Wochen-Rezept. Hirschsteaks mit Rucola und Pilzdressing ❚ Zutaten für 4 Personen: 4 kleine Hirschsteaks à 120 g, grober Pfeffer, Rosmarin, gerebelt, 2 EL Rapsöl, 50 g würziger Bergkäse, klein gewürfelt, 300 g braune Champignons oder Kräuterseitlinge, 2 Frühlingszwiebeln, 125 g Rucola, 100 g Kürbisfruchtfleisch, klein gewürfelt, 6 EL Apfelessig, 2 EL Walnussöl, Pfeffer, Salz, 4 Scheiben Pumpernickel ❚ Zubereitung: Backofen auf 80 Grad vorheizen und einen Teller hineinstellen. Hirschsteaks pfeffern und mit Rosmarin bestreuen. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa fünf bis sechs Minuten in 1 EL Öl in einer großen Pfanne anbraten. Die Steaks auf den angewärmten Teller in den Backofen legen und dann den Käse darüber verteilen. Champignons in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Mit dem restlichen Rapsöl etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Die Pfanne sollten Sie dabei ständig hin und her bewegen. Währenddessen Rucola und Kürbiswürfel auf vier Teller verteilen. Die Champignons mit Essig ablöschen. Mit Walnussöl, Pfeffer und Salz würzen, dabei nicht mehr erhitzen.Pilze mit dem Dressing über Rucola und Kürbis verteilen. Die Steaks und getoasteten Pumpernickel dazu servieren. ❚ Pro Portion: 552 kcal, 43 g Kohlenhydrate, 48 g Eiweiß, 20 g Fett, 124 mg Cholesterin, Fotos: Patrick Reimann, EDEKA Südwest, Apple Inc., Jan Reiff, Vervielfältigung von Text und Bild ist nicht gestattet. Fotomontage Mix-Teller: Fotolia (6)/gudrun/Christian Jung/eyewave/Sylvia Zimmermann/photocrew/Norman Chan 04A QR-Code mit der kostenlosen EDEKA Südwest-App abscannen und die Zutaten auf die Einkaufsliste übertragen. Viele Rezepte auch <strong>als</strong> Rezeptvideo unter edeka-rezepte.de Wild ist fettarme Kost mit vielen Vitaminen Saftige Hirschsteaks in einer leckeren Kombination mit Pilzen,Rucola und Kürbis –viel besser kann man den Herbst gar nicht willkommen heißen. Wild ist in allen Teilstücken sehr fettarm, sodass sich ganz einfach ein leichtes, gut verträgliches Gericht zaubern lässt.Auch ein Blick auf die Vitaminauswertung 12 gBallaststoffe (39%), 3,6 BE. Deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an Vitamin D zu 34%, Vitamin B1 zu 29%, Vitamin B2 zu 51%, Niacin zu 82%, Pantothensäure zu 48%, Vitamin B6 zu 35%, Biotin zu 33%, Vitamin B12 zu 56%,Vitamin C zu 34%, Eisen zu 55% und Zink zu 87%. ❚ Auswertung nach TCM: Champignons,Kürbis und Hirsch verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, lösen Schleim und leiten Nässe aus. Champignons beruhigen den Geist. Zwiebeln kräftigen den Magen, fördern denAppetit, leiten Nässe aus, lindern Husten und lösen Schleim, kräftigen Knochen, Zähne und Nägel. Rucola leitet Nässe aus und fördert die Verdauung, ist harntreibend, entgiftend, entzündungshemmend und wirkt antibakteriell. Kürbis trocknet Schleim, neutralisiert den Säureüberschuss und lindert die bronchiale Verschleimung. Hirsch stärkt die Nieren. Roggen fördert den Muskelaufbau und hält die Arterien fit, stärkt Knochen, Zähne und Nägel. Für alle Esstypen geeignet. Mehr zu Ihrem Esstyp unter www. edeka-wohlfuehlkonzept.de/ asiatische-heilkunde lohnt sich. Mit Pilzen können Sie nun schon für den Winter vorsorgen. Wie das geht? Pilze gehören zu den wenigen Lebensmitteln, die Vitamin D enthalten. Vitamin D können wir auch über die Haut bilden, wenn die Sonne daraufscheint. Jetzt helfen unseren Knochen, Zähnen und dem Immunsystem unter anderem Pilze über den winterlichen Sonnenmangel der Haut. Gabriele Voigt-Gempp, ganzheitliche Fitnesstrainerin und Ernährungsberaterin 0761 61290039 Büro Gabriele Voigt-Gempp am Servicetelefon: freitags 9 bis 13 Uhr, www.edeka-wohlfuehlkonzept.de Das zarte Hirschfleisch mit würzigem Käse: eine fantastische Kombination Produkt der Woche: Wildfleisch Wild hat nun Saison. Bringen Sie so etwas Abwechslung in Ihre Fleischration.Wildfleisch ist eine sehr gute Quelle für B-Vitamine, die wichtige Aufgaben im Energiestoffwechsel erfüllen. Weiterhin ist Wild reich an Eisen, was essenziell für die Sauerstoffversorgung der Zellen ist. Herbstlicher Genuss im richtigen Mix „Bleiben Sie jung“ „Bringt die Verdauung in Schwung“ Weitere Rezepte aus diesen Kategorien finden Sie unter www.edeka-rezepte.de Alle Rezepte hier basieren auf dem Schema des EDEKA-Mix-Tellers.Teilen EDEKA-Mix-Tellers. Teilen Sie Ihren Teller bei jeder Mahlzeit gedanklich folgendermaßen auf: Eine Hälfte sollte mit Obst und/oder Gemüse wie Pilzen oder Kürbis gefüllt sein, ein Viertel mit eiweißreichen Lebensmitteln wie Wild und ein Viertel mit kohlenhydratreichen Zutaten wie Pumpernickel. Dann stimmt auch die Hormonbalance für mehr Fitness. Weitere Informationen erhalten Sie bei den Mitarbeitern des EDEKA-Ernährungsservice, erkennbar am Button mit dem Mix-Teller.Sie suchen einen Markt mit Ernährungsservice? Diesen finden Sie unter www.edeka-suedwest.de, Rubrik: „Hier finden Sie den Markt in Ihrer Nähe“. Das Gericht wurde mit dem DGE-Professional-Programm ausgewertet. Der empfohlene Tagesbedarf für Vitamine und Mi ner<strong>als</strong>toffe richtet sich nach den Angaben der Nährwert-Kennzeichnungsverordnung.
Vitamine. -,59 Rosenkohl aus Holland, Klasse I, 500-g-Beutel (1 kg = € 1,18) Mixpaprika aus Spanien, Klasse II, 500-g-Beutel (1 kg = € 1,58) -,79 Kopfsalat aus Deutschland, Klasse I, Stück -,69 Clementinen aus Spanien, Klasse I, 2,3-kg-Kiste (1 kg = € 1,30) Ananas extra sweet aus Costa Rica, Klasse I, Stück oder Ananaszylinder 500-g-Becher (1 kg = € 5,98), je 2,99 Gourmet Raclettekartoffeln festkochend, Sorte siehe Etikett, aus Deutschland, 2-kg-Beutel (1 kg = € 1,00) 1,99 2,99 Jonagold aus Deutschland, Klasse I, ca. 1-kg-Foodtainer, 1 kg 1,11 Gourmet Zwiebeln rot oder weiß aus Deutschland oder Italien, Klasse II, 500-g-Netz je (1 kg = € 1,98) -,99 05A
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