Fruechtemag_2008 für pdf - Pfeifer & Langen

Rezepte 

zur 

Früchtezeit 

KONFITÜREN, MARMELADEN, 

GELEES, SÄFTE UND CHUTNEYS

Jedes Jahr zur Sommerzeit locken zartfleischige Früchtchen Millionen 

von Genießern. Auch wenn das ganze Jahr über das Obstangebot reichhaltig 

ist und exotische Vielfalt bietet – die sommerliche Früchtezeit ist die schönste, 

um selbst ans Werk zu gehen. Wir möchten Ihnen mit raffinierten Rezepten 

Lust machen auf köstliche Konfitüren, Marmeladen und Gelees. 

Sie sind alle von uns erprobt und werden auch Ungeübten ganz leicht gelingen. 

Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten mit den drei Gelierzuckern 

von Kölner Zucker – von fruchtig-frisch, aromatisch-süß bis herzhaft oder herb. 

Dabei sollten Sie auch an später denken und sich einen kleinen Vorrat schaffen. 

Denn so ein fruchtiger Klecks auf dem Frühstücksbrötchen zaubert 

gerade im Winter Sommersonnenlaune auf den Frühstückstisch. Und nun hinein 

ins fruchtige Vergnügen und guten Appetit! 

Ihr Verbraucher-Service 

Pfeifer & Langen 

2

3/4 l kalten Fruchtsaft mit 1 kg 

Gelierzucker 1:1 vermischen, un- 

ter Rühren zum Kochen bringen. 

Bei starker Hitze unter Rühren 

4 Minuten sprudelnd kochen las- 

sen. Heiß in Gläser füllen und so- 

fort verschließen. 

Achtung: 

Die wichtigsten Arbeitsschritte auf einen Blick 

Grundrezept Gelee 1:1 

Saft von pektinhaltigen Früchten 

wie Johannisbeeren, Quitten und 

Stachelbeeren nur 1 Minute ko- 

chen lassen. 

3/4 l Fruchtsaft 

1 kg Kölner Gelierzucker 1:1 

Saftgewinnung 

für die Geleebereitung 

Für die Geleebereitung mit Gelier- 

zucker gut ausgereifte Früchte 

nehmen. Das Obst waschen, ent- 

steinen, entkernen. Größere Sor- 

ten in Stücke schneiden. 

Den Wassertopf des Entsafters mit 

Wasser füllen. Den Safttopf darauf 

stellen und den Fruchttopf hinein- 

geben. Zum Kochen bringen und 

die Früchte bei mittlerer Hitze 

45-60 Minuten entsaften. Danach 

den Saft ablaufen und erkalten 

lassen. 

Grundrezept Fruchtzubereitung 3:1 

1.500 g Früchte 

(vorbereitet gewogen) 

500 g Kölner Gelierzucker 3:1 

Die Früchte waschen, entstielen, 

entsteinen oder entkernen. 1.500 g 

abwiegen und mit einem Pürier- 

stab, Stampfer oder der Flotten 

Lotte (Passiermühle) gut zerklei- 

nern. Den Fruchtbrei mit Kölner 

Gelierzucker 3:1 unter Rühren 

zum Kochen bringen. Bei starker 

Hitze 3 Minuten unter Rühren 

kochen lassen. Sofort randvoll in 

Gläser füllen und mit Schraub- 

deckeln verschließen. Keine Ein- 

machhaut verwenden. 

3

Grundrezept 

Fruchtzubereitung mit 

Fruchtstückchen 2:1 

1 kg Früchte 




entsteinen oder entkernen. In 

Stückchen schneiden und 1 kg 

abwiegen. Die Stückchen mit 


vermischen und 3-4 Stunden 

durchziehen lassen. Unter Rühren 

zum Kochen bringen und bei 

starker Hitze unter Rühren 

3 Minuten sprudelnd kochen 

lassen. Heiß in Gläser mit Schraub- 

verschluss füllen und sofort ver- 

schließen. Bitte keine Einmach- 

DIE KLASSISCHE METHODE 

Mit Kölner Gelierzucker 

bereitet man Konfitüren, 

Marmeladen und Gelees 

nach der Rezeptur 1:1, das 

heißt, auf 1 kg vorbereitete 

Früchte kommt 1 kg Gelierzucker. 

Kölner Gelierzucker 

ist eine Mischung aus Zucker, 

natürlichem Apfelpektin, 

reiner Zitronensäure und 

pflanzlichem Öl. Er enthält 

keinen Konservierungsstoff 

und macht allein durch 

den Zucker auf ganz natürliche 

Weise haltbar. Konfitüren, 

die mit Kölner Gelierzucker 1:1 zubereitet wurden, 

eignen sich ausgezeichnet zur Vorratshaltung. Bitte beachten 

Sie die genauen Mengen- und Zeitangaben. Die Kochzeit 

sollte auf keinen Fall unterschritten werden. 

haut verwenden, denn durch die 

geringe Zuckermenge trocknen 

die Konfitüren sehr schnell ein. 

Konfitüre 

Grundrezept 

1 kg Früchte 



Früchte waschen, entstielen, ent- 

steinen oder entkernen, 1 kg ab- 

wiegen. Mit einem Stampfer, Pü- 

rierstab oder der Flotten Lotte gut 

zerkleinern. Den Fruchtbrei mit 1 kg 

Gelierzucker unter Rühren zum 

Kochen bringen und 4 Minuten 

sprudelnd kochen lassen. Heiß in 

Gläser füllen und sofort verschlie- 

ßen. Möglichst nicht mehr als 1 kg 

Früchte und 1 kg Gelierzucker auf 

einmal kochen. 

4

Erdbeer-Konfitüre mit 

Fruchtstückchen 

1 kg Erdbeeren 



Die Erdbeeren waschen, von 

Blättchen und Stielen befreien, 

1 kg abwiegen. Die Früchte in 

Stücke schneiden, mit dem 

Gelierzucker vermischen und 3-4 

Stunden durchziehen lassen. Un- 

ter Rühren zum Kochen bringen, 

bei starker Hitze unter Rühren 


sen. Heiß in Gläser füllen und 

sofort verschließen. 

Aprikosen- 

Sauerkirsch-Konfitüre 

500 g Aprikosen 


500 g Sauerkirschen 



Aprikosen und Sauerkirschen 

waschen und entsteinen. Die Früch- 

te mit einem Pürierstab oder mit 

der Flotten Lotte gut zerkleinern. 

Fruchtbrei mit dem Gelierzucker 

vermischen und unter Rühren 


Hitze unter Rühren 4 Minuten 

sprudelnd kochen lassen. Heiß 

in Gläser füllen und sofort ver- 

schließen. 

Stachelbeer-Konfitüre 

mit schwarzen 

Johannisbeeren 

750 g Stachelbeeren 


250 g schwarze Johannisbeeren 



Die Stachelbeeren von Blüte und 

Stiel befreien, waschen und pürie- 

ren. Die Johannisbeeren waschen, 

Stiele entfernen und mit den 

Stachelbeeren vermischen. Frucht- 

brei mit dem Gelierzucker ver- 

mischt unter Rühren zum Kochen 

bringen, bei starker Hitze unter 

Rühren 4 Minuten sprudelnd ko- 

chen lassen. Heiß in Gläser füllen 

und sofort verschließen. 

Rhabarber-Himbeer- 

Konfitüre 

700 g Rhabarber 


300 g Himbeeren 

(frisch oder gefroren) 


Den Rhabarber waschen (möglichst 

nicht abziehen) und in kleine 

Stücke schneiden. Himbeeren (ge- 

frorene Früchte vorher auftauen 

lassen) und Rhabarberstückchen 

mit Gelierzucker vermischen, un- 




lassen. Heiß in Gläser füllen und 


Stachelbeer-Kiwi- 

Konfitüre mit 

Kräutern 



500 g Kiwis (geschält gewogen) 


einige Blättchen Zitronenmelisse, 

Basilikum oder Minze 

Die Stachelbeeren waschen, von 

Stiel und Blüte befreien und hal- 

bieren. Kiwis schälen, vierteln und 

in feine Scheiben schneiden. 

Stachelbeeren und Kiwis mit dem 

Gelierzucker in einem großen 

Topf mischen. 3-4 Stunden zu- 

gedeckt ziehen lassen. Kräuter in 

feine Streifen schneiden. Frucht- 

masse unter Rühren zum Kochen 

bringen und bei starker Hitze 

unter Rühren 4 Minuten spru- 

delnd kochen lassen. Kurz vor 

Ende der Kochzeit Kräuter zufü- 

gen. Heiß in Gläser füllen und 


5

Kürbis-Pfirsich- 

Konfitüre 

600 g Pfirsiche 

(entsteint gewogen) 

400 g Kürbis (geschält, 

entkernt gewogen) 


Saft und geriebene 

Schale einer Zitrone 

Die Pfirsiche waschen, entkernen 

und in kleine Würfel schneiden. 

Kürbis vierteln, entkernen und 

schälen. Das Kürbisfleisch raspeln 

und beides mit dem Gelierzucker 

vermischt 3-4 Stunden ziehen las- 

sen. Zitronensaft und -schale zu- 

geben, Fruchtmasse unter Rühren 

zum Kochen bringen und bei star- 

ker Hitze unter Rühren 4 Minuten 



schließen. 

NICHT ALLTÄGLICH 

Konfitüre aus reifen 

Tomaten 

1 kg reife Tomaten 



Saft und geriebene Schale 

einer Zitrone 

Die Tomaten mit kochendem 

Wasser überbrühen und die Haut 

abziehen. Danach gründlich zer- 

kleinern, mit Gelierzucker, Zitro- 

nensaft und -schale vermischen. 

Fruchtmasse unter Rühren zum 

Kochen bringen und bei starker 


sprudelnd kochen lassen. In Glä- 

ser füllen und sofort verschließen. 

Aprikosen-Mango- 

Konfitüre 



1 große, reife Mango (300 g), 

entsteint gewogen 


Saft einer Zitrone 

Die Aprikosen waschen, entkernen 

und in kleine Stücke schneiden, 

Mango waschen und entsteinen. 

Mangofruchtfleisch pürieren. Beides 

mit dem Gelierzucker und Zitro- 

nensaft mischen und unter Rühren 



sprudelnd kochen lassen. In Gläser 

füllen und sofort verschließen. 

Tipp: 

Sie können statt frischer Apri- 

kosen auch Aprikosenhälften 

aus der Dose nehmen. 

6

Pfirsich-Ananas- 

Konfitüre 

mit Maracuja 

400 g Pfirsiche 


500 g Ananas (geschält gewogen 

oder aus der Dose) 

Saft und geriebene Schale 

von 2 Orangen 


2-3 El Maracuja-Likör 

Die Pfirsiche waschen, entsteinen 

und in kleine Würfel schneiden. 

Die Ananas schälen und ebenfalls 

gut zerkleinern. Bei Verwendung 

von frischer Ananas den holzigen 

Innenteil entfernen und 500 g 

Fruchtfleisch abwiegen. Orangen- 

saft und -schale zufügen, mit dem 

Gelierzucker vermischen und zu- 

gedeckt 3-4 Stunden ziehen las- 

sen. Dann unter Rühren zum Ko- 

chen bringen. Bei starker Hitze un- 

ter Rühren 4 Minuten sprudelnd 

kochen lassen. Den Likör unter- 

rühren. Sofort in Gläser füllen und 

verschließen. 

Bananen-Konfitüre 

1 kg Bananen 

(ohne Schale gewogen) 

Saft von 2-3 Zitronen 

oder 1 Grapefruit 


Die Bananen schälen, mit der 

Gabel zerdrücken und mit dem 

Zitronen- oder Grapefruitsaft, 1/8 l 

Wasser und dem Gelierzucker un- 




sen. Die Konfitüre heiß in Gläser 

füllen und diese sofort verschließen. 

Tipp: 

Zur Verfeinerung 2 El Coin- 

treau (Orangenlikör) zufügen. 

Feigen-Orangen- 

Konfitüre 

400 g frische Feigen 

(geputzt gewogen) 

600 g Orangensaft 

(frisch gepresst, mit Fruchtfleisch) 

3 El Zitronensaft 


Feigen waschen, nur den Stiel 

abschneiden und die Früchte in 

schmale Spalten schneiden. In 

einem großen Topf mit Gelier- 

zucker mischen und 3-4 Stunden 

durchziehen lassen. Orangen- und 

Zitronensaft zugeben und Frucht- 

brei unter Rühren zum Kochen 

bringen. Bei starker Hitze unter 

Rühren 4 Minuten sprudelnd 

kochen lassen. Konfitüre heiß in 

Gläser füllen und diese sofort ver- 

schließen. 

7

GELEES 

Wichtige Hinweise für die Saftzubereitung 

Grundsätzlich ist bei der Gewinnung der Säfte für die Geleebereitung zu beachten, dass diese 

im Unterschied zu den Trinksäften immer ohne Zugabe von Zucker zubereitet werden. 

Die praktischste Art ist das Dampfentsaften, mit Vorteilen, die andere Methoden nicht bieten: 

Der so gewonnene Saft ist klar, ebenso später die Gelees. Durch die Dampfhitze werden die 

fruchteigenen Gelierstoffe für den Saft besser erschlossen. 

Mit einem elektrischen Entsafter können Sie natürlich nach Anleitung des jeweiligen Geräteherstellers 

auch Säfte gewinnen. 

Je nach Größe der Löcher im 

Sieb dieser Saftzentrifugen 

kommen mehr oder weniger 

feinste Fruchtbestandteile mit 

in den ausgeschleuderten Saft, 

die das Gelee entsprechend 

trüben. Dieser Saft muss 

dann für die Geleebereitung 

mit Wasser vermischt werden. 

0,7-0,75 Liter Saft mit 1/4 

Liter Wasser vermischen 

und davon dann 3/4 Liter 

abmessen. 

Bei sehr hartschaligen Früchten, wie z. B. Quitten, Äpfel und Birnen, ist die Saftgewinnung 

durch Kochen der Früchte zu empfehlen.Von den gewaschenen Früchten werden Stiel und Blüte, 

nicht aber die Schalen und Kerngehäuse entfernt. Bei Quitten reibt man auch noch den weißen 

Pelz mit einem Tuch ab. Die Früchte werden in kleine Stücke geschnitten, mit Wasser bedeckt 

und im geschlossenen Topf gar, aber nicht musig gekocht. Besonders aromatisch wird der 

Saft, wenn die Früchte nach dem Kochen eine Zeit lang – am besten über Nacht – durchziehen 

können. Erst dann lässt man den Saft durch ein Tuch oder ein feines Sieb ablaufen. 

8

Weißwein-Vanille- 

Gelee mit Weintrauben 

1 Vanilleschote 

150 g grüne Weintrauben 

(entkernt gewogen) 

600 ml fruchtiger Weißwein 



Vanilleschote aufschlitzen und das 

Mark herauskratzen. Weintrauben 

waschen, halbieren und entker- 

nen. Alle Zutaten in einem großen 

Topf mischen und 3-4 Stunden 

durchziehen lassen. Anschließend 

unter Rühren zum Kochen bringen 

und bei starker Hitze unter Rühren 


sen. Gelee heiß in Gläser füllen 

und diese sofort verschließen. 

Johannisbeer- 

Stachelbeer-Gelee 

700 g rote Johannisbeeren 


1/4 l Weißwein 


Die Johannisbeeren waschen und 

entstielen. Stachelbeeren waschen 

und Stiel und Blüte abschneiden. 

Die Beeren in dem Weißwein ca. 

5 Minuten kochen und dann durch 

ein Sieb streichen oder durch die 

Flotte Lotte drehen. 3/4 l Saft ab- 

messen. Den Gelierzucker zufügen 

und unter Rühren zum Kochen 

bringen. Bei starker Hitze unter Rüh- 

ren 1 Minute sprudelnd kochen 

lassen. Gelee heiß in Gläser füllen 


Quitten-Gelee 

1,5 kg Quitten 


Quitten mit einem Tuch abreiben, 

waschen, in Stücke schneiden und 

knapp mit Wasser bedeckt weich 

kochen. Den Saft durch ein Tuch 

ablaufen und abkühlen lassen. 3/4 l 

abmessen und mit dem Gelier- 

zucker verrühren. Bei starker Hitze 


und 1 Minute sprudelnd kochen 



Tipp: 

Ein Stück Vanillestange oder et- 

was Zitronenschale mitkochen. 

9

Orangen-Marmelade 

englische Art 

1,5 kg Orangen 

(unbehandelt) 


Die Orangen mit heißem Wasser 

waschen und abtrocknen. Die 

Schale von 3 Orangen (ohne den 

weißen Pelz) in 3-4 cm lange, ganz 

feine Streifen schneiden oder mit 

dem Zestenschneider dünne 

Streifen abreißen. Die Früchte file- 

tieren und das Fruchtfleisch in 

kleine Stückchen schneiden. 1 kg 

Fruchtfleisch (inkl. Schalenstreifen) 

abwiegen. Mit dem Gelierzucker 

vermischen und unter Rühren zum 

Kochen bringen. Bei starker Hitze 

unter Rühren 4 Minuten sprudelnd 

kochen lassen. Heiß in Gläser fül- 

len und sofort verschließen. 

MARMELADEN 

Die Bezeichnung „Marmelade“ wird heutzutage bei Industrieprodukten 

nur noch für Zubereitungen aus Zitrusfrüchten 

verwendet; man hat sich dabei im Zuge der europäischen Harmonisierung 

dem englischen Begriff „marmalade“ angepasst. 

Auch wir haben uns diesem Sprachgebrauch angeschlossen. 

Zitronen-Marmelade 

10 Zitronen (unbehandelt) 


Die Zitronen waschen und 

trockenreiben. Von 5 Zitronen 

die Schale dünn abschälen und 

in feine Streifen schneiden. 

Alle Früchte filetieren und falls 

erforderlich, die Kerne entfernen. 

Schalenstreifen und Filets mit 

Wasser auf insgesamt 900 ml 

auffüllen. Den Gelierzucker hin- 

zufügen und unter Rühren zum 

Kochen bringen. Bei starker 



in Gläser füllen und verschließen. 

Tipp: 

Grapefruit- 

Walnuss-Marmelade 

900 g Grapefruitfruchtfleisch 

2-3 Stück kandierter Ingwer 

50 g gehackte Walnusskerne 


2-3 El weißer Rum 

Grapefruits filetieren und das 

Fruchtfleisch in kleine Stücke 

schneiden. Ingwer fein würfeln. 

Beides mit den Walnusskernen 

und dem Gelierzucker vermi- 

schen. Unter Rühren zum Kochen 

bringen. Bei starker Hitze unter 


kochen lassen. Zuletzt den Rum 

unterrühren. Heiß in Gläser füllen 


So filetieren Sie Zitrusfrüchte: Die Früchte oben und unten bis auf das 

Fruchtfleisch kappen und die Schale senkrecht so abschneiden, dass auch 

die weiße Haut entfernt wird. Nun die einzelnen Fruchtsegmente mit ei- 

nem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. 

10

ROH GERÜHRTE KONFITÜRE 

Roh gerührte Konfitüren sind eine besondere Spezialität, die 

sich durch den vollen Fruchtgeschmack und ein intensives 

Aroma auszeichnen. Für die Zubereitung sollten nur einwandfreie 

Früchte verwendet werden, gut ausgereift und bei 

trockenem Wetter geerntet. 

Erfrischende 

Erdbeer-Orange 

1 kleine Orange 

120 g Erdbeeren 


200 g Diamant Gelierzauber 

Orange schälen. Erdbeeren 

waschen und putzen. Obst in 

Erdbeer-Konfitüre 

500 g Erdbeeren 



Die Erdbeeren waschen und put- 

zen. Die Früchte pürieren und den 

Gelierzucker nach und nach unter 

Rühren mit dem Handrührgerät 

zugeben. Die Masse 20-30 Minu- 

ten auf höchster Stufe weiterrüh- 

ren, bis sie dicklich wird und der 

Zucker gelöst ist. In Gläser füllen, 

verschließen und kühl stellen. 

Schneller geht’s mit Diamant Gelierzauber 

Tipp: 

Unter www.diamant-zucker.de 

oder bei unserem Verbraucher- 

Service gibt es weitere Rezepte 

mit Diamant Gelierzauber. 

Spontan zum Frühstück frisch gezaubert: Mit Diamant 

Gelierzauber gelingen fruchtig-frische Fruchtaufstriche ohne 

Kochen in Sekundenschnelle. Einfach 200 g Obst Ihrer 

Wahl mit der gleichen Menge Diamant Gelierzauber mischen, 

45 Sekunden pürieren und fertig. Der Fruchtaufstrich 

schmeckt frisch am allerbesten und sollte innerhalb von 14 

Tagen aufgebraucht werden. 

Stücke schneiden, 200 g abwiegen 

und in ein hohes Gefäß geben. 

Gelierzauber zugeben und alles 

ca. 45 Sekunden mit dem Pürier- 

stab mixen, bis eine gleichmäßige 

Masse entsteht. Fruchtaufstrich in 

Gläser füllen und abgedeckt in 

den Kühlschrank stellen oder so- 

fort genießen. 

11

Fruchtzubereitung 

Grundrezept 

1 kg Früchte 




entsteinen oder entkernen; 1 kg 

abwiegen und mit einem Stampfer, 

Pürierstab oder der Flotten Lotte 

gut zerkleinern. Den Fruchtbrei 

mit Gelierzucker unter Rühren 



sprudelnd kochen lassen. Sofort in 

vorbereitete Gläser mit Twist-Off- 

Deckeln geben und verschließen. 

Keine Einmachhaut verwenden! 

Das Einmachgut trocknet dann 

ein, wird hart, Geschmack und 

Aroma gehen verloren. 

FÜR MEHR FRUCHTGESCHMACK 

Für alle, die es weniger süß, aber dafür umso fruchtiger lieben, 

gibt es den Kölner Gelierzucker 2:1, das heißt, auf 1 kg 

Früchte kommen nur 500 g Gelierzucker 2:1. 

Wichtige Hinweise: Der fertige Fruchtaufstrich sollte möglichst 

frisch verzehrt und nicht zu lange aufbewahrt werden. 

Das Einmachgut ist zwar lange haltbar, aber manche Fruchtzubereitungen, 

z. B. aus Erdbeeren, Birnen oder Pfirsichen, 

können nach einiger Zeit an Farbe verlieren. Deshalb das Einmachgut 

kühl und dunkel lagern. Angebrochene Gläser in den 

Kühlschrank stellen. Rhabarber und andere extrem saure 

Früchte sollten nicht mit Kölner Gelierzucker 2:1 verarbeitet 

werden. Bitte beachten Sie die genauen Mengen- und Zeitangaben. 

Die Kochzeit nicht überschreiten. 

Pflaume-Apfel 

500 g Pflaumen 


500 g Äpfel 



2 El Calvados 

Die Früchte waschen, Pflaumen 

entsteinen, Äpfel schälen und ent- 

kernen. Die Pflaumen pürieren, 

die Äpfel fein raspeln. Mit dem 

Gelierzucker vermischen und 

unter Rühren zum Kochen brin- 

gen. Bei starker Hitze unter 


kochen lassen. Den Calvados 

unterrühren. Heiß in Gläser füllen 


Aprikose-Himbeer 






1 Gläschen Aprikosenlikör 

Die Aprikosen waschen, entstei- 

nen, in Stückchen schneiden. Die 

Himbeeren verlesen, möglichst 

nicht waschen. Die Fruchtmasse 

mit dem Gelierzucker vermischen, 

3-4 Stunden zugedeckt durchzie- 

hen lassen. Unter Rühren zum 


unter Rühren 3 Minuten spru- 

delnd kochen lassen, Aprikosen- 

likör einrühren. Heiß in Gläser 


12

Sauerkirsche 

mit Amaretto und 

Marzipan 

1 kg Sauerkirschen 


50 g Marzipan 


2 Schnapsgläschen Amaretto (4 cl) 

Sauerkirschen waschen, entsteinen 

und pürieren. Marzipan in kleine 

Würfel schneiden. Sauerkirschen 

mit Gelierzucker mischen, unter 

Rühren aufkochen und bei starker 


sprudelnd kochen lassen. Ama- 

retto und Marzipan zufügen. Heiß 


schließen. 

Aprikose 

mit Honigmelone 



400 g Honigmelonenfruchtfleisch 



3 El brauner Rum 

Aprikosen waschen und entstei- 

nen. Honigmelone und Aprikosen 

pürieren, mit Zitronensaft und 

Gelierzucker mischen, unter Rüh- 

ren aufkochen und bei starker 


sprudelnd kochen lassen. Rum 

zugeben. Heiß in Gläser füllen und 


Brombeer-Birne 

250 g Birnen 

(geschält und entkernt gewogen) 

750 g Brombeeren 



Birnen schälen, entkernen und 

in kleine Würfel schneiden. Brom- 

beeren waschen. Beides mit Ge- 

lierzucker mischen und zugedeck 

3-4 Stunden durchziehen lassen. 

Dann unter Rühren aufkochen und 

bei starker Hitze unter Rühren 3 Mi- 

nuten sprudelnd kochen lassen. 

Kürbis-Aprikose 

mit Vanille 

750 g Kürbis, z. B. gelber Zentner 


250 g getrocknete Aprikosen 

Mark von 2 Vanilleschoten 

1/4 l Orangensaft 

abgeriebene Schale einer Orange 



Kürbis in Spalten schneiden, ent- 

kernen, schälen und in Würfel 

schneiden. Aprikosen vierteln. 

Beides zusammen mit dem Va- 

nillemark und dem Orangensaft 

mischen und im geschlossenen 

Topf bei schwacher Hitze 15-20 

Minuten weich garen. Abkühlen 

lassen und pürieren. Orangen- 

schale, Zitronensaft und Gelier- 

zucker zugeben, unter Rühren 

aufkochen und bei starker Hitze 




Pflaume mit Kardamom 

und Walnuss 

1 kg Pflaumen (entsteint gewogen) 

4 Kardamomkapseln 

100 g gehackte Walnusskerne 


Pflaumen waschen, entsteinen 

und pürieren. Kardamomkapseln 

öffnen, Samen entnehmen und 

grob hacken. Alle Zutaten mit dem 

Gelierzucker mischen, unter Rüh- 

ren aufkochen und bei starker Hitze 




Kürbis-Apfel 

500 g Kürbis 


500 g Äpfel 


abgeriebene Schale einer Zitrone 


Das Kürbisfleisch und die Äpfel gut 

zerkleinern. Zitronenschale zuge- 

ben. Mit Gelierzucker vermischen 

und 3-4 Stunden zugedeckt durch- 

ziehen lassen. Unter Rühren zum 





13

Johannisbeer- 

Himbeer-Gelee mit 

Lavendelblüten 

3/8 l Johannisbeersaft 

3/8 l Himbeersaft 


4-5 Stiele Lavendelblüten 

Die kalten Beerensäfte mit Ge- 

lierzucker vermischen und unter 

Rühren zum Kochen bringen. Bei 

starker Hitze unter Rühren 1 

Minute sprudelnd kochen lassen. 

Die abgezupften Lavendelblüten 

vorsichtig zugeben. Gelee heiß in 

Gläser füllen und diese sofort 

verschließen. Gläser während des 

Erkaltens mehrmals umdrehen, 

damit sich die Lavendelblüten 

gleichmäßig verteilen. 

GELEES 

Spritzige Kirsche 

550 ml Sauerkirschsaft 

1 Piccolo trockener Sekt (200 ml) 


Alle Zutaten in einem großen Topf 

mischen, unter Rühren aufkochen 

und bei starker Hitze unter Rühren 

1 Minute sprudelnd kochen las- 

sen. Gelee heiß in Gläser füllen 


Traubengelee mit 

beschwipsten Rosinen 

50 g Rosinen 

5 El Grappa 

600 ml Traubensaft 

150 ml Apfelsaft 



Rosinen am besten über Nacht in 

Grappa einweichen und abtropfen 

lassen. Trauben-, Apfel- und 

Zitronensaft, Rosinen und Gelier- 

zucker in einem großen Topf 

mischen, unter Rühren zum 


Hitze unter Rühren 1 Minute 

sprudelnd kochen lassen. Gelee 

heiß in Gläser füllen und diese 

sofort verschließen. Gläser wäh- 

rend des Abkühlens mehrmals 

umdrehen, damit sich die Ro- 

sinen gleichmäßig im Gelee 

verteilen. 

14

Grundrezept 

1.500 g Früchte 




entsteinen oder entkernen. 1.500 g 

abwiegen und gut zerkleinern. 

Den Fruchtbrei mit dem Gelier- 

zucker 3:1 unter Rühren zum 


3 Minuten unter Rühren spru- 

delnd kochen lassen. Sofort rand- 

voll in Gläser mit Schraubdeckeln 

(Twist- Off- Deckeln) füllen und 


Keine Einmachhaut verwenden! 

Fruchtaufstrich mit Stückchen 

Die vorbereiteten Früchte klein 

schneiden und mit Gelierzucker 

vermischt 3-4 Stunden durchzie- 

hen lassen. Dann wie oben be- 

schrieben zubereiten. 

HÖCHST FRUCHTIG ! 

Höchst fruchtig sind Fruchtzubereitungen mit Kölner Gelierzucker 

3:1. Auf 1.500 g Früchte kommen nur500 g Gelierzucker. 

Die fertigen Fruchtaufstriche sollten möglichst frisch 

verzehrt werden. Sie sind zwar lange haltbar, können jedoch 

auf Dauer etwas an Farbe verlieren. Die Gläser kühl und 

dunkel aufbewahren. Angebrochene Gläser gehören in 

den Kühlschrank. Kölner Gelierzucker 3:1 eignet sich auch 

hervorragend zur Verarbeitung von tiefgefrorenem Obst. 

Übrigens: Eine Vervielfachung der angegebenen Mengen wird 

nicht empfohlen. Bitte die Kochzeit nicht unterschreiten. 

Pflaume-Birne mit 

Slibowitz 



750 g Birnen 



1 Gläschen Slibowitz 

Obst waschen. Pflaumen entstei- 

nen und mit dem Pürierstab oder 

der Flotten Lotte zerkleinern. Bir- 

nen schälen, entkernen und fein 

raspeln. Die Fruchtmasse mit dem 

Gelierzucker vermischen und un- 




lassen. Den Slibowitz einrühren, 

sofort randvoll in Gläser füllen und 


Erdbeer-Ananas 

1 kg Erdbeeren 


500 g Ananas 

(geschält gewogen) 

abgeriebene Schale einer Zitrone 


Die Erdbeeren waschen und gut 

zerdrücken, die Ananas schälen 

und in kleine Stücke schneiden. 

Die Fruchtmasse mit der Zitronen- 

schale und dem Gelierzucker ver- 

mischen und 3-4 Stunden zuge- 

deckt stehen lassen. Dann unter 

Rühren zum Kochen bringen und 



lassen. Sofort randvoll in Gläser 

füllen und verschließen. 

15

Orange-Möhre- 

Fruchtaufstrich 

500 g Möhren 

(geputzt gewogen) 

1 kg Orangensaft mit 

Fruchtfleisch (frisch gepresst) 


Saft von 1 Zitrone 

75 g gehackte Walnüsse 

Möhren waschen, fein raspeln 

und mit Orangensaft, Gelierzucker 

und Zitronensaft in einem großen 

Topf mischen. Unter Rühren zum 



sprudelnd kochen lassen. Wal- 

nüsse zufügen. Heiß in Gläser 


Sauerkirsche mit 

Mandeln 

1.500 g Sauerkirschen 



2-3 El Mandelplättchen 

Die Sauerkirschen waschen, ent- 

steinen und mit dem Pürierstab 

zerkleinern oder durch die Flotte 

Lotte drehen. Das Fruchtmus mit 

dem Gelierzucker vermischen und 

unter Rühren zum Kochen brin- 

gen. Bei starker Hitze unter Rüh- 

ren 3 Minuten sprudelnd kochen 

lassen. Die Mandelplättchen un- 

terrühren. Randvoll in Gläser fül- 


Fruchtaufstrich aus 

exotischen Früchten 

1-2 Mangos, 1 kleine Ananas, 

1 Banane 

(vorbereitet gewogen, 

zusammen 1.300 g) 


200 ml ungesüßte Kokosmilch 

Saft von 2-3 Limetten 

Mangos waschen, entsteinen und 

in kleine Würfel schneiden, mit 

dem Gelierzucker vermischen und 

zugedeckt 3-4 Stunden durchzie- 

hen lassen. Ananas und Banane 

schälen. Fruchtfleisch pürieren und 

zusammen mit Kokosmilch und 

Limettensaft zur Mangomasse ge- 

ben. Unter Rühren zum Kochen 

bringen und bei starker Hitze un- 




Erdbeer 

mit Kokosmilch 

1.200 g Erdbeeren 


300 g ungesüßte Kokosmilch 


Erdbeeren waschen und pürieren. 

Mit Kokosmilch und Gelierzucker 

in einem großen Topf mischen, 


und bei starker Hitze unter Rüh- 

ren 3 Minuten sprudelnd kochen 



Aprikose 

mit Marillengeist 

1.500 g Aprikosen 



1 Gläschen Marillengeist 

Aprikosen waschen und entstei- 

nen. Etwa die Hälfte der Früchte 

pürieren, den Rest in sehr feine 

Streifen schneiden. Mit dem 

Gelierzucker vermischen und 3-4 

Stunden zugedeckt ziehen lassen. 

Dann unter Rühren zum Kochen 

bringen, bei starker Hitze un- 


kochen lassen. Den Marillengeist 

einrühren. Sofort randvoll in Glä- 

ser füllen und verschließen. 

Fruchtaufstrich 

aus gemischten Beeren 



500 g rote Johannisbeeren 

(entstielt gewogen) 

500 g Heidelbeeren 



Himbeeren verlesen, möglichst nicht 

waschen. Johannisbeeren waschen 

und entstielen. Heidelbeeren wa- 

schen. Die Beeren gut zerdrücken. 

Mit dem Gelierzucker vermischen 

und unter Rühren zum Kochen brin- 

gen. Bei starker Hitze 3 Minuten 

kochen lassen. Sofort randvoll in 

Gläser füllen und verschließen. 

16

Johannisbeer-Apfel- 

Gelee 

600 ml Johannisbeersaft 

600 ml Apfelsaft 


Die kalten Säfte mit dem Gelier- 

zucker vermischen und unter Rüh- 

ren zum Kochen bringen. Bei star- 

ker Hitze unter Rühren 4 Minuten 

sprudelnd kochen lassen. Sofort 

randvoll in Gläser füllen und ver- 

schließen. Zubereitung der Säfte 

siehe Grundrezept auf Seite 8. 

Aprikosen-Birnen- 

Gelee mit 

Zitronenmelisse 

1 Bund Zitronenmelisse 

600 ml Aprikosensaft 

600 ml Birnensaft 


Zitronenmelisse-Blättchen abzup- 

fen und in feine Streifen schnei- 

den. Säfte mit dem Gelierzucker 

in einem großen Topf mischen. 

Unter Rühren zum Kochen brin- 

gen und bei starker Hitze unter 


kochen lassen. Kurz vor Ende der 

Kochzeit Zitronenmelisse zufügen. 

Heiß in Gläser füllen und sofort 


GELEES 

Tipp: 

Sie können auch handelsüb- 

lichen Aprikosen- und Birnen- 

saft ohne Zucker verwenden. 

Zum Schluss noch 

ein Dessert: 

Schnelles 

Beerenkompott 

1 kg gemischte Beeren 

(tiefgekühlt) 


Beeren auftauen lassen und mit 

Gelierzucker vermischen. Unter 

Rühren zum Kochen bringen und 



lassen. In Schälchen füllen, ab- 

kühlen lassen und mit Vanille- 

sauce servieren. 

17

DEKOTIPPS 

Geschenke aus der eigenen Küche 

Witzig, verführerisch oder 

phantasievoll verpackt, 

ist selbst gemachte Konfitüre 

ein ganz persönliches 

Geschenk, einfach, aber groß 

in der Wirkung. Schöne 

Gläser mit Twist-Off-Deckel 

gibt es leider selten. 

Bewahren Sie deshalb alle 

Gläser auf, die Ihnen 

gefallen. Das Gleiche gilt für 

das übrige Verpackungsmaterial. 

Sammeln Sie 

Papier in jeder Form: 

Geschenkpapier, Folie, Wellpappe oder auch Tapeten. Stoffreste 

wie Leinen, Tüll oderSpitze. Aus allen Resten lassen sich 

originelle Deckchen für den Deckel schneiden. Diese befestigen 

Sie mit Bändern, Schleifen, Pfeifenputzern, Bast, Golddraht 

und vielem mehr. Zum Beschriften basteln Sie sich ein 

individuelles Etikett. Als kleines Extra können Sie Blumen, 

Herzen, Gewürze, kleine Figuren usw. hinzufügen. 

18

WENN ES MAL 

SCHNELL GEHEN SOLL 

Konfitüren und Fruchtaufstriche eignen sich auch gut zum Zubereiten 

im Mikrowellengerät, denn durch das „sanfte“ Erhitzen 

werden die Früchte mehr geschont. Je frischer diese Fruchtaufstriche 

verzehrt werden, desto feiner ist das Fruchtaroma. In 

der Mikrowelle lassen sich immer wieder neue Variationen in 

kleinen Mengen schnell und problemlos zubereiten. 

Grundrezept für 

Konfitüren mit 

Gelierzucker 1:1 

450 g Früchte 



Die vorbereiteten Früchte in gleich- 

mäßig kleine Stückchen schneiden 

oder zerdrücken. Mit dem Gelier- 

zucker vermischen und in ein 

hohes, mikrowellengeeignetes Ge- 

fäß geben und abdecken. In der 

Mikrowelle 6 Minuten bei 180 Watt 

erhitzen, dann einmal gut durch- 

rühren, wieder abdecken und weite- 

re 6 Minuten bei 600 Watt garen. 

Die Konfitüre in Gläser füllen und 

mit Twist-Off-Deckeln verschließen. 

Auch kleine Mengen Kompott 

kann man schnell in 

der Mikrowelle zubereiten 


Fruchtzubereitungen 

mit Gelierzucker 2:1 




Die vorbereiteten Früchte in 

kleine Stückchen schneiden oder 

zerdrücken. Mit Gelierzucker ver- 

mischen und in ein hohes, mikro- 

wellengeeignetes Gefäß geben 

und abdecken. In der Mikrowelle 

5 Minuten bei 180 Watt erhitzen, 

dann einmal gut durchrühren, 

wieder abdecken und weitere 

6 Minuten bei 600 Watt garen. 

Sofort in Gläser füllen und mit 

Twist-Off-Deckeln verschließen. 

Rhabarber-Kompott 

(2 Portionen) 


Fruchtzubereitungen 

mit Gelierzucker 3:1 




Die vorbereiteten Früchte in 

kleine Stückchen schneiden oder 

zerdrücken. Mit Gelierzucker ver- 

mischen, in ein hohes, mikro- 

wellengeeignetes Gefäß geben 

und abdecken. 5 Minuten bei 

180 Watt erhitzen, dann einmal 

gut durchrühren, wieder abde- 

cken und weitere 6 Minuten bei 

600 Watt garen. Sofort in Gläser 

füllen und mit Twist-Off-Deckeln 


350-400 g Rhabarber 

4-5 El Kölner Gelierzucker 1:1 

1 Stück Orangenschale oder 

geschälter Ingwer 

Rhabarber waschen und in 

kleine Stücke schneiden. In einer 

hohen Glasschüssel mit dem Ge- 

lierzucker vermischen, Orangen- 

schale bzw. Ingwer zufügen und 

abdecken. In der Mikrowelle bei 

600 Watt 4-5 Minuten garen. 

19

PFLAUMENMUS 

NACH ALTER TRADITION 

Der besondere Geschmack und das typische Aussehen von 

Pflaumenmus wird durch langsames, längeres Kochen 

erreicht, wobei der Saft des Obstes verdampft und die Masse 

eingedickt wird. Deshalb wird auch weniger Zucker zugegeben, 

als wir es von der Konfitüren-Herstellung kennen. 

Der Zucker kann entweder sofort oder später zum Ende der 

Kochzeit beigefügt werden. Reife bis überreife Früchte sind 

am besten zur Herstellung von Pflaumenmus geeignet. 

Pflaumenmus 

Thüringer Art 

5 kg Pflaumen/Zwetschen 

500 g Diamant Zucker 

500 g Kölner Brauner Kandis 

etwas Anissamen 

einige Walnusskerne 

Die Pflaumen oder Zwetschen 

waschen, entsteinen und mit 

Zucker vermischt über Nacht 

durchziehen lassen. Dann den 

braunen Kandis, Anissamen und 

die Nüsse zufügen. Bei mittlerer 

Hitze unter Rühren ca. 15-20 

Minuten dick einkochen lassen. 

Pflaumen-/ 

Zwetschenmus 

2,5 kg Pflaumen/Zwetschen 

500 g Diamant Zucker 

1 Stück Zimtstange oder 

5-6 Nelken 

Die gewaschenen, gut abge- 

tropften Pflaumen oder Zwet- 

schen durchschneiden und ent- 

steinen. Die Früchte mit Zucker 

und Gewürzen vermischt in einen 

Topf geben und über Nacht 

durchziehen lassen. Dann die 

Masse einmal durchkochen las- 

sen, in die gut gereinigte Fett- 

pfanne des Backofens füllen, auf 

die mittlere Schiene schieben und 

bei 150-170°C eindünsten lassen. 

Das dauert etwa 1 1/2 Stunden; in 

der ersten Stunde die Backofentür 

einen Spaltbreit geöffnet lassen, 

die Fruchtmasse gelegentlich 

durchrühren. Wenn das Mus dick 

eingekocht ist, die Gewürze ent- 

fernen und die Masse in Gläser 

oder kleine Steintöpfe füllen. Die 

Gläser mit Twist-Off-Deckeln ver- 

schließen; das Mus in den Stein- 

töpfen mit Pergament abdecken, 

darauf etwas Rum geben, mit Ein- 

machhaut verschließen. 

20

DAS ZUBEREITEN 

VON TRINKSÄFTEN 

Um frische Obstsäfte selbst herzustellen, empfehlen wir besonders zwei Möglichkeiten der Entsaftung: 

Dampfentsaften und Kochen. Bei größeren Mengen lohnt sich die Methode des Dampfentsaftens. 

Zucker mit dem Obst mischen und einige Stunden stehen lassen. So ist die Saftausbeute größer. 

Je nach Zuckeranteil (siehe Tabelle) muss der fertige Saft verdünnt werden. Bei geringeren 

Obstmengen die Früchte mit Wasser weich kochen. Anschließend den Saft durch ein Tuch oder 

feines Sieb ablaufen lassen und 5 Minuten mit dem Zucker kochen. Zum Trinken den Saft nach 

Belieben verdünnen. Achtung: Die heißen Säfte immer randvoll in saubere Flaschen füllen. 

Saftgewinnung durch Dampfentsaften 

Obstsorte Zucker auf 1 kg Obst Entsaftungszeiten 

Saft trinkfertig Saft muss Dampfentsafter/Min. 

verdünnt werden 

Äpfel 50 g 100 g 60-75 

Brombeeren 100 g 150-200 g 30-45 

Erdbeeren 30-50 g 100 g 30 

Himbeeren 30-50 g 100-150 g 30 

Holunderbeeren 90-100 g 200-250 g 30-45 

Johannisbeeren 150-200 g 200-250 g 45-60 

Sauerkirschen 50-100 g 200 g 45 

Pflaumen 50-100 g 200 g 45 

Rhabarber 200 g 250-300 g 30-50 

Stachelbeeren 50-100 g 150-200 g 45-60 

Zwetschen 30-50 g 100 g 45 

Saftgewinnung durch Kochen 

Obstsorte bei 2 kg Obstmenge 

Wassermenge Zucker für 1 l Saft 

Brombeeren 1/2-1 l 400-450 g 

Himbeeren 1/2 l 400 g 

Holunderbeeren 1/2-1 l 500 g 

Johannisbeeren 1/2-1 l 400-500 g 

Sauerkirschen 1/2-1 l 500 g 

Rhabarber 1/2 l 500-700 g 

Äpfel 1 1/2-2 l 200-300 g 

Birnen/Quitten 2 l 200-300 g 

21

Pflaumen-Chutney mit 

Äpfeln und Zwiebeln 



150 g Äpfel 


150 g Zwiebeln 

100 g Rosinen 

100 ml Rotweinessig 

1/4 Tl Salz 

1/4 Tl Pfeffer 

1 Tl geriebener Ingwer 

1 Prise Piment 


Pflaumen waschen, entsteinen und 

vierteln. Äpfel schälen, entkernen 

und klein schneiden. Zwiebeln 

schälen und fein würfeln. Alles mit 

Rosinen, Essig und Gewürzen zum 

Kochen bringen und bei 

mittlerer Hitze 40-45 

Minuten kochen 

lassen. Etwas ab- 

kühlen lassen, Ge- 

lierzucker zufügen 

und unter Rühren 

wieder zum Ko- 

chen bringen. 

3 Minuten 

unter Rüh- 

renspru- delnd kochen 

lassen. Heiß in Glä- 

ser füllen und verschließen. 

CHUTNEYS 

Kürbis-Nektarinen- 

Chutney 

1.200 kg Kürbis 


750 g Nektarinen 


2 kleine Zwiebeln 

1 walnussgroßes Stück Ingwer 

1-2 Chilischoten 

(je nach Größe und Schärfe) 

1 Tl Senfkörner 

1 El Salz 

750 ml Apfelessig 


Kürbis vierteln und entkernen. 

Nektarinen waschen, entsteinen. 

Beides klein würfeln. Zwiebeln und 

Ingwer schälen und in kleine Wür- 

fel schneiden. Chilischote(n) seitlich 

aufschneiden, Kerne herauskratzen 

und in feine Streifen schneiden. 

Alles in einem großen Topf mit Senf- 

körnern, Salz und Essig mischen, 

aufkochen und bei mittlerer Hitze 

30-40 Minuten köcheln lassen. 

Dabei ab und zu umrühren. Etwas 

abkühlen lassen, Gelierzucker zu- 

fügen, unter Rühren wieder zum 

Kochen bringen. 4 Minuten unter 

Rühren sprudelnd kochen lassen. 

Heiß in Gläser füllen und ver- 

schließen. 

22

Paprika-Tomaten- 

Chutney 

1 rote, 1 grüne Paprikaschote 

500 g Tomaten 

250 g Zwiebeln 

4-6 El Weinessig 

200 g Kölner Brauner Kandis 

1/2 Tl Salz 

1/4 Tl Paprikapulver 

2-3 Nelken 

je 1/2 Tl Senf- und Pfefferkörner 

Die gewaschenen Paprikaschoten 

entkernen und in Stücke schnei- 

den. Die Tomaten mit kochendem 

Wasser überbrühen, abziehen und 

grob zerkleinern, die geschälten 

Zwiebeln in Würfel schneiden. 

Alles zusammen mit Essig, Kandis 

und Gewürzen zum Kochen brin- 

gen und bei mittlerer Hitze 30-40 

Minuten kochen lassen. Dann 

sofort in Gläser füllen und ver- 

schließen. 

Mango-Chutney 

1 reife Mango 

1 Stück Ingwerwurzel 

(frisch oder eingelegt) 

1 grüne Paprikaschote 

1 kleine Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

(nach Belieben) 

1-2 El Weinessig 


1 Prise Salz 

1 Prise Curry 

50 g Diamant Brauner Zucker 

Die Mango schälen, das Frucht- 

fleisch vom Stein lösen und in 

kleine Würfel schneiden. Geschälte 

Ingwerwurzel, gewaschene Paprika- 

schote, Zwiebel und Knoblauch- 

zehe ebenfalls in kleine Stücke 

schneiden und alles in einen Topf 

geben. Mit Weinessig, Zitronensaft, 

Gewürzen und braunem Zucker 

vermischen und bei mittlerer 

Hitze 30-40 Minuten einkochen 



23

SAISONKALENDER 

Mit den ersten heimischen Erdbeeren beginnt die Einmachzeit. Diese Tabelle zeigt Ihnen, 

wann die verschiedenen Früchte besonders reichlich und damit auch günstig angeboten werden. 

Je nach Wetterbedingungen kann es hierbei schon mal zu Verschiebungen kommen. 

ÄPFEL 

Die schönsten Früchte übers Jahr 

Saft, Gelee, Kompott,Gebäck, Chutney 

APRIKOSEN 

Konfitüre, Kompott, Dessert, Likör, Kuchen 

BIRNEN 

Saft, Konfitüre, Kompott, Dessert, Kuchen 

BROMBEEREN 

Saft, Konfitüre, Likör, Dessert, Kuchen 

ERDBEEREN 


EBERESCHEN 

Saft, Konfitüre 

HAGEBUTTEN 

Konfitüre, Gelee, Likör 

HEIDELBEEREN 


HIMBEEREN 

Saft, Konfitüre, Dessert, Likör, Kuchen 

HOLUNDERBEEREN 

Blüten für Gelee und frittierte Küchle, Beeren für Saft, Gelee, Likör, Suppe 

JOHANNISBEEREN 

Saft, Gelee, Likör, Dessert, Kuchen 

KIRSCHEN 

Saft, Konfitüre, Dessert, Likör 

MIRABELLEN/RENEKLODEN 

Konfitüre, Kompott, Dessert 

PFIRSICHE 

Konfitüre, Kompott, Dessert, Kuchen 

PFLAUMEN 

Konfitüre, Mus, Kuchen, Dessert, Kompott 

PREISELBEEREN 

Konfitüre, Gelee, Kompott, Likör, Dessert 

QUITTEN 

Konfitüre, Gelee, Kompott, Likör, Konfekt 

SANDDORNBEEREN 

Saft, Sirup, Gelee 

SCHLEHEN 

Saft, Likör 

STACHELBEEREN 

Saft, Konfitüre, Dessert, Kuchen 

geringe Angebote allgemeine Angebote Hauptangebotszeit 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 

24

Fruechtemag_2008 für pdf - Pfeifer & Langen

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