Selbst gemacht - Pfeifer & Langen

Diamant Gelierzucker 

Selbst gemacht 

ist eben selbst gemacht

Unsere 

Gelierzuckerfamilie 

Hier ist für jeden Geschmack und jede Zubereitungsart etwas dabei 

Wahrer Genuss braucht beste Zutaten – das gilt auch für die süße Küche. 

Hier verleiht Diamant Gelierzucker vielen Dingen das gewisse Etwas, vor allem 

Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstrichen. Viele Köche nutzen ihn darüber 

hinaus für Fruchtsoßen und -desserts. Auch beim Backen von Torten und Kuchen 

kommt Gelierzucker zum Einsatz, und er verfeinert Spezialitäten wie Relishes. 

Damit alle Rezepte gelingen, hat Diamant 7 Sorten Gelier- und 

Einmachzucker von höchster Qualität und Reinheit im Sortiment – perfekt 

abgestimmt auf die gewünschten Anforderungen. Das sind sie: 

Diamant Gelierzucker 1:1 ist der Klassiker, mit einem Mischungsverhältnis von 

1 kg Früchten auf 1 kg Gelierzucker. Für weniger süße Fruchtaufstriche eignen sich 

die beiden Diamant Gelierzucker 2:1 und 3:1. Hier kommen auf 1 bzw. 1,5 kg 

Früchte nur 0,5 kg Gelierzucker. Der traditionelle Diamant Einmachzucker ist ideal 

für die Konservierung von Obst und Säften. Für kaltgerührte Fruchtaufstriche 

gibt es Diamant Gelierzauber. Damit lassen sich in Sekundenschnelle aromatische 

Aufstriche zaubern – ganz ohne Kochen. So schnell und einfach, das gelingt 

wirklich jedem. Ebenfalls zur Familie gehört Diamant Gelierzucker für Gelee. 

Er ist speziell auf die Verarbeitung von Fruchtsäften abgestimmt und sorgt dafür, 

dass Gelees stets die richtige Konsistenz haben – nicht zu flüssig und nicht zu fest. 

Unser Diamant Gelier-Rohrzucker ist aus feinem Rohrzucker hergestellt. Er unterstützt 

den Geschmack der verwendeten Obstsorten auf natürliche Art 

und Weise. So kommen auch Freunde von Rohrzucker auf den 

Geschmack selbst gemachter Konfitüren. 

Jetzt, da Sie unsere süße Familie kennengelernt haben, wird es Zeit, 

ans Eingemachte zu gehen. Bitte blättern Sie um. 

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OHNE 

KOCHEN 

Diamant Gelierzauber 

Zauberhaft einfach und schnell 

Jetzt können Sie in null Komma nichts was Fruchtiges zaubern: 

Frisches Obst, dazu Diamant Gelierzauber, 45 Sekunden lang pürieren – fertig 

ist der Fruchtaufstrich. Und das ganz ohne Kochen. Zauberhaft. 

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Verbraucher-Produkttest 

Diamant Gelierzauber 

Auf unseren Aufruf zum Produkttest im Diamant Newsletter meldeten sich 2012 

über 6.300 Bewerber, die unseren Diamant Gelierzauber einer ganz genauen Prüfung 

unterziehen wollten. 500 glückliche Gewinner wurden als Tester ausgelost 

und das Zaubern konnte beginnen. 

Und so positiv wurde getestet:* 

99% 

95% 

93% 

96% 

finden die 

Zubereitung 

„sehr einfach“ 

oder „einfach“ 

bewerten den 

Geschmack mit 

„sehr gut“ oder „gut“ 

würden Diamant 

Gelierzauber 

wieder verwenden 

würden das 

Produkt 

weiterempfehlen 

Ausschlaggebend für dieses ausgezeichnete Ergebnis war für die Teilnehmer 

vor allem die kinderleichte Zubereitung. Denn mit Diamant Gelierzauber konnten die 

Tester ihren Fruchtaufstrich ganz einfach, schnell und ohne Kochen zubereiten.* 

Außerdem sind die Tester der Meinung, dass der Geschmack von selbst gemachten 

Fruchtaufstrichen mit Diamant Gelierzauber frischer, fruchtiger und natürlicher ist als von 

gekochten Fruchtaufstrichen. Eigene Kreationen schmecken einfach am besten, 

das hat überzeugt!* 

Zaubern auch Sie sich doch einmal einen leckeren Fruchtaufstrich! Lassen Sie sich 

von unseren Rezepten inspirieren oder kreieren Sie Ihre eigene Lieblingssorte! 

Guten Appetit! 

* Ausgewertet wurden alle 300 zurückgesandten Fragebögen. 

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Grundrezept für kaltgerührte Fruchtaufstriche 

Für ca. 2 Gläser à 200 ml 

250 g Früchte nach Wahl (vorbereitet, gewogen) 

185 g Diamant Gelierzauber 

1. Einwandfreie Früchte waschen und (je nach Obstsorte) 

entstielen, entkernen oder schälen. 250 g abwiegen, in 

Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. 

2. Diamant Gelierzauber zugeben und alles 

ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen. 

3. Fruchtaufstrich in saubere Gläser füllen und sofort 

oder später genießen. 

Fruchtaufstrich 

Erdbeer-Physalis-Aufstrich mit Chili 

Zutaten für ca. 2 Gläser à 200 ml 

125 g reife Erdbeeren (vorbereitet, gewogen) 

125 g Physalis (vorbereitet, gewogen) 

1 TL fein gehackte rote Chilischote 


2–3 Blätter frisches Basilikum 

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Zubereitung 

1. Erdbeeren putzen. Physalis jeweils von den Blättern 

entfernen und waschen. Obst in Stücke 

schneiden, zusammen mit der Chillischote in ein 

hohes Gefäß geben und Diamant Gelierzauber 

zugeben. 

2. Ca. 45 Sekunden mit einen Pürierstab mixen, 

bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 

3. Basilikum sehr fein hacken und unterrühren. 

4. Fruchtaufstrich in saubere Gläser füllen und 

abgedeckt in den Kühlschrank stellen oder 

sofort genießen.


Ananas-Kiwi-Banane 


90 g Ananas (vorbereitet, gewogen) 

80 g Kiwi (geschält, gewogen) 

80 g Banane (geschält, gewogen) 

3 EL Kokosmilch 


3 EL Kokosflocken 

Zubereitung 

1. Ananas-, Kiwi- und Bananenfruchtfleisch in 

Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß 

geben. Kokosmilch und Diamant Gelierzauber 

zugeben. Alles ca. 45 Sekunden mit einem 

Pürierstab mixen, bis eine gleichmäßige 

Masse entsteht. 

2. Nach Belieben Kokosflocken unterrühren. Fruchtaufstrich 

in Gläser füllen und abgedeckt in 

den Kühlschrank stellen oder sofort genießen. 


Himbeer-Rhabarber mit Walnüssen 


125 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) 

125 g Rhabarber 


30 g gehackte Walnüsse 

Zubereitung 

1. Himbeeren verlesen, möglichst nicht waschen. Gefrorene 

Früchte auftauen lassen. Rhabarber klein schneiden. 

2. Früchte und Diamant Gelierzauber in ein hohes Gefäß geben 

und alles ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen, 

bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 

3. Walnüsse zugeben, Fruchtaufstrich in Gläser füllen und 

abgedeckt in den Kühlschrank stellen oder sofort genießen. 

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Grundrezept für Fruchtgrützen 

Für ca. 4 Portionen 



1. Einwandfreie Früchte waschen und (je nach Obstsorte) entstielen, entkernen 

oder schälen. 400 g abwiegen, in Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. 

2. Diamant Gelierzauber zugeben und alles ca. 45 Sekunden mit 

einem Pürierstab mixen. 

3. 300 g restliche Früchte nach Wunsch kleiner schneiden, untermengen 

und die Grütze ca. 15 Minuten ziehen lassen. 

FruchtDESSERT 

Gelbe Grütze mit Schuss 

Zutaten für 4 Portionen 

700 g gemischte gelbe Früchte (vorbereitet, 

gewogen, z.B. Pfirsiche, Aprikosen, 

Ananas, Mango oder Physalis) 

5–6 EL Orangenbitter (z.B. Aperol) 


Zubereitung 

1. Einwandfreie Früchte waschen, putzen 

und klein schneiden. 

2. 400 g Früchte abwiegen und zusammen 

mit Orangenbitter in ein hohes Gefäß geben. 

Diamant Gelierzauber zugeben und alles 


3. 300 g restliche Früchte nach Wunsch noch 

kleiner schneiden, mit dem Löffel untermengen 


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FruchtDESSERT 

Blaue Grütze 


150 g blaue Weintrauben 

150 g Heidelbeeren 

150 g Brombeeren 

150 g Pflaumen 

150 g Kirschen 


Zubereitung 

1. Einwandfreie Früchte waschen und (je nach 

Obstsorte) entstielen, entkernen oder schälen 

und klein schneiden. 

2. 400 g gemischte Früchte abwiegen und in ein hohes 

Gefäß geben. Diamant Gelierzauber zugeben und 

alles ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen. 

3. 350 g restliche Früchte mit dem Löffel untermengen 


FruchtDESSERT 

Grüne Grütze 


200 g Kiwi 

200 g grüne Trauben 

200 g Stachelbeeren 

150 g Granny-Smith-Äpfel 


Zubereitung 

1. Einwandfreie Früchte waschen und (je nach Obstsorte) 

entstielen, entkernen oder schälen und klein schneiden. 

2. 400 g Früchte abwiegen und in ein hohes Gefäß 

geben. Diamant Gelierzauber zugeben und alles 


3. 350 g restliche Früchte mit dem Löffel untermengen 


muss fotografiert werden 

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Grundrezept für Fruchtsoßen 

Für ca. 650 ml 



1. Einwandfreie Früchte waschen und (je nach Obstsorte) entstielen, 

entkernen oder schälen. 500 g abwiegen, in Stücke schneiden und in ein 

hohes Gefäß geben. 

2. Diamant Gelierzauber zugeben und alles ca. 45 Sekunden mit einem 

Pürierstab mixen. 

3. Fruchtsoße in saubere Gläser füllen und sofort oder später genießen. 

Tipp:Für eine Soße ohne Kerne einfach die Früchte durch ein Sieb 

streichen und mit Diamant Gelierzauber verarbeiten. 

Zutaten für 6–8 Portionen 

500 g Mangofruchtfleisch 


1 Eigelb 

1 Päckchen Vanillezucker 

150 g Quark (20% Fett i. Tr.) 

100 ml Orangensaft (frisch gepresst) 

3 EL Kokosraspel 

150 g Vanillejoghurt 

150 g Löffelbiskuit 

Dessert mit FruchtSoßE 

Mango-Tiramisu 

Zubereitung 

1. Mangos schälen. 500 g Fruchtfleisch abmessen 

und mit Diamant Gelierzauber ca. 45 Sekunden 

pürieren. 

2. Eigelb mit Vanillezucker schaumig rühren, 

Joghurt und Quark zugeben und weiterrühren. 

3. Hälfte der Löffelbiskuits in eine Form legen und 

mit der Hälfte des Orangensaftes beträufeln. 

Hälfte des Mangomuses darauf verteilen und 

darüber Hälfte der Quarkcreme streichen. 

Mit der zweiten Schicht genauso verfahren. 

4. Tiramisu einige Stunden, am besten über 

Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. 

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, 

abkühlen lassen und darüberstreuen. 

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Zutaten für 6–8 Portionen 

2 Eier (Größe L) 

50 g Mehl 

10 g zerlassene Butter 

10 g Zucker 

1 Prise Salz 

75 ml Milch 

200 g Frischkäse (17% Fett absolut) 

200 g Joghurt 

100 g Zucker 

3 EL Zitronensaft 

200 g Sahne 

1 Päckchen Vanillezucker 

1 Päckchen Sofortgelatine 

(für 500 ml Flüssigkeit) 

500 g Erdbeeren (vorbereitet, gewogen) 


20 g weiße Schokolade 

Dessert mit FruchtSoßE 

Erdbeer-Lasagne mit weißer Schokolade 

Zubereitung 

1. Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben, Mehl 

darübersieben und mit Butter, Zucker und Salz vermischen. 

Die Milch zugeben und alles mit dem Handrührgerät 

gut verrühren. Den Teig ½ Stunde im Kühlschrank 

stehen lassen. 

2. Den Teig portionsweise dünn in eine Pfanne geben 

und von beiden Seiten hellbraun backen. 4–5 Crêpes 

abbacken und abkühlen lassen. 

3. Frischkäse mit Joghurt, Zucker und Zitronensaft glatt 

rühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen 

und unter die Frischkäsecreme heben. Gelatine nach 

Packungsanleitung unterrühren und Masse kalt stellen. 

4. Erdbeeren waschen und 400 g abwiegen. Mit Diamant 

Gelierzauber in ein hohes Gefäß geben und ca. 45 Sekunden 

pürieren, bis eine gleichmäßige Soße entsteht. 

100 g Erdbeeren klein schneiden und unterrühren. 

5. Etwas Erdbeersoße in eine Auflaufform geben und 

mit einem Crêpe belegen. Mit einem Teil der Frischkäsecreme 

bestreichen, darauf die Erdbeersoße 

verteilen, darüber wieder einen Crêpe legen. So fortfahren, 

bis alle Zutaten verbraucht sind, die letzte 

Lage soll aus Erdbeersoße bestehen. Mindestens 

3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. 

6. Weiße Schokolade raspeln und Erdbeer-Lasagne 

damit verzieren. 

Layoutbild 

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Diamant Gelierzucker für Gelee 

Unser Ausgezeichneter 

Damit feines Gelee gut gelingt, brauchen Sie einen besonderen Gelierzucker: 

Diamant Gelierzucker für Gelee ist perfekt auf die Anwendung mit Fruchtsäften abgestimmt, 

so dass Gelees die richtige Konsistenz und den optimalen Säuregehalt erhalten. 

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GELEE 

Hugo 

Zubereitung 

1. Prosecco, Mineralwasser, Limettensaft und 

Holunderblütensirup in einen Topf geben 

und mit Diamant Gelierzucker für Gelee 

vermischen. Minzzweige dazugeben. Bio- 

Limette waschen, Schale mit einem Sparschäler 

abschälen und dazugeben. 

2. Unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker 

Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd 

kochen lassen. 

3. Am Ende der Kochzeit die Minze und die 

Limettenschale herausnehmen. 

4. Das Gelee heiß in Gläser füllen und diese sofort 

verschließen. 

Zutaten für 8–10 Gläser à 200 ml 

620 ml Prosecco oder Sekt 

200 ml Mineralwasser 

100 ml Limettensaft 

80 ml Holunderblütensirup 

1 kg Diamant Gelierzucker für Gelee 

3–4 Zweige Minze 

½ Bio-Limette 


2–3 Grapefruits 

800 ml Brombeersaft 


GELEE 

Brombeer-Grapefruit 

Zubereitung 

1. Grapefruits auspressen und 200 ml Saft abmessen. 

2. Zusammen mit Brombeersaft in einen großen 

Topf geben und mit Diamant Gelierzucker für 

Gelee vermischen. 

3. Unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze 

unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 

4. Das Gelee heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. 

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TIPPS 

Fruchtsäfte selbst machen 

Die Tabelle zeigt die ungefähre Menge, die Sie brauchen, um 1 l Fruchtsaft 

herzustellen.* Waschen Sie die Früchte gründlich. Steinobst (z.B. Kirschen) 

entkernen und stückeln, Kernobst (z.B. Äpfel) ebenfalls in Stücke schneiden. 

Bei Trauben und Beeren die Stiele entfernen. 

Obstsorte 

Äpfel 

Birnen 

Brombeeren 

Erdbeeren 

Himbeeren 

Holunderbeeren 

Johannisbeeren, rot 

Johannisbeeren, schwarz 

Pfirsiche 

Quitten 

Rhabarber 

Sauerkirschen 

Stachelbeeren 

Weintrauben 

Menge für 1 l Fruchtsaft 

1.800 g 

2.700 g 

1.500 g 

1.300 g 

1.800 g 

1.800 g 

1.500 g 

1.700 g 

1.700 g 

2.300 g 

1.500 g 

1.600 g 

1.600 g 

1.700 g 

* Der Saft kann auf unterschiedliche Arten gewonnen werden: mit einem so genannten Dampfentsafter, 

einem Schnellkochtopf oder einem Gerät für Kaltentsaftung. 

Klarer Saft für kristallklares Gelee: 

Klare Gelees sind nicht nur ein kulinarischer, sondern auch ein 

optischer Genuss. Um das zu erreichen, muss der Fruchtsaft, aus 

dem das Gelee gemacht wird, klar und rein sein. Lassen Sie 

die durch Kochen entsafteten Früchte durch ein Mulltuch 

langsam abtropfen. Nicht ausdrücken – dadurch gelangen 

zu viele Schwebstoffe in den Saft. 

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GELEE 

Kirsch-Cola 


650 ml Cola (mit Zucker) 

350 ml Sauerkirschnektar (oder Sauerkirschsaft) 


Zubereitung 

1. Cola und Sauerkirschnektar in einen Topf 

geben, mit Diamant Gelierzucker für Gelee vermischen 

und unter Rühren zum Kochen bringen. 

2. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten 

sprudelnd kochen lassen. 

3. Das Gelee heiß in Gläser füllen und diese sofort 

verschließen. 

GELEE 

Grapefruit-Maracuja 

mit Orangenlikör 


3 große Grapefruits 

500 ml Maracujanektar 


30 ml Orangenlikör (z.B. Cointreau) 

Zubereitung 

1. Grapefruits auspressen und 500 ml Saft abmessen. Zusammen 

mit 500 ml Maracujanektar in einen Topf geben. 

2. Mit Diamant Gelierzucker für Gelee vermischen und unter 

Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 

4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 

3. Am Ende der Kochzeit den Orangenlikör unterrühren. 

4. Das Gelee heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. 

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Diamant Gelier-Rohrzucker 

Einzigartig im Geschmack 

Zur einfachen Herstellung von Konfitüren mit Rohrzucker gibt es Diamant Gelier-Rohrzucker. 

Die Rohrzuckernote sorgt für einzigartig aromatisch-fruchtige Konfitüren. 

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Neues Bild vorhanden 


350 g Kakis oder Sharonfrüchte 

(vorbereitet, gewogen) 

150 ml frisch gepresster Orangensaft 

500 g Diamant Gelier-Rohrzucker 

Konfitüre 

Kaki-Orange 

Zubereitung 

1. Kakis (oder Sharonfrüchte) waschen, Stiel entfernen 

und in Stücke schneiden. 350 g abwiegen und zusammen 

mit dem Orangensaft pürieren. 

2. Mit Diamant Gelier-Rohrzucker in einem Topf mischen 

und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze 


3. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. 

KONFITÜRE 

Pflaume mit karamellisierten Walnüssen 

Zubereitung 

1. Diamant Feinster Zucker in einer Pfanne 

schmelzen und leicht bräunen. Pfanne vom 

Herd nehmen und Walnüsse im karamellisierten 

Zucker wälzen. Auf Alufolie auskühlen 

lassen und grob hacken. 

2. Obst entsteinen. 500 g abwiegen, gut 

zerkleinern oder pürieren. Mit Diamant 

Gelierzucker in einem Topf mischen und 

unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker 

Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd 


2 EL Diamant Feinster Zucker 


50 g Walnusskerne 

3. Karamellisierte Walnüsse unterheben. 

500 g Zwetschgen oder Pflaumen 

Konfitüre heiß in Gläser füllen und diese 


sofort verschließen. 

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KONFITÜRE 

Ananas-Kumquat 


400 g Ananasfruchtfleisch 

100 g Kumquats 


Zubereitung 

1. Ananas von Schale und Strunk befreien. 

Fruchtfleisch pürieren. Kumquats heiß abspülen 

und in sehr dünne Scheiben schneiden. 

2. Obst und Diamant Gelier-Rohrzucker in einem 

Topf mischen und unter Rühren zum Kochen 

bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 


3. Konfitüre heiß in Gläser füllen und diese 


KONFITÜRE 

Traube-Feige 


400 g grüne kernlose Trauben 

100 g Feigen (vorbereitet, gewogen) 


Zubereitung 

1. Trauben halbieren, Stiel der Feigen 

abschneiden. 500 g Früchte abwiegen, 

gut zerkleinern oder pürieren. 

2. Mit Diamant Gelier-Rohrzucker in 

einem Topf mischen und unter Rühren 

zum Kochen bringen. Bei starker Hitze 

unter Rühren 4 Minuten sprudelnd 


3. Konfitüre heiß in Gläser füllen und 

diese sofort verschließen. 

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1. Seien Sie wählerisch: 

Beim Einmachen ist nur das Beste gut genug, also 

einwandfreie und reife Früchte. Angefaultes oder 

matschiges Obst sollten Sie aussortieren. Denn 

die fertige Konfitüre ist nur so gut wie die 

verwendeten Früchte. 

TIPPS 

2. Vorsicht bei empfindlichen Früchten: 

Druckempfindliche Beerenfrüchte vertragen keinen festen 

Wasserstrahl. Am besten spülen Sie die Beeren vorsichtig 

in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Danach in einem 

Sieb abtropfen lassen. 

3. Kochzeit und Kochtopf: 

Die im Rezept genannte Kochzeit beginnt erst, wenn 

die gesamte Fruchtmasse – also Früchte plus 

Gelierzucker – schön sprudelnd kocht. Weil die Fruchtmasse 

dabei schnell überkochen kann, sollten Sie 

einen großen Topf nehmen, der nur bis zur 

Hälfte gefüllt wird. 

4. Das Befüllen der Gläser: 

Ob Konfitüre, Gelee oder Relish – damit 

selbst gemachte Köstlichkeiten lange 

appetitlich bleiben, sollten sie in einwandfreie, 

saubere Gläser abgefüllt werden. Die 

Schraubdeckel müssen passen und das 

Glas luftdicht abschließen. 

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EINMACH- 

ZUCKER 

Diamant Einmachzucker 

Der Traditionelle 

Dieser Zucker eignet sich wunderbar zum Einmachen und zur Herstellung 

von Trinksäften. Er ist von besonders hoher Reinheit. Seine großen Kristalle lösen 

sich langsam auf, so dass sich beim Aufkochen kein Schaum bildet. 

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Likör 

Holunderbeerlikör 

Zutaten für ca. 1,5 l Likör 

¾ l Holundersaft (ungezuckert) 

1 Vanillestange 

250 g Diamant Einmachzucker 

700 ml Rum (54 Vol.-%) 

Zubereitung 

1. Den Saft mit Vanillestange und Diamant 

Einmachzucker aufkochen. Nach dem Abkühlen 

den Rum dazugießen. 

2. Den Holunderbeerlikör etwa 4 Wochen ruhen 

lassen. Dann die Vanillestange herausnehmen 

und den Likör in eine hübsche Karaffe füllen. 

SIRUP 

Brombeersirup 

Zutaten für ca. 1 l Sirup 

1,2 kg Brombeeren (ergibt ¾ l Saft) 

1 kg Diamant Einmachzucker 

20 g Zitronensäure 

Zubereitung 

1. Brombeeren verlesen (nach Möglichkeit 

nicht waschen), zerstampfen und 

abgedeckt über Nacht stehen lassen. 

2. Die Beerenmasse kalt entsaften 

(durch die Saftzentrifuge oder mittels 

eines gespannten Safttuches). 

3. Den Saft abmessen (etwa ¾ l), mit 

1 kg Diamant Einmachzucker und 20 g 

Zitronensäure vermischt zum Kochen 

bringen und 10 Minuten kochen lassen. 

4. Dann sofort in Flaschen füllen 

und diese sofort verschließen. 

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1:1 

Diamant Gelierzucker 1:1 

Der Klassiker 

Das ist die perfekte Zutat für Konfitüren und Marmeladen nach klassischem Rezept. 

Das Mischungsverhältnis ist einfach: Auf 1 kg Diamant Gelierzucker 1:1 

kommt 1 kg Obst. Diamant Gelierzucker 1:1 eignet sich hervorragend zur Vorratshaltung. 

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KONFITÜRE 

Feige-Orange 


400 g frische Feigen (geputzt, gewogen) 

600 g Orangensaft (frisch gepresst, mit Fruchtfleisch) 

3 EL Zitronensaft 

1 kg Diamant Gelierzucker 1:1 

Zubereitung 

1. Feigen waschen, nur den Stiel abschneiden und 

die Früchte in schmale Spalten schneiden. In 

einem großen Topf mit Diamant Gelierzucker 1:1 

mischen und 3–4 Stunden durchziehen lassen. 

2. Orangen- und Zitronensaft zugeben und Fruchtbrei 

unter Rühren zum Kochen bringen. Bei 

starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd 





¼ l Sekt 

1 kg Diamant Gelierzucker 1:1 

KONFITÜRE 

Beschwipste Erdbeere 

Zubereitung 

1. Die Erdbeeren waschen und von Stielen und 

Blättchen entfernen. Etwa die Hälfte der Früchte 

in Stückchen schneiden, den Rest musig zerkleinern. 

Den Sekt zufügen und mit Diamant 

Gelierzucker 1:1 verrühren, 3–4 Stunden zugedeckt 

stehen lassen. 

2. Dann unter Rühren zum Kochen bringen und bei 

starker Hitze 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 


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2:1 


Besonders fruchtig 

Wenn Sie es fruchtiger und weniger süß mögen, ist dieser Zucker genau der richtige. 

Hier werden auf 1 kg Obst 500 g Diamant Gelierzucker 2:1 gegeben. So kommt der 

Geschmack der Früchte intensiv und klar zur Geltung. 

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Aprikose mit Honigmelone 


600 g Aprikosen (entsteint, gewogen) 

400 g Honigmelonenfruchtfleisch 

500 g Diamant Gelierzucker 2:1 

3 EL brauner Rum 

Zubereitung 

1. Aprikosen waschen und entsteinen. 

2. Honigmelone und Aprikosen pürieren, mit Zitronensaft 

und Diamant Gelierzucker 2:1 mischen, 

unter Rühren aufkochen und bei starker Hitze 


3. Rum zugeben. Heiß in Gläser füllen und diese 



Preiselbeer-Orange 


1 kg Preiselbeeren 

1 Bio-Orange 


Zubereitung 

1. Die Preiselbeeren verlesen, waschen und 

abtropfen lassen. Orangenschale abziehen 

und Saft auspressen. 

2. Mit Diamant Gelierzucker 2:1, Orangensaft 

und abgeriebener Orangenschale unter 

Rühren zum Kochen bringen. Bei starker 

Hitze unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. 


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TIPPS 

Wann sagt man eigentlich 

Gelee, Marmelade, Konfitüre oder 

Fruchtaufstrich? 

Wie der Lieblingsaufstrich bezeichnet wird, hängt vom verwendeten 

Gelierzucker und den Zutaten ab. 

Erzeugnisse im Verhältnis 1:1 (1 Teil Früchte bzw. Fruchtsaft, 1 Teil Gelierzucker) 

nennt man Konfitüre, Marmelade oder Gelee, da sie alle einen Zuckergehalt 

von mindestens 55 Prozent haben. Gelee ist es, wenn zur Herstellung Fruchtsaft 

verwendet wird. Er hat meist eine schöne, klare Farbe. Marmelade darf sich der 

Aufstrich nur nennen, wenn dafür ausschließlich Zitrusfrüchte verwendet 

werden. Der Begriff stammt vom englischen „marmalade“ ab, der schon früher 

für britische Orangenmarmelade benutzt wurde. Mit Konfitüre bezeichnet 

man die Erzeugnisse aus allen anderen Früchten. 

Verwendet man Gelierzucker 2:1 (2 Teile Früchte, 1 Teil Gelierzucker) 

oder Gelierzucker 3:1 (3 Teile Früchte, 1 Teil Gelierzucker) spricht man von 

Fruchtaufstrich. Er enthält weniger Zucker. Dadurch schmeckt er fruchtiger 

und ist weniger süß. 

Die unterschiedlichen Bezeichnungen sind auf die Konfitürenverordnung 

zurückzuführen. 

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Relish 

Zucchini 


500 g Zucchini 

1 walnussgroßes Stück Ingwer 

2–3 EL Obstessig 


Zubereitung 

1. Zucchini auf einer Reibe grob raspeln. 

Ingwer schälen und fein würfeln. 

2. Mit Obstessig und Diamant Gelierzucker 2:1 

vermischen und zum Kochen bringen. 

3 Minuten kochen lassen. 


FruchtaUfstrich 

Erdbeer-Kiwi 



350 g Kiwi (geschält, gewogen) 


Zubereitung 

1. Erdbeeren putzen, Kiwis schälen. Früchte pürieren. 

2. Zusammen mit dem Diamant Gelierzucker 2:1 

in einem großen Topf mischen, unter Rühren aufkochen 

und bei starker Hitze unter Rühren 



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3:1 


Höchst fruchtig 

Für den extrafruchtigen Geschmack nehmen Sie am besten diesen Gelierzucker. 

Das Mischungsverhältnis beträgt 3:1, auf 1,5 kg Obst kommen also 500 g Diamant Gelierzucker 3:1. 

Der Fruchtanteil bleibt dadurch besonders hoch. 

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Erdbeer-Kirsch-Kokos 


1 kg Erdbeeren (vorbereitet, gewogen) 

500 g Kirschen (entsteint, gewogen) 


75 ml Kokossirup 

Zubereitung 

1. Erdbeeren putzen. Kirschen entsteinen. Obst pürieren und mit 

Diamant Gelierzucker 3:1 in einem großen Topf unter Rühren zum 

Kochen bringen. 

2. Bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. 

Kurz vor Ende der Kochzeit Kokossirup zufügen. 


Gelee 

Johannisbeer-Apfel 

Zubereitung 

1. Die kalten Säfte mit dem Diamant Gelierzucker 3:1 

vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. 

Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd 




600 ml Johannisbeersaft 

600 ml Apfelsaft 


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Pfirsich-Rose 


1,5 kg Pfirsiche (entkernt, gewogen) 


3–4 EL Rosenwasser (z.B. aus der Apotheke) 

Zubereitung 

1. Pfirsiche entkernen und in sehr kleine 

Würfel schneiden. 

2. Diamant Gelierzucker 3:1 und Rosenwasser 

zugeben und alles in einem großen Topf zum 

Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 




Sauerkirsch-Mandel 


1.500 g Sauerkirschen (entsteint, gewogen) 


2–3 EL Mandelblättchen 

Zubereitung 

1. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett 

goldbraun rösten. 

2. Die Sauerkirschen mit einem Pürierstab zerkleinern 

oder durch die Flotte Lotte drehen. 

3. Das Fruchtmus mit dem Diamant Gelierzucker 3:1 

vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. 

Bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd 


4. Die Mandelblättchen unterrühren, den 

Fruchtaufstrich heiß in Gläser füllen und diese 


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