Ansehen/Downloaden! - ProteinMarkt

Einsatzempfehlung
für Rapsfuttermittel
RES und Rapskuchen
im Mischfutter
Raps in der legehennenfütterung
Mutterschafe gezielt
füttern
Gesunde Pferde
bullenmast mit Kraftfutter
Betriebsmitteleinkauf
VEREDLUNGSPRODUKTION
ZEITSCHRIFT FÜR TIERHALTUNG 3/4 2008
RÜCKBLICK & AUSBLICK
Eurotier 2008
Neue Version von
PiggiWin u. MilliWin
Alternativen zur
Ferkelkastration
Tränkwasserqualität
40
JAHRE
1968–2008

Editorial
Jubiläum und Abschied
Als langjähriger verantwortlicher Redakteur
der Zeitschrift Veredlungsproduktion
möchte ich diese Jubiläumsausgabe zum Anlass
nehmen, allen Leserinnen und Lesern – insbesondere
den vielen treuen Beziehern, die die Veredlungsproduktion
zum Teil über Jahrzehnte lesen
und sammeln – ein herzliches Dankeschön von
Seiten der Redaktion und Herausgeber aussprechen.
Es war und ist eine interessante Herausforderung,
aus der Vielzahl der Themen solche
herauszufi ltern, die für eine möglichst breite
Leserschaft von besonderem Interesse sind. An
dieser Stelle möchte ich mich auch persönlich
von allen Lesern verabschieden. Bei dieser Jubiläumsausgabe
bin ich letztmalig als Redakteur
verantwortlich für das „Gelbe Heft“.
Ich hoffe, dass wir allen Lesern im Laufe der Jahre
interessante und nützliche Hinweise und Anregungen
zur Weiterentwicklung ihrer Betriebe geben
konnten. Der deutschen Ölmühlenindustrie
sei an dieser Stelle für ihr langfristiges Engagement
gedankt, das ein solches Projekt erst ermöglicht.
Ebenso ein Dank an die CMA und die Ufop
für die fachliche und fi nanzielle Unterstützung.
Nicht zuletzt gilt mein Dank den vielen, vielen
Autoren, die in den 40 Jahren mit ihren Beiträgen
dieser Zeitschrift den prägnanten, praxisnahen
Charakter verliehen haben.
Dem Redaktionsteam wünsche ich eine glückliche
Hand und viel Freude bei der zukünftigen
Arbeit am „Gelben Heft“, das hoffentlich auch
weiterhin dazu beitragen kann, die Veredlungsbetriebe
bei der Bewältigung zukünftiger Herausforderungen
zu unterstützen.
Nochmals Dank an alle und viel Erfolg für die
Zukunft wünscht Ihnen Ihr
2
Dr. Karl-Josef Groß, OVID
JAHRE VEREDLUNGSPRODUKTION
1969–79 1988
VeredlungsProduktion Ve V Ve V Ve Vere red re red re red re red re red re red re red re red re red re red re red re red re red re red redlun ed e ed e ed e ed e ed edlun
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Runde Geburtstage geben Gelegenheit für
einen kurzen Rückblick. Die Zeitschrift Veredlungsproduktion
informiert Landwirte
und Berater seit nunmehr 40 Jahren über
neue Erkenntnisse in der Tierhaltung
und Fütterung. Die Themenschwerpunkte
haben sich verändert, ebenso
das Erscheinungsbild der Zeitschrift.
Die grundsätzliche Zielsetzung ist
gleich geblieben:
„Es ist unser aufrichtiger Wunsch,
Sie sachlich und aktuell zu informieren,“
schrieb der damalige Redakteur
Herr Dr. Leonhard Lennerts
in der ersten Ausgabe, die damals in
einer Aufl age von ca. 5.000 Exemplaren
erschien.
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RÜCKBLICK & AUSBLICK
1998
Diesem Grundsatz haben wir uns immer
verpfl ichtet gefühlt und tun dies auch heute
noch.
Das äußere Erscheinungsbild hat sich stark
gewandelt, das „gelbe Heft“ ist bunter geworden.
Die Aufl age konnte auf über 100.000 Exemplare
gesteigert werden und nicht zuletzt
wird die vierteljährliche Zusendung der Veredlungsproduktion
durch das Online-Portal
www.veredlungsproduktion.de ergänzt.
Informationen, insbesondere auch zum
Markt, der inzwischen für die Landwirtschaft
einen immer höheren Stellenwert erhält,
ergänzen die Beiträge über Fütterung und
Tierhaltung. Auch wenn ein Rückblick auf
Themen früherer Ausgaben sicherlich sehr
2008
interessant wäre, wollen wir darauf verzichten.
Stattdessen haben wir Vertreter verschiedenster
Gruppen aus der Veredlungswirtschaft
und benachbarten Bereichen
gebeten, die aus ihrer Sicht prägnantesten
Veränderungen der letzten 40 Jahre kurz
darzustellen und einen Ausblick auf die
nächsten 10 Jahre zu wagen.
Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim
Lesen und bestimmt werden Sie am Schluss
mit uns darin übereinstimmen, dass wir in
einer sehr dynamischen, hochinteressanten
Zeitperiode leben.
Die Veredlungsproduktion möchte auch in
Zukunft die Leser bei der erfolgreichen Meisterung
der verschiedenen neuen Herausforderungen
unterstützen.
3

Rückblick und Ausblick
4
Rückblick und Ausblick
40
JAHRE VEREDLUNGSPRODUKTION
Große Leistungssteigerungen bei allen
landwirtschaftlichen Nutztieren sind das Ergebnis
aus Züchtung, besseren Haltungsbedingungen
und insbesondere auch einer bedarfsgerechten
Fütterung. Gerade im Bereich
Fütterung haben wir einen enormen Zuwachs
an Kenntnissen, doch stehen hier noch neue
Herausforderungen ins Haus. Für die Eiweißfütterung
lässt sich die Entwicklung – grob
vereinfacht – wie folgt charakterisieren, vom
Rohprotein über verdauliches Protein bis zu
Aminosäuren und verdaulichen Aminosäuren.
Auch die Betriebsstrukturen haben sich in
den letzten 40 Jahren permanent verändert.
Durch die Wiedervereinigung hat der landwirtschaftliche
Strukturwandel einen deutlichen
Schub erhalten.
In den neuen Bundesländern sind heute
praktisch fl ächendeckend Betriebsstrukturen
entstanden, die auch im internationalen
Wettbewerb mithalten können. In den alten
Bundesländern wachsen immer mehr Vollerwerbsbetriebe
in solche Größenordnungen
hinein.
Angesichts der Änderungen in der EU-Agrarpolitik,
weg von einer stark subventionierten und
reglementierten Landwirtschaft hin zu einer
marktorientierten Produktion mit einer stetig
sinkenden staatlichen Grundförderung, ist dieser
Strukturwandel unumgänglich.
In jüngster Zeit werden Tierhalter aber auch der
Landhandel sowie die Futtermittelindustrie mit
neuen Herausforderungen am Markt konfrontiert.
Statt staatlich garantierter Preise werden
Landwirtschaft und Handel in immer stärkerem
Maße den Entwicklungen des Weltmarktes
ausgesetzt. Damit sind neue Risiken, aber auch
Chancen verbunden, wie steigende Weltmarktpreise
für landwirtschaftliche Rohstoffe in den
vergangenen Jahren gezeigt haben.
Steigende Energiepreise eröffnen der Landwirtschaft
einen völlig neuen, riesigen Absatzmarkt.
Doch hier gilt es, diesen Markt mit
Augenmaß zu entwickeln und nicht auf Kosten
der Nahrungsmittelproduktion. Hier sollten
alle Beteiligten nach der Devise „Food fi rst“
handeln. Die Lebensmittelproduktion sollte
eindeutig Priorität haben, damit ethisch-moralische
Diskussionen nach dem Strickmuster
„Teller oder Tank“ weltweit vermieden werden
können.
Insgesamt kann festgehalten werden, dass die
Landwirtschaft und insbesondere die Veredlungsproduktion
in den letzten 40 Jahren eine
stürmische Entwicklung mit vielen grundlegenden
Veränderungen hinter sich hat und mit
berechtigtem Optimismus in die Zukunft blicken
kann, denn die Nachfrage nach tierischen
Lebensmitteln wird weltweit kräftig steigen.
Gefragt sind eine ressourcenschonende wirtschaftliche
Produktion und die Erzeugung sicherer
und hochwertiger tierischer Lebensmittel.
Rapsschrotverbrauch
von 3 %
auf 35 % gestiegen
Uwe Fischer, Vorsitzender des
Futtermittelausschusses von OVID
Als die Ölmühlen vor 40 Jahren die Zeitschrift
„Die wirtschaftliche Veredlungsproduktion“
– oder das „Gelbe Heft“, wie es sehr bald genannt
wurde – aus der Taufe hoben, sollten auf
diesem Weg den Landwirten und der Beratung
sowie der Futtermittelwirtschaft aktuelle Informationen
und vor allem praxiserprobte Er-
kenntnisse zum Einsatz von Ölschroten in der
Nutztierfütterung näher gebracht werden.
Ein Vergleich zwischen dem heutigen Verbrauch
an Ölschroten mit dem vor 40 Jahren
macht den großen Umbruch deutlich:
Verbrauch an Ölschroten
1967 2007
Mio t 3,4 8,2
Sojaschrot 55 % 56 %
Rapsschrot 3 % 35 %
Palmkernschrot 7 % 3 %
Kokosschrot
Baumwollsaatschrot
Erdnussschrot
Leinschrot
Sonnenblumenschrot
12 %
5 %
5 %
6 %
3 %
6 % }
Sonstige 4 %
100 % 100 %
◆ 1. Der Verbrauch an Ölschroten hat sich
mehr als verdoppelt.
◆ 2. Damals wie heute ist Sojaschrot mit
über 50 % aller Ölschrote das Eiweißfuttermittel
schlechthin.
◆ 3. Während in den 60er Jahren eine breite
Palette von Ölschroten hergestellt und
verfüttert wurde, hat sich jetzt die Eiweißversorgung
auf Sojaschrot und Rapsschrot
mit über 90 % konzentriert.
◆ 4. Herausragend ist die Entwicklung bei
Rapsschrot von 3 % (weniger als 100.000 t)
auf 35 % (fast 3 Mio t).
Diese Entwicklung bei Raps wurde ermöglicht
durch:
◆ züchterische Verbesserung der
Öl- und Schrotqualität,
◆ optimierte Prozessführung in den
Ölmühlen,
◆ vertiefte Erkenntnisse über die Proteinverwertung
bei Wiederkäuern und Schweinen.
Die Ölmühlen haben diese Entwicklung über
viele Jahre intensiv begleitet, gefördert und in
enger Zusammenarbeit mit der Beratung, der
Wissenschaft und der Wirtschaft (z.B. Ufop,
Futtermittelindustrie etc.) die neuesten Erkenntnisse
zügig in die Praxis umgesetzt.
Viele landwirtschaftlichen Eigenmischer haben
auch durch das „Gelbe Heft“ Anregungen
für die Staubbindung ihres Futters mit Sojaöl
oder Rapsöl erhalten. Doch in unserer schnell-
VeredlungsProduktion 3/4 2008

lebigen Zeit reicht oftmals eine vierteljährliche
Information – insbesondere zu dem aktuellen
Marktgeschehen – nicht mehr aus. Daher wurde
bereits vor rd. 10 Jahren die Printausgabe
durch ein Online-Portal ergänzt.
Welche Herausforderungen erwarten die Ölmühlen
in den nächsten Jahren? Spannend
wird die Frage der weltweiten Liberalisierung
der Agrarmärkte. Zukünftig sind Futtermittelhandel
und Landwirte gefordert, Instrumente
zu entwickeln, um sich gegen drastische
Preissprünge abzusichern. Hier sind Ölmühlen
bereit, ihre langjährigen Erfahrungen mit
den bereits frühzeitig liberalisierten Ölsaatenmärkten
einzubringen.
Landwirte und Berater erwarten immer detailliertere
Informationen zu den Produkten der
Ölmühlen. Daher werden die Ölmühlen weitere
Forschungen z.B. zur Aminosäureverwertung
anregen und begleiten.
Das Thema Gentechnik wird uns – nicht nur
bei Soja – weiter beschäftigen, hier liegt die
Herausforderung darin, einen Ausgleich zwischen
weltweitem Angebot und der heimischen
Nachfrage zu schaffen.
Themen wie Qualitätssicherung und Rückverfolgbarkeit
gehören heute für Ölmühlen zum
Alltagsgeschäft. Fragen wie „Nachhaltigkeit“
oder aber die vermeintliche Konkurrenz zwischen
Teller, Trog und Tank stellen uns vor
neue Herausforderungen. Insgesamt schätzen
die Ölmühlen die Aussichten für die Landwirtschaft
positiv ein.
E-Mail: uwe.fi scher@broelio.de
„Wir sitzen in einem
Boot“
Bernhard Krüsken, Geschäftsführer
des Deutschen Verbandes
Tiernahrung (DVT) e.V.
1968 bis 2008 – eine Zeitspanne, in der sich
Landwirtschaft, Tierhaltung und die gesamte
Futtermittelbranche in Deutschland gleich
mehrfach gewandelt haben. Die Eckdaten
für die Futterwirtschaft geben das Ausmaß
VeredlungsProduktion 3/4 2008
des Wandels nur unvollständig wieder: 1968
hat die Landwirtschaft 5,6 Mrd. DM für Zukauffuttermittel
ausgegeben, heute sind es
6,7 Mrd. €. Die Erlöse aus der landwirtschaftlichen
Tierhaltung stiegen von 23 Mrd. DM auf
32 Mrd. €. Über 1.000 Betriebe stellten etwa
7,5 Mio. t Mischfutter her, heute erzeugen 350
Produktionsstätten fast die dreifache Menge.
Was die Zahlen nicht zeigen, ist das Tempo, in
dem sich einzelne Märkte und Unternehmen
verändern, die Vielzahl der kleinen und großen
Produktivitätssprünge auf allen Stufen der
Futtermittelkette und die völlig gewandelten
politischen Rahmenbedingungen. Die in den
60er und 70er Jahren noch allen Beteiligten
selbstverständliche Bürokratie der Marktorganisationen
und Überregulierungen erscheint
heute – nach einer langen Phase langsamen,
aber immerhin kontinuierlichen Politikwandels
– wie eine skurrile Anekdote aus einem
Paralleluniversum. In Sachen Lebensmittelsicherheit
hat sich in den 90er Jahren ein Paradigmenwechsel
vollzogen, der für die langfristige
Perspektive und die Strukturen der
Futter- und Veredelungswirtschaft noch bedeutsamer
ist. Dieser Wechsel hat zwar Druck
ausgeübt, aber auch die Zusammenarbeit in
der Futtermittelkette und die stufenübergreifende
Qualitätssicherung vorangetrieben. Hier
ist gemeinsam noch einiges zu erreichen.
Bei allem Wandel tut ein wenig Kontinuität
auch gut. 40 Jahre „Veredlungswirtschaft“
bedeutet auch 40 Jahre gemeinsame Entwicklung
der Ölmühlenbranche, der Futtermittelindustrie
und der Landwirtschaft, gemeinsame
Themen und vereinte erfolgreiche
Problemlösungen. Bei politischen Themen
wie Gentechnik und Importfuttermittel bestand
Einigkeit zwischen unseren Branchen,
in manchen technischen Fragen gab es Diskussionsbedarf.
Letzteres gehörte und gehört
dazu und muss im kritisch-konstruktiven Dialog
gelöst werden. Es gilt aber festzuhalten:
Wir sitzen „in einem Boot“ und freuen uns auf
die nächsten 40 Jahre in der guten und fruchtbaren
Zusammenarbeit.
www.dvtiernahrung.de
„Für die Zukunft des Milchviehbetriebes
ist immer die Betriebsleiterfamilie
verantwortlich“
Bernhard Gasteiger, Landwirtschaftsmeister, Familienbetrieb
mit 65 Milchkühen und Nachzucht, Irschenberg
Für die Entwicklung seines Betriebes ist jeder
selbst verantwortlich. Am Anfang steht
eine fundierte praxisorientierte Ausbildung
zum Landwirt. Für die betriebliche Entwicklung
müssen dann klar defi nierte Ziele gesetzt
werden, deren Erreichen kontrolliert
werden kann.
Lernt der Nachwuchs erst einmal einen
anderen Beruf, ist das meist der Ausstieg
vom Vollerwerbsbetrieb. Für die Zukunft
des Milchviehbetriebes ist immer die Betriebsleiterfamilie
verantwortlich. Sind zwei
arbeitsfähige Generationen am Betrieb, sollten
Wachstumsschritte in Angriff genommen
werden. Die Regel „Erst besser, dann
größer“ darf dabei nicht übersehen werden.
Die Kühe und Kälber brauchen luftige Ställe,
einen sauberen trockenen Liegeplatz, eine
genau abgestimmte Fütterung, Ruhe und
fürsorgliche Zuwendung. Aber auch für uns
Milchbauern müssen die Arbeitsbedingungen
so gestaltet sein, dass wir Freude an der
Arbeit haben, den Nutzen unserer Arbeitsleistung
erkennen und ständig an den vielen
kleinen Schrauben drehen können, um den
Erfolg zu verbessern.
Wir erhalten eine intakte Kulturlandschaft,
die unsere Gesellschaft als Lebensgrundlage
benötigt. Dies muss weiterhin honoriert
werden. Wer gerne mit Rindern umgeht und
nicht lieber mit großen teuren Maschinen
Rückblick und Ausblick
5

Rückblick und Ausblick
6
herumfährt, wer seine Produktionskosten
kennt und im Griff behält, wird auch in Zukunft
rentable Milchviehhaltung betreiben.
E-Mail: Bernhard@gasteigers.de
Stallkomfort – das
Gebot der Stunde
Dr. Balthasar Spann, ILT Grub
Die Haltung der Milchkühe
hat sich in den letzten Jahrzehnten
grundlegend verändert.
Die Erkenntnis, dass sich Rinder sehr
viel lieber unter Außenklimaverhältnissen
aufhalten, als in warmen und oft feuchten
Ställen und dass die Menge der zugeführten
Frischluft sogar leistungsbegrenzend sein
kann, wurde in den modernen Haltungssystemen
umgesetzt. Der Außenklimastall mit
trockenen und zugfreien Liegeplätzen hat
sich weitgehend durchgesetzt. Jetzt stehen
Fragen der Verbesserung des Kuhkomforts
im Vordergrund. Neben der Bemaßung
der Liegeplätze und Gänge gilt der Gestaltung
der Liegeboxen und der Lauffl ächen
das besondere Augenmerk. Auch die Konzeption
der Melkanlagen ist ein wichtiger
Forschungsschwerpunkt. Der Milchentzug
soll schonend aber doch effi zient erfolgen.
Die zunehmende Zahl von automatischen
Melkanlagen sog. Melkrobotern und die beginnende
Vollmechanisierung der Grund-
und Kraftfuttervorlage wird die arbeitswirtschaftliche
Situation der weiter wachsenden
Betriebe verbessern.
In der Schweinehaltung ist die Verbesserung
des Stallklimas und die Gestaltung der Lauffl
ächen ebenfalls das Gebot der Stunde. Die
verwendete Fütterungstechnik hängt von
der Art der Futtermittel ab, die im Betrieb
vorhanden sind. Systeme der Flüssigfütterung
werden dabei künftig genauso anzutreffen
sein wie automatisierte Trockenfütterungen.
E-Mail: Balthasar.spann@lfl .bayern.de
Transfer aus der
Forschung in die
Praxis muss gesichert
sein
Dr. Volker Potthast
Die moderne Tierernährung zielt darauf ab,
◆ ∑ den Bedarf der Tiere in Abhängigkeit von
der Leistung zu decken
– mit möglichst geringem Futteraufwand
– mit daraus resultierend möglichst
geringen Nährstoff-Ausscheidungen
◆ ∑ die Qualität und Sicherheit der Produkte
zu optimieren
◆ ∑ die Gesundheit und das Wohlbefi nden der
Tiere zu gewährleisten
◆ ∑ den Aufwand für die Erzeugung und den
Transport der Futtermittel gering zu halten
◆ ∑ die tierische Erzeugung wirtschaftlich zu
gestalten.
Die Forschung muss darauf ausgerichtet
sein, den Bedarf der Tiere in ihrem jeweiligen
Leistungs- und Entwicklungsstadium
möglichst genau zu ermitteln und die Futtermittel
möglichst exakt zu bewerten. Dies
ist insbesondere im Hinblick auf die Energiebewertung
aufwändig, aber auch bei der
Ermittlung der Umsetzung von Nährstoffen
im Verdauungstrakt. Fragen der Abbau-Dynamik
von Protein oder von Stärke in den
Vormägen der Wiederkäuer sind dabei ebenso
ein Gegenstand des Interesses wie die
praecaecale Verdaulichkeit des Phosphors
oder der Aminosäuren beim Monogastrier.
Diese Erkenntnisse in Systeme einzubinden,
die in der Praxis anwendbar und analytisch
nachvollziehbar sind, ist Aufgabe der angewandten
Forschung.
Leider ist in den letzten Jahren ein Trend
an manchen Hochschulen festzustellen,
solche Fragen der angewandten Forschung
zugunsten der „Grundlagen-Disziplinen“ zurück
zu fahren. Gerade in einer Zeit, in der
von politischer Seite die tierische Erzeugung
argwöhnisch beobachtet wird, brauchen wir
verlässliche Daten zu gesamt-ökologischen
Modellen der Nährstofffl üsse und – verwertung.
Dies aber gelingt nur durch intensive
Zusammenarbeit von „ Spezialisten “ und
„ Generalisten “. An letzteren könnte es in
Zukunft mangeln, sollte die Entwicklung
an den Hochschulen dem genannten Trend
weiter folgen.
„Wir müssen alles,
was wir wissen,
auch tun“
Dr. Jürgen Weiß, Fachberater für
Tierernährung
Vor 30 Jahren konnten die Berater die Rationen
nur von Hand mit Tabellenwerten
berechnen. Erst mit Einführung der NIRS-
Analytik ab Mitte der 80er Jahr konnten
die betrieblichen Futtermittel dann auch
unter Einsatz von Probestechern schnell
und kostengünstig untersucht werden. Als
später zur Wiegung der Silageblöcke Raddruckwaagen
eingesetzt wurden, konnte
die Grundfutteraufnahme zumindest der
Durchschnittskuh ermittelt und die Kraftfuttergabe
abgestimmt werden. Die Rationsberechnung
wurde leichter und differenzierter
als in den achtziger Jahren die Berater die
ersten Rechner mit Programmen zur Rationsoptimierung
bekamen.
Eine entscheidende Herausforderung für
die Fütterungsberatung war die Umstellung
des Energiebewertungssystems für Milchvieh
von Stärkeeinheiten auf Nettoenergie
Laktation, für die Jungrinderaufzucht, die
Bullenmast und die Mutterkuhhaltung die
Umstellung von Stärkeeinheiten auf die
Umsetzbare Energie (ME) und die Umstellung
der Proteinbewertung von Rohprotein
auf nutzbares Rohprotein (nXP) und die
ruminale Stickstoffbilanz (RNB). Die Grundfutterverdrängung,
für die bereits in den
achtziger Jahren eine DLG-Formel zur Verfügung
stand, wurde weiter verfeinert. Als die
Milchquoten eingeführt wurden, erwarteten
die Milchviehhalter von der Beratung Rezep-
VeredlungsProduktion 3/4 2008

te, die Milchmenge über die Fütterung zu
steuern. Zum Erstaunen mancher Landwirte
gaben die Kühe auch mit weniger Kraftfutter
viel Milch.
Im Schweinebereich führten die Kontrollringe
schon immer die Wirtschaftlichkeitskontrolle
und die produktionstechnische Beratung
durch. Die Energiebewertung wurde
vom Gesamtnährstoff (GN) auf Umsetzbare
Energie umgestellt und in Megajoule gemessen.
In der Proteinversorgung ging der Weg
vom verdaulichen Eiweiß über die Aminosäuren
auf die standardisierte praecaecale
Verdaulichkeit der Aminosäuren.
Ab Mitte der achtziger Jahre wurden die
ersten mobilen Rechner zur Mischungsoptimierung
und auch zur Betriebszweigabrechnung
eingesetzt.
Ende der achtziger Jahre wurde die einzelbetriebliche
Beratung mehr und mehr durch
die Gruppenberatung ersetzt bzw. ergänzt.
Arbeitskreise setzten sich als wirkungsvolles
beratungsmethodisches Konzept durch.
Die neuen Futterbewertungsmaßstäbe sind
nicht nur eine Hilfe bei der erheblichen
Leistungssteigerung, sie nützen auch zur
Verbesserung der Umweltverträglichkeit,
denn bei einer Nährstoffüberversorgung
nach dem Motto „Viel hilft viel“ werden
ungenutzte Nährstoffe über Kot und Harn
wieder ausgeschieden und belasten die Umwelt
z.B. mit Phosphor, Stickstoff, Kalium.
Für die Wissenschaft und die Berater ist es
eine besondere Herausforderung, die Nährstoffversorgung
der Tiere möglichst nah am
tatsächlichen Bedarf sicherzustellen. Hierfür
ist auch das betriebliche Controlling von besonderer
Bedeutung, denn die berechnete,
aber auch die vorgelegte Ration ist nicht immer
mit der gefressenen identisch.
Die Tierhalter haben heute ein breit gefächertes
Wissen, was aber nicht immer voll
umgesetzt wird. Deshalb ist die Feststellung
„Wir müssen alles, was wir wissen, auch tun“
heute aktueller denn je und Ansatz beratungsmethodischer
Maßnahmen.
E-Mail: rjweiss@gmx.de
VeredlungsProduktion 3/4 2008
Hans-Peter Witt,
Familienbetrieb, 750
Sauen und Ferkelaufzucht,
Betriebsfl äche
in einer GbR mit 800 ha
25 Ferkel/Sau und Jahr werden
zukünftig Standard sein
Die Schweinehalter haben ein lang anhaltendes
Preistief hinter sich. Die niedrigen Erlöse
und extrem gestiegenen Kosten für Öl, Gas
und eben auch für Futter, haben zu hohem
fi nanziellen Aufwand geführt. Besonders gebeutelt
werden die Ferkelerzeuger, die heute
gerade erst kostendeckende Erlöse bekommen.
Damit sind aber die hohen fi nanziellen
Verluste in den Betrieben noch lange nicht
ausgeglichen. Der Anpassungsdruck ist riesengroß.
Nur sehr große, gleichaltrige Ferkelpartien
mit einem hohen Gesundheitsstatus
erzielen auf dem Markt vernünftige Preise.
Ein gutes Management ist erforderlich, um
die Leistungen in der Ferkelproduktion zu
verbessern. 25 Ferkel/Sau und Jahr werden
zukünftig Standard sein. Genaue Aufzeichnungen,
die heute selbstverständlich EDV
unterstützt sind, braucht der Schweinehalter,
damit an den vielen kleinen Stellschrauben
gedreht werden kann, um die Kosten
zu reduzieren. Dies gilt selbstverständlich
auch für den Mäster, der in einem hart umkämpften
Markt bestehen muss. Wachstum
ist auch in Zukunft erforderlich. Die Wachstumsschritte
werden jedoch immer größer.
Dadurch steigt auch das Risiko für den
einzelnen Unternehmer. Wer sich fi t genug
fühlt, seine Kosten im Griff hat, wird auch
zukünftig in der Schweineproduktion sein
Geld verdienen. Marktgeschehen wie wir sie
heute erleben wird es immer geben. Wünschenswert
wäre, wenn die Preisausschläge
nach unten und oben nicht so heftig ausfallen
würden.
E-Mail: witthp@gmx.de
Erhebliche Produktivitätssteigerung
in
den neuen Bundesländern
Udo Folgart, Vizepräsident des
Deutschen Bauernverbandes (DBV)
Die Landwirtschaft in den fünf Bundesländern
Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg,
Sachsen-Anhalt, Sachsen und Thüringen
hat in den vergangenen Jahrzehnten
einen gewaltigen Wandel mit abrupten Brüchen
durchlebt.
In der DDR entwickelte sich die Landwirtschaft
unter anderen Prämissen mit anderen
Eigentumsverhältnissen, politischen Zielstellungen
und einer starken sozial-gesellschaftspolitischen
Komponente sowie unter
dem Diktat des Selbstversorgungsanspruchs
in eine Richtung, die häufi g erzwungene Betriebsstrukturen
und Produktionsprofi le zur
Folge hatten. Erinnert sei an die Bildung von
Genossenschaften und Volkseigenen Gütern
sowie die Trennung (und spätere Kooperation)
der Tier- und Pfl anzenproduktion.
Die Aufgabe der Landwirte war es jedoch
stets, die Ernährungsgrundlage zu sichern.
Dies hat sich über die Zeiten hinweg nicht
geändert, auch wenn inzwischen durch die
Liberalisierung des Handels die Warenströme
nahezu ungehindert fl ießen können.
Die unterschiedliche Historie hat ihre Spuren
vor allem bei den Betriebs- und Eigentümerstrukturen
hinterlassen. So dominiert in
den Neuen Bundesländern die groß strukturierte
Landwirtschaft in den Rechtsformen
eingetragene Genossenschaft und Gesellschaft
mit beschränkter Haftung als ein zumindest
in der deutschen Landwirtschaft
in dieser Breite neues Eigentümer- und
Betriebsmodell. Daneben haben sich aber
auch zahlreiche leistungsstarke bäuerliche
Familienbetriebe und GbR etabliert. Die Vielfalt
der Rechtsformen ist im Osten Deutschlands
sehr ausgeprägt und damit werden für
Deutschland auch neue Wege beschritten.
Rückblick und Ausblick
7

Rückblick und Ausblick
8
Unabhängig davon hat sich die Branche innerhalb
weniger Jahren den gravierend veränderten
Marktbedingungen angepasst. Es
hieß weg von den staatlich verordneten Anbauplanungen
hin zu einer Optimierung der
Produktion für gesättigte Märkte. Dabei übten
die Anbauprämien der EU einen gewissen
Reiz aus, der inzwischen jedoch mit dem
heutigen System der entkoppelten Direktzahlungen
nicht mehr gültig ist. Stattdessen
ist der Landwirt zunehmend den Spielregeln
des Marktes ausgesetzt. Dies haben viele der
Betriebsinhaber – auch auf Grund der erlebten
Brüche – zutiefst verinnerlicht.
Dass mit den Direktzahlungen Zwänge
verbunden sind, ist der Preis, der derzeit
gezahlt werden muss. Leider werden die
Zwänge in dem Maße zunehmen, in dem
sich die Mehrheit der Gesellschaft aus dem
ländlichen Raum zurückzieht und diesen
nicht mehr als Produktionsstandort, sondern
ausschließlich als Erholungsraum und
Biotop betrachtet.
In den Neuen Bundesländern ist eine erhebliche
Produktivitätssteigerung bei gleichzeitiger
Qualitätsproduktion in den Bereichen
Tier- und Pfl anzenproduktion gelungen. Dies
hat seine Ursache vor allem in dem ungehinderten
Zugang zu effi zienter Technik und zu
besserem Zuchtmaterial. Eine nicht unwesentliche
Rolle spielen auch die hoch motivierten,
engagierten und gut ausgebildeten
Betriebsleiter, die sich Neuem gegenüber
aufgeschlossen zeigen und wissenschaftlich
technischen Fortschritt nutzen wollen. Die
gute Ausbildung auch der Mitarbeiter, ist
eine wichtige Stütze des bisherigen Erfolges
der Landwirtschaft in den neuen Bundesländern.
E-Mail: info@lbv-brandenburg.de
Tel: 033 28/31 92 01
auf der Eurotier 2008
Breites Informationsangebot für die Tierhalter
Vom 11.11. bis 14.11.2008 ist das Messegelände
in Hannover wieder der Anziehungspunkt
für alle Tierhalter.
Die Ölmühlen präsentieren sich unter dem
neuen Verbandslogo (OVID) Verband der
ölsaatenverarbeitenden Industrie in
Deutschland mit einem breiten Informationsangebot
rund um die Eiweißfuttermittel
in Halle 15, Stand 15 G 57.
Ein Besuch lohnt sich nicht nur für alle Tierhalter,
sondern auch für Berater.
Auf dem Ölmühlenstand fi nden Sie kompetente
Ansprechpartner:
◆ Marktexperten der verschiedenen
Ölmühlen in Deutschland
◆ Praktiker (Schweine- und Rinderhalter)
◆ Computerfachleute
◆ Fütterungsberater
Ganz gleich, ob Sie eine Beratung wünschen
oder Fragen zum Markt oder zu Qualitätsaspekten,
Fütterungsfragen etc. stellen möchten,
hier fi nden Sie die richtigen Ansprechpartner.
Außerdem stellen wir Ihnen die
überarbeiteten Computerprogramme für
die Rinder- (MilliWin) und Schweinefütterung
(PiggiWin) vor.
Doch nicht nur als wichtigste Futtermittel-
Lieferanten stehen Ihnen die Ölmühlen zur
Verfügung, sondern auch als Abnehmer für
Ihren Raps oder Ihre Sonnenblumen.
Als wir zur Eurotier 2006 eine Zielmarke von
3 Mio t Rapsschrot-Vefütterung in Deutschland
nannten, schien dies vielen Fachleuten
als ein hoch gestecktes Ziel. Bereits in diesem
Jahr werden wir diese Zielmarke übertreffen.
Mit Ihnen möchten wir daher gerne zu einem
intensiven Erfahrungsaustausch zusammenkommen.
Welche Erfahrungen haben Sie
selbst mit Rapsschrot in Ihrem Betrieb ge-
macht. Bei welchen Tierarten
würden Sie ggf.
noch mehr Rapsschrot
einsetzen?
Aber auch das Für und Wider des Einsatzes
von gentechnisch verändertem Sojaschrot
oder die Verfügbarkeit von konventionellem
Sojaschrot wollen wir gerne mit Ihnen diskutieren.
Nicht zuletzt können Sie sich wieder an unserem
Preisrätsel beteiligen und als Hauptgewinne
1.000 kg Rapsschrot, 500 kg Sojaschrot
und 1 Computerfütterungsprogramm gewinnen.
Für jeden Teilnehmer halten wir als Sofortgewinn
1 Notizbuch, 1 Schreibunterlage
oder 1 Flasche Rapsöl bereit.
Das Ölmühlen-Team freut sich auf Ihren Besuch.
Bis bald in Hannover.
Stand 15G57

Mit PiggiWin ® den Erfolg in der Schweineproduktion sichern!
Neue PiggiWin-Version 3.0 zur Eurotier
Prof. Dr. Gerhard Schwarting und Dipl. Math. Klaus Bickel, Nürtingen
IGGIWIN
In der neuen PiggiWin-Version 3.0 wurden
alle aktuellen Erkenntnisse einer modernen
Schweinefütterung eingearbeitet.
Die Basis hierfür bilden die neuen Versorgungsempfehlungen
der Gesellschaft für
Ernährungsphysiologie (GfE) zur Energie-
und Nährstoffversorgung von Schweinen.
Ein neuer Gesichtspunkt bei den Schweinen
ist die Versorgung mit Protein. Die Bedarfsableitung
erfolgt jetzt auf der Stufe der
praecaecal verdaulichen (pcv) Aminosäuren.
Hier ist die Verdaulichkeit der Aminosäuren
bis zum Ende des Dünndarmes (Ileum) berücksichtigt.
Diese ermöglicht eine bessere
Bewertung der einzelnen Futtermittel. Als
Folge davon können genauere Mischungsberechnungen
und Leistungsvorhersagen
durchgeführt werden.
In den Bedarfszahlen hat die GfE erstmalig
auch unterschieden zwischen sehr fl eischreichen
und normalen Schweinen und
zudem eine Geschlechtertrennung durchgeführt.
Durch die verschiedenen Rein-Raus -
Verfahren in der Aufzucht und Mast können
die Tiere so noch gezielter nach ihrem
Leistungsvermögen gefüttert werden. Bei
der Versorgung der Tiere mit Phosphor wird
– ausgehend vom nativen Phosphorgehalt –
der verdaute Anteil berücksichtigt (vP1) und
bei den Mischungen, in denen die Phytase
zum Einsatz kommt, der dadurch erhöhte
verdauliche Anteil (vP2).
PiggiWin enthält zudem eine neue Futtermittelliste,
in der eine Vielzahl von Futtermitteln
mit allen Inhaltsstoffen angegeben
ist. Diese Futtermittelliste stellt die Basis aller
Berechnungen dar.
VeredlungsProduktion 3/4 2008
Neu ist weiterhin eine betriebsorientierte
Preiszuordnung. Bei den Berechnungen
sind wahlweise die aktuell vorhandenen
Standardpreise oder die eingegebenen Betriebspreise
am Bildschirm sichtbar.
Bei der Zusammenstellung von Mischungen
können die Mengen jetzt in Prozent Frischmasse,
in Prozent Trockenmasse sowie in
kg Frisch- oder kg Trockenmasse eingegeben
werden. Die Mischungen können durch
Kommentare, z. B. über die Leistungsfähigkeit,
ergänzt werden. Neben den Bedarfswerten
der GfE enthält PiggiWin aktuelle
Bedarfswerte je kg Futter, die auf der Basis
der möglichen Futteraufnahme in den verschiedenen
Leistungsabschnitten heruntergerechnet
wurden und somit eine Basis
für die Mischungsoptimierung bieten. Hierdurch
kann der Anwender mit einer Vielzahl
von Mischungsparametern eine exakte Beurteilung
der angebotenen Mischung vornehmen.
Bei der Mischungsliste erscheint
im neuen PiggiWin direkt die aktuelle Zusammensetzung
mit den Preisen in einem
speziellen Fenster.
Auch bei der Eingabe des Futterbestandes
kann der Betrieb mit seinen für den Bestand
aktuellen Futterpreisen die Futterplanung
durchführen. Für jede verfütterte Ration
kann hier ein anderes Datum des Fütterungsbeginns
zugrunde gelegt werden.
Kommen Sie zum Stand von OVID
und lassen sich Rationen mit den günstigsten
Eiweißfuttermitteln errechnen!
Die Inhaltsstoffe der einzelnen Futtermittel
können alle mit einer einheitlichen Trockenmasse,
in der Frischmasse oder mit den eingegebenen
Werten angezeigt werden.
Daneben berechnet PiggiWin die tatsächlich
realisierte ökonomische Umsetzung der einzelnen
Aufzucht – oder Mastdurchgänge und
gibt somit dem Landwirt wichtige Hinweise
zur Optimierung des Betriebszweiges.
Bisherige PiggiWin-Benutzer können ihre
vorhandene Datenbank weiter verwenden.
Mit dem Programm wird ein Handbuch über
die einzelnen Programmteile ausgeliefert,
in dem die Möglichkeiten genau beschrieben
werden. Zudem fi nden regelmäßig in
Deutschland Seminare zur Schweinefütterung
mit dem Einsatz von PiggiWin statt.
◆ Zusammenfassung
Mit der neuen Version PiggiWin 3.0 können
für alle Nutzungsarten im Schweinebereich
Mischungsberechnungen durchgeführt werden.
Sie orientieren sich an den neuen Bedarfswerten
der GfE.
Neben diesen Berechnungen kann zudem
eine betriebsspezifi sche Futterplanung
durchgeführt werden.
Die Auslieferung des neuen PiggiWin 3.0
beginnt am 20. November 2008.
9

Eurotier
ILLIWIN
10
Neue MilliWin-Version 7.0 erscheint zur Eurotier 2008
Dipl. Math. Klaus Bickel und Prof. Dr. Gerhard Schwarting, Nürtingen
In der jetzt weiterentwickelten Version
wurde die Futtermittelliste durch neue Futtermittel
erweitert und um weitere Inhaltsstoffe
ergänzt. Neben den Energie- und
Eiweißgehalten wurden die Kohlenhydrate
genauer in die zur Beurteilung der Ration
notwendigen Parameter – NDF, peNDF, ADF,
ADL – eingeteilt. Die Inhaltsstoffe der einzelnen
Futtermittel können alle mit einer
einheitlichen Trockenmasse, in der Frischmasse
oder mit den eingegebenen Werten
angezeigt werden.
Die Einteilung der wichtigen Grund – und
Kraftfutter erfolgt in die unterschiedlichen
Ernährungsniveaus. Dadurch wird das jeweilige
Leistungsniveau der einzelnen Futtermittel
beim Tier in Abhängigkeit von der
Passagerate berücksichtigt.
Um eine ökonomisch noch genauere Rationsberechnung
durchführen zu können,
besteht im neuen MilliWin die Möglichkeit,
die Preise der Futtermittel dem jeweiligen
Betrieb zuzuordnen. So lassen sich Eigenmischungen
und Rationen mit den jeweils
aktuellen Betriebspreisen berechnen. Die
Mischungs – oder Rationsliste zeigen im
neuen MilliWin schon die aktuelle Zusammensetzung
mit den
Preisen in einem speziellen
Fenster an.
Auch bei der Eingabe
des Futterbestandskann
der Betrieb die
für den Bestand aktuellen
Preise berücksichtigen
und mit ihnen die
Futterplanung durch-
führen.
Die Mengen der einzelnen
Futtermittel
bei Rationen können
jetzt als Gesamtmenge
(Mischerfüllung) in
Frisch- oder Trockenmasse eingegeben
werden. Bei der Mischungsberechnung ist
die Eingabe der einzelnen Anteile nun auch
in Prozent der Trockenmasse möglich. Bisherige
MilliWin-Benutzer können ihre vorhandene
Datenbank weiter verwenden.
◆ Zusammenfassung
Mit der neuen Version MilliWin 7.0 können
für alle Nutzungsarten im Rinderbereich Mischungs-
und Rationsberechnungen durchgeführt
werden. Diese Mischungen und
Rationen orientieren sich zunächst am ernährungsphysiologischen
Bedarf der Tiere.
Mithilfe der verschiedenen Rationsparameter
kann dann eine exakte Beurteilung in
Verbindung mit der tatsächlichen Futteraufnahme
und Leistung der Tiere vorgenommen
werden.
Neben diesen Berechnungen kann zudem
eine betriebsindividuelle Futterplanung
durchgeführt werden.
Die Auslieferung des neuen MilliWin 7. 0
beginnt am 20. November 2008.
Die neue Version wird auf dem Stand
von OVID (15G57) Halle 15 vorgestellt.
Erfahrungsaust
Auf dem Eurotier-Stand von OVID (15 G 57)
zur Verfügung. Die Betriebsleiter der inte
Ewald und Kuno Kostanzer, Bisingen:
Am 11. und 12. November
Der Betrieb der Familien Kostanzer liegt
am Rande der Schwäbischen Alb im Raum
Balingen. Er wird in Form einer Gesellschaft
(GbR) geführt, an der zwei Brüder mit ihren
Ehefrauen beteiligt sind. Es stehen insgesamt
fünf Arbeitskräfte zur Verfügung.
Die Höhenlage beträgt 600 m über NN, die
durchschnittliche Jahrestemperatur liegt bei
ca. 7,8 °C und es fallen 900 mm Niederschläge
pro Jahr.
Es werden inzwischen 100 Schwarzbunte
Milchkühe mit der entsprechenden Nachzucht
gehalten. Der Herdendurchschnitt
lag im Jahr 2007 bei 9.800 kg Milch. Die
laktierenden Milchkühe erhalten eine TMR
und zusätzlich ab 28 kg Milchleistung bis
zu 6 kg Kraftfutter in Abhängigkeit von
der Milchleistung über einen Transponder.
Die Landwirtschaftliche Nutzfl äche beträgt
240 ha, davon sind 150 ha Grünland und
90 ha Ackerland. Die Fruchtfolge besteht aus
Winterraps, Winterweizen, Hafer und Silomais.
auf dem Stand
von OVID
Für die Beratung in Tierernährungsfragen
steht von der Union zur Förderung von
Oel- und Proteinpfl anzen e.V. (UFOP) Herr
Dr. Jürgen Weiß, Fachberater für Tierernährung
auf der Eurotier (Halle 15, Stand
G 57) zur Verfügung.
Darüberhinaus werden zum Mitnehmen
die UFOP-Praxisinformationen zur Nutztierhaltung
angeboten. Die Fachinformationen
können auch unter www.ufop.de
abgerufen werden.
VeredlungsProduktion 3/4 2008

ausch mit Praktikern
in Halle 15 stehen Ihnen an verschiedenen Veranstaltungstagen Praktiker für einen intensiven Erfahrungsaustausch
ressanten Betriebe Kostanzer und Neuscheler freuen sich darauf, mit Ihnen ins Gespräch zu kommen.
◆ Entwicklung des Betriebes
1973: Aussiedlung – Bau eines Boxenlaufstalles
für 43 Kühe und
deren Nachzucht
1982: Erweiterung auf 80 Milchkühe
1984: Reduzierung des Bestandes
durch die Quotenregelung auf
60 Kühe
1986: Gründung der K.&E.Kostanzer
GbR
1990–1994: Aufstockung auf 100 Kühe
1994: Bau eines Jungviehstalles auf
einem separaten Aufzuchtbetrieb
2000: Ausgliederung des landwirtschaftlichen
Lohnunternehmens
mit dem Schwerpunkt Futterbau
2004: Bau einer Biogasanlage mit
290 KW
Der Betrieb ist vollständig eigenmechanisiert
und führt zusätzlich Lohnarbeiten für Berufskollegen
durch. Als Dienstleistung wird
die Silagebereitung mit zwei Häckselketten
angeboten. Die Flächen bestehen aus ca.
1.200 Parzellen, die von 210 Verpächtern gepachtet
sind. Der Pachtpreis für das Ackerland
liegt bei ca. 100 €/ha und für das Grünland
bei 50 €/ha.
VeredlungsProduktion 3/4 2008
Gerhard und Matthias Neuscheler, Waldorfhäslach: Am 13. und 14. November
Gerhard und Matthias Neuscheler bewirtschaften gemeinsam den Schönbuchhof in Walddorfhäslach.
Der Betrieb hat insgesamt 190 ha landwirtschaftliche Nutzfl äche, davon sind 85
ha Grünland und 105 ha Ackerland. Angebaut werden Triticale, Silomais, Winterweizen, Wintergerste
und Erbsen. Gleichzeitig wird noch eine Biogasanlage betrieben.
Im neuen Milchviehstall können 85 melkende
Kühe gehalten werden. Der Stall weist auf beiden
Seiten einen zweireihigen Liegebereich
auf. In der Hochleistungsgruppe haben 45
Kühe und in der Niederleistungsgruppe 40
Kühe Platz. Angeschlossen ist der Bereich für
die trockenstehenden Kühe sowie ein Bereich
für sieben Kühe, die sich in der Transitphase
befi nden. Eine Abkalbebox mit Stroheinstreu
für zwei Kühe befi ndet sich direkt am Eingang
des Stalles und ist so für den Landwirt jederzeit
einsehbar. Alle Tiere haben Sichtkontakt und
können sich so aneinander gewöhnen, was zu
einer entspannten Situation in den verschiedenen
Tiergruppen führt.
Der Herdendurchschnitt der Milchkühe lag im
Jahr 2007 bei gut 9.500 kg Milch.
Aufgrund der Erfahrungen der Landwirte wurde
am Futtertisch auf den Einbau von Fressfanggittern
verzichtet. Diese Maßnahme führt
auch während der Futteraufnahme zu einer
angenehmen Ruhe im Stall.
Gefüttert wird eine Voll-TMR für jede der
zwei Leistungsgruppen. Die TMR der Hochleistungsgruppe
wird für die Leistungsgruppe
unter 26 kg im Verhältnis 60:40 mit
Grassilage verdünnt. Diese Ration reicht für
35 kg Milch und wird den Hochleistungskühen
als Voll-TMR zweimal täglich vorgelegt. Die
Hochleistungsration befi ndet sich mit einem
Energiegehalt von 6,9 MJ NEL je kg TS im guten
Bereich. Dieses Energieniveau reicht gerade
für eine Milchleistung von 35 kg Milch aus.
Durch die hohe Futteraufnahme der Kühe wird
diese Milchleistung erreicht. Intensive Grünlandverbesserung
(Grünlandzusammensetzung),
Düngung und ein noch früherer Schnittzeitpunkt
bieten weitere Möglichkeiten, um Energiegehalte
von 7,0 MJ NEL je kg TS und darüber
hinaus bei noch steigender Milchleistung dauerhaft
zu erreichen.
Der Einsatz von geschütztem Eiweiß über Raproplus
® führte im Betrieb Neuscheler zu einer
Erhöhung der Milchleistung und des Milcheiweißgehaltes.
Die Tiefboxen mit einer Matratze aus Kalk und
Stroh werden zweimal täglich kontrolliert und
mit etwas Stroh aufgefüllt. Der Vorteil der sauberen
Liegeboxen zeigt sich im Wohlbefi nden
der Tiere und bei der Euterreinigung im Melkstand.
Zur Euterreinigung werden aufgrund der
minimalen Verschmutzung der Euter nur trockene
Tücher benötigt. Mit der Entscheidung
zum Neubau eines tiergerechten und umweltgerechten
Stalles haben die Brüder Neuscheler
den Weg in eine nachhaltige ökonomische und
erfolgreiche Milcherzeugung angetreten.
Die Ställe sind sehr hell und besitzen ein großes Luftvolumen.
Die Windschutznetze werden automatisch je
nach Temperatur und Windgeschwindigkeit gesteuert.
Eurotier
11

Einsatzempfehlungen
für Rapsfuttermittel
Dr. Jürgen Weiß, Kassel
Bei der Verarbeitung von Rapssaat fallen entweder Rapsextraktionsschrot
(RES) oder Rapskuchen (RK) als Nebenprodukte
an: RES nach der Extraktion in den zentralen Ölmühlen, RK (der
Begriff Expeller ist heute nicht mehr gebräuchlich) nach dem mechanischen
Abpressen in den so genannten dezentralen Ölmühlen. Sowohl RES
als auch RK sind wertvolle Futtermittel, wenn sie fachgerecht im Rahmen der
Gesamtrations- bzw. Mischungsgestaltung eingesetzt werden.
◆ Rapsextraktionsschrot ist Proteinfuttermittel
Mit durchschnittlich 34 % Rohprotein ist RES
ein ausgesprochenes Proteinfuttermittel
mit gutem Aminosäurengehalt und -muster,
wichtig für die Schweinefütterung, und
einem hohen UDP-Anteil, wichtig für die
Milchkuhfütterung. Für letztere ist auch der
hohe Gehalt an schwefelhaltigen Aminosäuren,
insbesondere Methionin, von Interesse.
Der durchschnittliche Energiegehalt liegt
mit 10,3 MJ ME bzw. 6,4 MJ NEL auf
Schwein
mittlerem Niveau.
◆ Rapskuchen – der Fettgehalt
entscheidet
In den dezentralen Ölmühlen werden unterschiedliche
Auspressgrade der Rapssaat
erreicht, d.h. die anfallenden Kuchen ha-
Tab. 1: Einsatzempfehlungen für RES und RK
(je Tier und Tag bzw. Mischungsanteil)
Rapsextraktionsschrot Rapskuchen
Milchkühe bis 4,0 kg bis 2,0 kg
Rindermast bis 1,2 kg bis 1,0 kg
Mastschweine 10–15 % 7–10 %
Zuchtsauen 5–10 % 5–10 %
Aufzuchtferkel bis 5 % 5–10 %
Quelle: UFOP-Praxisinformation: Einsatz von 00-Rapsextraktionsschrot beim Wiederkäuer,
UFOP-Praxis-information: Rapsextraktionsschrot in der Schweinefütterung,
12 UFOP-Praxisinformation: Rapskuchen in der Schweinefütterung
ben entsprechend unterschiedlich hohe
Restölgehalte. Öl ist sehr energiereich. Entsprechend
unterscheiden sich die Kuchen
in ihren mittleren Energiegehalten: 12,1 MJ
ME Schwein bzw. 7,3 MJ NEL bei Rohfettgehalten
zwischen 8 und 12 % und 13,6 MJ ME Schwein
bzw. 7,9 MJ NEL bei Rohfettgehalten zwischen
16 und 20 %. Andererseits verdrängt
ein höherer Restfettgehalt Protein, so dass
dieser sich in den genannten Fettklassen im
Mittel zwischen 29,7 und 27,0 % bewegt.
Die Proteinqualität ist hinsichtlich ihres Aminosäurenmusters
mit der des RES vergleichbar.
Der UDP-Anteil ist allerdings geringer,
da RK nicht wie RES einem Toastprozess ausgesetzt
wird.
◆ Qualitätsmerkmal Glucosinolatgehalt
Die seit langem bei uns angebauten 00-Sorten
haben nur noch geringe Gehalte an so
genannten Senfölglycosiden =Glucosinolate.
Diese sind besonders in der Schweinefütterung
von Bedeutung, da höhere Gehalte
in erster Linie zu einer Geschmacksbeeinfl
ussung der Futtermischung und damit zu
einer Verringerung der Futteraufnahme führen.
Die Ergebnisse des RES-Monitorings, für
das inzwischen dreijährige Ergebnisse vorliegen,
zeigen erfreulich niedrige Glucosinolatgehalte,
die im Durchschnitt der Jahre
zwischen 7,7 und 9,4 mmol/kg RES lagen.
In Futtermischungen für Schweine soll der
Glucosinolat-Gehalt den
Bereich 1,5–2,0 mmol/
kg Alleinfutter nicht überschreiten. Im
Rapskuchen liegen die GSL-Gehalte aufgrund
des fehlenden Toastprozesses auf einem
höheren Niveau, allerdings mit erheblicher
Streubreite bis über 20 mmol/kg.
◆ Einsatzempfehlungen
Die Empfehlungen zum Einsatz von Rapsextraktionsschrot
und Rapskuchen beruhen
auf entsprechenden Fütterungsversuchen.
In der Milchviehfütterung konnte RES die
Proteinkomponente Sojaextraktionsschrot
komplett ersetzen.
In der Schweinemast waren sowohl in Instituts-
als auch in Praxisversuchen Futtermischungen
mit bis zu 15 % RES leistungsgleich
mit Mischungen, die ausschließlich Sojaschrot
als Proteinkomponente enthielten.
Die Einsatzmenge von Rapskuchen ist in
der Milchkuhfütterung in erster Linie vom
Fettgehalt des Kuchens abhängig. Die Fettverträglichkeitsgrenze
liegt bei 5 % der Futtertrockenmasseaufnahme.
Bei der Rationsplanung
ist selbstverständlich zu beachten,
dass auch die anderen Futterkomponenten
Rohfett enthalten.
In der Schweinefütterung ist der höhere GSL-
Gehalt mengenbegrenzend.
Der direkte Draht
Dr. Jürgen Weiß
Telefon: 0561/65132
E-Mail: rjweiss@gmx.de
VeredlungsProduktion 3/4 2008

Rapsprodukte in der Legehennenfütterung
Robert Pottgüter, Lohmann Tierzucht GmbH, Cuxhaven
In der industriellen Mischfutterproduktion in Deutschland fi nden Rapsprodukte (Rapsöl,
Rapsextraktionsschrot, Rapskuchen/ -expeller) seit langer Zeit ihre Verwendung. Während
Rapsöl i.d.R. in Mischölprodukten mit defi niertem Fettsäuremuster eingesetzt wird, werden
die Nebenprodukte der Ölgewinnung als wertvolle Proteinquelle verwandt. Dies gilt auch für
die Gefl ügelfütterung, begünstigt z.B. durch das für die Gefl ügelernährung günstige Aminosäurenmuster
im Rapsprotein.
Rapsschrot und Rapskuchen werden schon
seit langer Zeit im Gefl ügelmastfutter (Masthähnchen,
Puten, Wassergefl ügel), im Aufzuchtfutter
der Legehybriden und vereinzelt
auch im Futter für weiße Legehennen
eingesetzt. Als begrenzende Faktoren sind
einerseits die Preiswürdigkeit in der Rezepturoptimierung
sowie der Restgehalt an Glucosinolaten
zu nennen. Insbesondere zum
letzten Aspekt erwartet di ddie e Ti Tier Tierernährung
er e er e nä nähr hrun ung g
von der Rapszüchtung eine ne e
weitere Absenkung des Geehaltes an Glucosinolaten
◆ Einsatz bei Braunlegern rn
Eine Besonderheit stellt der er Ein
insatz
von Rapsprodukten (Raps
ps p -
protein) bei braunschalig legennden
Legehybriden dar. Das as im
Rapsprotein enthaltene Sinapin
erzeugte bis vor kurzem rzem
bei allen weltweit gezüchteten eten
braunschalig legenden Legeegehybriden einen sehr unangeangenehmen Geschmack des Dotters,
sog. Riecheier oder Fischeier. scheier.
Der Lohmann Tierzucht GmbH mbH ist es
als erstem Zuchtunternehmen men gelungen,
die genetisch bedingte ngte Ursache
dieses Problems eindeutig g zu erkennen
und auf dieser Basis konsequent equent über die
traditionelle Züchtung das as Auftreten von
Riecheiern, bedingt durch h Rapsprotein,
auszuschließen. Alle braunschalig unschalig
legenden Zuchtprodukte von Loh-
VeredlungsProduktion 3/4 2008
mann Tierzucht sind seit Beginn des Jahres
2007 frei von dem „TMA-Gen“.
In voll integrierten Legehennenbetrieben
wird Rapsschrot oder Rapskuchen/-expeller
schon lange gezielt bei weißschalig
legenden Hennen eingesetzt, mit bestem
Erfolg und sehr oft einer nachhaltigen Senkung
der Futterkosten. Dies ist nun auch
mit Braunlegern g von Lohmann Tierzucht
möglich mö mögl glic ich h und un u d wird wi w rd iin
in n der de der r Praxis Pr Prax axis i be bereits realisiert.
si sier ert. t. ZZwi
Zwingende w ng ngen en e de d Vorau Voraussetzung ausset etzu z ng iist
jedoch,
dass da dass ss der er e Hennenbestand Hennenbes es e ta t nd n zu „10 „100 % reinrassig
ra rass ss s ig Lohmann“ Lohma mann n “ ist und die Futterlogistik
Fut
lückenlos lück ckenlos organisiert orga g nisi si s ert werden kann, ka da es
nach na n ch wie vor or Braunleger B
gibt, gibt, ddie
das genetische
neti t sc sche he Problem Pro r blem in sich tragen. tr
Wenn Wen die genannten
nan Voraussetzungen
auss
gegeben gege sind,
kann Rapsschrot
schro und
Raps Rapskuchen/
-expe -expeller mit
bis zu
15 % in
einer
Futtermi-
schung ffür
braun-
schalig
legende
Hennen eeingesetzt
werden –
wie bei
weißschalig
legenden
Hennen schon se seit langer
Zeit erfolgreich prakt praktiziert.
◆ Rapsprodukte für wirtschaftlichen
Nutzen
In Deutschland wird ein großer Teil des industriell
hergestellten Legehennenfutters
weitestgehend „anonym“ vermarktet, d.h.
der Futterhersteller weiß nicht, an welchen
Hennenbestand das Futter letztendlich verfüttert
wird. Daher wird oft noch Abstand
genommen vom Einsatz von Rapsprotein
im Legehennenfutter. Bei entsprechenden
Abnahmemengen und eindeutigen
Liefervereinbarungen sind die führenden
Mischfutterhersteller jedoch in der Lage,
Rapsprodukte als attraktive Proteinquelle
im Futter für braunschalig legende Hennen
einzusetzen und auch einen Kostenvorteil
an ihre Kunden weiterzugeben.
Der Kostenvorteil der beim Einsatz von Rapsprotein
im Futter zu erzielen ist, hängt in
großem Maße ab von der Preisrelation von
Sojaschrot zu Rapsschrot sowie dem absoluten
Preisniveau von Sojaschrot, der
wichtigsten Proteinquelle in der Ernährung
von Gefl ügel. Bei nach wie vor recht hohem
Preisniveau von Sojaschrot stellen Rapsschrot
und Rapskuchen/-expeller eine attraktive
Alternative dar.
Die „richtigen“ Legehennen haben kein Problem
mit dem Einsatz von Rapsprodukten
im Futter. Deshalb sollte jeder Eiererzeuger
danach streben, auch für seinen Betrieb
den wirtschaftlichen Nutzen hieraus zu erzielen.
Weitere Informationen unter www.ltz.de
Der direkte Draht
Robert Pottgüter
Lohmann Tierzucht GmbH
Telefon: 047 21/50 50
Telefax: 047 21/388 52
E-Mail: pottgueter@ltz.de
Fütterung
13

Mischfutterherstellung
14
Rapsextraktionsschrot im
Schweinemischfutter
Was ist möglich?
Herbert Nehf, Raiffeisen Kraftfutterwerke Süd GmbH, Würzburg
Die gestiegene Produktion von Biodiesel und die Nachfrage e von Rapsöl für ddie
ie Lebensmittelproduktion
hat in den letzten 10 Jahren das Angebot t an Rapsextraktion
Rapsextraktionsschrot nsschrot
(RES) als Koppelprodukt mehr als verdoppelt. RES steht daher bei bei den momentan
n sehr hohen
Soja notierungen neben Leguminosen und Schlempen aus der Bioethanolher
Bioethanolherstellung stellung als
Ersatz für Sojaschrot besonders auch bei der Mischfutteroptimierung mierung für Schwei Schweine ne im Fokus
◆ Aminosäurenverdaulichkeiten beachten
In der Mischfutterproduktion stehen die Inhaltsstoffe
und Verdaulichkeiten der Nährstoffe
bei den Rohwaren neben der hygienischen
Qualität im Vordergrund. RES enthält
im Vergleich zu Sojaschrot weniger Lysin, ist
aber reicher an Methionin und Cystin. Entscheidend
in der Optimierung ist der Gehalt
an verdaulichen Aminosäuren (Abbildung 1)
im Produkt. Imbalancen können durch den
Einsatz von synthetischen Aminosäuren im
Alleinfutter ausgeglichen werden. Der niedrigere
Energiegehalt im RES im Vergleich zu
Sojaschrot kann durch höhere Anteile Ge-
Abb. 1: Praecaecale Aminosäurenverdaulichkeit
von Raps- und
Sojaextraktionsschrot
%
100
80
60
40
20
75 84
74
80
89 87 86 88
0
RES
SES
Lysin
(Degussa 2000)
Meth./Cyst. Threonin Tryptophan
treide oder Pfl anzenfette in den en Alleinfuttern
ausgeglichen werden.
Bei vielen Landwirten und Beratern bestehen
teils immer noch große Vorbehalte gegenüber
dem Einsatz von RES. Es sind dabei
deutlich stärkere Vorbehalte in Süddeutschland
zu beobachten. Die Ursache liegt sicher
in negativen Erfahrungen der Betriebe, die
diese vereinzelt in den 80er und 90er Jahren
mit RES im Schweinemastfutter gemacht
hatten. Probleme entstanden durch zu hohe
Glucosinolatgehalte im RES, die in dieser Zeit
trotz Einführung der 00-Rapssorten noch
auftraten. Dies führte letztlich zu schlechterer
Futteraufnahme. Ein weiterer Aspekt,
der beim Einsatz von RES immer wieder diskutiert
wird, ist die eingesetzte Genetik in
den Betrieben.
Dabei liegt das Augenmerk beim Fleischanteil
der Tiere. Sehr fl eischreiche Tiere haben
in der Regel eine niedrigere durchschnittliche
Futteraufnahme. Praktiker berichten bei
fl eischreichen Tieren über eine tendenziell
frühere Reduzierung der Futteraufnahme
bei steigenden RES-Anteilen als bei Tieren
mit niedrigeren Magerfl eischanteilen. Tiere
mit niedrigeren Magerfl eischanteilen besitzen
gleichzeitig ein höheres Futteraufnahmevermögen.
Dieser Punkt ist eine mögliche
Erklärung für die stärkeren Vorbehalte
in Süddeutschland.
Tab. 1: Inhaltsstoffe von Rapsschrot
2005–2007 (Mittelwerte und
Spannweite)
2005 2006 2007
Probenzahl 68 19 21
Gehalte in 1.000 g RES mit 89% TS
Rohprotein g
Rohfaser g
ME Schwein
MJ
Glucosinolate mmol
Quelle: UFOP Monitoring
336
(322–352)
121
(109–132)
10,2
(9,8–11,0)
8,1
(4,4–11,1)
◆ Glucosinolatgehalt
berücksichtigen
333
(312–349)
120
(109–133)
10,3
(9,6–10,8)
7,7
(4,4–11,0)
338
(304–354)
113
(103–126)
10,6
(9,8–11,0)
9,4
(3,1–17,1)
In den zurückliegenden Jahren konnten die
Glucosinolatgehalte durch den Züchtungsfortschritt
weiter reduziert werden, so dass
die Einsatzgrenzen für RES in der Optimierung
gestiegen sind. Aus Fütterungsversuchen
werden 1,5–2,0 mmol Glucosinolate
je kg Schweinemastfutter als Höchstgrenze
abgeleitet. Höhere Glucosinolatgehalte führen
zu verringerter Futteraufnahme und längerfristig
zu einer Vergrößerung der Schilddrüse.
Der daraus resultierende gesteigerte
Jodbedarf kann über die Anpassung des Gehaltes
im Alleinfutter ergänzt werden. Beim
Einsatz von RES im Mischfutter wird großes
Augenmerk auf die Einhaltung dieser
VeredlungsProduktion 3/4 2008

Höchstgrenze gelegt. Aktuelle Untersuchungswerte
für ausgesuchte Inhaltsstoffe
aus den Jahren 2005–2007 sind in Tabelle
1 aufgeführt. 2007 ist ein leichter Anstieg
beim Glucosinolatgehalt zu beobachten.
Dies ist sicher noch unproblematisch, muss
aber weiter beobachtet werden.
◆ Einsatz von RES im Mischfutter –
Tendenz steigend
Trotz der Fortschritte in der Entwicklung
glucosinolatarmer Rapssorten besteht in
Süddeutschland immer noch ein großer
Markt für RES-freie Schweinefutter. Diese
Gruppe der Schweinehalter lehnt RES im
Schweinefutter ab. Die Nachfrage der Landwirte
wird durch spezielle Sortimente ohne
Einsatz von RES für Sauen und Mastschweine
bedient, die regional unterschiedlich
verbreitet sind. Im Ferkelfutter spielt RES im
Mischfutter keine Rolle, da schon auf Grund
der zu erzielenden Energie- und Aminosäurengehalte
im Futter die Wirtschaftlichkeit
von RES im Vergleich zu Sojaschrot weniger
gegeben ist. Im Sauenfutter sind die Vorbehalte
ebenfalls sehr groß, so dass nur ein
geringer Teil der Betriebsleiter bereit ist RES
im Sauenfutter einzusetzen, dementsprechend
niedrig ist auch der Anteil der Futtersorten
mit RES. Die größte Verbreitung von
RES im Mischfutter besteht beim Schweinemastfutter,
in dem RES im Großteil des
Angebotes bei gegebener Preiswürdigkeit
mittlerweile einen festen Platz einnimmt.
Betriebsleiter, die RES in höheren Anteilen
in der Ration aufgeschlossen gegenüberstehen,
setzen im Sauenfutter für tragende
Sauen bis zu 8 % RES, im Schweinemastfutter
bis zu 15 % ohne negative Auswirkungen
auf die Futteraufnahme ein. Verschiedene
Versuche, wie die in Tabelle 2 in Praxisbetrieben
durchgeführten, lassen ebenfalls
keine Leistungsunterschiede bei Einsatzraten
bis zu 15 % RES im Mastfutter erkennen.
Derartige Futtertypen werden momentan
nur von wenigen Betrieben nachgefragt
bzw. akzeptiert.
VeredlungsProduktion 3/4 2008
◆ Wirtschaftliche Vorteile durch RES
Gerade in wirtschaftlich schwierigen Zeiten
sollte es keine Tabus beim Rohstoffeinsatz
geben. Der verstärkte Einsatz von RES hat
nach der Ernte 2007 deutliche Einsparungen
bei den Futterkosten erbracht, die mehrere
Euro pro Mastschwein betragen können. Jeder
Betriebsleiter sollte daher mögliche Änderungen
in den Rezepturen zur Reduzierung
der Futterkosten ohne Vorbehalte umsetzen.
Die Wirtschaftlichkeit von RES im Sauenfutter
kann je nach Einsatzrate einen Kostenvorteil
von 0,20 €/dt bis zu 1,00 €/dt Alleinfutter
bringen. Dadurch können die Futterkosten
pro Zuchtsau und Jahr bis zu 10 € gesenkt
werden. In der Schweinemast können mit
steigenden RES-Anteilen im Alleinfutter ebenfalls
deutliche Kostenvorteile erzielt werden,
wie nachfolgende Tabelle 3 zeigt.
In Betrieben, die Mastfutter mit hohen RES-
Anteilen einsetzen, lassen sich damit bis zu
2,50 € Futterkosten pro Mastschwein einsparen.
Bei 1000 Mastschweinen und 3 Durchgängen
im Jahr summiert sich damit ein stolzer
Betrag von 7.500 €.
Für selbstmischende Betriebe besteht über
den Einsatz von Ergänzungsfutter ebenfalls
die Möglichkeit RES einzusetzen. In Tabelle 4
sind die Kostenvorteile des Einsatzes von RES
aufgezeigt. Bei den vorgegebenen Nährstoffgehalten
im Ergänzungsfutter sind 30 % RES
und damit 7,5 % im Alleinfutter unter den gegebenen
Bedingungen die maximale Einsatzrate.
In diesem Zusammenhang sind durch
den Einsatz von speziellen Ergänzungsfuttern
für Vor- und Hauptmast in der Hauptmastration
höhere Einsatzraten möglich und dadurch
gleichzeitig größere Kosteneinsparungen.
Bei den heutigen Masttieren mit einem höheren
Futteraufnahmevermögen lässt sich in
den Hauptmastrationen mit höheren Anteilen
Tab. 2: Praxisversuche in der Schweinemast mit 10 % RES in der Anfangs- und
15 % RES in der Endmastmischung
Versuchsansteller Fütterungs-
technik
Gewichtsabschnitt
Kg LM
Tab. 3: Kosten von Mastfutter (1.0 % Lysin,
13.4 MJ ME) bei unterschiedlichen
Anteilen RES
Tageszunahmen
g/Tier u. Tag
Kosten in €
100 kg
Futteraufnahme
kg/Tier und Tag
Futterkosten in €
Mastschwein*
Muskelfl eischanteil
in % bzw. Indexpunkte
K 1) V 2) K 1) V 2) K 1) V 2)
LWK NRW 4) Flüssig 40–120 818 827 2,43 2,41 0,988 3) 0,988
LWK NRW 4) Sensor 28–120 697 696 2,08 2,10 0,967 0,978
LLH Hessen 5) Breiautomat 28–106 836 818 2,26 2,22 59,1 59,2
LLH Hessen 5) Flüssig 31–120 703 706 2,13 2,06 58,4 58,1
ZTT Sachsen-Anhalt 6) Flüssig 27-121 711 713 2,30 2,34 55,9 56,6
1) K = Kontrollgruppe: Sojaschrot alleinige Proteinkomponente, 2) V = Versuchsgruppe: 10 % Rapsschrot in der Anfangs- und 15% Rapsschrot in der Endmastmischung
3) Indexpunkte Auto-FOM je kg Schlachtgewicht, 4 )LWK Nordrhein-Westfalen, Koordinator Dr. W. Sommer, 5) Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen, Koordinator Dr. J. Weiß
6) Zentrum für Tierhaltung und Technik, Iden, Koordinator Dr. M. Weber (Weiß, Sommer und Weber, 2008)
Ersparnis in €
Mastschwein
0 % RES 26,50 67,60 –
8 % RES 25,85 65,90 1,70
10 % RES 25,55 65,15 2,35
15 % RES 25,35 64,65 2,95
* Annahmen: Mast 30-115 kg LG, FVW 3:1, Stand August 2008
Tab. 4: Kosten von Ergänzungsfutter (36,0% RP,
3.0% Lysin, 12.0 MJ ME) bei unterschiedlichen
Anteilen RES
RES-Anteil
Kosten
in €/100 kg
Ersparnis
in €/Mastschwein
0 % RES 39,50 67,60 –
20 % RES 37,80 65,90 1,10
30 % RES 37,10 65,15 1,55
* Annahmen: Mast 30-115 kg LG, FVW 3:1, 25 % Ergänzungsfutter in der Ration, Stand August 2008
15

Mischfutterherstellung
16
RES der Energiegehalt im Endmastfutter absenken,
was im Hinblick auf die Vermeidung
einer Verfettung der Tiere positiv ist. Dieser
Aspekt sollte in Zukunft bei Betrieben, die
keine bzw. nur schwierige Rationierungsmöglichkeiten
(Breiautomaten, Sensorfütterung)
haben, im Blick behalten werden.
◆ Ausblick
RES ist eine hochwertige Proteinquelle für die
Schweinefütterung. Die Futterkosten können
durch den Einsatz von RES, vor allem in der
Schweinemast, deutlich gesenkt werden. Der
Einsatz von RES im Mischfutter wird durch
die Preiswürdigkeit von RES im Vergleich zu
weiteren angebotenen Proteinkomponenten
gesteuert. Vorteile bestehen für RES insbesondere
bei energieschwächeren Mischfuttertypen.
RES ist aus diesem Grund vor allem im
Endmastfutter für Mastschweine mit hohem
Futteraufnahmevermögen bei begrenzter
Rationierungsmöglichkeit eine interessante
Komponente, um eine mögliche Verfettung
der Tiere zu vermeiden. Das Augenmerk
muss in Zukunft weiter auf der Reduzierung
der Glucosinolatgehalte im RES liegen. Dabei
sind die Züchter als auch die Ölmühlen aufgefordert,
das derzeitige Niveau zu halten bzw.
durch geeignete Maßnahmen die Glucosinolatgehalte
weiter zu senken. In diesem Zusammenhang
kann die von der UFOP entwickelte
Schnellmethode zur Bestimmung des Glucosinolatgehaltes
im RES bei der Anlieferung im
Mischfutterwerk Sicherheit geben. Dadurch
können die in Fütterungsversuchen ermittelten
Höchstgehalte auch in praktischen Mischungen
voll ausgeschöpft werden, was zu
einer Senkung der Futterkosten führt.
Der direkte Draht
Herbert Nehf
Telefon: +49 (0) 931/902 - 416
Fax: +49 (0) 931/902 - 420
E-Mail: herbert.nehf@rkwsued.de
Einsatz von Rapskuchen
in Mischfutter
Dr. Pius Zinner, KOFU, Neuss
Rapsextraktionsschrot aus 00-Rapssorten hat sich h als heimische Rohproteinquelle
etabliert. Der Einsatz im Rinderfutter wird d seit langem ge- geschätzt,
die skeptischen Töne bei Einsatz von RES im Schweine- bzw.
Gefl ügelfutter sind weniger geworden. Bei Rapskuchen, der nach der
mechanischen Abpressung des Rapsöles anfällt, ergeben sich ch Unterschiede
zum RES bei den Parametern Rohnährstoffe (insbes Fett- und dRohproteingehalte u.a.), Glucosinolate und UDP-Wert. Die durchschnittlichen enNährstoffgehalte, die in unserem Labor ermittelt wurden, sind in der Tabelle 1 zusammengestellt.
Im Mischfutter ist es erforderlich, gleich bleibende
Inhaltsstoffe einzuhalten; die Einhaltung
dieser deklarierten Werte wird von den
Behörden kontrolliert. Das bedeutet, dass alle
wichtigen Daten über die eingesetzten Rohstoffe
bekannt sein müssen. Nur dann ist es
möglich konstante Qualität zu mischen bei
gleichzeitig minimierten Rohstoffkosten.
Da bei Rapskuchen starke Schwankungen in
den Inhaltstoffen möglich sind, ist eine exakte
Kontrolle unerlässlich.
Neben den Nährstoffgehalten sind die Glucosinolate
eine wichtige Kenngröße. Hierbei
ist zu beachten, daß bei Rapskuchen nicht
nur die Durchschnitteswerte etwa doppelt
so hoch wie bei Rapsextraktionsschrot sind,
Tab.1: Inhaltsstoffe von Rapsextraktionsschrot
und Rapskuchen (Angaben
bezogen auf 90 % Trockenmasse)
Rapsextraktions
schrot
Rapskuchen
TS g/kg 900 900
Rohprotein g/kg 338 327
Rohfett g/kg 30 100
Rohfaser g/kg 127 108
Rohasche g/kg 69 60
NEL MJ/kg 6,6 7,4
1) Daten aus eigenen Untersuchungen
sondern auch eine viel el größere Streubreite
der Einzelwerte festzustellen ellen ist.
◆ Einsatz in Mischfutter
Die Kenntnis der Herkunft (welcher elcher Produ- P
zent hat welche technischen Voraussetzun-
ra
gen = wo liegt das Endprodukt im Rohfettgehalt)
und die Kontrolle der angelieferten
Ware ist nicht nur für den Mischfutterhersteller
von hoher Wichtigkeit.
Rapskuchen hat hohe Energie- und Rohproteingehalte,
die den Einsatz bei allen
Tierarten interessant machen. Die höheren
Gehalte an Glucosinolaten bzw. die hohen
Fettgehalte sind jedoch beim Einsatz im
Mischfutter als begrenzende Faktoren zu
sehen. Bei unbekannter Herkunft gilt daher
nach wie vor, den Einsatz zu begrenzen; bei
Schweinefutter z.B. auf 5 %.
Während die Wertigkeit von RES relativ zuverlässig
bestimmbar ist, führen bei Rapskuchen
die starken Schwankungen beim Rohfettgehalt
auch zu Schwankungen bei den
anderen Werten.
Von Bedeutung für die Erstellung von Mischungen
ist dabei vor allem das gegenläufi
ge Verhalten von Energie und Rohprotein
(und nXP). Hinzu kommt die schwierige
Einschätzung des UDP-Wertes für Milchleis-
VeredlungsProduktion 3/4 2008

tungsfutter. Aufgrund
dieser Zusammenhänge
und
der oft nicht ausreichend
vorhandenen
Verfügbarkeit der Komponente
im Markt wird
in der Mischfutterindustrie
oft eher vorsichtig mit dieser
Kompon Komponente o ente umgegangen. AAls
Beispi Beispiel piel el ist die Zusammens
Zusammensetzung
ei eeines ne nes s Milchleistungsfutte
Milchleistungsfutters zu sehen
(T (Tabelle 2).
◆
QQualität ualität ents entscheidet über
Einsatz Einsatzmenge
Welch Welche Schwankungen die angelieferten
Partien P haben, ist in der Abb. zusammengestellt.
Die Werte dieser Grafi k zeigen die
Untersuchungsergebnisse von nacheinander
gelieferten Rapskuchen-Partien in ein
Mischfutterwerk.
Die Abbildung macht deutlich, dass der
Rohfettgehalt von 8–13 (16) % variierte. Der
Rohproteingehalt lag zwischen ca. 29–37 %.
Das nachfolgende Rechenbeispiel zeigt
nochmals die Wichtigkeit einer Analyse bei
Tab. 2: Milchleistungsfutter mit Raps
kuchen (7,0MJNEL/kg – 19 % Rohprotein
175 nXP/kg)
Zusammensetzung:
24.6 % Weizen
15.0 % Mais
12.8 % Sojabohnenschalen (hergestellt aus genetisch
veränderten Sojabohnen)
9.7 % Sojaschrot extr. (hergestellt aus genetisch
veränderten Sojabohnen)
9.0 % Rapskuchen
8.1 % Rapsschrot extr. (geschützt)
8.0 % Melasseschnitzel
5.0 % Rapsschrot extr.
3.0 % Zuckerrübenvinasse
1.7 % Süßlupinen
0.9 % Calciumcarbonat
0.7 % Natriumchlorid
0.5 % Pfl anzenfett (u.a.hergestellt aus genetisch
veränderten Sojabohnen)
VeredlungsProduktion 3/4 2008
Tab. 3: Auswirkungen unterschiedlicher
Rapskuchen-Qualitäten auf die
Kennwerte einer Futtermischung
Rohfett im Rapskuchen % 8 16
Mischungszusammensetzung
Sojaextraktionsschrot % 35 35
Rapsextraktionsschrot % 35 35
Rapskuchen ( 8% Rohfett) % 30
Rapskuchen (16% Rohfett)
Inhaltsstoffe der Mischung
% 30
Rohprotein % 35,6 36,8
nXP (g/kg) % 216 219
Rohfett % % 4,2 6,6
NEL (MJ/kg) % 7,0 7,3
Rapskuchen. Trotz gleicher Zusammensetzung
ergeben sich durch die Unterschiede
im Fettgehalt des Rapskuchen (8 % fl> 16 %
Rohfett) deutlich andere Kennwerte des
Mischfutters.
Eine Kontrolle wichtiger Kennwerte der Mischung
(Tabelle 3) könnte zu Diskussionen
der Garantiewerte führen. Hinzu kommt,
dass bei Einsatz in einer Milchviehration
höhere Fettmengen an die Kühe verfüttert
werden würden. Die Fettthematik bei Milchkühen
ist ein weiterer Grund, den Einsatz
von Rapskuchen mit Überlegung anzupacken,
speziell in Ausgleichsfuttersorten.
Ohne exaktes Wissen über die Ration kann
der Einsatz von Fetten/Ölen ab einer bestimmten
Menge nicht empfohlen werden.
Nach wie vor gilt, daß Fettmengen oberhalb
von 4 % in der TM mit Risiken verbunden
sein können. „Übersetzt“ auf den Einsatz
von Rapskuchen bedeutet das, dass je
nach Fettgehalt des Rapskuchens kritische
Grenzmengen genannt werden können (Tabelle
4).
Neben dieser vorsichtigen Betrachtung
bleibt aber auch festzuhalten, daß diese
Grenzen je nach Rationstyp nach unten oder
oben verschoben werden können.
Abb : Rohfett- und Proteingehalte in
angelieferten Rapskuchenpartien
18
16
14
12
10
8
Rohfett (%)
6
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61
Tab. 4: Einsatzmengen von Rapskuchen
in der Milchviehfütterung in
Abhängigkeit vom Rohfettgehalt
Einsatz (kg / Tier + Tag)
1,0 2,0 3,0
Rohfett % Rapsöl (g je Tier + Tag)
Rapskuchen 8 80 160 240
Rapskuchen 16 160 320 480 *)
Rapskuchen 24 240 480 *) 720 *)
*) = kritische Grenze überschritten
Der direkte Draht
Dr. Pius Zinner
Telefon: 021 31/181 226
Fax: 021 31/181 215
E-Mail: Pius.Zinner@kofu.de
Rohfett (% in Frischsubstanz)
◆ Fazit
Aus Sicht eines Michfutterherstellers bleibt
festzuhalten, daß der Einsatz von Rapskuchen
als Rohprotein- und Energieträger neben
einem wettbewerbsfähigen Preis einer
intensiven Kontrolle der Inhaltsstoffe bedarf.
Die stark schwankenden Gehalte im Rohfettgehalt
und im Glucosinolatgehalt erfordern
eine Anpassung der Mischungsanteile bzw.
der Verwendbarkeit bei den Tierarten, eventuell
eine Anpassung der Wirkstoffe (z.B. Jod).
Der Einsatz im Rinderfutter muß auch auf die
Beeinfl ussung der Pansenmikroben durch die
Fettart und -menge abgestimmt werden.
17

Neue Wege in der Bullenfütterung
Kraftfuttermast zur Verbesserung der Wirtschaftlichkeit
Prof. Dr. Gerhard Schwarting, Nürtingen
Familie Gramm bewirtschaftet in Dietenheim an der Iller einen Familienbetrieb mit 120 ha LN
und rund 450 Bullenmastplätzen. 2002 kam erstmalig ein Kraftfuttermastverfahren bei einer
Gruppe von Tieren zum Einsatz. Seit 2007 werden alle Bullen nach diesem Verfahren gemästet.
Die Entscheidung für die Kraftfuttermast und die Direktvermarktung der Bullen fi el vor
dem Hintergrund der immer noch fehlenden Wirtschaftlichkeit des klassischen Bullenmastverfahrens
auf Basis von Maissilage, Sojaschrot und Weizen, den hohen Arbeitsbelastungen in
der Ernte und den deutlich gestiegenen Energiekosten recht leicht.
◆ Kraftfuttermast: Vorbild Frankreich,
Italien und Spanien
Eine reine Kraftfutterfütterung mit Stroh als
Rohfaserkomponente ist in Europa nichts
Neues. In Italien, Frankreich und Spanien
wird dieses Verfahren bereits seit vielen Jahren
erfolgreich in guten Betrieben realisiert.
Die Beweggründe für diese Form der Bullenmast
sind die fehlenden Futterfl ächen,
die insgesamt sehr intensive Tierhaltung in
diesen Ländern und die damit auftretenden
futterlogistischen Probleme, die eine klassische
Mast nahezu unmöglich machen. In
der Poebene Italiens fi nden sich Betriebe
mit mehr als 1000 Mastplätzen, die eine rei-
Tab. 1: Kosten und Erlöse (Beispielrechnung)
Kraftfutter-Mast Silage-Mast
Kosten für Fresser 620 € 620 €
Mastdauer 280 Tage 362 Tage
Futterkosten je Tag 2,09 € 1,25 €
Futterkosten gesamt 586,20 € 452,50 €
Sonstige Kosten 61,82 € 79,64 €
Schlachtgewicht 350 kg 388 kg
Schlachtpreis 4,00 € 3,20 €
Markterlös 1.400,00 € 1.241,60 €
abzgl. Kosten für Fresser,
Futter und sonstige Kosten
1.286,02 € 1.152,14 €
Direktkostenfreie Leistung I 131,98 € 89,46 €
ne Kraftfuttermast mit Stroh durchführen.
Diese Betriebe werden ausschließlich von
einer einzigen Arbeitskraft gemanagt.
◆ Optimale Pansenfermentation
als Erfolgsbasis
Der Betrieb Gramm mästet überwiegend
Fleckviehfresser mit einem mittleren Zukaufsgewicht
von 200 kg. Die Fresseraufzucht
erfolgt in einem speziellen Aufzuchtbetrieb
nach den klassischen Tränke- und
Futterplänen mit einer Entwöhnung der
Tiere von der Milch in der 10. Lebenswoche.
Nach dem Kauf der Fresser verbleiben die
Tiere im Betrieb Gramm für vier Wochen in
einem Quarantänestall, wo sie schrittweise
an die Kraftfutterfütterung und an die Haltung
im Außenklimastall gewöhnt werden.
Bereits ab dem ersten Tag werden den Tieren
ein spezielles Kraftfutter (Begrüßungsfutter),
reichlich Stroh und Wasser angeboten.
Durch diese Fütterung erfolgt eine
schnelle Bildung von viel Propionsäure im
Pansen, die das Pansenzotten- und Pansenvolumenwachstum
anregt – unerlässlich für
eine funktionierende Kraftfuttermast. Hier
wird die Basis für hohe tägliche Zunahmen
und eine gute Futterverwertung im gesamten
Verlauf der Mast gelegt.
Das Gerstenstroh dient in diesem Fütterungssystem
als wichtige Rohfaserkomponente.
Mit gut 25 % in diesem Kraftfutter kommt
dem Maisspindelschrot eine entscheidende
Rolle zu. Dieses Schrot ist Garant für die Bildung
eines großen Pansenvolumens durch
das Aufquellen der Spindelanteile im Pansen
bei gleichzeitiger relativer Nährstoffarmut.
Nach der vierwöchigen Umstellungsphase
erfolgt die eigentliche Mast der Fleckviehbullen
mit einer weiteren Kraftfuttermischung.
Begrüßungsfutter
für die Startphase
10,8 MJ ME
14,0 % Rohprotein
22,5 % Rohfaser
2,5 % Rohfett
Kraftfuttermischung
nach Umstellung
10,8 MJ ME
14,0 % Rohprotein
12,8 % Rohfaser
3,9 % Rohfett
◆ Futtertischmanagement
Die Fütterung der Bullen mit diesem Verfahren
gestaltet sich denkbar einfach. Das
Kraftfutter wird je nach Bedarf in Gebinden
zu 25 t zugekauft. Eine größere Vorratshaltung
ist nicht notwendig. Einwandfreies
Gerstenstroh wird im Sommer geerntet und
eingelagert.
Eine umgebaute Frontladerschaufel mit
Dosierschnecke dient zur Fütterung des
Kraftfutters. Gerstenstroh wird in Form von
Großpacken direkt auf dem Futtertisch vorgelegt.
Somit reduziert sich der Arbeitsauf-
VeredlungsProduktion 3/4 2008

wand zur Fütterung auf ein Minimum, vor
allem da eine Futtervorlage nur alle zwei
Tage möglich ist. Auch der Technikeinsatz
hat sich über dieses Verfahren auf ein Minimum
reduziert. Ein Traktor mit Frontlader ist
ausreichend. Eine automatische Fütterung
über Rohrkettenförderer wäre ebenfalls
denkbar und würde den Arbeitsaufwand
noch weiter verringern. Die Anschaffung
eines kapitalintensiven Mischwagens und
der Bau von Fahrsiloanlagen zur Futterbergung
entfallen.
◆ Eigene Vermarktungswege
Die Bullen der Familie Gramm werden direkt
an regionale Metzger vermarktet. Bereits
mit 13 und 14 Lebensmonaten erreichen die
Tiere Schlachtgewichte von ca. 350 kg, bei
einer Ausschlachtung von über 59 %. Durch
die intensive Fütterung, die Genetik und
Haltung enthält das Fleisch der Bullen einen
höheren Anteil an intramuskulärem Fett,
was sich sehr positiv auf die Fleischqualität
auswirkt. Vor diesem Hintergrund sind und
müssen die Metzger bereit sein, einen höheren
Schlachtpreis zu bezahlen, wodurch sich
die Kraftfuttermast auch in den Zeiten hoher
Futterpreise durchaus rechnen kann.
◆ Mehr Bullen pro Stallplatz
Die Bullen werden bei diesem Kraftfuttermastverfahren
im Mittel nur rund 280 Tage
(bis 350 kg Schlachtgewicht) auf dem Be-
VeredlungsProduktion 3/4 2008
trieb Gramm gehalten. Dies zeigten Untersuchungen
im Rahmen einer Arbeit an der
Hochschule für Wirtschaft und Umwelt in
Nürtingen. Bei einer konventionellen Maissilagemast
liegt dieser Wert oft bei 365 Tagen
und teilweise noch höher. Somit ist durch
eine Getreidemast auch ein häufi gerer Umtrieb
je Stallplatz möglich, was wiederum die
Erlössituation je Mastplatz verbessert. Bei
konsequenter Fütterung und Einkauf von
Qualitätsfressern kann sich der Umtrieb auf
bis zu 1,5 Bullen je Mastplatz erhöhen.
Die mittlere tägliche Kraftfutteraufnahme
der Bullen lag während der gesamten Mastperiode
bei 8,1 kg, die Aufnahme von Gerstenstroh
bei 1,7 kg.
Licht, Luft und Stroh
für hohe Zunahmen
◆ Zusammenfassung
Eine Kraftfuttermast bei Bullen birgt für
die Zukunft ein großes Potenzial. Mit diesem
Kraftfuttermastverfahren und geeigneten
Vermarktungswegen (höhere Preise
für bessere Qualität) kann die Rentabilität
der Bullenmast erheblich verbessert werden.
Zudem ist eine völlig Entkopplung von
Ackerbau und Grünland (als Grundfutterfl äche)
möglich. Getreide, Mais, Grassilage und
Heu lassen sich anderweitig vermarkten.
Hinzu kommt, dass durch dieses Verfahren
Arbeitszeit sowie Technik- und Treibstoffeinsatz
stark reduziert werden können.
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und Deckungsbeitragsberechnungen)
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zur modernen Tierhaltung
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der Anbieter und Produzenten
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Entwicklungen und Prognosen, die Ihnen den
Einkauf dieser Produkte erleichtern sollen.
Wer aktuell über neue Themen informiert werden
möchte, kann sich in unseren Newsletterverteiler
eintragen und erhält dann aktuelle
News per E-Mail. Anregungen, Tipps und natürlich
auch Kritik können über das Kontaktformular
geäußert werden.
Weitere Informationen auf der Eurotier 2008,
Halle 15 auf dem Stand (G 57) von OVID bzw.
www.veredlungsproduktion.de
19

Grassilagen 2008
Welche Qualitäten wurden erreicht
Tab.1: Grassilagen 2008 – Durchschnittswerte
aus vier Regionen
Region
Rheinland-
Pfalz/
Saarland
Hessen
Nordrhein-
Westfalen
Niedersachsen
Schnitt
1. 2. 1. 2. 1. 2. 1.
Probenzahl 860 182 228 66 472 137 4350
Trockenmasse (TM) % 42,1 45,0 40,3 42,8 40,7 44,9 42,2
Gehalte je kg TM
Rohprotein g 171 170 164 153 160 153 164
Rohfaser g 251 255 238 247 257 265 242
Rohasche g 100 98 98 99 100 106 96
Zucker g 77 72 57 58 66 65 78
ADForg g 264 278 279 282 285 288 286
NDForg g 453 470 461 486 502 521 492
NEL MJ 6,4 6,2 6,3 6,1 5,95 5,8 6,3
nXP g 141 139 140 135 134 131 140
RNB g 5,0 5,0 4,0 3,0 4,0 3,4 4,0
Ca g 5,5 6,2 5,9 6,6 5,5 6,0 5,5
P g 3,6 3,7 3,6 3,3 3,0 2,9 3,4
K g 46 37 28,3 22,8 27,6 25,4 25,8
Quellen: Priesmann u.a., DLR Eifel; Bonsels, LLH Kassel; Menke und Pries, LWK NRW Münster;
20 Müller, LUFA Nord-West Oldenburg
Für eine Leistungsgerechte und kostenorientierte Milchviehfütterung ist die Kenntnis
der Grundfutterqualitäten unverzichtbare Voraussetzung. Von Fütterungsberatern und
Milchviehhaltern werden daher die Auswertungen der Grassilageuntersuchungen des aktuellen
Jahres stets mit Spannung erwartet. Wir haben die Kollegen aus vier Bundesländern gebeten,
uns ihre Auswertungen zur Verfügung zu stellen. In der Tabelle 1 sind die Durchschnittswerte
des ersten und teilweise zweiten Schnittes zusammengefasst.
◆ So sollte eine gute Grassilage aussehen
Zur Beurteilung der Ergebnisse muß erst einmal
die Meßlatte festgelegt werden. Welche
Kriterien soll eine gute Grassilage erfüllen?
◆
◆
◆
1. Der Trockenmassegehalt (TM) soll zwi-
schen 30 und 40 % liegen. Bei höheren
Werten besteht die Gefahr, dass im Silo
keine ausreichende Verdichtung erreicht
wird.
2. Der Rohaschegehalt soll unter 10 % der
TM betragen. Höhere Werte deuten auf
stärkere Verschmutzung hin.
3. Der Rohproteingehalt soll zwischen
16 und 20 % liegen. Dies setzt auch eine
vernünftige Stickstoffdüngung voraus.
◆
◆
4. Der Rohfasergehalt ist ein wichtiges
Kriterium zur Beurteilung des Schnittzeitpunktes
und des Strukturwertes.
Optimal sind Gehalte zwischen 22–25 %.
5. Der Energiegehalt wird in diesem
Jahr erstmals bundesweit einheitlich
nach einer neuen Schätzformel der
Gesellschaft für Ernährungsphysiologie
(GfE) ermittelt. Berücksichtigt wird die
Verdaulichkeit in Form der Gasbildung
nach dem Hohenheimer Futtermitteltest
(HFT) bzw. der Enzymlöslichen Organischen
Substanz (ELOS). Außerdem wird
die Kohlenhydratfraktion nach einem
neueren Analyseverfahren stärker
differenziert (siehe Kasten). Hier muß
VeredlungsProduktion 3/4 2008

man sich an neue Parameter gewöhnen.
Energiereiche Silagen sollen einen NDF-
Gehalt zwischen 40–48 % und einen ADF-
Gehalt zwischen 27–30 % aufweisen, um
Energiegehalte von 6,4 MJ NEL und mehr
zu erreichen.
◆ Durchschnittswerte zeigen Trend
Beurteilt man die Durchschnittsergebnisse
aus der Tabelle 1, stellt man fest, dass
die Trockenmassegehalte die obere Grenze
überschreiten. Dies trifft besonders
gravierend für den zweiten Schnitt zu. Die
Rohproteingehalte liegen alle im unteren
Bereich. Der Rohfasergehalt bewegt sich
eher im oberen Bereich der Zielwerte des 1.
Schnittes. Die ADF-Gehalte liegen dagegen
alle im Zielbereich, was für die NDF-Gehalte
nicht immer zutrifft. Die Rohaschegehalte
liegen durchweg an der oberen Grenze bzw.
überschreiten diese leicht. Die Zuckergehalte
liegen zwischen rund 6 bis 8 %. Zwischen
1. und 2. Schnitt sind keine Unterschiede
festzustellen. Die NEL-Gehalte im 1. Schnitt
liegen je nach Region zwischen 6,0 und
◆ Neue Parameter zur Energieschätzung in Grassilage
In früheren Schätzformeln für den Energiegehalt einer Silage war der Rohfasergehalt ein
wichtiger Parameter. Die Rohfaserbestimmung im Rahmen der Weender Analyse hat allerdings
den Nachteil, dass ein Teil der Gerüstsubstanzen, das sind die Zellwandbestandteile
Zellulose und Lignin, beim Kochen mit verdünnter Säure und Lauge in Lösung geht und
deshalb nicht mitbestimmt wird. Dieser Teil erscheint dann bei der rechnerisch ermittelten
Fraktion der „Stickstoff freien Extraktstoffe“ (NfE), wo sich in erster Linie Stärke, Zucker,
Pektine, Hemizellulosen fi nden.
Eine schärfere Abtrennung der Gerüstsubstanzen wird mit der erweiterten Futteranalyse
nach van Soest erreicht. Hierbei wird zwischen der nichtfaserigen Kohlenhydratfraktion
(NFC) und den Gerüstsubstanzen (NDF= neutrale Dertergenzienfaser) differenziert.
Bei NFC handelt es sich um Zellinhaltsstoffe (insbesondere Stärke, Zucker, Pektine u.a.),
während NDF die Zellwandbestandteile Hemizellulose, Zellulose und Lignin umfasst. Aus
dem NDF-Anteil wird durch Kochen mit schwefelsaurer Detergenzienlösung die ADF (saure
Detergenzienfaser) analysiert, die Zellulose und Lignin beinhaltet.
Sowohl die NDF als auch die ADF wird jeweils auf die Organische Substanz bezogen. Die
ADForg ist neben der Gasbildung (HFT) sowie den Rohasche-, Rohprotein- und Rohfettgehalten
Bestandteil der neuen Energie-Schätzformel. (JW)
VeredlungsProduktion 3/4 2008
6,4 MJ. Im 2. Schnitt sind sie etwas niedriger,
die Verdaulichkeit der Nährstoffe nimmt mit
fortschreitender Vegetation ab, außerdem
wurden sie auch etwas spät geschnitten. Die
Calcium-, Phosphor- und Kaliumgehalte liegen
in normalem Rahmen.
◆ Große Unterschiede in der Qualität
Welche Reserven liegen in der Grassilagegewinnung?
Hierüber gibt die Tabelle 2
Auskunft, in der für die Regionen jeweils
die Ergebnisse des oberen (=besseren) und
unteren (=schlechteren) Viertels der Proben
gegenübergestellt sind.
Beim TM-Gehalt ist das bessere Viertel allerdings
nicht besser! Gerade bei guten Silagen,
in denen auch noch relativ viel Zucker
(75–100 g) enthalten ist, besteht die Gefahr
der Nachgärung, wenn diese nicht optimal
verdichtet wurden.
Bei den anderen Kriterien ergeben sich jedoch
deutliche Unterschiede zugunsten der
oberen Viertel. Beim Rohproteingehalt wurden
bis auf NRW recht hohe Werte erzielt.
In Verbindung mit den guten bis sehr gu-
Tab.2: Grassilagen 2008 – Durchschnittswerte
der oberen und unteren Viertel der Proben
des 1. Schnitts
Region
oberes/
Rheinland-
Pfalz/
Saarland
Hessen
Nordrhein-
Westfalen
Niedersachsen
unteres Viertel ob. un. ob. un. ob. un. ob. un.
Trockenmasse (TM) % 43,2 42,6 39,5 35,8 42,8 39,5 39,8 44,9
Gehalte je kg TM
Rohprotein g 194 144 180 144 167 148 177 148
Rohfaser g 226 279 215 263 241 272 231 256
Rohasche g 98 102 94 105 98 103 88 105
ADForg g 234 301 260 297 264 306 272 305
NDForg g 410 504 426 494 465 543 469 525
Zucker g 100 60 75 35 94 48 86 68
NEL MJ 6,9 5,8 6,7 5,9 6,3 5,6 6,7 5,8
nXP g 149 130 148 130 141 127 146 130
RNB g 7,0 2,0 5,0 2,0 4,1 3,3 5,0 3,0
Ca g 5,4 5,7 5,9 6,1 5,4 5,7 5,4 5,8
P g 4,0 3,1 3,8 3,3 3,0 3,0 3,6 3,3
K g 46 34 29,7 26,3 28,2 27,0 25,8 24,0
Quellen: Priesmann u.a., DLR Eifel; Bonsels, LLH Kassel; Menke und Pries, LWK NRW Münster;
Müller, LUFA Nord-West Oldenburg
ten Energiegehalten ergeben sich hohe nXP-
Gehalte, allerdings auch höhere RNB-Werte.
Diese Stickstoffüberschüsse im Pansen können
jedoch in dieser Größenordnung noch
sehr gut durch Futtermittel mit negativer RNB
(z.B. Maissilage, Preßschnitzel, Getreide) ausgeglichen
werden. Die Proben der unteren
Viertel tragen dagegen kaum oder gar nicht
zur zusätzlichen Proteinversorgung bei und
entsprechen somit nicht der eigentlichen Intension
von Grassilagen. Am Rohfasergehalt
wird deutlich, dass diese zu spät geschnitten
wurden, was nicht nur zu geringen Rohproteingehalten,
sondern auch zu niedrigen
Energiegehalten führt. Die Unterschiede im
NEL-Gehalt betragen je nach Region 0,7, 0,8,
0,9 und 1,1 MJ NEL! Geht man mal von einer
Differenz von 0,9 MJ NEL aus und lässt andere
Negativwirkungen spät geschnittener Silage
(z.B. Futteraufnahme) außer Acht, so fehlen
21

Futtermitteluntersuchung
22
in einer Tagesration mit 5 kg TM Grassilage
4,5 MJ NEL, die über Kraftfutter ausgeglichen
werden müssen. Dieser Wert entspricht 0,7
kg Leistungsfutter. Unterstellt man 200 Tage
Winterfütterung, so addiert sich dieser Betrag
auf 1,4 dt je Kuh. Die Gewinnung einer guten
Grassilage macht sich auch ohne Berücksichtigung
anderer positiver Effekte bezahlt. Die
Gewinnung einer guten Grassilage ist dazu
auch nicht teurer, eher kann man davon ausgehen,
dass spät geschnittene Silage teurer ist,
auf alle Fälle bezogen auf die Energieeinheit.
◆
◆
◆
◆
FAZIT für die praxis
Es wird verdeutlicht, dass nur betriebsspezifi
sche Futteruntersuchungen einen optimalen
Einsatz der Grassilage und auch anderer
betriebseigener Futtermittel gewährleisten.
Hierbei ist auch zu bedenken, dass bei der
in der Regel im Betrieb vorhandenen Silagemenge
eine einmalige Untersuchung nicht
ausreicht. Rationen müssen immer wieder
angepasst werden, aktuelle Grundfutteranalysen
sind hier sehr hilfreich. Futteruntersuchungen
sollen aber nicht nur der aktuellen
Information dienen. Man sollte sich
auch unbedingt Gedanken machen, warum
die Silagequalität gut oder schlecht gelungen
ist. Schwachstellen sollten herausgefunden
werden, um sie im nächsten Jahr
abzustellen. Auch gute Silage kann noch
besser werden. Und übrigens ist das Wetter
nicht immer an allem Schuld! (JW)
Der direkte Draht
Ansprechpartner in den Regionen:
Rheinland-Pfalz: Dr. Thomas Priesmann
Telefon: 065 61/964 83 01
Hessen: Thomas Bonsels
Telefon: 05 61/729 92 75
Nordrhein-Westfalen: Dr. Martin Pries,
Annette Menke
Telefon: 02 51/237 69 13 und 613
Niedersachsen: Werner Müller
Telefon: 04 41/80 18 50
Getreidequalitäten 2008
Getreide ist für viele Viehhaltenden Betriebe ein wichtiges Einzelfuttermittel. Um dieses in
den Rationen richtig einsetzen zu können, muss der Nährstoff- und Energiegehalt bekannt
sein. Dieser schwankt bekanntlich von Jahr zu Jahr, aber viel mehr auch von Partie zu Partie.
Regionale Auswertungen der LUFA-Analysen vermitteln Trends zum Futterwert, die von allgemeinem
Interesse sind, aber dem Einzelbetrieb auch Hinweise auf eventuelle Schwachstellen
geben mit der Konsequenz, das betriebseigene Getreide untersuchen zu lassen.
Wir haben Ergebnisse aus Nordrhein-Westfalen,
Niedersachsen und Rheinland-Pfalz
erhalten, die wir nach Getreidearten differenziert
in den Tabellen 1 bis 3 zusammengefasst
haben.
Die dargestellten Trockenmassegehalte liegen
in allen Getreideproben im Durchschnitt
unterhalb der für Trockenware geforderten
88 %. Dies ergibt sich daraus, dass es sich
hierbei um Mittelwerte aus feucht eingelagertem
und getrocknetem Getreide handelt.
Die Spannen reichen von 76 bis 91 % TM. Insofern
erlauben die Werte keine Aussage
über die Lagerfähigkeit, die bei Gehalten
unter 88% durch geeignete Konservierungsmaßnahmen
sichergestellt sein muss.
Die Rohproteingehalte liegen in diesem
Jahr generell niedriger als im Vorjahr und
zwar bis zu 12%. Da die Aminosäuren in den
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Verfügung gestellt.
LUFAen auf Basis der Rohproteingehalte mittels
der bewährten Degussa-Schätzformel
errechnet werden, schwanken diese in ähnlicher
Größenordnung. Diese Feststellung gilt
Tab.1: Gerstequalitäten 2008 (Mittelwerte und Spannen von…bis), Werte bezogen
auf 1000 g Getreide mit 88 % Trockenmasse
LUFA
NRW Münster
LUFA
Nord-West
Oldenburg
Futtermittel-Prüf ring
Rheinland-Pfalz Nord
Probenzahl 362 262 18
Trockenmasse %
86,1
(77,6–93,1)
86,1
(77,6–90,9)
86,8
(85,2–88,9)
Rohprotein g
104
(80–160)
111
(85–136)
114
(91–131)
Rohfaser g
49
(25–69)
53
(31–58)
46
(39–56)
Stärke g
516
(448–571)
505
(451–535)
ME Schwein MJ
12,9
(12,2–14,0)
12,8
(11,5–13,3)
12,5
(12,2–12,7)
Lysin g
3,6
(3,0–5,1)
3,9
(3,2–4,5)
3,9
(3,3–4,3)
Methionin+Cystin g
4,0
(3,3–5,8)
4,3
(3,4–5,0)
ME berechnet nach Mischfutterformel, Aminosäuren berechnet mit Degussa-Formel
VeredlungsProduktion 3/4 2008

Neben den Nährstoff- und Energiegehalten ist auch der Hygienestatus des eingelagerten Getreides
von Bedeutung. Über Probleme mit Mykotoxinen hört man in diesem Jahr zum Glück wenig.
generell. Viel gravierender sind allerdings
die analysierten Schwankungsbreiten der
Einzelwerte. Bei Lysin betragen diese z.B. bis
zu 0,8 g Lysin je kg Weizen. Dies entspricht
dem Gehalt in 30 g Sojaschrot. Bei einem
Mischungsanteil des Weizens von 50 % summiert
sich die Menge auf 1,5 kg Sojaschrot,
eine durchaus zu beachtende Größe!
Die Energiegehalte, nach der Mischfutterformel
errechnet, stimmen im Durchschnitt
mit denen des Vorjahres überein. Die in diesem
Jahr generell höheren Stärkegehalte
gleichen die geringeren Rohproteingehalte
aus energetischer Sicht aus. Aber auch hier
stellt man wie in jedem Jahr eine große
Streubreite der Einzelwerte fest. Diese Spannen
sind bei Gerste mit bis zu 1,8 MJ ME besonders
hoch, aber auch bei den anderen Getreidearten
mit bis zu 0,8 MJ ME beachtlich.
Bei Mischungsanteilen von z.B. 70 % kann
dies je nach Gersteanteil bis zu 0,8 MJ ME
in der Gesamtmischung ausmachen. Dann
braucht man sich nicht zu wundern, wenn
die Schweine schlecht wachsen! Neben den
VeredlungsProduktion 3/4 2008
Nährstoff- und Energiegehalten
ist auch der Hygienestatus
des eingelagerten Getreides
von Bedeutung. Über Probleme
mit Mykotoxinen hört man
in diesem Jahr zum Glück wenig.
Falls im Betrieb Verdachtsmomente
bzw. -symptome auf
Mykotoxinbelastung hindeuten,
muß unverzüglich eine
entsprechende Untersuchung
des Getreides bei einer LUFA
veranlasst werden.
FAZIT für die praxis
Als Konsequenz aus diesen Ergebnissen ist in
erster Linie abzuleiten, dass die Berechnung
von leistungsgerechten Mischungen weder
mit Durchschnittswerten der regionalen Untersuchungen
noch mit Tabellenwerten, sondern
nur mit den Untersuchungsergebnissen
des betriebseigenen Getreides erfolgsversprechend
ist. (JW)
Tab.2: Weizenqualitäten 2008 (Mittelwerte und Spannen von…bis),
Werte bezogen auf 1.000 g Getreide mit 88 % Trockenmasse
LUFA NRW
LUFA
Nord-West
Futtermittel-Prüf -
ring Rheinland-
Pfalz Nord
Probenzahl 286 196 17
Trockenmasse %
86,7
(83,3–90,0)
86,0
(75,8–89,4)
85,5
(83,7–86,4)
Rohprotein g
105
(79–137)
112
(88–154)
118
(95–140)
Stärke g
612
(546–643)
599
(569–626)
ME Schwein MJ
14,2
(13,7–14,5)
14,2
(13,9–14,6)
13,84
(13,74–13,96)
Lysin g
3,1
(2,7–3,5)
3,2
(2,8–3,8)
3,2
(2,9–3,5)
Methionin+Cystin g
4,2
(3,4–5,1
4,4
(3,7–5,6)
ME berechnet nach Mischfutterformel, Aminosäuren berechnet mit Degussa-Formel
Tab.3: Triticale- und Roggenqualitäten 2008 (Mittel werte und
Spannen von…bis), Werte be zogen auf 1.000 g Getreide mit
88 % Trockenmasse
Triticale Roggen
LUFA NRW
Münster
LUFA
Nord-West
Oldenburg
LUFA NRW
Münster
LUFA
Nord-West
Oldenburg
Probenzahl 106 96 52 111
Trockenmasse %
86,1
(80,8–90,2)
86,7
(76,7–90,2)
86,1
(80,2–90,1)
86,2
(77,5–89,8)
Rohprotein g
97
(73–126)
103
(71–124)
91
(69–115)
92
(70–127)
Stärke g
608
(566–640)
590
(549–632)
552
(514–582)
538
(504–559)
ME Schwein MJ
14,1
(13,8–14,6)
14,0
(13,6–14,2)
13,6
(13,4–14,0)
13,6
(13,3–13,9)
Lysin g
3,4
(2,9–4,0)
3,4
(2,8–4,0)
3,4
(2,7–4,1)
3,5
(2,8–4,5)
Methionin+Cystin g
3,9
(3,1–4,9)
4,0
(3,1–4,8)
3,5
(2,7–4,4)
3,6
(2,8–4,9)
ME berechnet nach Mischfutterformel, Aminosäuren berechnet mit Degussa-Formel
◆
◆
◆
Der direkte Draht
Dr. Gerhard Stalljohann,
LWK NRW Münster
Telefon: 02 51/237 68 60
Werner Müller,
LUFA Nord-West Oldenburg
Telefon: 04 41/80 18 50
Dr. Thomas Priesmann, Bittburg
Telefon: 065 61/964 83 01
23

Kälberfütterung
24
Möglichkeiten und
Grenzen des Frühabsetzens
von Kälbern
Dr. Bernd Fischer, Landesanstalt für Landwirtschaft,
Forsten und Gartenbau Sachsen-Anhalt, Iden
Insbesondere in Zeiten steigender Milchaustauscherpreise gelangt eine verkürzte Tränkedauer
in den Blickpunkt der praktischen Aufzucht weiblicher Milchrindkälber. Beim Frühabsetzverfahren
erhalten die Kälber täglich zwischen 5 bis 6 l Milchtränke und verbrauchen
während der 4 bis 6 wöchigen Tränkeperiode gegenüber einer 8 bis 10 wöchigen 15 bis 10 kg
weniger MAT. Gleichzeitig wird mehr hochwertiges Kraftfutter benötigt. Die Einsparung an
Futterkosten ist mit ca. 1 % der gesamten Aufzuchtkosten gering. Es sollten demnach noch
weitere Vorteile zum Tragen kommen, die es gerechtfertigen Kälber mit dem Frühabsetzverfahren
aufzuziehen. Welche wesentlichen Voraussetzungen gehören zum erfolgreichen
Frühabsetzen?
◆ Versorgung in der frühen Tränkephase
Ein hohes Wachstum des jungen Tränkkalbes
scheint eng mit der späteren Leistungsfähigkeit
in Verbindung zu stehen.
Nach der Geburt vermehrt sich bei ungestörter
Entwicklung das funktionale Gewebe in
Darm, Leber, Lunge, Milz und in vielen anderen
Organen weiter. Diese Fähigkeit ist auf die
ersten Lebenswochen beschränkt. Je mehr
Faktoren, beispielsweise durch fehlerhafte
Versorgung oder Verdauungsstörungen, das
Wachstum beeinträchtigen, desto geringer
ist die Vermehrung von Zellen in diesen Organen.
Später in der Laktation sind dann weniger
Zellen an der Umsatzleistung beteiligt.
Das kann sich nachteilig auf die Produktivität
der Milchkuh auswirken.
Das junge Kalb ist in erster Linie ein Säugetier.
Das Management sollte diesem primären
Anspruch des Kalbes gerecht werden. Beim
Frühabsetzverfahren sollte die Milchtränke
vom jungen Kalb effektiv verdaut werden
können. In den ersten vier Lebenswochen ist
die Aktivität von Pepsin und dem kaseingerinnenden
Labferment im Labmagen besonders
hoch. Daher sollte Kasein Hauptproteinträger
der Tränke sein. Das fördert die Verdaulichkeit
und beugt Verdauungsstörungen vor.
Eine weitere Möglichkeit das Wachstum in
den ersten Lebenswochen zu steigern, ist die
Tränkemenge über die Tränkehäufi gkeit zu
erhöhen. Bei einem drei- gegenüber einem
zweimaligen Tränken mit Vollmilch erhöhte
sich die Lebendgewichtszunahme deutlich.
Das betraf auch Kälber, die in den ersten 14
Tagen an Durchfall erkrankten. Verdauungsphysiologisch
von Vorteil ist zudem, dass bei
Das Kraftfutter soll für Kälber leicht zugänglich sein.
Mehrmaliges Füttern von Kälbermüsli oder Kälberfl
ocken regt die Tiere zur Festfutteraufnahme an.
geringerer Tränkemenge je Gabe eine höhere
Tagestränkemenge aufgenommen wird. In
der Folge sind laut Tabelle 1 die Kälber im Alter
von zwei Wochen bei der Umsetzung von
der Einzelhaltung an den Tränkautomaten
schwerer und vitaler. Das ergaben Messwerte
der Saugleistung im Tränkestand. Weiterhin
bewirkte das beschleunigte Wachstum in
den ersten 14 Lebenstagen eine nachfolgend
zeitigere und um ca. 5 kg höhere Kraftfutteraufnahme
bis zum 56. Lebenstag. Da tränketechnisch
die Höhe des aufgenommenen
Kraftfutters die Tränkemenge reduzierte,
setzten sich die Kälber zeitiger von der Milch
ab, verbrauchten insgesamt weniger Tränke
und waren noch nach acht Lebenswochen
schwerer (Tab. 1). Ähnliche Ergebnisse wurden
in einem anderen Versuch erzielt in dem
Tab. 1: Steigerung von Tränkefrequenz und Tränkemenge in der Einzelhaltung bis
14. Lebenstag auf die weitere Entwicklung und den Tränkeverbrauch in der
Gruppenhaltung mit Tränkautomat in der LLFG Iden 2000 (kursive Angaben
sind signifi kant)
Variante
2 x Tränken
n=43
3 x Tränken
n=42
Tränke
in l,
4.–14. LT
LMZ bis 14. LT
(alle Kälber)
LMZ je Kalb
mit Diarrhoe
14. LT
Diarrhoerate
bis 14. LT
Saugleistung
am Tränkautomat
15.–21. LT
Tränkeverbrauch
am Automat
LM am
56. LT
53 290 g/d 260 g/d 55,8 % 0,74 l/min 275 l 70,4 kg
67 362 g/d 330 g/d 59,6 % 0,88 l/min 249 l 72,7 kg
VeredlungsProduktion 3/4 2008

Kälber vergleichsweise ad libitum und rationiert
getränkt und nach 42 Tagen abgesetzt
wurden. Ad libitum versorgte Kälber hatten ein
um fast 10 kg höheres Lebendgewicht beim
Absetzen, weil sie bereits nach dem vierten
Lebenstag 9 l Milch aufnahmen und dadurch
mehr zunahmen. Die Festfutteraufnahme
war nach dem Absetzen bald ähnlich hoch
wie die der rationiert versorgten Kälber mit
Tagesgaben zwischen 4 und 5 l Milchtränke.
Ein früheres Absetzen von der Milch kann
gelingen, wenn Kälber ihr hohes Wachstumsvermögen
ausschöpfen können. Daraus kann
geschlussfolgert werden, dass ein Tränkeangebot
von 2 x 2 l pro Tag nicht einer optimalen
Nährstoffversorgung in den ersten
Lebenswochen entspricht.
Allgemein kann die Qualität des Tränkkälbermanagements
an der Zunahmenleistung
entsprechender Entwicklungsabschnitte gemessen
werden. Als einfache Richtschnur
eignet sich der Gewichtszuwachs in Abhängigkeit
vom Lebendgewicht. Ziel sind hohe
Tageszunahmen von mindestens 1,2 % des
Lebendgewichts. Ein 50 kg Milchrindkalb sollte
demnach täglich 600 g zunehmen.
◆ Absetzen von der Tränke
In der Praxis existiert hinsichtlich des Beginns
und des Anstiegs der Kraftfutteraufnahme
zwischen Kälbern eine große Spannweite. Im
Alter von vier Lebenswochen nehmen einige
Kälber kein, andere täglich mehr als 400 g
Kraftfutter auf. Besonders beim Frühabsetzverfahren
kann ein kurzfristiges Abtränken
bei rationierter Tränke zu Wachstumseinbußen
führen. Wird die Tränke beim Frühabsetzen
von 6 l/Tag beginnend reduziert und die
Kälber innerhalb einer Woche abgesetzt, steigt
die Kraftfutteraufnahme täglich zwar deutlich
an. Doch es entsteht das Problem, dass die
Vormagenverdauung der Kälber, die vor dem
Absetzen wenig Kraftfutter aufnahmen, überfordert
wird. Das zeigten Ergebnisse eines
Versuches. Bei gleicher Kraftfutteraufnahme
zum Zeitpunkt des Absetzens waren die
täglichen Zunahmen von Kälbern mit einer
VeredlungsProduktion 3/4 2008
verkürzten Abtränkdauer von 1–2 Wochen
signifi kant niedriger als von Kälbern mit 2–3
Wochen Abtränkdauer (Abb. 1). Es wurde beobachtet,
dass bei raschem Milchentzug und
Kraftfutteraufnahmen von 2,3 kg/Tag Kälber
verstärkt dünnen bis wässrigen Kot absetzten.
Die damit verbundene acidotische Belastung
spiegelte sich in negativen NSBA-Werten und
hohen Ca-Ausscheidungen im Harn wieder.
Daher sollten Kälber die Möglichkeit erhalten,
sich allmählich an hohe Festfutteraufnahmen
zu gewöhnen. Das unterstützt eine effektive
Verwertung und ein kontinuierliches Wachstum
nach dem Absetzen.
Die Höhe der Lebendgewichts ist Ausdruck
des Entwicklungszustandes und als Parameter
für das Absetzen der Kälber von der Milch
geeignet. Aus mehreren Untersuchungen
kann man ableiten, dass beim Frühabsetzverfahren
ein Mindestgewicht von 70 kg anzustreben
ist. Bei Tränkeverfahren von 8–10
Wochen sollte ein Mindestgewicht von 80 kg
erzielt werden, damit die Kälber kontinuierlich
weiter wachsen.
◆ Festfutterversorgung
Wenn es in der ersten Lebenswoche aus haltungstechnischer
Sicht nicht möglich ist,
Festfutter anzubieten, stellt das kein Handicap
für die weitere Entwicklung der Kälber
Abb. 1: Tägliche Lebendmassezunahmen
vom Absetztag bis 14 Tage nach
dem Absetzen in Abhängigkeit
vom Zeitraum des Abtränkens
LMZ g/Tag
1.000
800
600
400
Abtränkedauer
7–13 Tage 14 –21 Tage
LMZ 554 g 840 g
Die Kraftfutteraufnahme beim Absetzen betrug im Mittel 1,4 kg/Tag
der letzten vier Tränktage. Kälbergruppe n=14; LLFG Iden, 2003
Kälbermüsli mit Getreidefl ocken oder pelletiertes
Kraftfutter ff eignen i sich i hh hervorragend dals l Starterfut- f
ter für das frühe Absetzen von der Milch.
dar. Ab der zweiten Lebenswoche ist laut
Tierschutz-Nutztierhaltungsverordnung ein
Festfutterangebot („…Raufutter oder sonstiges
rohfaserreiches strukturiertes Futter
zur freien Aufnahme...“) vorgeschrieben. Aus
verdauungsphysiologischer Sicht ist dazu
Tränkwasser anzubieten. Erst dann können
Gärungsprozesse im Pansen anlaufen!
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten und viele
geeignete Kraft- und Grundfutter um junge
Kälber zeitig zur Festfutteraufnahme zu animieren.
Ob zum Kraftfutter Heu oder Grasanwelksilage
in den ersten 6 Wochen angeboten
wird, ist sekundär, weil es keine Unterschiede
im Zuwachs gibt. Können Tränkkälber jedoch
neben Kraftfutter längere Zeit kein strukturiertes
Futter aufnehmen, verhornen und verkürzen
sich die Pansenzotten, sie verklumpen
wulstartig und werden zu Rosetten. Die Lamellen
des Netzmagens werden zunehmend von
fest haftenden Futterpartikeln verdeckt und
die Zunahmeleistung geht deutlich zurück.
Auf Grundfutter sollte daher nicht verzichtet
werden. Einen Mangel an Strukturfutter versuchen
Kälber über die Aufnahme eingestreuten
Strohs auszugleichen. Das ist fütterungshygienisch
bedenklich. Folgende Hinweise können
zum Festfutterangebot aus Untersuchungen
und Erfahrungen abgeleitet werden:
Fütterungshygiene: Frisches Kraftfutter zunächst
in geringen Mengen, dafür häufi ger
(mindestens zweimal täglich) vorlegen. Kälbermüsli
sowie Futter mit aufgeschlossenem
Getreide oder Getreidefl ocken werden gern
gefressen und regen das Zottenwachstum
an. Sie eignen sich hervorragend für eine zeitige
Futteraufnahme, ziehen aber beispielsweise
stark die Stallluft an. Derartiges Futter
Kälberfütterung
25

Kälbertfütterung
26
Strukturfutter über geeignete Raufen anbieten –
das stimuliert die Festfutteraufnahme
nehmen Kälber dann nicht mehr auf. Weniger
empfi ndlich ist pelletierter Kälberstarter.
Auch ganze Maiskörner (im Gemisch mit Sojaextraktionsschrot)
werden in der Tränkephase
verdaut und eignen sich hervorragend als
Festfutter. Futterreste sind vor der Fütterung
generell zu entfernen. Die Futterschalen sollen
gereinigt und trocken sein.
Futterdarbietung: Heuraufen nicht so anbringen,
dass Futterabrieb beim Verzehr in
die Nase gelangt und die Schleimhaut reizt.
Kälber fressen lieber aufgelockertes Heu aus
einer Krippe oder von einer ebenen Fläche.
Kraftfutter muss stets verfügbar und leicht
zugänglich sein. Die sogenannte Trocken-
TMR (bis 70 % Kraftfutter plus 30 % Heu) ist
für die Kälberfütterung in der Tränkephase
als Alleinfutter geeignet. Dagegen nehmen
junge Kälber im Alter von 8 Wochen bei Alleinvorlage
einer TMR mit Maissilage, Heu
und Kraftfutter zu wenig Futter auf, was zu
deutlichen Wachstumseinbußen führt.
◆ Können Kälber nach dem Absetzen
mit Mischrationen gefüttert werden?
Zur Sicherung der Protein- und Energieaufnahme
empfi ehlt es sich neben einer Mischration
zusätzlich Kraftfutter nach der Tränkephase
zu verabreichen. Nach dem Absetzen
sind mit einer separater Zufütterung von
1,0–1,5 kg/Tag Kraftfutter (mindestens 11 MJ
ME/kg und mindestens 18 % Rohprotein) Zunahmen
von 800 bis 1000 g realisierbar. In
vielen Fällen eignen sich Rationen der Hochleistungskühe
für die Tränkkälberaufzucht
auch wenn diese 1,1 % Propylenglykol und
1,5 % geschütztes Fett enthalten (bezogen
auf TM mit 7,2 MJ NEL, 175 g Rohprotein und
250 g Zucker/Stärke). Wachstumseinbußen
und vermehrte Verdauungsstörungen müssen
hierbei nicht befürchtet werden. Das
ergaben 9-monatige Untersuchungen vom
14.–84. Lebenstag bei 10-wöchiger Tränke
und zusätzlicher Kraftfutter- und Heufütterung.
Im Einzelfall sollte der Kupfergehalt der
TMR der Hochleistungskühe beachtet werden,
weil zulässige Höchstgehalte für Tränkkälber
(mit 17 mg Cu/kg TM im Alleinfutter)
niedriger als für Milchkühe sind. Bei Zufütterung
von geeignetem Kälberkraftfutter und
Heu werden Kupferhöchstgehalte in der Gesamtration
klar unterschritten.
Unter günstigen Haltungs- und Fütterungsbedingungen
können Kälber nach der 14. Lebenswoche
bzw. über 125 kg Lebendgewicht
mit Mischrationen von 10,8 MJ ME und 155 g
RP/kg TM und Heu zur freien Aufnahme gefüttert
werden. Dabei erzielen sie 800–1.000 g
tägliche Zunahmen. Das ergaben Gewichtsmessungen
und Ermittlungen der Futter-
FAZIT für die praxis
vorlage. Eine separate Kraftfutterfütterung
ist dann nicht mehr erforderlich. Die Futteraufnahme
ist mit etwa 3,5 kg TM aus der
Mischration für den angegebenen Zuwachs
ausreichend. Deutlich höhere Energiekonzentrationen
von z.B. 11,3 MJ ME/kg TM führen
zwar auch zu gesteigerten Zunahmen,
sollten jedoch nur kurzzeitig bei Rückständen
des Lebendgewichts verabreicht werden.
Denn bereits ab 165 kg bzw. ab der 20.
Lebenswoche kommt es dann zu höheren
Körperfettaufl agen. Dies sollte vermieden
werden, weil das Körperfett auch ins Eutergewebe,
in die Eierstöcke und in die Gebärmutter
eingelagert wird und die spätere Funktionsfähigkeit
stört. Das kann beispielsweise
die nachfolgenden Besamungsaufwendungen
für die Trächtigkeit der Färse erhöhen.
Ein Literaturverzeichnis kann beim Autor
angefordert werden.
Der direkte Draht
Dr. Bernd Fischer
Telefon: 03 93 90/63 20
E-Mail: bernd.fi scher@llfg.mlu.lsa-net.de
Das Frühabsetzverfahren kann aus verdauungsphysiologischer Sicht vorteilhaft sein. Denn
eine kürzere Milchperiode und ein zeitiges Umstellen auf Festfutter befördern unter praktischen
Bedingungen gesicherte und stabile Verdauungsabläufe. Durch die verkürzte Tränkedauer
reduzieren sich häufi g Durchfalltage. Das Tränkeregime ist in den ersten Lebenswochen
auf hohes Wachstum auszurichten, damit Kälber nach dem Frühabsetzen entsprechend
entwickelt sind und ohne Wachstumsdepressionen weiter zunehmen. Aus mehreren Untersuchungen
kann abgeleitet werden, dass beim Frühabsetzen ein Lebendgewicht von 70 kg
erforderlich ist. Gleichzeitig ist besonders darauf zu achten Kraftfutter leicht zugänglich zu
machen und eine ausgezeichnete Fütterungshygiene umzusetzen. Für die Anfütterung in
der Tränkeperiode eignen sich nicht nur Kälberfl ocken oder Müsli sondern auch energiereiche
Getreide- bzw. Kraftfuttermischungen mit mindestens 18 % Rohprotein. Dazu sollte Strukturfutter
angeboten werden.
Vor und nach dem Frühabsetzen können Mischrationen für Hochleistungskühe unter Einhaltung
futtermittelrechtlich zulässiger Höchstgehalte an Cu angeboten werden. Dazu ist
zusätzlich separat Kraftfutter mit mindestens 11 MJ ME und 18 % RP je kg zu füttern. Unter
guten Bedingungen können Kälber ab einem Gewicht von 125 kg mit einer TMR-Fütterung
(10,8 MJ ME und 155 g RP/kg TM) ohne zusätzliches Kraftfutter weiter aufgezogen werden.
Zusätzliches Heuangebot sichert den Anspruch an Strukturfutter. Bei weiterer TMR-Fütterung
werden laut DLG bei einem Lebendgewicht von 150 kg Rationsgehalte von 10,7 MJ ME und
13,5 % nXP/kg TM für ein Erstkalbealter von zwei Jahren empfohlen.
VeredlungsProduktion 3/4 2008

Rapskuchen fürs Bio-Milchvieh
Meike Siebe, Bonn
Christian Kroll-Fiedler hat 1991, mit der
Übernahme des elterlichen Hofes, seinen Betrieb
auf ökologischen Landbau umgestellt.
Heute hält der 48-jährige Biolandwirt 80
schwarzbunte Milchkühe und dieselbe Anzahl
Jungvieh aus eigener Nachzucht – insgesamt
stehen rund 120 Großvieheinheiten auf
dem westfälischen Bauernhof. 135 ha gehören
dazu, davon 66 ha Acker. „Ich fahre eine
sechsgliedrige Fruchtfolge mit Kleegras, Raps
– der als einzige Marktfrucht verkauft wird –,
Weizen und Triticale für die hofeigene Kraftfuttermischung
sowie Hafer mit Kleegras als
Untersaat. Letzterer wird zu 100 % als Ganzpfl
anzensilage verfüttert“, erläutert Kroll-
Fiedler sein ackerbauliches System.
Das Kleegras bleibt nach dem Hafer zwei Jahre
auf der Fläche und bildet die Grundlage für
eine gesunde und ertragreiche Fruchtfolge.
Die übrigen rund 50 % der Fläche sind Dauergrünland,
6 ha direkt am Hof gelegen, das zur
einen Hälfte von der Milchviehherde beweidet
wird; die übrigen 50 % der Flächen dienen als
Jungviehweide beziehungsweise werden vier
Mal im Jahr geschnitten.
◆ Hohe Leistung aus dem Grundfutter
„Meine Kühe geben im Durchschnitt rund
7.500 l Milch pro Jahr, dabei liegt die Leistung
aus dem Grundfutter bei gut 5 000 l.“
Das Grundfutter-Gemisch setzt sich aus 70 %
Kleegras und je 15 % Maissilage und Hafer-GPS
zusammen. „Die Maissilage war im vergangenen
Jahr nur für drei Monate verfügbar, da
der Anbau lediglich auf einem Feld erfolgte.
In der Fruchtfolge wird er erst heute eingebaut,
da ich erst jetzt eine Methode gefunden
habe, wie ich ihn relativ unkrautfrei anbauen
kann“, ergänzt der Biobauer. Im Durchschnitt
kommen 120 bis 130 g Kraftfutter auf einen
Liter Milch. „Je weniger, desto effi zienter!“,
so Kroll-Fiedlers Meinung zur Kraftfutteref-
VeredlungsProduktion 3/4 2008
fi zienz. Die Kraftfutter-Mischung besteht zu
einem Sechstel aus Ackerbohnen, zu einem
weiteren Sechstel aus Raps- oder Sojakuchen
und zu zwei Dritteln aus Getreide - Weizen
und Triticale. Zusätzlich werden noch 0,5 %
Spurenmineralstoffe eingemischt. „Salz bekommt
jede Kuh über die Totale Mischration
zu rund 50 g zugeteilt. Die Kraftfutterration
ergänze ich noch mit Rapskuchen“, betont
Christian Kroll-Fiedler. In 4 t TMR auf der
Grundlage GPS-Kleegras-Silage sind 400 kg
Maissilage enthalten. „Der zugefügte Rapskuchen
zählt als Kraftfutter. Er wird bei der
Maximalgabe von 7 kg KF pro Kuh und Tag mit
Christian Kroll-Fiedler setzt Rapskuchen aus einer
benachbarten dezentralen Ölmühle in der Milchviehfütterung
ein.
rund 1 kg je Kuh und Tag eingesetzt. Bei etwa
10 dt Kraftfutter pro Kuh und Jahr sind das
durchschnittlich 450 g Rapskuchen am Tag“,
rechnet der Biolandwirt vor. Der Energie- und
Eiweißgehalt in der TMR-Trockenmasse beträgt
seinen Angaben nach 6,14 MJ NEL/kg TM
mit 130 g nXP/kg TM.
„Den Rapskuchen bekomme ich in pellettierter
Form von einem Berufskollegen, der
auf seinem Demeter-Betrieb eine eigene
Rapsölmühle betreibt. Als Nebenprodukt
der Kaltpressung fällt dort dieses hochwertige
Futtermittel an, das ich schon seit sechs
Jahren in der Milchviehfütterung einsetze“,
erläutert der Biolandwirt, der unter dem Lable
des gleichnamigen Verbandes produziert und
vermarktet.
◆ Rapskuchen auch für Molkereien
interessant
Das im Rapskuchen verbleibende Restöl hat
die gleiche Zusammensetzung wie das Öl der
Rapssaat. Es besteht zu etwa 30 % aus mehrfach
ungesättigten Fettsäuren, wie Linol- und
Linolensäure. Zu den �-3-Fettsäuren ist im
Rapsöl nur die Linolensäure – etwa 9 % des Öls
– zu rechnen. „Diese �-3-Fettsäuren fi nden
sich natürlich auch in der Milch wieder und
sind ernährungsphysiologisch sehr günstig“,
erläutert Christian Kroll-Fiedler. Und da
seine Milchkühe als echte Bio-Kühe weniger
Kraftfutter, dafür mehr Gras fressen sollen,
sei der Rapskuchen auch als Energieträger
eine optimale Ergänzung zur grasbetonten
Ration.
Allerdings seien dem Einsatz durch dessen
Ölgehalt Grenzen gesetzt, der, je nach Fettgehalt
der Rapssaat und Auspressgrad, im
Rapskuchen stark schwanken kann. Er liegt im
Durchschnitt bei rund 16 bis 17 %. „Das Fett
ist für den Pansen der Kühe nur bedingt verträglich.
Deshalb setze ich den Rapskuchen
immer in Abhängigkeit vom Ölgehalt ein“,
erläutert der Milcherzeuger. (dann hätte er
nicht 4,2 % Milchfettgehalt!!)
Die Biomolkerei Söbbecke, an die Kroll-Fiedler
seine Milch liefert, hat einen hohen Anteil an
�-3-Fettsäuren zwar noch nicht als Lieferbedingung
ausgelobt. „Ich weiß aber, dass dieser
Faktor nicht ganz unerheblich bei der Milchanlieferung
ist“, schätzt der Warsteiner Biolandwirt
dieses Qualitätsmerkmal seiner Biomilch.
Als Söbbeke-Lieferant ist sein Betrieb – wie
sämtliche Lieferanten an die Münsterländische
Biomolkerei - in der Milchkontrolle. „Die
Inhaltstoffe unserer Biomilch liegen bei 4,2 %
Fett und recht mageren 3,15 % Eiweiß.“
Der direkte Draht
Meike Siebel
Telefon: 0228/703-1386
Biomilch
27

Alternative zur Kastration
28
Alternativen zur „blutigen“ en“
Kastration von Eberferkeln eln
Bewertung und Stand der Diskussion
Prof. Dr. R. Claus Universität Hohenheim
Dass männliche Schweine aufgrund der anabolen Wirkung ihrer Hodenhormone
Mastvorteile und Vorteile in der Schlachtkörperzusammensetzung (Fleisch-Fett-
Verhältnis) aufweisen, ist seit langem bekannt.
◆ Ebermast nicht mehr aktuell
Damit bestand insbesondere in den 60er
Jahren ein hohes Interesse an der Ebermast,
um die damals sehr fetten Schweine durch
Nutzung der anabolen Hodensteroide im
Rahmen der Ebermast rasch auf ein günstigeres
Fleisch-Fett-Verhältnis umzustellen.
Die Wachstumsvorteile des Ebers sind im
Vergleich zu männlichen Tieren anderer Spezies
außergewöhnlich hoch, weil neben den
anabolen Androgenen auch hohe Mengen
an Östrogenen in den Hoden gebildet werden.
Beide Hormonrichtungen tragen über
jeweils getrennte Mechanismen zum Proteinansatz
und damit dem Wachstum bei.
Durch die geschlechtsspezifi sche „Hierarchie“
in der Verfügbarkeit endogener,
anaboler Steroide ergeben sich auch entsprechende
Abstufungen in den Mast- und
Abb. 1: Geschlechtsabhängige Mastleistungen
beim Schwein
(Relativwerte)
Kriterium Börge Jungsauen Eber
Futterverwertung
Rückenspeck
Anabole
Steroide
100 % 96,5 % 79,0 %
100 % 88,1 % 74,0 %
keine Estrogene
Androgene,
Estrogene
Schlachtleistungen beim Schwein. Abb. 1
fasst mehrere Studien aus der Literatur zusammen.
Dabei sind die Leistungen von Börgen
gleich 100 % gesetzt.
Nachteil der Ebermast ist bekanntlich, dass
in den Hoden ein urinartiger Geschlechtsgeruch
gebildet wird, der erstmals 1968
von Patterson isoliert und als Androstenon
identifi ziert wurde. Dieses Steroid wirkt als
Pheromon, so dass es zusammen mit den
Hodensteroiden essentieller Bestandteil des
Fortpfl anzungsgeschehens beim Schwein
ist. Daher ist die Bildung beider Substanzgruppen
im Hoden strikt gekoppelt, so dass
die selektive Nutzung der Ebervorteile und
Es ist mehr als zeitgemäß die betäubungslose
chirurgische Kastration
der Ferkel in Frage zu stellen. Die
Diskussion muss jedoch im Sinne des
Tierwohls, der Machbarkeit und unter
ethischen Gesichtpunkten erfolgen.
Es wird wahrscheinlich nicht nur eine
Methode für alle Länder und Betriebsgrößen
geben. Die Organisationen und
die Landwirte müssen sich aber dieser
Herausforderung stellen auch um das
Image der Schweineproduktion zu verbessern.
Barbara Früh, Forschungsinstitut für
biologischen Landbau in Frick, Schweiz
Abb. 2: Alternativen zur „blutigen
Kastration“ ohne „Betäubung“
• Geschlechtsbestimmungen der Ferkel
durch „Sexen“ von Spermien
• Züchten gegen Ebergeruch Ebermast
und „Sortieren“ der Schlachtkörper
durch Geruchsmessung am Band
• Kastration mit medikamentöser
Schmerzhemmung
• Immunoligische Kastration
Unterdrückung des Geschlechtsgeruches
von vornherein wenig aussichtsreich war.
Allerdings hat sich durch Züchtung auf Mast-
und Schlachtleistungen beim Schwein seit
den 60er Jahren eine erhebliche Umstellung
ergeben, so dass heute die Börge in ihren
Leistungen weit günstiger liegen, als früher
die Eber. Zwar haben Eber auch heute noch
bessere Leistungen als Börge, jedoch hat die
Bedeutung einer Ebermast aufgrund der
züchterisch verbesserten Leistungen von
Jungsauen und Börgen kontinuierlich an Bedeutung
verloren.
◆ Alternativen zur blutigen Kastration
Mittlerweile ist aus Tierschutzgründen die
„blutige Kastration“ ohne Schmerzunterdrü-
VeredlungsProduktion 3/4 2008

ckung in den Vordergrund gerückt. Allerdings
hat sich generell die Meinung durchgesetzt,
dass alternative Verfahren in jedem
Fall sicherstellen müssen, dass Geschlechtsgeruch
ausgeschlossen wird. Die Nutzung
der anabolen Hodenhormone steht nicht
mehr unbedingt im Vordergrund. Derzeit
diskutierte Alternativen sind in der Abb. 2
dargestellt und werden nachfolgend besprochen.
◆ 1. Spermienselektion
Zwar gibt es grundsätzlich seit einigen Jahren
biotechnologische Verfahren, um Spermien
mit X-Geschlechtschromosomen von
Spermien mit Y-Geschlechtschromosomen
zu trennen und damit Besamungsportionen
bereit zu stellen, die vermehrt weibliche
oder männliche Ferkel zur Folge haben. Dieses
Verfahren hat hinsichtlich Trennschärfe,
Zeitaufwand und Kosten Grenzen, die auch
bei zukünftigen Verbesserungen den Einsatz
als Routineverfahren im Rahmen der
Eberproblematik in Frage stellen.
◆ 2. Züchterische Maßnahmen
Dass Züchtung grundsätzlich geeignet ist,
den Ebergeruch zu hemmen, wurde bereits
früher nachgewiesen.
Es wurde auf jeweils hohe und niedrige
Androstenonkonzentrationen selektiert.
Das Ziel der „Geruchsfreiheit“ war bereits
nach 3 Generationen erreicht. Allerdings
wurde auch nachgewiesen, dass durch die
Selektion lediglich der Pubertätseintritt
verzögert wird, so dass auch die Hodenanabolika
noch nicht zur Wirkung kamen. Dies
ist nach derzeitiger Diskussion auch nicht
unbedingt notwendig. Zu bedenken ist jedoch,
dass durch Selektion auch die weiblichen
Schweine mit „Spätreife“ reagieren,
also eine Verminderung der Fruchtbarkeit
die Folge ist.
VeredlungsProduktion 3/4 2008
Abb. 3: Einfl uss unterschiedlicher Verarbeitungsverfahren
auf die
Reduzierung der Androstenonkonzentrationen
im Produkt
Verarbeitungsprodukt Reduzierung
Brühwurst 0 %
Wiener 0 %
Salami 1 %
Leberwurst 5 %
Rohschinken 3 %
Kochschinken 54 %
◆ 3. Ebermast mit Selektion durch
Geruchsmessung
Diese Vorgehensweise wird z.Zt. favorisiert,
um doch noch die Vorteile der Ebermast
zu nutzen, jedoch ist die Frage der
Methodik zur Sortierung noch nicht gelöst.
Da zudem bei den in Deutschland üblichen
Mastendgewichten ein Anteil von 60 % „Androstenon-Stinkern“
anfällt, ist die Verwertung
dieser Schlachtkörper das eigentliche
Hemmnis, zumal durch Verarbeitung nur
im Ausnahmefall eine nennenswerte Reduzierung
bewirkt wird (Abb.3).
◆ 4. „Blutige“ Kastration mit medikamentöser
Schmerzausschaltung
Im Rahmen einer medikamentösen Schmerzausschaltung
ist von vornherein davon
auszugehen, dass die Schmerzunterdrückung
nicht nur während des eigentlichen
Eingriffes, sondern auch an den Folgetagen
zu gewährleisten ist. Die Verabreichung
solcher Medikamente muss in jedem Fall
durch den Tierarzt erfolgen. In den Niederlanden
wird daher diskutiert, alternativ
eine CO /O Betäubung mit (vermutetem)
2 2
analgetischen Effekt durchzuführen. Auch
diese Art der Betäubung erfordert eine
post-operative Analgesie, zudem ist der
Dosierungsspielraum zwischen wirksamer
und tödlicher Dosis recht eng.
Zwar ist z.Zt. CO 2 kein Arzneimittel, sondern
ein Zusatzstoff, dies kann sich allerdings
bei Verwendung als Anästhetikum
rasch ändern.
◆ 5. Immunkastration
Sie ist derzeit die realistischste Alternative,
die zudem in einigen Ländern bereits
zugelassen ist, so dass auch erhebliche
Praxiserfahrungen bestehen. Dabei wird
ein Antigen verabreicht, das den Eber zur
Antikörperbildung gegen das „Gonadotropin
Releasing Hormon“ (GnRH), das im
Hypothalamus gebildet wird, veranlasst
wird. Dadurch wird GnRH eliminiert und die
Stimulierung der Steroidbildung in den Hoden
eingestellt. Dieses Verfahren erfordert
2 Impfungen im Abstand von einigen Wochen.
Eine Woche nach der 2. Impfung ist
die Neusynthese der Steroide in den Hoden
völlig eingestellt.
Allerdings ist bis zur Schlachtung eine
weitere Zeitspanne von etwa 3 Wochen
einzuhalten, da erst nach dieser Zeit die
im Fett bereits gespeicherten Mengen an
Androstenon wieder ausgeschieden sind.
Immerhin bleibt damit bis auf den letzten
Monat vor der Schlachtung das anabole Potential
erhalten. Damit ergeben sich dann
monetäre Vorteile, so dass dadurch die
Impfstoffkosten (die leider noch nicht bekannt
sind) vermutlich abzudecken sind.
Die Anwendungstechnik dieses Impfstoffes,
auch im Hinblick auf eine nicht völlig
auszuschließende Selbstimmunisierung
des Tierhalters, bedarf noch einiger Verbesserungen,
zumal es unrealistisch ist, im
Wachstum bereits fortgeschrittenen Ebern
in Gruppenhaltung mit einer Impfpistole
hinterher zu jagen.
Der direkte Draht
Prof. Dr. R. Claus
Telefon: 07 11/45 92 24 55
E-Mail: claus@uni-hohenheim.de
Alternative zur Kastration
29

Alternative zur Kastration
30
Produktion von Jungschweinefl eisch
Ein neues Vermarktungskonzept als möglicher Weg aus der Krise?
Prof. Dr. Gerhard Schwarting, Nürtingen
Die unerträgliche Situation für die Ferkelerzeuger, die nun seit fast zwei Jahren zu beklagen
ist, hat tiefe Wunden in die gesamte Schweinebranche Deutschlands geschlagen. Diese
Lage schüttelt kräftig an den so stabil gedachten Grundmauern der deutschen Schweinefl
eischerzeugung. Viele Betriebe – häufi g jene, die in der Leistung gut oder sogar sehr gut und
auf dem Weg der Expansion waren – mussten in großer Bitterkeit aufgeben.
Es wirkt schon befremdlich, wie ideenarm
und hilfl os viele Verantwortliche aus Politik
und Landwirtschaft auf die fi nanziell bedrohliche
Lage der Ferkelerzeuger reagieren.
Auch die ständig erhofften besseren Preise
sind inzwischen ebenfalls unerträglich geworden.
Die Marktsituation zeigt eine ganz
andere Entwicklung auf.
Zudem würde auch eine mittelfristige Verbesserung
der Erzeugerpreise zu keiner
ausreichenden Stabilisierung der Betriebe
führen. Daher muss die Schweinefl eischerzeugung
völlig neu durchdacht werden. Der
Verbraucher in Deutschland wird ein neues
Konzept mittragen müssen, wenn er weiterhin
hochwertiges Fleisch aus Deutschland zu
einem angemessenen Preis kaufen möchte.
Unabhängig von den schlechten Preisen für
Ferkel – bessere Ferkelpreise von 80 € hätten
den Schweinefl eischpreis bereits seit Monaten
weit über 2 € gebracht – haben wir in naher
Zukunft drei weitere Probleme zu lösen:
◆
◆
◆
die hohen Gewichte der Schweine und
die damit einhergehende Umweltbelastung
(die Futterkosten für das schwere
Schwein einmal nicht berücksichtigt),
die Salmonellensituation am Schlachtha-
ken und
die betäubungslose Kastration.
Tab. 1: Erzeugung von Jungschweinefl eisch männlicher Tiere
(max. 40-45 kg LG, bis 100 Tage Lebensalter)
Während die beiden ersten Probleme recht
schnell z.B. durch Veränderung oder den
Wegfall der Maske bzw. durch eine noch intensivere
Futter- und Stallhygiene verbessert
werden könnten, erfordert die Kastration der
männlichen Tiere eine neue Konzeption, die
zugleich – wenn wir endlich einmal mutig
sind – große Überlebenschancen für unsere
Betriebe bedeuten würden.
Gewicht und Kosten
Geburt 1,50 kg
28 Tage Säugezeit = 28 x 240 g = 6,72 kg 8,26 kg 40,50 €
42 Tage Aufzucht I = 42 x 420 g = 17,64 kg 25,90 kg 26,08 €
30 Tage Aufzucht II = 30 x 600 g = 18,00 kg 43,90 kg 13,42 €
Jungschwein-Vollkosten 80,00 €
Die Kastration in Deutschland
muss umgehend beendet
werden. Als Alternative
gilt es, Jungschweinefl
eisch mit männlichen
Tieren zu erzeugen.
Die bisher praktizierte blutige Kastration,
die in Spitzenbetrieben zwischen dem dritten
und siebten Lebenstag durchgeführt
wurde, wird von der Bevölkerung nicht
mehr akzeptiert und entspricht in keiner
Weise den ethischen Grundsätzen der Tierhaltung.
Alle jetzt in Erwägung gezogenen
neuen Verfahren der Kastration sind
ebenfalls nicht geeignet, dem Wunsch der
Verbraucher nach einer weitgehend tiertypischen
Haltung und Pfl ege der männlichen
Tiere zu entsprechen. Auch wenn laut
aktueller Pressemeldungen die Schweiz
und die Niederlande mittelfristig den Weg
der Narkose oder der Impfung der männlichen
Ferkel gehen werden, wird man sehr
schnell feststellen, dass der Verbraucher
VeredlungsProduktion 3/4 2008

darauf mit einem weiteren Fleischverzicht
reagieren wird.
Da jegliche Kastration – egal welcher Tiere in
Deutschland – nicht umsetzbar oder vermittelbar
ist, sollte ein Weg beschritten werden,
der die Schweine von jeglichem Schmerz
befreit und der langfristig den Absatz und
den Preis für Schweinefl eisch stabilisiert.
◆ Modell: Erzeugung von Jungschweinefl
eisch
Um ein neues Produkt im Segment Schweinefl
eisch erzeugen zu können, müssen zunächst
einmal die zu vermarktenden Mengen
und Stückzahlen beispielhaft erfasst
werden:
44 Mio. Ferkel werden in Deutschland jedes
Jahr aufgezogen. Davon sind 22 Mio. männliche
und 22 Mio. weibliche Tiere. Mit diesen
Tieren erzeugen wir ca. 4 Mio. t Schweinefl
eisch und erreichen dadurch einen Selbstversorgungsgrad
(ohne Importe) von annähernd
100 %.
Tabelle 1 stellt die Kosten zur Erzeugung
eines männlichen Jungschweines dar. Die
VeredlungsProduktion 3/4 2008
Einführung einer separaten Maske für das
Jungschweinefl eisch ist nicht notwendig.
Aufgrund der in Deutschland vorhandenen
Genetik werden die jungen Schweine (Alter
wird in Bezug zum Gewicht bezahlt) eine
sehr geringe Variation in der Qualität aufweisen.
Das Jungschweinefl eisch muss mit
2,50 € je kg Schlachtgewicht bezahlt werden.
Durch diesen Preis werden die Vollkosten
in der Erzeugung gedeckt.
Erzeugung Schweinefl eisch
in Deutschland
Bisher: 93 kg SG der Kastraten
Jetzt: 35 kg SG der Jungschweine
Differenz: 58 kg x 22 Mio. Tiere
= 1,28 Mio. t Fleisch weniger!
4 Mio. t minus 1,28 Mio. t = 2,72 Mio. Fleisch
Ergebnis: Von 100 % Selbstversorgung
jetzt nur noch 68 %
Die 22 Mio. weiblichen Schweine werden bis
zu einem Schlachtgewicht von 80–85 kg gemästet.
Der Preis für dieses Fleisch beträgt
auf der Basis der Vollkostenrechnung 2 € je
kg Schlachtgewicht.
Die folgende Aufstellung zeigt die Auswirkungen
der neuen Schweinefl eischerzeugung auf
den Selbstversorgungsgrad in Deutschland.
Die Reduzierung auf einen Selbstversorgungsgrad
von ca. 70 % garantiert einen guten
Absatz bei fairen Preisen. Dieses Modell
ermöglicht zudem eine Stabilisierung unserer
Spitzenbetriebe, da keiner in Europa diese
geforderten Qualitäten günstiger produzieren
kann.
◆ Schweine-Kontor-Deutschland (SKD)
einrichten
Neben der Erzeugung von Jungschweinefl
eisch und der Begrenzung der Gewichte
für weibliche Schweine muss die gesamte
Schweinevermarktung in Deutschland neu
organisiert werden. Hierfür wird die Errichtung
eines Schweine-Kontors-Deutschland
(SKD) mit vier Filialen in den Schwerpunktgebieten
Deutschlands vorgeschlagen.
Über diese marktnahen Kontore werden alle
Schweine aus Deutschland vermarktet. Die
SKD´s haben eine Abnahmepfl icht für alle Tiere
und alle Schweinelandwirte in Deutschland
haben eine Andienungspfl icht. Aufgrund der
hohen Qualität des erzeugten Fleisches und
der Nähe zum Markt werden die Landwirte in
den anderen Ländern Europas kein besseres
Fleisch erzeugen können.
◆ Zusammenfassung
Die miserable Situation für die Ferkelerzeuger
wird sich in naher Zukunft nicht ändern.
Die aktuelle Finanzsituation in der Welt wird
– bei zwischenzeitlichen Preistiefs durch Spekulationen
– die Kosten für das Eiweißfutter
und das Getreide weiter hoch halten.
Die geschlachteten Schweine oder Schweinehälften
müssen zudem länger in der Kette
durch die Landwirte veredelt werden. Durch
die Errichtung von Schweinekontoren in
der Trägerschaft der Landwirtschaft werden
Mehrgewinne ermöglicht, die zur Stabilisierung
der Schweinefl eischerzeugung in
Deutschland dringend notwendig sind.
Der hier vorgeschlagene Weg ist nur erfolgreich
zusammen mit dem deutschen Verbraucher
durchsetzbar. Diese einmalige
Form der Erzeugung muss dem Verbraucher
anschaulich vermittelt werden. Wenn dieser
jedoch kein Schweinefl eisch aus Deutschland
zu einem fairen Preis kaufen und essen will,
dann sollten alle Schweinelandwirte am besten
noch heute ihre Stalltüren schließen. Bevor
dies aber geschieht, böte sich die einmalige
Chance, den hier vorgeschlagenen Weg
konsequent umzusetzen.
Weitere Informationen unter www.veredlungsproduktion.de
Der direkte Draht
Prof. Dr. Gerhard Schwarting
Telefon: 070 22/20 13 94
E-Mail: gerhard.schwarting@hfwu.de
Alternative zur Kastration
31

Futtermittelrecht
32
Orientierungswerte zur Einschätzung
der Tränkwasserqualität
Prof. Dr. Hans Schenkel, Stuttgart-Hohenheim
Ein nicht unerheblicher Anteil landwirtschaftlicher Betriebe versorgt seine Tiere ganz oder
zeitweise nicht mit Wasser aus dem öffentlichen Netz der Trinkwasserversorgung, sondern
über eigene Brunnen, Zugang zu Quellen, Oberfl ächenwasser oder andere Wege.
Entsprechend den Vorgaben zu Futtermittelhygieneverordnung (EU-Verordnung 183/2005)
sollen landwirtschaftliche Nutztiere mit „geeignetem“ Wasser versorgt werden. Da in der entsprechenden
Verordnung hierzu keine weiteren Ausführungen gemacht werden und andererseits
die Bestimmungen der Trinkwasserverordnung nicht für das Tränkwasser gelten, hat
das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) eine
Arbeitsgruppe eingesetzt, welche erste Orientierungswerte zur Einschätzung der Tränkwasserqualität
erarbeitet hat. Im Folgenden werden die wichtigsten Daten zusammengefasst und
kommentiert.
◆ Bedarfsgerechte Wasserversorgung
sicherstellen
Wasser erfüllt bekanntlich im Organismus
sehr wichtige Funktionen (u.a. Temperaturregulation,
Stofftransport, Ausscheidungsprozesse
etc.) Eine unzureichende Wasserversorgung
führt nicht nur rasch zu einem
Einbruch in der Futteraufnahme sondern
darüber hinaus zu gravierenden gesundheitlichen
Störungen. Nicht zuletzt deshalb
sieht die Tierschutz – Nutztierhaltungsverordnung
vor, dass den Tieren entsprechend
ihrem Bedarf Tränkwasser in ausreichender
Menge und Qualität zur Verfügung stehen
muss. In verschiedenen Beratungsunterlagen
fi nden sich daher auch Hinweise über
die ungefähren Mengen der täglichen Tränkwasseraufnahme
sowie zu den empfohlenen
Flussraten bei verschiedenen Tränkesystemen.
Hinzuweisen ist, dass neben der
Tränkwasseraufnahme die Wasserversorgung
der Tiere teilweise auch über das mit
dem Futter aufgenommene Wasser (bei
Feuchtfutter) und das bei den Stoffwechsel-
umsetzungen entstehende „metabolische“
Wasser abgedeckt wird. Der Wasserbedarf je
kg Trockenmasseaufnahme variiert bei den
verschiedenen Tierarten und –kategorien in
Abhängigkeit von verschiedenen Einfl ussfaktoren
(z.B. von der Temperatur) zwischen
2 und 5 Liter.
Die Einordnung von Wasser als Futtermittel
ist im Umfeld futtermittelrechtlicher
Regelungen sehr unterschiedlich erfolgt.
Entsprechend den Defi nitionen des Lebensmittel-
und Futtermittelgesetzbuches
und der zugrundliegenden EU-Verordnung
178/2002 ist Wasser als Futtermittel einzustufen.
Es ist dementsprechend auch in die
Positivliste für Einzelfuttermittel aufgenommen
worden.
◆ So wurden die Orientierungswerte
abgeleitet
Für die Herleitung der in der Tabelle 1 genannten
Orientierungswerte wurden verschiedene
Kriterien herangezogen, die in
Spalte 3 auch kurz bezeichnet sind. Berück-
sichtigt wurde vor allem, ob es durch den jeweiligen
Stoff zu einer Beeinträchtigung der
Gesundheit und Leistungsfähigkeit der Tiere
einschließlich einer mangelnden Akzeptanz
des Wassers kommen kann oder ob die Qualität
der erzeugten Lebensmittel tierischer
Herkunft, vor allem durch einen Übergang
unerwünschter Stoffe in die erzeugten Lebensmittel
kommen kann. Ein sehr wesentliches
Kriterium war aber auch die mögliche
Beeinträchtigung der Funktionssicherheit
der Tränkesysteme z.B. durch Verstopfung
durch Kalk- oder Eisenablagerungen.
Bei der Beurteilung von Stoffen, die zu einer
Beeinträchtigung der Tiere oder zur Kontamination
von Lebensmitteln führen können
ist darauf zu achten, dass diese Stoffe auch
im Futter in erheblichen Mengen vorkommen
können und im Zuge der Gesamtaufnahme
aus Futter und Tränkwasser kritische
Schwellenwerte erreichen können. In den
meisten dieser Fälle wurde daher bei der
Ableitung zugrunde gelegt, dass durch das
Tränkwasser etwa 10 % zur Gesamtaufnahme
beigetragen wird. Ergaben sich bei dieser
Berechnung geringere Konzentrationen
als in der Trinkwasserverordnung wurden
letztere übernommen und durch entsprechende
Fußnoten auf die Bedeutung der
futtermittelbedingten Aufnahme hingewiesen.
◆ Biologische Tränkwasserqualität
Neben den physiko-chemischen Parametern,
wie dem pH-Wert (zwischen 5 und 9), der
elektrischen Leitfähigkeit (< 3.000 μs/cm),
dem Gehalt an löslichen Salzen (< 5 g/l)
und der Oxidierbarkeit (< 15 mg/l) kommt
der Kontamination mit Mikroorganismen
sowie anderen Organismen eine wichtige
Rolle zu (biologische Qualität). Grundsätzlich
sollte diesbezüglich angestrebt werden,
dass eingespeistes Tränkwasser Trinkwasserqualität
hat. So sollte das in das System
eingespeiste Wasser frei von Salmonella,
Camphylobacter (in 100 ml) und E. coli (in 10
ml) sein. Die aerobe Gesamtkeimzahl sollte
VeredlungsProduktion 3/4 2008

1.000 KBE/ml bei 37 °C und 10.000 KBE/ml
bei 20 ° C nicht übersteigen. Die Werte lassen
sich an den entsprechenden Tränkestellen
insbesondere Trog- und Schalentränke
durch die ständige Kontamination mit Futterresten
u.ä. nicht konstant einhalten. Hier
ist besonders auf eine ausreichende Tränke-
hygiene (einschließlich einer regelmäßigen
Reinigung und Desinfektion) zu verweisen,
insbesondere unter dem Gesichtspunkt einer
aufsteigenden Kontamination in den
Verteilsystemen. Bei häufi gen Auffälligkeiten
sind geeignete bauliche, technische
oder auch organisatorische Maßnahmen zu
Tab. 1: Empfehlungen für Orientierungswerte zur Bewertung der chemischen Tränkwasserqualität
(eingespeistes und im Verteilersystem befi ndliches Wasser) im
Sinne der Futter- und Lebensmittelsicherheit (modifi ziert nach BMELV, 2007)
Para meter
Orientierungswert für die
Eignung als Tränkwasser mg/l
Bemerkungen
(möglicher Störungen)
Grenzwert für Trinkwasser
mg/l
Ammonium < 3 Hinweis auf Verunreinigung 0,5
Arsen < 0,05
Gesundheitsstörungen
Minderleistung
0,01
Blei < 0,1 Übergang in Lebensmittel 0,01
Cadmium < 0,02 Übergang in Lebensmittel
Funktionsstörungen,
0,005
Calcium 500
Kalkablagerungen in Rohren und
Ventilen
Chlorid < 2501) / < 500 Feuchter Kot (Gefl ügel)
Eisenablagerung in Rohren,
250
Eisen < 3
Biofi lmbildung, Geschmacksbeeinträchtigung
0,2
Fluorid < 1,5
Störungen an Knochen
und Zähnen
1,5
Kalium < 2501) /

Wasserversorgung
34
Tränkwasserqualität im Schweinestall
Wie sieht es in der Praxis aus?
Dipl. Ing (FH) Corinna Seitter und Prof. Dr. Gerhard Schwarting, Nürtingen
Der Untersuchung der Wasserqualität in schweinehaltenden Betrieben widmete sich
eine Diplomarbeit an der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt, Nürtingen-Geislingen. Wasserproben
wurden auf chemisch-physikalische und mikrobiologische Parameter sowie auf
Endotoxine untersucht. Neben den Laboruntersuchungen wurden in den Ställen die Wasserdurchfl
ussmenge und die Montagehöhe der Tränken erfasst. Bei den untersuchten Betrieben
handelte es sich um Betriebe mit Wasser aus dem öffentlichen Wasserversorgungsnetz und
Betriebe mit Eigenwasserbrunnen.
◆ Wasserqualität grundsätzlich
in Ordnung
Die Ergebnisse zeigten, dass das Tränkwasser
in den untersuchten Betrieben nach den
Handlungsempfehlungen des BMELV (siehe
Beitrag S. 32–33) hinsichtlich der chemischphysikalischen
Orientierungswerte für die
Verwendung als Tränkwasser für die Schweine
geeignet ist. Auch die mikrobiologischen
Untersuchungsergebnisse des Wassers am
Zulauf der untersuchten Betriebe entsprachen
den Orientierungswerten. Bei den untersuchten
Betrieben zeigten sich zudem
UFOP-Praxisinformationen zur Tierernährung
In kompakter Form werden in den UFOP-Praxisinformationen die Ergebnisse der von der UFOP
geförderten Projektvorhaben vorgestellt. Es werden konkrete Empfehlungen zum Einsatz in der
Nutztierfütterung aufgezeigt. Im einzelnen handelt es sich um folgende Faltblätter:
◆ Rapsextraktionsschrot in der Schweinefütterung
◆ Rapskuchen in der Schweinefütterung
keine Unterschiede zwischen dem Wasser
aus dem öffentlichen Versorgungsnetz und
dem Wasser aus Eigenwasserbrunnen.
◆ Tränkesysteme unterschiedlich
geeignet
Ein völlig anderes Bild zeigten die Ergebnisse
der Wasserqualität im Verlauf der Leitungssysteme
im Stall. In allen Stallabschnitten
war das untersuchte Tränkwasser aus
mikrobiologischer Sicht nicht mehr für die
Verwendung bei den Schweinen geeignet.
Daraus lassen sich eindeutige Aussagen hinsichtlich
der verwendeten Tränken ableiten:
◆ Einsatz von heimischen Körnerleguminosen in der Milchviehfütterung im ökologischen Landbau
◆ Inhaltsstoffe, Futterwert und Einsatz von Erbsen in der Nutztierfütterung
◆ Inhaltsstoffe, Futterwert und Einsatz von Ackerbohnen in der Nutztierfütterung
◆ Inhaltsstoffe, Futterwert und Einsatz von Lupinen in der Nutztierfütterung
◆ Einsatz von 00-Rapsextraktionsschrot beim Wiederkäuer
Sämtliche Praxisinformationen können Sie auf der Eurotier am Stand von OVID (Halle 15 G57)
mitnehmen oder bei UFOP e.V., Reinhardtstraße 18, 10117 Berlin bestellen, oder als Download
unter www.ufop.de (Menüpunkt download, agrarinfo und hier Rubrik Forschung) abrufen.
Mutter-Kind-Tränke im Abferkelstall
alle untersuchten Schalentränken (Restwassertränken)
sind zur Tränkwasserverabreichung
für die Schweine aus Sicht der
Wasserqualität nicht geeignet. Bei den Restwassertränken
ist eine weitaus höhere mikrobiologische
Kontamination des Tränkwassers
gegeben als bei Nippeltränken (Abb. 1).
Auch eine tägliche Reinigung der Restwassertränken
reicht in der Regel nicht aus, um
eine optimale Wasserqualität für die Tiere
zu erreichen. Die höchste mikrobiologische
Belastung des Wassers wurde in Abferkelställen
bei den Mutter-Kind-Tränken festgestellt.
Sie sind daher zur Verabreichung von
Nippeltränke in der Schweinemast
VeredlungsProduktion 3/4 2008

Wasser einer guten Qualität für die Saugferkel
und Muttersauen völlig ungeeignet.
Grundsätzlich empfi ehlt es sich, die Restwassertränken
durch Nippeltränken zu ersetzen.
Bei Neuinstallationen sollten ausschließlich
Nippeltränken montiert werden.
◆ Durchfl ussmenge anpassen
Bei der Wasserdurchfl ussmenge an den verschiedenen
Tränken war bei 20 % aller untersuchten
Tränken die Wasserdurchfl ussmenge
für die Schweine zu gering und bei
17 % zu hoch. Nur 63 % der Tränken waren
demnach richtig eingestellt. Daher sollte
die Wasserdurchfl ussmenge der Tränken
während der jeweiligen Wachstumsphase
mehrmalig angepasst (verändert) werden,
um eine ausreichende Wasserversorgung
der Tiere sicherzustellen.
◆ Montagehöhe optimieren
Die Montagehöhe der Nippeltränken war
in allen untersuchten Betrieben zu niedrig.
Besonders bei Mastschweinen ist die Montagehöhe
der Nippeltränken gegen Ende der
Mastdauer (ab 80 kg Lebendgewicht) völlig
unzureichend. Daher sind in der Ferkelaufzucht
und in der Schweinemast mehrere
Nippeltränken in unterschiedlicher Höhe zu
montieren. Optimal angebrachte Tränken
reduzieren zudem die Wasserverluste.
VeredlungsProduktion 3/4 2008
◆ Aussagen für die Praxis
Bei allen untersuchten Betrieben besteht
dringender Handlungsbedarf hinsichtlich der
Verbesserung der Tränkwasserqualität. Für
die Verbesserung sollte ein Desinfektionsverfahren
ausgewählt werden, das während des
gesamten Produktionsverlaufes eingesetzt
werden kann. Dadurch wird der bestehende
Biofi lm im Leitungssystem abgebaut und eine
Neubildung verhindert.Eine einmalige Desinfektion
des Tränkwassers zwischen den Produktionsabschnitten
(Rein-Raus-Verfahren in
der Mast oder im Abferkelbereich) ist nicht zu
empfehlen, da durch die zu kurze Zeitspanne
und die Nichtentnahme von Wasser während
dieser Phase keine ausreichend desinfi zierende
Wirkung erreicht wird. Bevor Wasserleitungssysteme
in Betrieb genommen werden
(Neu- oder Umbau), sollte das Leitungssystem
direkt desinfi ziert werden, um vorhandene
Mikroorganismen abzutöten.
Alle Betriebe mit einem Eigenwasserbrunnen
sollten das Tränkwasser aus dem Brunnen
mindestens einmal jährlich auf chemischphysikalische
sowie auf die mikrobiologische
Eignung als Tränkwasser für die Tiere untersuchen
lassen. Dabei
können die Orientierungswerte
der Handlungsempfehlungen
des BMELV als Richtwerte
für die Tränkwasserqualitätherangezogen
werden. Alle
Betriebe mit einem
Wasservorratsbehälter
sollten diesen auf
seine Lichtdurchlässigkeit
überprüfen,
um ein Wachstum
von Mikroorganismen
auszuschließen. Der
Vorbehälter sollte fest
verschlossen sein,
um das Eindringen
von Luftkeimen zu
Abb. 1: Entwicklung der Keimbelastung innerhalb des Tränkesystems
100.000.000
10.000.000
1.000.000
100.000
10.000
1.000
100
10
1
Restwassertränke in der Ferkelaufzucht
minimieren. Alle Betriebe ohne Wasservorratsbehälter
sollten dringend einen solchen
installieren, damit eine rückwärtige Verkeimung
des Trinkwassers außerhalb des Stalles
vermieden wird.
Der direkte Draht
Corinna Seitter
Telefon: 0173/67 62 576
E-Mail: seitterc@hfwu.de
Kolonienzahl bei 37°C als KbE/ml (Kolonienbildende Einheiten/ml)
Einspeisepunkt 1. Tränke 2. Tränke 3. Tränke 4. Tränke
Stadtwasser Nippeltränken
Restwassertränken eigener Brunnen
Orientierungswert laut Bundesministerium

Fütterung
Gesunde Pferde
Was ist bei der praktischen Pferdefütterung zu beachten?
Teil 1: Futteraufnahme bis zur Passage des Dünndarms
Otfried Lengwenat, Sehnde-Haimar
Anhand der Vorgänge im Verdauungstrakt werden die wichtigsten Faktoren einer gesunden
Pferdefütterung erläutert. In der Natur nimmt das Pferd den ganzen Tag über Futter auf,
v.a. mehr oder weniger gehaltvolles Gras, Laub, Zweige, usw. Die Kautätigkeit ist dabei sehr
ausgeprägt. Mit steigender Leistung reicht die Versorgung ausschließlich über Gras oder Heu
nicht mehr aus. Es muss zusätzlich Kraftfutter gefüttert werden, um den erhöhten Energiebedarf
zu decken.
◆ Rau- und Kraftfutter im richtigen
Verhältnis
Durch den Einsatz von Kraftfutter wird Raufutter
verdrängt und die Zeit der Futteraufnahme
nimmt stark ab. (Tab. 1). Ebenso
drastisch wie die Zeit der Futteraufnahme
sinkt auch die Zahl der Kaubewegungen,
was zur Folge hat, dass weniger Speichel
produziert wird. Der Speichel enthält zwar
keine Verdauungsenzyme, jedoch größere
Mengen an Karbonaten, die den pH-Wert im
Magen regulieren.
1 kg Heu wird in ca. 40 min. gefressen. Dabei
werden ca. 5 l Speichel gebildet. Zur Aufnahme
von 1 kg Kraftfutter benötigt das Pferd
ca. 10 min mit der Bildung von nur ca. 1 l
Speichel.
Die Zerkleinerung der Nahrung übernehmen
die stark entwickelten Backenzähne der Tiere
(Abb. 1). Bei Pferden mit einem gesunden
Gebiss ist das Quetschen von Getreide wenig
sinnvoll, da die Verdaulichkeit dadurch nur
um ca. 1–3 % ansteigt. Aus hygienischer Sicht
muss beachtet werden, dass gequetschtes
Tab. 1: Einfl uss der Rationszusammensetzung
auf Fresszeit und Einspeichelung
Ration Futtermittel Fresszeit Speichelproduktion
I 13 kg Heu 8,7 Std. 65 l
II
5 kg Heu
5 kg Hafer
4,2 Std. 30 l
Anmerkung: 36 Die Rationen enthalten gleich viel Energie.
Abb. 1: Backenzahn eines Pferdes
Getreide schneller verdirbt. Nur bei Pferden,
die im Zahnwechsel sind oder ein fehlerhaftes
Gebiss haben ist quetschen sinnvoll.
Faustregel: Mindestens 1 kg Trockenmasse
pro 100 kg Lebendgewicht füttern, besser
mehr, damit
◆ ∑das Gebiss gesund erhalten wird,
◆ ∑ ausreichend Speichelbildung gewährleistet
ist und
◆ ∑ Untugenden wie Koppen und Weben
aus Langeweile vermieden werden.
» Merke
Es muss ausreichend Raufutter
gefüttert werden.
◆ Schlundverstopfungen vermeiden
Vom Maul aus gelangt der Futterbrei durch
Muskelbewegungen des Schlundes in den
Magen. Um Schlundverstopfungen zu vermeiden
ist Vorsicht gegeben beim Verfüttern
von uneingeweichten Trockenschnitzeln.
Diese quellen sehr stark und müssen
daher vor dem Verfüttern mindestens 12
Stunden mit der vierfachen Menge Wasser
eingeweicht werden. Gefährlich sind auch
kleine harte Äpfel, zerkleinerte Rüben oder
Kartoffeln, die unzerkaut abgeschluckt werden.
Rüben sollten am besten im Ganzen
verfüttert werden; wenn geschnitten, dann
in sehr kleine Stücke.
◆ Der pH-Wert im Magen muss stimmen
Der Magen des Pferdes hat ein Fassungsvermögen
von ca. 15 l und ist damit im Verhältnis
zur Körpergröße klein. Er ist nicht viel
größer als der einer ausgewachsenen Sau.
Abbildung 2 zeigt einen aufgeschnittenen
Pferdemagen. Dieser ist in zwei Bereiche
eingeteilt: der vordere Teil ist drüsenlos, der
hintere drüsenreich. Im Anfangsteil des Magens
fi ndet mit Hilfe von Mikroorganismen
eine teilweise Umsetzung des Futters statt.
Leicht lösliche Kohlenhydrate, wie Zucker
VeredlungsProduktion 3/4 2008

und z.T. Stärke, werden teilweise abgebaut.
Dies ist nur möglich, wenn der pH-Wert in
diesem Teil des Magens bei ca. 5,5 liegt. Damit
dieser Wert gehalten werden kann, ist
eine gründliche Einspeichelung des Futters
unbedingt notwendig.
Zwischen dem drüsenlosen und dem drüsenreichen
Teil des Magens liegt eine Übergangszone.
Im Drüsenmagen wird Salzsäure
gebildet, die die Aufgabe hat, Bakterien
abzutöten. Der pH-Wert sinkt auf ca. 2,5 ab.
In diesem Teil des Magens beginnt mit Hilfe
des Enzyms Pepsin die Eiweißverdauung.
Wenn das Pferd Heu zu fressen bekommt, so
frisst es langsam und speichelt ausreichend
ein. Der Nahrungsbrei fl ießt kontinuierlich
durch den Magen. Dadurch kann der Futterbrei
im zweiten Teil des Magens richtig
durchsäuert werden (pH 2,5), d.h. er wird
„desinfi ziert“.
Bei hohen Kraftfuttermengen gelangt ein
großer, wenig eingespeichelter „Futterklumpen“
in den Magen. Es werden nur die äußeren
Schichten durchsäuert, der pH-Wert wird
nicht ausreichend abgesenkt. Der Futterbrei
gelangt dann „ungesäuert“ in den Darm und
die Bakterientätigkeit geht weiter. Dadurch
kommt es zu Fehlgärungen und zu einer
starken Gasbildung, die beim Pferd Koliken
hervorrufen kann.
Eine Besonderheit des Pferdemagens ist es,
dass sich die beiden Öffnungen Schlund und
Pförtner bei einer plötzlichen Überfüllung
VeredlungsProduktion 3/4 2008
Abb. 2: Aufgeschnittener Pferdemagen
und seine Bereiche
schließen. Dies kann z.B. auftreten bei stark
quellenden Futtermitteln, bei zu hastigem
Fressen oder bei Fehlgärungen im Magen. Es
kann im Extremfall sogar zu einem Magenriss
kommen.
◆ Verdauung und Absorption
Vom Magen aus gelangt das Futter in den
Dünndarm, der in den Zwölffi ngerdarm, den
Leerdarm und den Hüftdarm untergliedert
ist. Das Pferd besitzt keine Gallenblase, der
Gallensaft wird kontinuierlich aus der Leber
durch die Gallengänge in den Zwölffi ngerdarm
eingeleitet. Das Gallensekret führt zu
einer Emulsion der Fette, d.h. die Fettkügelchen
werden gleichmäßig verteilt, die
Verdauungsenzyme können so besser angreifen.
Abb. 3: Vereinfachte Darstellung der "Verdauung und Absorption"
Spaltung der Nährstoffe im Dünndarm, die kleinsten Bausteine gelangen in den Blutkreislauf
Blut
Dünndarm
Blut
Aminosäuren
Fettsäuren
Zucker
Aminosäuren Fettsäuren
Zucker
Eiweiß
Enzyme
Fett
Enzyme
Stärke
Enzyme
Rohfaser
Mineralstoffe Vitamine Schadstoffe Medikamente
Mineralstoffe Vitamine z.B. Blei Antibiotika
Dickdarm
Als nächstes werden die Sekrete der Bauchspeicheldrüse
in diesen Darmabschnitt
eingeleitet. Sie enthalten große Mengen an
Bikarbonaten und Enzyme für die Fett-, Eiweiß-
und Kohlenhydratverdauung. Die Bikarbonate
bewirken eine Abpufferung des
sehr sauren Mageninhaltes, der pH-Wert
steigt wieder deutlich an.
In den folgenden Dünndarmabschnitten
wird der dünnfl üssige Nahrungsbrei mit
Hilfe von Enzymen in seine kleinsten Bestandteile
zerlegt (Abbildung 3 zeigt eine
vereinfachte Darstellung der „Verdauung
und Absorption“. Diese kleinsten Bausteine
gelangen über die Zotten und Mikrozotten
der Darmwand ins Blut. Mit diesem werden
sie zu den Körperzellen transportiert, wo sie
ihre verschiedenen Aufgaben übernehmen,
z.B. die Energiefreisetzung für Leistung, den
Muskelaufbau oder die Milchbildung.
Ausführlichere weitere Informationen fi nden Sie
unter www.veredlungsproduktion.de
Nicht alle Nahrungspartikel können zerlegt
und verdaut werden. Die Rohfaser gelangt
unverdaut in den folgenden Darmabschnitt,
den Dickdarm. Über die Besonderheiten der
Dickdarmverdauung lesen Sie in der nächsten
Ausgabe der Veredlungsproduktion.
» Merke
◆ Futtermittelhygiene beachten ➤ kein keimreiches
oder verschimmeltes Futter füttern
◆ Erst Raufutter, dann Kraftfutter füttern ➤ pH-
Wert-Regulierung
◆ Kleine Portionen füttern (max. 2 kg Kraftfut-
ter pro Mahlzeit)
◆ Keine mehlförmigen Futtermittel einsetzen
◆ Ruhe nach dem Füttern ➤ Vermeidung von
Verdauungsstörungen
Der direkte Draht
Otfried Lengwenat, Sehnde-Haimar
Telefon: 051 38/29 93
Fax: 051 38/35 79
37

Preisabsicherung
38
Betriebsmitteleinkauf auf
globalisierten Märkten
Dr. Reimer Mohr, Hanse Agro Unternehmensberatung GmbH, Gettorf
Im vergangenen Wirtschaftsjahr haben die Milchvieh- und Veredlungsbetriebe
schmerzlich die Auswirkungen der weltweiten Rohstoffhausse erfahren.
Innerhalb weniger Wochen hatten sich die Kosten für Betriebsmittel insbesondere
für Futtermittel und Energie in Deutschland um 20–50 % (Abb. 1)
erhöht. Auf der Kostenseite haben viele landwirtschaftliche Betriebe Wege
gefunden den steigenden Betriebsmittelpreisen entgegenzuwirken.
Als Strategien für den Wareneinkauf stehen
der Landwirtschaft neben dem Kauf und
Bezahlung der Ware zum Verbrauchszeitpunkt,
die Einlagerung, der Abschluss von
Lieferverträgen oder die Preisabsicherung
an der Börse zur Verfügung.
Verkaufsrisiko absichern
Das Verkaufspreisrisiko können Schweinemäster
und Ferkelerzeuger seit Jahren
an der Warenterminbörse in Hannover
absichern. Allerdings werden beide
Kontrakte von der Landwirtschaft und
ihren Handelspartnern nur im geringen
Umfang genutzt. Gerade für Spezialbetriebe,
die in den letzten Jahren stark gewachsen
sind, bietet die Warenterminbörse
die Möglichkeit die betriebliche
Liquidität abzusichern. Preisabsicherungsmöglichkeiten
für den Milchpreis
gibt es noch nicht. Die Warenterminbörse
in Hannover prüft derzeit die
Möglichkeit Absicherungsinstrumente
für Milchviehhalter zu entwickeln.
◆ Einkauf „just in time“
Der Anruf beim Händler bzw. das Kaufgespräch
vor Ort mit dem Außendienstmitarbeiter
in dem die Ware mit sofortiger Wirkung
gekauft wird, ist die häufi gste Handelsstra-
tegie in der Landwirtschaft.
Auf Basis der aktuellen Marktsituation
wird ein Preis zwischen
den Handelspartnern vereinbart.
Die Bezahlung erfolgt in der Regel
zwei bis drei Wochen nach Lieferung.
Der Preis richtet sich dabei nach der globalen
und regionalen Entwicklung am Markt.
Der große Vorteil dieser Handelsstrategie
ist, dass dem Landwirt zum Kaufszeitpunkt
die benötigte Menge bekannt ist. Weiterhin
kann er bis zum Schluss auf fallende Preise
bzw. Sonderangebote setzen. Dies ist
gleichzeitg der große Nachteil, da der Preis
genauso gut steigen kann. Weiterhin kann
er seine Liquidität und seinen Erfolg nicht
vorausplanen. Sonderangebote können sich
auf Restposten bei Pfl anzenschutzmitteln
bzw. Düngemitteln beziehen oder auf Aktionspreise
im Biodieseleinkauf. Insgesamt
spielen die „sogenannten“ Sonderangebote
in der Landwirtschaft eine untergeordnete
Rolle.
Bei „günstigen“ Sonderangeboten mußt die
Ware in der Regel sofort übernommen und
bezahlt werden. So mußt der Dünger anschließend
durchaus 6–9 Monate auf dem
Betrieb gelagert werden. Neben der Erhaltung
der Qualität der Ware müssen die Lagerkosten
und vor allem die Zinskosten Berücksichtigung
fi nden.
◆ Lieferverträge
Lieferverträge spielen im Betriebsmitteleinkauf
der Landwirtschaft traditionell eine große
Rolle. Landwirte kaufen seit Jahren Futtermittel
und Düngemittel per Kontrakt im
Voraus ein. Zugenommen haben in letzter
Zeit Lieferverträge für Diesel, Biodiesel und
Rapsöl. Die Märkte der einzelnen Betriebsmittel
sind unterschiedlich zu beurteilen:
a) Treibstoffe
Maßgeblich für den Treibstoffmarkt ist der
weltweite Rohölmarkt. Die Preisbewegung,
die neben den Markteinfl üssen von Angebot
und Nachfrage, sehr stark politisch und spekulativ
bedingt sind, ist nicht kalkulierbar.
Allein in diesem Jahr stieg der Kurs von 90 $/
Barrel auf 145 $/Barrel, um im September
auf unter 110 $/t zu fallen. Abgeleitet vom
Rohöl- und Pfl anzenölmarkt bieten die Mineralölhändler
Diesel-, Biodiesel- und Rapsölkontrakte
an. Besonders in Phasen eines
VeredlungsProduktion 3/4 2008

stagnierendenBiodieselabsatzes besteht die Möglichkeit im
Vergleich zum Dieselpreis
sich günstige Biodiesel- und
Rapsölpreise im Liefervertrag
für einen längeren
Zeitraum zu sichern.
b) Sojaschrot
Selbstmischende Tierhalter
kaufen seit Jahren Sojaschrot
bis zu 18 Monate
im Voraus. Abgeleitet
von der Kursentwicklung
in Chicago bieten Ölmühlen
bzw. Handelsunternehmen
Lieferverträge für
Sojaschrot an. Im Gegensatz
zum Düngermarkt besteht auf
dem Markt für Eiweißfutter eine
hohe Markttransparenz. Im Sommerhalbjahr
geht der Blick auf die Vegetationsentwicklung
in Nordamerika und
im Winterhalbjahr nach Südamerika. Ergänzt
wird das Angebot durch Raps- und Sonnenblumenschrot.
Ihr Preis bewegt sich parallel
zum Sojaschrotpreis. In vielen Jahren konnte
Sojaschrot in Vorkontrakten günstiger
eingekauft werden als beim Kauf zum Verbrauchszeitpunkt.
Dies hängt damit zusammen,
dass aufgrund der ständig steigenden
Anbaufl ächen die Prognosen zum Aussaatzeitpunkt
unter Berücksichtigung von Trenderträgen
für die Zukunft häufi g eine bedarfsdeckende
Produktion erwarten lassen. Trockenheit,
Hitze und Überfl utungen treten
erst im Laufe der Wachstumsperiode statt
und fi nden daher in den Schätzungen keine
Berücksichtigung. Ideale Wachstumsbedingungen
können dagegen zu einem Preisdruck
führen.
c) Mischfutter
Mischfutterkontrakte bilden die Grundlage
in der Zusammenarbeit zwischen den
Mischfutterwerken und den tierhaltenden
Betrieben. Vor dem Abschluss von Mischfut-
VeredlungsProduktion 3/4 2008
terkontrakten sollte die Wirtschaftlichkeit
des Betriebszweiges geprüft werden. Vor
allem im letzten Jahr haben einige Mastbetriebe
aufgrund der hohen Mischfutterpreise
und der vergleichsweise niedrigen
Schlachtschweinepreise keine Ferkel aufgestallt.
In ihrer Kalkulation waren die variablen
Produktionskosten höher als der erwartete
Erlös. Die Produktionsschwelle wurde nicht
erreicht.
Der Abschluss von Futtermittelkontrakten
ermöglicht den Landwirten eine gute Liquiditätsplanung
für das laufende Wirtschaftsjahr.
In der Regel bieten Mischfutterwerke
Halbjahreskontrakte an. In Norddeutschland
wurden in der Vergangenheit sogar Jahreskontrakte
abgeschlossen. Aufgrund der zunehmenden
Schwankung der Getreidepreise
sahen die Verarbeiter sich nicht mehr in
der Lage Jahreskontrakte anzubieten. Das
heutige Kontraktwesen hat zwei Nachteile.
Durch den Abschluss von Halbjahresverträgen
können Landwirte ihre Liquidität nur für
6 Monate planen. Weiterhin fi ndet der Kontrakthandel
in vielen Regionen zur so genannten
„Kontraktzeit“ statt. Im Herbst und
Frühjahr bieten die Mischfutterwerke ihre
Halbjahreskontrakte an. Die Verkaufsberater
versuchen in dieser Zeit ihre Abschlüsse zu
tätigen. Durch den kurzen Kontraktzeitraum
besteht ein harter Wettbewerb zwischen
den Herstellern und den Landwirten werden
gute Preise angeboten. Allerdings können
die Tierhalter durch den zeitlich begrenzten
Kontrakthandel Preistiefs selten für einen
günstigen Abschluss nutzen. So war es im
Mai 2007 nicht möglich die Mastschweinefutterkontrakte
für 2007/2008 abzuschließen.
Begründet wird dies mit der fehlenden
Deckung der Mischfutterindustrie. Dies hat
sich geändert: Erste Hersteller bieten auch
außerhalb der Kontraktsaison Mischfutterkontrakte
an. Heute können die Hersteller
täglich Sojaschrot im Voraus einkaufen und
auf den Warenterminbörsen den Weizenpreis
absichern. Für viele Komponenten
lassen sich heute Kontrakte abschließen. Da
Abb. 1: Kosten der Waren und Dienstleistungen
des laufenden landwirtschaftlichen
Verbrauchs
Index Basis 2000 (ohne Umsatzsteuer)
340
290
240
190
140
90
Energie und
Schmierstoffe
Futtermittel
Düngemittel
Jan 02
Mär 02
Mai 02
Jul 02
Sep 02
Nov 02
Jan 03
Mär 03
Mai 03
Jul 03
Sep 03
Nov 03
Jan 04
Mär 04
Mai 04
Jul 04
Sep 04
Nov 04
Jan 05
Mär 05
Mai 05
Jul 05
Sep 05
Nov 05
Jan 06
Mär 06
Mai 06
Jul 06
Sep 06
Nov 06
Jan 07
Mär 07
Mai 07
Jul 07
Sep 07
Nov 07
Jan 08
Mär 08
Mai 08
Jul 08
Sep 08
Okt 08
aber der regionale Markt für Futtermittel selten
die Börsenbewegung 1 zu 1 widerspiegelt,
entsteht für die Mischfutterhersteller
ein Basisrisiko. So kann z. B. der regionale
Weizenmarkt erheblich stärker als die Warenterminbörse
steigen. Diese Unsicherheit
muss in der Mischfutterkalkulation seinen
Niederschlag fi nden. Dem notwendigen Risikoaufschlag
steht ein möglicher Preisanstieg
für Mischfutter in den nächsten Monaten
gegenüber.
Wollen Landwirte bei den derzeitigen starren
Kontraktzeiten ihre Preis außerhalb der
Kontraktzeiten absichern, da sie einen Preisanstieg
erwarten, können sie durch den Kauf
von Weizenkontrakten bzw. Maiskontrakten
an der Matif in Paris ein Teil des möglichen
Preisanstieges abfedern. Die Börsenabsicherung
für Sojaschrot ist dagegen problematischer.
In Chicago wird Sojaschrot täglich
an der Börse gehandelt. Dieser Börsenpreis
beeinfl usst zwar direkt den Sojaschrotpreis
in Europa, aber durch die sich ändernden
Währungsverhältnisse, Veränderungen der
Frachtraten oder die Schwankungen des US-
Marktes zum argentinischen Markt kann das
Sicherungsgeschäft zum Verlustgeschäft
werden. Im europäischen Mischfutter wird
sehr viel argentinisches Sojaschrot eingesetzt.
Durch Veränderungen von Zöllen bzw.
Streiks kann sich die Preisdifferenz zwi-
Saat und
Pflanzgut
39

Preisabsicherung
40
schen Chicago und den argentinischen Häfen
deutlich verschieben und damit unsere
Preisabsicherung belasten.
◆ Preisabsicherung Ferkeleinkauf
1. Die Ausgangssituation
Ein Landwirt möchte seinen Ferkeleinkauf
an der Warenterminbörse in Hannover absichern,
da er aufgrund des Rückganges des
europäischen Sauenbestandes von steigenden
Ferkelpreisen im Februar 2009 ausgeht.
Der Blick des Schweinemästers ging an der
Börse vom Ferkelkontrakt zum Schweinekontrakt.
Dort wurden die Junischweine 2009
(Mastende der Februarferkel) für 1,86 €/kg
Schlachtgewicht gehandelt. Für den Mäster
errechnet sich ein guter Deckungsbeitrag,
so dass er so wohl den Mastschweinepreis,
als auch den Ferkelpreis an der Börse absichert.
In der Tabelle 1 ist die Absicherung
des Einkaufspreises dargestellt.
2. Papierhandel
Der Landwirt weiß, dass die Preisabsicherung
an der Warenterminbörse als "Papiergeschäft"
parallel zur Kassamarktaktivität
durchgeführt wird. Unter Kassamarktaktivität
wird der Kauf des Produktes vom Nachbarn
oder vom Viehhändler bezeichnet.
Die Ware fl ießt damit nach wie vor zu den
bekannten Handelspartnern am regionalen
Markt. In der Regel werden an Warenterminbörsen
keine Waren geliefert.
3. Die Verkäufer von Kontrakten
Der Ferkelerzeuger schätzt die Marktsituation
für die nächsten Monate ebenfalls positiv
ein, aber er weißt, dass sich Markterwartungen
schnell verändern können. Nach dem
Tal der Tränen möchte er seine betriebliche
Liquidität absichern, daher sichert er ein Teil
der Produktion an der Börse ab.
4. Der Start in das Absicherungsgeschäft
Tabelle 1 zeigt das Absicherungsgeschäft im
Ferkeleinkauf aus Sicht des Schweinemästers.
Im September 2008 kauft er 2 Warenterminkontrakte
(1 Kontrakt = 100 Ferkel)
für den Liefermonat Februar 2009 zu einem
Kurs von 63 € pro Ferkel. Durch seinen Mak-
ler wird er täglich über die Kursentwicklung
per Fax informiert.
5. Die Aufl ösung der Absicherung
Im Februar kauft der Mäster seine Ferkel wie
gewohnt bei seinem Ferkelerzeuger. Parallel
zum Kassageschäft löst er seine Verkaufsposition
an der Börse durch den Kauf von 2 Warenterminkontrakten
für den Monat Februar
auf. An der Börse stehen für den Mäster zwei
Verkaufspositionen für Februar nun zwei
Kaufpositionen für Februar gegenüber, die
sich aufl ösen. Diesen Vorgang nennen Börsianer
"Glattstellen". Umgangssprachlich wird
vielfach gesagt: "Ich kaufe meine Kontrakte
zurück".
6. Das Ergebnis
Durch den Kursverfall erzielte der Landwirt
einen Börsengewinn von 6 €/Ferkel. Gleichzeitig
sank auch das Preisniveau am Kassamarkt.
Der Einkaufspreis der Ferkel von
70 €/Ferkel am Kassamarkt abzüglich des
Gewinns am Terminmarkt von 7 €/Ferkel
abzüglich der Börsengebühren von 1 €/t ergibt
seinen Nettoeinkaufspreis von 70 €/t.
Vereinfacht wurde in diesem Beispiel die
Mengen- und Qualitätszuschläge vernachlässigt,
da sie als konstante Größe für den
Erfolg der Absicherung unbedeutend sind.
7. Verluste einkalkulieren
Denkbar wäre ebenso der umgekehrte Fall:
Steigende Kurse am Terminmarkt bedeuten
ein Börsenverlust für den Landwirt, der sich
durch den parallel steigenden Erlös am Kassamarkt
ausgleicht. Durch die Nutzung der
Warenterminbörse ist letztendlich der Preis
für den Landwirt, unabhängig ob der Kurs
steigt oder fällt, festgelegt und somit sein
Einkommen frühzeitig abgesichert.
◆ Zusammenfassung
Landwirte haben heute vielfältige Möglichkeiten
auf Preisschwankungen bei Betriebsmitteln
zu reagieren. Die klassische Form
der Preisfi xierung für Betriebsmittel ist der
Abschluss von Lieferverträgen. Vom Sojaschrot-
über Futtermittelkontrakte bis hin
zum Diesel- und Düngereinkauf werden
zwischen Landwirtschaft und ihren Handelspartnern
täglich Verträge abgeschlossen.
Im Ferkeleinkauf und beim Einkauf von
Futterweizen werden die Warenterminkontrakte
vereinzelt als Sicherungsinstrument
genutzt. Insgesamt lassen sich heute durch
die Preissicherung im Ein- und Verkauf Liquiditätsrisiken
der stark schwankenden Märkte
deutlich reduzieren.
Der direkte Draht
Dr. Reimer Mohr
Hanse Agro Unternehmensberatung GmbH
Telefon: 043 46/36 82-0
E-Mail: Reimer.Mohr@t-online.de
Tab. 1: Absicherung des Ferkeleinkaufspreises eines Schweinemästers
Transaktionen in €/t Kassamarkt
Preisanstieg
Terminmarkt
Terminmarkt ➤ 5. September
Kauf von 2 Warenterminkontrakte für Februar 09
Kassamarkt ➤ 15. Februar
63 €/Ferkel
Kauf von 100 Ferkeln vom Nachbarn
Terminmarkt ➤ 15. November
Verkauf von 2 Warenterminkontrakte ➤ (glattstellen)
70 €/Ferkel 70 €/Ferkel
Gewinn/Verlust am Terminmarkt + 7 € /Ferkel
Börsengebühren – 1 €/Ferkel
Gesamterlös auf beiden Märkten 70 € – 7 € + 1 € = 64 €/Ferkel
VeredlungsProduktion 3/4 2008

Wohin rollt die Rapssaat ?
2007 standen abzüglich der Saatguterzeugung aus deutscher Erzeugung 5.494.000 t
Rapssaat für die Verarbeitung zur Verfügung. Zwölf große und schätzungsweise 585 dezentrale
Ölmühlen verarbeiten in Deutschland Rapssaat. Viele kleine Ölmühlen wurden 2007
aber aufgrund der Preissituation still gelegt, so dass in diesem Bereich vermutlich nur noch
398.000 t Rapssaat verarbeitet wurden. Bei einer durchschnittlichen Ölausbeute von 34 % ergibt
das 135.300 t Rapsöl und 262.700 t Rapskuchen. 398.000 t Rapssaat wurden exportiert.
◆ Verarbeitung von Rapssaat in den
großen Ölmühlen
Demnach konnten die großen Ölmühlen
4.698.000 t Raps aus der Ernte 2006 verarbeiten.
Dazu haben sie noch 1.843.000 t
Rapssaat importiert. So ergibt sich für 2007
für die großen Ölmühlen eine Verarbeitungsmenge
von 6.541.000 t Rapssaat.
Bei einer Ausbeute von 41 % ergibt das eine
Menge von 2.682.000 t Rapsöl und 3.800.000 t
Rapsschrot, bei 0,9 % Schwund. Die großen
deutschen Ölmühlen berichteten über ein
ausreichendes Rohstoffangebot. Die Pfl anzenöle
seien gut nachgefragt worden und
die steigenden Mengen an Ölschroten, insbesondere
Rapsschrot konnten im Markt problemlos
platziert werden. Zusammen mit den
135.300 t kalt gepresstem Rapsöl aus den
dezentralen Ölmühlen und den 1.086.000 t
importiertem Rapsöl, standen demnach
3.903.300 t Rapsöl zur Verfügung.
◆ Rapsöl als Speiseöl und als Kraftstoff
Schätzungsweise gingen 600.000 t in den
Ernährungsbereich. Die Menge des Futteröls
kann man mit 20.000 t annehmen, denn
12.000 t verkaufen allein die dezentralen Ölmühlen.
Für technische Zwecke wurden ca.
300.000 t Rapsöl gebraucht. Davon waren
z.B. 50.000 t High oleic-Raps (HO-Raps) und
ca. 80.000 t Hocherucasäure-Raps. 319.000 t
Rapsöl wurden exportiert. 2.764.300 t Rapsöl
standen dann noch zur Herstellung von
Biodiesel oder als Kraftstoff aus deutscher
Verarbeitung zur Verfügung. Diese Men-
VeredlungsProduktion 3/4 2008
ge reichte aber nicht, denn 2007 wurden
743.500 t reines Rapsöl als Motorkraftstoff
verwendet, 1.778.100 t wurden als Biodiesel
für Nutzfahrzeuge an öffentlichen, an
Eigenverbrauchstankstellen und in der Landwirtschaft
getankt und die Mineralölwirtschaft
mischte 1.400.800 Biodiesel in Mineralöldiesel.
Diese Mengen zusammen sind
mit 3.822.400 t größer als die Menge aus
der Inlandserzeugung, so dass 2007 noch
Absatzwege für Rapssaat in Deutschland 2007
1.158 Import Biodiesel
1.086 Import Rapsöl
5.494
inländische
Erzeugung
zur Lieferung
an Handel
und Ölmühlen
1.843 Import Rapssaat
388 Import Rapsschrot
398 dezentrale Ölmühlen 135 kaltgepr. Rapsöl
4.698
Lieferung aus
inländischer
Erzeugung an
inländische
Ölmühlen
6.541
Verarbeitung
durch
inländische
Ölmühlen
2.682
Rapsöl
3.800
Rapsschrot
262 Rapskuchen
1.158.100 t Biodiesel eingeführt wurden, um
den Bedarf zu decken.
◆ Steigender Absatz von Rapsschrot
Die bei der Ölherstellung angefallene Menge
an Rapsschrot und in den dezentralen
Ölmühlen an Rapskuchen ist weiter gestiegen.
Alle deutschen großen und kleinen Ölmühlen
haben 2007 zusammen 4.062.746 t
Rapsschrot und Rapskuchen hergestellt.
Davon wurden 1.825.000 t exportiert und
388.000 t wurden importiert, so dass im Inland
2.625.000 t für die Tierfütterung zur
Verfügung standen. 70 % des hergestellten
Rapsschrotes und Rapskuchens waren aus
inländischem Anbau. Der Rapsschrotverbrauch
stieg im Inland auf über 2,6 Mio.t
und es wird für 2008 ein weiterer Anstieg auf
3 Mio. t erwartet.
Der direkte Draht
L. Bertram Reuter, Bonn
Telefon: 02 28/9 34 30 86
E-Mail: bertram.reuter@t-online.de
alle Mengen in 1.000 t
398 Export Rapssaat
3.903
Rapsöl
4.450
Rapsschrot
Rapskuchen
3.822 Biodiesel
Rapsöl-Kraftstoff
300 technische Verwendung
319 Export Rapsöl
600 Speiseöl, Speisefett
20 Futteröl
1.825 Export Rapsschrot
2.625 Rapsschrot
Rapskuchen in Futtermischungen
im Inland
Rapsverwendung
41

Fütterung
42
Mutterschafe gezielt füttern
Prof. Dr. Gerhard Bellof, Fachhochschule Weihenstephan,
Fachgebiet Tierernährung, Freising
Ziel der Mutterschafhaltung ist die Erzeugung von Lämmern. Ein hohes Ablamm- und
Aufzuchtergebnis ist deshalb für die Wirtschaftlichkeit von entscheidender Bedeutung. Mutterschafe
stellen nur für relativ kurze Zeitspannen (Hochträchtigkeit und Säugezeit) erhöhte
Ansprüche an die Fütterung und Haltung. Eine Missachtung dieser Ansprüche führt aber zu
erheblichen Leistungseinbußen und damit zu verminderter Wirtschaftlichkeit.
Bei entsprechendem Management (saisonale Ablammung, kurze Säugezeiten) können Mutterschafe
in den sonstigen Zeiten (Leistungsstadien) extensiv gehalten und gefüttert werden.
Für die Landschaftspfl ege sollten somit vorzugsweise leere sowie niedertragende Mutterschafe
zum Einsatz kommen.
Die marktgerechte Erzeugung von Lammfl eisch erfordert ein rasches Wachstum der Lämmer
und eine Begrenzung der Mastendgewichte. Somit sind bereits für die Lämmeraufzucht intensive
Haltungs- und Fütterungsbedingungen zu favorisieren. Eine hohe Milchleistung der
Mutterschafe zu Beginn der Laktation ist somit von entscheidender Bedeutung.
◆ Nach Leistungsstadien füttern
Um hohe Fruchtbarkeits- und Aufzuchtleistungen
zu erreichen, muss eine bedarfsgerechte
Fütterung realisiert werden.
Hierbei ist zu beachten, dass die Fütterung
herdenbezogen erfolgt und nach verschiedenen
Leistungsstadien differenziert werden
muss. Eine bedarfsgerechte Fütterung
innerhalb der Herde ist nur möglich, wenn
sich die Tiere im selben Leistungsstadium
befi nden.
In der Mutterschaffütterung sind die folgenden
Leistungsstadien zu unterscheiden.
– Deckperiode:
Sie umfasst den Zeitraum 4 Wochen vor
bis 4 Wochen nach Beginn der Deckperiode
(mind. 5 Wochen = Verlauf von 2
Brunstperioden)
– Niedertragende Zeit:
4 Wochen nach dem Beginn der Deckperiode
bis 6 Wochen vor dem Beginn des
Ablammens
– Hochtragende Zeit:
6 Wochen vor dem Ablammen bis zum
Ablammen (Trächtigkeitsdauer 147 +/–
14 Tage; Mehrlinge tendenziell früher)
– Säugeperiode (Laktation):
bei konventioneller Lämmeraufzucht:
16 Wochen; bei Frühentwöhnung der
Lämmer: 6–8 Wochen
– Güstzeit (Erholungsperiode):
nach dem Absetzen bis 4 Wochen vor dem
Beginn der Deckperiode.
◆ Deckperiode
Ein Futterwechsel am Beginn der Deckperiode
fördert das Auftreten der Brunst. Eine
über dem Erhaltungsbedarf liegende Nährstoffversorgung
soll in diesem Fütterungsabschnitt
einen Anstieg der Körpergewichtsentwicklung
bewirken. Weiterhin kann durch
gezielte Energiezulagen eine Steigerung der
Ovulationsraten erreicht werden (Flushing-
Effekt).
◆ Versorgung in der Tragezeit
stellt Weichen
Bislang wurde in Deutschland die Tragezeit
in zwei Abschnitte untergliedert. Nach neue-
Während der Laktation,
besonders im ersten Laktationsabschnitt,
ist der Nährstoffbedarf
der Muttertiere besonders hoch.
ren Empfehlungen aus dem englischsprachigen
Raum sollten für diese Zeitspanne drei
Fütterungsabschnitte betrachtet werden.
Im 1. Drittel der Trächtigkeit (die ersten 50
Tage) sollte die Fütterung von Mutterschafen
mit optimaler Körperkondition auf der
Höhe des Erhaltungsbedarfs liegen. Eine
energetische Unterversorgung ist ebenso zu
vermeiden wie eine Überversorgung. Untersuchungen
haben gezeigt, dass hohe Tageszunahmen
in den ersten 6 Wochen der Trächtigkeit
(mehr als 300 g) zu einer Hemmung
des Plazentawachstums und ihrer Funktion
führen. Hiervon hängt das embryonale Überleben
der Föten ab, da diese über die Plazenta
ernährt werden. In diesem Zusammenhang
muss auch auf die Rolle von Vitamin E und
des Spurenelements Selen auf das Plazentawachstum
hingewiesen werden. Ein Mangel
an diesen Stoffen kann ebenfalls die embryonale
Überlebensrate vermindern.
Im 2. Drittel der Trächtigkeit (vom 50. bis
100. Tag) sollte die Energieversorgung unter
VeredlungsProduktion 3/4 2008

dem Niveau des Erhaltungsbedarfs liegen.
Wie australische Untersuchungen belegen,
fördert diese Strategie bei durchschnittlich
konditionierten Schafen die Ausreifung der
Plazenta und somit die späteren Geburtsgewichte
der Lämmer. Bei Mutterschafen in
schlechter Körperkondition wird aber genau
das Gegenteil erreicht, d.h. die Lämmer weisen
geringere Geburtsgewichte auf.
Bei zu guter Versorgung der Schafe in diesem
Zeitabschnitt der Trächtigkeit kann die
Sterblichkeit in den ersten Stunden nach der
Geburt erhöht sein, weil die Lämmer durch
die Plazenta schlechter versorgt wurden. Als
Ursache für die schlechte Entwicklung der
Plazenta ist der niedrige Progesterongehalt
(Trächtigkeitsschutzhormon) in Folge einer
überreichlichen Nährstoffversorgung des
Mutterschafes zu sehen.
Im 3. Drittel der Trächtigkeit (vom 100. bis
150. Tag = hochtragende Zeit) sollte die
Energieversorgung über dem Erhaltungsbedarf
erfolgen. Versuchsergebnisse zeigen,
dass eine ausreichende Energieversorgung
VeredlungsProduktion 3/4 2008
der Mutterschafe am Ende der Tragezeit die
Geburtsgewichte der Lämmer positiv beeinfl
usst. Allerdings sollte hierbei ein Optimum
angestrebt werden.
Eine mangelhafte Nährstoffzufuhr in den
letzten Trächtigkeitswochen kann zur so
genannten Trächtigkeitstoxämie führen.
Dieses auch als Zwillingslämmerkrankheit
bezeichnete Krankheitsbild ist auf einen
akuten Glucosemangel zurückzuführen.
Die Symptome sind denen der Acetonämie
ähnlich.
Eine Satt-Fütterung von stark unterkondionierten
Mutterschafen in dieser Zeitspanne
ist abzulehnen, da das Muttertier die damit
verbundenen Energieüberschüsse im mütterlichen
Fettgewebe ansetzt und nicht in
das des ungeborenen Lammes. In diesem
Zusammenhang ist das so genannte „Braune
Fettgewebe“ beim Lamm zu erwähnen. Diese
Fettreserve ist für das Lamm in den ersten
Lebenstagen für das Überleben des Lammes
sehr wichtig, da es zunächst nur sehr wenig
Milch und damit Energie aufnehmen kann.
Aus den dargelegten Sachverhalten wird
deutlich, dass Fütterungsfehler, die im
1. und 2. Drittel der Trächtigkeit begangen
werden, im letzten Drittel nicht wieder ausgeglichen
werden können.
Auf die Proteinversorgung muss zum Ende
der Trächtigkeit besonderes Augenmerk
gelegt werden. Die schwefelhaltigen Aminosäuren
(Eiweißbausteine), sind hierbei
die erstbegrenzenden Faktoren für das fötale
Wachstum. Besonders Schafe, die Zwillinge
oder Drillinge austragen, benötigen
hohe Gehalte an pansenstabilem Protein
(UDP) mit hohen Anteilen an schwefelhaltigen
Aminosäuren (inbesondere Cystin).
Untersuchungen haben gezeigt, dass eine
Unterversorgung mit diesen Aminsäuren
im 3. Trächtigkeitsabschnitt beim ungeborenen
Lamm zur schlechteren Ausbildung
der Wollfollikel führt. Diese Tiere weisen im
späteren Erwachsenenalter eine schlechtere
Wollausbildung auf.
◆ Intensive Versorgung während
der Laktation
Die Milchleistung der Mutterschafe beträgt
– rasseabhängig – ca. 150 kg pro Tier und
Laktation. Sie wird außerdem durch die Zahl
der Lämmer maßgeblich beeinfl usst. So
steigt bei Zwillingen die Tagesleistung um
ca. 50 % an. Unter solchen Bedingungen ist
der Nährstoffbedarf der Mutterschafe besonders
im 1. Laktationsabschnitt (1. bis 4.
Laktationswoche) deutlich erhöht. Ein Körpergewichtsverlust
von 15 % im Laufe der
Laktationsperiode kann bei Schafen in guter
Ausgangskondition aber durchaus akzeptiert
werden.
In der anschließenden Erholungsperiode
(Güstzeit) sollen die während der Laktation
angegriffenen Körperreserven wieder
aufgebaut werden. Bei stark abgesäugten
Für eine erfolgreiche Lämmeraufzucht stellt schon
die hohe Milchleistung der Muttertiere zu Beginn
der Laktation die Weichen.
43

Fütterung
44
Zur bedarfsgerechten Versorgung der Mutterschafe müssen die Nährstoff-
und Energiegehalte der eingesetzten Futtermittel bekannt sein.
Schafen muss die Energieversorgung über
dem Erhaltungsbedarf liegen. Ansonsten
reicht eine Fütterung auf dem Erhaltungsniveau
aus.
◆ Bedarfsoptimierte Rationsvorschläge
Zur bedarfsgerechten Versorgung von Mutterschafen
sind die mögliche Futteraufnahme
in den einzelnen Leistungsstadien
und die Richtwerte für den Nährstoff- und
Energiebedarf heranzuziehen. Außerdem
müssen die Nährstoff- und Energiegehalte
der eingesetzten Futtermittel bekannt
Tab. 1: Rationsbeispiele für hochtragende
Mutterschafe
(90 kg LG, Zwillingsträchtigkeit,
jeweils 4 kg Geburtsgewicht)
Futtermittel
Rationstyp (Tagesmengen
in kg FM/Schaf)
A B C
Stroh – 0,4 –
Heu (1. Schnitt) 0,4 – 1,0
Grassilage (1. Aufwuchs) 1,7 – 2,0
Maissilage 1,7 4,0 –
Ackerbohnen – 0,3 –
Wintergerste 0,4 – 0,5
Futteraufnahme
(kg TM/Tier u. Tag)
1,9 2,0 2,0
Rohfaserversorgung
(% in der TM)
22,0 22,8 24,9
sein. Auf der Basis dieser
Zahlenwerte erfolgte die
Berechnung von Rationsbeispielen.
Die Tabellen
zum Nährstoffbedarf in
den verschiedenen Leistungsstadien
fi nden sich
im Internet unter
www.veredlungsproduktion.de.
Tab. 1 fasst Rationsbeispiele
für hochtragende
Mutterschafe in der
Winterfütterung zusammengefasst.
Hierbei wurde von Tieren mit
einem Lebendgewicht von 90 kg und Zwillingsträchtigkeit
ausgegangen. Im oberen
Teil der Tabelle wurden zunächst Grobfutterrationen
gebildet Zur Ergänzung werden
– je nach Grobfuttertyp – entweder ein
Kraftfutter mit Energie- oder Eiweißüberhang
vorgeschlagen.
Mutterschafe, die Zwillingslämmer säugen,
müssen sehr intensiv ernährt werden. Dies
gilt insbesondere für die ersten vier Laktationswochen.
Nur bei der unterstellten
hohen Futteraufnahme (3,1 kg TM/Tag) ist
eine annähernd bedarfsgerechte und wiederkäuergerechte
Fütterung (unterstellt:
mind. 17 % Rohfaser in der TM der Gesamtration)
möglich. Die dargestellten Grobfutterrationen
(Tab. 2) müssen mit 1,6–1,8 kg
Kraftfutter ergänzt werden, um die hohe
angestrebte Leistung (3,0 kg Milch) zu erreichen.
Mit zurückgehender Säugeleistung
(ab der 5. Laktationswoche) kann die Fütterungsintensität
wieder abgesenkt werden,
d.h. die Kraftfuttermenge kann reduziert
werden (der Milcherzeugungswert von
1 kg Kraftfuttermischung beträgt ca. 1,3 kg
Milch).
In den Rationen, wo keine oder wenig Kraftfuttermischung
eingesetzt wird, muss die
zusätzliche Mineralstoffversorgung beachtet
werden (Anhaltswerte für die tägliche
Mineralfutterversorgung: niedertragende
Tab. 2: Rationsbeispiele für
laktie rende Mutterschafe
(80 kg LG, Zwillingslämmer,
3 kg Milch/Tag)
Futtermittel
Rationstyp (Tagesmengen
in kg FM/Schaf)
A B C
Stroh – 0,4 –
Heu (1. Schnitt) 0,4 – 0,2
Grassilage
(1. Aufwuchs)
2,0 – 4,0
Maissilage 2,0 4,0 –
Kraftfuttermischung
(18 % RP)
1,6 0,8 0,9
Ackerbohnen – 0,8 –
Wintergerste – – 0,9
Futteraufnahme
(kg TM/Tier u. Tag)
3,1 3,1 3,1
Rohfaserversorgung
(% in der TM)
18,0 17,7 17,4
Schafe: 10 g, hochtragende Schafe: 20 g,
laktierende Schafe: 30 g). Hierbei sind spezielle
Mineralfuttermischungen für Mutterschafe
einzusetzen.
Eine tierindividuelle Kraftfutterzuteilung
ist nur in kleinen Herden (Koppelschafhaltung)
praktikabel. In größeren Mutterschafbeständen
muss die Betreuung und
Fütterung herdenbezogen erfolgen. Eine
bedarfsgerechte Versorgung der Tiere ist
nur dann möglich, wenn sich alle Tiere in
der Herde im gleichen Reproduktionsstatus
befi nden. Somit gewinnt die Forderung
nach einer zeitlich dicht gedrängten Decksaison
eine besondere Bedeutung für die
leistungsgerechte Fütterung. Eine Teilung
der Herde während der Laktationsperiode
nach Schafen mit Einlings- bzw. Mehrlingsgeburten
ermöglicht.
Der direkte Draht
Prof. Dr. Gerhard Bellof
Telefon: 081 61-71 43 29
Telefax: 081 61-71-44 96
VeredlungsProduktion 3/4 2008

Die Tiere immer fest im Blick
Darmstabilität – und was Hähnchenmäster dafür tun können
Friederike Krick, agrar-press
Auf dem Betrieb von Martin Ziemann hat die Gefl ügelmast eine lange Tradition. „Mein Vater
hat sich bereits 1966 auf die Gefl ügelhaltung spezialisiert“, berichtet der 49-jährige Betriebsleiter
aus Lockstedt, Schleswig-Holstein. 1984 hat er das elterliche Unternehmen übernommen
und damit begonnen, den Veredlungsbereich konsequent weiter auszubauen. In zwei
neu errichteten Ställen stehen jetzt 80.000 Mastplätze zur Verfügung. Martin Ziemann produziert
dort 1.900 g-Tiere ausschließlich für Wiesenhof.
◆
Keine Kompromisse
Ziemann setzt in seinem Betrieb auf ein konsequentes
Kokzidiosemanagement. „Nur mit
gesunden Tieren lassen sich Gewinne erwirtschaften,
hier lohnt jeder Aufwand“, ist seine
Devise. Der gesamte Arbeitsablauf auf dem
Betrieb ist deshalb auf die Gesunderhaltung
der Tiere abgestimmt. „Das beginnt bereits
vor dem Einstalltag damit, den Küken ein
optimales Umfeld vorzubereiten“, erläutert
Ziemann. Zur Stalldesinfektion setzt er zusätzlich
zur normalen Desinfektion schwefelsauren
Ammoniak und Branntkalk ein, mit der
Wirkung dieser Behandlung ist Ziemann sehr
zufrieden. In einem nächsten Schritt wird der
Stall auf eine optimale Temperatur vorgeheizt
und sparsam eingestreut. „Der geringe Strohanteil
verhindert die Kondensbildung, die
Luft direkt über dem Boden bleibt frisch und
VeredlungsProduktion 3/4 2008
trocken.“ Zudem können
bei einer knappen Einstreu
mögliche Kotveränderungen
zu diesem frühen Zeitpunkt
rechtzeitig erkannt werden.
Da die Kotbeschaffenheit der
zuverlässigste Indikator für
den Gesundheitsstatus der
Tiere ist, stellt der Mäster am
4. Tag in jedem Stall einen
Kotkasten auf. „Dieses Instrument
setze ich bereits seit
vier Jahren sehr erfolgreich
ein“, berichtet Ziemann, „keine
andere Maßnahme gibt so schnell und zuverlässig
Aufschluss über die Darmstabilität
– und das ohne großen Aufwand.“ Die Funktionsweise
des von Elanco Animal Health entwickelten
Kastens ist denkbar einfach. Auf
dem Boden wird jeden Tag ein frisches saugfähiges
Millimeterpapier ausgelegt, darüber
wird der Kasten gesetzt. Die Tiere, die über
den Kasten laufen, koten auch dort, der Kot
fällt durch ein Gitter auf das Papier. Je fl üssiger
der Kot, desto stärker breitet sich die
Feuchtigkeit auf dem Papier aus. Am Umfang
des Feuchtigkeitsringes lässt sich die Kotkonsistenz
bewerten.
„Mein erster Gang jeden morgen führt mich
deshalb zu den Kotkästen“, so Ziemann“, ist
dort alles in Ordnung, kann ich den Tag beruhigt
angehen lassen.“ Der große Vorteil
des Kastens liegt im Zeitgewinn, denn ein zu
feuchter Kot lässt sich auf dem Papier viel früher
erkennen als in der Einstreu. „Das bringt
mir zwei Tage Vorsprung, um entsprechende
Maßnahmen einzuleiten. Die Tiere wachsen
nicht auseinander und wirtschaftliche Einbußen,
die in der kurzen Mastzeit nicht mehr
aufgeholt werden können, lassen sich vermeiden.“
Vor allem die kritische Phase am 7. Tag kann
durch das einfache Frühwarnsystem entschärft
werden. Im Verdachtsfall berät Ziemann
sich mit seinem Tierarzt, häufi g genügt
der rechtzeitige Einsatz von speziellen Futtersäuren,
um die Darmstabilität auch ohne
Medikamente wieder herzustellen. Insgesamt
konnten die Tierarztkosten durch das
installierte Frühwarnsystem deutlich gesenkt
werden.
◆ Probleme gar nicht erst entstehen
lassen
Erhöhte Feuchtigkeit im Stall, ausgelöst
durch eine unerkannte Darminstabilität,
kann explosionsartig zu schweren Verlusten
durch Bakterielle Enteritis, Kokzidiose oder
Dysbakteriose führen. Auch wenn ein alleiniger
Kokzidienbefall noch nicht zwingend Probleme
bringen muss, agieren diese dennoch
als „Türöffner“ für Clostridien mit der Gefahr,
dass die Futterverwertung und die täglichen
Zunahmen sinken und die Tiere auseinander
wachsen – und dies lange bevor die Tiere
klinische Symptome aufzeigen. Auch die
Schädlichkeit feuchter, verdichteter Einstreu
darf nicht unterschätzt werden, denn diese
mit Bakterien geladene Einstreu kann Läsionen
an den Fußballen hervorrufen. Nasse
Einstreu und Durchfall müssen daher frühzeitig
als klares Anzeichen für Probleme im
Stall erkannt werden.
◆ Gutes Stroh in ausreichender Menge
Deshalb werden die Ställe auf dem Betrieb
Ziemann jeden Tag nacheingestreut und
zwar jeweils so stark, dass die Hähnchen immer
trocken stehen. „Das Monitoring der Einstreuqualität
ist mühsame Handarbeit“, be-
Hygiene
45

Hygiene
46
„Der große Vorteil des Kastens liegt im Zeitgewinn,
denn ein zu feuchter Kot lässt sich auf dem Papier
viel früher erkennen als in der Einstreu.“
schreibt er, „aber beim Einstreuen verdiene
ich Geld. Eine permanent trockene Einstreu
optimiert die klimatischen Bedingungen für
die Tiere und sie ist eine Voraussetzung für
die Darmstabilität. Mit darmstabilen Tiere erreiche
ich dann die gewünschten gleichmäßig
hohen Endgewichte.“
Auch die Qualität des Strohs muss stimmen.
Martin Ziemann streut vorzugsweise kurz gehäckseltes
Weizen- oder Triticale-Stroh ein.
„Wir achten bei der Strohbergung darauf,
dass das Stroh hygienisch einwandfrei – also
frei von Mykotoxinen – ist“, so Ziemann. „Eine
hygienische und vor allem trockene Lage-
Die Verhütung der Kokzidiose ist ein
wesentlicher Faktor, Darminstabilitäten
zu verhindern. Wenn nicht vorgebeugt
wird, kann es zu einer explosionsartigen
Vermehrung der Bakterien kommen,
die sich vom Dickdarm weiter in den
Dünndarm ausbreiten und somit zu
einer Verschlechterung der Nährstoffaufnahme
beitragen. Dies wiederum
führt zu unverdauten Nahrungspartikeln
im Kot, verstärkter Schleimproduktion
und Durchfall. Die Verluste aufgrund
von Darminstabilitäten – verursacht
durch Kokzidiose und bakterieller Enteritis
– können erheblich je Broiler sein.
rung des Strohs unter Dach muss ebenfalls
gewährleistet sein.“
◆ Beratungsangebot in Anspruch
nehmen
Auf das Kokzidioseprogramm, das über
das Futter läuft, hat Martin Ziemann keinen
direkten Einfl uss. Allerdings garantiert ein
reger Informationsaustausch zwischen dem
Mäster, dem Integrator, des Futtermittellieferanten
und des Tierarztes ein rechtzeitiges
Reagieren, sollte es zu Auffälligkeiten in
den Beständen kommen. Besonders positiv
schätzt Ziemann auch den Beratungsservice
von Elanco Animal Health ein. „Die Außendienstmitarbeiter
haben mir nicht nur den
Kotkasten zur Verfügung gestellt, sondern
sie informieren mich auch regelmäßig über
neue Entwicklungen oder kontaktieren die
Futtermittelhersteller, wenn hinsichtlich des
Kokzidienprogramms einmal Probleme auftreten
sollten.“
◆ Stabile Verhältnisse
Insgesamt ist es Martin Ziemann gelungen,
in seinen Ställen die Darmgesundheit der
Tiere in einem optimalen Bereich langfristig
zu stabilisieren. Kritische Tage wie der 7. oder
22. Tag haben an Brisanz verloren, das Kokzidienmanagement
greift während der gesamten
Mastperiode. Eine wesentliche Rolle beim
Haltungsmanagement spielt die optische
Wahrnehmung. Die Kotbeschaffenheit als
Indikator für die Darmgesundheit überwacht
Ziemann mit dem Kotkasten. Probleme können
sehr frühzeitig erkannt und gelöst sowie
wirtschaftliche Einbußen wirksam verhindert
werden. Täglich frische Einstreu an den
kritischen Stellen hält den Stall trocken und
unterbindet die Ausbreitung von Kokzidien
und Clostridien.
Der direkte Draht
Friederike Krick
Telefon: o6741/93185
E-Mail: krick@agrar-press.de
Deutschland ist
Export stabilisiert den Käseabsa
Milch, Milcherzeugnisse und Käse sind
mit einem Ausfuhrwert von 7 Mrd. Euro die
größte Produktgruppe im deutschen Agrarexport.
Die Exporte von Milch und Milchprodukten
stiegen 2007 im Wert um 27 %
gegenüber dem Jahr 2006. Von den 28 Millionen
Tonnen Milch, die die deutschen Molkereien
im Jahr 2007 verarbeiteten, wurden
44 % als Milch und Milchprodukte exportiert.
Die deutschen Exporte entsprechen 12,6
Millionen Tonnen Frischmilch. Aus dem Ausland
kamen 2007 Milch und Milchprodukte
für 5 Milliarden Euro. Umgerechnet auf
Frischmilch waren das 10 Millionen Tonnen,
so dass sich 2007 bei Milch und Milchprodukten
ein deutscher Exportüberschuss von
2,6 Millionen Tonnen ergibt.
◆ Exportüberschuss bei Käse
In der Importmenge des vorigen Jahres waren
600.000 Tonnen Käse. In der gleichen Zeit
wurden aus Deutschland 900.000 t Käse in
196 Länder exportiert. Es gab also 2007 auch
in diesem Teilbereicht einen beachtlichen Exportüberschuss,
trotz des starken Euros. Im
ersten Halbjahr 2008 stieg die Ausfuhr von
Käse weiter um 19,9 %. Im Inland dagegen
sank der Käseverbrauch im ersten Halbjahr
2008 durch den starken Preisanstieg vorübergehend.
Allgemein geht man aber davon
aus, dass der Käseverbrauch in Deutschland
insbesondere in Richtung Genuss noch steigerungsfähig
ist. Weil die Molkereien die
günstigen Exportmöglichkeiten nutzen, blieb
der innerdeutsche Käsemarkt relativ stabil.
Schon im Jahr 2006 exportierte Deutschland
mehr Käse als die Länder, die allgemein als die
Größten auf dem internationalen Käsemarkt
angesehen werde, wie Frankreich, Holland,
Neuseeland und Italien. 80 % der exportierten
Menge geht in die Länder der Europäischen
VeredlungsProduktion 3/4 2008

im Käseexport Weltmeister
tz im Inland
Union. Für die deutschen Molkereien ist die
EU der alten Mitglieder schon so selbstverständlich
wie ein Binnenmarkt. Gute zusätzliche
Exportchancen sehen die Marktforscher
der CMA in den neuen Beitrittsländern und
den östlichen Nachbarn. Die Importeure dort
beeindruckt das große, vielseitige Angebot in
den Käsetheken des deutschen Lebensmittelhandels.
Hier zahlt sich die von der CMA seit
vielen Jahren betriebene Image-Pfl ege für die
deutschen Käsespezialitäten aus.
Traditionell exportieren die deutschen Molkereien
Hartkäse, Schmelzkäse, aber auch
Blauschimmelkäse und Camembert.
◆ Das CMA-Motto: Chancen erkennen –
Märkte erschließen
Die Förderung des Käseexports hat bei der
CMA seit ihrem Bestehen hohe Priorität und
lange Tradition. Die jährlich ca. 40 Beteiligungen
der CMA an Lebensmittelausstellungen
und Produktpräsentationen in aller Welt sind
für die deutschen Molkereien die beste Gelegenheit,
ihre Käsesorten vorzustellen und
Kontakte für den Verkauf herzustellen.
Dafür und über ihre Außenstellen pfl egt die
CMA ein großes Kontaktnetz zu den Exporteuren
und Importeuren. Darüber bauen die
deutschen Exportfi rmen ihre Handelsbeziehungen
auf. Weiterhin organisiert die CMA
Informationsreisen für Gruppen von Käseexporteuren
in Länder, in denen gute Marktchancen
zu sehen sind. Solche logistische
Feinarbeit, ist für ein einzelnes Unternehmen
viel zu teuer und dabei kommt den Exporteuren
in besonderem Maße das große Kontaktnetz
der CMA zugute. Mit den zunehmenden
Exportförderungsaktivitäten erweitern die
Molkereien ihre eigenen Exportabteilungen
und entwickeln Käsespezialitäten und Convenience-Produkte
für Länder, in denen die
Verbraucher andere Verbrauchsgewohnhei-
VeredlungsProduktion 3/4 2008
ten haben. Bezeichnend dafür ist zum Beispiel
ganz aktuell, dass auf der weltgrößten
Käseschau Ende Juli 2008 in Manchester viele
deutsche Käseprodukte Bronze, Silber und
Gold gewonnen haben. Nach den Prognosen
der Welternährungsorganisation FAO sind für
Käse weltweit beachtliche Steigerungen zu
erwarten. Für die deutschen Käse-Exporteure
sind besonders Russland mit seiner nachhaltig
wachsenden Wirtschafts- und Kaufkraft
und der schnellen Entwicklung des Lebensmittelhandels
sowie die Länder in Asien wichtige
Partner für den Käseexport.
Der direkte Draht
Burkhard Endemann
Telefon: 02 28/84 72 11
E-Mail: burkhard.endemann@cma.de
Burkhard Endemann (CMA) als Käseprüfer auf dem
World Cheese Award in London
VeredlungsProduktion
3/4/2008
Herausgeber:
OVID, Berlin
Redaktion:
Dr. Karl-Josef Groß, OVID
Dr. Jürgen Weiß, Fachberater für Tierernährung
Sabine Sulzer, CMA
Dr. Manuela Specht, Ufop
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Mahlkow-Nerge: S. 43; Siebel: S. 27
Export
47

- Marktinfos
◆ Markt für Ölsaaten
Seit März ist der Kursauftrieb zu Ende und
zuletzt reagierten die Terminnotierungen der
Agrarrohstoffe nur noch auf den freien Fall
der Finanzkurse. In Chicago erreichten die Sojabohnenkurse
mehrmals hintereinander Limit
down (größtmöglicher Tagesverlust) und
haben zuletzt sogar die Linie von 1000 USD/
bushel (365 EUR/t) unterschritten. An der
Matif rutschte der November-Termin Anfang
Oktober unter die Linie von 350 EUR/t. Das
sind nicht nur 50 EUR/t weniger als Ende August,
sondern nun auch weniger als im Vorjahr.
Auch an der Matif führten die jüngsten
Kursverluste zu lebhaftem Kontraktgeschäft.
Aber aufgrund der deutlich schwächeren
Unter www.veredlungsproduktion.de fi nden
Sie 14-tägig Markt-Informationen der ZMP zu
Ölsaaten, Ölschroten und Pfl anzenölen.
spekulativen Komponente der Matif wurden
nicht nur Positionen aufgelöst, sondern auch
neue eingegangen oder auf andere Termine
geschoben.
Demgegenüber bleibt es am Kassamarkt ruhig,
denn die Preisvorstellungen der Anbieter und
Käufer gehen weit auseinander. Die Ölmühlen
sind gut versorgt und ermäßigten ihre Kaufi -
deen im zweistelligen Bereich. Sie sind eher
an Lieferungen für das kommende Jahr interessiert,
fi nden allerdings keine Offerte. Denn
die Anbieter sehen vor dem Hintergrund der
teuer eingekauften Ware derzeit keinen Grund
zu handeln und offerieren weiterhin sehr verhalten.
Die lebhafte Nachfrage nach Rapsöl ließ die
Rapsverarbeitung 2007/08 in den Ölmühlen
weiter zunehmen. Nach Daten der BLE wurden
im Wirtschaftsjahr 2007/08 rund 7,6 Mio.
t Raps geschlagen, 16 % mehr als im Vorjahreszeitraum.
Die Verarbeitung von Sojaboh-
nen stieg um knapp 1 % auf
3,5 Mio. t. 2007/08 konnte der
Nettoexport für Rapsschrot
weiter ausgebaut werden. An
Sojabohnen wurden mit 3,5
Mio. t rund 6 %, an Sojaöl mit
307.905 t sogar 25 % weniger
importiert. Demgegenüber
stieg die Einfuhr an Sojaschroten
um 11 % auf 3,4 Mio. t.
◆ Markt für pfl anzliche Öle
Rapsöl ist auch wieder deutlich
günstiger zu beziehen, obgleich
für das knappe vordere
Adressänderungen bitte unter
Telefon 0228/969426-0 oder Fax 0228/630311
Angebot deutliche Aufgelder gezahlt werden
müssen. Die Höchstpreise lagen auch hier
Anfang des Jahres bei 1.050 EUR/t. Zuletzt,
Anfang Oktober wurden 840 EUR/t verlangt.
Da die Pfl anzenölpreise sich eng an der Entwicklung
des Mineralölkurses orientieren und
fundamentale Marktdaten, wie Angebots- und
Nachfrageentwicklung derzeit keine preisbildende
Rolle spielen, bleibt eine Vorhersage der
Preisentwicklungen nur sehr vage. Global wird
2008/09 das Angebot an Pfl anzenölen weiter
anwachsen. Zum einen wurden die Verarbeitungska-pazitäten
weltweit ausgebaut, zum
anderen stehen in diesem Jahr auch wieder
mehr Ölsaaten zur Verfügung. Rekordernten
an Raps und Sonnenblumen und sehr hohe
Sojaernten ermöglichen ein globales Angebot
an rund 418 Mio. t Ölsaaten.
◆ Markt für Ölschrote
Großhandelspreise für Ölschrote
EUR/t Großhandelspreise für Ölschrote
© ZMP 2008
420
370
320
270
220
49er
44er
170
Rapsschrot
120
Jan Mrz Mai Jul Sep
Im Zuge eines schwächeren Agrarmarktes
verlieren auch die Ölschrote an Wert. Während
Rapsschrot einen großen Preissprung
bereits Ende Juli aufgrund des Wechsels zu
neuerntiger Ware verzeichnete, verlieren nun
auch die Sojaschrotpreise an Wert. Anfang
Oktober wurde für 44er Partien fob Hamburg
262 EUR/t verlangt, 279 EUR/t für 49er Ware.
Das waren 30 EUR/t weniger als noch Mitte
September. Mit diesen Tiefpreisen wurde
nun auch die Preislinie des Vorjahres unterschritten.
Damit ließ sich das Kaufi nteresse
indes nicht ankurbeln. Mischfutterhersteller
ordern zumeist nur noch Ware zu bereits
getätigten Mischfutterverkäufen. Die hohen
Preisschwankungen erfordern eine stetige
Neukalkulation der Mischungen.
Auch Rapsschrot ist derzeit günstig zu haben.
Vor allem das überreichliche Angebot
am Niederrhein fi ndet selbst mit Nachlässen
bis 7 EUR/t gegenüber anderen Standorten
kaum Käufer. Zum Teil wird Rapsschrot bereits
in Lager an der Weser transportiert:
Oktober-Ware kostet in Hamburg 125 EUR/t,
5 EUR/t mehr sind für Lieferungen ab November
zu zahlen. Damit rutschen die Forderungen
auf ein 16-Monatstief.
ZMP – Wienke von Schenck