DOC Kongress-Newsletter - bei der Geuder AG in Heidelberg

DOC GEUDER STAND NR. IV5
KOMPROMISSLOS ZUVERLÄSSIG
GEUDER NEWSLETTER
ZUR DOC 2013
KLEINER – SCHNELLER = BESSER?
So lautet das Motto des diesjährigen Geuder
DOC Symposiums, zu dem wir Sie herzlich
einladen! Bedeuten immer kleiner werdende
Inzisionen und kürzere OP-Zeiten automatisch
auch bessere chirurgische Ergebnisse? Diskutieren
Sie unter dem Vorsitz von Prof. Dr. med. Lars-
Olof Hattenbach mit unseren fünf renommierten
Referenten: Prof. Dr. med. Gerd U. Auffahrt, Prof.
Dr. med. Peter Szurmann, PD Dr. Michael Mrochen
und Prof. Dr. med. Matthias Becker. Die Themen
ihrer Fachvorträge mit neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen
aus der Vorder- und Hinterabschnittschirurgie
finden Sie auf Seite 3. Wir würden uns
freuen, Sie am 15. Juni um 14.30 Uhr im Raum
Shanghai begrüßen und Ihnen den Nachmittag mit
Kaffee und Kuchen versüßen zu dürfen.
EFFEKTIVE IOL-EXPLANTATION
Für eine effektive astigmatismusneutrale IOL-
Explantation durch kleinste Inzisionen hat Geuder
in Zusammenarbeit mit Dr. Michel E. Snyder und
Robert H. Osher vom amerikanischen Cincinnati
Eye Institute ein neues Instrumenten-Set entwickelt.
Die IOL-Schere besitzt dank kräftiger und scharfer
Scherenblätter höchste Schneide-Effizienz. Mit dem
IOL-Zängchen können Sie die Linse während des
Schneidens sicher halten und ihre Fragmente dank
spezieller Riefen leicht aus dem Kapselsack entfernen.
Lesen Sie auf Seite 2 die Anwenderberichte
der beiden Entwickler.
NEUE GENERATION SILIKONÖLE
Das neue, ab sofort erhältliche Siluron ® Xtra hat
eine stark reduzierte Injektionszeit und die geringste
Tendenz zur Emulsifikation aller bekannten Öle –
so das Ergebnis innovativer Testverfahren, die der
Wissenschaft erst seit kurzem zur Quantifizierung
von Emulsifikation zur Verfügung stehen.
Sie sind neugierig auf mehr? Details entnehmen
Sie bitte dem Erfahrungsbericht von Dr. Theodor
Stappler vom Royal Liverpool University Hospital
auf Seite 2.
NAHEZU BELIEBIGE NAHTLEGUNG IN DER
VORDERKAMMER
Das aus Mikro-Nadelhalter und -Fadenpinzette
bestehende neue Set unserer Instrumentenserie
„Hybrid“ ermöglicht Ihnen erstmals das Nähen
innerhalb der Vorderkammer über Parazentesen,
ohne dabei lange Nadeln umständlich ein- und
ausführen zu müssen. In Kombination mit einer
abgestimmten und ebenfalls neu entwickelten
Mikronadel von Onatec können Sie den Faden mit
einer völlig neuen Nahttechnik nun nahezu beliebig
legen. Erfahren Sie mehr auf Seite 2 im Artikel von
Prof. Dr. Lars-Olof Hattenbach von der Augenklinik
am Klinikum Ludwigshafen, dem Ideengeber für
dieses Instrumenten-Set.
IM FOKUS: DMEK UND CROSSLINKING
Beim Symposium „Cornea Aktuell“ an der Universitäts-Augenklinik
Dresden informierten sich Anfang
April 70 Augenärzte aus Deutschland und der
Schweiz über die Trends DMEK und Crosslinking.
Sie haben die von Geuder und Oculus gesponserten
Vorträge und das Live-DMEK-Wetlab verpasst?
Auf der Rückseite dieses Newsletters finden Sie
unsere Nachberichterstattung mit wissenswerten
Details!
DIE KUNST DER AUFBEREITUNG
Sie möchten sich oder Kollegen aus den Bereichen
Augen-OP, Sterilgut-Versorgung oder Praxis-Hygiene
in Sachen richtlinienkonformer und werterhaltender
Aufbereitung schulen lassen? Auf unserer
Webseite finden Sie unter www.geuder.de/aufbereitungsworkshops
die neuen Termine.
Wir laden Sie herzlich ein, unsere neuen Instrumente
am Stand-Nr. IV5 in Ruhe in Augenschein zu
nehmen! Herzlich willkommen!
Volker Geuder, Vorstand Hans Geuder, Aufsichtsratvorsitzender
GEUDER AG Heidelberg, 03.06.2013

DER NEUE HIGH-SPEED VITREKTOR MACH2
DIE EFFIZIENZ
DER ZWEI SCHNEIDEN.
SCHNELLE KERN-VITREKTOMIE UND
SICHERES VITREOUS BASE SHAVING.
NEU!
KONSTANTER
FLOW
Kontrolliertes,
sicheres Shaving
PERMANENT
OFFEN
Schnelle Kern-
Vitrektomie
DOPPEL-
SCHNEIDE
Langanhaltende
exzellente Schneid-
Qualität
KLEINER – SCHNELLER = BESSER?
GEUDER
DOC
SYMPOSIUM
15. JUNI 2013
VON 14:30 UHR
BIS16:00 UHR
RAUM SHANGHAI
C O L O R L I N E
NEWSLETTER DOC 2013
WWW.GEUDER.DE

NEU
IOL-EXPLANTATIONSINSTRUMENTE NACH SNYDER / OSHER
ASTIGMATISMUSNEUTRALE IOL-EXPLANTATION DURCH KLEINSTE INZISIONEN
„The Geuder micro-forceps and micro-scissors were designed for extraordinary
holding and cutting within the anterior chamber. Multiple
angulations permit the surgeon to grasp and cut with extraordinary
precision in multiple meridia, both perpendicular and parallel to the iris.
The exchangeable holding and cutting platforms work on an interchangeable
handle. Exquisite craftsmanship provides high-quality instrumentation
for which Geuder and Crestpoint Management are known.“
(Dr. Robert H. Osher, Cincinnati Eye Institute (CEI), Cincinnati, USA)
„These unique forceps have square-tipped ends with teeth that can firmly
grip an IOL or IOL fragment. The three-dimensional gripping prevents the
piece from torquing or tilting with the forceps. The paired scissors can section
an IOL either in pieces or for hinged folding, facilitating explantation
through a small incision. The rounded tips reduce the chances of inadvertently
catching iris tissue or capsule, while the fine serrations can help
prevent the IOL from slipping out of the jaws during cutting.“
(Dr. Michael E. Snyder, Cincinnati Eye Institute (CEI), Cincinnati, USA)
IOL-ZÄNGCHEN
zum Halten der IOL während des
Zerschneidens im Kapselsack,
Rohrdurchmesser 0.7 mm
Schauen Sie sich auch das Video dazu an! www.geuder.de/videos
IOL-SCHERE
mit Riefen, 1.2 mm, zum Schneiden
von Acryl & Silikon IOLs,
Rohrdurchmesser 1.2 mm

SILIKONÖLE IN DER KLINISCHEN PRAXIS
INNOVATIVES MOLEKULARES DESIGN FÜR EINE NEUE
GENERATION VON SILIKONÖLEN
SILURON XTRA
NEU
Dr. med. Theodor Stappler
Consultant Vitreoretinal Surgeon
and Clinical Lead Surgical Retina
St Paul‘s Eye Unit, Royal Liverpool
University Hospital Liverpool,
England
Obwohl Silikonöle bereits seit über 50 Jahren
zum Standardrepertoire des Netzhautchirurgen
gehören, stehen erst seit kurzer Zeit Daten zur
Quantifizierung von Emulsifikation aufgrund
innovativer Testmethoden zur Verfügung.
Dadurch konnte das Emulsifikationsverhalten diverser
Silionöle zum ersten Mal in vitro miteinander
verglichen werden.
Unter den bisher im klinischen Einsatz stehenden
Silikonölen erwies sich das hochvisköse 5000 mPas
Öl als das am meisten emulsifikationsresistente Öl.
Die in Siluron Xtra angewandte innovative Molekularstruktur
hat zu Fortschritten in zwei klinisch
NEU
entscheidenden Bereichen geführt.
Zum ersten Mal konnte die bisher bekannte Bestmarke
für Emulsifikationsresistenz des 5000 mPas
Öls signifikant reduziert werden, was bedeutet, dass
dieses Öl zur Zeit die geringste Tendenz zur Emulsifikation
aller bekannten Öle aufweist.
Ein weiterer praktischer und dabei klinisch relevanter
Fortschritt wird aufgrund der neuen Viskoelastizität
dieser Molekularanordnung erreicht. Unter Druck
nimmt die Dehnviskosität dieses Öls ab, was zu
einer signifikanten, um 50% (9ml 20G) reduzierten
Injektionszeit gegenüber viskositäts-identischem
5000 mPas Öl führt.
SILURON ®
XTRA
Das Premium Silikonöl mit der XTRA Portion Elastizität
· Kurze Injektionszeit
· Hohe Emulsifikationsresistenz
· Geeignet für alle Inzisionsgrößen
· Gute Langzeitverträglichkeit
· Zuverlässige chemische Reinheit
NEUE INSTRUMENTE FÜR DIE INTRAOKULÄRE
FADENLEGUNG
HYBRID INSTRUMENTEN-SET
„Ein echtes Novum in der Ophthalmochirurgie ist das 25 Gauge Instrumenten-Set
für die intraokuläre Nahtlegung aus dem Hause Geuder.
Das nach einer Idee von Prof. Dr. Lars-Olof Hattenbach (Ludwigshafen)
entwickelte und aus Mikro-Nadelhalter und -Fadenpinzette bestehende
Set der "Hybrid"-Instrumentenserie ermöglicht erstmals das Nähen
innerhalb der Vorderkammer über Parazentesen, ohne dabei lange
Nadeln umständlich ein- und ausführen zu müssen.
In Kombination mit einer auf das Instrumenten-Set abgestimmten,
ebenfalls neuentwickelten Mikronadel (Fa. Onatec) kann so eine völlig
neue Nahttechnik angewendet werden, mit der nahezu jede beliebige
Fadenlegung im Bereich der Vorderkammer oder des vorderen
Glaskörperraums machbar ist. Damit ist das Instrumenten-Set nicht
nur für das Anlegen von Irisnähten, sondern auch für die Nahtfixation
dislozierter Intraokularlinsen, unabhängig von der Art der Haptik,
hervorragend geeignet. Komplettiert wird das Set durch eine 25 Ga
Hybrid Schere, mit der die Fäden nach dem Verknoten gezielt durchtrennt
werden können.“
(Prof. Dr. med. Lars-Olof Hattenbach, Direktor der Augenklinik am
Klinikum Ludwigshafen)
Weitere Informationen an unserem DOC Geuder Stand Nr. IV5!
Weitere Informationen an unserem DOC Geuder Stand Nr. IV5!
NEWSLETTER DOC 2013
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DOC GEUDER STAND NR. IV5
GEUDER SYMPOSIUM
DOC SYMPOSIUM AM 15. JUNI 2013, 14:30 – 16:00 UHR, RAUM SHANGHAI
KLEINER – SCHNELLER = BESSER?
Bedeuten immer kleiner werdende Inzisionen und kürzere OP-Zeiten automatisch auch bessere chirurgische Ergebnisse?
VORTRÄGE / SYMPOSIEN / KONGRESSE
Prof. Hattenbach wird den Vorsitz
des DOC Symposiums leiten.
PROF. DR. MED. LARS-OLOF HATTENBACH
Direktor der Augenklinik am Klinikum Ludwigshafen
Thema:
- NEUES BIMANUELLES MIKRO-
NAHTSYSTEM ZUR INTRAOKU-
LÄREN FADENLEGUNG
PROF. DR. MED. GERD U. AUFFARTH
Ärztlicher Direktor an der Augenklinik der Universität Heidelberg
Thema:
KLEINSCHNITTTECHNIKEN ZUM
IOL-AUSTAUSCH
PROF. DR. MED. PETER SZURMAN
Leiter der Augenklinik am Knappschaftskrankenhaus Sulzbach
Thema:
OP-METHODE / GRUNDLAGEN
DER DMEK UND KOMPLIKATIONS-
MANAGEMENT

-
REIBUNGSLOSE PPV MIT
AUSGEWÄHLTEN HILFS-
INSTRUMENTEN
AM
15.06.2013
VON
14:30 – 16:00
RAUM
SHANGHAI
PD DR. MICHAEL MROCHEN
Verwaltungspräsident IROC INNOCROSS AG, Zürich, Schweiz
Thema:
KLINISCHE ANWENDUNG VON
CROSSLINKING BEI KERATO-
KONUS UND DARÜBER HINAUS
PROF. DR. MED. MATTHIAS BECKER
Chefarzt an der Augenklinik des Stadtspitals Triemli, Zürich, Schweiz
Thema:
NEUE GEUDER VITREKTOREN "UNO
COLORLINE MACH2" – VORTEILE
EINES KONSTANT HOHEN FLOWS
UNABHÄNGIG VON DER SCHNITTRATE
ERFAHRUNGSBERICHT
GEUDER STELLT INSTRUMENTE ZUR VERFÜGUNG
OKULOPLASTISCHER EINSATZ IN KAMERUN
Dr. med. Meghana Varde
Fachärztin für Augenheilkunde
am KRH Klinikum Nordstadt, Hannover
immer häufiger behandelt. Die Vernarbungen der
meist unversorgten Wunden sind oft so gravierend,
meisten Fällen handelte es sich um Narbenektropium
oder -lagophthalmus, Socket-Syndrome sowie
tationen zur Korrektur
von Narbenektropien,
daß ein Lagophthalmos mit Expositionskeratopathie
Tränenwegsstenosen. Auch Fälle von congenitaler
Ptosis-OPs, eine kom-
daraus resultiert. Ebenfalls nach Unfällen oder Infek-
Ptosis, Blepharophimosesyndrom und andere okulo-
plette Unterlidrekon-
tionen werden oft Eviscerationen durchgeführt.
plastische Probleme wurden festgestellt. Einige der
struktion mit Spalt-
Es gibt in Kamerun ca. 50 Augenärzte für eine
Da die Kliniken letztes Jahr jemanden suchten, der
Patienten erschienen leider nicht zum OP-Termin.
hauttransplantat (mit
Population von 20 Mio. Einwohnern. Die Ausga-
die häufigsten okuloplastischen Operationen lehren
Dies ist ein häufiges Problem in Kamerun. Es gibt
einer Rasierklinge aus
ben des Staates am Gesundheitssystem sind mit
könnte, begab ich mich letzten Oktober nach Ba-
keine Krankenversicherung, und in einem Land,
dem Oberarm genommen) und Hughes-Plastik,
ca. 5% deutlich niedriger als die in Deutschland
foussam. Unterstützt wurde ich durch das Deutsche
in dem 30% der Bevölkerung unter der Armuts-
ein Dermisfettimplantat sowie noch einige andere
(2011 ca. 11%). Die verschiedenen kirchlichen
Komitee zur Verhütung von Blindheit sowie die
grenze leben, kommt die Krankenversorgung leider
Operationen durch.
Institutionen sind sehr engagiert bei der Eta-
Deutsche Ophthalmologische Gesellschaft mit einer
oft zu kurz.
Die Herzlichkeit, mit der ich empfangen wurde, der
blierung von Krankenhäusern und Schulen.
Kurzzeitdozentur. Die Firma Geuder stellte freund-
Dr. Ngounou, Dr. Alice (Ophthalmologin in Bafoussam)
Enthusiamus am Erlernen neuer Methoden sowie
So begann die presbyterianische Kirche 1980 mit
licherweise sehr viele okuloplastische Instrumente
und Dr. Patel (indischer Ophthalmologe in Douala)
die harte Arbeit und die Willenskraft der Menschen
der Etablierung eines ophthalmologischen Services,
über die „Plattform“ zur Verfügung sowie einige
waren bei allen okuloplastischen Operationen mit
dort, die für einen international anerkannten
dessen Medical Director seit 2005 Dr. Faustin
neue Knochenstanzen für die Dacryocystorhinostomie.
viel Enthusiasmus und Geduld bei einigen doch
Standard im Bereich der Augenheilkunde kämp-
Ngounou ist. Mittlerweile gibt es 6 Augenkliniken
Während meines 2-wö-
ungewöhnlich langen OPs dabei und führten dann
fen, haben mich sehr beeindruckt. Es war mir eine
mit 3 Ophthalmologen, 1 Kataraktchirurgen und
chigen Aufenthaltes in
auch die meisten der sekundären Orbitaimplan-
Freude, dort arbeiten zu dürfen und ich bin dankbar,
9 Krankenschwestern. Das Spektrum der Kliniken
den Krankenhäusern
tationen aus. Es machte viel Spaß, ein so lernbe-
dass ich selbst so viel lernen konnte.
beinhaltet Chirurgie des vorderen Augenabschnittes,
Acha Douala und Acha
gieriges Team zu unterrichten. Die Schwestern dort
Weitere Besuche sind geplant. Wir hoffen, dass die-
v.a. Kataract- und Glaukomchirurgie sowie kleinere
Bafoussam operierten
bewerkstelligen „kleinere“ OPs wie Eviscerationen
ses Projekt zu einer Erweiterung der Möglichkeiten
Eingriffe. Patienten mit okuloplastischen Problemen
wir 16 von 40 okuloplas-
oder Pterygium-OPs. Außer den erwähnten Sekun-
in der Patientenversorgung in Kamerun beiträgt.
wie Lidfehlstellungen nach Unfällen werden auch
tische Patienten. In den
därimplantationen führten wir Vollhauttransplan-
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DOC GEUDER STAND NR. IV5
KOMPROMISSLOS ZUVERLÄSSIG
GEUDER SOZIALES
SPENDENAKTION
PLATTFORM HILFT SYRIEN
Augenchirurgische Instrumente im Wert von
seit vielen Jahren ehrenamtlich zahlreiche Augen-
rund 20.000 Euro spendete die Plattform im
projekte im Ausland und können hierfür Equipment-
Dezember 2012 für ein Flüchtlingslager in
spenden bei der Plattform anfragen.
Syrien. Die Plattform ist eine Initiative der Geuder
Zukünftig geplant ist auch eine technische Unter-
AG und des Deutschen Komitees zur Verhütung von
stützung vor Ort. Denn mangels technischem
Blindheit e.V.. Die beiden Plattform-Organisatoren
Know-how vor Ort werden Hilfsgeräte nicht selten
Jörg Wild und Dieter Lebherz übergaben die Spen-
bereits nach kürzester Zeit aufgrund eigentlich
de in Augsburg an Husain Mahmoud, den Leiter der
leicht zu behebender Defekte nicht mehr verwendet.
Hilfsinitiative „Augsburg hilft Aleppo“. Mahmoud
sammelt Sachspenden für die Flüchtlingscamps
Der Einsatz von Technikern in den Hilfsprojekten
soll dies verhindern. Die Techniker werden vorab
NEU
rund um die umkämpfte syrische Stadt Aleppo
und organisiert den sicheren Transport dieser in die
Lager. „Besonders freut uns, dass wir durch unsere
Kontakte auch eine in Deutschland tätige syrische
Augenärztin für den augenmedizinischen Einsatz
im Flüchtlingslager vermitteln konnten“, so Dieter
Lebherz bei der Spendenübergabe in Augsburg.
Ärzten für augenchirurgische Einsätze im Ausland
zur Verfügung zu stellen.
Am Firmenstammsitz von Geuder in Heidelberg
wird das gebrauchte, aber voll funktionstaugliche
Equipment gesammelt und aufgearbeitet. Geuder
in der Produktionsstätte in Heidelberg geschult.
Mit einer Mitgliedschaft beim Deutschen Komitee
können auch Sie Equipment für Ihr Auslandsprojekt
erhalten und von der langjährigen Projekterfahrung
der Komitee-Ärzte profitieren.
Schirmherr der Plattform ist Prof. Dr. med. Gerd U.
Auffarth, Universitätsaugenklinik Heidelberg.
WORK-
SHOPS
Bereits seit mehreren Jahren spendet die Plattform
Instrumente und Gerätesysteme für Auslandseinsätze
deutscher Augenärzte. „Bislang konnten bereits
120 Hilfslieferungen verschickt werden“, berichtete
stellt sein langjähriges Reparatur- und Service-
Know-how kostenlos zur Verfügung und macht
die Produktspenden wieder fit für einen Auslandseinsatz.
Interessenten und Spender wenden sich bitte an:
Die Plattform: plattform@geuder.de
oder direkt an die Plattform-Organisatoren:
Jörg Wild
„DIE KUNST DER AUFBEREITUNG"
Weitere Termine für 2013 finden Sie unter:
www.geuder.de/aufbereitungsworkshops
Jörg Wild über die bisherige Arbeit der Organisati-
Damit die Produktspenden auch sinnvoll und lang-
06203 - 61493, wild.schriesheim@t-online.de
on. Ziel der Plattform ist es, gebrauchte und nicht
fristig genutzt werden, kooperiert die Plattform
Dieter Lebherz
mehr verwendete augenchirurgische Instrumente
mit dem Deutschen Komitee zur Verhütung von
Tel. 06201 - 53773, dieter.lebherz@t-online.de
und Gerätesysteme zu sammeln, zu reparieren und
Blindheit e.V. Dessen ärztliche Mitglieder betreuen

REVIEW CORNEA-SYMPOSIUM
GEUDER EMPFIEHLT
SYMPOSIUM „CORNEA AKTUELL” AN DER
UAK DRESDEN
DMEK UND CROSSLINKING
S YMPO S I UM
C
RNEA
A K T U E L L
SPILLMANN’S STEAKHOUSE + COCKTAILLOUNGE
SAFTIGE STEAKS, KÖSTLICHE
COCKTAILS, COOLES AMBIENTE
Restaurant
Tipp
C R O SSLI N KING / D MEK
Die aktuellen Trends DMEK und Crosslinking
standen im Fokus des Anfang April durchgeführten
Symposiums „Cornea Aktuell“ der
Universitäts-Augenklinik Dresden:
70 Augenärzte aus Deutschland und der Schweiz
informierten sich im Rahmen von Grundlagenvorträgen
und eines Live-DMEK-Wetlabs umfassend auf
der von den Firmen Geuder und Oculus gesponserten
Veranstaltung. Laut Prof. Dr. Claus Cursiefen,
Köln, mache die perforierende Keratoplastik zwar
immer noch 80 Prozent aller Cornea Transplantationen
in Deutschland aus, der Trend gehe jedoch
in Richtung lamellärer Techniken wie der DMEK.
Cursiefen erläuterte Vor- und Nachteile der verschiedenen
OP-Techniken sowie die Anforderungen an
eine DMEK-Nachsorge. Prof. Dr. Peter Szurmann,
Sulzbach, gab einen Gesamtüberblick über die
DMEK von der Historie über die Patientenvorteile bis
zur Durchführung mittels Kartuschen-Technik von
Geuder. Durch die Kartusche habe der Chirurg ein
Fenster auf die Lamelle und deren Positionierung
und damit die Kontrolle zu jedem Zeitpunkt. Für
das gleichzeitige Vorliegen einer Katarakt empfahl
Dr. Nacip Torun, Berlin, die Triple DMEK als
Kombi-OP beider OPs und stellte heraus, dass die
Charité Berlin nach Möglichkeit in der Hornhautchirurgie
bereits ausschließlich DMEKs durchführe.
Insgesamt bestätigten Referenten wie Teilnehmer
des Symposiums den Trend zu DMEK insbesondere
wegen der damit verbundenen Visusverbesserung
und Visuserholung.
Zum Thema Crosslinking bei Keratokonus führte
Prof. Dr. Eberhard Spörl, Dresden, in die Grundlagen
der Behandlungsmethode ein. Anschließend referierte
Prof. Dr. Detlev Breyer, Düsseldorf, über Veränderungen
der kornealen Deformationseigenschaften
und Cornea Topographie nach CLX. Empfehlenswert
sei CLX laut Dr. Frederik Raiskup, Dresden, bei
nachgewiesenem progessivem Keratokonus und
entsprechender Visusererwartung. Darüber hinaus
sei CLX insbesondere bei ernsthaften und nicht
beherrschbaren cornealen Infektionen sehr hilfreich,
so Prof. Dr. Theo Seiler, UAK Zürich. CLX töte nicht
nur Keratozyten, sondern auch andere Keime und
gewährleiste einen schnellen Epithelschluss.
Spillmann’s Rollnerstraße 8 90408 Nürnberg Reservierungshotline: +49 (0)9 11.93 78 39 53 www.spillmanns.de
Öffnungszeiten: Dienstag – Freitag, Sonntag: 11.00 – 14.00 Uhr, 17.00 – 24.00 Uhr, Samstag: 17.00 - 24.00 Uhr
Wer Steaks liebt, aber gerne auf das Cowboy- zartes Fleisch, das ohne die metallische Note
Flair eines typischen Steakhauses verzichtet, ist eines im Vakuum gereiften Fleisches auskommt.
im „Spillmann’s“ hervorragend aufgehoben. Die Zubereitung dieser Köstlichkeiten hat der
Das Ambiente ist hell, reduziert und stilvoll - und Gast auf einem Bildschirm stets im Blick, denn das
das Fleisch von höchster Qualität. Dabei klar im „Spillmann’s“ setzt die Showküche auf seine Weise
Fokus: Bison, US Beef, Irish Angus und argentinisches
um. Und so lautet der Tenor vieler Gäste: „Das
Beef, das direkt vom Lavasteingrill auf den war das beste Fleisch, das ich je gegessen habe.
Tisch kommt. Eine Besonderheit und einzigartig Die Steaks waren auf den Punkt gegart und das
in Nürnberg ist das so genannte „Dry aged Beef“: Pfannengemüse einfach spitze. Ganz, ganz große
am Knochen gereiftes Fleisch, das zwischen drei Klasse! Das ‚Spillmann’s’ gehört ohne Zweifel zu
und sechs Wochen im Reifeschrank verbracht hat. den Top-Adressen der Nürnberger Gastronomie.“
Das Ergebnis der althergebrachten und zunächst Neben Steaks stehen auch Burger und Fisch auf
vor allem nur von New Yorker Restaurants aufrecht
der kleinen Karte. Und köstliche Cocktails, für die
erhaltenen Trockenreifung ist ein wunderbar nach 18.00 Uhr die Happy Hour eingeläutet
wird.
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