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6 Blick hinter die Kulissen – Hauseigene Küche Die Versorgung aus der hauseigenen Küche ermöglicht, flexibel auf Wünsche und Bedürfnisse einzugehen Lebensqualität und Esskultur: Bei der Zubereitung der Speisen für unsere Bewohner geht es um mehr als Kalorien „Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen, wussten schon die Großeltern“, erinnert sich Küchenleiter Ronny Gläßer. Er kennt die Bedürfnisse und die Geschmacksvorlieben von Senioren und ist als gelernter Koch in der AlexA Seniorenresidenz in Dresden seit 2013 Küchenleiter. Seither bietet er praxisorientierte und individuelle Speisen und verliert dabei nicht den Blick für die Wirtschaftlichkeit. Hinter ihm stehen sechs Mitarbeiter, die zum Gelingen beitragen. „Ziele sind nicht nur, Ernährungsdefizite zu vermeiden und die Lebensqualität der Bewohner zu steigern, sondern auch, das Ge- meinschaftsgefühl und die Selbstbestimmung zu stärken sowie für mehr Abwechslung und Lust am Essen zu sorgen“, erklärt der Küchenleiter. „Essen und Trinken sind im Alltag der Bewohner ein wichtiger Dreh- und Angelpunkt.“ Sein Sachverstand ist auch bei speziellen Angeboten und Kostformen für Kranke und Pflegebedürftige gefragt. „Nicht nur Demenz, Kauund Schluckstörungen sowie Mangelernährung, sondern auch andere altersbedingte Einschränkungen und Krankheiten verlangen nach besonderen Ernährungslösungen“, ergänzt Ronny Gläßer. Küchen- und Serviceteam: Andreas Neumann, Ria Lindner, Marleen Schwerdtfeger, Christin Lorenz, Philipp Sperling, Sandra Mischner und Küchenleiter Ronny Gläßer. Hausmannskost wie Braten, Sülze, Eintöpfe oder freitags Fisch – wie im Restaurant werden auch für die Bewohner der Residenz saisonale Gerichte und heimische Spezialitäten nach traditioneller Art zubereitet. Dabei legt der Küchenleiter größten Wert auf frische Produkte. Seniorenverpflegung wird immer anspruchsvoller, vielfältiger, individueller und dem Niveau der Hotel- oder Gaststättenverpflegung immer ähnlicher. Dieser Herausforderung ist der Küchen- und Restaurantleiter Ronny Gläßer gewachsen. Das Küchenteam ist flexibel und nimmt, wo es möglich ist, Rücksicht auf die individuellen Gewohnheiten und Rituale der Senioren. Es genießt den direkten Umgang mit den Bewohnern, wenn die in Gesprächen ihre Lieblingsrezepturen verraten. Ronny Gläßer weiß, „der Generation entsprechende Gerichte und ein schön dekorierter Tisch bewirken kleine Wunder und machen Appetit“. Daher ist es dem Küchenteam ein großes Anliegen, Abwechslung auf den Tisch zu bringen. Vier Mal täglich werden bis zu 220 Mahlzeiten für die Bewohner des Hauses frisch hergestellt und unmittelbar nach der Zubereitung an sie verteilt.
Blick hinter die Kulissen – Ambulante Pflege 7 Ambulante Pflege – wenn Profis pflegen und betreuen Pflegebedürftig? Der ambulante Dienst AlexA pro domo bietet Grundpflege, medizinische Behandlung, Hilfe im Haushalt, Beratung und Betreuung an „Wir haben uns Menschen verschrieben, die ihre Verrichtungen des täglichen Lebens teilweise oder gar nicht mehr selbst bewältigen können“, erzählt Regina Bock, Pflegedienstleiterin von AlexA pro domo in Dresden. Der mobile Pflegedienst AlexA pro domo entlastet hilfe- und pflegebedürftige Menschen und ihre Angehörigen flexibel und individuell: Die Mitarbeiter kommen zu den Betroffenen nach Hause und helfen fach- und sachkundig bei der täglichen Pflege, der hauswirtschaftlichen Versorgung und der Betreuung – in den eigenen vier Wänden, in Wohngemeinschaften oder im betreuten Wohnen – und ermöglichen Betroffenen in der vertrauten Umgebung zu bleiben. Der Leistungsumfang der häuslichen Pflege von AlexA pro domo erstreckt sich über folgende Bereiche: • Grundpflege wie die Körperpflege, das Anziehen, Ernährung, Mobilität und Lagerung • Behandlungspflege wie etwa die Wundversorgung, Medikamentengabe, Verbandswechsel, Injektionen • Hauswirtschaftliche Versorgung beinhaltet das Einkaufen, Kochen und Reinigen der Wohnung • Hausberatung bei pflegerischen Fragestellungen, weiterführende oder ergänzende Angebote und Hilfsmöglichkeiten, Unterstützung bei der Vermittlung von Hilfsdiensten, Ansprechpartner in allen Lebenslagen • Häusliche Betreuung und Beschäftigung zur Alltagsgestaltung wie spazie- ren gehen, Gesellschaftsspiele oder vorlesen • Verhinderungspflege, wenn die private Pflegeperson Urlaub macht oder durch Krankheit vorübergehend verhindert ist Dabei legt AlexA pro domo großen Wert auf die personenbezogene Pflege, „denn wer möchte von ständig wechselnden Mitarbeitern betreut und versorgt werden“, berichtet Regina Bock. „Mit unseren Angeboten bieten wir eine große Erleichterung sowohl für die Pflegebedürftigen als auch für ihre Pflegepersonen und Angehörigen.“ Mit der Unterstützung und Hilfe im Alltag haben pflegende Angehörige die Möglichkeit, Beruf und Betreuung besser organisieren zu können, und gewinnen durch die Entlastung mehr Zeit für sich.
Seite 1 und 2: Magazin der AlexA in Dresden Ausgab
Seite 3 und 4: Titelthema 3 „Moment mal“ - neh
Seite 5: Blick hinter die Kulissen - Restaur
Seite 9 und 10: Zeit des Erinnerns 9 Mit den Worten
Seite 11 und 12: Streifzug 11 Hochwasser im Sommer 2
Seite 13 und 14: Auf ein Wort 13 Perspektivenwechsel
Seite 15 und 16: Beliebter Rätselklassiker: Ergänz

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