Sarmi TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE - Bulgaria Travel

www.bulgariatravel.org
sarmi (kohlrouladen)
Die Sarmi stellen runde oder längliche Bällchen aus Wein- oder
Sauerkohlblättern mit einer Füllung aus Hackfleisch und Reis dar. Dieses
Gericht ist auch in anderen Ländern bekannt, in Bulgarien kommen
davon vielfältige Variationen vor. Im Sommer werden Sarmi aus
Weinblättern, während im Winter aus Sauerkohlblättern zubereitet.
Die Füllung kann sowohl mit, als auch ohne Fleisch zubereitet
werden. Die fleischlosen Sarmi sind eines der Gerichte, das zu der
bulgarischen Tafel am Heiligenabend gehört. Zu diesem Fest werden
sie aus Sauerkohlblättern zubereitet, und in der Füllung wird der Reis
anstatt mit Hackfleisch, mit Rosinen und Walnüssen gemischt. In
manchen Regionen wird auch fein geschnittener Speck in die Füllung
hinzugegeben.
Die Gewürze, welche die Füllung abschmecken, sind gewöhnlich Pfeffer,
Bohnenkraut oder Kümmel.
2