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Das Nußböckgut
Gaumberg · Leonding · Oberösterreich
Spargelsaison
von Ende April
bis Mitte Juni
Spargel eignet sich durch seinen geringen Nährstoffgehalt
ideal zum Abbauen des „Winterspecks“.
Senf-Honig-Dipp
6 EL Dijon-Senf
2 EL Wasser
4 EL Honig
2 EL Essig
100 ml Olivenöl
Gemüses decken den täglichen Bedarf des
Körpers an Vitamin C und Folsäure zu 100 %,
an Vitamin E und Vitamin B1 zu 50 % und an
Vitamin B2 zu 45 % ab. Einer der wichtigsten
Nährstoffe im Spargel ist das Folacin. Dabei
handelt es sich um ein Vitamin B, welches
zwar in vielen Gemüsesorten enthalten ist,
allerdings nicht in solch hoher Konzentration.
Schwangerschaft
Die Folsäure hilft, Geburtsschäden zu verhindern,
und ist wichtig für die Bildung der
Blutzellen. Darum wird schwangeren Frauen
oft eine Spargelkur empfohlen.
Diätische Wirkung
Wegen seines geringen Kohlehydratgehalts
ist der Spargel als Nahrungsmittel für
Diabetiker hervorragend geeignet. 400 g
Spargel belasten den Körperhaushalt mit
nur einer einzigen Broteinheit. Da Spargel
so gut wie kein Fett (0,2 %) und überhaupt
kein Cholesterin hat, stellt sein Genuss bei
sämtlichen Blutfettkrankheiten eine Entlastung
dar. Sein guter Einfluss auf den
Bluthochdruck hat mit seiner stark entwässernden
Wirkung zu tun, die zum einen mit
der Nierenanregung zusammenhängt, zum
anderen mit seinem extrem günstigen Kalium-Natrium-Verhältnis
(210 mg Kalium
bei 4 mg Natrium). Letzteres bedeutet einen
zusätzlichen wassertreibenden Effekt.
Spargelschlemmen ist also nicht nur ein sinnlicher,
sondern auch ein äußerst gesunder
Genuss. Die grünen Stangen können vielseitig
zu köstlichen Gerichten verarbeitet
werden – als Suppe, Salat, Gemüse oder
auch als Hauptgericht. Sogar im Rohzustand
in einen schmackhaften Senf-Honig-Dipp
getaucht schmeckt das edle Gemüse unvergleichlich
gut.
Wir haben Ihnen genau dieses Rezept zur
Verfügung gestellt und wünschen gutes Gelingen
sowie guten Appetit!
Nußböckgut · Familie Velechovsky
4060 Leonding · Gaumberg 6
Telefon: 0732 / 678566
www.velsecco.at
www.gruenspargel.at
Fotos: Velechovsky, p-format
Spargel & Wein
Nußböckgut · Familie Velechovsky · 4060 Leonding · Gaumberg 6 · Telefon: 0732/678566
www.velsecco.at · www.gruenspargel.at
www.p-format.at
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