Die pUREGoLD BAR im Kameha Grand Hotel, Bonn - Drinks - Das ...

MYs tErY BarCHECK
DRINKS Mystery Barcheck
Die pUREGoLD BAR
im Kameha Grand Hotel, Bonn
Eines der redaktionellen Leitprinzipien von DRINKS ist es, unter anderem auch
konstruktive Kritik zu üben. Die Rubrik „Mystery Barcheck“ , für die ausgewiesene
Fachleute der Branche für uns ausgesuchte Bars beurteilen, folgt dieser Zielsetzung
ganz besonders. Es soll gezeigt werden, was in den Bars bereits gut oder sehr
gut ist, aber auch, was nochverbessert werden kann – objektiv und von einem
neutralenStandpunkt aus. Für diese Folge wurde die „puregold Bar“ im
Kameha Grand Hotel Bonn besucht.
Folge 3
In der Reihe der feinen Herbergen in der ehemaligen Bundeshauptstadt
klaffte bislang eine 5-Sterne-plus-Lücke.
Mit dem Kameha Grand Bonn wurde sie im vergangenen
Herbst geschlossen. Da hat man Technik und Funktionalität
mit spannendem Design zu einem komplexen, außergewöhnlichen
„Grand Hotel, aber anders interpretiert“ geschaffen.
So umschreibt Carsten K. Rath seine nicht unumstrittene Herberge.
Aber sie ist in bestem Sinne ein tolles Gebäude-Ensemble,
das weithin seinesgleichen sucht. Ein grandioser Bau aus Glas
und Stahl. Da wurde der niederländische Designer Marcel Wan-
ders bemüht, den riesigen Räumen mit seinen Arbeiten ein wenig
von ihrer Gigantomanie zu nehmen. Jedoch – sie ist immer
noch wahrnehmbar, wenn auch in ästhetischer Form gemildert.
Das Entrée
Die Halle, deren Dach auf vier amphorenartigen Säulen ruht,
macht Eindruck. Da fällt uns auch gleich die „Insel-Bar“ auf, von
der aus die Gäste auf den eigenwillig gestylten Sitzmöglichleiten
versorgt werden. Man kann sich aber auch auf einen der Hocker
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am runden Tender schwingen und sich seine Cocktailwünsche
erfüllen lassen. Unser Ziel jedoch war die „Puregold“ Bar. Auf
unsere suchenden Blicke hin eilt ein junger Mann herbei. Nach
der Frage unseres Ziels kein Rudern mit den Armen, in welche
Richtung man zu gehen habe, sondern ein „ich begleite Sie dorthin“.
Schön, denn sonst wäre das „pure Gold“ nicht so leicht
zu finden gewesen. Die Bar liegt am äußersten Ende der so genannten
Domhalle, deren Grundfläche fast zwei Tennisplätze
ausmacht.
Bewertung: Sehr gut
Erste Eindrücke vom Barteam
Es ist Sonntagabend gegen 22 Uhr. Die Bar ist nur mäßig besetzt.
Wir lassen uns an einem der Tischchen nieder. Ein Mitarbeiter
lässt wissen, dass er uns heute durch den Abend begleiten wird.
Er nennt seinen Namen und stellt eine Schale mit hausgemachten
Chips auf den Tisch, die allenthalben gelobt werden. Später
erfahren wir, dass er seit knapp einer Woche hier arbeitet und ein
Praktikum absolviert. Man hat ihn gut instruiert, und er bringt,
kurz nachdem er die Barkarte gereicht hat, eine winzige Leselampe.
Obwohl die Bar so dunkel auch wieder nicht ist. Aber
eine schöne Geste. Unsere Wahl fällt auf den Drink „Siebengebirge“,
von dem noch die Rede sein wird. Er kommt ohne Trinkhalm.
Die Frage, ob das üblich sei, wird mit „ja“ beantwortet. Die
Folge: Man schlabbert – worauf die Halme wunschgemäß flugs
nachgereicht werden. Auch wird eilends das Gekleckere auf dem
Tisch entfernt.
Der Chefkeeper hat wohl seinen freien Tag. Über ihn hatten wir
vorher in Erfahrung bringen können, dass er im Dienst mit einer
goldenen Hose und roten Schuhen bekleidet ist. Rot indes ist
lediglich das Kleidchen der Barmaid, die offensichtlich barkundig
ist. Trotz einiger Defizite spürt man den Geist des Hauses,
der überaus gastorientiert ist. Auch in der Bar bemüht man sich
nach Kräften, wenn auch mit verhaltener Effizienz.
Bewertung: Befriedigend
Das Ambiente
Die Bar öffnet sich mit einem gerafften, schwarzen Vorhang, der
von der acht Meter hohen Decke bis zum Boden reicht. Davor
einige Sitzgruppen sowie ein Flügel. Ob die überlebensgroße
Plastik eines schwarzen Schweins irgendeine symbolische Bedeutung
hat, ist nicht herauszufinden. Vielleicht ist das Tier auch
nur zweckdienlich, weil auf seinem Rücken ein Tablett montiert
ist. Auch das gesamte Interieur ist schwarz gehalten – bis auf die
beigefarbenen Säulen, die wohl dem Raum ein wenig von seiner
Höhe nehmen sollen. Die wird aber – vielleicht deshalb? – kaum
wahrgenommen. An zwei langgestreckten, gläsernen Tischen,
beleuchtet und innen mit funkelnden Glasbrocken dekoriert,
stehen beidseitig Hocker. Zweifellos ein kommunikationsfreundliches
Mobiliar. Über dem etwa zehn Meter langen Tender
rotiert eine Windmaschine, die die etwa 4.000 miteinander
verketteten, rechteckigen Goldplättchen dahinter in Bewegung
hält. Durch einen Beamer wird ein tanzendes Paar auf einen Teil
der Fläche projiziert. Wir geraten ob dieses Anblicks bald in eine
Diskussion, ob das Ganze nun Kunst ist oder nicht. Sie wird beendet
durchs Servieren des Drinks, die wir geordert haben. Doch
davon später.
Bewertung: Sehr gut
Die Barkarte
Die vorgelegte Karte ist wohl geordnet. Ein paar orthografische
Fehler warten allerdings darauf, korrigiert zu werden. Man findet
nahezu alle gängigen Drinks, allerdings kaum einen, der
aus dem Rahmen fällt. Die Preise für das flaschenweise Angebot
von Gin und Vodka finden wir leicht überzogen, die Preise aller
anderen Getränke aber bewegen sich im üblichen Rahmen. Bemerkenswert
für eine Bar sind die zwölf glasweise angebotenen
Weine, mit wenigen Ausnahmen alle an deutschen Hängen gewachsen.
Einer ist gar eine Sonderabfüllung: Kameha Dry Riesling
von der Nahe. Relativ üppig ist die Bierofferte mit ihren beiden
Exoten aus Japan und Mexiko. Auch Rumfreunde können
schwelgen und Whisk(e)yfreaks ebenfalls. Für letztere dürfte der
Lammerlaw aus Neuseeland interessant sein. Wer auf der Suche
nach etwas Außergewöhnlichem ist, sollte die angebotenen asiatischen
Alkoholika beachten: Da wäre ein Kweichow Mai Tai
Chiew, ein Rosenschnaps, die Probe wert oder der Mai Kuei Lu
Chiew, der der Lieblingsschnaps von Mao Tse Tung gewesen sein
soll. Kurz – alle Bereiche sind ordentlich abgedeckt.
Bewertung: Gut
Mixed Drinks
Bis auf wenige Ausnahmen begegnen wir in der Karte, wie bereits
erwähnt, vertrauten Namen. Kaum ein Ausreißer, der ein
möglicherweise bislang unbekanntes Geschmackserlebnis zeitigen
würde. Unter den Cocktails „Low Alcohol“ finden wir den
mit der Bezeichnung „Bonn“, der mit Erdbeerpüree, Maracujasaft,
Milch und einem Schuss Licor 43 zubereitet wird. Ebenfalls
regional getitelt ist auch der Drink, den wir uns am Tisch kredenzen
lassen: „Siebengebirge“, benannt nach jenen sagenumwobenen
sieben Hügeln, derer man von hier jenseits des Rheins
Die eindrucksvolle Lobby mit der „Insel-Bar“
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ansichtig wird. Ein Mix aus Tequila, Licor
43 sowie Kokossirup, Ananas-, Maracujaund
Limettensaft, in einem schalenförmigen
Glas mit einer Sahnehaube abgeschlossen
(sofern sich bei der Präsentation
inzwischen nichts geändert haben sollte,
verlange man vorsichtshalber ausdrücklich
einen Halm, siehe oben). Am korrekt
gemachten „Hemingway“, dem klassischen
Champagnerdrink, gib es eigentlich
nichts zu mäkeln, bis auf – weniger
Eis wäre mehr gewesen.
Bewertung: Noch gut
Speisen und Snacks
Mit etwa zwanzig Speisen, von einer leckeren
Suppe über Tapas, Salate bis hin
zu einem Rib Eye Steak mit diversen Beilagen,
kann man das Angebot, gemessen
an vergleichbaren Bars, durchaus stattlich
nennen. Zumal auch die Desserts
nicht vergessen wurden, hier „Süßkram“
genannt. Serviert wird von 17 bis 2 Uhr.
Sicher verlockend, aber nicht getestet
daher:
Keine Bewertung
Musik und Entertainment
An diesem Abend rieselt aus den gut
ausgesteuerten Boxen gefällige Musik:
ins-trumental und nette Songs. Die Lautstärke
ist angenehm und macht eine mühelose
Unterhaltung möglich. Zuweilen
– so wird uns gesagt – schwingt auch ein
Pianist seine Hände über die Tastatur des
Flügels im Eingangsbereich. An drei Tagen
in der Woche (Donnerstag, Freitag,
Samstag) erscheint ein DJ, um mehr oder
weniger heiße Scheiben rotieren zu lassen.
Die sonst hier swingenden und tanzenden
People, es ist Sonntag, sind aber
wohl zu Hause, da ja anderntags die neue
Woche beginnt. Wir denken, das nachstehende
Prädikat ist sicher keine Fehleinschätzung.
Bewertung: Gut
Service und Umgang
mit den Gästen
Den bereits besprochenen „Hemingway“
nehmen wir am Tresen. Hier vermissen
wir die Abstellmöglichkeit für die Füße,
die nur am Hocker vorhanden ist. Doch in
diesem Abschnitt geht es ja um den Service.
Der lässt indes eine Menge zu wünschen
übrig. Das offenbart recht deutlich
die Ermangelung einfachster Kenntnisse.
Kommunikation findet kaum statt, und
wenn sie dann zu Stande kommt, erstirbt
sie bald in Peinlichkeit.
Neben den georderten Whisky wird uns
zwar das dazugehörige Wasser gestellt,
aber eine Pipette, um es angemessen zu
dosieren, fehlt. „Sie sind uns ausgegangen“,
wird entschuldigend erklärt. Wir
behelfen uns also in der bekannten Weise
mit einem kurzen Halm, um Wasser ins
„uisge beatha“, ins Wasser des Lebens, zu
träufeln.
Bewertung: Noch ausreichend
Barchef und Führung der Bar
Man kann der „Puregold“ Bar mitnichten
schlechte Führung unterstellen. Um
konkret zu urteilen, ist sie an diesem
Abend allerdings nicht nur personell
unterbesetzt. Bei Anwesenheit des verantwortlichen
Managers wäre ein völlig
anderes Bild nicht auszuschließen. Daher
kann dieser Bereich ebenso wenig zu einer
Bewertung kommen wie
Produktkenntnis und
Beratung
In beiden Fällen also:
Keine Bewertung
Sauberkeit und Hygiene
Zwei Begriffe, die kompromisslos beherzigt
werden. Dazu gehört auch der
eingangs geschilderte Fauxpas mit dem
„Siebengebirge“-Drink, nach dem in
weniger als einer Minute die Tischplatte
wieder blitzblank glänzte. Der Tresen
wird picobello sauber gehalten – sowohl
auf der Arbeitsfläche als auch auf dem für
den Gast bestimmten Bereich. Die Zutaten
für die Garnituren sind wohlgeordnet,
gepflegt und reinlich. Leere Gläser
werden unverzüglich abgeräumt, „Wasserringe“
und andere unangenehm wirkende
Rückstände sofort weggewischt.
Die Sauberkeit der Toiletten lässt keine
Wünsche offen.
Bewertung: Sehr gut
Tastings und Aktionen
Besondere Verkostungen werden uns
nicht bekannt gemacht. Die Aktionen
beschränken sich lediglich auf die drei
Abende, an denen ein DJ für Stimmung
sorgt.
Bewertung: Ausreichend
Preis und Leistung
Hier kommen wir zu dem Schluss, dass
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Die „Zino Platinum Cigar Lounge“ wird vom
Team der „Puregold“ Bar mit betreut.

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das Preis-Leistungsverhältnis doch recht ausgewogen ist. Beim
Blick in die Karte wie auch im Verlauf des Abends entsteht zu
keiner Phase der Eindruck von Überteuerung – die genannten
Hochprozenter in Flaschen mal außen vor gelassen.
Bewertung: Sehr gut
Fazit
Zweifellos ist die „Puregold“ Bar eine der schönsten, die wir kennen.
Das Geschäft könnte allerdings sicher noch forciert werden,
wenn der Weg dorthin ohne wegweisende Begleitung zu finden
wäre. Externe Besucher bleiben deshalb vermutlich am Tresen
der Insel-Bar in der Lobby hängen. Nun sind Tests wie dieser
immer nur eine Momentaufnahme. Es darf deshalb vermutet
werden, dass die aufgezeigten Mängel zu anderen Besuchszeiten
möglicherweise nicht feststellbar gewesen wären. Wir sind daher
der Überzeugung, dass „Puregold“ nicht allein von Hausgästen
frequentiert, sondern sich bald zu einem beliebten Treff der Bonner
Barfreaks entwickeln wird.
n
Adresse:
Kameha Grand Hotel Bonn
Am Bonner Bogen 1
53227 Bonn
www.kamehagrand.com
Öffnungszeiten:
täglich 17 - 2 Uhr
Sonntag ab 18 Uhr
Testergebnisse Bar des Hotels Roomers
1. Entree/Empfang
2. Auftritt Barteam
3. Einrichtung/Ambiente
4. Barkarte/Getränke
5. Mixed Drinks
6. Speisen/Angebot
7. Musik/Entertainment
8. Service/Kommunikation
9. Barchef/Führung der Bar
10. Produktkenntnis/Beratung
11. Sauberkeit/Hygiene
12. Tastings und Aktionen
13. Preis und Leistung
6 5 4 3 2 1
Gesamtbewertung:
21,5 Punkte durch 10 bewertete Kategorien = 2,15
Gesamtnote: 2 (Gut)
(-)
(-)
(-)
(4.25)
(4)
(3)
(2)
(2.25)
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