Die Rettung der Welt beginnt in der Küche - Sarah Wiener

Die Rettung der Welt beginnt in der Küche
Sarah Wieners „Zukunftsmenü“: Ein kämpferisches Buch
für einen neuen Umgang mit unseren Lebensmitteln
Sie ist eine starke Frau, eine wunderbare Köchin und Gastgeberin und sie ist eine
leidenschaftliche Kämpferin für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln: Sarah
Wiener. Seit vielen Jahren versteht sie sich als Botschafterin der frischen, saisonal
gebundenen, regionalen Küche, wobei es ihr um weit mehr geht als den guten Geschmack.
„Wir können die Welt mit Genuss retten“, sagt sie jetzt in ihrem neuen Buch
„Zukunftsmenü“ und plädiert für eine achtsame Genusskultur. Weil eine solche Kultur aber
nicht beim Einkauf im Supermarkt, sondern an der Basis der Nahrungsmittel beginnt, macht
sich Sarah Wiener auf die Suche nach den Ursprüngen unseres Essens.
„Am Anfang steht der achtsame Umgang mit dem, was
uns ernährt, und der Respekt davor“, sagt Sarah Wiener.
Für ihr Buch hat sie sich deshalb mit einem Imkermeister
unterhalten, sich mit einem Holzofenbäcker über
Sauerteigbrot ausgetauscht, mit einem Tierarzt über
moderne Nutztierhaltung gesprochen, sich bei einem
Umweltmediziner über Krankmacher im Essen informiert
und den Weg der Milch von einem einfachen
Grundnahrungsmittel zu einem hochverarbeiteten
Industrieprodukt verfolgt. „Ganze Generationen begeben
sich durch ihr Nicht-Wissen in Abhängigkeit zur
Nahrungsmittelindustrie mit ihren stark verarbeiteten
Speisen und ihrem Einheitsgeschmack“, schreibt Sarah
Wiener über eine Lebensmittellandschaft, die sich in den
letzten Jahrzehnten dramatisch zu einer effizienzgetriebenen,
künstlichen und zugleich lebensverachtenden
Industriewelt gewandelt hat. Ihr Buch bietet praktische
Hilfe und Alternativen.
Dazu gehören ganz einfache Maßnahmen wie ein klimafreundlicher Speiseplan (vorzugsweise
pflanzliche Lebensmittel; weniger Fleisch, Milchprodukten und Eier), der Einkauf von Obst
und Gemüse anhand des Saisonkalenders oder die konsequente Verwertung von vermeintlich
nicht mehr essbaren Lebensmitteln und Speiseresten. Sarah Wiener erklärt unter anderem
gängige Biosiegel, den Erzeugercode auf Eiern oder Wissenswertes zu Aromastoffen. Tipps
zum regionalen, nachhaltigen Einkauf und einige Rezepte runden das Buch ab. „Wir sollten
wieder mehr selbst kochen und es unseren Kindern beibringen. Denn solange wir unser
Essen nicht selbst zubereiten, sind wir von einer Nahrungsmittelindustrie abhängig, die die
Bezeichnung Hersteller von Lebensmitteln nicht verdient“, resümiert Sarah Wiener.
Sarah Wiener
ZUKUNFTSMENÜ
Warum wir die Welt nur mit Genuss retten können
224 Seiten
ISBN: 978-3-570-50150-4
€ 19,99 [D] | € 20,60 [A]
CHF 28,50 (empfohlener Verkaufspreis)
ET: 15. April 2013
Riemann Verlag
Janne Lemke
Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
Tel.: +49 (0)89 / 4136-3559
Fax: +49 (0)89 / 4136-3723
janne.lemke@randomhouse.de
www.riemann.de/presse
– bitte wenden –

Sarah Wiener, geboren 1962, entdeckte ihre
Kochleidenschaft in den Künstlerrestaurants ihres
Vaters. Sie begann ihre gastronomische Karriere mit
einer kleinen Firma für Kuchen und Mehlspeisen und
gründete 1990 ihre erste Cateringfirma. Zehn Jahre
später eröffnete sie „Das Speisezimmer“, 2003 ihr Café
und Restaurant im Berliner Hamburger Bahnhof, gefolgt
von weiteren Restaurants in Berlin, Hamburg, Bremen
und Stuttgart. 2012 kam mit „Wiener Brot“ ihre eigene
traditionelle Holzofenbäckerei in Berlin hinzu.
Gemeinsam mit Alfred Biolek begründete Sarah Wiener
die Stiftung „Für gesunde Kinder und was Vernünftiges
zu essen“. Sie ist unter anderem UN-Botschafterin für
© Sarah Wiener GmbH
biologische Vielfalt, Wald-Botschafterin für den WWF
sowie Bio-Botschafterin des Bundesernährungsministeriums. Auch mit ihren zahlreichen
TV-Auftritten wie etwa ihren Arte-Sendungen „Sarah und die Küchenkinder“ und „Die
kulinarischen Abenteuer der Sarah Wiener“ verfolgt sie ihr Ziel einer genussvollen,
nachhaltigen Ess- und Kochkultur.
Riemann Verlag
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Ich/wir habe(n) Interesse an:
einem Rezensionsexemplar von ZUKUNFTSMENÜ (50150)
(Cover u. Autorenfoto in Druckqualität finden Sie unter www.riemann.de/presse)
einem Fahnenexemplar vorab
einem Interview mit Sarah Wiener
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