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Auftaktgeschichte und Publireportage Auftaktgeschichte und Publireportage Die Publireportage umfasst zwei bis drei Seiten, die Auftaktgeschichte fünf Seiten. Beide werden von einem Journalisten der Edition Salz&Pfeffer verfasst und von einem Salz&Pfeffer-Fotografen fotografiert. Nach dem Gut zum Druck seitens der Kunden sind keine Eingriffe in die redaktionelle Leistung mehr möglich. Inhaltlich grenzt sich die Publireportage klar von der redaktionellen Leistung ab und wird als «Publireportage» gekennzeichnet. Das Copyright für alle Publireportagen sowie für alle Fotos, die im Rahmen dieses Auftrags entstanden sind, liegt bei der Edition Salz&Pfeffer. Nachdrucke sind somit kosten- und genehmigungspflichtig. Beispiel Auftaktgeschichte 4 Beispiel Publireportage Publireportage: Sodexo (Suisse) SA Massgeschneidert Mit dem neuen «Be...Konzept» für die Mitarbeiterverpflegung sorgt die Sodexo SA weltweit für Aufsehen. Das massgeschneiderte Personalrestaurant ist nun auch in der Schweiz angekommen. So zum Beispiel bei der Swiss Life in Zürich. Fotos: tina sturzenegger o etwas hatte man zuvor noch nie Soft- und Hard-Facilities Management Gäste und ihre Vorstellungen, was ih- gesehen: Ein Personalrestaurant, auch Catering in Personalrestaurants an. nen ein Personalrestaurant bieten soll», Sdas haargenau auf die Bedürf- erklärt Maria Kohli, Geschäftsleitungsnisse und auf die Charakteren der Gäs- Dass das Speiseangebot sowie die Res- Assistentin von Sodexo (Suisse) SA. te abgestimmt ist. Angefangen bei den taurantmöblierung die Bedürfnisse der Menü-Angeboten, dem Salatbuffet und Gäste haargenau abdeckt, stellt die Sode- Welche Anforderungen die Gäste an ein den einzelnen Stationen im Free-Flow, xo mit Hilfe eines ausgeklügelten Kon- Personalrestaurant stellen, erfasst die So- über das Mobiliar bis hin zu den Farben zepts, dem «Be...Konzept» sicher. Mit dexo mit einem speziell ausgearbeiteten an den Wänden, hier ist jedes Element seiner Einführung in der Schweiz hat Fragebogen. Sie erörtert zum Beispiel, massgeschneidert. dieses bereits für Aufsehen gesorgt. wie viele weibliche und männliche Personen im Unternehmen arbeiten, aus Verantwortlich für dieses neuartige An- Doch was genau hat es damit auf sich? welchen Ländern sie stammen, in welgebot ist die Sodexo (Suisse) SA. Die «Die Personalkonstellationen in Firmen chen Bereichen sie tätig sind und vieles Firma ist ein Spezialist für Servicelö- sind sehr unterschiedlich und ebenso mehr. «Mit diesen Daten erstellen wir sungen für Firmen und bietet neben unterschiedlich sind die Bedürfnisse der ein Gästeprofil, aufgrund dessen wir das 40 5/2012 2/2012 2/2012 Publireportage: Hug AG und Emmi Von hier statt von dort Josef Lussi-Waser weiss, woher er kommt und was er will und was nicht. In seinem Rössli werden wenn möglich Produkte aus nächster Nähe verarbeitet. Das Rind stammt von den heimischen Weiden, oft sogar vom verwandten Landwirt. Für seine Desserts arbeitet er seit Jahren mit zwei Luzerner Unternehmen zusammen, die seine Werte vorbehaltlos teilen. D as Hotel-Restaurant Rössgen Lieferanten frische Ware. «Ich bin li in Beckenried liegt an ein Bauernsohn», sagt Wirt und Haus- bevorzugter Lage, direkt besitzer Josef Lussi-Waser. «Darum ist es am See und direkt neben für mich sehr wichtig, möglichst viele der Anlegestelle der Vierwaldstättersee- Produkte von hier, aus der umliegenden schifffahrt-Linie. Die Terrasse des Hauses Region, zu beziehen.» wird bei schönem Wetter denn auch in regelmässigen Abständen von Gä- Auch Küchenchef Toni Gisler untersten überschwemmt. 300 Essen schickt stützt diese Philosophie. «Ich will mit Küchenchef Toni Gisler an einem sehr regionalen, frischen Produkten ar- guten Tag über Mittag aus seinem – doch beiten.» In seiner Küche – wo übrigens recht kleinen – Küchenreich, abends sind seit 1997 Lehrlinge ausgebildet werden es schnell noch einmal 200 Essen. Und – wird möglichst viel selbst gemacht. an einem sonnigen Samstagnachmittag Die Kräuter wachsen im eigenen Gar- kommen locker zusätzliche 200 Desten, das Fleisch kommt von hier statt von serts hinzu. Sechsmal pro Woche brin- dort und auch die Lieferanten werden gesamte Konzept, die Möblierung, die Mit ihrem ausgeklügelten «Be...Konnalrestaurants, das punkto Einrichtung, Free-Flow-Stationen und das Speiseanzept» konnte die Sodexo auch den Vor- Menü-Angebote und Farbgebung pergebot ausrichten», erklärt Maria Kohli. sorge- und Versicherungsanbieter Swiss fekt auf sie abgestimmt ist. Zudem kann Das Resultat sind jeweils völlig unter- Life überzeugen. Seit Anfang Oktober die Swiss Life sowie jeder andere Kunschiedliche Konzepte, denn sie stammen 2011 kommen die Swiss-Life-Mitarbeide auch auf eine individuelle und per- nicht von der Stange, sondern sind alletenden in Zürich-Binz sowie in Zürich- sönliche Betreuung durch das Sodexosamt massgeschneiderte Unikate. Deshalb Mythenquai in den Genuss eines Perso- Team zählen. ■ ist weltweit auch kein «Be...Konzept»- Restaurant gleich wie das andere. Und das Ergebnis? Die Auswertung gibt vor, wie ein Personalrestaurant ein- Sodexo (Suisse) SA gerichtet wird, zum Beispiel, wie viele Sodexo wurde 1966 von Pierre Bellon in sungen für Firmen aus dem Dienstleis- eckige oder runde Tische bereitgestellt Marseille gegründet und bietet eine breit tungs- und Industriesektor anbietet, werden und welche Speisen in welchem gefächerte Palette von Servicelösungen hebt sich das Unternehmen im Catering- Umfang angeboten werden. «Eine Aus- vor Ort an. Dazu gehören sämtliche Bereich klar von anderen ab. wertung kann beispielsweise ergeben, Dienstleistungen aus dem Soft- und dass viele Mitarbeitende eines Unter- Hard-Facilities-Management-Bereich In der Schweiz ist Sodexo seit 2007 tätig nehmens der Gruppe ‹Netzwerker› an- sowie das Catering. Weltweit beschäftigt und beschäftigt insgesamt 260 Mitarbeigehören. Das Ergebnis davon wäre, Sodexo in 80 Ländern rund 391 000 ter. Sodexo Schweiz legt grossen Wert dass in einem Teil des Personalrestau- Mitarbeiter und zählt zu der Nummer 22 auf einwandfreie Servicelösungen, aber rants grosse Tische vorhanden sind, so- der grössten Arbeitgeber weltweit. Ganz auch auf einen persönlichen Kontakt zu dass sich diese Menschen treffen und nach dem Motto «Making every day a ihren Kunden. der Kontaktpflege in den Pausen nach- better day!» ist Sodexo heute weltweit gehen können», erklärt Kohli. «Ein an- führend in Lösungen für die Lebensquali- Sodexo (Suisse) SA deres Beispiel: Für Unternehmen, mit tät im Alltag. Industriestrasse 18, 8604 Volketswil einem grossen Anteil an Menschen aus 0044 305 80 60 dem asiatischen Raum, würden wir eine Mit ihrem neuen «Be...Konzept», welches www.sodexo.ch grosszügige Theke mit feiner asiatischer massgeschneiderte Verpflegungslö- Kost anbieten.» 5/2012 41 5 Mit Schokolade veredelte Hüppen auf einem beinahe geometrisch angerichteten Dessert Tradition und Qualität Das Luzerner Familienunternehmen Hug steht seit über 130 Jahren für seine Werte ein. Tradition, Qualität und Herzlichkeit sind in Malters keine Marketingfloskeln, sondern gelebte Werte, von der Führungsetage bis zur Backmaschine. Seit über 30 Jahren spielt Hug auch in der Gastronomie als Lieferant von hochwertigen Halbfabrikaten eine wichtige Rolle. Neben den bekannten süssen und salzigen Tartelettes-Produkten bietet der Hug-Food-Service für den Dessertbereich auch ein breites Sortiment an Hüppen, Bricelets und Fächern an. Sämtliche Produkte von Hug unterstehen der firmeneigenen Rohstoff-Charta, womit sich das Unternehmen verpflichtet, wenn möglich nur Rohstoffe aus der Schweiz zu verwenden. Auf ungehärtete Pflanzenfette oder gentechnisch veränderte Produkte wird gänzlich verzichtet. HUG AG Neumühlestrasse 4 6102 Malters 041 499 75 75 www.hug-luzern.ch 6 CEO Adrian Steiner in der Produktionshalle von Thermoplan A ständig überprüft. «Vor ein paar Jahren merkten wir, dass die eingekaufte Glace nicht mehr von der gleichen Qualität war», erinnert sich Lussi-Waser. Das Vanille-Frappé begann plötzlich zu flocken. Nach eigenen Recherchen fanden Gisler und Lussi-Waser heraus, dass der Hersteller die tierischen Fette seiner Glace durch pflanzliches Fett ausgetauscht sowie die Produktion ins Ausland verlegt hatte. «Ich suchte umgehend einen neuen Anbieter und wurde bei der Emmi fündig. Emmi garantierte mir Glaceprodukte hergestellt aus Schweizer Milch, Rahm, frischen Früchten und mit ausschliesslich natürlichen Aromen.» Zurzeit hat Lussi-Waser zwölf unterschiedliche Glacesorten im Angebot. Die Desserts serviert Toni Gisler vorzugsweise mit frischen Früchten, warmer Schokoladensauce, Rahm und natürlich 2/2012 Beispiel Publireportage Publireportage: Thermoplan AG Von Weggis in alle Welt Thermoplan, der anfänglich kleine Hersteller von Schlagsahne- und Milchschaumautomaten hat sich innert weniger Jahre zu einem grossen Kaffeemaschinen-Unternehmen mit namhaften Kunden entwickelt. Die steile Karriere des Schweizer Familienunternehmens ist unvergleichlich. n idyllischer Lage in Weggis, nen vom Schweizer Familienunterneh- gewachsen. Das traditionsreiche Famieingebettet zwischen Rigi und men Thermoplan. Insgesamt über 30 000 lienunternehmen geniesst also Weltruhm, Vierwaldstättersee, liegen die Geräte aus Weggis stehen mittlerweile gibt sich aber bescheiden. Der Schriftzug drei grossen Produktionswerkstätten der in allen Starbucks-Filialen rund um den des Herstellers prangt denn auch nicht Firma Thermoplan. Hier werden im Jahr Globus. Dies liegt einerseits an der kon- auf der Front seiner Vollautomaten, son- über 15 000 vollautomatische Kaffeemastanten und hohen Kaffeequalität, andern ist kaum sichtbar. Das hat seinen schinen hergestellt, vorwiegend in Handdererseits an der Bedienfreundlichkeit Grund: «Wir halten uns mit der Werbung arbeit zusammengebaut, verpackt und sowie an der angenehmen Zusammen- auf unseren Maschinen zurück, sodass je- weltweit in über 60 Länder verschickt. arbeit mit den Innerschweizern, weldes Restaurant seinen eigenen Schriftche sich Pünktlichkeit, Flexibilität und zug anbringen kann. Die Maschinen Die Qualität der Thermoplan-Geräte Schnelligkeit auf die Fahne schreiben. selbst sind unser bestes Marketing», er- hat sich in der Kaffeebranche längst heklärt Adrian Steiner, Geschäftsführer von rumgesprochen. Seit 13 Jahren bezieht Thermoplan ist seit der lukrativen Zu- Thermoplan. Nach wie vor sind bei ihm beispielsweise der grosse Kaffeeanbiesammenarbeit mit Starbucks von an- auch kleine Kunden jederzeit willkomter Starbucks alle seine Kaffeemaschi- fänglich 30 auf heute 200 Mitarbeiter men. Wer eine Kaffeemaschine bestellt, 78 2/2012 Publireportage: Hug und Emmi Das Gastgeber-Ehepaar Christine und Josef Lussi-Waser bei der Menubesprechung mit Küchenchef Toni Gisler mit den obligaten Hüppen, Fächern oder Die knusprigen Fächerhüppen werden Bricelets. «Die gehören einfach dazu und regelrecht gefaltet und erhalten so meh- werden von den Gästen auch erwartet», rere dünne Schichten, was einen leich- so Gisler. Hüppen selbst zu produzieren ten und knusprigen Genuss verspricht. würde die Kapazität seiner Küche defi- Mit Schokolade und etwas Fantasie kann nitiv übersteigen, zudem wäre der Aus- man einem Fächer schnell und unkomschuss riesig, so Gisler. Die knusprigen pliziert eine persönliche Note verlei- Begleiter bezieht er darum seit Jahren hen. Ein Coko-Bricelet hingegen macht bei den Luzerner Backspezialisten von nicht nur auf der Glacekugel eine gute Hug. «Die Produkte sind nicht nur fein – hausgemachte – Figur, sondern kann im Geschmack, sondern werden auch in auch als festigende Unterlage für Glaceder Schweiz, wenn möglich mit schwei- oder Moussekreationen verwendet werzerischen Produkten, hergestellt und den, damit auf dem Weg von der Kü- Wettbewerb sind obendrein äusserst vielseitig einche auf die Terrasse auch alles an seinem Die Hug AG und Emmi verlosen 2 x 2 VIP-Tickets für den FIS–Ski-Weltcup setzbar», sagt Thomas Gisler. Platz bleibt. vom 12. Januar 2013 in Adelboden. Die Wettbewerbsfrage lautet: «Was Das neue Choco-Bricelet von Hug bei- «Hug und Emmi vertreten die gleichen verbindet Emmi und Hug? Am Wettspielsweise wird auf dem Waffeleisen ge- Werte, wie wir sie auch in unseren Bebewerb teilnehmen können Sie unter backen und besticht dank der dazu vertrieben leben», sagt Lussi-Waser. Neben anderem auf: wendeten Butter durch einen intensiven dem Rössli in Beckenried betreibt Lus- www.hug-wettbewerbe.ch Kakaogeschmack sowie durch das einsi-Waser nämlich auch noch das Bergzigartige Blumen-Sternchen-Muster. restaurant Alpstubli auf der Klewenalp 2/2012 7 In den Kaffeemaschinen von Thermoplan steckt viel Handarbeit. erhält sie innerhalb von fünf Arbeitstatig zu warten», so Steiner. Die durchgen. Egal wie gross das Einkaufsvoludachte Technologie im Innern, die einmen ist. fache Selbstreinigungsfunktion sowie zahlreiche Wahl- und Bezugsmöglich- Auch den Lieferanten ist man treu gekeiten sind weitere Attraktivitäten. blieben. Rund 85 Prozent der Komponenten bezieht Thermoplan bei Schwei- Der Erfolg gibt Thermoplan Recht. zer Herstellern. «Wir sind unter anderem Deshalb erwähnt man in Weggis ger- Thermoplan Die Firma Thermoplan wurde von auch dank unseren Zulieferern so erfolgne, dass seit Kurzem auch Nespresso zur Domenic Steiner gegründet, der reich und sind über die Jahre mit ihnen Kundschaft gehört. «Wir konnten für in den 1980er Jahren den Schlag- an der Seite gewachsen. Deshalb pfle- Nespresso eine Kaffeemaschine herstelsahneautomaten «Whipper» erfand gen wir diese wertvolle Zusammenarlen, die für die gehobene Gastronomie und damit Fuss in der Gastronomie beit auch weiterhin», erklärt der CEO. konzipiert ist», verrät Adrian Steiner. Der fasste. Weitere Neuheiten wie der Rolls-Royce der Nespresso-Maschinen dampflose Heissmilchschäumer Doch was genau ist das Erfolgsgeheim- sieht denn nicht nur elegant aus, sondern folgten. Die Gastronomen nahmen nis der begehrten Maschinen? «Es ist überzeugt auch dank vielfältigen Fähig- die neuen Entwicklungen dankbar auf und staunten nicht schlecht, als die einmalige Technik, kalte und warme keiten. Das Gerät eignet sich hervorra- Thermoplan bereits 1997 mit der Milch zu schäumen, ohne sie zu verwäsgend für jene gehobenen Hotels und vollautomatischen Kaffeemaschine sern, und auch der einzigartige modu- Restaurants, die ihren Gästen den Kaf- «Black&White» an der Igeho in Basel lare Aufbau der Geräte, der es erlaubt, fee in der von zu Hause gewohnten Nes- auftrat. Innert 13 Jahren ist das Un- die Maschinen schnell und kostengünspresso-Qualität servieren wollen. ■ ternehmen um das Siebenfache gewachsen und zählt heute Starbucks und Nespresso zu seinen Kunden. Vor drei Jahren hat Adrian Steiner die Geschäftsleitung von Thermoplan übernommen. Der Gründer Domenic Steiner und seine Frau Esther stehen ihm beratend zur Seite und haben nach wie vor Einsitz im Verwaltungsrat. Thermoplan AG Röhrlistrasse 22 6353 Weggis 041 392 12 00 www.thermoplan.ch 2/2012 79
Auftaktgeschichte und Publireportage Beispiel Auftaktgeschichte Michele Vietri, Mitarbeiter Weberei. 4 Hügli-Entwicklungskoch Rolf Büchli hinter einem Stapel Gastro-Norm-Schalen. 84 3/2010 5/2012 Publireportage: Schwob AG Fair und Bio Wer seine Bett- und Tischwäsche bei der Schwob AG einkauft, erhält in Zukunft Bio- und Max-Havelaar-Qualität, ob er will oder nicht. Teurer werden die hochwertigen Textilien deshalb nicht. Fotos: tony Baggenstos B ei Max Havelaar denkt man zuerst an Bananen, an Kaffeeplantagen, oder vielleicht erscheint vor dem inneren Auge auch ein Bauer aus dem Kongo, wie er für seine Ware einen fairen Preis bekommt und unter menschlichen Arbeitsbedingungen arbeiten kann. Nur wenige wissen, dass in der Schweiz nicht nur Max-Havelaar-Produkte importiert, sondern auch derartige Produkte hergestellt werden. Die Leinenweberei Schwob AG aus Burgdorf ist so ein Betrieb. Letztes Jahr kamen die Inspektoren von Max Havelaar vorbei und kontrollierten die Arbeitsplätze, den Lärmpegel an den Webstühlen, die Arbeitsausrüstung oder die Fluchtwege. Auch die Arbeitszeiten und die Löhne des Personals wurden unter die Lupe genommen und am Schluss wurden die 60 Beschäftigten in Einzelgesprächen über das Arbeitsklima befragt. 2009 erhielt die Schwob AG die Erlaubnis, seine Bett- und Tischwäsche mit dem Max-Havelaar-Logo auszuzeichnen. «Die Kontrollen waren sehr umfangreich, aber es hat sich gelohnt», erinnert sich Peter Hilpert, Vorsitzender der Geschäftsführung der Schwob AG. Natürlich steckt hinter der Zertifizierung eine klare Unternehmensstrategie. Der Konsumententrend hin zu nachhaltig hergestellten Produkten, sei das im Gemüseregal, im Badezimmer oder eben bei der Tischwäsche, ist auch in Burgdorf spürbar. Mittlerweile sind Hotels, die voll auf Bio und Nachhaltigkeit setzen, keine Seltenheit mehr, es gilt die Zeichen der Zeit nicht zu verpassen. Bild oben: Luigia salamanca, Mitarbeiterin Weberei An der letzten Igeho setzte die Schwob AG deshalb den Start- Bild Mitte: shkurte Jagoda, Mitarbeiterin stickerei schuss zu einer neuen Ära. Innert einem Jahr wurde die ge- Bild unten: Violeta Bosnjakovic, samte Produktionskette, vom Baumwollbauern über den Garn- Mitarbeiterin Musterei spinner bis hin zur Weberei Max-Havelaar-zertifiziert. Und für 3/2010 5 Publireportage: Hügli Nährmittel AG Halle 2 Stand 231 Cleveres Kultobjekt Von einer Verpackung mit Kultpotenzial, die so praktisch ist, dass in zwanzig Jahren noch nie auch nur eine einzige zurückgebracht wurde. Foto: MaRcEl StudER ie Dinger sind ziemlich prakten eine Verpackung vor, die sich an der tisch. Sie passen millimeterge- internationalen Gastro-Norm der Kü- Dnau in jede Profiküche, sind chenbauer anlehnt. Die Entwicklung Hügli Nährmittel AG hitze- und kältebeständig, hygienisch, der Gastro-Norm-Schale war aufwän- Die Hügli Nährmittel AG ist ein inter- stapelbar, feuchtigkeitsresistent, spüldig. Unzählige Prototypen wurden hernational agierendes Schweizer Tradimaschinenfest und eigentlich auch umgestellt und auf ihre Küchentauglichtionsunternehmen mit Sitz in Steinach weltgerecht entsorgbar. Allerdings wurkeit getestet. «Mir war zum Beispiel SG. Vor zwanzig Jahren kreierte Hügli de noch nicht eine einzige von den wichtig, dass sich der Deckel der Scha- eine neuartige Verpackungseinheit für mittlerweile über zwei Millionen prole mit nur einer Hand abnehmen lässt», ihre Bouillon- und Saucen-Produkte. duzierten Gastro-Norm-Schalen an erinnert sich Büchli. Dazu musste die Die aus wiederverwertbarem Poly- Hügli zurückgegeben, obwohl das Un- Verpackung höchsten Qualitätsanfordepropylen hergestellte Gastro-Normternehmen dafür ein eigenes Recycle- rungen genügen. Schale orientiert sich an den Massen System entwickelt hat. Ist die Bouillon der internationalen Gastro-Norm der oder Sauce einmal aufgebraucht, werden Die Gastro-Norm-Schale von Hüg- Küchenbauer und passt deshalb in die Schalen kurzerhand umfunktioniert. li wurde ein durchschlagender Erfolg jede Profiküche. Sie ist hitze- und Zu Tausenden dienen sie in Schweizer und ist heute aus der Schweizer Pro- kältebeständig, hygienisch, feuch- Restaurantküchen, als praktischer Behälfiküche nicht mehr wegzudenken. tigkeitsresistent und so praktisch, ter für geschnittene Cornichons, Toma- Pünktlich zum Jubiläum wurde die bis dass von den mittlerweile über zwei tenschnitze, Mehl, Croûtons, Peterli und heute einzigartige Verpackung am dies- Millionen produzierten Schalen noch vieles mehr. «Mittlerweile verteilen unjährigen ICD in Davos für den Award keine einzige zurückgegeben wurde, sere Aussendienst-Mitarbeiter den Kö- in der Kategorie «Non-Food-Techno- obwohl Hügli dafür ein spezielles chen durchsichtige Deckel für ihre perlogie» nominiert. Die Juroren des ICD Recycle-System entwickelt hat. Die sönlichen Gastro-Norm-Schalen, sodass beschreiben die Schale als «unschein- Schale findet normalerweise sofort sie sofort den jeweiligen Inhalt erkenbares Wunderding», das sich immer wie- eine neue Bestimmung, beispielsnen», sagt Hügli-Entwicklungskoch Rolf der neu erfindet und nicht nur in den weise als Behälter für die «mise en Büchli. Profiküchen längst Kultstatus erreicht place». Die Saucen und Bouillons hat. An der diesjährigen ZAGG soll der von Hügli sind in den Gastro-Norm- Es war auch Büchli, der vor zwanzig runde Geburtstag denn auch gebührend Einheiten 1/6, 1/3 und 1/1 erhältlich. Jahren, nach einem Besuch in der da- gefeiert werden. «Wir haben uns einiges An der diesjährigen ZAGG wird Hügli mals neu gebauten Küche des Kantons- einfallen lassen, wollen aber noch nicht seiner Verpackung mit Kultpotenzial spitals St. Gallen, die Produktion der zu viel verraten», sagt Hügli-Produktma- ein gebührendes Fest ausrichten. Gastro-Norm-Schale anregte. «Der danager Rolando Vidi. Man darf also gemalige Küchenchef zeigte mir die Küspannt sein. ■ Hügli Nährmittel AG che und erklärte mir, dass seine Köche Bleichestrasse 31, 9323 Steinach nichts mehr herumstehen lassen dürfen, 0800 554 692, Fax 071 447 29 94 ab sofort müsse alles in die Schubladen www.hueglifoodservice.ch passen», erinnert sich Büchli. Zurück in Steinach schlug Büchli seinen Vorgesetz- 5/2012 85 Publireportage: Schwob AG Bettwäsche mit stickerei und Bourdonnet (spezialkonfektion). das Garn wird in Zukunft nur noch in- unserer Stärken neben der Qualität ist dische Baumwolle aus biologischem An- unsere Flexibilität, bei uns muss man bau verwendet. «Unsere Kunden wer- nicht einen Kilometer Stoff bestellen um den so in den Vorzug kommen, fair und einen guten Preis zu erhalten, wir neh- nachhaltig produzierte Produkte zu ermen auch kleinere Aufträge mit Handhalten», so Hilpert. kuss», erklärt Magno. Die Kunden der Schwob AG wird es Die Kundenliste der Schwob AG liest freuen, denn trotz Bio- und Max-Have- sich denn auch wie das Who is Who der laar-Qualität werden die Preise höchs- nationalen und internationalen Hoteltens um ein einziges Prozent ansteilerie und Gastronomie. Sei es das Basgen, dafür aber erhält das Hotel- oder ler 5-Sterne-Hotel Les Trois Rois, das der Gastronomiebetrieb zur Wäsche ein Restaurant Fischerzunft, der Formel-1- Gratis-Marketinginstrument mitgelie- Luxuscaterer oder das Four Seasons in fert. «Es liegt an den einzelnen Betrieben, Paris, alle lassen sie ihre Tisch- und Bett- zu entscheiden, ob sie die Bio-Qualität wäsche in Burgdorf produzieren. ihrer Bett- und Tischwäsche den Gästen kommunizieren wollen oder nicht.» Das Die Produktion von Bett- und Tisch- Vermarktungspotential ist gross. wäsche ist aber nur eine Geschäftssparte der Schwob AG. Neben der Leinen- Doch wenn die Qualität nicht stimmt, weberei gehören auch drei professionelle nützen auch alle Bio- und Fairtrade- Wäschereien zur Unternehmung. Hotezertifikate nichts. Zentral für den Erfolg liers und Gastronomen können ihre Pro- der Schwob-Textilien sind deshalb die dukte in Burgdorf nicht nur designen elf topmodernen Jacquard-Webstühle, und weben lassen, sondern beim selbigen welche insgesamt 65192 einzeln ange- Unternehmen auch gleich reinigen. Dies Bild oben: Lucia Rovetto, steuerte Fäden koordinieren. Die Jac- birgt einige Vorteile. So sind Schuldzu- Mitarbeiterin Vorwerk quard-Technologie erlaubt es Schwob- weisungen zwischen Textillieferant und Bild Mitte: Heidi Bieri, Mitarbeiterin thermodruck Textildesignerin Cornelia Magno, jedes Wäscherei im Falle von Materialschä- Bild unten: Herbert Weingart, nur erdenkliche Logo, Wappen oder den fast schon legendär. «Bei uns hat der export sales Manager Muster in die Stoffe einzuweben. «Eine Kunde nur einen Ansprechpartner, egal, 6 3/2010 Beispiel Publireportage Beispiel Publireportage Publireportage: Hunkeler Gastro AG Anpfiff Der Fussballclub Luzern bewegt die ganze Innerschweiz, und das nicht nur auf dem Rasen. Das letztes Jahr eröffnete Fussballstadion Swissporarena ist auch neben den Spieltagen ein gefragter Ort für Bankette und gastronomische Events. W « enn man Fussball mag, ist Stock befindet sich der VIP-Bereich. der neben dem bereits anspruchsvollen das ein Traumjob», sagt Luis Im President’s Club wird eine hochste- Pensum noch die Zeit findet, Spezial- Ronzoni, Restaurationsleihende Küche geboten, vier Gänge, mit wünsche der VIP-Gäste zu erfüllen. Ein ter der Swissporarena. Der gebürtige Ita- Tellerservice und freier Sicht auf den Ra- Blick auf das Buffet verrät, dass da einer liener zögerte darum nicht lange, als man sen. Dazu kommen neun separate Lo- am Werk ist, der kochen kann und etwas ihn letzten Frühling anfragte, ob er im gen zu maximal zehn Personen sowie anzufangen weiss mit guten Produkten. Dienste der Migros Catering Services die eine Blue Box für zirka 60 Personen, die Hier ein Zanderfilet auf dem Gemüse- Gastronomie im neuen Luzerner Fuss- ebenfalls bedient werden. Einen Stock beet, dort die Ente, Entrecôte, Pasta und balltempel übernehmen und dafür sei- tiefer, im Businessbereich, stehen zwei viel farbiges Gemüse. Dazu kommen unne Stelle als Instruktor in der Hotel- Bars sowie ein reichhaltiger Buffet-Serzählige Vorspeisen, Salate und Antipasti, fachschule Vitznau aufgeben wolle. Die vice für rund 600 Gäste bereit. fein säuberlich portioniert in kleinen, Aufgabe ist so anspruchsvoll, wie sie tönt. runden oder eckigen Porzellan-Schalen Die Küche in der Swissporarena ist frisch, oder in ästhetischen Mini-Einmachglä- Drei Küchen, verteilt auf drei Stöcke, be- leicht und mediterran. Dafür verantwortsern. «Das System mit den unterschiedherbergt die Swissporarena. Im obersten lich zeichnet Chefkoch Daniel Hruska, lichen Porzellan-Schalen hat sich sehr 32 1/2012 Mehrkopf-stickmaschine, am Besticken von Frottierwäsche. 3/2010 Luis Ronzoni, Restaurationsleiter Migros Catering Services, flankiert von Bruno Hunkeler (rechts) und Mark Buchecker von Hunkeler Gastro AG bewährt. Auch nach 600 Gästen macht guten Preis-Leistungs-Verhältnis bietet das Buffet einen sauberen und aufge- uns die RAK-Linie genau die Vielfalt an räumten Eindruck», so Ronzoni. Geschirr-Formen, welche wir brauchen. Insgesamt haben wir rund 14 000 Ser- Zwanzig Service-Teile rechnet er pro viceteile bei Hunkeler eingekauft.» Gast. Das macht an einem Spieltag über 12 000 Teller, Schalen, Gläser, Messer, Vor der Halbzeit wird das Dessert-Buf- Löffel und Gabeln. Letzten Frühling fet aufgebaut. Ansprechende Kreationen, kontaktierte Ronzoni die führenden Mousse au Chocolat, verschiedene Tört- Table-Top-Anbieter der Schweiz und chen, frischer Fruchtsalat und ande- schrieb den prestigeträchtigen Auftrag re Sünden, jede einzeln präsentiert in aus. «Nach genauer Prüfung entschieden kleinen Schalen, auf Tellerchen oder in wir uns für das RAK-Porzellan aus dem Fein säuberlich präsentiert. Das System Table-Top-Sortiment der Hunkeler Gas- mit den kleinen RAK-Schälchen hat sich tro AG», so Ronzoni. «Neben dem sehr sehr bewährt. 1/2012 7 33 Publireportage: Schwob AG oben: Bettvorleger aus der schwob-eigenproduktion mit einwebung. oben rechts: tischwäschedamast aus der schwob-eigenproduktion. ob es sich um ein Wasch- oder Produk- Der Gastronomiebetrieb bezahlt pro tionsproblem handelt», so Hilpert. Auch Kilo oder Stück gewaschener Wäsche. ist es bei Schwob ein Leichtes, beschä- Dafür eliminiert er den Aufwand für digtes Material durch neues zu ersetzen. Personal, Strom, Raummiete, Investiti- «Es ist wie bei einem Kochrezept, einon und Waschmittel. Die Zauberformel mal gewobene Stoffe können wir ohne fixe Kosten zu variablen Kosten wird so weiteres nachproduzieren.» zur Realität und der Kunde profitiert von einem hohen Qualitätsstandard. ■ Ein Gastronomiebetrieb kann seine Bett- Peter Hilpert, Vorsitzender der und Tischwäsche bei Schwob aber nicht geschäftsleitung. nur kaufen, sondern auch mieten. «Unser Mietwäsche-Vollservice erfreut sich seit Jahren einer steigenden Nachfrage», erklärt Hilpert. Dies weil viele Hotels, ge- Die Schwob AG im bernischen Burgdorf ist die älteste noch rade im 4- und 5-Sterne-Bereich, mög- vollständig erhaltene Leinenweberei der Schweiz. Schwob lichst alles auslagern, was nicht in der produziert Tischwäsche aus Leinen-, Halbleinen- und Baum- Kernkompetenz des Betriebes liegt. Der wollqualitäten sowie Bettwäsche aus Baumwolldamast. Mit Mietwäsche-Vollservice von Schwob Hilfe modernster Jacquard-Webmaschinen können indivi- funktioniert dabei wie folgt: Der Hoteduelle Logos, Muster und Schriftzüge nach Kundenwunsch lier oder Gastronom wählt seine Bett-, in die Textilien eingewoben werden. Seit letztem Jahr ist die Tisch- oder Frottierwäsche und lässt sie Schwob AG Max-Havelaar-zertifiziert und produziert seither mit Logo, Firmeninschriften oder an- eine Hotelwäschekollektion aus indischer Biobaumwolle. deren Spezialwünschen personalisieren. Im Bereich Hotel- und Gastronomietextilien bietet der Markt- Dann webt die Schwob AG die Produkte leader einen Mietwäsche-Vollservice an, der es einem Betrieb und stellt sie dem Hotel zur Verfügung. erlaubt, seine individuelle Wäsche bei Schwob zu produzieren, zu mieten und auch gleich noch waschen zu lassen. Dafür Danach liefert Schwob dem Betrieb betreibt die Schwob AG an drei verschiedenen Standorten in mehrmals wöchentlich frische Wäsche, der Schweiz professionelle Textilwäschereien. beziehungsweise holt die schmutzige Wäsche ab und reinigt sie. Auf Wunsch Schwob AG, Leinenweberei und Textilpflege, Kirchbergstrasse verteilen die Schwob-Mitarbeiter die 19, 3401 Burgdorf, 034 428 11 11, www.schwob.ch frische Wäsche sogar auf den Etagen. 8 3/2010 Das Dessertbuffet für die Halbzeit wird vorbereitet. Es gilt, 600 Gäste innert 15 Minuten gepflegt zu bedienen. Gläsern. Damit sich die Stadiongäste se statt. «Es kommt schon vor, dass wir nicht auf das Buffet stürzen, lässt Luis sechs Bankette gleichzeitig durchfüh- Ronzoni auf jedem Tisch eine kleine ren.» Während den Spieltagen beschäf- Auswahl an Desserts auf einem so getigt die Migros Catering Services im nannten «Mix & Play», einem schlich- VIP-Bereich inklusive Küche, Service ten Mini-Stehtischchen, aufstellen. «Das und Werterhaltung rund 100 Mitarbeiter. Mix & Play ergänzt unser Buffet-Konzept und wurde uns von Hunkeler Gas- «Unser Porzellan muss wirklich einiges tro AG gleich mitgeliefert.» aushalten», gesteht Ronzoni. Neben dem normalen Betrieb kommt es auch im- Die Swissporarena ist auch neben den mer wieder bei auswärtigen Anlässen Spieltagen des FC Luzern ein gefragter zum Einsatz. «Die Qualität und Bruch- Ort. Es vergeht keine Woche, in der die festigkeit des Porzellans ist unglaublich. Räumlichkeiten des Stadions nicht für Im Dezember, kurz vor Abschluss der er- Bankette oder Kundenanlässe genutzt sten Spielsaison, haben wir Inventar ge- werden. Der Business-Bereich lässt sich macht. Von den Buffettellern zum Bei- in drei Teile trennen und einzeln bespiel haben wir 1200 Stück gekauft, und wirtschaften, aber auch im President’s- nach sechs Monaten sind noch immer Club oder in den Logen finden Anläs- 1198 Teller vorhanden und in perfektem Zustand.» Die bestechenden Qualitäts- Argumente des RAK-Porzellans haben sich mittlerweile auch bei anderen, ähnlich renommierten Fussballstadien herumgesprochen. So wurde in der Allianz Arena des FC Bayern München sämtliches Table Top durch RAK-Porzellan ersetzt. ■ Zur Entlastung des Buffets kommen die «Mix & Play»-Minitischchen mit einer Dessertauswahl bestückt auch auf den Gästetischen zum Einsatz. 34 RAK-Porzellan Seit 2006 importiert die Hunkeler Gastro AG RAK-Porzellan exklusiv in die Schweiz. Das Porzellan aus dem Emirat Ras Al Khaimah ist qualitativ so hochwertig und bruchfest, dass RAK auf bestimmten Serien eine 5-jährige Kantenbruch-Garantie gewährt. Neben RAK führt die Hunkeler Gastro AG mit der norwegischen Design-Linie Figgjo und der britischen Traditionsmarke Steelite zwei weitere prestigeträchtige Porzellanmarken. Mit einem Sortiment von über 20 000 Artikeln bietet Hunkeler allerdings nicht nur ein umfangreiches Porzellan-Angebot, sondern deckt den gesamten Nonfood-Bedarf von A bis Z für die Hotellerie und Gastronomie ab. Hunkeler Gastro AG Grimselweg 5 6002 Luzern 041 368 91 91 www.hunkeler-gastro.ch 1/2012 Das neue, stille Valser Silence. Aus der neuen, milden Quelle. www.valser.ch Das milde Stille. 770.000.0003 Kunde: Coca-Cola Valser_Silence_Glas_210x297_d_39L.indd Services SA Sujet: Silence Flasche 1 Glas Titel: Salz und Pfeffer Farbe: 4f DU-Termin: 20.04.2010 19.04.10 15:56 Auftrags-Nr.: 770.000.0003 Format: 210x297 mm Anschnitt Sprache: Deutsch Ersch.-Term.: 5.5./18.8./29.9.2010
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