TRADITIONELLE ALMWIRTSCHAFT - Hohe Tauern

TRADITIONELLE ALMWIRTSCHAFT
DIE GLOCKNER SENNEREI – KNAPP KASA
... liegt auf 2120 Metern in der Nähe der Großglockner Hochalpenstraße
im Herzen des Nationalparks Hohe Tauern. Damit ist sie die
höchstgelegene Almsennerei im Nationalpark. Die Knapp Kasa ist ein
Familienbetrieb, Theresia und Leonhard Ebner bewirtschaften die 25
Hektar große Alm seit 10 Jahren.
Auf der Hochalm werden zwischen 8 und 10 Milchkühe gehalten, auf
der dazugehörigen Niederalm (der Briccius Sennerei - Sattelalm) ebenfalls
Milchkühe, Ziegen, Schweine und Hühner.
Die Knapp Kasa bietet für abgelegene Bergbauern und Almsennereien
eine wichtige Plattform zur Vermarktung ihrer Produkte, denn sie wird
von über 30 Bauern (Verein Glocknerbauern) mit selbst erzeugten
Spezialitäten beliefert. Auf diese Zusammenarbeit mit anderen Almen
und bäuerlichen Produzenten und somit auf den Zusammenhalt der
Bergnation legt die Familie großen Wert.
Darüber hinaus trägt sie zur Bewusstseinsbildung im Nationalpark
Hohe Tauern bei, was durch folgende Punkte veranschaulicht wird:
• Umweltpädagogik - der Betrieb ist in direkter Verbindung mit dem
Nationalpark. Es werden unter anderem Seminare und Projektwochen
auf einem Bauernhof und der Alm für Schulklassen angeboten.
• Individuelle Führungen durch den Almbetrieb bietet Einblicke in das
Leben der Bergbauern.
• Beschäftigung von Mitarbeitern und Ferialpraktikanten, denen ein
Sommer in den Bergen ermöglicht wird.
Milchkuh-Haltung im Reich des Großglockners
Die ursprüngliche Bauweise der Knapp-Kasa
garantiert urige Gemütlichkeit
Die Wirtschaftlichkeit dieser Alm wird von drei Säulen getragen:
Almsennerei, Almgastronomie, Bauernladen in der Sennerei und in
Heiligenblut.
Sie verarbeitet die frische Milch zu verschiedenen gesunden Almprodukten
(Milch, Buttermilch, Frischkäse, Almkäse nach Bergkäseart,
Kochkäse, Topfen, Butter, Almjoghurt, Schlagrahm, Ziegenfrischkäse)
und produziert zusammen mit den Glocknerbauern viele natürliche
Produkte (Speck, Bündner vom Rind, Brot, hausgemachte Mehlspeisen,
Honig, Marmelade, Holundersaft, Apfelsaft, Most, Traubensaft,
Kräutertee, Schnäpse). Weiters werden Wollprodukte, Spezialitäten
vom Glocknerlamm sowie bäuerliches Kunsthandwerk angeboten.
Die Knapp Kasa bietet einen faszinierenden Blick auf den höchsten
Berg Österreichs und erhält historisch wertvolle Objekte (Schindeldach
und Blockbauweise der Alm mit heimischem Lärchenholz) und
landschaftsgestaltende Elemente (Heuhütten, Wassertrog).
Sie hält eine bedrohte und für die Alpen typische Haustierrasse, das
Pinzgauer -Rind. Die Bergmahd auf der Hoch- und der Niederalm trägt
zur Offenhaltung der traditionellen Kulturlandschaft bei. Altbewährte
Berufsfelder, wie die Sennerei, werden hier noch ausgeübt.
Der funktionierende Kreislauf der Glockner Sennerei – Knapp Kasa
sieht folgendermaßen aus:
Biologische landwirtschaftliche Nutzung der Alm, Erhaltung der traditionellen
Kulturlandschaft der Alpen, naturverträglicher Tourismus,
Gastronomie, Vermarktung regionaler Produkte und Beitrag zur Bewusstseinsbildung
und Weitergabe der Ideologie.
KENNDATEN ZUR KNAPP KASA
Die Erzeugung gesunder, natürlicher
Almprodukte steht im Vordergrund
Herstellung unterschiedlichster
naturbelassener Lebensmittel ...
... und deren anschließender Verkauf
im Bauernladen
Auszeichnung der Knapp-Kasa als
„Milka Alm des Jahres“ 2007
BESITZFORM: privat, Familie Theresia und Leonhard Ebner
vlg. Knapp, 9844 Heiligenblut
GRÖSSE: 40 ha, von denen rund ca. 25 ha beweidet
AUF- UND ABTRIEBSZEITEN: Ende Juni bis Anfang September
WIE VIEL STÜCK: 8 – 10 Stk. Pinzgauer, 2 Pferde
ÖFFNUNGSZEITEN: Mitte Juni bis Mitte Oktober
KRITERIEN „ALM DES JAHRES“
Die charakteristische Almwirtschaft im Nationalpark Hohe Tauern leistet einen wesentlichen Beitrag zur Artenvielfalt und
zur Erhaltung des außergewöhnlichen Landschaftsbildes. Neben ihrer landwirtschaftlichen und ökologischen Bedeutung
sind die Almen auch ein touristischer Anziehungspunkt. Um die Bedeutung der Almen als Lebens- Wirtschafts- und Erholungsraum
der breiten Öffentlichkeit noch näher zu bringen, wurde 2007 gemeinsam mit Milka das Projekt zur „Kür der
Alm des Jahres im Nationalpark Hohe Tauern“ gestartet. Ziel ist es unter anderem mehr Bewußtsein für die österreichischen
Almen zu schaffen und diese Kleinode besser erlebbar zu machen. Nicht nur der Nationalpark Hohe Tauern, sondern auch der Projektsponsor Milka
ist sich der Wichtigkeit der Almen bewusst. Eine langfristige Sicherung der Almen ist letztlich nur dann gewährleistet, wenn die Almen von den Bauern
nachhaltig bewirtschaftet werden und ihre qualitativ hochwertigen Lebensmittel entsprechend vermarktet und verkauft werden. Neben dem Kriterium , dass
die Alm im Nationalpark Hohe Tauern liegen muss, gibt es weitere wesentliche Faktoren, an Hand deren die Beurteilung zur Alm des Jahres erfolgt:
• Almgebäude – entsprechen der regional typischen Bauweise
(Schindeldeckung, versch. Holzbauweisen, Natursteinmauerwerk …)
• Die Alm wird mit Weidetieren bestoßen (Teilnahme am ÖPUL Programm)
• Ein Teil der Milch wird auf der Alm weiterverarbeitet und es werden
almeigene Produkte angeboten
• Die Weidetiere werden während der Alpungszeit ständig behirtet
• Allgemeine Sauberkeit im Hütten- und Außenbereich
• Die Alm beteiligt sich aktiv an der Weiterentwicklung des Nationalparks
Hohe Tauern
Konzeption und Text: Nationalparkrat Hohe Tauern, Matrei in Osttirol
Grafik: 08/16 grafik eva maier, Lienz
Hergestellt mit finanzieller Unterstützung des Lebensministeriums
und Milka Kraft Foods Austria
Management: Nationalparkverwaltung Tirol, Nationalparkrat Hohe Tauern

TRADITIONELLE ALMWIRTSCHAFT
DIE PALFNER ALM
…. liegt im Rauriser Seidlwinkltal inmitten des Nationalparks
Hohe Tauern. Im First der Almhütte weist die Jahrzahl
1730 auf das hohe Alter und die Jahrhunderte lange
Bewirtschaftung hin, bauliche Adaptierungen wurden
mit viel Rücksicht auf den historischen Bestand durchgeführt.
Seit 70 Jahren bewirtschaftet die Familie Wölfler
die Alm durchgehend als Milchviehalm mit direkter
Verarbeitung auf der Alm. Die Milch der 28 Kühe wird
zum Teil zu Butter, Sauerkäse und Topfen verarbeitet.
Sehr viel Zeit und Mühe wird für die Pflege und das Freihalten
der Almflächen (Schwenden) sowie für das Räumen
der Weide nach Lawinenabgängen aufgewendet. Dass
ausschließlich heimische Haustierrassen wie Pinzgauer
Rinder und Noriker Pferde aufgetrieben werden, ist
Bestandteil der regionalen Verbundenheit, die auf der
Palfneralm gelebt wird.
Mit dem Nationalpark Hohe Tauern wurden Verträge zur
Erhaltung wertvoller Biotope geschlossen und Lehrtafeln
gestaltet, die den BesucherInnen die Tier- und Pflanzenwelt
dieser einzigartigen Kulturlandschaft vermitteln sollen.
Wöchentlich werden auch Exkursionen zum Thema
„Alltag auf der Alm“ angeboten.
Noriker Pferde auf der Weide
Artgerechte Tierhaltung ist oberstes Gebot
auf den Almen im Nationalpark Hohe Tauern
KENNDATEN ZUR PALFNER ALM
EIGENTÜMER UND BEWIRTSCHAFTER:
Hans und Gabriele Wölfler
GRÖSSE DER ALM:
138,47 ha mit Futterfläche 63,69ha
ALMAUFTRIEB:
Ende Mai bis Anfang Oktober
VIEHBESTAND AUF DER ALM:
28 Kühe, 43 Kalbinnen, 6 Pferde, 3 Schweine
Ein wahres Natur- und Spielparadies
für Groß und Klein
Eine traditionelle, naturbelassener Jause
auf der Palfner Alm
Die Palfner Alm lädt zum gemütlichen
Beisammensein in uriger Landschaft
Auszeichnung der Palfner Alm als
„Milka Alm des Jahres“ 2007
KRITERIEN „ALM DES JAHRES“
Die charakteristische Almwirtschaft im Nationalpark Hohe Tauern leistet einen wesentlichen Beitrag zur Artenvielfalt und
zur Erhaltung des außergewöhnlichen Landschaftsbildes. Neben ihrer landwirtschaftlichen und ökologischen Bedeutung
sind die Almen auch ein touristischer Anziehungspunkt. Um die Bedeutung der Almen als Lebens- Wirtschafts- und Erholungsraum
der breiten Öffentlichkeit noch näher zu bringen, wurde 2007 gemeinsam mit Milka das Projekt zur „Kür der
Alm des Jahres im Nationalpark Hohe Tauern“ gestartet. Ziel ist es unter anderem mehr Bewußtsein für die österreichischen
Almen zu schaffen und diese Kleinode besser erlebbar zu machen. Nicht nur der Nationalpark Hohe Tauern, sondern auch der Projektsponsor Milka
ist sich der Wichtigkeit der Almen bewusst. Eine langfristige Sicherung der Almen ist letztlich nur dann gewährleistet, wenn die Almen von den Bauern
nachhaltig bewirtschaftet werden und ihre qualitativ hochwertigen Lebensmittel entsprechend vermarktet und verkauft werden. Neben dem Kriterium , dass
die Alm im Nationalpark Hohe Tauern liegen muss, gibt es weitere wesentliche Faktoren, an Hand deren die Beurteilung zur Alm des Jahres erfolgt:
• Almgebäude – entsprechen der regional typischen Bauweise
(Schindeldeckung, versch. Holzbauweisen, Natursteinmauerwerk …)
• Die Alm wird mit Weidetieren bestoßen (Teilnahme am ÖPUL Programm)
• Ein Teil der Milch wird auf der Alm weiterverarbeitet und es werden
almeigene Produkte angeboten
• Die Weidetiere werden während der Alpungszeit ständig behirtet
• Allgemeine Sauberkeit im Hütten- und Außenbereich
• Die Alm beteiligt sich aktiv an der Weiterentwicklung des Nationalparks
Hohe Tauern
Konzeption und Text: Nationalparkrat Hohe Tauern, Matrei in Osttirol
Grafik: 08/16 grafik eva maier, Lienz
Hergestellt mit finanzieller Unterstützung des Lebensministeriums
und Milka Kraft Foods Austria
Management: Nationalparkverwaltung Salzburg, Nationalparkrat Hohe Tauern

TRADITIONELLE ALMWIRTSCHAFT
28 Mitglieder der Agrargemeinschaft teilen
sich die Arbeit auf der Hofalm auf
Auszeichnung der Hofalm als
„Milka Alm des Jahres“ 2007
DIE HOFALM
... ist im Eigentum einer Agrargemeinschaft mit 28 Mitgliedern.
Da nicht mehr alle Mitglieder in der Landwirtschaft tätig sind,
besteht auch für almfremde Landwirte die Möglichkeit gegen
einen Almzins Vieh auf die Alm zu treiben. Insgesamt 22 landwirtschaftliche
Betriebe treiben Rinder, 14 Betriebe treiben Ziegen
und 16 Betriebe treiben Schafe auf die Hofalm. Während der
Alpungsperiode wird das Vieh von einem Halter und seiner
Schwester betreut.
Insgesamt werden auf der Hofalm rund 160 Stück Galtvieh (Mutterkühe,
Kalbinnen, trockenstehende Milchkühe) , 550 Schafe
und 60 Ziegen gealpt.
Die Alm liegt großteils über der Waldgrenze. Das Aufkommen von
Jungbäumen ist von untergeordneter Bedeutung. Hinsichtlich
der Almpflege ist die Verheidung, vor allem mit dem Wacholder
als Problem zu sehen – große Bereiche der Alm verheiden.
Die Verheidung ist auch aus Sicht des Landschaftsbildes als negativ
zu beurteilen, da stark frequentierte Wanderwege und die
Lienzer Hütte mitten in den verheidenden Bereichen liegen.
Die Almhütten wurden sensibel renoviert. Der alte Stall wurde
in ein Almmuseum umgewandelt. Ausstellungsstücke sind traditionelle
Werkzeuge, alte Bilder und eine Reihe von Schautafeln
sowie die aufgearbeitete Geschichte der Hofalpe. Ein Teil des
Stalles ist auch weiterhin als Unterstand für das Vieh vorgesehen.
Zentraler Unterstand für die Rinder ist jedoch der neugebaute
Stall, mit ordnungsgemäßem Mistplatz und Jauchengrube.
Weiters wurde letztes Jahr eine Almkapelle errichtet, die sich harmonisch
in das Gesamtbild der Alm einfügt. Durch diese Maßnahmen
ist die Alm zu einem interessanten und informativen Ausflugsziel
geworden, das alte Traditionen mit moderner Architektur
harmonisch verbindet.
KENNDATEN ZUR HOFALPE
NAME DER ALM (lt. Mehrfachantrag): Hofalpe
ALMBETRIEBSNUMMER: 9632632
ALMTYP DER MASSNAHMEFLÄCHE:
• Hochalm (> 1.700 m)
• Mittelalm (1.400 bis 1.700 m)
• Niederalm (