175 Jahre Gewerbeverein Ägerital - Fromyprint

ÖtELcHUcHI UntErÄGErI
Wenn hierzulande die Birkenblätter
goldgelb in die Sonne blinzeln und
in den Bergen die Lärchen zu glühen
beginnen, dann zieht es die Mannen
der Rötelchuchi in die Höhe, in die
Ferne, einfach fort.
Legendär die Reise über den sagenumwobenen
Rechenpass ins Südtirol, unvergesslich
die rasanten Trottinettfahrten an den
Savogniner Berghängen oder der Ausflug
ins Wallis – einmal im Jahr müssen wir
gemeinsam etwas anderes machen als
sonst, dann lassen wir andere kochen und
schauen nur darauf, dass von uns keiner
verhungert, vertrocknet oder verzweifelt.
Das gelingt natürlich nicht immer gleich.
Was wir aber in diesem Oktober erlebten,
war schlicht grandios. An einer Metzgete
letzten Jahres hatten wir die sympathischen
Isabelle und Claudio Kochendörfer kennen
gelernt und von ihnen erfahren, dass sie in
Pontresina ein Hotel führen und sich freuen
würden, uns alle einmal in ihrem Hotel
Albris als Gäste zu begrüssen.
Es war dann Mark Grüring, der alles einfädelte,
und so zogen wir am 14. Oktober los,
ohne zu wissen, was uns erwarten würde.
Ein familiäres Hotel hiess es, in vierter Generation
von den Kochendörfer‘s geführt, Confiserie
und Bäckerei gehörten auch dazu, im
Internet viel Lob von Gästen – doch dann
war alles noch viel gediegener und schöner
als erwartet. Grosszügige Zimmer in heller
Arve, überaus freundliches Personal, und
ein Reiseprogramm, das hervorragend zu
unsern Wünschen und Bedürfnissen passte.
Als erstes durften wir dort in der Backstube
kleine Nusstorten einfüllen, wobei der
schwierige Mürbeteig und die Einfüllmasse
aus Caramel und Nüssen schon vorbereitet
dalagen. Dabei erfuhren wir, dass die
Bäckerei Kochendörfer pro Jahr 25'000
Engadinertorten und 10'000 Nusstorten in
die ganze Welt verkauft – wir staunten, als
wir hörten, dass dabei keinerlei Fertigprodukte
verarbeitet werden sondern alles im
Hause frisch fabriziert wird. Keiner von uns
Am Mittwoch, 14. Dezember 2011, findet
im Birkenwäldi in Unterägeri wiederum die
traditionelle Pôt-au-feu-Chochete statt.
Der im Rahmen des Adventsfenster stattfindende
Anlass zieht immer wieder viele
Leute an, die sich nicht nur am feinen
Pôt-au-feu erfreuen, sondern auch an den
Gesellschaft
Zuger Zugvögel
hätte erwartet, dass in einem abgelegenen
Bündner Bergdorf so professionell, engagiert
und effizient gearbeitet wird.
Ebenso begeistert waren wir dann vom Dinner,
das wir separat in der Lounge geniessen
durften. Ein Fischmenü mit vier Gängen bot
Feinstes, wobei einige von uns sagten, noch
nie eine derart delikat abgestimmte Fischvariation
gegessen zu haben
Spätestens beim Frühstück aber wurde uns
so richtig bewusst, was es heisst, wenn ein
Hotel seine eigene Bäckerei führt. Mindestens
10 Sorten frisches Brot bildeten den
Höhepunkt eines reichhaltigen Buffets mit
selbst gemachten und frisch zubereiteten
Beilagen. Entsprechend freudig langten wir
zu, bevor es zu Fuss losging, ins Val Roseg.
Es war herrlich, in der frischen Morgenluft
auf rund 1800 m. ü. M. durch einen hellen
Lärchenwald zu gehen – auch für diejenigen,
die per Pferdewagen gemütlich transportiert
wurden.
Als wir hinten im Tal ankamen, vor uns die
frisch verschneiten Hänge des Piz Roseg mit
seiner Gletscherzunge, schien die Sonne so
warm, als hätte sie sich in der Jahreszeit
geirrt.
Wir wurden im Hotel Roseg-Gletscher
erwartet, erstens zum Apéro mit diversen
Bündner Trockenfleischsorten und zweitens
zu einem delikaten Mittagessen mit Hirschpfeffer
nach Bergeller Art. Es gab wohl
schwere Bäuche, doch dies tat der Stimmung
keinerlei Abbruch. Umso mehr freuten
wir uns an der charmanten und attraktiven
Wirtin, die erzählte, dass sie nach zwei
Wochen Ferien immer Heimweh nach dem
Val Roseg habe und darum eigentlich am
liebsten überhaupt nicht mehr weggehe.
Solches war keinem von uns vergönnt. Und
Burki war nicht dabei.
Dem Kalorienüberschuss zuliebe gingen
dann die meisten wieder zu Fuss zurück
nach Pontresina, wo eine kurze Verschnaufpause
blieb, bevor wir aufbrachen nach
Muottas Muragl. Markus, Bruno und ein
leicht übergewichtiger, ehemaliger Möchtegern-Spitzensportler
liessen es sich nicht
Pôt-au-feu
musikalischen Darbietungen und am idyllischen
Ambiente im Birkenwäldli.
Herzlichen Dank schon im Voraus allen Helfern,
Sponsoren und Teilnehmern!
Bericht: Mark Grüring
nehmen, auch diese 600 Höhenmeter zu
Fuss zu überwinden – sie trafen auf einen
romantischen Wanderweg, vorbei an einer
riesigen Verbauung, die prophylaktisch
gegen Lawinen als auch gegen die Gefahr
des schmelzenden Permafrostes erstellt
worden ist. 8.2 Mio. CHF hat das Bauwerk
gekostet – ob es je seinen Zweck erfüllen
wird, weiss niemand.
In Muottas Muragl überraschte uns ein top
renoviertes Berghaus mit hervorragender
Küche und preisgekröntem Energiekonzept.
Es ist das erste Plusenergie-Hotel des
ganzen Alpenraums. Trotz einer Vergrösserung
der Gebäude-Grundfläche um 50 %,
konnte der Energiebedarf um 64 % gesenkt
werden! Dies gelang dank einer Gebäudedämmung
nach neusten Standards und
einer differenzierten Energieversorgung aus
5 verschiedenen Quellen. 60m² Röhrenkollektoren
in den Fensterscheiben des Sockelgeschosses
liefern die nötige Energie für
das Warmwasser, 16 Erdsonden mit einer
mittleren Länge von 200 Metern versorgen
das gesamte Gebäude mit Erdwärme,
zusätzlich sorgt entlang des Bahntrasses
die effizienteste Photovoltaikanlage der
Schweiz für die Generierung der benötigten
elektrischen Energie. Überflüssige Sonnenenergie
wird über die Erdsonden im Erdreich
gespeichert. Dass auch die Abwärme
genützt wird, versteht sich – jedenfalls
gewann das Hotel den Schweizer Solarpreis
2011.
Auf der Heimreise am Sonntag machten
wir dann den obligaten Zwischenhalt in
Tinizong, wo wir uns den traditionellen
Käse der Alp d‘Err nicht entgehen lassen
konnten. Und dass der sonnige Abend in
den nebligen Niederungen enden musste,
störte kaum, denn rundum gesättigt mit Bildern,
Farben, und kulinarischen Highlights
zehrten wir noch tagelang von diesem Ausflug.
Den Organisatoren und Gastgebern
sei für Alles herzlich gedankt!
Bericht: Confrère Andreas
Ägeritaler IV / 2011 43