Oil&Vinegar Weihnachten 2014
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− Nachspeise −<br />
Torta agli Amaretti<br />
con Crema al Caffè e Frutta Rossa<br />
8 – 12 Personen - 50 Min. (+ 1 Std. Kühlung)<br />
Die Torte mit den hier beschriebenen<br />
Füllungen aufbauen<br />
Für den Boden, Springformen mit Backpapier auslegen. 75 g<br />
Amaretti fein verkrümeln. Butter in einem Topf schmelzen, von<br />
der Herdplatte nehmen und die Amarettikrümel unterrühren.<br />
In beiden Springformen verteilen und kräftig andrücken.<br />
Kühl stellen.<br />
Schokoladenschicht<br />
125 g Amaretti grob hacken. Bitterschokolade und Kondensmilch<br />
im Wasserbad erwärmen. Vom Herd nehmen, erst Crema al<br />
Caffè unterrühren, anschliessend die Amaretti. Die Hälfte der<br />
Mischung auf den einen Boden geben, den Rest in die andere<br />
Springform giessen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest<br />
werden lassen bis zum nächsten Arbeitsgang.<br />
Weisse Schokoladen−Mandel−Mischung<br />
Weisse Schokolade im Wasserbad schmelzen. Vom Herd<br />
nehmen, Crema di Mandorle unter die Mischung rühren und<br />
diese Masse in einen Spritzbeutel füllen.<br />
Fruchtfüllung<br />
Die Früchte mit dem Erdbeeressig mischen.<br />
Aufbau<br />
Zutaten<br />
• 200 g Amaretti Plätzchen<br />
• 50 g Butter<br />
• 200 g Bitterschokolade<br />
• 1 Dose Kondensmilch<br />
• 3 EL Crema al Caffè<br />
(Kaffeecreme)<br />
• 50 g getrocknete Cranberrys<br />
• 125 g weisse Schokolade<br />
• 2 EL Crema di Mandorle<br />
(Mandelcreme)<br />
• 175 g rote Früchte (frisch oder<br />
aus der Tiefkühltruhe)<br />
• 2 EL Erdbeeressig<br />
Garniertipp<br />
Zusätzlich benötigt<br />
• 2 Springformen von 16 cm<br />
Durchmesser<br />
• Spritztüte<br />
• Backpapier<br />
Die bei Oil & <strong>Vinegar</strong> erhältlichen<br />
Produkte sind fett gedruckt.<br />
Auf den Böden den grössten Teil der weissen Schokoladenmischung<br />
mit einer Spritztülle kreisförmig am Rand der<br />
Schokoladenbasis aufschichten. Dies mehrfach wiederholen,<br />
um eine dicke Schicht aufzubauen. In der Mitte des Kreises die<br />
Fruchtfüllung auftragen und abschliessend mit der zweiten<br />
Schokoladenschicht bedecken. Diese oberste Schicht dann mit<br />
der übrig gebliebenen weissen Schokoladenmischung verzieren.<br />
Diese Torte kann problemlos einen Tag vorher zubereitet<br />
werden. Kurz vorm Servieren mit den roten Früchten garnieren.<br />
2 EL grob gehackte Bitterschokolade mit 1 EL Dolce Nero Coffee verrühren.<br />
In einen Spritzbeutel füllen und die Oberfläche der Torte mit dünnen<br />
Verzierungen verschönern.<br />
Crema al Caffè<br />
Fr. 12.90 | 180 g<br />
Sizilianische Kaffeecreme aus<br />
Robusta und Arabica Kaffee
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