hier als PDF herunterladen - Christine Lambrecht
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SCHWÄBISCHE KÄSESPÄTZLE<br />
3 EIER<br />
200ml WASSER<br />
500g MEHL<br />
2 TL SALZ<br />
150g GERIEBENER<br />
KÄSE<br />
(AM BESTEN<br />
MITTELALTER<br />
GOUDA)<br />
AUS EIERN, MEHL, SALZ & WASSER EINEN GLATTEN, ZÄHEN TEIG KNETEN<br />
(EVTL. 1-2 EIER MEHR NEHMEN, FALLS DER TEIG NICHT GESCHMEIDIG WIRD)<br />
TEIG SOLLTE BEIM SCHLAGEN BLASEN WERFEN, SPÄTZLEPRESSE BEREIT HALTEN<br />
TEIG PORTIONSWEISE ZÜGIG IN KOCHENDES SALZWASSER PRESSEN<br />
SOBALD SPÄTZLE AUFKOCHEN, MIT SIEBLÖFFEL FISCHEN & ABTROPFEN LASSEN<br />
PORTIONEN ABWECHSELND MIT BUTTER & KÄSE IN AUFLAUFFORM SCHICHTEN<br />
KURZ IM BACKOFEN BEI 150°C DEN KÄSE ZUM SCHMELZEN BRINGEN<br />
DAZU WERDEN IN BUTTER GOLDBRAUN GEBRATENE ZWIEBELN AUFGETISCHT<br />
WAHLWEISE AUCH MIT FRISCHEM SALAT SERVIEREN
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