Media Information 2012 - Deutscher Fachverlag

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www.lebensmittelzeitung.net/english

60264 Frankfurt 

D 46161 

08/2012 HANDEL · VERKAUFSFÖRDERUNG · POS-MARKETING 

AZUBI 

CHEF 

CHEF 

von den neuen Azubis 

Seite 6 

Tegut-Land 

Seite 20 

mischen Kaffeemarkt auf 

Seite 26 

01-di08-12.indd 1 06.08.12 17:24 

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a step ahead for the 

consumer goods industry 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ausbildung 

Das erwarten Marktleiter 

Marktporträt 

Rewes Offensive im 

Heißgetränke 

Kapseln und Pads 

Gute Produkte, 

gutes Gewissen 

Nachhaltigkeit Die Kunden wollen es – und der LEH ist die erste Anlaufstelle, 

wenn es darum geht, über nachhaltige Ware zu informieren. Deshalb 

setzen Händler wie Cord Kappe (Foto), Gewinner des Umweltpreises „Grüner 

Einkaufskorb“, auf solche Produkte. Trends und Beispiele ab Seite 8 

LZ Media offers you a broad information network for retail trade and consumer goods industry. Be up-to-date and well-informed: 

weekly with Lebensmittel Zeitung, monthly with Lebensmittel Zeitung direkt, and daily with LZnet. Additionally, twice a year with 

LZ Nonfood trends, especially for the non-food sector. 

You can fi nd all information on LZ media on www.lebensmittelzeitung.net/english

content media information 2013 ///// 3 

04 Topics and 

time schedule 

10 LZ 

title and concept 

16 LZ direkt 


22 LZnet 


27 General terms 

and conditions 

28 Your contacts 

at Lebensmittel 

Zeitung 

11 LZ 

circulation / print run / 

readership 

12 Prices and 

technical details 

17 LZ direkt 

circulation / print run / 

readership 

media 

information 

18 Price lists 2013 

20 Combinations and 

package prices 

23 LZnet 

range / user 

24 Price lists 2013 

and banner formats 

4 | 9 10 | 15 

Topics and time schedule 

Lebensmittel Zeitung 

16 | 21 

Lebensmittel Zeitung direkt 

22 | 26 

LZnet

time schedule.topics schedule media information 2013 ///// 4 

Additional coverage 

LZ issue /// Publication Product Range Country/Regional Reports Special Reports Trade Fairs and 

deadline /// Advert deadline* and Trade Fair Coverage Exhibitions 

ISM Vorbericht 

X1 04/01 /// 21/12/12 

X2 11/01 /// 28/12/12 

Issue 1 Lactose, Gluten & Allergen Free Products / Shopfi tting 

ISM Preliminary Report 

16/01 /// 20/12/12 

OMINCARD / Berlin 15/01 – 17/01 

X3 18/01 /// 08/01 MARCA / Bologna 16/01 – 17/01 

Copytest Grüne Woche / Berlin 18/01 – 27/01 

Confectionery I 

Christmasworld / Frankfurt 

X4 25/01 /// 15/01 25/01 – 29/01 

Paperworld / Frankfurt 26/01 – 29/01 

Issue 1 

25/01 /// 07/12/12 

ISM Trade Fair Report ISM / ProSweets / Cologne 

X5 01/02 /// 22/01 Paperworld / Christmasworld 27/01 – 30/01 

Trade Fair News 

Spielwarenmesse / Nuremburg 

Focus Fresh foods logistics / 30/01 – 04/02 

Fruits & Vegetables (Fruit 

Logistics Preliminary Report) 

AD: 15/01 

Breakfast Products LR Mecklenburg-Vorpommern BioFach Preliminary Report Fruit Logistica / Berlin 06/02 – 08/02 

X6 08/02 /// 29/01 AD: 04/01 AD: 18/01 

Spielwarenmesse News 

Issue 2 Confectionery / Organic, Fair Trade / Fats & Oils 

ISM Trade Fair Report 

13.02. /// 24.01.

X 

7 

14/02 

X8 

X9 

10 

11 

12 

13 

14 

15 

Vegetarian Products LR Hessen AD: 04/01 Fruit Logistics Fair News fi sh international / Bremen 

15/02 /// 05/02 Focus Retail Technology 12/02 – 

EuroCIS / CeBIT Preliminary BioFach / Nuremburg 13/02 – 16/02 

Report AD: 25/01 Ambiente / Frankfurt 15/02 – 19/02 

Dairy Products I Ambiente Fair Report LogiMAT / Stuttgart 19/02 – 21/02 

22/02 /// 12/02 BioFach Fair News EuroCIS / Düsseldorf 19/02 – 21/02 

Main Report EuroCIS 

BBQ Season LR Denmark AD: 25/01 Internorga Preliminary Report IAW Internationale Aktionswaren 

01/03 /// 19/02 AD: 08/02 Messe / Cologne 26/02 – 28/02 

Frozen Foods & Ice Cream I LR South Tyrol AD: 25/01 CeBIT / Hannover 05/03 – 09/03 

08/03 /// 26/02 Detrop / Thessalonica 07/03 – 10/03 

Internorga / Hamburg 08/03 – 13/03 

Issue 3 Breakfast Products / Cosmetics & Body Care 

BioFach Trade Fair Report 

13/03 /// 21/02 

Meat and Meat Products I ProWein Preliminary Report BEAUTY INTERNATIONAL / 

15/03 /// 05/03 AD: 22/02 Düsseldorf 15/03 – 17/03 

Internorga Messe-News 

Cosmetics & Body Care I LR Great Britain AD: 15/02 Focus Packaging I 

22/03 /// 12/03 AS: 01/03 

28/03 /// 18/03 

05/04 /// 26/03 

Non-alcoholic Beverages LR Ireland AD: 22/02 ProWein Trade Fair Report ProWein / Düsseldorf 24/03 – 26/03 

Cheese I LR Schleswig-Holstein AD: 02/02 

Issue 4 Ice / BBQ Non-alcoholic Beverages, Beer, Mixed Drinks, Specialty 

10/04 /// 21/03 Foods & Sauces, Meat & Sausages, Crisps, Snacks, Non-food 

Beer Vinitaly / Verona 07/04 – 10/04 

12/04 /// 02/04 MDD Recontres / Paris 09/04 – 10/04 

Hannover Messe / Hannover 

08/04 – 12/04 

LR = Country Report * Space reservations become non-binding three weeks before the closing date. 

4 | 5 

Topics and time schedule


16 

17 

18 

19 

20 

LR Berlin / Brandenburg Alimentaria / Lisbon 14/04 – 17/04 

19/04 /// 09/04 AD: 08/03 

Baby Products I Focus European Seafood Exposition / Brussels 

26/04 /// 16/04 Mobile Technology AD: 05/04 23/04 – 24/04 

Organic 

Focus Trademarks 

03/05 /// 23/04 (PLMA Preliminary Report) 

AD: 12/04 

10/05 /// 30/04 

Convenience LR Switzerland AD: 12/04 

Issue 5 Dairy Products / Vegetarian Products 

Supplement Chemist‘s Worlds 

15/05 /// 25/04 AD: 17/04 

Energy Drinks 

ECR Europe Conference / Brussels 

17/05 /// 07/05 14/05 – 15/05 

LR The Netherlands 

TUTTOFOOD / Milan 

21 24/05 /// 14/05 AD: 12/04 19/05 – 22/05 

Copytest LR 

Water LR North Rhine-Westphalia PLMA Trade Fair News PLMA / Amsterdam 28/05 – 29/05 

22 31/05 /// 21/05 AD: 19/04 Focus 

Copytest Logistique 

Logistics I / Transport 

Logistics Preliminary Report 

AD: 10/04 

Tissue-paper Products LR USA Transport Logistic / Munich 

07/06 /// 28/05 AD: 26/04 04/06 – 07/06 

23 



deadline /// Advert deadline* and Trade Fair Coverage Exhibitions

X 

24 

25 

Copytest 

26 

27 

Fruit & Vegetables LR Lower Saxony AD: 10/05 Hair & Beauty / Frankfurt 

14/06 /// 04/06 09/06 – 10/06 

Kiosk Europe, Digital Signage / Berlin 

12/06 – 13/06 

Issue 6 Sweet Spreads / Convenience & Chilled Food 

19.06 /// 29.05 

21/06 /// 11/06 

28/06 /// 18/06 

Pet Food 

Focus 

05/07 /// 25/06 TOP BRANDS 2013 AD: 04/06 

28 12/07 /// 02/07 

Copytest 

29 

Issue 7 Bread & Baked Goods / Oktoberfest 

Focus 

17/07 /// 27/06 TOP BRANDS 2013 

19/07 /// 09/07 

30 26/07 /// 16/07 

31 

32 

33 

02/08 /// 23/07 

09/08 /// 30/07 

Issue 8 

14/08 /// 25/07 

16/08 /// 06/08 

Bread & Baked Goods 

Tobacco Products 

Hot Beverages, Pet Food 

Cheese II 

LR Belgium AD: 28/06 

Vinexpo / Bordeaux 19/06 – 20/06 


6 | 7 





deadline /// Advert deadline* and Trade Fair Coverage Exhibitions 

Meat and Meat Products II / LR Thuringia AD: 12/07 Gamescom / Cologne 21/08 – 25/08 

23/08 /// 13/08 Poultry Tendence / Frankfurt 23/08 – 27/08 

Issue 2 

23/08 /// 19/07 

34 

35 

36 

37 

Confectionery II 

Tendence 

30/08 /// 20/08 Trade Fair Report 

06/09 /// 27/08 

Issue 9 

11/09 /// 22/08 

Frozen Foods & Ice Cream II LR France AD: 26/07 Spoga Trade Fair News IFA / Berlin 06/09 – 11/09 

Cheese / Wine, Sparkling Wine & Champagne 

Anuga Preliminary Report 

Wine, Sparkling Wine & LR Baden-Württemberg IFA Trade Fair News Spoga + Gafa / Cologne 01/09 – 03/09 

13/09 /// 03/09 Champagne AD: 02/08 14. ECR Tag / Stuttgart 11/09 – 12/09 

IAA PKW / Frankfurt 12/09 – 22/09 

Coffee & Tea LR Italy AD: 09/08 Focus Packaging II / drinktec / Munich 16/09 – 20/09 

20/09 /// 10/09 FachPack Preliminary Report Kind + Jugend / Cologne 19/09 – 22/09 

Copytest Emballage AD: 30/08 Inter-tabac / Dortmund 20/09 – 22/09 

Dairy Products II LR Bavaria AD: 16/08 Anuga Preliminary Report FachPack / Nuremburg 24/09 – 26/09 

27/09 /// 17/09 AD: 06/09 

38 

39 

40 

41 

LR Saxony AD: 23/08 Anuga Main Issue Anuga / Cologne 05/10 – 09/10 

04/10 /// 24/09 Retail Properties / 

EXPO REAL Preliminary Report 

AD: 13/09 

Liquors LR Austria AD: 30/08 Anuga Trade Fair Report EXPO REAL / Munich 07/10 – 09/10 

11/10 /// 01/10 Buchmesse / Frankfurt 09/10 – 13/10

X 

42 

43 

44 

45 

46 

Copytest 

47 

48 

49 

Issue 10 

16/10 /// 26/09 

Meat and Sausage Products & Poultry / Liquors / Winter Products 

Anuga Trade Fair Report 

Focus Logistics II / 

Pack & Emballage / Stockholm 

18/10 /// 08/10 Supply Chain Management 16/10 – 17/10 

AD: 27.09 

Buchmesse Trade Fair News 

Non-alcoholic Beer 

30. Dt. Logistik Kongress / Berlin 

25/10 /// 15/10 23/10 – 25/10 

31/10 /// 21/10 

Convenience & Chilled Food 

Goldener Zuckerhut 

Goldener Zuckerhut / Berlin 

08/11 /// 29/10 07/11 – 08/11 

Issue 11 Cheese Counter / Frozen Food Products / 

Supplement Chemist‘s Worlds 

13/11 /// 24/10 Specialty Foods & Sauces AD: 16/10 

Specialty Foods & Sauces LR Spain AD: 04/10 Focus IT 

15/11 /// 05/11 in the Consumer Goods 

Industry 

AD: 25/10 

Baby Products II LR Greece AD: 11/10 

22/11 /// 12/11 

29/11 /// 19/11 

06/12 /// 26/11 

Cosmetics & Body Care II LR Saxony-Anhalt AD: 18/10 

Cleaning Agents & Detergents 

Issue 12 Checkout Area: Tobacco Products, Confectionery and much more, 

11/12 /// 21/11 Cleaning Agents & Detergents 

50 13/12 /// 03/12 

51 20/12 /// 10/12 

52 27/12 /// 17/12 


8 | 9 


title.concept media information 2013 ///// 10 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

publishing house 

Deutscher Fachverlag GmbH 

postal address 60264 Frankfurt am Main 

company address Mainzer Landstraße 251 

60326 Frankfurt am Main 

phone + 49 69 7595 - 01 

fax + 49 69 7595 - 2999 

 

 

 

title Lebensmittel Zeitung 

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publication manager 

brief profile of title Lebensmittel Zeitung is the leading trade and business paper of 

Sven Lang 

the consumer goods sector in Germany. If you are looking for up-to-date news, 

+ 49 69 7595 - 1756 

analyses and background reports on marketing strategies, product line and sales 

lang@lebensmittelzeitung.net 

concepts in German and international trading and industrial companies, you can fi nd 

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them in LZ – often exclusively. The reporting spectrum ranges from food to non-food 

Rainer Tradt 

all the way to IT and logistics. A 59 percent subscription rate of its circulation is an 

+ 49 69 7595 - 1744 

impressive indication of the importance of LZ within the target audience. 

tradt@lebensmittelzeitung.net 

target audience CEOs, managing directors, purchasing, distribution, CM and marketing 

editorial department 

managers. But also persons responsible for IT and logistics, purchasing executives 

editor in 

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and independent retailers. 

Angela Wisken 

publication frequency weekly 

information 

media+ +496 

69 7595 - 1401 

red-lz@dfv.de 

assistant editors charge 

Bernd Biehl, Gerd Hanke, 

Christiane Ronke

circulation.print run.readership media information 2013 ///// 11 

circulation control 

circulation analysis annual average copies per issue 

(01/07/2011 – 30/06/2012) 

print figure 41,500 

actual print run (APR): 40,700 of which foreign: 1,745 

total net paid circulation 25,299 of which foreign: 1,356 

subscriptions 23,993 association subscriptions: – 

single copy sales – 

other sales 1,306 

complimentary copies 15,401 

Remaining, file and 

voucher copies 800 

actual print run 

40,700 copies 

circulation copies in accordance with 

nielsen areas 

percent 

copies 

Nielsen I 18.3 7,129 

Nielsen II 24.4 9,505 

Nielsen IIIa 17.7 6,895 

Nielsen IIIb 11.7 4,558 

Nielsen IV 14.2 5,532 

Nielsen V + VI 7.5 2,922 

Nielsen VII 6.2 2,414 

total 100.0 38,955 

geographical circulation analysis 

economic area germany 

38,955 copies . 95.7 % 

economic area abroad 

1,745 copies . 4.3 % 

10 | 11 

Lebensmittel Zeitung

prices.technical details media information 2013 ///// 12 

2/1 page 

4,400 mm 596 mm w x 440 mm h 

€ 43,990.–* 

1/1 page 

2,200 mm 280 mm w x 440 mm h 

€ 21,270.– 

4/5 page 

1,760 mm 224 mm w x 440 mm h 

€ 18,790.– 

3/5 page 

1,320 mm 167 mm w x 440 mm h 

€ 14,580.– 

9/16 page 

1,240 mm 224 mm w x 310 mm h 

€ 18,200.– 

newspaper format 315 mm wide, 470 mm high 

type area 280 mm wide, 440 mm high /// 

5 columns at 53 mm width 

printing and binding processes web offset with drying 

(headset) /// newspaper fold 

paper quality MFC 

tone value additions 

Colour 

40 %-fi eld: 16 % (tolerance ± 4 %) 


Black 



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data transfer CD-ROM or in consultation via FTP or 

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data formats Digital data created by PSO LWC 

Improved, FOGRA 45L are required. 

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must be embedded, continuous tone images 

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least 600 dpi. 

colours per European scale 

colour sequence black, cyan, magenta, yellow 

proof colour-accurate digital/reference proof 

(paper simulation run paper the Lebensmittel 

Zeitung) with corresponding measuring elements 

data archiving data are archived. Unchanged 

repetitions are therefore usually possible. There is 

however no data guarantee. 

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(€ 2,280.– creep allowance 34 mm) 

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1/2 page across 

1,100 mm 280 mm w x 220 mm h 

€ 12,290.– 


750 mm 280 mm w x 150 mm h 

€ 9,430.– 


550 mm 280 mm w x 110 mm h 

€ 7,710.– 

1/4 page corner 

550 mm 110 mm w x 275 mm h 

€ 7,710.– 

small format 

300 mm 110 mm w x 150 mm h 

€ 5,310.– 

discounts for acceptance within one insertion year 

(starting with the publication of the fi rst advertisement) 

frequency scale quantity scale 

3 advertisements 700 mm 3 % 

6 advertisements 2,200 mm 5 % 

4,400 mm 7 % 


11,000 mm 12 % 


15,400 mm 18 % 


19,800 mm 21 % 

terms of payment 

3 % discount for advance payment or confi rmation 

of order or direct debit up to the publication date 

of the advertisement 

2 % discount for payment within 14 days of 

invoice date 

2 % discount for withdrawals within 14 days of 

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Frankfurter Sparkasse /// Frankfurt am Main 

Acct.-Nr 34926 /// BIN 500 502 01 

SWIFT BIC HELADEF1822 

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12 | 13 


prices.formats media information 2013 ///// 14 

5 columns 

total width x height 4c 

mm in mm € 

1/1 2,200 280 x 440 21,270.– 

3/4 across 1,650 280 x 330 17,990.– 

1,500 280 x 300 16,500.– 

1,250 280 x 250 13,920.– 

1/2 across 1,100 280 x 220 12,290.– 

1/3 across 750 280 x 150 9,430.– 

1/4 across 550 280 x 110 7,710.– 

350 280 x 70 5,860.– 

200 280 x 40 3,760.– 

4 columns 

4/5 high 1,760 224 x 440 18,790.– 

9/16 corner 1,240 224 x 310 18,200.– 

1/2 corner 1,100 224 x 275 16,250.– 

2/5 corner 880 224 x 220 10,220.– 

600 224 x 150 7,990.– 

400 224 x 100 6,280.– 

200 224 x 50 3,760.– 

3 columns 

3/5 high 1,320 167 x 440 14,580.– 

1,050 167 x 350 11,790.– 

900 167 x 300 10,440.– 

840 167 x 280 9,930.– 

3 columns 

total width x height 4c 

mm in mm € 

1/3 corner 750 167 x 250 9,430.– 

660 167 x 220 8,550.– 

540 167 x 180 7,580.– 

450 167 x 150 6,650.– 

300 167 x 100 5,310.– 

150 167 x 50 2,830.– 

2 columns 

2/5 high 880 110 x 440 10,220.– 

620 110 x 310 8,120.– 

1/4 corner 550 110 x 275 7,710.– 

1/5 corner 440 110 x 220 6,510.– 

360 110 x 180 5,980.– 

300 110 x 150 5,310.– 

200 110 x 100 3,760.– 

100 110 x 50 1,890.– 

1 column 

1/5 high 440 53 x 440 6,510.– 

300 53 x 300 5,310.– 

250 53 x 250 4,590.– 

200 53 x 200 3,760.– 

150 53 x 150 2,830.– 

100 53 x 100 1,890.– 

50 53 x 50 950.–

placement.surcharges 

page size width x height 4c 

in mm € 

1 Title strip 280 x 40 8,990.– 

Title spot 49 x 50 4,550.– 

2 Text body 100/1 column 53 x 100 3,820.– 

3 1/3 across 280 x 150 13,390.– 

1/2 across 280 x 220 14,590.– 

4 100/2 columns 110 x 100 4,130.– 

150/2 columns 110 x 150 5,840.– 

180/2 columns 110 x 180 6,580.– 

5, 7, 9,11,13,15 1/1 280 x 440 23,360.– 

last page 1/1 280 x 440 23,360.– 

classified advertising 

b/w, mm price / column € 5.75 

4c 

Business connections, real estate, representation offers and seekers, sales, 

bids, logistics etc. 

box number charge 

germany € 15.– 

abroad € 22.– 

supplements loosely inserted 1 

max size 210 mm w x 297 mm h 

min size 

105 mm w x 148 mm h 

long side closure 

price rate up to 25 g total weight € 285.– 

per 1,000 incl, postage 2 

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pages 4, 6, 8, 10 mm price 4c € 37.– 

Column width of 53 mm, min height 40 mm, max height 100 mm delivery note 

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D 46161 


AZUBI 

CHEF 

CHEF 


Seite 6 

Tegut-Land 

Seite 20 


Seite 26 





01-di08-12.indd 1 06.08.12 17:24 


Ausbildung 


Marktporträt 











phone + 49 69 7595 - 01 

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title Lebensmittel Zeitung direkt 

brief profile of title Targeted to decision makers at the point of sale. Lebensmittel 

Zeitung direkt is the monthly magazine for decision makers at the point of sale. This 

trade publication is aimed at professionals who work in sales in the food retail segment 

and make decisions about product ranges – from owners and store managers 

to qualifi ed specialized staff to salespeople. The “Industry,”“Space,” and “Products” 

sections cover practically all relevant topics. For instance, “Industry” reports on 

current developments in food retail from the point of view of sales professionals. The 

“Space” section is dominated by topics such as employee management, successful 

sales promotions, or shelf maintenance. Finally, Lebensmittel Zeitung direkt also 

provides a great deal of information on relevant merchandise and product groups in 

the “products” section. 

target audience decision makers at the point of sale 

publication frequency monthly 

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project manager 

Kirsten Zschätzsch 

+ 49 69 7595 - 2527 

zschaetzsch@lebensmittelzeitung.net 

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Marcelo Crescenti 

+ 49 69 7595 - 1691 

marcelo.crescenti@dfv.de

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circulation control 

circulation analysis annual average copies per issue 

(01/07/2011 – 30/06/2012) 

print figure 70,500 

actual print run (APR): 69,857 of which foreign: 311 

total net paid circulation – of which foreign: – 

subscriptions – association subscriptions: – 

single copy sales – 

other sales – 

complimentary copies 69,857 

Remaining, file and 

voucher copies 643 

actual print run 

69,857 copies 

circulation copies in accordance with 

nielsen areas 

percent 

copies 

Nielsen I 19.0 13,214 

Nielsen II 20.4 14,187 

Nielsen IIIa 16.0 11,127 

Nielsen IIIb 11.6 8,067 

Nielsen IV 15.5 10,780 

Nielsen V + VI 10.3 7,163 

Nielsen VII 7.2 5,008 

total 100.0 69,546 

geographical circulation analysis 

economic area germany 

69,546 copies . 98.6 % 

economic area abroad 

311 copies . 0.4 % 

16 | 17 

Lebensmittel Zeitung direkt

fläche theke 

Trendsortimente boomen 

7/2010 · Lebensmittel Zeitung direkt 1 

fläche theke 

Technik am Tresen 

Der Edeka-Ableger Marktkauf zeigt in Unterföhring, wie man 

mit einer Ladenbau-Lösung den Frische-Anspruch demonstriert. 

47 Meter Bedientheke, 1.500 Artikel: Der Marktkauf in Unterföhring. 

7/2010 · Lebensmittel Zeitung direkt 3 

branche 

Händlerumfrage 

Wir haben drei angesehene POS- 

Profis gefragt, ob die Produktinformationen 

auf den Packungen 

alltagstauglich sind. 

Merle Meineke, Mit-Inhaberin 

von fünf Edeka-Märkten (850 

bis 2.200 qm) in Sandesneben 

Hermann Hammann, Geschäftsleiter 

eines Globus-SB- 

Warenhauses (11.000 qm) in 

Ludwigshafen-Oggersheim 

Stephan Gritzner, Inhaber eines 

Rewe-Marktes (1.700 qm 

+ 750 qm Getränke) in Köln 

6/2010 · Lebensmittel Zeitung direkt 

Foto: Aichinger 

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ware grillsaison 

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prices.technical details media information 2013 ///// 18 

Gute Nachricht aus den Trend-Abteilungen 

Kaffee, Wein und Tiefkühl- 

Pads und Kapseln. Auch beim Wein 

Verbraucher setzen zunehmend auf 

kost. Alle drei Segment wachsen. Einen 

bemerkenswerten Aufschwung Nürnberger Gesellschaft für Konsum- 

geht‘s wieder aufwärts. Laut der 

hat allen voran die Kaffeesparte zu forschung stieg im ersten Quartal 

verzeichnen. So ist der durchschnittliche 

Pro-Kopf-Verbrauch auf nun 150 leicht um ein Prozent. Weiterhin nach 

2010 die gesamte Einkaufsmenge 

Liter emporgeschnellt. Der Grund: Die oben geht‘s auch bei Tiefkühlkost. 

Sicheres Fleisch 

Zehn Jahre nach dem BSE-Skandal zog 

der Betreiber des Fleisch-Qualitätssiegels 

QS ein positives Fazit zu den hohen 

Standards in Deutschland: „Heute wird 

Fleisch zuverlässiger produziert und kontrolliert 

als je zuvor“, sagte QS-Chef Hermann-Josef 

Nienhof. Die Mitarbeiter im 

LEH seien für die Vermittlung dieser Botschaft 

besonders wichtig betonte er. 

Eine der größten Marktkauf-Filialen in Sortiment genommen – 10 Meter für Kunde sucht in diesem Markt bereits die ment ins rechte Licht. Die Module sind 

Süddeutschland mit 4.200 Quadratmetern 

hat seit März 2010 ein weiteres gesamten Thekenbereich fast 15 Prozent ganz offensichtlich mit der Warenprästattet 

und haben ein automatisches 

Frischfisch. „Schon jetzt haben wir im Theke auf – ein beachtlicher Erfolg, der mit ausgeklügelter Kühltechnik ausge- 

Plus. In einem aufwändigen Umbau erhielt 

der Markt in Unterföhring eine mit 1.000 Artikeln umfangreichsten Sormen 

vom Ladenausrüster Aichinger. Sie den die Thekenwannen automatisch aus- 

Umsatzsteigerung erzielt. Allein in dem sentation zu tun hat. Die Theken stam- 

Reinigungssystem: Zweimal täglich wer- 

stattlich große Bedienungsabteilung: timent Fleisch und Wurst sind es 60 Prozent 

Umsatzplus“, freut sich Marktleiter leuchtungstechnik – Ausrüster dafür war hat das System gleich auf die stündliche 

rücken, unterstützt von moderner Begespült, 

bei Bedarf auch öfter. Dreyer 

10 Meter Theke für Fleisch, 14 Meter für 

Wurst, 13 Meter für Käse und – neu ins Reiner Dreyer. Mehr als jeder zweite der Spezialist We-Shoplight – das Sorti- 

Spülung eingestellt. 

„Die Verwirrung ist groß“ 

Die Verwirrung ist schon sehr groß. Unsere Verbraucher 

fragen oft nach, was eine Angabe bedeutet. 

Wir können das beantworten, weil wir uns ja 

auskennen, aber die Informationsfülle wird langsam 

unübersichtlich. Irgendwann muss ich mein 

Personal in zusätzliche Schulungen zur Ernährungsberatung 

schicken, aber eigentlich sehe ich das 

nicht ein – die Angaben sollten endlich mal auf 

das Wesentliche beschränkt werden. 

„Kunden gut informiert“ 

Wir haben bis jetzt noch keine kritischen Rückfragen 

von Kunden zu Nährwertangaben gehört. 

Aber das dürfte gerade damit zusammenhängen, 

dass sie schon gut informiert in den Markt kommen 

und genau wissen, was sie wollen. Wir haben einmal 

erlebt, dass zwei Lieferanten die Änderung 

einer Verordnung für Mogelpackungen genutzt 

haben, das fiel den Kunden sofort auf. Die Lieferanten 

haben wir kurzzeitig ausgelistet – aber inzwischen 

haben die das geregelt. 

„Leute völlig überfordert“ 

Manche Leute sind völlig überfordert, weil sie auf 

dem Etikett die Informationen, die sie suchen, nur 

mühsam finden. Ich habe extra eine Ernährungsberaterin 

eingestellt, die einmal die Woche eine 

Kochvorführung macht und die Zutaten ausführlich 

und verständlich erläutert. Ich fände es gut, wenn 

es ein einfaches, einheitliches Schema gäbe, bei 

dem man auf einen Blick die wichtigsten Bestandteile 

erkennt – zum Beispiel mit Klassifizierungen 

wie A, A+ und so weiter wie bei Kühlschränken. 

32 36 40 42 

Alkoholfreie 

Biermix und 

Fleisch- und 

Feinkost und 

Getränke 

alkoholfreies Bier Wurstspezialitäten Zubehör 

Im Segment der alkoholfreien Getränke 

herrscht großer Preisdruck. Erneut Glänzte es ein halbes Jahrzehnt mit vor der Frage, wie er die Grillsaison Besonders in Verbrauchermärkten 

Das Biermixsegment bereinigt sich. Masse oder Klasse: Der LEH steht Frühling für das Nonfood-Sortiment: 

konnten die Discounter ihren Marktanteil 

ausbauen. Darunter zu leiden den derzeit allenfalls noch moderate erfolgreiche Händler haben sich fest- 

häufigkeit wenig beliebt, doch jetzt 

zweistelligen Absatzzuwächsen, wer- 

für Zusatzumsatz nutzen kann. Zwei ist es wegen der geringen Umschlag- 

haben allen voran die Abfüller von Mineralwasser. 

Da nutzt es nicht viel, del sortiert nun gnadenlos nach „Ren- 

Beratung müssen obenan stehen, zu- 

Sortiment die Gelegenheit zum Um- 

Mengensteigerungen erzielt. Der Han- 

gelegt: Qualität, Bedienung und 

bietet sich für das Haushaltswaren- 

wenn der durchschnittliche Pro-Kopf- nern“ und „Pennern“ aus. Überleben sätzlich stocken sie vorsorglich schon satzschub: Clever zu den Sortimenten 

Verbrauch konstant hoch, aber unterm 

Strich nicht viel übrig bleibt. Eikes 

Konzept verfolgen und innovativ Ware auf und ergänzen es um Spezia- 

genauso zum gefragten Ergänzungs- 

werden Biermix-Marken, die ein star- 

jetzt das Sortiment um grillfertige platziert, werden Grillzangen & Co 

nen Lichtblick gibt es aber: Das Segment 

der Limonaden boomt im Mo- 

gegenwärtig die alkoholfreien Biere, meisterschaft in Südafrika. Die Studie die Grillparty. Nonfood-Spezialist 

bleiben. Grund zur Hoffnung liefern litäten mit Bezug zur Fußball-Welt- 

artikel wie Saucen und Salate für 

ment kräftig. Und weil das so ist, 

die nach vorne preschen – allen voran eines Fleischherstellers bestätigt derweil: 

Eine Minderheit der Kunden ach- 

view mit Lebensmittel Zeitung direkt 

Alexander Fackelmann sieht im Inter- 

gibt‘s reichlich Innovationen. Händler die Weizenbiere. Deren alkoholfreie 

haben in diesem Bereich die Qual der Sparte glänzt mit zweistelligen 

tet beim Einkauf für die Grillfete auf den LEH sogar in der Pflicht, Kompe- 

Wahl. 

Wachstumsraten. 

den Preis. 

tenz zu zeigen. 

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anche hausrecht 

warnt. Diebe, die innerhalb eines 

Strafe auf 

holländisch 

„Täterlisten 

sind heikel“ 

Dürfen Händler für interne Zwecke 

eine Liste von Tätern führen, 

gegen die Hausverbote 

Interview: Pierre Pfeiffer 


ware grillsaison 

» Dreifache 

Spanne« 

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ware 


Foto: Thomas Fedra 

Gerd Mehlfort, 

Inhaber eines 

1.000-qm-Marktes 

in Hamburg 

„Es gibt eine wachsende 

Zielgruppe besonders in 

der weißen Linie.“ 

Welche Absatz-Bedeutung haben 

für Sie die Verbrauchermärkte, 

allergenfreie produkte 

„Konsumenten gewinnen“ 

ware 

Die Grillsaison löst im 

LEH durch die Fußball- 

Weltmeisterschaft 

zusätzliche Euphorie 

aus. Händler und Hersteller 

erweitern bereits 

ihr Fleischsortiment. 

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grillsaison 

braucher schmeckt den Unterschied. 

Und wir tun etwas, was 

die Konsumenten lange fordern: 

Alle unsere Zutaten sind auf der 

Packung deklariert. Das ist unser 

„Reinheitsgebot“. 

ie Zeichen für Mehrumsätze 

in der Grill- 

Mai grillt jeder zweite Grillfreund, im 

saison stehen gut: 

„Nach dem langen 

Winter haben die 

Verbraucher Nachhol- 

ware allergenfreie produkte 

Lebensmittel ohne Inhalte 

wie Laktose, Gluten, Farboder 

Konservierungsstoffe 

finden zunehmend Beachtung 

– und eignen sich zur 

Profilierung im LEH. 

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Foto: HDE 

branche ausbildung 

Eine Studie zeigt, dass 

es um den Lehrstellenmarkt 

nicht gut steht. 

Der demografische 

Wandel und die mangelnde 

Qualifikation 

verschärfen die Situation 

– auch im LEH. 

Das Zubehör 

Nonfood bleibt nur ergänzendes 

Foto: Frosta 

Qualität und Bedienung als Erfolgsrezept 

weise auch Lamm- und Geflügelspeziali- 

ie Wahl fällt Bettina Grahl 

leicht: „Wenn auf der Verpackung 

E-Nummern aufgeführt 

sind, dann kaufe 

ich den Artikel nicht.“ Die 

Jennebach, Geschäftsführer des Bochu- 

Hubert 

Kirsch, Leiter 

eines 2.600-qm- 

Marktes in 

Nürnberg 

„Wir haben drei Ernährungsberater 

im Einsatz.“ 

Lebensmittel Zeitung direkt · 5/2010 

Der Rewe-Händler Stefan Grubendorfer machte seine Azubis zu Stars. 

Pierre Pfeiffer 

2 Lebensmittel Zeitung direkt · 7/2010 

Foto: f1 online 

Kaufleute aus dem niederländischen 

Enschede können über die deutschen 

Probleme bei der Strafverfolgung von 

Wiederholungstätern nur lachen. 

Zusammen mit der Polizei geht der 

Handel mit flächendeckenden Hausverboten 

gegen Langfinger vor. Mit 

„Collectief Winkelverbod“, so der 

Name der Aktion, werden Täter bei 

der Polizei namentlich und mit Bild 

elektronisch registriert und vorab mit 

einer imaginären gelben Karte ver- 

Wann Händler ihr Hausrecht 

durchsetzen dürfen 

und ob Dokumentationen 

erlaubt sind, hat uns der 

Geschäftsführer des deutschen 

Handelsverbandes, 

Heribert Jöris, erklärt. 

Wann dürfen Händler Hausverbote 

aussprechen 

Wie jeder Privatmann kann auch 

jeder Händler entscheiden, wem er 

den Zutritt in seinen Markt verweigert 

oder nicht. Voraussetzung ist 

aber, dass der Kunde sich störend 

verhält, es zu Straftaten wie Ladendiebstahl 

kommt oder andere 

Käufer sowie Mitarbeiter belästigt 

werden. 

Was passiert mit Betreffenden, 

die das Hausverbot nicht 

beachten 

Sie begehen Hausfriedensbruch. 

Wenn der Betreffende das Verbot 

nicht respektiert, kann der Händler 

das Recht sogar mit körperlicher 

Gewalt geltend machen. Was 

aber in der Regel nicht passiert. 

Eher ruft er die Polizei zur Hilfe, 

um das Hausrecht durchzusetzen. 

Lebensmittelhändler fahren zunehmend 

ihren Nonfoodanteil zurück. 

Wie kann man sie zum Verkauf 

von Fleischgabeln bewegen 

Ich verstehe ja, wenn ein Supermarkt 

keine Heimwerkerartikel, Geschenkartikel 

oder Fahrradzubehör mehr 

verkaufen möchte. Der LEH hat aber 

meiner Meinung nach gerade die 

Pflicht, zum Kernsortiment auch das 

Zubehör anzubieten. Wann und wo 

hat der Verbraucher mehr das Bedürfnis, 

den benötigten Korkenzieher, 

Dosenöffner, Spargelschäler oder 

das Grillzubehör zu kaufen Diese 

Gebrauchsprodukte sollten nicht 

etwa bei den Haushaltswaren, sonplatziert 

dern bei den Lebensmitteln 

werden, sodass dem Verbraucher der 

Bedarf bewusst wird. Der Einzelhändler 

kann mit dieser Warengruppe 

auch die dreifache Spanne im Vergleich 

zur Durchschnittsspanne von 

Alexander Fackelmann sieht 

den LEH in der Pflicht: Wer 

Lebensmitteln erzielen. 

kompetent Lebensmittel 

verkaufen will, muss auch 

Accessoires bieten, findet 

der Geschäftsführer des 

gleichnamigen Herstellers. 

meter-Marktes bietet seinen Kunden laktosefreie 

Artikel wie Schnittkäse oder 

Ziegenmilch. „Mit nur 25 laktosefreien 

‚MinusL‘-Produkten machen wir schon 

1 Prozent des Umsatzes in der Weißen 

Linie“, sagt Inhaber Mehlfort. Und die 

Produkte werden immer beliebter: „Es 

gibt eine wachsende Zielgruppe“, sagt 

Mehlfort. Diese Einschätzung teilt Hubert 

Kirsch, Marktleiter im Nürnberger 

E-Center. Dort sind glutenfreie Produkte 

der Renner, die Kunden fragen gezielt 

nach den Vor- und Nachteilen: Damit sie 

qualifizierte Auskunft bekommen, hat 

Kirsch drei Mitarbeiter zu Ernährungsberatern 

auf der Fläche schulen lassen. 

Auch der in Gesundheitsthemen anspruchsvolle 

Drogeriemarktbetreiber dm 

will die Kundeninformation ausbauen – 

zunächst einmal in Österreich: Unter der 

Internetadresse www.frei-von.at können 

Frosta verzichtet seit sieben 

Jahren auf Zusatzstoffe. 

Warum 

Das war das Ergebnis einer Verbraucherbefragung 

und unseres 

eigenen Geschmacksempfindens. 

Keiner wollte mehr den Einheitsindustriegeschmack. 

Produkte 

ohne Farbstoffe, Geschmacksverstärker, 

Aromastoffe, Süßstoffe 

und Stabilisatoren schmecken einfach 

besser. 

Sie sind dadurch aber im Durchschnitt 

20 Prozent teurer als 

die Konkurrenz ... 

Ja, anfangs haben wir tatsächlich 

weniger verkauft und Einbußen 

gehabt – mittlerweile haben wir 

uns aber längst erholt. Der Ver- 

D 

bedarf – wir erwarten einen furiosen 

Start“, prognostiziert Rewe-Händler 

Johannes Wiersberg regen Andrang 

auf der Fläche. Der Inhaber eines 

850-Quadratmeter-Marktes in Niederkassel 

hat sich darauf vorbereitet. 

Die zu erwartende Nachfrage ist immens: 

Einer repräsentativen Umfrage 

des Marktforschungsinstituts Forsa für 

den Geflügelspezialisten Wiesenhof 

zufolge werfen 68 Prozent der Bevölke- 

rung in Deutschland manchmal, oft oder 

sehr oft den Grill an, 22 Prozent immerhin 

noch selten – und nur 10 Prozent 

nie. Schwein, Geflügel und Rind sind der 

Umfrage zufolge die Renner. Schon im 

Ohne 

ist in 

Jahres noch mal straffällig geworden 

sind, bekommen dann die rote Karte, 

die ein zwölfmonatiges Einkaufsverbot 

in allen angeschlossenen Einkaufsstätten 

zur Folge hat – und zwar 

in ganz Enschede. Mittlerweile hat 

die Liste der teilnehmenden Unternehmen 

29 Seiten. Auf die polizeiliche 

Datei mit den Inhabern der Roten 

Karten haben auch die Ladenbesitzer 

Zugriff. Das Täterprofil darf aber nur 

zur Durchsetzung des Hausverbotes 

verwendet werden. Das Aushängen 

der Fotos im Geschäft oder im Schaufenster 

ist verboten. Die elektronischen 

Informationen unterliegen den 

niederländischen Datenschutzbestimmungen. 

pip 

ausgesprochen wurden 

Das fällt in die Zuständigkeit des 

Datenschutzrechtes, bei der es um 

die Frage der automatisierten Datenverarbeitung 

geht. Der Handelsverband 

Deutschland würde 

solch eine Liste auf jeden Fall 

nicht führen, da wir mit Sicherheit 

in Schwierigkeiten kommen könnten 

– es ist datenrechtlich heikel. 

Dennoch ist es das gute Recht des 

Händlers, wenn er sich die Personalien 

eines Hausfriedensbrechers 

notiert und dessen Tat dokumentiert. 

Warum führt der HDE nicht 

solch eine Täterliste in Zusammenarbeit 

mit der Polizei, um 

Händler bei der Strafverfolgung 

zu unterstützen 

Weil wir es nicht als unsere Aufgabe 

betrachten, Hausrecht 

durchzusetzen. Das muss der 

Händler selbst machen. 

Beraten Sie Einzelhändler bei der 

Sortimentszusammenstellung 

Wir stellen unseren LEH-Kunden individuell 

auf ihr Ambiente, die Ladengröße, 

das Gesamtangebot und die 

Preisstellung abgestimmte Artikel 

zusammen und bieten auch Platzie- 

rungslösungen. Regelmäßig bieten 

wir dann auch eine Bewertung, 

Analyse, die Überarbeitung des Sorti- 

mentes – und steuern auch immer 

wieder Neuheiten für saisonale 

Themen bei. 

welche die SB-Warenhäuser 

Beide Markttypen gehören zu unseren 

Hauptkunden. Unsere Produkte 

sind ideal für das Cross-Merchandising. 

Zum Beispiel beim Grillzubehör: 

Wer Fleisch kauft, braucht häufig 

noch Schaschlikspieße, den Grillanzünder 

oder die Grillzange. 

fb 

die Verbraucher gezielt im dm-Sortiment 

nach Produkten suchen und sich über 

Artikel ohne Gluten, Laktose, Soja, Hühnereiweiß 

und Weizen informieren. „Wir 

merken, dass die Menschen sich immer 

bewusster ernähren“, erklärt Petra Schäfer, 

Geschäftsführerin Marketing & Beschaffung 

von dm in Deutschland. „Besonders 

die Abverkaufsmengen von gluten- 

und laktosefreien Artikeln steigen 

stetig.“ 

Der Trend wird auch auf Herstellerseite 

zunehmend ernst genommen. Ein Beispiel 

ist Rügenwalder Mühle: Der Produzent 

aus Bad Zwischenahn verzichtet auf 

Geschmacksverstärker und Farbstoffe. 

Schinken, Tee- und Leberwurst kommen 

jetzt ohne Laktose und Gluten in den 

Handel. Speziell für Kinder hat auch der 

Versmolder Wurstwarenhersteller Reinert 

Wurst ohne künstliche Zusatzstoffe 

entwickelt. Auf der Verpackung der „Bärchen-Salami“ 

und „-Schlawiener“ finden 

sich keine E-Nummern, Glutamat oder 

Phosphat, dafür aber der Hinweis: 

„laktose-, gluten- und milcheiweißfrei“. 

Experten wie Brigitte Arndt-Rausch vom 

Marktforschungsinstitut Nielsen bestätigen 

diesen Gesundheitstrend, erinnern 

aber auch an den Marketingaspekt: „Der 

eine Kunde möchte keine Geschmacksverstärker, 

der nächste verträgt keine 

Milch – da ist ein Versprechen ‚frei von 

...‘ attraktiv für die Produkt-Positionierung 

durch den Hersteller.“ 

Miriam Zerbel 

Friederike Ahlers, 

Wie gelingt es Ihnen, auf Kommunikationschefin 

des Herstel- 

Zusatzstoffe zu verzichten 

Mit ausgezeichneter Rohware lers Frosta, über 

und aufwendigen Produktionsverfahren. 

Statt Margarine nehmen Produkten ohne 

Erfahrungen mit 

wir Butter, statt Schmelzkäsezubereitung 

echten Parmesan, ohne 

Zusatzstoffe. 

Nitrate und Farbstoffe. Den reiben 

wir auch selbst. Dadurch 

konnten wir sogar anspruchsvollere 

Konsumenten hinzugewinnen, 

die normalerweise keine Tiefkühlprodukte 

kaufen. 

Heiß auf Umsatz 

April etwa jeder siebte. Dennoch hat 

Rewe-Händler Wiersberg sich lieber 

schon im März auf die zu erwartende 

Nachfrage eingestellt. An der Bediebereits 

nungstheke findet seine Klientel 

grillfertig zubereitete Artikel, darunter 

marinierte Nackensteaks, Grillfackeln 

und Wellenspieße. In dem Supermarkt 

zeigt sich beispielhaft für den LEH der 

Trend zur Premium-Qualität auch im 

Grillgut-Sortiment: Kunden, die für eine 

Party einkaufen, achten nicht so sehr 

auf jeden Cent, sondern auf Genussaspekte 

wie Geschmack und Reinheit. 

Wiersberg hat deshalb Grillartikel in 

Bioqualität, darunter Bratwurst, 

Schweinebauch und Steaks in sein SB- 

Angebot aufgenommen. Zu beobachten 

ist der Premium-Hype auch im Breidohr’s 

Frische-Center in Bergisch Gladbach: 

Produkte zum Nullachtfünfzehn-Grillen 

wie die klassische Bratwurst genügen 

hier nicht mehr. Das der Edeka angeschlossene 

Unternehmen setzt in seinen 

fünf Verbrauchermärkten auf Sortimentsvielfalt, 

persönliche Bedienung 

und Beratung: Der Markt offeriert an 

der 19 Meter langen Fleisch- und Wurstwarentheke 

mehr als 40 Grillprodukte – 

neben den Standardartikeln beispiels- 

D 

Entscheidung dieser Kundin in München 

ist kein Einzelfall: Immer mehr Verbraucher 

achten genau darauf, was sie essen. 

Nach einer aktuellen Studie des Marktforschungsinstituts 

TNS Infratest prüfen 

54 Prozent der Verbraucher beim Einkauf, 

ob Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, 

Farbstoffe und Aromen enthalten 

sind. „Clean label“, übersetzt 

„sauberes Etikett“, heißt dieser Trend zu 

Produkten, die ohne künstliche Zusatzstoffe 

hergestellt werden – und folglich 

auch keine E-Nummern auf der Verpackung 

ausweisen müssen. „Auf dieses 

Sortiment müssen Hersteller und Händler 

ein Auge haben – denn die Produkte 

mit der Botschaft ‚gesund‘ bedienen genau 

den Trend, der nach der jahrelangen, 

üppigen Marktsättigung folgt“, erklärt 

Ines Imdahl, Geschäftsführerin des 

Marktforschungsinstituts Rheingold in 

Köln. Vorreiter dieses Trends in Deutschland 

ist der Tiefkühlspezialist Frosta: Seit 

2003 verzichtet das Bremerhavener Unternehmen 

auf Farbstoffe, Geschmackszusätze, 

Aroma- und Süßstoffe sowie 

Stabilisatoren. „Das funktioniert nie, war 

anfangs die Einschätzung unserer Experten“, 

sagt Friederike Ahlers, Tochter des 

Firmengründers Dirk Ahlers (siehe Interview). 

„Wir haben aber letztlich doch Erfolg 

damit gehabt.“ Um die Verwendung 

Gesucht: 

Stars für die Fläche 

Der Dortmunder Rewe-Händler, Uli 

Budnik, war schon immer seiner Zeit 

ein wenig voraus. So auch beim Thema 

Nachwuchswerbung. Gut zehn Jahre 

ist es nun schon her, als der Inhaber 

von vier Märkten qualifizierten Azubis 

bei guter Leistung sogar einen Dienstwagen 

auf den Hof stellte. Zwar war es 

„nur“ ein Smart-Pkw, aber immerhin. 

Der Rewe-Kaufmann konnte sich seinerzeit 

über qualifizierte Bewerber 

nicht beklagen. Doch heute könne 

man die Generation Facebook höchstens 

mit einem Computer oder einem 

TV-Flatscreengerät locken, meckert 

Budnik. Aus einem Ausbildermarkt ist 

längst ein Lehrlingsmarkt geworden, 

heißt: Die Azubis sagen, in welchem 

Betrieb sie anheuern wollen, auch die 

weniger Qualifizierten. 

Demografischer Wandel wirkt 

Als Gründe führt Wilfried Malcher, 

Ressortleiter Ausbildung beim Handelsverband 

Deutschland (HDE), den 

„Rückgang der geburtenstarken Jahrgänge“ 

(demografischer Wandel), den 

„mangelnden Bekanntheitsgrad der 

guten Karriere-Chancen des Einzelhandels“ 

sowie die zunehmend schlechtere 

Qualität der Schulabgänger ins Feld 

(siehe Infokasten). Bedenklich sei die 

Entwicklung vor allem im Osten 

Deutschlands, warnt Malcher: „Rund 

um Berlin sinkt die Quote der Bewerberzahl 

dramatisch, weil Jugendliche 

nach wie vor ihre Heimat für einen Beruf 

im Westen aufgeben.“ In den alten 

Bundesländern kämpfe der LEH um 

die Begabten vor allem in den Ballungsgebieten 

gegen die starke 

Dienstleistungskonkurrenz. 

Image des Einzelhandels ist dürftig 

Bekommt der Handel die Probleme 

nicht bald in den Griff, würde das Konsequenzen 

mit ungeahnten Folgen 

nach sich ziehen. HDE-Pressesprecher 

Kai Falk listet auf: „Die Auswahl der 

Bewerber wird schlechter; der Fachkräftebedarf 

kann nicht mehr über die 

Ausbildung gedeckt werden; Nachwuchskräfte 

müssten auf anderen Wegen 

rekrutiert und teuer zu Angestelltengehältern 

qualifiziert werden.“ 

„Die Qualität des Leistungsangebots 

des Handels für die Kunden würde 

merklich sinken“, zieht Falk sein Fazit. 

Sortiment zum Kernthema Frische, 

trotz Grillsaison und Fußball-WM. 

Neue Märkte fahren auch 2010 ihre 

Artikelzahl im Gesamtangebot drastisch 

herunter: Einige, wie der im 

März eröffnete Verbrauchermarkt des 

Edekaners Florian Fischer in Roth, haben 

unter fünfzehn Prozent Anteil. 

Was die Warengruppe aber gesund 

schrumpft: „Ich mache schon jetzt 

40 Prozent mehr Umsatz mit Nonfood 

als vorher – allein, weil wir uns 

auf die Massenartikel konzentrieren“, 

sagt der Inhaber. Sein Erfolgsrezept: 

Große, langsam drehende Haushaltsartikel 

wie Töpfe, Pfannen oder teure 

Grillgeräte weglassen – kleinteiliges 

Partyzubehör wie Pappgeschirr, Servietten 

oder Grillzangen prominent 

platzieren. „Wir verkaufen keine Grillgeräte, 

das überlassen wir Fachgeschäften. 

Dafür bekommen die Kunden 

bei uns die vielen Kleinartikel bei 

hrem Lebensmitteleinkauf“, 

quem bei 

sagt Fischer. Selbst in großflächigen 

Märkten, die den Platz für höherpreisige 

Markengrills haben, ist man wegen 

der geringeren Umschlaghäufigkeit 

damit nicht glücklicher als mit 

den Massenartikeln: Einweggeschirr 

in Großpackungen etwa von Duni 

oder Papstar, sind zum Beispiel im 

SB-Warenhaus Globus von Ludwigshafen 

die Renner. Filippo Laisa, 

Abteilungsl eiter Haushaltswaren, 

nennt einen Platzierungstipp: „Direktes 

Grillzubehör wie Grillbesteck läuft 

viel besser, wenn man es vor der 

Metzgerei anordnet – allerdings gibt 

es Vorgaben, wo welche Ware platziert 

werden darf, sodass die direkte 

Zuordnung zum Sortiment nicht immer 

möglich ist.“ 

täten, Rindfleisch aus der Region sowie 

hochwertiges US-Beef und Iberico- 

Schweinerücken. 

In diesem Jahr erwarten Geschäftsführer 

Rainer Schwarz und sein Team 

wegen der im Ausland stattfindenden 

Fußballweltmeisterschaft Top-Umsätze, 

denn die Konsumenten dürften sich vermehrt 

für die eigene Fete eindecken 

statt zum Public Viewing oder ins Stadion 

zu gehen. Also wird das Angebot 

aufgestockt: Mit einem südafrikanischen 

Trockensortiment, darunter Chakalaka- 

Saucen und Gewürzmischungen, will der 

Einzelhändler die Fangemeinde auf den 

richtigen Geschmack bringen. Gute 

Qualität liegt nach Ansicht von Matias 

mer Fleischfabrikanten Zimbo, 2010 im 

Trend – will man sich im Wettbewerb 

profilieren. „Die Ergebnisse unserer neuen 

Grillstudie zeigen, dass 71 Prozent 

der Befragten beim Einkauf von Grillgut 

in erster Linie auf Geschmack und Qualität 

achten“, bestätigt der Industriemanager. 

Dieter Heimig 

von Zusatzstoffen zu vermeiden, gibt es 

neben neuen Rezepturen auch die Möglichkeit, 

die Produktion zu verändern. 

Nach dem Motto „Chemie raus, Physik 

rein“ versuchen Produzenten innovative 

Herstellungsverfahren anzuwenden. So 

lassen sich Lebensmittel etwa durch 

Hochdruckverfahren länger haltbar machen. 

Das kostet – immerhin sind TNS 

Infratest zufolge 58 Prozent der Verbraucher 

bereit, für Produkte ohne Zusatzstoffe 

mehr zu bezahlen. 

Nach dem Genuss bestimmter Lebensmittel 

klagen viele Menschen über gesundheitliche 

Probleme. Daran können 

Zusatzstoffe schuld sein – aber auch natürlich 

vorkommende Inhaltsstoffe: So 

vertragen rund 20 Prozent der Deutschen 

keine Milch – die sogenannte Laktose-Intoleranz. 

Kein Problem, wenn sie im Hamburger 

Edeka-Markt von Gerd Mehlfort einkaufen: 

Der Inhaber eines 1.000-Quadrat- 

Beim Buhlen um den Nachwuchs 

lässt es die Branche, allen voran der 

Lebensmittelhandel, an kaum etwas 

missen. So gehen die Betriebe in die 

Schulen, um Abgänger zu informieren. 

Sogar die Kleinstkinder haben kluge 

Unternehmer wie der Neuwieder Rewe-Kaufmann 

Jörg Müller im Visier. So 

werden Kindergärten zum Frühstück 

auf die Fläche eingeladen, um die Kids 

mit dem Umfeld vertraut zu machen 

(siehe Interview). Hinzu kommen die 

Kommunika tionsmaß nah men d er H andelskonzerne. 

Doch der „War of Talents“ 

(Krieg um die Besten) stellt eine 

große Herausforderung dar: „Zu oft“, 

bemängelt HDE-Sprecher Kai Falk, „ist 

die Handelsausbildung für junge Menschen 

zweite oder dritte Wahl.“ 

Wohl der Branche, die so kreative 

und findige Händler hat wie die Geschwister 

Meineke von Edeka Martens 

aus Bad Schwartau. Diese ließen in der 

Pro7-Sendung „Deine Chance! 3 Bewerber 

– 1 Job“ potentielle Bewerber 

imagefördernd vor laufender Kamera 

um einen Ausbildungsplatz kämpfen. 




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valid as of January 1,2013. 

Our General Terms and Conditions of Business 

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General terms and conditions media information 2013 ///// 27 

1. For the purposes of the following General Terms and Conditions of Trade, “advertisement 

commission” shall signify a contract regarding the publication of one or several advertisements 

or other advertising material on behalf of an advertiser or advertising party in a printed publication 

for purposes of general circulation. 

2. In case of doubt, advertisements must be delivered for publication within one year after the 

conclusion of the contract. In the event that the right to deliver individual advertisements has 

been included in the terms of a contract, the commission must be settled within a year of 

the publication of the initial advertisement, provided that the initial advertisement has been 

delivered and published within the deadline cited in clause 1. In the case of closing deadlines 

such as these, the client is entitled to deliver additional advertisements further to the amount 

cited under the terms of the commission within the agreed deadline. 

3. The advertising rates are calculated in accordance with the publisher’s advertising rate price 

list valid upon the contract’s conclusion. In the event that the advertisement tariff alters in the 

wake of the contract’s conclusion, the publisher is entitled to calculate the rate in accordance 

with the price list valid at the point at which the advertisement was published. This shall not 

apply to business transactions with non-traders, provided that the period between the contract’s 

conclusion and the advertisement’s publication does not exceed 4 months. Advertising agencies 

and mediators are under no circumstances permitted to pass on the mediator fees from the 

publisher to its clients in whole or in part. 

4. In the event that a commission is not fulfi lled due to circumstances for which the publisher 

is not responsible, the client is obliged to grant the publisher a reduction on the difference between 

the guaranteed and actual acceptance levels, this regardless of any possible further legal 

obligations. The client is not entitled to assert any reimbursement claims in the event that the 

non-fulfi lment is the result of an act of God which lies within the publisher’s risk area. 

5. During the calculation of acceptance levels, the rates applicable to lines of text, measured in 

millimetres, will be converted according to advertising millimetres. 

6. Commissions pertaining to advertisements and other forms of advertising which should only 

be published in certain amounts, issues or in certain places within the printed publication at the 

client‘s own admission must be sent to the publisher punctually in order to allow the latter to 

inform the client whether these requirements can be fulfi lled before the closing dates for such 

submissions. Category-based advertisements will be published under the correct category without 

this requiring any express agreement. 

7. Textual body advertisements are those adjoining the text and not any other advertisements 

on at least two pages. Advertisements which are not recognisable as such as a result of their 

editorial nature shall be clearly identifi ed by the publisher using the word “advertisement”. 

8. The publisher reserves the right to refuse advertising commissions, and also individual deliveries 

sent within the framework of a concluded contract - and supplement commissions on the 

grounds of their content, origin or technical form in accordance with its own unifi ed, objectively 

justifi ed principles. The same shall apply in the event that the said content contravenes law or 

offi cial regulations or publishing it proves unreasonable for the publisher. This also applies to 

commissions which are submitted to branches, delivery points or representatives. Advertising 

commissions for other forms of advertising are only considered binding by the publisher after 

the submission of a model of the proposed form of advertising and its approval. Forms of 

advertising which give the reader the impression of being a newspaper or magazine component 

as a result of their format or presentation or which contain foreign advertisements shall not be 

accepted. The client shall be informed of the refusal of specifi c commissions without delay. 

9. The client is responsible for the punctual delivery of the advertising text, including fl awless 

printed documentation or additions. The publisher shall guarantee the usual print quality within 

the framework of the possibilities provided by the printed documentation. The publisher shall request 

the immediate replacement of evidently unsuitable or damaged printed documentation. 

10. In the event that the advertisement is wholly or partially illegible, incorrect or incomplete 

upon publication, or the errors therein are signifi cant, the client may assert a claim for a reduction 

in payment or a fl awless replacement advertisement. However, this claim shall only be valid 

to the extent that the latter’s effect was impaired. In the event that the publisher misses the 

publication deadline or the replacement advertisement contains errors for a second time, the 

client has the right to a reduction in price or to cancel the commission immediately. Damage 

claims arising from positive breaches of claims, negligence upon contractual conclusion or tort 

action shall be particularly excluded in the case of commissions received by telephone; damage 

claims arising from unfulfi lled performance or default shall be limited to the compensation of 

the foreseeable damage and the payment due on the advertisement or supplement in question. 

This shall not apply to intention and gross negligence on the part of the publisher, its legal 

representatives and its agents of vicarious liability. This shall not affect the publisher’s liability 

for damage arising from the lack of assured features of the commission. The publisher shall, 

moreover, not be held liable for gross negligence on the part of its vicarious agents in terms of 

commercial business dealings; in other cases, the liability for gross negligence towards traders 

shall be limited to the extent of the foreseeable damage and the level of the advertising fee in 

question. Complaints must, except in the case of non-public fl aws, be lodged within four weeks 

of the receipt of the invoice. 

11. Test prints shall only be provided at the client‘s express request. The client shall bear responsibility 

for the accuracy of the returned test prints. The publisher shall take all client corrections 

into account, provided that these are received within the deadline set for the sending of the 

test print. 

12. In the event of the lack of any particular guidelines, the invoice calculation shall be based 

on the actual print rate applying to the advertising form in question. 

13. In the event that the client does not provide an advance payment, the invoice will be 

dispatched immediately, at the latest 14 days after the publication of the advertisement. The 

invoice is payable within the deadline stated in the price list referring to invoice receipt, provided 

that a different payment deadline or advance payment has not been agreed in individual cases. 

Possible reductions on early payment shall be asserted in accordance with the price list. 

14. In the event of payment defaults or deferments, interest and collection expenses shall be 

charged. In the event of payment default, the publisher may defer the further implementation of 

the current commission until payment has been received, or demand advance payment for the 

remainder of the advertisements. In the event of justifi ed doubts regarding client solvency, the 

publisher is entitled to inform the client that the publication of further advertisements is dependent 

on advance payments and the settlement of outstanding invoice amounts, this without 

taking the existence of an originally agreed payment term into account. 

15. The publisher shall deliver an advertisement receipt with the invoice upon request. Advertisement 

extracts, supplement pages or receipt numbers shall also be delivered, this depending 

on the type and extent of the advertisement. In the event that a receipt can no longer be 

obtained, this shall be replaced by a legally binding written confi rmation from the publisher 

regarding the advertisement’s publication and circulation. 

16. The client shall bear the costs of the production of the printed documentation and drafts in 

addition to any signifi cant alterations made to existing agreed designs at the client‘s request. 

17. In the event of a reduction in published issues, a rate reduction claim may be lodged in 

the case of a contract concerning several advertisements, this applying in the event that, on 

average, the number of issues published during the initial year of advertisement insertion falls 

below that mentioned in the price list or other documentation, or the average issue sale of 

the previous calendar year (in the case of specialist magazines, the average actual distribution 

amount) is not exceeded. A reduction in issues only becomes a fl aw entitling the client to a 

rate reduction if this amounts to 20 % for a circulation of up to 50,000 copies, 15 % for a 

circulation of up to 100,000 copies, 10 % for a circulation of up to 500,000 copies and 5 % 

for circulations exceeding 500,000 copies. Rate reduction claims are, however, excluded if the 

publisher informed the client of the reduction in circulation amount, offering the latter the 

possibility of cancelling the contract. 

18. In the case of numeric advertisements, the publisher shall employ the expertise of a qualifi ed 

businessman for the safe keeping and timely transfer of the offer in question. Registered delivery 

mail and express mail referring to numeric advertisements shall be passed on via normal post. 

Replies to numeric advertisements shall be kept for 4 weeks. Letters which are not collected 

within this deadline shall be destroyed. The publisher shall return valuable documents per post 

without being obliged to do so. The publisher may be appointed legal representative under the 

terms of individual contracts, allowing it to open incoming offers on behalf of and in the express 

interest of the client. Letters exceeding the permitted DIN A4 format in addition to consignments 

of goods, books, catalogues and packages are excluded from forwarding and shall not be accepted. 

However, acceptance and forwarding may be exceptionally agreed on in the event that 

the client undertakes to bear the resulting fees / costs. 

19. Printed documentation will only be returned at the client‘s specifi c request. In the event 

that the publisher retains the advertisements without being obliged to do so, the latter shall be 

retained for a maximum of three months. 

20. Credit allowances and the retrospective granting of discounts shall not be awarded before 

the end of the year of publication. 

21. Advertisement placement confi rmations shall only be valid subject to reservation and may 

be altered for technical reasons. The publisher may not be held liable in such cases. 

22. German law shall apply to the advertisement commission. The publisher’s headquarters 

shall be considered the place of performance. The place of jurisdiction in the event of legal 

action arising from business transactions with traders, corporate public law bodies or separate 

estates under public law shall be the publisher’s headquarters. Provided that publisher claims 

are not asserted during debt enforcement proceedings, the place of jurisdiction in the case of 

non-traders shall be determined according to their place of residence. Should the client’s place 

of residence or usual domicile be unknown when the action in question is commenced, this even 

in the case of nontraders, or should the client change his residence or usual domicile so that it 

no longer lies within a legal area of application after the contract’s conclusion, the publisher’s 

headquarters shall be deemed the place of jurisdiction.

your contacts at LZ media information 2013 ///// 28 

outside germany 

austria 

Hubert M. Nitsche 

HMN Media- und 

Marketingberatung GmbH 

Parkstraße 61 

87439 Kempten / Allgäu 

phone + 49 831 879 63 

fax + 49 831 58 47 81 

nitsche@hmn.de 

greece 

Stavros Tsouroukidis 

Blast Export Marketing Consulting 

Postfach 20520 

55104 Kalamaria / Thessaloniki 

GRIECHENLAND 

phone + 30 2310 45 01 11 

fax + 30 2310 45 75 81 

st@blast-consult.eu 

switzerland / france 

Verena Isler 

Isler-Annoncen AG 

Alte Obfelderstraße 50 

8910 Affoltern a. Albis 

SCHWEIZ 

phone + 41 44 734 04 72 

fax + 41 44 734 06 80 

verena@islerannoncen.ch 

www.islerannoncen.ch 

spain 

Álvaro Valenzuela 

ARGOS Consulting 

C/Coso 98-100, 6°, 1-A 

50001 Zaragoza 

SPANIEN 

phone + 34 976 46 85 48 

+ 34 609 92 16 49 (mobil) 

fax + 34 976 46 85 49 

argosespana@argosconsulting.net 

www.argosconsulting.net 

at our offices 

managing director LZ media 

Sönke Reimers 

phone +49 69 7595 -1161 

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reimers@lebensmittelzeitung.net 

divisional managing director 

Peter Esser 

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Sven Lang 

phone +49 69 7595 -1756 

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lang@lebensmittelzeitung.net 

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Barbara Cannawurf 

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cannawurf@lebensmittelzeitung.net 

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lebensmittel zeitung 

Mainzer Landstraße 251 



Amtgericht Frankfurt am Main HRB 8501

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