o_19ddsqsg812chgmu5b41t7180na.pdf
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Caciocavallo Pugliese<br />
Eine traditionsreiche Käsespezialität aus<br />
dem Nationalpark Gargano in Apulien.<br />
Die Milch stammt von Kühen aus<br />
Weidehaltung und wird nach dem<br />
Filata-Verfahren sofort verarbeitet.<br />
Paarweise zusammengebunden reifen<br />
die Käseformen für 3 oder 6 Monate,<br />
von Balken hängend.<br />
Daher auch der Name: “Cacio” = Käse<br />
und “a Cavallo” = hängend.<br />
Der “Frische” ist 3 Monate gereift und<br />
im Geschmack etwas milchig, mit<br />
würziger Note nach mediterranen<br />
Kräutern.<br />
Einheit:<br />
Portion: ca. 450 g vakuumverpackt<br />
Im Ganzen: ca. 2 Kg<br />
Nach einer Reifezeit von 6 Monaten<br />
wird dieser Käse besonders schraf und<br />
intensiv im Geschmack.<br />
Hauptnahrung der Kühe,<br />
die Anfang des Sommers die Milch<br />
für diesen Käse lieferten,<br />
waren die saftigen Kräuter die<br />
im Frühling am Gargano wachsen.<br />
Einheit:<br />
Portion: ca. 400 g vakuumverpackt<br />
Im Ganzen: ca. 1,6 Kg
Change language