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...die Menschen sind es,
die mit ihrer Tradition die Verbindung
zu den Produkten der Erde
lebendig halten..

Solo Familie
Firmenphilosophie

Förderung der
kulinarischen und
biologischen Vielfalt
Der regionale
Lebensmittelanbau
und die handwerkliche
Erzeugung
gesunder
Spezialitäten, sind
das vielfältige
Reichtum und das
kulturelle Erbe
Italiens.
Solo Delikatessen
bemüht sich alten
Kulturpflanzensorten,
Nutztierrassen,
sowie traditionellen
Produkten aus dem
Lebensmittelhandwerk,
einen gerechten
Platz am Markt zu
sichern.
Transparente
und ehrliche
Herkunftsangaben
Unsere Delikatessen
stammen von
ausgewählten
lokalen Herstellern,
die ihre
Spezialitäten meist
händisch aus lokalen
Rohstoffen erzeugen.
Solo Delikatessen
will anhand einer
detaillierten Foto- &
Videodokumentation
seine Kunden in den
Herstellungsprozess
einbinden.
Unter dem Motto:
“Wenn man weis,
wo es herkommt,
schmeckt es gleich
besser!”
Nischenprodukte
im normalen Handel
nicht erhältlich
Die angebotenen
Nischenprodukte
sind auf dem
österreichischen
Markt noch weithin
unbekannt und
meistens nur in
den kleinen Dörfer,
wo sie hergestellt
werden, erhältlich.
Ziel von
Solo Delikatessen
ist es,
außergewöhnliche
Lebensmitteln, die
bisher nur in Italien
ab Hof zu
bekommen waren,
in Österreich
erhältlich zu machen.

Seit 1844 kultiviert die Familie Pignataro
auf den sanften Hügeln von Mattinata
Olivenbäume und bearbeitet das Produkt
in der eigenen ölmühle.
Die Oliven, großteils der Sorte
“Ogliarola garganica”, werden per Hand
gepflückt und nach traditionellem
verfahren in der Steinmühle gemahlen.
Das olivenÖl wird mit moderner technick
kalt extrahiert und entspricht
der höchsten Güteklasse.
Nur extra natives olivenöl enthält
alle qualitativ hochwertigen
organoleptischen Eigenschaften
der olivenFrucht.

Olivenhaine in Mattinata - Gargano Nationalpark

Olio Extra Vergine al Peperoncino
Dieses Chilli Gewürzöl ist ein
natürliches Produkt, erzeugt durch
einfache Infusion von Chillischoten
in Extra Natives Olivenöl,
ohne zusätzliche Aromen.
Eignet sich hervoragend für die
Zubereitung von Fleisch,
Gemüse oder Pasta.
Für alle, die es gern heiß mögen!
Einheit:
250ml Flasche
Olio Extra Vergine al Limone
Für dieses Gewürzöl wurden frisch
geerntete Zitronen mit Extra Natives
Olivenöl aufgegossen ohne
zusätzliche Aromen.
Die Zitronen stammen aus dem
eigenen Anbau der Familie Pignataro.
Ideal zu Fisch, Meeresfrüchten
und frischen Salaten.
Einheit:
250ml Flasche

Extra Natives Olivenöl
Dieses Olivenöl wurde
exklusiv für Solo Delikatessen
ab Hof in Mattinata,
eine kleine Gemeinde an der Küste
des Gargano Nationalparks,
abgefüllt.
Die Oliven, zu 80% der Sorte
“Ogliarola Garganica “ und
20% der Sorte “Coratina”
wurden per Hand geerntet und
innerhalb weniger Stunden
zur Presse gebracht.
Im Geruch intensiv, mit Aromen
nach grüner Olive und
frisch geschnittenem Gras.
Harmonisches mildes Öl mit
fruchtigem Charakter.
Im Abgang leicht pikant.
Die Schärfe kommt
durch den hohen Anteil
an Polyphenolen
in der Coratina-Olive,
zustande.
Einheit:
500ml Flasche
750ml Flasche
3l Kanister
5l Kanister

Wie auch sein Vater und sein Opa vor Ihm,
arbeitet “Giuseppe” ohne konservierungsstoffe
und mit natürlichen füttermitteln, wie
Ackerbohnen und Carob.
Von seinem Großvater “Bartolomeo”, der einer
der ersten Rinderzüchter am Gargano war, hat
er die Kunst des Käsemachens erlernt.
Wie seine Vorfahren betreibt er die für den
Mittelmeerraum typische Transhumanz:
Die Viehzüchter folgen mit ihren Tieren den
jeweils günstigsten Weidebedingungen und
verhindern damit die Übernutzung und
Erosion der Weidegründe.

“Die saftigen Gräser sind das Geschmack-Geheimnis
unserer Käsespezialitäten” (Giuseppe)

Pecorino Pugliese “Frisch”
Einer der berühmtesten Käsesorten
Italiens. Jede Region des Stiefels
hat eine eigene Variante.
Diese Käsespezialität aus dem
Nationalpark Gargano wird
per Hand aus reiner Schafsmilch
und natürlichem Kälberlab hergestellt.
Mit Meersalz eingerieben,
reift dieser Käse in geflochtenen
Körben
für 5 bis 6 Monate.
Der Geschmack ist sehr intensiv,
würzig und etwas pikant im Abgang.
Einheit:
Portion: ca. 350 g vakuumverpackt
Im Ganzen: ca. 2,6 Kg
Pecorino Pugliese “Gereift”
Nach einer Reifezeit von bis zu
24 Monaten, entwickelt dieser Käse
sein volles Potential.
Ideal auf einer Käseplatte aber auch fein
gehobelt auf einem Carpaccio oder in
einem frischen Salat.
In Apulien wird er meistens gerieben und
für Pastagerichte verwendet.
Einheit:
Portion: ca 400 g vakuumverpackt
Im Ganzen: ca. 1,6 Kg

Caciocavallo Pugliese
Eine traditionsreiche Käsespezialität aus
dem Nationalpark Gargano in Apulien.
Die Milch stammt von Kühen aus
Weidehaltung und wird nach dem
Filata-Verfahren sofort verarbeitet.
Paarweise zusammengebunden reifen
die Käseformen für 3 oder 6 Monate,
von Balken hängend.
Daher auch der Name: “Cacio” = Käse
und “a Cavallo” = hängend.
Der “Frische” ist 3 Monate gereift und
im Geschmack etwas milchig, mit
würziger Note nach mediterranen
Kräutern.
Einheit:
Portion: ca. 450 g vakuumverpackt
Im Ganzen: ca. 2 Kg
Nach einer Reifezeit von 6 Monaten
wird dieser Käse besonders schraf und
intensiv im Geschmack.
Hauptnahrung der Kühe,
die Anfang des Sommers die Milch
für diesen Käse lieferten,
waren die saftigen Kräuter die
im Frühling am Gargano wachsen.
Einheit:
Portion: ca. 400 g vakuumverpackt
Im Ganzen: ca. 1,6 Kg

Faeto ist ein kleines dorf in
den Daunischen Bergen, ausläufer
des Apennins in Apulien.
Der prosciutto-hersteller “Ciro Moreno”
betreibt seit generationen eine zucht von
schwarzen schweinen und eine kleine
Metzgerei, mitten im dorf.
Die tiere leben halbwild in den wäldern
und ernähren sich von Kastanien, Eicheln
und Natürlichem Futter wie mais.
Nur wenige tiere werden pro jahr in
der eigenen metzgerei zu edlen
wurstspezialitäten verarbeitet.

Spianata Grana Grossa Piccante
Scharfe Salami-Spezialität mit
zerkleinerten Chilischoten aus den
Daunischen Bergen in Apulien.
Gut würzig und leicht pikant.
Ideal auf einem Antipasto-Teller,
in der Pfanne gebraten oder
auf einer selbstgemachten Pizza.
Einheit:
ca. 450 g vakuumverpackt
Salame Dolce con Finocchietto
Salami-Spezialität mit wilden
Fenchelsamen aus den
Daunischen Bergen in Apulien.
Mild gewürzt mit einem leichten
süßlichen Aroma.
Ideal auf einem Antipasto-Teller
oder in der Pfanne gebraten.
Einheit:
ca. 250 g vakuumverpackt

Guanciale di Maiale Nero
Speck-Spezialität vom
Schwarzen Schwein aus den
Daunischen Bergen in Apulien.
Dieser edle Speck stammt von der
Wange des Schwarzen Schweins
und überzeugt durch ein intensives
und nussiges Aroma.
Perfekt für Carbonara & Matriciana * .
Einheit:
ca. 350 g vakuumverpackt
* Rezepte auf unserer Homepage
Prosciutto del Maiale Nero
Exclusiver Prosciutto vom
Schwarzen Schwein aus den
Daunischen Bergen in Apulien.
Die Tiere leben halbwild in den
Wäldern, ernähren sich von
Kastanien und Eicheln.
Eine kulinarische Seltenheit!
Einheit:
2-3 Kg vakuumverpackt
Im Ganzen, mit Knochen: 10kg

Heimische Hartweizensorte - Bergfeld in Apulien

Scaldatelli con Semi
di Finocchietto
Handgefertigtes knuspriges
Salzgebäck mit Fenchelsamen.
Nach altem traditionellen apulischen
Rezept, per Hand geformt.
Ein luftiger und knackiger Teig,
ideal zu Käse und Prosciutto als
kleine Jause oder als Aperitivo.
Einheit:
250 g Beutel
Treccine con Mandorle
Die kleinen Zöpfe werden per Hand
geflochten und vor dem Backen
mit ganzen Mandeln
aus der Region veredelt.
Zutaten: Italienisches Mehl “Farina
Tipo 00”, Salz,Extra Natives Olivenöl,
Wein, Mandeln.
Leicht und gesund, ideal als Aperitivo.
Einheit:
250 g Beutel

Mandorle Tostate e Salate
Handgepflückte Mandeln aus der
Küstenregion des Garganos.
Im Ofen geröstet und mit Meersalz
und Extra Natives Olivenöl verfeinert.
Die Mandelbäume werden weder
gedüngt noch gegossen.
Eine absout natürliche Delikatesse.
Einheit:
100 g Beutel

Mostarda di Cipolla Rossa di Acquaviva
Roter Zwiebelsenf aus Apulien.
Die roten Zwiebeln aus Acquaviva delle Fonti
sind in ganz Italien wegen ihrem besonders
milden Geschmack bekannt.
Diese von “Slow Food” geschütze
Köstlichkeit ist ein idealer Begleiter für Käse
oder gekochtem Fleisch.
Einheit:
380 g Glas
Miele di Rosmarino
Hochwertiger sortenreiner
Rosmarinhonig aus dem Gargano.
Der Wanderimker “Libero”
sammelt diesen Honig
in den Wäldern entlang der Küste des
Garganos, wo dieser mediterrane Strauch
im September lichtblau blüht.
Einheit:
500 g Glas
Caffe Miscela Extra Bar Aulisa
Traditionsreiche Kaffeemischung
aus 100% Arabica Bohnen.
Seit den 40er Jahren wird die beliebte
“Miscela Extra” nach alter
Familienrezeptur geröstet, fein gemahlen
und frisch verpackt.
Einheit:
250 g Beutel, vakuumverpackt

Die Besten Pestos aus Ligurien
“Alessandro Anfosso” betreibt das Familienunternehmen in vierter generation
und beliefert uns mit den besten pestos aus ligurien.
in diesem vorzeigebetrieb wird nur mit Zutaten von höchster Qualität
und ohne Geschmacksverstärker gearbeitet.
Pesto con Basilico Genovese DOP
Das klassische Basilikum-Pesto
aus Ligurien.Top Qualität.
Einheit: 180 g Glas
Pesto di Peperoni
Ein charaktervolles Paprika Pesto.
Leicht pikant im Geschmack.
Einheit: 180 g Glas
Crema di Carciofi
Eine reine Artischockencreme
Ideal als Grundlage für Fleischund
Pastagerichte.
Einheit: 180 g Glas
Pesto Rosso con Basilico DOP
Hervoragendes Rotes Pesto mit
DOP Basilikum.
Einheit: 180 g Glas
Pesto di Salvia
Ein ganz besonderes Salbei Pesto.
Sie werden es lieben!
Einheit: 180 g Glas
Salsa di Noci
Eine harmonische Mischung aus
gemahlenen Walnüssen, Extra
Natives Olivenöl und Parmesan.
Einheit: 180 g Glas

www.solodelikatessen.at