Salzfilets / Salzlappen - Warmelo & van der Drift bv
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Produktspezifikation<br />
<strong>Warmelo</strong> & Van <strong>der</strong> <strong>Drift</strong><br />
Vlaardingen - Holland<br />
Erstellungsdatum 23.08.2004 Version 1<br />
Artikel (Bezeichnung)<br />
Naturgereifte Salzheringslappen im Salzlaake<br />
Spezifikationsnummer 150<br />
Verkehrsbezeichnung:<br />
Verkehrsbezeichnung in Sinne <strong>der</strong><br />
Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung<br />
Lateinischer Name<br />
Naturgereifte Salzheringshappen in Salzlaake<br />
Clupea harengus<br />
Lieferant<br />
Firmenname <strong>Warmelo</strong> & Van <strong>der</strong> <strong>Drift</strong> B.V.<br />
Adresse<br />
Postbus 84, 3130 AB Vlaardingen<br />
Ansprechpartner Herr R.J.M. <strong>van</strong> <strong>der</strong> <strong>Drift</strong><br />
Telefon 0031-10-434 00 22<br />
Fax 0031-10-344 06 93<br />
Hersteller <strong>Warmelo</strong> & Van <strong>der</strong> <strong>Drift</strong> B.V.<br />
EG-Nr.<br />
NL6091EG<br />
Produktherkunft<br />
gemäß Verordnung (EG) 2065/2001:<br />
x gefangen in Nordostatlantik (Fanggebiet) FAO-Nr.:<br />
aus Binnenfischerei in<br />
(Herkunftsland)<br />
aus Aquakultur in<br />
(Herkunftsland)<br />
Beschreibung des Produktes<br />
Naturgereifte Salzheringslappen im Salzlaake… Heringe sind entgrätet und ohne Schwanz im Salzlaake<br />
eingelegt<br />
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Produktspezifikation<br />
<strong>Warmelo</strong> & Van <strong>der</strong> <strong>Drift</strong><br />
Vlaardingen - Holland<br />
Fischerzeugnisse<br />
Behandlungsart gegen Nematoden entspricht den Vorschriften <strong>der</strong> E.G. Richtlinien 93/493<br />
x Tiefgefroren<br />
Gesalzen<br />
Marinieren<br />
Conveniencegrad<br />
verzehrfertig x zubereitungsfertig nach dem Auftauen verzehrfertig<br />
Sensorische Beschreibung<br />
Kriterium<br />
Beschreibung<br />
Aussehen<br />
Geruch<br />
Geschmack<br />
Konsistenz<br />
Matjesheringslappen in Salzlaake<br />
Frisch / Fischgeruch<br />
Zart gereift und stark Salz geschmack<br />
Fest Fischfleisch<br />
Zutaten<br />
Deklaration<br />
Matjesheringslappen<br />
Bestandteile<br />
(bei zusammengesetzten Zutaten)<br />
Allergene<br />
Fisch<br />
Salz<br />
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Produktspezifikation<br />
<strong>Warmelo</strong> & Van <strong>der</strong> <strong>Drift</strong><br />
Vlaardingen - Holland<br />
Deklaration <strong>der</strong> Zutaten auf dem Etikett<br />
Matjesheringslappen, Salz<br />
Gentechnische Verän<strong>der</strong>ungen<br />
Ist das Produkt kennzeichnungspflichtig nach VO 1829/2003 und 1830/2003?<br />
Ja<br />
x Nein<br />
Haltbarkeit (Lagerbedingungen / Zeit / Restlaufzeit)<br />
Temperaturbereich (°C) Haltbarkeit MHD Restlaufzeit<br />
Kühlschrank 0° - 4° C 30 Tage 4 Wochen<br />
Tiefkühlung Mindestens -18° C 6 Monate 6 Monate<br />
Chemische Analysen<br />
Untersuchungsparameter<br />
Salz<br />
ca. 20% im Fischfleisch<br />
Mikrobiologische Merkmale<br />
Mikrobiologische Merkmale bei Anlieferung am Ende des MHD.<br />
Salmonella Abw. in 25 g. Abw. in 25 g.<br />
Listeria monocytogenes Abw. in 0,01 g. Abw. in 0,01 g.<br />
Aeroob mesofiel Keimzahl < 100.000 < 1.000.000<br />
Aeroob psychrofiel Keimzahl<br />
Entero Bact. < 100 < 1.000<br />
E-coli < 10 < 100<br />
Stafylococcen < 100 < 1.000<br />
Hefen < 1.000 < 10.000<br />
Schimmellpilze < 1.000 < 10.000<br />
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Produktspezifikation<br />
<strong>Warmelo</strong> & Van <strong>der</strong> <strong>Drift</strong><br />
Vlaardingen - Holland<br />
Nährwerte bezogen auf 100g des verzehrsfertigen Lebensmittels<br />
x berechnet<br />
analysiert<br />
Energiegehalt<br />
800 kj Wasser 65 g<br />
kcal Fett min. 16 g<br />
Eiweiß 17 g gesättigte Fettsäuren 4 g<br />
Kohlenhydrate g einfach ungesättigte FS 8,5 g<br />
Zucker g mehrfach ungesättigte FS 3,5 g<br />
mehrwertige Alkohole g Cholesterin 0,5 mg<br />
Stärke g Ballaststoffe g<br />
Natrium<br />
mg<br />
Beschreibung <strong>der</strong> Verkaufseinheit (VE):<br />
Verpackung / Sortierung Netto (Abtropfgewicht) Bruto Gewicht<br />
10 ltr. Eimer 8.000 Gram 11.000 Gram<br />
26 ltr. Eimer 22.500 Gram 26.000 Gram<br />
E.A.N. – Nummer<br />
Verpackung / Sortierung<br />
E.A.N. – Nummer<br />
10 ltr. Eimer 871 35 96 210 10 5<br />
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