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inhalt / geräuschvolles / lebenserhaltenDes / Praktisches / MoDisches / technisches<br />
es gibt reis, babY!<br />
in Der KulinariK-rubriK unserer <strong>Preview</strong>-Aus´gabe präsentieren wir ein<br />
Rezept, das uns die Zeitschrift „Effilee - <strong>Magazin</strong> für Essen und Leben“ freundlicher<br />
Weise zur Verfügung gestellt hat. Effilee erscheint zweimonatlich im Verlag<br />
Effilee GmbH Hamburg und ist für 6,80 Euro zu erwerben. Das <strong>Magazin</strong> hat<br />
außerdem ein sehr interessantes Internet-Portal, das übrigens älter ist als das<br />
Print-<strong>Magazin</strong>, – bin dort öfters mal vorbeigesurft, auf dem neben Wissenswertem<br />
zu Ernährungsfragen, lesenswerten Geschichten rund um Küche, Herd und<br />
savoire vivre, sowie vielen leckeren Rezepten auch das hier verwendete zu finden<br />
ist. Auf der folgenden Seite stellen wir Effilee nochmal ausführlicher vor.<br />
reis wirD in asien seit mehr als 10 000 Jahren angebaut und ist damit<br />
eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Reis liefert rund ein Fünftel aller<br />
zubereitung:<br />
1. Knoblauch durchpressen und mit Sojasauce und Chilisauce verrühren.<br />
Schweinefleisch in Streifen schneiden und mit der Sauce verrühren. 1 Stunde<br />
zugedeckt marinieren. Jasminreis in Salzwasser 10 Minuten kochen, kalt abschrecken<br />
und abtropfen lassen. Tomaten vierteln und entkernen, Frühlingszwiebeln<br />
in feine Ringe schneiden. Eier mit einer Prise Salz verquirlen.<br />
2. 3 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen,<br />
das Fleisch zugeben und 5 Minuten braten. Fleisch in der Pfanne bei-<br />
16 FeeD-<strong>Magazin</strong> 06-2010<br />
weltweit aufgenommenen Kalorien, was ihn zum wichtigsten Nahrungsmittel<br />
macht. In China und Japan werden Frühstück, Mittag- und Abendessen als<br />
Morgen-, Mittag- und Abendreis bezeichnet, in Thailand, Bangladesch, Birma,<br />
Vietnam, Laos und Bali ist das Wort Reis gleichbedeutend mit Essen.<br />
unD in afriKa will die Initiative Neuer Reis für Afrika (NERI RI CA) mit<br />
neu entwickelten Reissorten nicht nur für eine bessere Ernährung auf dem<br />
ärmsten Kontinent sorgen, sondern damit auch die Basis für einen neuen Entwicklungsschub<br />
legen. Alle haben Reis gern! Außer in Deutschland. Die Chinesen<br />
essen jährlich rund 91 Kilo Reis pro Kopf – die Deutschen gerade mal 3,3<br />
Kilo. Darüber lacht die ganze Welt. So geht das nicht weiter! Deshalb nun hier<br />
der Rezeptvorschlag - Rezepte & Foodstyling: stevan paul, Foto: Andrea Thode<br />
khao PaD Moo –<br />
gebratener reis Mit schweineFleisch /<br />
rezePt Für 4 Personen:<br />
zutaten:<br />
1 Knoblauchzehe<br />
4 EL Sojasauce<br />
4 EL Ingwer-Chilisauce (wahlweise süße Chilisauce)<br />
450 g magere Schweinenackensteaks<br />
150 g Jasminreis<br />
Salz<br />
2 Tomaten<br />
2 Frühlingszwiebeln<br />
2 Eier (M)<br />
4 EL Öl<br />
60 g geröstete, gesalzene Cashewkerne<br />
4 Zweige Basilikum<br />
2 Zweige Koriander<br />
Cayennepfeffer<br />
Zubereitungszeit: 35 Minuten (plus 1 Stunde Zeit zum Marinieren)<br />
seiteschieben, 1 Esslöffel Öl und das Ei zugeben, unter Rühren stocken lassen<br />
und dann mit dem Fleisch vermengen. Reis zugeben und weitere 2 Minuten<br />
braten. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Cashewnüsse zugeben und noch 1<br />
Minute braten.<br />
3. Basilikum und Koriander grob hacken und untermengen. Eventuell mit<br />
Salz und Cayennepfeffer würzen.
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