Kohlenhydrate
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Ratgeber Gesundheit<br />
<strong>Kohlenhydrate</strong><br />
WELCHE KOHLENHYDRATE WERDEN<br />
UNTERSCHIEDEN<br />
1. Einfachzucker (Monosaccharid)<br />
Zu ihnen zählt u. a. der Traubenzucker<br />
(Glucose) und Fruchtzucker (Fructose).<br />
Sie werden häufig als schlechte <strong>Kohlenhydrate</strong><br />
bezeichnet, da sie zu den schnellen<br />
Energielieferanten zählen. Enthalten in<br />
Semmeln, Pizza, Keksen und Schokolade.<br />
2. Zweifachzucker (Disaccharid)<br />
Am geläufigsten ist die Saccharose in Form<br />
von Haushaltszucker. Aber auch Milchzucker<br />
(Laktose) und Malzzucker (Maltose) gehören<br />
dazu.<br />
3. Vielfachzucker (Polysaccharid)<br />
Ein wichtiger Vielfachzucker ist die Stärke,<br />
sie kommt in Kartoffeln, Reis und Vollkornprodukten<br />
vor.<br />
WOFÜR BRAUCHT DER KÖRPER<br />
KOHLENHYDRATE<br />
<strong>Kohlenhydrate</strong> gehören neben Eiweiß und Fett zu den<br />
Hauptnährstoffen. Sie gelten als Energielieferanten<br />
für den menschlichen Organismus und dienen nur begrenzt<br />
als Baustoff. Ein kleiner Teil der <strong>Kohlenhydrate</strong><br />
setzt die Fettverbrennung und den Energieverbrauch in<br />
Gang. Sie sind ebenfalls für die Herstellung von nicht<br />
essentiellen Aminosäuren verantwortlich und werden<br />
benötigt, um Knorpel, Knochen und Nervenfasern aufzubauen.<br />
WIE WIRKEN „SCHLECHTE“<br />
KOHLENHYDRATE<br />
Einfachzucker lassen den Blutzuckerspiegel schnell<br />
stark ansteigen, wodurch die Insulinausschüttung<br />
maximiert wird. Da sich der Körper in dieser Phase<br />
hauptsächlich mit der Insulinausschüttung beschäftigen<br />
muss, kommt es zu keiner Fettverbrennung. Fettpolster<br />
sind die Folge. Danach fällt der Blutzuckerspiegel<br />
wieder rasch ab – Heißhunger ist die Folge,<br />
ein unliebsamer Kreislauf beginnt.<br />
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Ratgeber Gesundheit<br />
WIE WIRKEN „GUTE“ KOHLENHYDRATE<br />
Zweifachzucker findet sich beispielsweise im Zuckerrohr,<br />
Haushaltszucker, Malzzucker und Milchzucker. Stärke und<br />
Glykogen gehören zu den Vielfachzuckern. Dieser entsteht<br />
durch die Verbindung von mehreren Einfachzuckern.<br />
Sie werden auch als komplexe <strong>Kohlenhydrate</strong><br />
bezeichnet. Da nur Einfachzucker in die Blutbahn gelangen<br />
kann, müssen die Vielfachzucker erst aufgespalten<br />
werden, um verarbeitet werden zu können. Diesen Prozess<br />
bezeichnet man als Glykolyse. Durch die langwierige<br />
Aufspaltung der komplexen <strong>Kohlenhydrate</strong>, kommt es<br />
nicht, wie bei den Einfachzuckern, zu einem so schnellen<br />
Anstieg des Blutzuckerspiegels und einer damit verbundenen<br />
maximalen Insulinausschüttung. Auch der<br />
Blutzuckerspiegel flacht langsam wieder ab. Die Folge ist<br />
ein längeres, anhaltendes Sättigungsgefühl.<br />
WIEVIEL KOHLENHYDRATE SIND GESUND<br />
<strong>Kohlenhydrate</strong> sollten dem Körper hauptsächlich in<br />
komplexer Form zugeführt werden. Ungefähr 55 % der<br />
täglichen Nahrungsaufnahme sollten soweit wie möglich<br />
aus „guten“ <strong>Kohlenhydrate</strong>n bestehen. Besteht ein<br />
großer Teil der Ernährung aus einfachen <strong>Kohlenhydrate</strong>n,<br />
kann das den Körper auf Dauer massiv schädigen.<br />
Neben dem Faktor Übergewicht kann sich durch die<br />
starken Schwankungen des Blutzuckerspiegels eine<br />
Insulinresistenz der Zellen gegenüber dem Insulin entwickeln.<br />
Diese Resistenz gilt als Vorstufe zu Diabetes.<br />
Zusätzlich ist ein ständig erhöhter Blutzuckerspiegel ein<br />
großer Risikofaktor für Bluthochdruck und andere Herz-<br />
Kreislauf-Erkrankungen.<br />
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