Die Pfalz.
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175.000<br />
Tonnen Umschlag an Pfälzer<br />
Gemüse, von A wie Artischocke<br />
bis Z wie Zwiebel<br />
179.000 ha<br />
Naturparkfläche und die<br />
einzigartigen Naturschutzgebiete<br />
Bienwald und Rheinauen<br />
oben: <strong>Die</strong> Mandelbäume<br />
entlang der Weinstraße läuten<br />
das Frühjahr früher ein als<br />
anderswo.<br />
links: Picknick auf der kleinen<br />
Kalmit.<br />
rechts: Durch das milde Klima<br />
haben Pfälzer Produkte fast<br />
ganzjährig Saison.<br />
Dass feines Obst in flüssiger Form ein Genuss<br />
ist, wissen Freunde des Hochgeistigen schon<br />
lange. Destillate aus Birnen, Mirabellen, Aprikosen<br />
oder Weinbergspfirsichen und natürlich<br />
die aromatischen Traubentresterbrände aus der<br />
<strong>Pfalz</strong> sind bei Kennern legendär und krönen als<br />
Digestif ein gutes Pfälzer Menü.<br />
Wenn die Heimatliebe<br />
durch den Saumagen geht<br />
<strong>Die</strong> typische Begegnung eines Außer-Pfälzischen<br />
mit dem Pfälzer „Nationalgericht“ beginnt<br />
mit einem verdrucksten Eingeständnis.<br />
Man habe, gesteht der Gast, den Saumagen<br />
eigentlich immer probieren wollen, sich aber<br />
bisher „nicht getraut“. Wer sich vom irreführenden<br />
Namen nicht abschrecken lässt und die<br />
Pfälzer Leibspeise mit Messer und Gabel erschmeckt,<br />
wird meist vom Saumagen-Verächter<br />
zum Saumagen-Liebhaber. Eine solche Karriere<br />
hätten sich die Bauersleute aus dem Westrich<br />
nicht träumen lassen, als sie vor etwa 300 Jahren<br />
Kartoffeln in Würfel schnitten, um sie zusammen<br />
mit Fleischstückchen und allerlei Gewürzen<br />
in fein gesäuberte Schweinemägen zu stopfen und<br />
das Ganze stundenlang in heißem Wasser garen zu<br />
lassen. Der Saumagen war geboren und ist heute<br />
längst auch in der feinen Küche heimisch geworden:<br />
So gibt es zum Beispiel getrüffelte Milchferkelmagen,<br />
mit Esskastanien gefüllten Saumagen,<br />
Saumagen-Carpaccio und vieles mehr.<br />
Impressum<br />
<strong>Pfalz</strong>-Touristik e.V., Martin-Luther-Str. 69, 67433 NeustadtWeinstraße,<br />
Tel. 06321-3916-0, Fax. 06321-3916-19, info@pfalz-touristik.de, www.pfalz.de<br />
Bildnachweise<br />
<strong>Pfalz</strong>.Touristik e.V. (Titel oben, S. 4/5, S. 7 r.o. und r.u., S. 14 kl.u., S. 15 kl.o., S. 20<br />
Kartenbilder, S. 21 kl.o., S. 28 kl. u., S. 31 alle; <strong>Pfalz</strong>wein e.V., <strong>Die</strong>th&Schröder<br />
(S. 10 kl.u.), Faber&Partner (S. 12/13, S. 15 kl. u), Ad lumina (S. 26/27, Titel<br />
Mitte); Südwest pfalz Touristik e.V. (Titel unten, S. 21 kl.u., S. 23 unten); Zentrum<br />
Pfälzerwald Touristik (S. 8/9); Südpfalz Tourismus LK Germersheim (S.<br />
10 r., S. 21 r.o.); Südliche Weinstrasse e.V. (S. 10 l.o.); Tourismusbüro Pfälzer<br />
Bergland (S. 18/19); Stadt Bad Dürkheim Touristinformation (S. 23 kl.o.);<br />
Staatsbad Bad Bergzabern (S. 22/23); GmbH Tourismusverein Südliche<br />
Wein strasse Bad Bergzabern (S. 23 Mitte)
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