hallo-steinfurt_17-12-2014
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Oduköstliche Weihnacht<br />
Während der Feiertage erfreut sich Wildbraten großer Beliebtheit<br />
Rund 11 145 Tonnen Fleisch<br />
vomWildschwein verzehrten<br />
die Deutschen im Jahr<br />
2013/14. Damit sind die<br />
Schwarzkittel die beliebteste<br />
Wildart, belegt eine aktuelle<br />
Statistik des Deutschen Jagdverbandes<br />
(DJV).<br />
ber 23 452 Tonnen<br />
ÜFleisch von Hirsch, Reh<br />
und Co. kam im Jagdjahr<br />
2013/14 auf die Tische der<br />
Verbraucher. Während die<br />
Einfuhr vonWildfleischaus<br />
Osteuropa und Übersee in<br />
den vergangenen fünf Jahrenumelf<br />
Prozent gesunken<br />
ist, bleibt der Verzehr von<br />
heimischem Wild gleichbleibend<br />
hoch. Gerade in<br />
der Vorweihnachtszeit ist<br />
die Nachfrage besonders<br />
groß, allerdings ist Wild das<br />
Besondersbeliebt:Rehrückenauf karamellisiertemApfelrotkohl<br />
mit Kartoffelklößen und Cassis-Sauce. Foto: Wieboldt/DJV<br />
ganze Jahr über erhältlich.<br />
„Wildtiere kennen keine<br />
Marktwirtschaft. Im Jahresverlauf<br />
bestimmen Nahrungsangebot,<br />
Witterung<br />
und nicht zuletzt der Jagderfolg<br />
das Angebot“, so DJV-<br />
Präsidiumsmitglied Dr. Jürgen<br />
Ellenberger.<br />
Wild aus der Region istein<br />
frisches Naturprodukt, das<br />
durch kurze Vertriebswege<br />
schnell und umweltfreundlichzudem<br />
Endverbraucher<br />
gelangt. Ob klassischer<br />
Wildschweinbraten aus der<br />
Keule, würziges Gulasch<br />
oder saftige Steaks aus dem<br />
Rücken, die Vielzahl der Rezepte<br />
und Zubereitungsmöglichkeiten<br />
bieten für jeden<br />
Fleischliebhaber das<br />
passende Gericht. Und wer<br />
sich noch nicht an einen<br />
Wildbraten, wegen der vermeintlich<br />
schwierigen Zubereitung,<br />
getraut hat, findet<br />
auf der Internetseite<br />
www.wild-auf-wild.de einfache<br />
und leckere Rezepte<br />
für alle heimischen Wildarten.<br />
Wissenswert<br />
ildbret ist eine Be-<br />
für das<br />
Wzeichnung<br />
Fleisch wild lebender Tiere,<br />
die dem Jagdrecht<br />
unterliegen. Der Begriff<br />
stammt aus dem Mittelhochdeutschen<br />
und wurde<br />
in den Jahren zwischen<br />
1050 und 1350 geprägt.<br />
Das Wort „bræt“ bedeutet<br />
lediglich Fleisch.<br />
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