Untitled - Sarah Wiener
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UNSERE ABENDKARTE<br />
Liebe Gäste,<br />
herzlich Willkommen im SPEISEZIMMER.<br />
Wir haben Ihnen aus vorwiegend regionalen Produkten einige Menüs<br />
zusammengestellt. Selbstverständlich können Sie gern auch alle Gänge<br />
einzeln bestellen.<br />
Die korrespondierenden Weine sind im offenen Ausschank erhältlich.<br />
Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Abend!<br />
<strong>Sarah</strong> <strong>Wiener</strong> und Ihr Speisezimmer-Team.<br />
Gern nehmen wir auf Lebensmittelallergien oder –Unverträglichkeiten<br />
Rücksicht. Bitte sprechen Sie uns an.<br />
Bitte beachten Sie, dass wir keine Kreditkarten akzeptieren.<br />
Gern können Sie jedoch mit Ihrer EC-Karte bei uns bezahlen. Vielen Dank.<br />
Diese Karte ist auf Recyclingpapier gedruckt.
Abendkarte<br />
VORSPEISEN & ZWISCHENGERICHTE<br />
Winterliche Blattsalate mit Sprossen und Croutons € 8,50<br />
Schwarzwurzelsüppchen mit geräucherter Wachtelbrust € 10,50<br />
HAUPTGÄNGE<br />
Gebratener Steinköhler mit Steckrübenpüree und geschmortem Wirsing € 24,90<br />
„<strong>Wiener</strong> Schnitzel“ vom Wiesenkalb, mit Erdäpfel-Wurzelgemüsesalat € 27,50<br />
Geschmortes Simmentaler Schulterscherzel mit Kartoffel-Majoran-Stampf<br />
und Petersilienwurzel € 24,90<br />
DESSERT<br />
Auswahl an Rohmilchkäsen von Kuh und Ziege,<br />
dazu hausgebackenes Früchtebrot<br />
Kleine Auswahl (3 Sorten) € 9,50<br />
Große Auswahl (5 Sorten) € 14,00<br />
Frisch gemachte Palatschinke mit eingemachten Marillen € 9,50<br />
Unsere<br />
Bio-Produkte<br />
sind als solche<br />
gekennzeichnet. DE- ÖKO- 006
Wurzel, Kohl und Knolle<br />
Sellerieflan mit eingemachten Pfifferlingen,<br />
schwarzer Nuss und Birne<br />
Einzeln bestellt € 13,50<br />
***<br />
Rotkohlsüppchen mit Meerrettichtortellini<br />
und kandierter Walnuss<br />
Einzeln bestellt € 10,50<br />
***<br />
Bunte Ernte aus <strong>Sarah</strong>s Feldgarten<br />
mit Teltower Rübchen und Herbsttrüffel<br />
Einzeln bestellt € 20,90<br />
***<br />
Dreierlei vom Hasenfelder Fliederstrauch<br />
Einzeln bestellt € 9,50<br />
Oder<br />
3 Gänge-Menü € 39,00<br />
(ohne Süppchen)<br />
mit Weinbegleitung<br />
€ 57,00<br />
4 Gänge-Menü € 45,00<br />
mit Weinbegleitung<br />
€ 69,00<br />
(Je 0,1 l Wein bzw. 5 cl<br />
Dessertwein<br />
pro Gang. Jedes weitere Glas<br />
wird<br />
separat berechnet.)<br />
Kleine Auswahl an Rohmilchkäsen<br />
Unsere<br />
Bio-Produkte<br />
sind als solche<br />
gekennzeichnet.<br />
DE- ÖKO- 006
Winterzauber<br />
Parfait und Rilette von der Brandenburger Landente<br />
mit Holunderbeeren und Brioche<br />
Einzeln bestellt € 14,50<br />
***<br />
Steinbeißerfilet mit Hasenfelder Muskatkürbis,<br />
Mandelschaum und Saiblingskaviar<br />
Einzeln bestellt € 11,50<br />
***<br />
Gegrillter Chicorée mit buntem Linsensalat und Roter Bete<br />
Einzeln bestellt € 11,50<br />
***<br />
HAUPTGANG ZUR WAHL<br />
Hirschkalbsmedaillon mit Blutwurstkruste,<br />
Meersalz-Vanille-Küchlein und sautierten Rosenkohlblättern<br />
Oder<br />
Krosser Zander mit Maronengnocchi, rote Zwiebelmarmelade<br />
und Schwarzkohl<br />
Hauptgang einzeln bestellt € 26,00<br />
***<br />
Fränkischer Weinbauernkäse mit hausgebackenem Früchtebrot<br />
Einzeln bestellt € 10,90<br />
***<br />
Tarte von Sanddorn, Süßholz und Schokolade<br />
Einzeln bestellt € 10,90<br />
3 Gänge-Menü € 45,00<br />
(Parfait, Hauptgang, Dessert)<br />
m.Weinbegleitung € 63,00<br />
4 Gänge-Menü € 52,00<br />
(Parfait, Chicorée,<br />
Hauptgang, Dessert)<br />
m.Weinbegleitung €76,00<br />
5 Gänge-Menü € 58,00<br />
(ohne Steinbeißer)<br />
m.Weinbegleitung €88,00<br />
6 Gänge-Menü € 64,00<br />
m.Weinbegleitung €100,00<br />
(Je 0,1 l Wein bzw. 5 cl<br />
Dessertwein pro Gang. Jedes<br />
weitere Glas wird<br />
separat berechnet.)<br />
Unsere<br />
Bio-Produkte<br />
sind als solche<br />
gekennzeichnet.<br />
DE- ÖKO- 006
UNSER TEAM<br />
Küchenchef:<br />
Souschef:<br />
Köche:<br />
Auszubildende:<br />
Spüler:<br />
Holger König<br />
Stefan Sellin<br />
Christian Wachsmuth, Benjamin Wünsche, Tino von Gülich,<br />
Puya Mehravar, Désirée Pflüger<br />
Irek Gawlizek<br />
Serviceleitung:<br />
Service:<br />
Karin Ziebell<br />
Nicole Schäfer, Steven Christensen, Raweewat Nimnuan,<br />
Katrin Werner<br />
Chefin:<br />
<strong>Sarah</strong> <strong>Wiener</strong>
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