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ezepte zum sammeln<br />
3<br />
Zutaten<br />
Nudelteig:<br />
250 g Mehl<br />
1 TL Salz<br />
1 Ei<br />
etw. Wasser (ca. 6 - 8 EL)<br />
Fülle:<br />
750 g mehlige Erdäpfel<br />
80 g Lauch (oder Zwiebel)<br />
50 g Fett<br />
Erdäpfelnudel<br />
Zubereitung:<br />
Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und mindestens<br />
eine Stunde rasten lassen.<br />
Fülle:<br />
Die Erdäpfel in der Schale kochen, schälen, noch heiß durchpressen und auskühlen<br />
lassen.<br />
Lauch fein nudelig schneiden, in Fett anrösten und mit den anderen Zutaten unter<br />
die gepressten Erdäpfel mischen. Fülle in Knödel formen.<br />
Teig ausrollen, Fülle draufsetzen, Teig drüberschlagen, mit Handrücken fest drücken<br />
und krendeln. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, mit zerlassener Butter anrichten.<br />
Dazu passt ein Kraut- oder auch ein grüner Salat.<br />
1 TL Salz<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 TL frisch gehackte Petersilie<br />
Gutes Gelingen und guten<br />
Appetit wünschen<br />
Anita und Gerhard Egger
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