Sauer Heringslappen - Warmelo & van der Drift bv
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Produktspezifikation<br />
<strong>Warmelo</strong> & Van <strong>der</strong> <strong>Drift</strong><br />
Vlaardingen - Holland<br />
Erstellungsdatum 27.08.2004 Version 1<br />
Artikel (Bezeichnung)<br />
<strong>Sauer</strong> Herings Lappen<br />
Spezifikationsnummer 231<br />
Verkehrsbezeichnung:<br />
Verkehrsbezeichnung in Sinne <strong>der</strong><br />
Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung<br />
Lateinischer Name<br />
<strong>Sauer</strong> Filets mit Haut in Lake<br />
Clupea harengus<br />
Lieferant<br />
Firmenname <strong>Warmelo</strong> & Van <strong>der</strong> <strong>Drift</strong> B.V.<br />
Adresse<br />
Postbus 84, 3130 AB Vlaardingen<br />
Ansprechpartner Herr R.J.M. <strong>van</strong> <strong>der</strong> <strong>Drift</strong><br />
Telefon 0031-10-434 00 22<br />
Fax 0031-10-344 06 93<br />
Hersteller <strong>Warmelo</strong> & Van <strong>der</strong> <strong>Drift</strong> B.V.<br />
EG-Nr.<br />
NL6091EG<br />
Produktherkunft<br />
gemäß Verordnung (EG) 2065/2001:<br />
x gefangen in Nordostatlantik (Fanggebiet) FAO-Nr.:<br />
aus Binnenfischerei in<br />
(Herkunftsland)<br />
aus Aquakultur in<br />
(Herkunftsland)<br />
Beschreibung des Produktes<br />
<strong>Sauer</strong> – Filets mit Haut in Lake<br />
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Produktspezifikation<br />
<strong>Warmelo</strong> & Van <strong>der</strong> <strong>Drift</strong><br />
Vlaardingen - Holland<br />
Fischerzeugnisse<br />
Behandlungsart gegen Nematoden entspricht den Vorschriften <strong>der</strong> E.G. Richtlinien 93/493<br />
x Tiefgefroren<br />
Gesalzen<br />
Marinieren<br />
Conveniencegrad<br />
x verzehrfertig zubereitungsfertig nach dem Auftauen verzehrfertig<br />
Sensorische Beschreibung<br />
Kriterium<br />
Beschreibung<br />
Aussehen<br />
Geruch<br />
Geschmack<br />
Konsistenz<br />
Hellfleischig, <strong>Sauer</strong> Filets mit Haut<br />
Typisch sauerlich, würzig<br />
<strong>Sauer</strong>lich, mildsalzig, aromatisch<br />
Bißfest<br />
Deklaration<br />
Zutaten<br />
Herings Lappen<br />
Salz<br />
Brantweinessig<br />
Aromen<br />
Natriumdiacitat<br />
Süßstoff (Natrium/Saccharin)<br />
Bestandteile<br />
(bei zusammengesetzten Zutaten)<br />
Allergene<br />
Fisch<br />
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Produktspezifikation<br />
<strong>Warmelo</strong> & Van <strong>der</strong> <strong>Drift</strong><br />
Vlaardingen - Holland<br />
Deklaration <strong>der</strong> Zutaten auf dem Etikett<br />
Sehe Deklaration<br />
Gentechnische Verän<strong>der</strong>ungen<br />
Ist das Produkt kennzeichnungspflichtig nach VO 1829/2003 und 1830/2003?<br />
Ja<br />
x Nein<br />
Haltbarkeit (Lagerbedingungen / Zeit / Restlaufzeit)<br />
Temperaturbereich (°C) Haltbarkeit MHD Restlaufzeit<br />
Kühlschrank 0° - 4° C 8 Woche 6 Wochen<br />
Chemische Analysen<br />
Untersuchungsparameter<br />
<strong>Sauer</strong>egehalt < 0,8 – 1,0 %<br />
Süßungsmittel<br />
< 160 Mg/Kg<br />
Mikrobiologische Merkmale<br />
Mikrobiologische Merkmale bei Anlieferung am Ende des MHD.<br />
Salmonella Abw. in 25 g. Abw. in 25 g.<br />
Listeria monocytogenes Abw. in 0,01 g. Abw. in 0,01 g.<br />
Aeroob mesofiel Keimzahl < 100.000 < 1.000.000<br />
Aeroob psychrofiel Keimzahl<br />
Entero Bact. < 100 < 1.000<br />
E-coli < 10 < 100<br />
Stafylococcen < 100 < 1.000<br />
Hefen < 1.000 < 10.000<br />
Schimmellpilze < 1.000 < 10.000<br />
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Produktspezifikation<br />
<strong>Warmelo</strong> & Van <strong>der</strong> <strong>Drift</strong><br />
Vlaardingen - Holland<br />
Nährwerte bezogen auf 100g des verzehrsfertigen Lebensmittels<br />
x berechnet<br />
analysiert<br />
Energiegehalt<br />
822 kj Wasser g<br />
kcal Fett 12 - 16 g<br />
Eiweiß 20 g gesättigte Fettsäuren g<br />
Kohlenhydrate 0 g einfach ungesättigte FS g<br />
Zucker g mehrfach ungesättigte FS g<br />
mehrwertige Alkohole g Cholesterin 48,4 mg<br />
Stärke g Ballaststoffe g<br />
Natrium<br />
mg<br />
Beschreibung <strong>der</strong> Verkaufseinheit (VE):<br />
Verpackung / Sortierung Netto (Abtropfgewicht) Bruto Gewicht<br />
25 kg Eimer 25 Kg 30 Kg<br />
E.A.N. – Nummer<br />
Verpackung / Sortierung<br />
E.A.N. – Nummer<br />
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