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Übersicht: durchschnittliche pH-Werte
im Verdauungstrakt
Magen
Zwölffingerdarm
Dünndarm
Dickdarm
pH-Wert
1,0-2,8 (sehr sauer)
7,5-8,8 (leicht basisch)
7,0-8,5 (leicht basisch)
6,2-6,8 (leicht sauer)
In einem gesunden Verdauungstrakt ist der
pH-Wert des Magens sehr sauer, der des
Zwölffingerdarms wiederum basisch, da
die Enzyme der Bauchspeicheldrüse und
der Gallensaft basisch sind (pH bis 8,8).
Auch die Enzyme der Dünndarmzellen, die
Saccharidasen, sind leicht basisch, aber
nicht so sehr wie die von Galle und
Pankreas. Der Dickdarm-pH-Wert ist bei
optimaler Darmflora leicht sauer. Das
leicht saure Milieu erklärt sich durch die
Verstoffwechslung von Ballaststoffen zu
kurzkettigen Fettsäuren.
PH-Werte von unter 6,0 (sauer) sowie über
7,0 (basisch) im Dickdarm sind als
krankhaft anzusehen. Ein „zu saurer“ Stuhl
und ein „zu basischer“ Stuhl haben
folgende Ursachen:
Zu viel Säure (pH-Wert 6,0 oder niedriger)
„Kohlehydrat-Malassimilation“: Stärke
und Mehrfachzucker werden im Dünndarm
nicht richtig abgebaut und gelangen
unverdaut in den Dickdarm. Es kommt zu
„Gärungsdyspepsie“. Lactobazillen,
Enterokokken, Bacteriodes, aber auch Hefe
(Candida) treten verstärkt in der Darmflora
auf. Candida, insbesondere die
„gefährlichen“ wie albicans und crusei,
gedeihen besonders in einem Milieu
zwischen einem pH-Wert von 5,5 bis 6,0.
Durch die Gärung wird die Darmschleimhaut
gereizt, aus dem Lymphsystem wird
Wasser ins Darmlumen gezogen, es kommt
zu Durchfällen mit einem typischerweise
sauren Geruch, im Extremfall so genannte
„Gärungsstühle“, die säuerlich riechen,
beim Abwischen brennen und stark
spritzen. Abhilfe schafft hier in den
meisten Fällen eine kohlehydrat- und
ballaststoffreduzierte Kost. Auch auf
Fruchtsäuren und Zucker (aller Art) sollte
möglichst verzichtet werden. Seien Sie
zurückhaltend mit Getreide!
Zu basischer pH-Wert (höher als 7,0)
Ab einem pH-Wert von 7,0 verändern sich
die Milieubedingungen so abrupt, dass die
säureliebenden, kurzkettige Fettsäuren
produzierenden Bifido- und Lactobazillen
stark zurücktreten und stattdessen
Clostridien, Pseudomonas und verschiedene
Coli-Stämme verstärkt auftreten. Sie
lösen Eiweiß auf, machen es aber für den
Körper nicht nutzbar, sondern benötigen es
für ihren eigenen Stoffwechsel. Da der
Hauptgrund für einen erhöhten pH-Wert
(„zu basischer Dickdarm“) ist, dass Eiweiß
unverdaut in ihn gelangt, wird das Eiweiß
nun von diesen Bakterienstämmen zersetzt.
Dabei entstehen Schwefelwasserstoff- und
Ammoniakverbindungen, die für den
menschlichen Stoffwechsel giftig sind und
in der Leber abgebaut werden müssen.
Clostridien zersetzen zudem ranzige Fette
(denaturierte ungesättigte Fettsäuren), die
ebenfalls den Stoffwechsel belasten. Unter
nicht-entzündlichen Bedingungen besteht
bei basischem Dickdarm eine Neigung zu
Darmträgheit, Verstopfung, bei leichter
Entzündung Neigung zu so genannten
„Kittstühlen“ (schwer abwischbar, klebrig,
auch weicher Stuhl ist schlecht
auszuscheiden). Bei einer Dickdarmentzündung
kommt es mit der Reizung
durch oben erwähnte Stoffwechselprodukte
zu faulig stinkenden, spritzenden
Durchfällen.