_Heft 6 A3 akt.indd - Bäckerei Rutz GmbH

Kundenzeitung der Bäckerei Rutz
Der
• aktuell
• unterhaltsam
• informativ 3/2006
Weg in die
Stille
In der japanischen Teezeremonie
wird Teetrinken zu einer hohen
Kunst, in der sich kulturelles Erbe,
buddhistische Religion und Genuss
harmonisch vereinen.
Seite 2
EDITORIAL
Sehr geehrte Leserinnen
und Leser,
die Tage werden kürzer, die Abende
länger. Was ist gemütlicher, als bei
Kerzenschein gute Musik zu hören,
ein gutes Buch zu lesen, mit Freunden
schön zu essen − oder nach einem
Spaziergang eine heiße Tasse Tee zu
trinken. Wir erzählen Ihnen, welchen
Weg der Tee genommen hat, bevor er
in Ihrer Tasse landet, und informieren
Sie, wie Sie die Qualität von Tee auf
einen Blick erkennen können.
In der vorliegenden Ausgabe des
RUTZ wollen wir Ihnen ein paar Anregungen
geben, wie Sie den Winter
genießen oder Hektik und Kälte für
ein paar Stunden hinter sich lassen
und dabei noch etwas für Gesundheit
und gute Laune tun können. Wir
entführen Sie ins Palais Thermal in
Bad Wildbad, einen Wellness-Traum
aus 1001 Nacht. Und wir geben Ihnen
Tipps, welche Saunaarten sich am
besten für Ihren Körper und Ihre
Gesundheit eignen.
Waren Sie mit Ihrer Familie schon
mal im Puppentheater? Puppentheater
ist viel mehr als eine Kasperle-
Vorführung. Wir stellen Ihnen die
bekanntesten Puppen- und Marionettentheater
in unserer Region vor.
Winterzeit ist Weihnachtszeit. Für
uns. Aber wie sehen das Kinder, die in
der islamischen, jüdischen oder hinduistischen
Religion zu Hause sind?
Was bedeutet für sie Weihnachten?
Wir haben uns umgehört und Überraschendes
erfahren.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim
Lesen, eine geruhsame Winter- und
Weihnachtszeit und ein glückliches
neues Jahr.
Ihre Brigitte Rutz
Rehabilitiert
Nüsse machen nicht dick, das
haben aktuelle Studien ergeben.
Und gesund sind Nüsse auch. Sie
enthalten z. B. wertvolle Omega-3-
Fettsäuren
Seite 4
Constantin, Antonia, Niahm, Julian
und Yorick, alle fünf Jahre alt, haben
keine Zeit, sich mit Erwachsenen zu
unterhalten. Sie sind beschäftigt: Voller
Eifer sitzen sie um den großen Tisch
im luftigen Werkraum der Kinder- und
Jugendkunstschule KIKUSCH und
gestalten Brezelpuppen Constantin
bemalt gerade eine alte Brezel grasgrün.
„Daraus wird“, so erklärt er, „ein Brezelmonster
und Monster haben nun
mal grüne Gesichter.“ Antonia verpasst
ihrer Brezelbarbie eine
schicke Frisur aus Lametta
und Niahm schneidet für ihre
Brezelprinzessin ein Kleid
aus glänzendem rosarotem
Stoff aus. Und was diese Brezelpuppen
alles können:
„Mein Brezelmann spricht nur
mit iiis“, sagt Julian und „iiit“ mit
seiner Puppe, die sich plötzlich in
ein kleines Flugzeug verwandelt, quer
durch den Raum. „Und meine Brezelbarbie
kann ganz lang tauchen, weil sie mit
den Haaren atmet“, ruft Antonia dazwischen.
Ob die Kunden von Rutz, die diese
Brezelwunder jetzt in einer Rutz-Filiale
bestaunen können, diese Fähigkeiten
wohl auch bemerken?
220 Kinder und Jugendliche im Alter
von 5 bis 20 Jahren, die bei der Kinder-
und Jugendkunstschule KIKUSCH den
Kunstunterricht besuchen, haben monatelang
Kunstwerke rund um die Brezel
geschaffen. Sie haben fragile Brezelmobiles
gebastelt, knallbunt-fröhliche
Collagen erstellt, Brezeln im Stil von
Pop-Art gemalt, zarte Brezelgebilde in
Tusche gebannt. Besonders stolz ist
der neunjährige Lukas auf die riesige
Brezel-Skulptur aus Pappmaschee.
„Das Drahtgestell zu biegen war
ganz schön schwierig und hat
ewig gedauert“, erzählt er.
Aber er fi ndet, dass sich
die Plackerei gelohnt
hat. „Man kann
nun super
Wellnes-Traum
aus 1001 Nacht
Im Palais Thermal in Bad Wildbad
fühlen sich Wellness-Fans wie im
Märchen. Im orientalisch angehauchten
Wellness-Tempel bleibt
der Winter draußen. Garantiert.
Seite 5
Zuckerfest statt
Weihnachtsmann
Mit Weihnachten haben Chang,
Alexander und Hae nicht viel am
Hut. Sie feiern lieber das türkische
Zuckerfest, das jüdische Rosch
ha-Shanah oder koreanische Seolall.
Seite 6
Brezel befl ügelt Fantasie
Brezelkunst aus der KIKUSCH für Rutz Filialen
auf der Brezel trommeln“, sagt er und
führt sofort vor, wie gut Brezeln klingen
können.
Die Brezel-Kunstwerke, die die Kinder
und Jugendlichen geschaffen
haben, zeigen viel Talent und handwerkliches
Können. Gehen nur besonders
begabte Kinder zu KIKUSCH? „Nein“,
wehrt Leiterin Dr. Kazuyo Tokunaga ab.
Warum gerade
Raketen?
Neujahr ohne Kaminkehrer und
Schweinchen aus Marzipan oder
Kracher? Das geht nicht. Aber was
bedeuten diese Neujahrsbräuche?
Seite 7
„Wir wollen, dass die Kinder vor allem
Spaß haben, aber wir bringen ihnen auch
Schritt für Schritt die unterschiedlichsten
Techniken bei und helfen Begabten, ihr
Talent gezielt zu entwickeln.
Einmal die Woche können die Kinder
bei KIKUSCH eineinhalb Stunden
lang unter fachkundiger Anleitung
Kunstwerke gestalten. Die
Gruppen sind klein, sodass
eine intensive Betreuung
möglich ist, Und die Kinder
haben mehr Möglichkeiten
sich auszuprobieren als im
Kunstunterricht. Sie können
zum Beispiel auf Großformat
malen oder große Skulpturen
herstellen.
Von der Brezelaktion waren die
Kinder sofort begeistert“, berichtet
Dr. Kazuyo Tokunaga. „Es ist
erstaunlich, wie viel Fantasie und
Talent die Brezel freisetzt.“ Ob
aus den Brezelkünstlern Yorick,
Constantin, Niahm, Julian oder
Antonia einmal berühmte Maler
werden, wird die Zeit zeigen. Ihnen
ist das (noch) egal. Mit Brezeln zu
basteln, hat ihnen einfach Spaß
gemacht. „Man kann so schön
mit den Puppen
spielen“, sagt
A ntonia
und fügt
dann noch dazu:
„Ich habe natürlich
nur eine alte Brezel
zum Basteln genommen,
frische Brezeln
esse ich lieber.“ /sp
1

2
Einfach gesund
Leckere Vollwertgerichte
von Brigitte Rutz
Gesund, lecker, preiswert und einfach.
Solche Gerichte gibt es viel mehr als man
denkt. Ich möchte Ihnen gerne meine
Favoriten unter den Vollwertgerichten
vorstellen.
Zum Beispiel das Frischkorn-Müsli
Nein, wir sprechen nicht von den
Trockenpackungen, die mit Milch oder
Joghurt verrührt werden.
Ich möchte Ihnen heute den Frischkornbrei
vorstellen. Er ist das Kernstück
der Vollwerternährung.
Es ist egal, zu welcher Tageszeit Sie
ihn essen. Sie decken mit dem frischen
Getreide fast den gesamten Tagesbedarf
an Vitaminen, Mineral- und sonstigen
Vitalstoffen ab. Und Frischkornbrei kann
ohne großen Zeitaufwand schmackhaft
zubereitet werden.
So wird’s gemacht:
3 Esslöffel Getreide (Weizen oder
Dinkel mag ich am liebsten, Roggen ist
etwas herb und Hafer muss man nicht
einweichen) grob mahlen. Das gemahlene
Getreide mit so viel kaltem Wasser
anrühren, dass ein Brei entsteht und
nach dem Quellen nichts weggeschüttet
werden muss. Jetzt lässt man das
Getreide 4 – 6 Std. einweichen.
Danach können Sie den Brei ganz nach
Ihrem Geschmack verfeinern. Ich füge
immer einen geriebenen Apfel, eine klein
geschnittene Banane und Obst der Saison
dazu. Ein paar Nüsse oder Mandeln und
leicht geschlagene Sahne runden den
Brei ab. Sie werden überrascht sein, wie
gut das schmeckt.
Sie können statt Sahne auch Kefi r,
Milch oder Sauermilch verwenden, sollten
dann aber das Obst weglassen, weil
diese Kombination von Menschen, die
etwas empfi ndlich sind, oft nicht gut vertragen
wird.
Guten Appetit wünscht Ihnen
Ihre Brigitte Rutz
So entsteht
eine Brezel
1. Zuerst fertigt der Bäcker einen
Brezelteig aus Mehl, Wasser und
Margarine.
2. Der Brezelteig wird in Stücke, die
jeweils 85 g wiegen, portioniert.
3. Jetzt laufen die Teigstücke durch
den Hörnchenwickler. Der dreht
den Teig zu einem Strang, der in der
Mitte dick und außen dünn ist.
4. Diese Stränge werden nun zu
Brezeln geschlungen.
5. Damit die Brezeln locker werden,
garen sie 30-40 Minuten bei 30 ºC.
6. Anschließend werden sie gekühlt,
denn gekühlt kann der Teig die
Lauge besser aufnehmen.
7. Die Brezeln werden in Natronlauge
getaucht …
8. … und der weiße Kragen aufgeritzt,
damit die Hefe dort kontrolliert
aufgehen kann.
9. Jetzt noch Hagelsalz draufgestreut
10. dann kann die Brezel in den
Backofen.
Dreimal soll die Sonne durchscheinen
Um die Herkunft der Brezel ranken sich viele Sagen
Darüber sind sich fast alle einig: Die
Brezel ist eines der beliebtesten Backwerke.
Wenn man jedoch die Frage stellt,
woher die Brezel und ihr Name stammen,
erhält man die unterschiedlichsten Antworten.
Von allen Sagen und Legenden
gefällt mir am besten die schwäbische
Brezelsaga vom Uracher Hofbäcker Frieder:
Der hatte üble Geschichten über seinen
Herrn, den Grafen Eberhard im Barte,
verbreitet, der ihn daraufhin zum Tode
verurteilte. Seine schöne Frau bat für
ihn um Gnade und der Graf lenkte ein,
allerdings unter einer Bedingung: Frieder
musste in drei Tagen ein Gebäck herstellen,
durch das dreimal die Sonne scheint.
Die Tage vergingen und Frieder hatte nicht
die leiseste Idee. In der Nacht vor Ablauf
des Ultimatums knetete er einen leicht
gesalzenen Hefeteig, von dem er wusste,
dass der Graf diesen mochte. Aber wie
sieht eine Form aus, durch die dreimal die
Sonne scheint? Frieder war verzweifelt.
Da fi el sein Blick auf seine Frau, die mit
strenger Miene und vor der Brust gefalteten
Armen Wache hielt. Sie passte auf,
dass ihr Frieder nicht bummelte. Und
Der
plötzlich hatte er einen zündenden Einfall:
Er ahmte die geschlungenen Arme seiner
Frau nach und siehe da: Er hatte die Form
gefunden. Rasch setzte er die Brezeln auf
ein Blech, die Zeit drängte schließlich, und
heizte den Ofen an.
Alles lief nach Plan, doch da sprang
die Katze, von ihrem Ofenplatz durch
die Hitze vertrieben, auf das Blech. Das
Blech kippte − und die Brezeln fi elen in die
Natronlauge, mit der seine Frau die Fischsuppe
würzen wollte. Frieder war verzweifelt.
„Back sie, wie sie sind“, riet seine
Frau, pragmatisch, wie Frauen nun mal
sind. Das Ergebnis war göttlich. Durch die
Lauge wurden die Brezeln herrlich braun,
die Ärmchen knusprig, die Mitte so weich
wie das Innere eines Brötchens.
Frieder brachte die Brezeln zum Grafen,
der testete, war begeistert − und Frieder
war gerettet. Ob diese Geschichte wahr
ist? Das weiß niemand.
Belegt ist, dass das seltsame Wort
Brezel von braccaitello stammt, der italienischen
Bezeichnung für Ärmchen. Fest
steht auch, dass Bäcker auf ihre Brezeln
so stolz sind, dass die Brezel seit dem
13. Jahrhundert ihr Wappen ziert. /sp
Weg in die Stille
In der japanischen Teezeremonie verbinden sich
Kultur, Religion und Genuss
Jedes Land hat seine eigene Teezeremonie
entwickelt. In der Türkei und
in Nordafrika gehört frischer Pfefferminztee
zu einem Plausch zwischen
Männern. In Ostfriesland sind starker
Tee aus Assam, süße Sahne und
Kandiszucker untrennbar miteinander
verbunden. Morning tea, noch am
Bett serviert, sowie fi ve o’clock tea mit
Kuchen und belegten Schnitten bildet
bei vielen Engländern nach wie vor das
Gerüst jedes Tages. Doch nirgendwo
auf der Welt ist die Teezeremonie so
vollendet wie in Japan. Sie ist ein ausgefeiltes
Ritual, in dem wichtige Werte
des Zen-Buddhismus zum Ausdruck
kommen, wie Schönheit, Einfachheit,
Harmonie und Stille.
In Japan wurde Tee um 1300 zum
Volksgetränk. Aber schon lange zuvor
hatten die Zen-Mönche den Tee entdeckt.
Vor Meditationen pfl egten die
Mönche sich vor dem Bild Buddhas
zu versammeln und gemeinsam aus
einer großen Schale Tee zu trinken.
Aus diesem Zen-Ritual entstand im
15. Jahrhundert die japanische Teezeremonie.
Wer zu einer japanischen Teezeremonie
geladen ist, betritt zuerst einen
kunstvoll angelegten Teegarten. Er
soll den Übergang in die stille Welt
des Teeraums darstellen. Als Symbol
der inneren Reinigung spülen sich die
Gäste den Mund aus und waschen sich
die Hände. Dann warten sie in einem
kleinen Raum, bis der Gastgeber sie
in den Teeraum bittet. Es folgt eine
Übung in Demut, denn den Teeraum
kann man nur gebückt durch einen
niedrigen Eingang betreten.
Der Teeraum ist schlicht. Keine
Reize sollen von der Konzentration
auf die Teezeremonie ablenken. Der
Boden ist mit Matten ausgelegt, auf
denen die Gäste und der Teemeister
sitzen. In der Mitte steht ein kleiner
Herd, über dem ein Wasserkessel
von der Decke hängt. Den einzigen
Schmuck bildet eine Bildnische, in der
Blumen oder Zeichnungen aufgestellt
werden.
Jedes Detail vorgeschrieben
Die Zeremonie beginnt meist mit
einem einfachen Mahl und einem
Schluck Sake. Dann folgt eine kurze
Pause, in der sich die Gäste wieder
in den Garten begeben. Danach bereitet
der Teemeister eine Schale mit
dickem, starkem Tee, Koicha, zu, die
von Gast zu Gast weitergereicht wird.
Zum Abschluss gießt der Teemeister
für jeden Gast eine Schale „dünnen“
Tee, Usucha, auf. Nach dem Trinken
können die Gäste die meist alten und
kunstvoll gefertigten Gerätschaften,
wie das Frischwassergefäß, bewundern.
Dann werden sie vom Gastgeber
verabschiedet.
Der Ablauf einer Teezeremonie ist
bis ins kleinste Detail festgelegt. „Jede
Bewegung der Hände, der Finger, jede
Geste des Berührens und Haltens der
Teeschalen ist vorgeschrieben und wird
peinlich genau geübt“, berichtet Peter
Martin Urtel in dem Buch: Die Kunst,
Tee zu trinken. Vor jeder wichtigen
Handlung verbeugen sich Teemeister
und Gäste voreinander, als Zeichen
des Respekts. Jede Bewegung wird
langsam ausgeführt, geredet wird gar
nicht oder nur sehr leise. Die Anwesenden
sollen zur Ruhe kommen, denn der
Teeraum will ein Ort sein, in dem man
die Kraft der Stille fi ndet. /sp

Eigentlich arbeitet Marlen Huber bei
Rutz in der Verwaltung, aber ihr erstes
Ziel am Morgen ist die Backstube. Sie
schlängelt sich an mehligen Tischen und
Schiebewagen mit Kuchen und Brotlaiben
vorbei zur Abteilung Snacks. Dort stehen
acht Frauen um zwei Tische und belegen
konzentriert Brötchen mit Käse, Schin-
Schwarze Wolkenberge türmen sich
über den Platz vor der Grundschule
Frauenweiler. Leises Donnergrollen kündigt
ein heftiges Sommergewitter an.
Doch die großen und kleinen Zuschauer
des Abschlussfestes der Gesundheitswoche
„Besser essen, mehr bewegen,
kinderleicht − Frauenweiler bewegt sich“
haben keinen Blick für den Himmel übrig
und kein Ohr für den Donner. Gebannt
schauen sie zu, wie zwei Judokämpfer
versuchen, sich gegenseitig auf die Matte
zu werfen, feuern Fechter und Turner an,
bewundern Volley- und Handballspieler
und bestaunen die Fähigkeiten der Karatekämpfer.
Unter ihnen auch die Schülerinnen
Mathilda, Simone und Leonie.
Dass man in Wiesloch so spannende
Sportarten betreiben kann, war ihnen
gar nicht so bewusst. Alle Sportvereine
Wieslochs sind angetreten, um auf sich
neugierig zu machen und dazu beizutragen,
eine schöne Abschlussfeier der
Gesundheitswoche zu gestalten.
Eine Woche stand der Schulalltag an
der Grundschule Frauenweiler im Zeichen
der Gesundheit. Zusammen mit
100 anderen Schülerinnen und Schülern
haben sich Leonie, Mathilda und Simone
intensiv mit bekömmlicher Ernährung und
Bewegung beschäftigt. „Wir möchten,
ken und Gemüse oder stellen exotische
Wraps zusammen. Marlen Huber ist für
den Snackbereich verantwortlich. Sie hält
den Kontakt zu den Kunden, disponiert
die Ware und koordiniert die Arbeit der
Mitarbeiterinnen. Ihre erste Frage: „Geht
alles klar?“, hat heute besondere Brisanz,
denn die Frauen arbeiten zum ersten Mal
Der
Nahtstelle zwischen Einkauf und Produktion
Bei Rutz-Mitarbeiterin Marlen Huber laufen viele Fäden zusammen
dass die Kinder ein
positives Verhältnis
zu gesunder Ernährung
und zu Sport
entwickeln“, erklärt
Rektorin Ursula Hanke
das Ziel der Woche.
„Immer mehr Kinder
leiden unter Diabetes
und sind nicht in
der Lage, einfachste
Bewegungsabläufe
durchzuführen. Und
dagegen wollen wir
kämpfen.“
Eine Woche lang,
vom 17. bis 22. Juli,
konnten die Schüler
bei einem von Rutz
gesponserten Vollwertfrühstück aus
Voll kornbrot, Milchprodukten, Obst und
Gemüse erfahren, dass Gesundes lecker
schmeckt. Sie haben lustige Bewegungsspiele
und Entspannungsübungen kennen
gelernt. Zusammen mit Spitzenköchen
sind sie den Unterschieden von süßen,
würzigen, sauren, scharfen und bitteren
Lebensmitteln auf die Spur gekommen
und sie mussten mit verbundenen Augen
Lebensmittel erraten. „Daran sind viele
gescheitert. Nur die Hälfte der Kinder
nach einem neuen Ablauf. „Nur so konnten
wir gewährleisten, dass eine große
Menge an Brötchen, die ein Kunde jeden
Morgen erhält, eine bestimmte Temperatur
nicht überschreitet“, erklärt die
Bürokauffrau. Alles lief wie am Schnürchen.
Marlen Huber bedankt sich für die
gute Leistung, und dann geht’s zurück
an ihren eigentlichen Arbeitsplatz in der
Verwaltung. Doch sie kommt nicht weit.
Ein Bäcker fragt nach, ob das zusätzliche
Transportband für die Maschine, auf der
die Knusperbrötchen geformt werden,
schon geliefert ist und ein Konditor will
kurz den Bestellschein für Backzutaten,
die er morgen benötigt, mit ihr besprechen.
Marlen Huber ist auch für den Einkauf
zuständig. In der Bäckerei Rutz werden
jeden Tag große Mengen an Mehl, Salz,
Obst, Quark, Kakao, Butter und Gemüse
verarbeitet. Marlen Huber sorgt dafür,
dass die Lieferungen rechtzeitig eintreffen
und dass nie zu viel oder zu wenig
Waren auf Lager sind, denn das käme die
Bäckerei Rutz teuer zu stehen. Sie bestellt
Waren, kontrolliert die Rechnungen −
und handelt mit den Vertretern die Preise
aus. Und das ist nicht immer einfach, will
sie doch beste Qualität zu vertretbaren
Kosten erhalten.
Das Rutz Büroteam:
Tobias Knittel, Dipl. Kaufmann, Ana Santos, kaufm. Angestellte, Sandra Merkle, kaufm. Angestellte, Nelly Mitsch, kaufm. Angestellte, Silvana Schwarz,
Bilanzbuchhalterin, Kitima Rudicharon, studentische Aushilfe, Eugen Rutz, Geschäftsführung, Marlen Huber, Bürokauffrau, Brigitte Rutz, Geschäftsführung.
„Aber das neue Warenwirtschafts-
System erleichtert die Verhandlungen
sehr“, lächelt Marlen Huber. Ein paar
Klicks und schon kann sie erkennen,
welche Menge gebraucht wird und wer
zu welchem Preis liefert.
Diesen „Service“ hat sie sich selbst
zu verdanken. Sechs Monate lang hat
Marlen Huber alle für den Einkauf wichtigen
Daten eingegeben. „Viel Arbeit, aber
es hat sich gelohnt“, kommentiert sie
zufrieden.
Zurück an ihrem Schreibtisch, gibt
die Bürokauffrau erst einmal die Warenbestellungen
ein, doch sie wird immer
wieder unterbrochen. Ein Kollege bittet
um die Adresse eines Weiterbildungsinstituts.
Eine Verkäuferin ruft an, dass eine
Kaffeemaschine streikt. „Wer im Verkauf
und im Betrieb ein Problem hat, kommt
zu mir“, sagt die Bürokauffrau. „Ich bin
eine Art Drehscheibe, die sich um alles
kümmert. Sie ist zudem verantwortlich für
die Zeiterfassung und das Reinigungspersonal.
Zu viel? Im Gegenteil: Genau diese
Vielseitigkeit gefällt ihr an ihrem Job. Aber
was heißt schon Job: „Für mich ist die
Bäckerei Rutz wie eine zweite Familie.“
20 Jahre arbeitet sie jetzt bei Rutz, als
die Kinder noch klein waren in Teilzeit,
jetzt in Vollzeit. Fast alle Mitarbeiter kennt
sie persönlich.
Viele Ideen für neue Projekte
Mittlerweile ist es 13 Uhr. Bäcker und
Konditoren sind nach Hause gegangen,
das schnelle Tempo des Vormittags ebbt
ab. Jetzt hat Marlen Huber Zeit für größere
und neue Projekte.
Sie erstellt gerade einen Ordner für den
Verkauf, in dem alle Produkte mit Bild,
Rezeptur und Zutaten beschrieben sind.
„Oft möchten Kunden wissen, was ein
Kuchen oder ein Brot enthält, weil sie zum
Beispiel unter Allergien leiden. Wenn eine
Verkäuferin sich nicht ganz sicher über
die Zutaten ist, kann sie jetzt einfach und
schnell nachschlagen.“ Die Fertigstellung
dieses Projekts muss jedoch bis morgen
warten. Heute hat Marlen Huber noch
etwas ganz anderes vor.
Sie geht in die Backstube, um ein neues
Rezept für einen Snack auszuprobieren:
Windbeutel mit Käse. Sie experimentiert
Start in ein gesünderes Leben
Rutz sponsert Gesundheitswoche Frauenweiler
und Schüler besuchten
die Bauern von Kraichgau
Korn und er leb t en
zum ersten Mal, wie
Korn gedroschen wird.
In der Backstube der
Bäckerei Rutz konnten
sie zusehen, wie
Brezeln geschwungen
werden und sie durften
selber Backwaren herstellen.
„Ich habe einen
Igel aus Hefeteig gebacken
und der hat richtig
gut geschmeckt“,
erzählt Mathilda stolz.
Nach der Backstube
ging es in eine Rutz-
konnte zum Beispiel eine Dosenananas
Filiale und das fand
von einer frischen Ananas unterschei- Simone am spannendsten. „Hinter der
den“, sagt Ursula Hanke, „das fi nde ich Theke stehen und Kunden bedienen! Das
erschreckend.“
fand ich toll.“ Und Leonie kann es immer
noch nicht fassen, dass sie helfen durfte,
Herstellung hautnah erleben die Kasse zu bedienen und Wechselgeld
Ein Grundnahrungsmittel richtig ken- herauszugeben.
nen zu lernen, stand im Zentrum der Offensichtlich hat die Gesundheits-
Gesundheitswoche. Dieses Jahr war es woche den Kindern Spaß gemacht.
das Korn: Wo wächst es? Wie sieht es Aber essen sie jetzt auch gesünder und
aus? Wie wird es verarbeitet, wie verkauft? bewegen sie sich mehr? „Mittlerweile
Welche Lebensmittel entstehen daraus sind zwei Monate vergangen. Einen
und wie schmecken die? Die Schülerinnen sichtbaren Erfolg gibt es bereits“, sagt
herum. Windbeutel mit Camembert und
Birne? Nicht schlecht. Sie wird Brigitte
Rutz und ein paar Kollegen zwei Varianten
zum Testen vorlegen. Ist die Entscheidung
gefällt, geht die richtige Arbeit los: Dann
wird Marlen Huber den Arbeitsablauf
durchspielen, die Zeit dafür berechnen,
Lieferanten und Preise für den Einkauf der
Zutaten recherchieren. „Der Snack soll ja
nicht nur schmecken, sondern auch zu
einem vertretbaren Preis angeboten
werden“, erklärt sie. „Aber das hat Zeit
bis morgen.“ /sp
Bilder unten:
Marlen Huber unterwegs in der Backstube,
im Gespräch mit Bäckermeister Reiner Ulmer
und mit Frau Anna Bertram in der Belegstation
Ursula Hanke. „Eltern und Kinder haben
zugestimmt, dass wir in Zukunft immer ein
Vollwertfrühstück anbieten, auch wenn
ihnen dadurch mehr Kosten entstehen.“
Das ist doch ein Schritt in die richtige
Richtung. /sp
3

4
Geröstete Haselnüsse und Backäpfel,
Martinsgans mit Nussfüllung, Nussplätzchen
− Nüsse sind aus der Herbst- und
Adventszeit nicht wegzudenken. Und
sie sind gesund: Renommierte Studien
haben ergeben: Wer pro Woche 150 g
Nüsse isst, verringert das Risiko eines
Herzinfarkts um 35 Prozent. Nach dem
Verzehr von Walnüssen schläft man
besser. Walnüsse enthalten zudem die
Gemahlene Nüsse
wertvollen Omega-3-Fett-Säuren, die in
unserer normalen Ernährung kaum noch
vorkommen, Paranüsse enthalten viel
Vitamin B 1, das stärkt das Nervenkostüm,
Haselnüsse regen die Darmfunktion
an und, und, und. Wissenschaftler entdecken
immer mehr gesundheitsfördernde
Wirkstoffe in der Nuss.
Aber Nüsse machen doch dick! Es
stimmt, Nüsse haben viel Fett: 100 g
Der
Rehabilitiert
Nüsse sind gesund und machen nicht dick
Edler Genuss oder Fast Drink
Anbaugebiet, Ernte, Blattart und Herstellung bestimmen die Qualität
Rund 25,5 Liter Tee trinkt in Deutschland
jeder von uns im Jahr. 2005 wurden
18 Millionen Kilogramm Tee verkauft.
Geliefert wird der Tee vor allem von Plantagen
in China, Java, Sumatra, Indien,
Sri Lanka, Vietnam, Südamerika und
Afrika, von vielen Menschen
in meist mühevoller Handarbeit
geerntet und hergestellt.
Eine Pfl ückerin braucht zum
Beispiel einen Tag, um die
Blätter für 5 kg fertigen Tee
zu pfl ücken.
Wir Kunden können
unter unzähligen Sorten,
Ge schmacksrichtungen und
Qualitäten wählen, von 8
Euro bis weit über 100 Euro
pro Pfund. Wie Tee schmeckt
und wie hochwertig seine
Qualität ist, hängt von vielen
Faktoren ab, dem Anbaugebiet,
der verwendeten
Blattart, der Ernte. Eine grobe Regel, die
jedoch viele Ausnahmen hat: Tee aus der
ersten Ernte ( fi rst fl ush/crop) besitzt ein
intensiveres Aroma als Tee aus den nachfolgenden
Ernten. Und − je weiter oben
das gepfl ückte Teeblatt am Strauch saß,
umso höher der Genuss. Blattqualität und
Zeitpunkt der Ernte kann man bei Blatttee
an der Teepackung ablesen. (s. Beitrag
„Kürzel verraten Qualität “)
Fermentation bestimmt die Sorte
Geschmack und Qualität werden zudem
maßgeblich von der Herstellung, vor allem
von der Fermentation des Tees und der
Sortierung geprägt. Nach dem Pfl ücken
werden die Teeblätter gewelkt. Ein Teil
der Blätter wird dann unter großem Druck
zwischen zwei Metallplatten zerquetscht.
Jetzt liegt die Blattzelle frei und kann mit
Sauerstoff in Berührung kommen. Das
intensiviert später das Aroma. Diesen
Tee nennt man Broken Tee, er ist nicht
so edel wie der Tee aus ganzen Blättern,
aber dafür ergiebiger.
Nach dem Welken und Rollen werden
die Blätter bei einer bestimmten Temperatur
und Feuchtigkeit gelagert, damit sie
fermentieren können. Durch die Fermentation
entfalten sich die ätherischen Öle,
die dem Tee seinen Duft geben. Vorher
riecht das Blatt nach nichts. Die Fermentation
verändert auch die Farbe des Tees,
er wird dunkel. Der Grad der Fermentation
bestimmt daher die Sorte. Schwarzer Tee
wird fermentiert, grüner und weißer Tee
sind nicht fermentiert, Olong Tee wird halb
so lang fermentiert wie schwarzer Tee.
Über die Dauer der Fermentation wacht
ein erfahrener Fermentationsmeister,
denn sie ist ausschlaggebend für den
Geschmack. Stephan Reimertz, Teekenner
und Autor des Buches Vom Genuss
des Tees: „Bricht der Fermentationsmeis-
ungeröstete Erdnüsse enthalten 48,1 g
Fett, Walnüsse sogar 62 g. Aber dennoch
scheinen Menschen, die Nüsse essen,
kaum oder gar nicht zuzunehmen. Zu
diesem überraschenden Ergebnis kamen
unter anderen Ernährungswissenschaftler
der Purdue University in West Lafayette,
USA. Offenbar ist eben Kalorie nicht
gleich Kalorie. Vielleicht liegt es daran,
dass Nüsse vor allem ungesättigte Fett-
ter den Vorgang zu früh ab, wird der Tee
zu hell und bitter. Fermentiert er zu lange,
wird der Tee tot und träge.“
Auch die Sortierung entscheidet über
Qualität und Preis. Die fermentierten
Blätter werden getrocknet und durch
Siebe geschüttelt, das heißt
sortiert. Man unterscheidet
grob vier Sortierungen; am
teuersten sind ganze, große
Blätter. Auch gut, aber nicht
ganz so edel sind die gerollten
Blätter (broken tea). Fannings,
kleine Blätter, und Dust
als letzte Aussiebung werden
in der Regel nur für Teebeutel
verwendet.
Schwarztee fast frei von
Schad stoffen
Tee gerät immer wieder in Verdacht,
schwer mit Pestiziden
belastet zu sein. Wer sicher
gehen möchte, kann sich regelmäßig
bei der Stiftung Warentest und Ökotest
(www.stiftung-warentest.de) oder (www.
oekotest.de) informieren. Die beiden
Verbraucherschutzorganisationen führen
regelmäßig Untersuchungen durch. Für
Schwarztee gibt Ökotest dieses Jahr
grünes Licht. Alle Tees wiesen keine
oder nur unbedenkliche Spuren von Pestiziden
auf. Das gilt jedoch, zumindest
nach Auskunft der Stiftung Warentest
nicht für grüne Tees. 7 von 30 geprüften
Produkten waren deutlich bis stark mit
Pestiziden belastet. Am besten schnitten
die acht getesteten Bio-Teesorten ab: sie
waren so gut wie schadstofffrei. /sp
säuren enthalten. Aber noch können sich
die Wissenschaftler dieses Paradox nicht
erklären.
Also Ring frei! Wir können ohne
schlechtes Gewissen Nüsse knabbern
und Weihnachtsplätzchen aus Nussteig
kosten. Ist das schön! Dennoch, auf folgende
Dinge sollten Sie achten. Allergiker
sollten vorsichtig mit Nüssen umgehen.
Nüsse setzen, wenn sie nicht kühl und
Walnussbrot
Plunder mit Nussfüllung Hefezopf mit Nussfüllung
Kürzel
verraten
Qualität
Die Buchstabenfolgen auf Teepackungen
geben Auskunft über
Blattart, Sortierung und Ernte
P – Pekoe bezeichnet das zweite
Blatt einer Teepfl anze.
PS – Pekoe-Souchong ist das
dritte, etwas größere, aber auch
gröbere Blatt.
OP – Orange Pekoe bezeichnet das
erste, ganz entfaltete, zarte Blatt.
Orange bezieht sich wahrscheinlich
auf das niederländische Königshaus
Oranie und bedeutet königlich oder
besonders gut.
FOP – Flowery Orange Pekoe ist
das noch nicht voll entwickelte
Spitzenblatt. Der Aufguss ist blumig
und zart.
GFOP – Golden Flowery Orange
Pekoe steht für Spitzenblätter von
besonderer Qualität, erkennbar an
ihrer goldbraunen Farbe.
TGFOP – Tippy Golden Flowery
Orange Pekoe ist ein Tee aus Spitzenblättern
mit einem hohen Anteil
junger Blatt-Knospen.
FTGFOP – Finest Tippy Golden
Flowery Orange Pekoe steht für
beste Qualität.
B – Broken. Die Teeblätter werden
gebrochen. Broken Tee ist ergiebiger
als Blatttee und enfaltet schneller
sein Aroma. Das B steht immer
vor dem OP (Orange Pekoe).
trocken genug gelagert werden, zudem
den Schimmelpilz Afl atoxin an. Achten Sie
daher beim Einkauf darauf, ob Zertifi kate
auf der Packung bestätigen, dass die
Nüsse in ihrer Packung schimmelfrei sind.
Dann steht dem gesunden Nussgenuss
nichts mehr im Weg. /sp
D – Dust ist die englische Abkürzung
für Dunst und steht für die
letzte Aussiebung. Dust wird nur für
Aufgussbeutel verwendet.
Fngs – Fannings sind kleine
Teeteilchen, die bei der Aussortierung
von großen Teeblättern übrig
bleiben. Sie werden vor allem für
Aufgussbeutel verwendet.
CTC – Crushing-Tearing-Curling.
Das Teeblatt wird maschinell verhackt,
und auf einem Förderband
gerollt und fermentiert.
First Flush – Erste Ernte, meist
von März bis April. Die Blätter der
ersten Ernte sind am zartesten und
am aromatischsten.
Second Flush – Zweite Ernte,
meist von Mai bis Juni. /sp
Weitere Informationen:
www.teesorten.de Klick auf Tee-ABC

Wellness-Traum
aus 1001 Nacht
Palais Thermal in Bad Wildbad
„Platzangst haben Sie ja keine,
oder?“ Nein, Platzangst habe ich
nicht. Und doch spüre ich mit meiner
Antwort einen Anfl ug leichter Nervosität
aufkommen. Denn ich liege in einem
schönen Zimmer im Palais Thermal in
Bad Wildbad. Es ist hell, es ist ruhig,
nur sanfte Musik füllt den Raum.
Die Frage gestellt hat ganz nebenbei
Masseur Siegfried Meier (Name von
der Red. geändert). Während ich auf
einer Art Badewannenpodest liege und
er mich von oben bis unten mit einer
wohlduftenden Lemonengras-Creme
einreibt. Kein Grund also, auch nur im
Geringsten angespannt zu sein. Denn
mich erwartet das „Anti-Stress-Bad“.
Und das gehört zu den Entspannungs-
Höhepunkten in diesem sinnlich-schönen
Sauna- und Wellness-Tempel. Doch
bald bekommt die Frage ihre Berechtigung.
Kaum duftet mein Körper durch
das beruhigende Aromaöl, verpackt
mich Siegfried Meier in ein Badetuch,
schlägt eine Art Soft-Pack um mich
herum und lässt mich langsam in die
Badewanne sinken. Der Druck unter mir
verschwindet, ich liege fast schwerelos
in einem 36,5 Grad warmen „Nest“. Es
ist eng, entspannend, wohltuend. Während
des 20-minütigen Bades schweben
nicht nur ich, sondern auch meine
Gedanken.
Seit 1995 erstrahlt das 150 Jahre
alte ehemalige Graf-Eberhard-Bad in
neuem Glanz und nennt sich Palais
Thermal. Vom Baumeister des Klassizismus,
Nikolaus Friedrich von Thouret
(1767-1845), als königlicher Badetempel
geschaffen, umfängt einen heute
dieses fürstliche Erlebnisbad mit einer
traumhaften Atmosphäre wie aus 1001
Nacht, mit Jugendstilfenstern, kunstvollen
Wand- und Deckenmalereien,
Fliesen mit Blumenornamenten, Skulpturen
und Palmen, einer maurischen
Halle, unterschiedlich gestalteten
Becken. Von Thouret hat die königliche
Kabinettsordre vom 1. Mai 1824 mehr
als wörtlich genommen. „Bei der ausgezeichneten
Stelle, welche dieses Bad
unter den vaterländischen Heilquellen
einnimmt, muss es ein Gegenstand
besonderer Aufmerksamkeit sein...“,
formulierte König Wilhelm I. von
Württemberg damals sein Verlangen.
Und es entstand ein streng geschnittenes
zweigeschossiges Gebäude in
roter, glatter Sandsteinquaderung. Der
romantisierende Klassizismus geht im
Inneren in eine orientalische Architektursprache
über. Vieles ist noch
heutzutage so erhalten, einiges bei der
millionenschweren Sanierung umgestaltet.
Die Therme ist ein Wellness-Erlebnis.
Große Schwimmbecken gibt es
nicht, dafür verteilen sich in vielen
kleinen Räumen kleine Fürstenbäder,
die meisten davon nicht mehr als eine
Art Riesenbadewanne für maximal vier
Personen. Ob großes und kleines Herrenbad,
Frauenbäder und mehr: Fast
alle locken mit kuscheligen 32 Grad
Wassertemperatur. Wer jetzt beunruhigt
ist: Die Geschlechtertrennung aus
der königlichen Zeit gibt’s nicht mehr!
Im Obergeschoss fi ndet man einen
modernen Saunabereich mit fi nnischen
Saunen (meistens mit Aufguss), Meditationssauna
(90 Grad), Zirbelsauna
(80 Grad), Tepidarium (50 Grad)
Dampfbad (45 Grad), Tauchbecken,
Kneipp‘sche Becken, Wärmebänke,
Freiterrasse mit kleinem Sandstrand,
Sonnenhimmel, Solarien. Und auf beide
Stockwerke verteilen sich Ruhesuiten,
wo Le-Corbusier-Liegen zum Relaxen
einladen. Wer es sich hier nicht richtig
gut gehen lassen kann, der schafft es
wohl auch nirgendwo sonst. /cro
Palais Thermal, 75323 Bad Wildbad,
Telefon 07081 303-301, geöffnet Mo-
Fr. 12-22 Uhr, Sa., So., Fei. 10-22 Uhr,
Eintrittspreise bis 2 Std. 13,50 Euro, bis
4 Std. 16,50 Euro, Tageskarte 22 Euro,
alle Infos/Preise für Anwendungen/
Anfahrt unter www.palais-thermal.de
Der
Schwitzen mit System
Saunaarten und Gesundheit
Die Möglichkeiten, ins Schwitzen zu
kommen, sind vielfältig. Man unterscheidet
nach Höhe der Temperatur
und der Luftfeuchtigkeit. Die fi nnische
Sauna gilt mit 80 bis 100°C als die
klassische Art des Saunierens. Wegen
der mit 2 bis 10 Prozent sehr geringen
Feuchte wird sie auch als Trockensauna
bezeichnet. Die wichtigsten Wirkungen
sind Entschlackung, Abhärtung und
Stärkung des Herz-/Kreislaufsystems.
Feuchte Warmluftbäder (hierzu gehören
das römische Tepidarium oder auch
das türkische Hamam) werden nur 40
bis 60°C warm, dafür aber 35 bis 50
Saunen, Spaß- und Wellnessbäder
in der Umgebung
Sasch Bruchsal
Wellnesslandschaft mit Hallenbad und Blockhaus-Sauna, Caldarium,
Blütendampfbad, fi nnischer Sauna, Sanarium, osmanischem
Bad, Saunagarten
Schnabel-Henning-Str. 1a, Tel.: 07251 706-0,
www.sasch-bruchsal.de
Badepark Haßloch
Spaßbad mit Farblichttheraphie-Saunarium, fi nnischer Sauna,
Dampfbad, Inhalationsgrotte, Hot-Whirl-Pool, Abenteuer-Wasserbecken,
Riesenrutsche, Wasserkanonen
Lachener Weg 175, Tel.: 06324 5994-760, www.badepark.de
Hallenbad Hasenleiser Heidelberg
Schwimm- und Kinderbecken mit fi nnischer Sauna und Bio-
Sauna
Baden-Badener-Str. Tel.: 06221 513-2871,
www.heidelberger-schwimmbäder.de
Aquadrom Hockenheim
Sportbecken, Sprungtürme, Rutschen, Solebecken und Saunalandschaft
mit Block-, Niedertemperatur-, Damen- und Herren-
sowie Gemeinschaftssauna und Dampfbad
Beethovenstr. 41, Tel.: 06205 2855-600
www.aquadrom-hockenheim.de
AQUAtoll Neckarsulm
Erlebnisbecken, Erlebnisrutsche, Wildwasserbahn, Kinderlandschaft,
vier Saunen, Dampfbad, Solegrotte,
Am Wilfenseeweg, Tel.: 07132 2000-0, www.aquatoll.de
Prozent feucht. Diese Bedingungen
eignen sich für Sauna-Anfänger und
Menschen mit hohem Blutdruck. Das
Dampfbad (zum Beispiel römisches Caldarium,
russische Banja) hat bei Temperaturen
von 45 bis 60°C die höchste
Luftfeuchtigkeit (100 Prozent), was den
Bronchien und Atemwegen, aber auch
der Muskulatur, dem Bindegewebe und
den Gelenken guttut. Im Bio-Sanarium
spielt farbiges Licht eine große Rolle.
Denn der Kreislauf wird nicht über Hitze
(Temperaturen 50 bis 60 °C), sondern
über das Farbspektrum angeregt. Im
Bio-Sanarium fühlen sich besonders
Menschen mit empfi ndlicher Haut
und Kreislaufbeschwerden wohl. Wer
allerdings meint, beim Saunieren seine
„Pfunde“ wegzuschmelzen, liegt leider
falsch. Zwar geht pro Saunagang ein
halbes Kilo Gewicht verloren, das ist
allerdings nur Wasser. Immerhin wird
aber die Produktion des Hormons
Somatotropin angeregt. Dieses beeinfl
usst die Fettspaltung und den Fettabtransport
aus den Fettzellen. Insofern
kann ein Saunabad das Abnehmen
positiv begünstigen. /cros
Ringhotel Winzerhof Rauenberg
Dach-Hallenschwimmbad mit Jet-Stream-Anlage sowie Sauna,
Aroma-Dampfbad, Tepidarium
Bahnhofstr. 4-8, Tel.: 06222 952-0, www.winzerhof.net
Moby Dick Rülzheim
Sport-, Spaß- und Außenschwimmbecken, Kinder-Abenteuerlandschaft,
zwei klassische Saunen, Sanarium und Dampfbad
Am See 2, Tel.: 07272 9284-0, www. mobydick.de
Bellamar Schwetzingen
Drei Schwitzräume, dazu Wasserwelt mit Rutschen, Grotten,
Sport- und Außenbecken
Odenwaldring, Tel.: 06202 978280,
www.bellamar-schwetzingen.de
Lindner Hotel und Spa Binshof Speyer
5200 Quadratmeter Wellness-, Wohlfühl- und Fitnessmöglichkeiten
mit Therme, Saline, Hamam, Rasulbad und allen
Sauna-Varianten
Binshof 1, Tel.: 06232 647-609, www.lindner.de
Bäderpark Walldorf
Hallenbad mit fi nnischer Sauna, römischem Dampfbad, Tauchbecken,
Freiluftbereich
Schwetzinger Straße 88, Tel.: 06227 8288-60,
www.stadtwerke-walldorf.de
Miramar Freizeitzentrum Weinheim
Große Badelandschaft, unter anderem mit Wellenbad, Strömungskanal,
Riesenrutschen, 13 Saunen, von der Aquaviva-Sauna übers
Caldarium bis hin zur Zitronensauna
Waidallee 100, Tel.: 06201 6000-0, www.miramar-bad.de
Finnlandsauna Wiesloch
Holzbeheizte Blockhaus-Sauna mit Freigelände,
www.fi nnlandsauna.com
5

6
Wunderlicher
Weihnachtsstern
Göttliche Eigenschaften oder grüner Daumen?
Winter und Weihnachten ohne einen
Weihnachtsstern? Das kann sich jeder
siebte Deutsche nicht vorstellen. Der
Weihnachtsstern ist eine der beliebtesten
Pfl anzen der Weihnachtszeit, bringt er
doch Farbe ins oft triste Grau des Dezembers.
Nach Deutschland gelangte die
Pfl anze im 19. Jahrhundert in
den Taschen des Naturforschers
Alexander von Humboldt.
Den Namen Weihnachtsstern verdankt
die Pfl anze einer Legende: Ein armes
kleines Mädchen namens Pepita wollte
dem Jesus in der Kirche ein Geschenk
bringen. Da sie kein Geld hatte, brach
sie ein paar grüne Heckenblätter ab und
legte sie in die Krippe − und siehe da,
über Nacht wurden die Blätter rot. Und
von da an hieß die Pfl anze „Flores de
Noche Buena“ auf Deutsch „Blumen der
heiligen Nacht“. Und daraus wurde der
Weihnachtsstern.
In Frankreich heißt die Pfl anze Etoile
d’amour (Stern der Liebe), weil den
romantischen Franzosen die Legende des
Azteken-Herrschers Montezuma, auch
bekannt wegen einer weniger angenehmen
Sache, besser gefi el. Montezuma
war fest davon überzeugt, dass die roten
Blätter des Weihnachtssterns vom Blut
verfärbt werden, das aus dem gebrochenen
Herzen einer unglücklich verliebten
aztekischen Göttin tropft. Auch eine
schöne Vorstellung, aber die Wirklichkeit
ist, wie immer, nüchterner.
Weil die kleinen Blüten des Weihnachtssterns
zu unauffällig sind, um genügend
bestäubende Insekten anzulocken, greift
Mutter Natur in die Schminkkiste und
stattet die oberen Laubblätter mit Farbstoffen
aus. Ist es länger als 12 Stunden
am Tag dunkel, entfalten sich die Farbpigmente
und werden rot.
In ihrem
Heimatland
Mexiko, aber
auch in anderen
warmen
Klimaregionen
wachsen Weihnachtssterne
zu vier
Meter hohen Sträuchern heran, die ganze
Straßenzüge einsäumen und sich jedes
Jahr immer wieder aufs Prächtigste rot
färben. Das tun auch unsere in einen Topf
gebannten Weihnachtssterne, wenn man
sie nur lässt und richtig pfl egt.
Schneiden Sie den abgeblühten Weihnachtsstern
zurück, topfen Sie ihn in
frische Erde und stellen Sie ihn an ein
Südfenster. Während des Sommers kann
er auch an einer geschützten Stelle im
Freien stehen. Regelmäßig gießen und
wöchentlich düngen, und der Weihnachtsstern
gedeiht. Die Blätter verfärben sich
jedoch nur rot, wenn die Pfl anze jeden Tag
12 bis 16 Stunden in absoluter Dunkelheit
steht. Am besten stülpt man einen blickdichten
Eimer oder eine blickdichte Folie
über die Blume. 10 Wochen Geduld, und
dann beginnen die Blätter, sich zu verfärben.
Die ideale „Blühtemperatur“ beträgt
20 bis 22 Grad Celsius. Ist doch schön,
dass man kleine Wunder so einfach selbst
herbeiführen kann. /sp
Eine gute Idee:
Geschenkgutscheine von Rutz
Weihnachtsgeschenke
vom
Bäcker
Beim Bäcker gibt es jede
Menge Weihnachtsgeschenke für
Menschen, die gerne Süßigkeiten
essen – Christstollen und Früchtebrot
zum Beispiel. Viele freuen
sich auch über ein Tütchen mit
gemischtem Weihnachtsgebäck
oder einen kleinen Kuchen. Auch
Gutscheine kommen gut an. Bei
uns erhalten Sie Gutscheine für
Backwaren wie Kuchen, Gebäck,
Brote oder für ein gemütliches
Frühstück.
Der
Es ist der 26. Oktober. An der Freien
Interkulturellen Waldorfschule feiern
die Schüler zusammen mit den Lehrern
und Eltern gerade Zuckerfest, mit
dem Muslime den Ramadan beenden.
Sie hören den Liedern zu, die Sufi Ali
Ungar auf der Saz (einer Laute) spielt,
lauschen seinen religiösen
Geschichten und naschen
Tonnen von Süßigkeiten. In
ein paar Wochen werden die
Schüler ein Krippenspiel aufführen
und sich Weihnachtsgeschichten
erzählen. Auch
muslimische, jüdische und
atheistisch erzogene Kinder
nehmen am Krippenspiel teil.
In der Mannheimer Gesamtschule
gehören die Kinder
zu den unterschiedlichsten
Kulturkreisen. Ein wichtiges
Anliegen der Lehrer: ihren
Schülern beizubringen, anderen
Kulturen und Religionen offen und mit
Respekt zu begegnen.
Zuckerfest
Chang fi ndet es völlig normal, an der
Schule Weihnachten zu feiern. Aber zu
Hause ist Weihnachten ein Tag wie jeder
andere. „Aber das macht mir nichts aus,
denn ich bekomme am Zuckerfest viele
Geschenke“, sagt der 8-jährige Muslim.
„50 Euro habe ich im letzten Jahr bekommen“,
erzählt er stolz. „Davon habe
ich einen Schwimmkurs bezahlt.“ Am
Morgen des Zuckerfestes geht Chang
mit seinen Eltern und Geschwistern in
die Moschee und besucht die Gräber verstorbener
Verwandter − und dann wird
Zuckerfest statt
Weihnachtsmann
mit einem üppigen Frühstück das Fasten hana ist für jüdische Gläubige das Fest der
gebrochen. „All unsere Verwandten und Buße und Reue. Juden glauben, dass man
Freunde besuchen uns und wir dürfen so das neue Jahr gereinigt beginnen sollte,
viele Süßigkeiten essen, wie wir wollen.“ und das geht nur, wenn man alte Kon-
Am besten gefällt ihm aber, dass so viele fl ikte löst. Höhepunkt und Abschluss des
andere Kinder da sind, mit denen er her- zehntägigen jüdischen Neujahrsfestes ist
umtoben kann.
daher der Versöhnungstag.
Rosch ha-Shanah
Alexander gehört zur jüdischen
Gemeinde Mannheims. Sein Lieblingsfest
ist Rosch ha-Shanah. Rosch ha-Shanah
ist das jüdische Neujahrsfest. Und was
mag er an Rosh Hashana besonders?
„Wir essen an diesem Tag Apfelstücke in
Honig, und die fi nde ich lecker“, erzählt
er und erklärt, was die Speise bedeutet:
„Wenn man die isst, wird das nächste Jahr
süß und gut.“ Sehr spannend fi ndet er
auch den Besuch der Synagoge am Vorabend.
„Denn nur dann wird auf dem Schofar
gespielt“ ( Blasinstrument aus Widderhorn,
Anmerk. der Red.), sagt er. „Das ist,
glaube ich, schwierig, aber mit den Tönen
verkünden wir das Lob Gottes.“ Rosh Has-
Wie und wo Sie uns erreichen:
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Ludwig-Wagner-Str. 37
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Tel. Büro: 06222 9262- 0
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Seollall
Hae Chons Lieblingsfest fi ndet
im Februar statt. Dann feiert
man in Korea, seiner Heimat,
Neujahr oder Seollal. Die Koreaner
gedenken an diesem Tag an
den Familiengräbern ihrer Vorfahren
und feiern dann ausgelassen
mit ihren Familien. „Wir
besuchen unsere Verwandten
und Freunde“, erzählt Hae Chon,
„und dann müssen wir Kinder
uns dreimal vor den Älteren verbeugen,
um ihnen Respekt zu
erweisen. Besonders gut fi nde
ich, dass wir Jungs an Seollal
draußen grillen dürfen. Die Mädchen
führen nur Tänze und Lieder auf.“
Weihnachten mag Hae Chon auch
gerne, weil er dann einen Weihnachtsstrumpf
mit Geschenken bekommt und
weil es oft schneit. Schnee liebt er über
alles. Aber sonst hat Weihnachten für ihn
keine Bedeutung, denn für Hae existiert
Gott nicht. „Die Kinder hier sagen, dass
es einen Gott gibt und dass der im Weltall
wohnt. Aber wenn das stimmt, wurde er
bestimmt schon längst von einer Rakete
getroffen und ist tot.“ /sp
ST. LEON-ROT
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Tel. 06227 548635
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Warum gerade Raketen
Von Krachern, Hufeisen & Co
Klar, an Silvester steigen die Raketen,
aber warum pfl egen wir solche Neujahrsbräuche?
Ein paar Deutungsversuche.
Warum feiern wir mit Freunden?
Die Nacht zwischen den Jahren galt seit
Menschengedenken als Nacht, in der die
Grenzen zwischen dem Diesseits und
dem Jenseits durchlässig waren. Es war
die Nacht, in der die Seelen der Verstorbenen
zurückkehrten. Im Kreis von Verwandten
und Freunden fühlte man sich
sicher, er galt als ein magischer Kreis des
Guten, in den das Böse nicht einzudringen
vermochte.
Wieso einen „guten Rutsch“?
Der Wunsch „Guter Rutsch“ geht wahrscheinlich
auf das jiddische Wort „Rosch“
zurück. Und das bedeutet Anfang. Ein
guter Rutsch ist also ein „guter Anfang“.
Warum Raketen und Kracher?
So schöne bunte Raketen gab es früher
nicht, aber unseren Vorfahren kam es auch
nicht auf das Aussehen, sondern auf den
Krach an. Mit lautem Krach wollten sie
die bösen Geister vertreiben, von denen
sie glaubten, dass sie in dieser Nacht auf
der Erde ihr Unwesen treiben.
Warum Marzipanschweine?
Klar, damit wollen wir Glück für das
nächste Jahr herbeizaubern, aber warum
gilt das Schwein als Glücksbringer? Der
wilde Eber war das heilige Tier der germanischen
Götter. Die germanische Göttin
Freya trug zum Beispiel den Beinamen
Syr (Sau) und Schweine waren die Opfertiere
der griechischen Göttin Demeter, die
zuständig war für die Fruchtbarkeit der
Erde. Das Schwein galt daher von alters
her als Glücksbringer und Fruchtbarkeitssymbol.
Variante
unfein,
vulgär
Lava
Gewerbe
dt.
Komponist
† 1847
Lebensabschnitt
Pflanzenwuchsstoff
Feldstecher
Ort bei
Gent
handschriftl.Namenszug
metalldurchwirkter
Stoff
9
Impressum
Truppeneinheit
beim
Militär
heftig,
aber
angemessen
Gründer
der
modernen
Türkei
Trainer
Kfz-Z.
Neuenburg,
Schweiz
Strom
durch
Sibirien
12
6
der
Organismus
Zweimaster
Herausgeber: Bäckerei Rutz GmbH
Ludwig-Wagner-Str. 37
69168 Wiesloch
Telefon: 0 62 22 / 92 62-0
www.rutz.de
7
Ausruf
des
Erstaunens
Traubenernte
deutsche
Vorsilbe
Hochruf
Redaktion: Rita Spatscheck (/sp)
Sabine Rahn (Kinderseite)
Freie Mitarbeit: Christian Roskowetz (cro)
Illustrationen Kinderseite:
Angela Weinhold
Grafi k Design: Pit Elsasser
Fotos: Pit Elsasser, Christian Roskowetz
MEV, fontshop
Druck: PVA, Landau
Zeichenstift
5
großes
nord.
Hirschtier
10
lauter
Ausruf
Warum Kaminkehrer?
Durch die Reinigung des Kamins bannte
der Schornsteinfeger über Jahrhunderte
die Gefahr von Bränden, und die waren
ein Desaster. Brach in Häusern, die alle
aus Holz waren, ein Brand aus, brannte
oft das halbe Dorf nieder. Der Schornsteinfeger
erinnerte zudem dank seiner
schwarzen Kleidung und seines rußigen
Gesichts an den Teufel. Die Menschen
sprachen ihm daher die Fähigkeit zu, den
Teufel selbst oder mit dessen Hilfe böse
Geister zu bannen.
Warum Hufeisen
Eine von vielen Deutungen geht auf den
heiligen Dunstan zurück. Der soll so ein
geschickter Hufschmied gewesen sein,
dass sich sogar der Teufel seine Hufe bei
ihm beschlagen ließ. Dabei schlug Dunstan
so fest zu, dass der Beelzebub um
Gnade winselte. Der Heilige hörte erst mit
dem Hämmern auf, nachdem der Teufel
ihm versprochen hatte, alle jene zu verschonen,
die ein Hufeisen tragen. /sp
Glücksschweinchen mit
Granatsplitterfüllung
11
alte
Bezeichnung
für
‚Berber‘
Unterwelt
der
griech.
Sage
3
Holzraummaß
dt.
Schauspieler
(Horst)
Atomreaktor
1
2
Landenge
in Hinterindien
Seite
eines
Dreiecks
Bogengang
größter
Saturnmond
veraltet:
Einigung
Gattin
des
Wodan
Vermählte
witziger
Einfall
unabhängig
Düsenflugzeug
anhänglich
Falschmeldung
in der
Presse
feine
Hautöffnung
subarktischer
Hirsch
Figur in
‚Ritt auf
die Wartburg‘
Bruchstück
Bergbach
zu
Herzen
gehend
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Wir suchen:
8
4
dt. Tanzkapellmeister
† 1973
Der
Nach der Internet - Enzyklopädie
„Wikipedia“ ist das Puppentheater
(noch) „eine Sonderform des darstellenden
Spiels. Es hat im Idealfall einen
von einem Puppenspieler animierten
künstlichen Gegenstand als Handelnden
im Zentrum der Inszenierung. Als
theaterähnliche, oftmals das Theater
im Kleinen (kleine Form) nachahmende
Unterhaltung der (zahlenden) großen
oder kleinen Zuschauer wird das Puppenspiel
(in Deutschland) fälschlicherweise
oft nicht als seriös betrachtet, ja
- abwertend - als Kinderkram (Kaspertheater)
verachtet.“ Doch wie gut, dass
sich die Zeiten ändern: Denn Figurentheater,
Puppenspiel und Objekttheater
feiern auch bei uns jedes Jahr zahlreiche
Premieren und internationale Festivals.
Und reine Kinderunterhaltung ist
das Spiel der Puppen schon lange nicht
mehr.
Die Geschichte des Puppentheaters
reicht Tausende von Jahren zurück in
die Vergangenheit. Schon im klassi-
Konferenz
englisch:
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www.raetselschmiede.de
Aushilfen
für unsere Bäckerei-Fachgeschäfte
Bei Interesse bitte telefonisch bewerben:
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Ludwig-Wagner-Str. 37
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Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Wenn Puppen
Theater machen
schen Griechenland waren bewegliche
Puppen bekannt. Priester alter Kulturen
bedienten sich ihrer, um die Einbildungskraft
der Gläubigen zu beeinfl ussen.
Doch erst die dramatische Handlung,
der Dialog und die Bühne kennzeichnen
das Theater mit Puppen. War das
Repertoire der Puppenspieler früherer
Zeiten ganz auf das Verständnis und
die Erwartungen des erwachsenen
Zuschauers abgestimmt, entwickelte
sich das Puppenspiel im Laufe des
19. Jahrhunderts auch zum Kindertheater.
Viele bedeutende Schriftsteller
und Dramatiker (Clemens Brentano,
Joseph von Eichendorff, George Bernhard
Shaw, Arthur Schnitzler, Tankred
Dorst) haben für das Puppentheater
geschrieben. Von Johann Wolfgang
von Goethe stammt das bekannte Puppenspiel
„Das Jahrmarktsfest zu Plundersweilern“
(1794). Die Inspiration zu
seinem großen Werk „Faust“ erhielt
er unter anderem aus der Aufführung
eines Marionettentheaters.
Puppentheater ist somit alt und doch
Puppentheater in der Region
Marionetten-Theater
„Wieslocher Puppenstube“
Marionetten-Theater mit hölzernen,
handgeschnitzten Puppen, das sich
hauptsächlich an Erwachsene richtet.
Kinder in Begleitung der Eltern sind
willkommen, sofern die Stücke
geeignet sind.
Nächste Vorstellungen:
3.12., 17 Uhr, „Am Rande von Bethlehem
– Die etwas andere Weihnachtsgeschichte“,
ab 12 Jahren
„Wieslocher Puppenstube“,
69168 Wiesloch, „Alter Bahnhof“,
Bahnhofstrasse 9,
Infos/Karten: 06222 2716 (Kosmetikstudio
Gisela), www.marionettenwiesloch.de
Mannheimer Puppenspiele
Theater mit 100 Plätzen und einem
wandelbaren Bühnenraum. Der
Darstellungsausschnitt der Guckkastenbühne
ist 5 x 1,50 m groß;
man sieht meist die von unten zu
führenden Stabpuppen. Vor allem bei
offener Spielweise, wenn die Spielerinnen
und Spieler für die Zuschauer
sichtbar sind, werden Stab-, Schlenker-
und Flachfi guren (seltener auch
Schattenfi guren) eingesetzt. Spielzeit
ab November mit einer Wiederaufnahme
von „Das Puppenspiel vom
Doktor Faustus“.
„Mannheimer Puppenspiele“,
Figurentheater im Quadrat, U2, 4-5,
68161 Mannheim, Parkmöglichkeit
im Parkhaus Quadrat U2, gegenüber
Herschelbad,
Infos/Karten: 0621 1568510, www.
mannheimer-puppenspiele.de
gleichzeitig irgendwie neu in dieser von
Fernseher, Computer und Kino geprägten
Stadt-Kindheit. Puppentheater führt
Kinder langsam an die Welt des Theaters
heran. Und zwar als Live-Erlebnis, bei
dem die Kinder auch gefordert sind, sich
am Stück beteiligen können, sich sogar
einmischen müssen, wenn sie möchten,
dass am Ende alles gut geht. Denn
fragt die Prinzessin ratlos, ob sie mit
dem fremden Zauberer mitgehen soll,
schreien natürlich alle jungen Besucher
wie aus einem Munde:“Neeeiin!“
Gerade die ganz Kleinen fi nden sich
in Puppenfi guren wieder: wenn etwas
nicht gleich gelingt, immer wieder schief
geht.
Die meisten (Puppen-)Theater spielen
kleine Geschichten für Theateranfänger
ab etwa drei Jahren und größere
Geschichten nach literarischen Vorlagen
und Märchen für ältere Zuschauer. Eine
Altersbegrenzung gibt es nicht. /cro
Puppentheater Plappermaul
Heidelberg
Puppenbühne mit traditioneller
Guckkastenbühne und selbst entworfenen
Handpuppen. Die Stücke
sind für Besucher ab 4 Jahren.
Nächste Vorstellungen:
2.12., 14+16 Uhr „Der Weihnachtsmann
ist krank“, 9.12., 14+16 Uhr
„Schildkrötenweihnacht“, 16.12.,
14+16 Uhr „Der Weihnachtsmann
ist krank“, 23.12., 14+16 Uhr „Die
andere Weihnachtsgeschichte“
„Puppentheater Plappermaul“
Heidelberg-Pfaffengrund, Im Heimgarten
34
Infos/Karten: 06221 452177,
www.puppentheaterplappermaul.de
Marotte Figurentheater Karlsruhe
Besteht seit 1987, bietet rund 100
Besuchern Platz und gibt jährlich
etwa 230 Vorstellungen für Kinder
ab 3, 4, 5 und 7 Jahren sowie für
Erwachsene.
„Marotte - Figurentheater„
Karlsruhe, Kaiserallee 11,
76133 Karlsruhe, Parken im
Parkhaus Kaiserallee 11 neben dem
Theater.
Infos/Karten: Tel.: 0721 841555,
www.marotte-fi gurentheater.de
Für diesen
Gutschein im Wert von € 1,erhalten
Sie einen Preisnachlass auf
1 Christstollen. Gültig bis 23. Dez. 06
GUT
ScheiN

8
Auf der
isbahn
Udo fi ndet Erika
echt super. Sie hat so
schöne Locken und eine
Zahnlücke, durch die sie
ganz weit spucken kann.
In der Pause will Udo
sich neben Erika setzen.
Aber Erika sagt: „Nee,
den Platz halte ich für
Anne frei.“
„Mensch, bist du
doof“, sagt Udo.
Nach der Schule
verabredet er sich mit
Robin und Caroline zum
Schlittschuhlaufen.
Erika fragt er nicht mal.
Soll sie doch mit Anne
spielen.
Auf der Eisbahn ist
es ziemlich voll. Robin,
Udo und Caroline üben
Rückwärtsfahren.
Rutz
backt
Brötchen
©Angela Weinhold
Wie soll ich
die verkaufen?
Wart‘s ab!
© Sabine Rahn
Caroline kann das schon
ziemlich gut. Dann spielen
sie Fangen. Plötzlich
tauchen Erika und Anne
auf. „Wir wollen auch
mitspielen“, sagt Anne.
„Aber dann musst du
fangen“, sagt Robin.
„Na gut“, sagt Anne.
Alle fahren schnell davon.
Kann ich
helfen?
HEUTE:
Rützchen-
Brötchen
Rutz
Auch Udo läuft los. Anne
ist ihm dicht auf den
Fersen. Udo schlägt einen
Haken. Leider kommt
von hinten gerade ein
großer Junge angesaust.
Der Junge kann nicht
mehr bremsen und stößt
mit Udo zusammen.
Udo fällt aufs Eis. Sein
Wie
schade!
Rützchen-
Brötchen sind leider
ausverkauft!
Knie tut höllisch weh
und seine Lippe blutet.
Udo fängt an zu weinen.
Der Junge führt Udo
zu einer Bank am Rand
der Eisfl äche. „Tut mir
leid, Kleiner“, sagt der
Junge und reicht Udo ein
Taschentuch.
Absender:
Name
Ort
Straße
Toll, gell?
Udo schnieft und
wischt sich die Tränen
ab. Als er aufschaut,
sitzt Erika neben ihm.
Sie hält ihm auf der
offenen Hand einen Zahn
hin. „Ich glaube, das ist
deiner“, sagt sie.
Udo tastet mit der
Zunge über seine Zähne.
Tatsächlich, ihm fehlt
ein Schneidezahn – aber
der hatte ohnehin schon
gewackelt. „Wenn du
willst, zeige ich dir, wie
man durch die Lücke
spuckt“, sagt Erika.
„Au ja!“, sagt Udo.
Labyrinth-Rätsel
Finde heraus welche Schlittschuhspur zu
wem gehört.
Einsendeschluss: 19.12.2006
Unter den richtigen Einsendungen
verlosen wir:
20 Ritter–Rost–CDs
(Der Rechtweg ist ausgeschlossen)
Siehst du?