Sarmi TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE - Bulgaria Travel

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TRADITIONELLE
BULGARISCHE KÜCHE
multimedia
rezept
Sarmi
(KOHLROULADEN)
Operationelles Programm “Regionale Entwicklung” 2007-2013
www.bgregio.eu
Wir investieren in Ihren Zukunft!
Das Projekt wird vom Europäischen Fonds für regionale Entwicklung und dem
Staatshaushalt der Republik Bulgarien finanziert.
Schema für unentgeltliche finanzielle Hilfe BG161PO001/3.3-01/2008 „Unterstützung zwecks eines effektiven nationalen Marketings des touristischen Produkts
und Verbesserung der informationellen Betreuung”, laut der Vertragsnr. BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 „Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und
Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien ”
Diese Multimedia-Broschüre ist im Rahmen des Projektes „Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien“ laut der
Vertragsnr.: BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 entstanden. Dieses wird durch die finanzielle Unterstützung des operationellen Programms „Regionale Entwicklung“
2007-2013 verwirklicht, das von der Europäischen Union durch den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung mitfinanziert wird. Die gesamte Verantwortung
für den Inhalt dieser Multimedia-Broschüre wird vom Zahlungsempfänger – dem Ministerium für Wirtschaft, Energetik und Tourismus – getragen. Unter keinerlei
Umständen kann diese Multimedia-Broschüre für den offiziellen Standpunkt der Europäischen Union und des Regierungsorgans gehalten werden.

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sarmi (kohlrouladen)
Die Sarmi stellen runde oder längliche Bällchen aus Wein- oder
Sauerkohlblättern mit einer Füllung aus Hackfleisch und Reis dar. Dieses
Gericht ist auch in anderen Ländern bekannt, in Bulgarien kommen
davon vielfältige Variationen vor. Im Sommer werden Sarmi aus
Weinblättern, während im Winter aus Sauerkohlblättern zubereitet.
Die Füllung kann sowohl mit, als auch ohne Fleisch zubereitet
werden. Die fleischlosen Sarmi sind eines der Gerichte, das zu der
bulgarischen Tafel am Heiligenabend gehört. Zu diesem Fest werden
sie aus Sauerkohlblättern zubereitet, und in der Füllung wird der Reis
anstatt mit Hackfleisch, mit Rosinen und Walnüssen gemischt. In
manchen Regionen wird auch fein geschnittener Speck in die Füllung
hinzugegeben.
Die Gewürze, welche die Füllung abschmecken, sind gewöhnlich Pfeffer,
Bohnenkraut oder Kümmel.
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rezept sarmi
benötigte zutaten
15-20 Wein- oder Sauerkrautblätter vorbereiten. Für die Füllung:
1 Tasse Reis, 400 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, Sonnenblumenöl, 1 Tomate
oder Tomatenpüree, Gewürze - Pfeffer, Bohnenkraut, Pfeffer
und Salz nach Geschmack.
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rezept
1.
Die Pfanne mit etwas Olivenoder
Sonnenblumenöl
erwärmen.
2.
Dann als Erstes die
geschnittene Zwiebel
schmoren.
3.
Das Hackfleisch hinzugeben, es
in kleine Stücke zerreißen und
weiter schmoren.
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rezept sarmi
4.
Mit den Gewürzen
abschmecken (Salz, Pfeffer,
Paprika).
5.
Den Reis in die Mischung
hinzugeben.
6.
Tomatenpüree hinzufügen.
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7.
Die Füllung bis zum
halbfertigen Zustand beim
ständigen Rühren schmoren.
8.
Etwas Füllung in die Mitte des
Kohlblattes legen.
9.
Gut einwickeln, so dass die
Füllung beim Überbacken
nicht herauskommen kann.
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rezept sarmi
10.
In das Blech den Rest der
Füllung und oben drauf die
eingewickelten Sarmi legen.
11.
Die Sarmi mit etwas Wasser
übergießen.
12.
Etwa eine Stunde überbacken.
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REZEPT
Sarmi
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Wir wünschen
Ihnen guten Appetit
und angenehme
Momente mit
der traditionellen
bulgarischen Küche!
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Operationelles Programm “Regionale Entwicklung” 2007-2013
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