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Pecorino Pugliese “Frisch”
Einer der berühmtesten Käsesorten
Italiens. Jede Region des Stiefels
hat eine eigene Variante.
Diese Käsespezialität aus dem
Nationalpark Gargano wird
per Hand aus reiner Schafsmilch
und natürlichem Kälberlab hergestellt.
Mit Meersalz eingerieben,
reift dieser Käse in geflochtenen
Körben
für 5 bis 6 Monate.
Der Geschmack ist sehr intensiv,
würzig und etwas pikant im Abgang.
Einheit:
Portion: ca. 350 g vakuumverpackt
Im Ganzen: ca. 2,6 Kg
Pecorino Pugliese “Gereift”
Nach einer Reifezeit von bis zu
24 Monaten, entwickelt dieser Käse
sein volles Potential.
Ideal auf einer Käseplatte aber auch fein
gehobelt auf einem Carpaccio oder in
einem frischen Salat.
In Apulien wird er meistens gerieben und
für Pastagerichte verwendet.
Einheit:
Portion: ca 400 g vakuumverpackt
Im Ganzen: ca. 1,6 Kg