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Wochen-Rezept.
Hirschsteaks mit Rucola
und Pilzdressing
❚ Zutaten für 4 Personen: 4 kleine Hirschsteaks à 120 g, grober Pfeffer, Rosmarin, gerebelt,
2 EL Rapsöl, 50 g würziger Bergkäse, klein gewürfelt, 300 g braune Champignons oder
Kräuterseitlinge, 2 Frühlingszwiebeln, 125 g Rucola, 100 g Kürbisfruchtfleisch, klein gewürfelt,
6 EL Apfelessig, 2 EL Walnussöl, Pfeffer, Salz, 4 Scheiben Pumpernickel
❚ Zubereitung: Backofen auf 80 Grad vorheizen
und einen Teller hineinstellen. Hirschsteaks
pfeffern und mit Rosmarin bestreuen.
Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa fünf bis
sechs Minuten in 1 EL Öl in einer großen Pfanne
anbraten. Die Steaks auf den angewärmten
Teller in den Backofen legen und dann den
Käse darüber verteilen. Champignons in Scheiben,
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Mit dem restlichen Rapsöl etwa fünf Minuten
bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Die
Pfanne sollten Sie dabei ständig hin und her
bewegen. Währenddessen Rucola und Kürbiswürfel
auf vier Teller verteilen. Die Champignons
mit Essig ablöschen. Mit Walnussöl,
Pfeffer und Salz würzen, dabei nicht mehr erhitzen.Pilze
mit dem Dressing über Rucola und
Kürbis verteilen. Die Steaks und getoasteten
Pumpernickel dazu servieren.
❚ Pro Portion: 552 kcal, 43 g Kohlenhydrate,
48 g Eiweiß, 20 g Fett, 124 mg Cholesterin,
Fotos: Patrick Reimann, EDEKA Südwest, Apple Inc., Jan Reiff, Vervielfältigung von Text und Bild ist nicht gestattet.
Fotomontage Mix-Teller: Fotolia (6)/gudrun/Christian Jung/eyewave/Sylvia Zimmermann/photocrew/Norman Chan
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Viele Rezepte auch als Rezeptvideo
unter edeka-rezepte.de
Wild ist fettarme Kost mit vielen Vitaminen
Saftige Hirschsteaks in einer leckeren Kombination
mit Pilzen,Rucola und Kürbis –viel besser kann
man den Herbst gar nicht willkommen heißen.
Wild ist in allen Teilstücken sehr fettarm, sodass
sich ganz einfach ein leichtes,
gut verträgliches Gericht
zaubern lässt.Auch ein Blick
auf die Vitaminauswertung
12 gBallaststoffe (39%), 3,6 BE. Deckt den
durchschnittlichen Tagesbedarf an Vitamin D
zu 34%, Vitamin B1 zu 29%, Vitamin B2 zu
51%, Niacin zu 82%, Pantothensäure zu 48%,
Vitamin B6 zu 35%, Biotin zu 33%, Vitamin
B12 zu 56%,Vitamin C zu 34%, Eisen zu 55%
und Zink zu 87%.
❚ Auswertung nach TCM: Champignons,Kürbis
und Hirsch verbessern die Fließeigenschaften
des Blutes, lösen Schleim und leiten Nässe aus.
Champignons beruhigen den Geist. Zwiebeln
kräftigen den Magen, fördern denAppetit, leiten
Nässe aus, lindern Husten und lösen Schleim,
kräftigen Knochen, Zähne und Nägel. Rucola
leitet Nässe aus und fördert die Verdauung,
ist harntreibend, entgiftend, entzündungshemmend
und wirkt antibakteriell. Kürbis trocknet
Schleim, neutralisiert den Säureüberschuss und
lindert die bronchiale Verschleimung. Hirsch
stärkt die Nieren. Roggen fördert den Muskelaufbau
und hält die Arterien fit, stärkt Knochen,
Zähne und Nägel. Für alle
Esstypen geeignet. Mehr zu
Ihrem Esstyp unter www.
edeka-wohlfuehlkonzept.de/
asiatische-heilkunde
lohnt sich. Mit Pilzen können Sie nun schon für
den Winter vorsorgen. Wie das geht? Pilze gehören
zu den wenigen Lebensmitteln, die Vitamin D
enthalten. Vitamin D können wir auch über die
Haut bilden, wenn die Sonne daraufscheint. Jetzt
helfen unseren Knochen, Zähnen und dem Immunsystem
unter anderem Pilze über den winterlichen
Sonnenmangel der Haut.
Gabriele Voigt-Gempp, ganzheitliche Fitnesstrainerin und Ernährungsberaterin
0761 61290039 Büro Gabriele Voigt-Gempp am Servicetelefon:
freitags 9 bis 13 Uhr, www.edeka-wohlfuehlkonzept.de
Das zarte
Hirschfleisch
mit würzigem
Käse: eine
fantastische
Kombination
Produkt der Woche: Wildfleisch
Wild hat nun Saison. Bringen Sie so etwas Abwechslung
in Ihre Fleischration.Wildfleisch ist
eine sehr gute Quelle für B-Vitamine, die wichtige
Aufgaben im Energiestoffwechsel erfüllen.
Weiterhin ist Wild reich an Eisen, was essenziell
für die Sauerstoffversorgung der Zellen ist.
Herbstlicher Genuss
im richtigen Mix
„Bleiben Sie jung“
„Bringt die Verdauung in Schwung“
Weitere Rezepte aus diesen
Kategorien finden Sie
unter www.edeka-rezepte.de
Alle Rezepte hier basieren auf dem Schema
des EDEKA-Mix-Tellers.Teilen EDEKA-Mix-Tellers. Teilen Sie Ihren Teller
bei jeder Mahlzeit gedanklich folgendermaßen
auf: Eine Hälfte sollte mit Obst und/oder Gemüse wie Pilzen oder
Kürbis gefüllt sein, ein Viertel mit eiweißreichen Lebensmitteln wie Wild
und ein Viertel mit kohlenhydratreichen Zutaten wie Pumpernickel. Dann stimmt
auch die Hormonbalance für mehr Fitness. Weitere Informationen erhalten Sie
bei den Mitarbeitern des EDEKA-Ernährungsservice, erkennbar am Button mit
dem Mix-Teller.Sie suchen einen Markt mit Ernährungsservice? Diesen finden Sie
unter www.edeka-suedwest.de, Rubrik: „Hier finden Sie den Markt in Ihrer Nähe“.
Das Gericht wurde mit dem DGE-Professional-Programm ausgewertet.
Der empfohlene Tagesbedarf für Vitamine und Mi neralstoffe richtet sich nach
den Angaben der Nährwert-Kennzeichnungsverordnung.