränken? Saft besteht zu 100 Prozent aus Frucht. Obstsorten wie Bananen oder Kirschen wären allerdings als reiner Saft ungenießbar. Deshalb werden sie zu Nektar verarbeitet, die mit Wasser verdünnt sowie mit Zucker oder Süßstoff abgeschmeckt werden. Ihr Fruchtgehalt muss je nach Fruchtart mindestens 25 bis 50 Prozent betragen. Fruchtsaftgetränke haben mit mindestens sechs Prozent den geringsten Fruchtanteil und können mit weiteren Zusätzen versetzt sein. Worin unterscheiden sich die Direktsäfte von den Konzentratsäften? Konzentratsäften wird vor dem Transport ein großer Teil des Wassers entzogen, um Lager- und Transportkosten zu sparen. Erst im Zielland wird das Konzentrat dann rückverdünnt. Im Gegensatz dazu werden Direktsäfte nach Pressen und Pasteurisieren direkt abgefüllt. Der Zwischenschritt – Eindicken und Wiederverdünnen – entfällt. Können alle Früchte zu Säften, Nektaren oder Fruchtsaftgetränken verarbeitet werden? Prinzipiell schon. Allerdings gibt es hinsichtlich Geschmacks- und Farbstabilität große Unterschiede in der Verarbeitung der einzelnen Früchte. Was ist der Unterschied zwischen den verschiedenen Saftvarianten und einem Smoothie? Smoothies sind die neuen trinkbaren Fruchtpürees, vom englischen Wort für sämig abgeleitet. Im Gegensatz zum Saft wird darin der komplette zum Verzehr geeignete Teil der Frucht püriert. Basis für die Smoothies ist also das Fruchtmark, dem zur leichteren Trinkbarkeit häufig noch Saft beigegeben wird. Wie lange ist Saft haltbar und wie schnell sollte er nach dem Öffnen verbraucht werden? Saft wird während seiner Herstellung pasteurisiert. Durch das schonende Erhitzen auf maximal 95 Grad Celsius werden natürliche Keime abgetötet. Bei dunkler, trockener und kühler Lagerung bleiben verschlossene Säfte dadurch ein gutes halbes Jahr haltbar, Säfte aus Zitrusfrüchten wie zum Beispiel Orangensaft sogar bis zu einem Jahr. Nach dem Öffnen sollte Saft stets im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Welche der Saftvariationen ist für eine gesunde Ernährung am besten geeignet? Mit einem Smoothie oder einem Glas Fruchtsaft kann eine der fünf empfohlenen Obst- und Gemüseportionen ersetzt werden. Beim Kauf eines Smoothies sollte der Verbraucher darauf achten, dass sein Gehalt an Fruchtpüree so hoch wie möglich ist und in gleichem Maße auf eingedickte Fruchtsäfte verzichtet wird. Dennoch sind die kleinen Portionsdrinks weniger als Durstlöscher geeignet, sondern eher als Zwischenmahlzeit zu verstehen. INFO Die Deutschen haben weltweit den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch an Saft Entwicklung Pro-Kopf-Verbrauch (Angaben in Liter; Angaben bis 1990 für die Bundesrepublik Deutschland, ab 1991 Deutschland gesamt) 1,9 6,1 9,9 19,4 40,5 40,0 39,8 1950 1960 1970 1980 2001 2005 2006 Fotos: Matuschke, Pixelio.de, Rundschau Die beliebtesten Fruchtsäfte 2006 (Angaben in Liter pro Kopf, gemessen am durchschnittlichen Gesamtverbrauch von 26 Litern) 12,0 Apfelsaft 8,9 Orangensaft Quelle: Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e. V. (VdF) © 1,3 Traubensaft 3,8 Multivitamin- Fruchtsaft 60 11/07

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