7,60 sFr

88
Traditionelle Gerichte mit neuen Ideen
Unverfälschter Genuss wie auf dem Land
NEU
NEU
ISBN 978-3-8174-8758-5
9783817 487585
NEUE
REIHE
ISBN 978-3-8174-8759-2
9783817 487592
Hauptgerichte mit Fleisch
Hauptgerichte mit Fleisch
Schweinshaxe
Für 4 Personen
• 2 Möhren
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Stange Lauch
• 2 Zwiebeln
• 1 Lorbeerblatt
• 4 kleine Schweinshaxen
haxen
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Kümmel
• 750 ml Fleischbrühe
• 1 Bd. Petersilie
Zubereitungszeit
30 Min.
Garzeit
1 Std.
Nährwerte pro
Person
468 kcal • 1958 kJ
49 g EW • 23 g F • 17 g KH
128 Seiten, vierfarbig,
Hardcover, 21,5 x 28 cm
1
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Möhren schälen, längs vierteln und
in grobe Stücke schneiden. Sellerie und
Lauch putzen, waschen, Sellerie in grobe
Stücke und Lauch in feine Ringe schneiden.
2
Zwiebeln schalen und in nicht zu
dünne Ringe schneiden. Bis auf
den Lauch das Gemüse und das Lorbeerblatt
in einen großen Bräter legen.
3
Die Schwarte der Haxen mit einem
Messer rautenförmig einschneiden.
Die Haxen mit Salz, frisch gemahlenem
Pfeffer und Kümmel rundum einreiben.
Dann das Fleisch auf das Gemüse legen.
4
Die Hälfte der Brühe angießen und Den Bratfond mit Salz sowie mit
das Ganze im heißen Ofen auf der
frisch gemahlenem Pfeffer abschme-
mittleren Schiene ca. 1 Stunde schmoren
lassen. Dabei das Gemüse mehrmals müse anrichten. Mit der beiseite gelegten
wenden und das Fleisch jeweils mit etwas Petersile garnieren und dann rasch heiß
Fleischbrühe übergießen.
cken und die Schweinshaxen mit dem Ge-
servieren.
5 Lauch unter das Gemüse mengen.
5
Nach ca. 30 Minuten Garzeit den
Lauch unter das Gemüse mengen.
Die letzten 5 Minuten die Petersilienstängel,
bis auf einige für die Garnitur, mit in
den Bräter legen.
6 aus dem Backofen nehmen. Das
6
Nach Ende der Garzeit den Bräter
aus dem Backofen nehmen. Das
7
Fleisch auf eine vorgewärmte Servierplatte
legen.
B
Tipp
esonders knusprig wird die Schwarte,
wenn Sie gegen Ende der Garzeit
kurz den Backofengrill einschalten und die
Schwarte mit kaltem Wasser oder Bier begießen.
Sollte die Schwarte beim Braten zu
dunkel werden, einfach ein Stück Alufolie
über den Bräter legen.
30
9,99 3 (D) 10,30 3 (A) 14,90 sFr
ET: März 2012
Lust auf Landkueche_Innenteil.indd 12 18.10.11 13:53
Lust auf Landkueche_Innenteil.indd 13 18.10.11 13:53
89