Selbst gemacht - Pfeifer & Langen
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Likör<br />
Holunderbeerlikör<br />
Zutaten für ca. 1,5 l Likör<br />
¾ l Holundersaft (ungezuckert)<br />
1 Vanillestange<br />
250 g Diamant Einmachzucker<br />
700 ml Rum (54 Vol.-%)<br />
Zubereitung<br />
1. Den Saft mit Vanillestange und Diamant<br />
Einmachzucker aufkochen. Nach dem Abkühlen<br />
den Rum dazugießen.<br />
2. Den Holunderbeerlikör etwa 4 Wochen ruhen<br />
lassen. Dann die Vanillestange herausnehmen<br />
und den Likör in eine hübsche Karaffe füllen.<br />
SIRUP<br />
Brombeersirup<br />
Zutaten für ca. 1 l Sirup<br />
1,2 kg Brombeeren (ergibt ¾ l Saft)<br />
1 kg Diamant Einmachzucker<br />
20 g Zitronensäure<br />
Zubereitung<br />
1. Brombeeren verlesen (nach Möglichkeit<br />
nicht waschen), zerstampfen und<br />
abgedeckt über Nacht stehen lassen.<br />
2. Die Beerenmasse kalt entsaften<br />
(durch die Saftzentrifuge oder mittels<br />
eines gespannten Safttuches).<br />
3. Den Saft abmessen (etwa ¾ l), mit<br />
1 kg Diamant Einmachzucker und 20 g<br />
Zitronensäure vermischt zum Kochen<br />
bringen und 10 Minuten kochen lassen.<br />
4. Dann sofort in Flaschen füllen<br />
und diese sofort verschließen.<br />
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