BOB-CHORBA TRADITIONELLE BULGARISCHE ... - Bulgaria Travel

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bob-chorba (bohnensuppe)
Die Bob-Chorba stellt ein traditionelles Gericht aus der bulgarischen
Küche dar, das sehr schmackhaft und leicht zuzubereiten ist. Das
klassische Rezept schließt Bohnen, Gemüse (eine Karotte, eine
Tomate, eine Paprikaschote, Zwiebeln) und Gewürze ein. Bekannt ist
ebenfalls die Variante, bei der eine Knackwurst oder eine Wurst von
einer weiteren Sorte in die Chorba hinzugefügt wird - die sogenannte
“Bob-Chorba po manastirski” (Bohnensuppe nach Klosterart).
Dieses Gericht, zubereitet nach dem klassischen Rezept, gehört laut
der Tradition neben weiteren Fastengerichten zu der feierlichen
Tafel am Heiligenabend, wird jedoch im restlichen Teil des Jahres
ebenso zubereitet. Damit die Bob-Chorba gut gelingt, ist es sehr
wichtig, dass die Bohnen qualitätsvoll, nicht alt und einige Stunden
in Wasser eingeweicht worden sind, das danach weggeworfen
wird. Einige der schmackhaftesten Bohnensuppen werden mit der
sogenannten Smilyanski Bohnensorte zubereitet, die in der Region des
Rhodopendorfes Smilyan gezüchtet wird.
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