Jahresbericht - Alterspflegeheim Burgdorf

Umgang mit der Vergesslichkeit
Essen weckt Erinnerungen
Mahlzeiten sind im APH mehr als Ernährung:
Sie tragen zum Wohlbefinden bei, regen
zu Entscheidungen an, wecken angenehme
Erinnerungen. In der Kochgruppe
können Heimbewohnerinnen und -bewohner
selber schälen, kneten, rühren.
Alfred Binggeli, Stellvertretender Direktor und Leiter
Hotellerie
«Das APH ist ein Hotel, die Bewohnerinnen und
Bewohner sind unsere Gäste, die wir gerne
bewirten», sagt Alfred Binggeli, Leiter der Abteilung
Hotellerie und stellvertretender Direktor. In
jedem Abteilungsteam arbeitet eine Hotellerieoder
Gastronomiefachassistentin. «Sie berücksichtigt
bei der Essensbestellung Unverträglichkeiten,
ärztlich verschriebene Diäten und persönliche
Vorlieben.» Im APH sollen die Gäste
essen, was ihnen gut tut und was ihnen
schmeckt. So haben sie am Mittag und Abend
die Möglichkeit, ihr Essen à la carte zu bestellen.
Wie vorzüglich die Heimküche kocht, zeigt sich
jeweils an den Werktagen, wenn viele Externe
im APH essen.
Entscheidungen treffen
Für die Demenzkranken hat das Essen auch therapeutische
Funktionen. Das Frühstück wird auf
jeder Abteilung als Buffet angeboten. Täglich
sind die Bewohnerinnen und Bewohner herausgefordert
zu entscheiden, was sie möchten, was
sie «gluschtet». «Personen, die an Alzheimer
leiden, vergessen manchmal auch, was sie
mögen. Wir unterstützen sie mit unseren Kenntnissen
über sie», sagt Alfred Binggeli.
die Kochdüfte riechen. Einmal im Monat besuchen
Köchinnen und Köche mit einer fahrbaren
Küche jede Abteilung und bereiten dort zum Beispiel
Rösti zu.
Karotten schälen
Die Bewohnerinnen und Bewohner erhalten
auch selber Gelegenheit zu kochen. Regelmässig
trifft sich die Kochgruppe, die von einem
Therapeuten-Team betreut wird. In der Kochgruppe
mitzumachen, ist begehrt. «Beim
Karottenschälen erinnern sich bestimmt manche,
dass sie früher im eigenen Garten Karotten
gezogen haben», freut sich Alfred Binggeli.
«Häufig kommt es sogar vor, dass wir von ihnen
Dinge erfahren, von denen wir nichts wussten:
Anbautipps, Sorten, Jahre, in denen die Karotten
besonders gut gewachsen sind. Dieser Austausch
ist auch für das Betreuerteam anregend.»
Riechen, schmecken, erinnern
Das Essen bewirkt noch mehr: «Über das Essen,
d. h. über die Geruchs- und Geschmacksnerven,
können wir bei Demenzkranken viele Erinnerungen
wecken.» Diese Wirkung ist dann besonders
stark, wenn die Bewohnerinnen und Bewohner
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