alimenta

alimenta 

Fachzeitschrift für die Lebensmittelwirtschaft • Publication du secteur alimentaire 

Mediadaten 2012 

Données médias 2012 


Fachzeitschrift für die Lebensmittelwirtschaft • Publication du secteur alimentaire 

Energietechnik 

Modernste Gefriertechnik 

für Fleisch 

Starker Franken 

Lebensmittelexporte 

im Gegenwind 

alimenta und alimentaonline.ch 

erhalten auf Anfang 2012 ein 

moderneres Erscheinungsbild. 

Inhaltlich wird die Zeitschrift noch 

stärker auf die Bedürf nisse der 

Leser ausgerichtet. Die vorwiegend 

technischen Themen erscheinen in 

der neuen Rubrik Fokus. 

alimenta et alimentaonline.ch 

seront dotés d’une nouvelle 

apparence début 2012. Les 

contenus du journal seront encore 

mieux adaptés aux besoins des 

lecteurs. Les thèmes principalement 

techniques paraîtront dans la 

nouvelle rubrique Fokus. 

Fokus 

Energietechnik 

27. 9. 2011 18 

Hero 

Konfitüre für 

die Welt 

125 ans et pas 

une ride 

Noix 

Des plantations pleines 

de promesses 

Die führende Werbeplattform der Schweizer Lebensmittelwirtschaft 

La plate-forme publicitaire leader du secteur alimentaire suisse 


Postfach 8220 

3001 Bern 

Tel. 031 340 30 30 

Fax 031 340 30 33 

www.alimentaonline.ch 

Herausgeberin: Publi-Lactis AG 

Verlagsleiter: Jacques Gygax 

jacques.gygax@alimentaonline.ch 

Chefredaktor: Roland Wyss-Aerni 

roland.wyss@alimentaonline.ch 

Verkaufsleiter: Daniel Reichel 

daniel.reichel@alimentaonline.ch 

MARKT & POLITIK • MARCHE & POLITIQUE 

Zollhindernisse 

Politik & Gesellschaft • Politique & société 


Zollhindernisse 

Politik & Gesellschaft • Politique & société 

Geschäfts idee zu liegen: Unser Gut ist ein Tochterfirma gründen? 

Déclaration de douane 

Die Tücken des Exportgeschäfts High-Price-Product in einem Low-Price- Noch versuchen die Schweizer Delegationen Les diffi cultés des 

Les difficultés 

des exportations 

Schweizer Schokolade, ganz nach dem eigenen Gusto fabriziert, ist ein 

Si nous avions su, dès les premiers frémisse- 

Renner, auch im Export. Beim Versand ins Ausland aber macht die 

ments de notre idée, les difficultés que nous 

Bürokratie der Firma mySwissChocolate einen Strich durch die Rechnung. 

rencontrerions à l’exportation, je ne suis pas 

sûr que nous aurions continué. Les obstacles 

rencontrés sont imposants, alors que nous 

Sven Beichler.* Hätten wir bei unseren ersten 

exportons tout de même 40 voire 50% de 

Ideen zu mySwissChocolate bereits um die 

notre production. mySwissChocolate produit 

Widrigkeiten des Schweizer Exportgeschäfts 

des chocolats à la demande, selon les vœux 

gewusst, wir hätten die Idee vielleicht gar 

de son client. Depuis le début, nous essayons 

nicht weiter verfolgt. Zusammengenommen 

de résoudre nos problèmes douaniers avec 

schaffen Schweizer Exportrestriktionen und 

les spécialistes de La Poste ou de DHL. 

die momentanen Währungsturbulenzen keine 

Le numéro de déclaration de douane est 

einfachen Bedingungen für exportorientierte 

le premier obstacle pour des articles qui en 

Startups. Bei nahezu 40 Prozent Exportanteil 

théorie peuvent contenir 450 millions de 

(je nach Saison sogar gegen 50 Prozent) weht 

produits différents. Ce n’est qu’après un pro- 

uns in dieser Zeit ein kalter Wind entgegen. 

cessus de discussions qui a duré des mois, 

que nous avons pu nous entendre sur la solu- 

Das Zollthema 

tion de se limiter à trois numéros selon la 

Die Schweiz hat bekanntlich das «Privileg», 

couleur du chocolat. 

eine Zollgrenze zum Rest der Welt betreiben 

Pour être exempté des droits de douane, 

zu dürfen. Damit müssen alle Güter verzollt 

il faut que le paquet ait une valeur infé - 

werden. Wir haben nun seit vielen Monaten 

rieure à 22 euros. Heureusement, il existe 

zusammen mit Experten der Schweizer Post 

aujourd’hui encore la possibilité de procéder 

und unter anderem mit DHL Schweiz intensiv 

à un dédouanement collectif. Nous comp- 

an diesem Thema gearbeitet und uns immer 

tons donc le montant des droits de douane 

wieder angepasst. Dabei mussten prozesstech- 

en ajoutant un forfait sur le prix du paquet. 

nisch aber auch IT-technisch unterschiedliche 

Le flatrate actuel est avantageux à 4,70 euros. 

Wege mit der Schweizer Post oder der DHL 

Ce type de dédouanement collectif sera 

gegangen werden. Eine ganze Reihe von Pro- 

pourtant aboli au 1 

blemen galt es zu lösen, die wichtigsten davon: 

■ Zolldeklarationsnummern beantragen 

■ Zollfreibeträge beachten 

■ Sammelverzollungsthematik 

Pakete müssen einzeln verzollt werden möglich, da wir nach Deutschland beispiels- 

Zolldeklarationsnummern sollen grob gesagt Zollfreibeträge liegen für Schweizer Exportweise eine sehr günstige Flatrate von 4,70 Euro 

das Produkt eindeutig «deklarieren». My- güter bei lächerlichen 22 Euro. Alle Bestel- anbieten wollen. 

SwissChocolate-User können sich ihre Wunschlungen über 22 Euro müssen verzollt/besteu- Sammelverzollungen haben es exportieschokolade 

selber zusammenstellen, deshalb ert werden. Dies ist ein enormer Nachteil renden Firmen bisher ermöglicht, alle Pakete 

sind derzeit mehr als 450 Millionen mögliche für uns und hat uns sehr kreativ werden las- quasi einmal zu verzollen. Diese Verzollungs- 

Produkte denkbar. Gemäss Zoll müssten wir sen. Unter dem Strich lassen wir heute aber art soll nun ab dem 1. Januar 2012 für Paket- 

für jedes Produkt eine eigene Zollnummer fast alle Exporte von DHL Schweiz über werte über 22 Euro abgeschafft werden. Dies 

haben. Da wir das erste exportierende Schwei- Deutschland liefern und zahlen dank der würde bedeuten, dass alle Pakete einzeln 

zer Unternehmen sind mit dieser Problema- Sammelverzollung auf alle Pakete eine ein- verzollt werden müssten. Wie man sich dentik, 

wusste sich zuerst niemand zu helfen. malige Gebühr pro Gesamtverzollung. Die ken kann, führt dies zu undenkbar hohen 

Schliesslich hat man sich auf drei Nummern Besteuerung ab 22 Euro rechnen wir in die Mehrkosten pro Paket, in unserem Fall von 

pro Schokoladenfarbe geeinigt. Dies war be- Paketpreise mit ein. Dies ist aber nur – gegen- drei bis acht Euro. Auch hier scheinen wir 

reits ein mehrmonatiger Diskussionsprozess. über dem Kunden – als Mischkalkulation wieder in eine Sonderposition mit unserer 

34 Alimenta 17/2011 

er Market. Schokolade kostet typischerweise in Berlin, eine weitere Übergangsfrist zu er- 

exportations 

zwischen 2 und 6.50 Franken im Detailhanwirken. Die Zeichen stehen aber schlecht. Als 

del. Unsere handgemachten und individuellen kleine Exportfirma wurden wir nicht vom 

Schweizer Schokoladentafeln werden im Bund in Kenntnis gesetzt, sondern haben dies 

Schnitt ab 6 Franken gekauft und können bis vor zwei Monaten von unseren Logistikpart- 

15 Franken oder mehr kosten, wenn man etwa nern erfahren. Auch sie selbst wurden von der 

mehrere Zutaten, einen eigenen Geschmack, Meldung zur Abschaffung der Sammelverzollung 

überrascht. 

Wie dem auch sei, wir müssen wieder 

einmal kreativ werden. Eine reine Konzentration 

nur auf die Schweiz kommt nicht infrage, 

hatten wir im Mai diesen Jahres ja erst nach 

Italien expandiert. Die Kosten zu tragen ist 

mittel- bis langfristig selbstverständlich auch 

keine Option, und die Preise derart zu erhöhen 

erst recht nicht. Neben anderen mehr 

oder weniger tauglichen Modellen steht auch 

die Option einer Tochtergesellschaft mit einer 

weiteren Produktion in Deutschland zur 

Diskussion. Dies braucht neben Investitionen 

aber vor allem auch Zeit – und die bleibt bekanntlich 

nicht stehen. Also dann mal los. 

Krisensichere Fans 

Anders als beim Zollthema ist jedem die wirtschaftliche 

Situation bewusst. Der momen- 

Herausforderung Export: 

tane starke Franken erfordert immer neue 

MySwissChocolate-Gründer 

Ideen zur Stabilisierung unserer Exporte. 

Sven Beichler (links) und Geschäfts- 

Kos tete unsere Schokolade noch vor der jetzipartner 

Christian Philippi. 

gen Krise 2,50 Euro, so würde sie heute fast 

Le défi de l’exportation: le fondateur 3,40 Euro kosten (wenn wir denn die Preise 

de mySwissChocolate Sven Beichler 

der Grundschokolade anheben würden). Die 

janvier 2012. Cela en- 

(à gauche) et son collègue Christian 

Exporte gehen zurück, aber noch nicht im betraînera une hausse substantielle des droits 

Philippi. 

fürchteten Ausmass. Die Qualität und Einzig- de douane, pour nous de trois à huit euros 

artigkeit unserer Produkte und Dienstleistung par paquet. Notre produit peut être qualifié 

23K Echtgold als Zutat, ein eigenes Bild und schützt uns wohl vor Schlimmerem. 

de high-price dans un segment low-price. 

eine individuelle Verpackung wählt. Dies hat Wie reagieren wir? Auch hier nicht als D’où nos difficultés. 

zur Folge, dass die meisten unserer Pakete Erstes mit Preisanpassungen – obwohl die Avec la délégation suisse à Berlin, nous 

über einem Einkaufswert von 22 Euro liegen Kos ten für uns dieselben geblieben sind, da essayons d’obtenir un délai transitoire, car 

und damit nicht mehr zusammen verzollt wir gegen 100 Prozent in der Schweiz einkau- en tant que petite entreprise, nous n’avons 

werden können. 

fen. Stattdessen reagieren wir mit Social- pas été informés directement. Nous cher- 

Typischerweise hat ein Produkt über Media-Kampagnen, Videoideen und generell chons activement une solution, parmi 

22 Euro einen wesentlich höheren Wert durch Schaffung neuer Anreize. Bisher sind lesquelles la création d’une succursale en 

(Schmuck, iPad etc. = High-Price-Product). uns unsere Kunden treu geblieben. Wenn Allemagne pour une partie de la production. 

Da fallen die Mehrkosten nicht mehr drama- nicht die Währungen, so scheinen wenigstens A ces difficultés s’ajoutent celles entisch 

ins Gewicht. Oder das Produkt liegt un- unsere Fans krisensicher zu sein. 

gendrées par la crise et la chute de l’euro. 

ter den 22 Euro (Werbeartikel, Visitenkarten Sven Beichler ist Gründer von MySwissChoco- Nous réagissons par des campagnes sur les 

= Low-Price-Market) und fällt damit nicht late. Der Text erschien auf startwerk.ch 

médias sociaux, et nos fans, eux, ne semblent 

unter die neue Bestimmung. 

redaktion@alimentaonline.ch pas touchés par la crise. Sven Beichler 

10 alimenta 19 | 2011 

Alimenta alimenta 19 17/2011 | 2011 

11 35 

markt & Politik • marche & Politique 

Lebensmittelklarheit.de 

Titel • Titre 

Onlineklagemauer onlineklagemauer der Konsumenten 

konsumenten 

Konsumentenschützer bejubeln das neue Webportal Lebensmittelklarheit.de. 

Die Industrie dagegen fühlt sich von der staatlich finanzierten Website 

unrechtmässig beschuldigt und an den Pranger gestellt. 

Evelyn Städler. Im Herbst 2010 kündigte die 

schon deshalb nicht erreicht, weil der Vorwurf 

deutsche Verbraucherschutzministerin Ilse Nestlé und Knorr kritisiert 

der Täuschung mit Blick auf ein legales Produkt 

Aigner an, eine Onlineplattform gegen die 

Nestlé Fitness Flakes wurde kritisiert, weil 

einen solchen von vornherein verhindert. » 

irreführende Kennzeichnung von Lebensmit die schlanke Frauensilhouette ein Diätprodukt Janina Löbel kontert: «Der Hersteller 

teln zu schaffen. Seit etwas mehr als einem suggeriere, das Produkt aber ähnlich hohe bekommt auf dem Portal die Möglichkeit, 

Monat können Verbraucher auf «Lebens Anteile an Fett und Zucker enthält wie ver- Stellung zu den geäusserten Beschwerden zu 

mittelklarheit.de» nun Produkte melden, von gleichbare Produkte. Laut Nestlé soll die beziehen. Wir wollen somit eine Diskussion 

denen sie sich getäuscht fühlen. Alle gemel Silhouette nur zeigen, dass es sich um ein eröffnen, die am Ende die Gesetzesänderung 

deten Produkte werden von der Verbraucher Produkt für Frauen handelt. 

als eine potenzielle Möglichkeit beinhaltet. 

zentrale Hessen beurteilt. Sieht auch diese ein Die Salatkrönung von Knorr wirbt damit, dass Ausserdem stellen wir Veränderungen, die der 

Täuschungspotenzial, wird das Produkt mit keine geschmacksverstärkenden Zusatzstoffe Hersteller aufgrund der Verbrauchermeldung 

einer Beurteilung des Vorwurfs durch die 

enthalten seien (siehe Bild rechts). Bemängelt 

durchgeführt hat, ebenfalls dar.» 

wird, dass die Produkte trotzdem Hefeextrakt 

Verbraucherzentrale und, falls vorhanden, der 

In den ersten vier Wochen meldeten die 

enthalten. Knorr erklärt dazu, dass es sich bei 

Stellungnahme des Herstellers online gestellt. 

Verbraucher rund 2000 Produkte. Online ge 

Hefeextrakt um ein Lebensmittel und nicht um 

Zusätzlich bietet das Portal auch Informastellt 

wurden bisher aber nur wenige Produk te. 

einen Zusatzstoff handelt. est 

tionen über Lebensmittel und deren Kenn 

Janina Löbel erklärt: «Etwa die Hälfte sind 

zeichnung. 

Nonsensemeldungen und werden von uns 

zeigen und schliesslich rechtliche Verbesse nicht weiter bearbeitet. Von der anderen Hälfte 

Legaler Etikettenschwindel 

rungen zu bewirken, ist eins der Ziele.» können nach der sachlichen Beurteilung etwa 

«Es geht uns um die Darstellung des recht Wie das Ministerium für Verbraucher drei Viertel auf dem Portal veröffentlicht 

lichen Graubereichs», erklärt Janina Löbel, schutz, Landwirtschaft und Ernährung auf werden. Wir nehmen die Einschätzung des 

Projektkoordinatorin Lebensmittelklarheit.de. seiner Homepage mitteilt, zeigt sich Ilse Produktes gründlich und fachlich korrekt vor, 

Dort, wo Verbraucher sich getäuscht fühlten, Aigner überzeugt vom Erfolg des Internet was durchaus etwas länger dauert.» 

portals, denn bereits vor dessen Aufschaltung 

hätten einige betroffene Hersteller bei der In der Schweiz willkommen 

Kennzeichnung nachgebessert. 

Schweizerische Konsumentenorganisationen 

Ganz anders sieht dies die Lebensmittel würden sich über die Lancierung einer solwirtschaft. 

«Die gegenwärtige Ausgestaltung chen Internetseite ebenfalls freuen. So erklärt 

des produktbezogenen Teils von «Lebensmittelklarheit.de» 

bestätigt voll und ganz die Pionier «abgespeist.de» 

Befürchtungen der Wirtschaft, dass hier legal 

Der gemeinnützige Verein Foodwatch sieht sich 

aufgemachte und gekennzeichnete Produkte 

massgeblich daran beteiligt, dass das Thema 

vorgeführt und an den Pranger gestellt wer 

des legalen Etikettenschwindels ein grosses 

den», sagt Andrea Moritz vom deutschen 

öffentliches Interesse geweckt hat und in der 

Die deutsche Verbraucherschutzministerin Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmit Folge davon das Webportal «Lebensmittelklar- 

Ilse Aigner initiierte die Onlineplattform für die telkunde (BLL). «Die Produzenten halten sich heit» mit der finanziellen Unterstützung der 

Konsumenten. 

an Recht und Gesetz und erleiden dennoch deutschen Bundesregierung ins Leben gerufen 

durch den Makel des Täuschungsvorwurfs wurde. Seit Ende 2007 betreibt er die Web- 

der Hersteller aber legal handle, weil recht einen wettbewerblichen Nachteil. Die Aussagen seite «abgespeist.de», wo Konsumenten ebenliche 

Vorlagen auslegbar seien, komme das der Portalbetreiber sind zum grossen Teil einfalls Produkte melden können, von denen sie 

Portal zum Zug. «Diese Diskrepanz aufzu seitig wertend. Ein konstruktiver Dialog wird sich getäuscht fühlen. est 

10 12 alimenta Alimenta 19 16/2011 | 2011 

zvg 

Lebensmittelklarheit.de 

Agnes Weber markt & Politik • marche & Politique 


Case postale 8220 

3001 Berne 

Tél. 031 340 30 30 

Fax 031 340 30 33 

www.alimentaonline.ch 

Editeur: Publi-Lactis AG 

zvg 

Titel • Titre 

Unter anderem zogen die Fitnessflakes von Nestlé und die Salatmix von Knorr den Ärger der Konsumenten auf sich. 

Josianne Walpen vom Schweizerischen Kon gung, welche zu mehr Transparenz für den keinen zusätzlichen Nutzen für den Konsumentenschutz 

(SKS): «Es ist wichtig, dass Konsumenten führt. «Das Portal kommt einem sumenten. «Eine staatliche Stelle, welche über 

Konsumenten sich bei einer unabhängigen Bedürfnis entgegen; die bis zu 20 000 Seiten Produkttäuschung urteilt, genügt. Parallel mit 

Stelle melden können.» Positiv beurteilt sie aufrufe pro Sekunde in den ersten Tagen be strengeren Richtlinien als dem Gesetz zu 

auch die Öffentlichkeit des Portals und den stätigen das», sagt Barbara Pfenniger vom arbeiten, ist überflüssig. Man muss jedoch 

damit verbundenen Druck auf Hersteller und FRC. Mit dem Portal könnten die «schwarzen weiter beobachten, wie sich das deutsche 

Anbieter – so könnten tatsächlich Verbesse Schafe» ausgemacht werden, und die korrek Webportal entwickelt.» 

rungen für die Konsumenten erreicht werden. ten Anbieter hätten nichts zu befürchten. 

Das Bundesamt für Gesundheit (BAG) 

Sie ist überzeugt, dass das Portal längerfristig Bei der Föderation der Schweizerischen plant kein solches Webportal in der Schweiz, 

dazu führen wird, dass Anbieter die Grenzen NahrungsmittelIndustrien (Fial) war das wie Sabina Helfer vom Bundesamt für Ge 

des rechtlich Möglichen weniger ausreizen.» Webportal bisher kein Thema. Das Thema sei sundheit (BAG) sagt. Die Beurteilung der auf 

Auch die Konsumentenorganisation der aber für die nächste Sitzung traktandiert, sagt dem deutschen Webportal veröffentlichten 

Romandie, die Fédération romande des con FialCoGeschäftsführer Lorenz Hirt. Seiner Beispiele lehnt das BAG zudem ab. 

sommateurs (FRC), begrüsst jede Anstren Meinung nach erbringt das Portal bisher 

evelyn.staedler@alimentaonline.ch 


13 11 

Editeur en chef: Jacques Gygax 

jacques.gygax@alimentaonline.ch 

Rédacteur en chef: Roland Wyss-Aerni 

roland.wyss@alimentaonline.ch 

Chef des ventes: Daniel Reichel 

daniel.reichel@alimentaonline.ch

alimenta – die unabhängige, zweisprachig er scheinende und aufl agenstärkste Fachzeitschrift der Getränke- und Lebens mittelwirtschaft 

Charakteristik 

alimenta berichtet über die Aktualitäten und 

Hintergründe aus der Lebensmittelwirtschaft. 

Als führende Zeitschrift ist alimenta am Puls 

des Geschehens, liefert fundierte und objektive 

Berichterstattung, verschiedene Standpunkte 

und nützliche Informationen zu Markt, 

Marketing, Politik und Recht. Ebenso berichtet 

alimenta über Produktinnovationen, Forschung 

und Technologie. Das umfassende Themenspektrum 

und die unabhängige Berichterstattung 

machen alimenta zum führenden 

Medium der Branche, welches Ihrer Werbe botschaft 

Gewicht und Glaubwürdigkeit verleiht. 

Zielgruppe 

alimenta richtet sich im Zweiwochenrhythmus 

an Geschäftsführer, Führungskräfte, Entscheidungs 

träger und Fachpersonal der lebens mittelproduzierenden 

Unternehmen, des Lebensmittelhandels 

sowie an verschiedene Zulie fer- 

alimenta trägt das Gütesiegel 

«Q-Publikation» vom Verband 

SCHWEIZER MEDIEN und erfüllt 

die hohen Qualitätsstandards. 

Caractéristiques 

alimenta informe sur l’actualité et le fonc tionnement 

de l’industrie alimentaire. En tant que 

publication leader, alimenta se situe au pouls 

de l’actualité, fournit des articles objectifs et 

fondés, publie des avis différents et des informations 

utiles sur les marchés, le marketing, la 

politique et le droit. alimenta présente également 

les innovations produits, les avancées de la 

re cher che et de la technologie. Le spectre très 

complet des sujets abordés et l’indépendance de 

la rédaction font d’alimenta la publication 

leader de la branche, ce qui donne à votre 

message publicitaire l’impact et la crédibilité 

nécessaires. 

Groupe-cible 

A un rythme bimensuel, alimenta s’adresse 

aux dirigeants, aux directeurs, décideurs et au 

personnel qualifi é des entreprises produisant 

des denrées alimentaires, du commerce ali mentaire, 

ainsi que des différents fournisseurs du 

secteur ali men taire et des boissons dans toute la 

Suisse et les régions limitrophes. 

alimenta a reçu la certifi cation 

«publication Q» de la Fédération 

des Médias Suisses et remplit 

des standards de qualité élevés. 

betriebe der Getränke- und Lebensmittel wirtschaft 

in der ganzen Schweiz und im grenznahen 

Ausland. 

Redaktioneller Fokus 

Folgende Themen stehen 14-täglich im Fokus 

der Berichterstattung: Apparate- und Anlagenbau, 

Mess-, Steuer-, Regel technik, Auto ma tion, 

Verpackung, Auszeichnungs- und Eti ket tierungstechnik, 

Logistik, Sensorik, Quali täts siche rung 

und Analytik, Kälte-, Wärme- und Luft tech nik, 

Hygiene, Reini gung, Aseptik, Gross- und Einzelhandel, 

Gemeins chaftsgastronomie, Aus- und 

Weiterbildung etc. 

Aktueller Themenplan ➔ alimentaonline.ch 

FOKUS 

Detailhandel 

Schwerpunkt • Point fort 

Markenartikel bleiben teuer teurer 

Coop und Migros drehen seit Monaten kräftig an der Preisschraube. 

Auf fällig ist: Kaum ein Markenartikel wurde im Preis gesenkt. Dabei hat 

vor allem Coop vor ein paar Jahren genau dies angekündigt. 

Karin Iseli-Trösch. «Für internationale Marken Migros und Coop im Vergleich mit anderen europäischen Detailhändlern 

artikel muss die Migros bis zu einem Drittel 

Kooperation Detailhändler Hauptsitz Marktanteil Umsatz 2010 Anzahl Ver- Anzahl 

mehr bezahlen als ausländische Detailhänd 

im Hauptland (gesamthaft) kaufsstellen Mitarbeiter 

ler», sagt MigrosMediensprecherin Monika AMS* Migros Schweiz 20% 25 Mrd. Fr. 610 83 300 

Weibel. «Der Hauptgrund ist die Tatsache, 

Ahold Niederlande führend 36 Mrd. Fr. 2970 212 527 

Kesko Finnland 34% 10 Mrd. Fr. 

19 184 

dass vorwiegend über den offiziellen Schwei 

Delhaize Belgien 

25 Mrd. Fr. 2800 

zer Verkaufskanal eingekauft werden muss. 

ICA 

Schweden 

11 Mrd. Fr. 2200 

Die internationalen Markenlieferanten legen Coopernic Coop Schweiz 17% 20 Mrd. Fr. 1800 53 000 

für die Schweiz ausserdem höhere Einstands 

Rewe Deutschland 19% 64 Mrd. Fr. 15 000 336 000 

preise fest als fürs Ausland.» Zudem verteuer 

Conad Italien 10% 11 Mrd. Fr. 32 000 32 000 

ten das Anpassen der Etiketten auf Migros 

Colruyt Belgien 23% 8 Mrd. Fr. 21 000 

E. Leclerc Frankreich 17% 42 Mrd. Fr. 600 100 000 

Standard, die Mehrsprachigkeit hierzulande 

sowie die Schweizer Lebensmittelgesetzgebung * Bei der AMS-Kooperation ist die Liste der Mitglieder nicht vollständig. 

die Produkte. 

schlossen. Die Erwartungen waren damals sam mit unseren Partnern in kosten güns tigen 

Einkaufen zusammen mit Partnern 

gross: «Bei den grossen internationalen Mar Grossmengen beschaffen. Dasselbe gilt auch 

Das alles ist nicht neu. Und doch stellt sich die kenartikeln wollen wir die Produkte gemein für Eigenmarken. Die Preisvorteile sollen 

Frage: Was tun die beiden grössten Detailhändler 

Coop und Migros im Kampf um gute 

Einstandspreise bei Markenartikeln und 

anderen Produkten aus dem Ausland? «Die 

Migros arbeitet seit vier Jahren mit der Einkaufskooperation 

AMS in Amsterdam zusammen. 

In dieser sind 14 namhafte europäische 

Detailhändler zusammengeschlossen», sagt 

Monika Weibel. Ziel sei es, qualitativ gute Produkte 

günstiger einkaufen zu können. «Sie dürfen 

jedoch nicht vergessen: Rund 90 Prozent 

unseres Sortiments bestehen aus Eigenmarken. 

Und diese werden mehrheitlich in unserer 

Eigenindustrie in der Schweiz produziert.» 

Anders bei Coop. Dieser Grossverteiler 

hat in den vergangenen Jahrzehnten viele 

seiner Fabrikationsstätten verkauft. Übrig geblieben 

sind etwa noch die Getreidemühle 

Swissmill oder der Fleischverarbeiter Bell. 

Doch auch bei Coop hat man auf die hohen 

Einstandspreise bei ausländischen Marken 

Die Zusammenarbeit mit einer internationalen Einkaufskooperation 

artikeln reagiert und sich im Jahr 2006 mit garantiert noch keine tieferen Konsumentenpreise. 

vier anderen Detailhändlern aus ganz Europa 

La collaboration avec une coopération d’achats internationale ne 

zur Einkaufsallianz Coopernic zusammengegarantit 

pas des prix de consommation bas. 


FOKUS 

Detailhandel 

Schwerpunkt • Point fort 

unse re Kunden im Portemonnaie spüren», wie viel Geld Coop dank der Mitgliedschaft Commerce de détail 

sagte Hansueli Loosli, der noch bis im bei Coopernic jährlich einsparen könne, will Par les articles de 

September Geschäftsführer von Coop ist, vor Denise Stadler nicht beantworten. Lieber Pas les articles de 

marque 

fünf Jahren in der CoopZeitung. 

spricht sie von den 600 Markendiscount marque 

artikeln, welche Coop im Sortiment führe. Bei 

Kaum Marken bei den Preissenkungen denen seien die Preise auf Discountniveau. Depuis plusieurs mois, Coop et Migros 

Was ist davon geblieben? Viel, findet Coop «Und Coop setzt alles daran, dass dies auch so baissent les prix à tour de bras. Pourtant, ils 

Mediensprecherin Denise Stadler. Die Erwar bleibt. Zudem werden Markenartikel dank ne semblent pas vouloir intégrer les articles 

tungen, welche man in Bezug auf die Mit Aktionen zusätzlich attraktiv im Preis.» de marque dans cette tendance. Pour 

gliedschaft bei Coopernic gehabt habe, hätten Die Aussagen von Coop lassen den Ver différentes raisons, les articles de marque 

sich erfüllt. «Coop konnte die Einstandspreise dacht zu, dass die Einkaufsallianz Coopernic internationaux coûtent au détaillant suisse 

dank den gebündelten Beschaffungen in vie doch nicht so erfolgreich ist, wie vom Gross jusqu’à un tiers de plus que pour les détaillen 

Bereichen verbessern. Diese Preisvorteile verteiler behauptet. Was müsste wirklich gelants étrangers. Parmi cellesci, on compte 

haben wir in Form von Preissenkungen vollschehen, damit Herr und Frau Schweizer für l’obligation de passer par les canaux de vente 

umfänglich an die Kunden weitergegeben.» Markenartikel gleich viel bezahlen müssen officiels, des prix d’achats plus élevés fixés 

Sie spricht dabei die 1130 Produkte an, welche wie die Konsumenten im restlichen Europa? par les fournisseurs étrangers pour le mar 

seit Ende letzten Jahres im Preis gesenkt wur Monika Weibel von der Migros hat klare ché suisse ou l’adaptation des étiquettes 

den. Auffallend dabei: Kein einziges dieser Vorstellungen: «Wenn der Weg über die offi aux standards suisses, compte tenu des 

Produkte trägt einen über die Landesgrenze ziellen Importeure auch bei grossen Ein trois langues nationales ou de la législation 

hinaus bekannten Markennamen. Weltweite kaufsmengen wegfallen würde, wäre schon nationale. 

Brands wie Nestlé, Barilla oder Unilever sucht viel erreicht. Die internationalen Marken Pour contourner cette problématique 

man vergebens unter all den im Preis geanbieter könnten dann die Preisgestaltung déjà ancienne, les deux géants du commerce 

senkten Artikeln. 

weniger stark differieren zwischen den einzel de détail suisse ont conclu des alliances 

Die Erklärung dafür ist simpel: «Über nen Ländern und Märkten. Die Schweiz stratégiques sur les marchés internationaux 

Coopernic können schwergewichtig Coop würde von einer solchen Angleichung der pour l’achat des produits à l’étranger: AMS 

Eigenmarken und nicht Markenartikel einge Preise profitieren.» 

pour Migros et Coopernic pour Coop. Cela 

kauft werden», sagt Denise Stadler. Die Frage, 

karin.iseli@alimentaonline.ch dit, leur marge de manœuvre demeure 

ré duite, si l’on considère qu’à Migros par 

exemple environ 90% de l’assortiment est 

constitué de propres marques, produites 

dans les industries Migros. A Coop, l’alliance 

a certes permis des réductions de prix, mais 

pour l’essentiel sur les propres marques 

Coop, que le groupe achète en partie à 

l’étranger. Sur les autres marques internationales, 

on n’a donc relevé aucune baisse de 

prix à ce jour. En revanche, les articles de 

marque discount sont aujourd’hui à un prix 

plancher, et devraient par ailleurs y rester. 

On constate donc que ces alliances n’ont 

pas porté les fruits attendus. Que fautil pour 

que le consommateur suisse ne soit plus 

contraint de payer les articles de marque 

davantage que ses voisins européens? Une 

partie de la solution serait d’éviter de passer 

par les importateurs officiels. Les fournisseurs 

internationaux ne seraient ainsi plus 

trop en mesure de différencier les prix 

entre les différents pays et marchés. Un réajustement 

qui ne pourrait que profiter au 

consommateur suisse. ki 


15 11 

Hans Peter Schneider 

Messen/Veranstaltungen 

alimenta berichtet laufend über nationale und 

internationale Messen und Veranstaltungen. 

Stellenmarkt 

alimenta bietet den grössten und wichtigsten 

Stellenmarkt in der Getränke- und Lebensmittel 

wirtschaft. Stellenanzeigen können innert 

24 Stun den auf der alimenta-Website publiziert 

werden. 

Mit alimenta im Mediamix profi tiert Ihre 

Werbebotschaft von vielen Vorteilen: 

� höchste Reichweite in der Getränke- und 

Lebensmittelwirtschaft 

� redaktionelle Kompetenz und Glaubwürdigkeit 

(«Q-Publikation») 

� Geschäftsführer, Führungskräfte, Ent scheidungsträger 

und Experten lesen alimenta 

alimenta ist die optimale Werbeplattform 

mit über 380 000 Kontakten. Mit den themenspezifi 

schen Versänden erreicht Ihre Werbebotschaft 

die lebensmittelverarbeiten den 

Gewerbe- und Industriebetriebe sowie den 

Gross- und Einzelhandel. 

(Aufl age 5300 Exemp lare, durchschnittlich 

3 Leser pro Ausgabe, erscheint 24-mal pro Jahr) 

Ihre Werbung erscheint in einem glaubwürdigen 

redaktionellen Umfeld – auf Wunsch alle 14 Tage! 

alimenta – la publication bilingue indépendante au plus fort tirage de Suisse pour le secteur alimentaire et des boissons 

Accent rédactionnel 

Les sujets suivants seront traités toutes les deux 

semaines par la rédaction: construction d’appareils 

et d’installa tions, techni que de mesure, pilotage, 

contrôle, automation, emballage, tech nique 

d’identifi cation et d’éti que tage, logistique, analyse 

sensorielle, as su rance qualité et analyti que, 

technique du froid, du chaud et aération, hygiène, 

nettoyage, ascepti que, commerce de gros et de 

détail, restau ration collective, formation de base 

et continue, etc. 

Foires/manifestations 

alimenta publie régulièrement des comptes 

rendus des foires nationales et internationales, 

ainsi que d’autres manifestations. 


Lindt & Sprüngli 

Schokolade • Chocolat 

Groupe Souffl et • Souffl et-Gruppe 

Jowa AG 

Umfassende Werkserweiterung in Aachen Bis zu 600 Komponenten bestimmen das Aroma 

Expansion en Bulgarie Expansion in Bulgarien Werk für glutenfreie Produktion in Huttwil 

1,87 Mrd. Euro hat Lindt & 

Le spécialiste céréalier français Malteries Soufflet, eine Tochter Die Jowa AG, ein Tochterunter- Christoph Keller wird Standort- 

Sprüngli 2010 mit Schokolade 

Soufflet veut produire du malt en des französischen Getreidehannehmen der Migros, richtet an leiter. pd/ep 

umgesetzt. 327 Mio. Euro 

Bulgarie. Sa filiale Malteries delshauses Soufflet, übernimmt ihrem Standort Huttwil/BE ein 

kommen dabei von der Lindt & 

Soufflet reprend la filiale Kame- von der in Mittel- und Osteuropa Zentrum für glutenfreie Produk- Une usine sans gluten 

Sprüngli Deutschland GmbH aus 

nitza du brasseur Starbev, leader marktführenden Brauereigruppe tion ein. Die baulichen Mass- Jowa, filiale de Migros, trans- 

dem Aachener Werk des Welt- 

600 composants 

de l’Europe centrale et de l’Est. Starbev deren Filiale Kamenitza nahmen sind bereits im Gang. forme son site de production de 

konzerns. Die dort produzierten 

Cette entreprise est installée dans in Nordbulgarien und pachtet Ebenso wird an der Auslagerung Huttwil/BE en centre de produc- 

déterminent l’arôme 

Hohlfiguren (Weihnachtsmänner Agrandissement de 

le nord de la Bulgarie, Soufflet en gleichzeitig eine weitere Mälzerei der davor ansästion 

pour les produits exempts de 

und Osterhasen) erfreuen sich 

Un groupe de chercheurs de 

prévoit une autre dans le sud. En von Starbev im Süden. Die sigenTeigwaren- gluten. Ainsi, la production de 

l’usine d’Aachen 

weltweit stetig steigender Nach- 

Munich a démontré qu’il y a plus 

2010, Soufflet a réalisé un chiffre Soufflet-Gruppe erzielte 2010 mit produktion nach 

pâtes alimentaires sera déplacée à 

frage, zumal die Produktpalette Lindt & Sprüngli a investi 1,87 mil- 

de 600 composants responsables 

d’affaires de pratiquement 2,5 mia 3700 Beschäftigten in 15 Ländern Buchs gearbeitet. 

Buchs. Les transformations sont 

nun um den Lindt-Teddy erliard d’euros en 2010. 327 millions 

de l’arome du chocolat dans la 

d’euros avec 3700 collaborateurs einen Umsatz von knapp 

Ab 2012 soll die 

en cours, et les produits de 

weitert wird, wie die Aachener ont permis d’agrandir l’usine 

fève de cacao. A l’aide de procédés 

dans 15 pays. age/ep 

2,5 Mrd. Euro. age/ep 

Markteinführung 

boulangerie et pâtes sans gluten 

Zeitung schreibt. 

d’Aachen (D). Celle-ci produit les 

d’analyse modernes, les 

der glutenfreien 

devraient être introduites sur le 

Nun sollen am Aachener pères Noël et les lapins creux et la 

scienti fiques ont établi 

Back- und Teigwaren möglich marché dès 2012. Le nouveau chef 

Standort 15 Mio. Euro in ein demande ne cesse de croître avec 

le profil des substances 

sein, wie die Migros schreibt. est Christoph Keller. cp/ep 

neues Logistikzentrum investiert encore l’adjonction des ours. 

chimiques qui donnent 

werden. Im 7400 m Aachen sera encore doté d’un 

leur caractère aromatique 

Spar 

centre logistique pour 15 millions 

à certaines denrées alimen- 

Die Fenaco investiert 37 Mio. Fr. eine neue Tiefkühlinfrastruktur 

d’euros. 1800 des 7500 collaborataires. 

Pour un bon arôme de ca- 

in ihr Leistungszentrum in Bätter- bei Gourmador in Zollikofen. lid Neue Bioproduktlinie Schellen-Ursli 

teurs de Lindt & Sprüngli à 

cao, il ne faut que 25 des 600 subkinden 

BE. Erweitert werden 

Neu gibt es bei Spar die Schellen- allen Spar- und Eurospar-Märk- 

travers le monde travaillent dans 

stances. Amer à la base, les 

sollen die Lager-, Aufbereitungs- 

Ursli-Produktlinie. Sie steht laut ten erhältlich. pd/pd 

cette usine, l’une des dix du 

arômes se développent pendant la 

und Verpackungskapazitäten für 

dem Detailhändler für Genuss 

groupe. ep 

fermentation et la torréfaction. ep 

Kartoffeln, wobei der Kartoffel- 

aus dem Bündnerland, produziert Nouvelle ligne de 

nach strengen Biorichtlinien. 

produits bio 

Barry Callebaut 

Bündnerfleisch, Salami, Salsiz, 

Käse, Milch Spar propose maintenant la ligne 

In Europa wird ausgebaut 

und Frei- de produits Schellen-Ursli. Ce 

landeier sont des spécialités des Grisons, 

sind ab produites selon les directives bio. 

Ende Viande séchée, salami, salaisons, 

Okto- fromage, lait et œufs seront 

ber in disponible dès octobre. cp/ep 

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2 Eine Münchner Forschergruppe nen. Entwickelt wird das Aroma 

hat das Geheimnis der Schoko- während der Fermentation und 

lade gelüftet: Keine einzelne Sub- der Röstung der an sich bitteren 

stanz, sondern bis zu 600 Kom- rohen Kakaobohnen. ep 

ponenten in der Kakaobohne bestimmen 

das Schokoaroma. Die 

Forschungen könnten zu einer 

ganz neuen Generation von 

Designerschokoladen mit besonderen 

Aromen führen. Das 

berichtet abendblatt-de. 

Mithilfe moderner Analyseverfahren 

erstellten die 

fève de cacao. A l’aide de procédés 

Wissenschaftler ein 

d’analyse modernes, les 

Profil der che- 

scienti fiques ont établi 

mischenSchlüs- le profil des substances 

Fenaco 

selsubstanzen, 

chimiques qui donnent 

Leistungszentrum Bätterkinden wird erweitert 

grossen Ge- 

die bestimmten 

leur caractère aromatique 

bäude sollen 15 000 Paletten Platz 

Nahrungsmitteln 

à certaines denrées alimen- 

finden und das Produktionsvolu- 

ihren charakteristischen Geruch 

taires. Pour un bon arôme de camen 

verdoppelt werden. Mittler- 

und Geschmack geben. Erstaunweile 

arbeiten 1800 der weltweit 

licherweise brauche es für ein 

Le centre de 

7500 Mitarbeiter (zehn Stand- 

gutes Kakaoaroma nur 25 der 

Bätterkinden agrandi 

orte) der Firma in Aachen. ep 

600 Komponenten in den Boh- 

Fenaco va investir 37 mio de francs 

à Bätterkinden BE. Les capacités 

SCA Packaging 

de stockage, de préparation et 

d’emballage des pommes de 

Extension en Europe FSC-zertifi ziert 

seront augmentée et les lignes de 

Der Schweizer Schokoladenher- Erweiterungen abgeschlossen Le fabricant de chocolat Barry Ab sofort verfügen alle Standorte 

préemballage de Zollikofen sesteller 

Barry Callebaut will seine sein. Im Zuge dessen sollen unter Callebaut veut étendre sa 

des Verpackungsspezialisten SCA 

Packbetrieb Zollikofen in Bätterront transférées. Fenaco investira 

Präsenz in Europa weiter stärken. anderem die Schokoladenwerke 

kinden integriert wird. Produziert aussi 7,8 mio de francs dans une 

So wird das Unternehmen in den in Banbury 

werden soll ab 2013. Die Fenaco infrastructure de surgelé chez 

nächsten Monaten fast 25 Mio. Fr. (GB) und 

investiert zudem 7,8 Mio. Fr. in Gourmador à Zollikofen. lid 

in bestehende und neue Anlagen Meulan (F) 

investieren, wie lz-net.de schreibt. erweitert 

Bis zum Frühjahr 2012 sollen die werden. ep 

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25 mio de francs dans des instalreich und der Schweiz über die 

lations existante ou nouvelles. Ces FSC-Zertifizierung. Das FSCagrandissements 

comme celui de Label steht für eine nachhaltige 

Banbury (GB) et de Meulan (F) Bewirtschaftung des Rohstoffes 

devraient être développés. ep Holz und des Waldes. ep 

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Erscheinungsdaten 

Nr. Datum Nr. Datum 

01 10.01.2012 13 26.06.2012 

02 24.01.2012 14 10.07.2012 

03 07.02.2012 15 14.08.2012 

04 21.02.2012 16 28.08.2012 

05 06.03.2012 17 11.09.2012 

06 20.03.2012 18 25.09.2012 

07 03.04.2012 19 09.10.2012 

08 17.04.2012 20 23.10.2012 

09 01.05.2012 21 06.11.2012 

10 15.05.2012 22 20.11.2012 

11 30.05.2012 23 04.12.2012 

12 12.06.2012 24 18.12.2012 

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der Wiedergabe. Der Verlag behält sich vor, die Inserate, die nicht an ein festes Datum gebunden sind, zu 

verschieben. Inserate, die nach Inserateschluss eintreffen, werden in die nächstfolgende Nummer aufgenommen, 

sofern keine anderen Vorschriften gemacht werden. Probeabzüge werden nur auf aus drücklichen 

Wunsch geliefert. Beleglieferung erfolgt mit der Rechnung. 

Dates de parution 

N° Date N° Date 

01 10.01.2012 13 26.06.2012 

02 24.01.2012 14 10.07.2012 

03 07.02.2012 15 14.08.2012 

04 21.02.2012 16 28.08.2012 

05 06.03.2012 17 11.09.2012 

06 20.03.2012 18 25.09.2012 

07 03.04.2012 19 09.10.2012 

08 17.04.2012 20 23.10.2012 

09 01.05.2012 21 06.11.2012 

10 15.05.2012 22 20.11.2012 

11 30.05.2012 23 04.12.2012 

12 12.06.2012 24 18.12.2012 

Portrait 

Ernst Sutter AG 

Zerlegen im grossen Stil 

Bilder: Roland Wyss-Aerni 

Portrait 



noch deren zwei übrig bleiben – bei Reber in 


Langnau, von wo die Westschweiz beliefert 

La découpe en grand 

wird, und eben in Bazenheid für die Deutsch 

La découpe en grand 

schweiz. Die restlichen vier Standorte spe 

Die Fenaco-Tochter Ernst Sutter AG hat in Bazenheid ein neues Frischzialisieren 

sich auf Brühwürste (Gemperli in 

Bazenheid, la porte du Toggenbourg, est 

St. Gallen), auf Kochschinken (Suttero in 

véri tablement le lieu d’abattage et de défleischzentrum 

in Betrieb genommen. Dank modernster Technik verspricht 

Goss au), auf Salami (Gattiker in Freienbach) 

coupe pour la viande suisse. Non seulement 

man sich mehr Effizienz und mehr Wertschöpfung. 

und auf Geflügel (Viaca in Geuensee). Von den 

Micarna y est installée, mais Ernst Sutter 

Arbeitsplätzen, die auf 1. April nach Bazen 

AG, filiale de Fenaco, vient d’ouvrir un 

heid gezügelt wurden, werden 90 Prozent 

centre qui a coûté 90 millions de francs. La 

Roland Wyss-Aerni. Bazenheid, das «Tor zum 

noch von den gleichen Mitarbeiterinnen und 

vian de fraîche y est préparée selon la techno 

Toggenburg», wird definitiv zur Schweizer 

Mitarbeitern besetzt. Allerdings erhalten sie 

logie la plus moderne qui privilégie traça 

Hochburg für Frischfleisch. In Bazenheid 

die Fahrkosten für ein Jahr zurückerstattet, 

bilité et hygiène. Chaque jour, 1400 porcs, 

befindet sich nicht nur ein grosser Schweine 

und Ernst Sutter rechnet damit, dass es nach 

240 veaux et 120 bovins sont abattus. 

schlachthof, sondern auch die Frischfleisch 

diesem Jahr doch noch zu Personalwechseln 

Grâce au système informatique qui gère 

produktion von Micarna und die Schlacht 

kommen wird. 

l’ensemble de l’usine, chaque morceau de 

abfallEntsorgungsfirma TMF. Neu kommt 

Setzt auf Wachstum mit den Discountern: 

viande est enregistré avec l’identification de 

das Frischfleischzentrum der Ernst Sutter AG 

Andere Rahmenbedingungen 

Geschäftsführer Ernst Sutter. 

l’animal dont il provient. Autre raffinement 

dazu. 90 Millionen Franken investierte die 

Vor sechs Jahren begann die Fenaco das neue Le gérant Ernst Sutter compte sur la croissance qui a été emprunté à l’industrie islandaise du 

Fenaco hier in einen 160 Meter langen und 

Frischfleischzentrum zu planen, inzwischen des discounters. 

poisson, en fonction des aptitudes des ani 

50 Meter breiten Bau und vor allem in sein 

ist im Fleischhandel viel passiert, nicht unmaux, 

les carcasses reçoivent l’indication des 

Inneres, wo Frischfleisch nach modernsten 

bedingt zugunsten der Ernst Sutter AG. Die des Umsatzes wird mit Metzgern erzielt, die morceaux les mieux adaptés. «Ainsi nous 

Methoden verarbeitet wird. Täglich werden 

früheren Abnehmer Denner und Cash & auch eine schwindende Klientel darstellen, ein pouvons optimaliser la qualité et la mise en 

1400 Schweine zerlegt, dazu kommen täglich 

Carry Angehrn gehören heute zu Migros und grosser Teil geht an die Lebensmittelindustrie, valeur, car chaque porc ne convient pas 

240 Kälber oder 120 Rinder. 

werden von deren Tochter Micarna beliefert. rund 10 Prozent an Volg. Beliefert werden pour produire du jambon cru», explique le 

Die früheren CarrefourFilialen gehören heute auch Aldi und Lidl. Auf deren Wachstum res ponsable de production Walter Koller. 

Optimale Zerlegung für jedes Tier 

Coop und kaufen ihr Fleisch bei Bell ein. hofft die Ernst Sutter AG. 

Chacun des 100 postes de travail, sur les 

«Hygiene und Rückverfolgbarkeit sind hier das 

Entsprechend hat die Sutter einen Umsatz von Ernst Sutter will auch bei sich öffnenden quatre lignes de découpe, est équipé d’un 

Wichtigste», betont Produktionsleiter Walter 

50 bis 60 Millionen Franken verloren und lie Grenzen den Fleischimporten in Zukunft terminal avec scanner, balance et écran, 

Koller. Dank des ausgeklügelten Computerfert 

heute nur noch knapp 5 Prozent an Coop Paroli bieten können. «Wir können nur be ainsi le contrôle est total. Chaque jour, après 

systems, mit dem die ganze Zerlegerei ge 

und knapp 10 Prozent an Migros. Ein Drittel stehen mit bester Qualität», sagt Firmenchef la production, les installations sont nettoyées 

steuert wird, weiss er bei jedem Stück Fleisch, «Hygiene und Rückverfolgbarkeit sind hier das Wichtigste.» Produktionsleiter Walter Koller. 

Ernst Sutter. Das hat seinen Grund, denn nur pendant six heures. 

das hinten bei der Kommissionierung den «Hygiène et traçabilité sont les axes principaux», affirme le responsable de production Walter Koller. 

schon bei den Produktionskosten sind die Un La planification de ces installations a 

Betrieb verlässt, von welchem Tier es stammt. 

terschiede enorm, die Grössenordnungen der commencé il y a six ans. Depuis, la situation 

Vom Schlachthof kommen zu jedem geschlach tät und Angaben darüber, für welche Fleisch Räume und Maschinen gereinigt, das dauert 

Anlagen immer noch beträchtlich. Einige de l’entreprise de Fenaco a changé: Denner 

teten Tier Kennzahlen bezüglich Fleisch qua li stücke sich die Schlachthälften am besten eig ganze sechs Stunden. 

deutsche Schlachtbetriebe schlachten täglich est passé chez Migros, et les magasins Carrenen. 

Entsprechend erhalten die Zerleger vom Zum Betrieb gehört auch ein modernes 

20 000 Schweine, zweieinhalb Mal so viel wie four ont été repris par Coop. Cependant, 

System Anweisung, welche Schnitte verlangt Hochregallager, die dazugehörigen Plastik 

in der ganzen Schweiz. In Dänemark, erklärt Ernst Sutter AG est fournisseur de Coop à 

Drittgrösster Akteur 

sind, und quittieren diese, wenn sie erledigt harasse werden auch im Waschraum konstant 

Sutter, habe ein Betrieb, der 14 000 Schweine hauteur de cinq pour cent et Migros à hau 

im Fleischmarkt 

sind. An jedem der 100 Arbeitsplätze auf den auf 8 bis 10 Grad gekühlt, damit Keime 

schlachtete, geschlossen, weil die Produkteur de 10 pour cent. 

Die Ernst Sutter AG gehört zur Fenaco und bie- vier Zerlegelinien stehen eine Waage, ein Ter gar keine Chance haben. In den Kühlräumen 

tions kosten um bloss einen Eurocent pro Kilo L’entreprise ravitaille aussi les magasins 

tet bei Frischfleisch und Fleischwaren ein Vollminal mit Scanner zum Quittieren und ein herrschen Temperaturen von 0 bis 0,5 Grad. 

gramm zu hoch waren. 

Volg, Aldi et Lidl, ainsi que de nombreux 

sortiment an. Der Umsatz im Jahr 2010 betrug 

Bildschirm – die Kontrolle ist total. 

Täglich werden so 180 bis 250 Tonnen Fleisch 

Export ist für die Ernst Sutter AG der bouchers et l’industrie alimentaire. Par con 

587 Millionen Franken. Die Firma beschäftigt 

«So können wir die Qualität und auch produziert, dieses wird mit 30 Lastwagen 

zeit praktisch kein Thema. Sie hat zwar in tre, malgré la plateforme d’exportation que 

rund 1000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in 

die Wertschöpfung optimieren», sagt Koller. touren an die Abnehmer geliefert. 

Kons tanz eine Exportplattform, angesichts l’entreprise a monté à Constance, la situation 

acht Produktionsbetrieben, vier Auslieferplatt- 

«Nicht jedes Schwein eignet für guten 

des aktuellen Wechselkurses sind Exporte monétaire ne permet pas d’exporter même 

formen und einer Exportplattform. Im Schweizer 

Fleischmarkt hat Ernst Sutter je nach Rohschinken.» Das Prinzip stammt aus der Konzentration in Bazenheid 

In der Zerlegerei wird jeder Schnitt genau aber für Ernst Sutter ein Verlustgeschäft, auf des spécialités. 

Fleischart einen Marktanteil zwischen 10 und isländischen Fischindustrie, in der Fleisch Die Produktionskapazitäten, die in Bazenheid 

vorgegeben und elektronisch quittiert. 

das man möglichst verzichten will: «Auch A l’avenir, Fenaco ne disposera plus que 

14 Prozent und liegt damit gleich hinter Micarbranche stehen ähnliche Anlagen in Finnland aufgestellt wurden, spart die Firma an ande 

A la découpe, chaque coup de couteau est eine Schweizer Spezialität kann man nicht de deux centres de préparation de la viande 

na und Bell, die gemeinsam auf einen Markt- und den USA. Produziert wird täglich währen Standorten ein. Von bisher sechs Stand 

précisément indiqué et son exécution est drei Mal teurer verkaufen.» 

fraîche, Reber à Langnau pour la Suisse occianteil 

von drei Viertel kommen. wy 

rend einer Schicht, anschliessend werden die orten zur Frischfleischverarbeitung sollen nur 

confirmée électroniquement. 

roland.wyss@alimentaonline.ch dentale, et Ernst Sutter à Bazenheid. wy 



19 27 


Noix 


Des plantations pleines de promesses 

Conditions générales: Les rabais ne sont valables que pour les commandes qui sont exécutées en l’espace 

d’une année après la conclusion du contrat et conformément à l’accord. Le délai commence avec la parution 

de la première annonce. En cas d’exécution incomplète, le rabais est réduit en proportion, resp. facturé après 

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les annonces délivrées oralement ou par téléphone, resp. pour les corrections transmises par oral, l’éditeur 

n’assume aucune responsabilité quant à l’exactitude de la transmission. L’éditeur se réserve le droit de 

repousser les annonces qui ne sont pas liées à une date fi xe, de même les annonces qui arrivent après le délai 

sont placées dans le numéro suivant, si aucune autre spécifi cation n’est faite. Le bon à tirer n’est envoyé que sur 

demande. La remise du justifi catif se fait avec la facture. 

zvg 


Noix 


chiffre de 7000 noyers plantés en 2010, ce qui duction bio achète sa matière première en Nüsse 

augmenterait leur nombre à 25 000 arbres. Europe de l’Est. 

Bäume mit grosser 

Comme un noyer a besoin d’une dizaine Alpinavera, organisation qui s’engage Bäume mit grosser 

Zukunft 

d’années avant d’entrer en production, il faut pour la commercialisation des produits régio Zukunft 

Principale source de graisse végétale avant la deuxième guerre mondiale, 

s’attendre à une augmentation nette de la pronaux des cantons des Grisons, d’Uri, de 

duction dans quelques années. 

Glaris, a étudié la question. Résultat: il existe Vor dem zweiten Weltkrieg waren Nüsse die 

la noix suisse se fait rare. Les gâteaux aux noix typiques de différentes 

Le Moulin de Sévery achète actuellement non seulement la possibilité de replanter des Hauptquelle pflanzlicher Fette. Nun ist die 

régions utilisent encore des fruits importés. Cela pourrait changer. 

tous les cerneaux de qualité qu’on lui propose noyers dans la région, mais il y a aussi des pro Nuss in der Schweiz selten geworden, und 

au prix de ducteurs motivés à se lancer dans cette pro für den in vielen Regionen typischen Nussduction 

et des boulangers intéressés à utiliser kuchen werden importierte Früchte verwen 

Claude Liengme. On connaît surtout les plus grand, celui de Sévery, ceux de Corcelles 

des noix régionales. 

det. Die Nuss scheint aber wieder beliebter zu 

tourtes aux noix qu’elles soient des Grisons ou prèsPayerne et d’Yverdon. De plus, le besoin 

L’Ofag a maintenant intégré le werden. Beim Bundesamt für Landwirtschaft 

bulloises, l’huile de noix de nos grandsmères de protection étatique n’est actuellement pas 

projet dans les projets de dévelop (BLW) wurde 2009 ein AOCGesuch für Nusset 

peutêtre la noix de Grenoble AOC. Pour criant, faute de concurrent. Cependant, 

pement régional. L’école d’agri öl aus dem Kanton Waadt einge reicht. Wie 

tant, cet oléagineux de nos terroirs gagne pour Agridea, il est préférable de proculture 

va élaborer une bei solchen Anträgen üblich, geht es langsam 

en popularité avec le regain d’intérêt pour téger un produit avant l’arrivée 

marche à suivre pour voran. Ein Grund dafür ist, dass Besitzer von 

les produits régionaux. En Suisse romande, d’éventuels concurrents. 

les futurs nuciculteurs. Nussbäumen diese Kulturen meist nicht 

l’huilerie de Sévery présente dans tous les 

Un centre de trans professionell betreiben. Neben den Produ 

marchés et concours de produits du terroir, a Le cerneau de qualité 

formation de la zenten sind drei Ölmühlen – in Sévery, 

beaucoup participé à ce retour. Elle presse Narimpex, entreprise in 

noix est également CorcellesprèsPayerne und Yver don – am 

l’huile à façon et achète les cerneaux des labostallée à Lyss, achète et 

à l’étude. Comme Projekt beteiligt. Das Bedürfnis nach staatrieux 

casseurs. L’année dernière, elle a tra conditionne 80 à 100 t de 

la culture de la lichem Schutz ist mangels Konkurrenz nicht 

vaillé 50 t de cerneaux, ce qui correspond à cerneaux de noix par an. 

noix avait pra dringend. Agridea betont jedoch, dass es 

150 t de noix, exclusivement suisses ou parfois Ici pas de noix suisse, il 

tiquementdis besser ist, ein Produkt vor Ankunft allfäl 

de France voisine pour le pressage à façon. n’y en a pas assez sur 

paru, il n’y a liger Konkurrenzprodukte zu schützen. 

le marché. Les cerneaux 

plus d’huilerie, Im Waadtland wurden 2010 im Laufe 

Une AOC pour quelle protection? 

proviennent exclusive 

et seules de très einer Kampagne 7000 neue Nussbäume ge 

Un projet d’huile de noix vaudoise AOC a été ment du Chili. Salomé 

petites quantipflanzt, was ein Total von 25 000 Nussbäu 

déposé auprès de l’Office fédéral de l’agri Nicole Fernandez, manager 

tés, 500 à 1000 men ergibt. Weil ein Nussbaum die ersten 

culture en 2009. Des compléments au dossier produits chez Narimpex, 

kg, sont achetées zehn Jahre keine Früchte trägt, wird die 

ont été demandés. Normalement, Agridea explique que la noix du 

par des boulan Ernte menge erst in einigen Jahren ansteigen. 

devrait être chargé tout prochainement de Chili est cassée à la main, ce 

gers, qui ont une Auch in Graubünden sind trotz der be 

compléter le dossier. Selon Corinne Couillerot, qui donne un cerneau de 

production limitée de kannten Nusstorte die Nussbäume grössten 

les précisions demandées par l’Ofag concer meilleure qualité, car il a moins 

Fr. 12.–/kg. Comme la noix est 

tourte aux noix. Jasteils verschwunden. Mit der Zertifizierung 

nent la représentativité de l’organe deman de blessures superficielles que le 

constituée de 30% de cerneaux, cela 

mine Said Bucher, directrice des Regionalprodukts wurde die Frage nach 

deur, entendez une interprofession qui re cerneau d’Inde ou des USA, où les 

aux standards. 

fait le kilo de noix à quatre francs. Sans 

d’Alpinavera, navera, na est très prudente, der Herkunft der Rohstoffe wieder aktuell. 

groupe les moulins et les nuci culteurs, la noix sont cassées à la machine. 

En 2010, la récolte 

oublier le travail de ramassage, de séchage et car elle sait que ce projet est de longue haleine, Konventionelle Nüsse stammen aus den USA 

preuve que le terme «huile de noix vaudoise» Le produit est acheté selon des spé 

indienne était très 

de cassage. Selon JeanLuc Bovey, il existe mais elle a tout mis en œuvre pour qu’il y ait, und Grenoble, die Bionüsse aus Osteuropa. 

n’est pas générique et le lien entre la typicité cifications très précises qui standardisent le 

mauvaise, et Narimpex a 

aujourd’hui des machines à récolter les noix, dans une bonne dizaine d’années, une Alpinavera, die sich für die Vermarktung 

du produit et le terroir. Pour ce point, Corinne goût, les résultats des analyses microbiolo donc dû s’approvisionner aussi en Californie. 

mais aussi des machines qui cassent et trient le production de tourte aux noix aux ingrédients von Regionalprodukten aus Graubünden, Uri 

Couillerot pense se référer entre autres aux giques, la couleur, la taille. Ces cerneaux En cas d’augmentation de la production suisse 

cerneau. Une telle machine sera opération régionaux. 

und Glarus einsetzt, stellte fest, dass nicht 

études réalisées dans le cadre de la noix de sont destinés au commerce de détail, vendus de noix, il serait cependant pensable pour 

nelle à Sévery l’année prochaine et à disposi Ce petit fruit d’un grand arbre est promis nur die Möglichkeit von neuen Pflanzungen 

Grenoble AOC. 

sous la marque Nectaflor, à l’exception de Narimpex d’introduire la noix dans sa ligne 

tion des producteurs. 

à un bel avenir. Les projets vaudois et grisons in der Region bestände, sondern dass auch 

Comme dans toute demande d’enre gis Migros et Coop qui ont leur propre appro de produits exclusivement suisses. 

Du côté des Grisons aussi, les noyers ne sont pas les seuls. Du côté de Thurgovie genügend Produzenten und Bäcker am Protrement 

d’une appellation d’origine, les choses vision nement, mais aussi aux chocolatiers ou 

jadis nombreux ont largement disparu. Seule également, on s’intéresse à la noix avec pasjekt interessiert wären. Das BLW hat diesen 

n’avancent pas très vite. Plusieurs raisons à confiseurs. 

Plantation de noyers 

la tourte aux noix des Grisons a subsisté. sion. Heini Gubler est expert en variétés de Vorschlag nun bei den Projekten zur Ent 

cela, la première étant la difficulté à fédérer les Autre qualité achetée par Narimpex, les Une campagne de plantation de noyers a per- 

Avec la certification des produits du terroir, noix. Sa collection de noyers est reconnue sur wicklung der Regionen aufgenommen. 

partenaires, les nuciculteurs ne sont générale morceaux qui représentent une quantité d’env. mis une augmentation des surfaces dans le 

les responsables se sont posés des questions le plan international. Il va sans dire qu’il Auch im Thurgau interessiert man sich 

ment pas des professionnels de la noix et ne 40 t par an et proviennent d’Inde. Ici, les canton de Vaud de 120 à 150 ha, selon Jean- 

sur la provenance des noix. Actuellement, la s’engage pour que des noyers soient replantés wieder für die Früchte. Die Nussbäume 

sont pas tous agriculteurs. Côté huilerie, trois critères qualitatifs sont moins exigeants, et des Luc Bovey, responsable du Moulin de Sévery. 

production conventionnelle utilise des noix dans son canton. 

scheinen in der Schweiz wieder eine glor 

moulins vaudois seraient partants, outre le noix cassées à la machine peuvent répondre Sur le site du Patrimoine vaudois, on trouve le 

des USA ou parfois de Grenoble, et la pro 

redaktion@alimentaonline.ch reiche Zukunft zu haben. cl 



21 31

Anzeigentarif 2012 

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3 fois: 3% 6 fois: 6% 9 fois: 9% 

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Placement 10% pages de couverture 2 et 4 

10% à côté du sommaire 

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Technik/Druck 

• Raster: 60er 

• Verfahren: Offset, vierfarbig CMYK 

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Datenanlieferung 

• High-End-PDF oder belichtungsfertige 

Daten (InDesign, Illustrator) 

• Per E-Mail oder CD: 

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Alle Preise verstehen sich ohne MWSt. 

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• Trame: 60 

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193 × 65 mm 

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94 × 65 mm 

193 × 134 mm 

220 × 146 mm 

106 × 297 mm 

Randabfallend 




193 × 31 mm 

45 × 25 mm 

45 × 20 mm 

45 × 15 mm 

45 × 10 mm 

8 9 10 11 

45 × 134 mm 

3 

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60 × 273 mm 

94 × 31 mm 

193 × 87 mm 

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Produktneuheiten 

Präsentieren Sie Ihre Neuheiten und Innova tionen 

mit einem kurzen Text und einem aussagekräftigen 

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1⁄4 Seite Fr. 500.– 

Publireportage 

Die Publireportage ist kein Inserat. Sie bietet 

Ihnen die Möglichkeit, Ihre Kunden und Lieferanten 

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gezielt aufmerksam zu machen. Sie 

schicken uns Ihren eigenen Text und illustrieren 

ihn mit Bildern. 

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Bezugsquellenverzeichnis 

Ihre Firma erscheint in jeder Ausgabe und auf 

der Website unter einer Rubrik nach Wahl und 

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Häufi gkeit 24-mal pro Jahr und online 

Minimaldauer 1 Jahr 

Preis Fr. 1500.– 

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avec un texte court et une photo parlante. 

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Le publireportage n’est pas une annonce. Il vous 

permet de rendre attentifs vos clients et fournisseurs 

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édition sous la rubrique de son choix avec un 

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Fréquence 24 fois par an 

Durée minimale 1 an 

Prix Fr. 1500.– 

Beilagen 

Prospektbeilagen (maschinell eingesteckt) 

Kosten (Format A4 oder kleiner): 

bis 25 g Fr. 1500.– 

26 bis 50 g Fr. 2400.– 

Einstecken Fr. 40.– ‰ 

Porto bis 50 g Fr. 120.– ‰ 

(Schwerere Beilagen auf Anfrage) 

Beihefter (Beilage wird mitgeheftet) 

Grösstes Format 22 × 29,7 cm, plus 5 mm 

Beschnitt = 22,5 × 30,7 cm 

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Kosten: 

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Technische Kosten Fr. 20.– ‰ 

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Einkleber (Karte wird auf eigene Anzeige, 

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Kosten Fr. 450.– 

Blindmuster: 14 Tage vor Erscheinungsdatum 

Hauptlieferung: 5 Tage vor Erscheinungsdatum 

Encarts 

Prospectus encartés (à la machine) 

Valeur publicitaire (format A4 ou plus petit): 

jusqu’à 25 g Fr. 1500.– 

26 à 50 g Fr. 2400.– 

Encartage Fr. 40.– ‰ 

Porto à 50 g Fr. 120.– ‰ 

(Encarts lourds sur demande) 

Encarts agrafés 

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grand 

Format le plus 

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coupe = 22,5 × 30,7 cm 

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coupe en tête = 10,5 ×11 cm 

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Coûts Fr. 20.– ‰ 

Porto à 50 g Fr. 120.– ‰ 

Le prospectus doit être livré plié. 

Autocollant (la carte est collée sur la propre 

annonce, min. 1/2 page) 

Format le plus grand 18 × 26,5 cm 

Format le plus petit A6 

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de la reliure 

Coûts Fr. 450.– 

Maquette en blanc: 14 jours avant la parution 

Livraison principale: 5 jours avant la parution 

PublirePortage 


Effiziente Stabilisierungssysteme für Milchprodukte 

Hydrosol: The Stabiliser People auf Wachstumskurs 

Im Markt der Stabilisierungssysteme 

für Lebensmittel gehört Hydrosol zu 

den international stark wachsenden 

Unternehmen. Im breit aufgestellten 

und fortschrittlich ausgestatteten 

Technologiezentrum in Ahrensburg 

bei Hamburg entwickeln die Anwendungstechniker 

massgeschneiderte 

Funktionssysteme zur Stabilisierung 

von Milchprodukten, Speiseeis, 

Fein kost, Fertiggerichten sowie 

Fisch-, Fleisch- und Wurstwaren. 

Dank 20-jähriger Erfahrung in der 

Anwendungsforschung kreieren die 

Experten aus mehreren Hundert Einzelkomponenten 

kundenspezifische 

Stabilisierungssysteme, die im 

Hinblick auf Produktqualität, Wirtschaftlichkeit 

und Prozessführung 

optimale Resultate erzielen. 

Gerade im Bereich Milchprodukte 

sind die Anforderungen in den internationalen 

Märkten derart individuell, 

dass Hydrosol fast täglich 

neue, massgeschneiderte Stabilisierungssysteme 

für einen breit 

gefächerten Kundenstamm kreiert. 

In jüngster Vergangenheit konnte 

das Unternehmen zum Beispiel mit 

deklarationsfreundlichen Lösungen 

punkten. So hat Hydrosol im Segment 

fermentierter Milchprodukte 

Stabilisierungssysteme entwickelt, 

die anstelle von modifizierter 

Stärke eingesetzt werden. «Bei den 

Funk tionssystemen aus unserer 

STABISOL J-Reihe werden Ballaststoffe 

mit Hydrokolloiden wie Pektin 

oder Johannisbrotkernmehl sowie 

speziellen Milchproteinfraktionen 

kombiniert. Je nach Einzelfall erstellen 

wir das perfekt passende 

Stabilisierungssystem für Joghurt, 

Quark- und Frischkäsezubereitungen, 

saure Sahne und Ähnliches», 

erklärt Thies J. Meier, Leiter der 

Forschung und Entwicklung. 

Aktuelle Markttrends sind richtungweisend 

bei der Entwicklung der 

Stabilisierungssysteme. Ein Beispiel 

PublirePortage 


ist Stabisol GR AI. Dieses spezielle 

System aus funktionellen Pflanzenfasern 

verbessert das Mundgefühl 

bei Low-Fat-Milchgetränken 

deutlich. Das natürliche Fett-Ersatz- 

System eignet sich für alle Milchprodukte, 

die mit mehr als 50 bar 

homogenisiert werden – egal, 

ob Frische- oder UHT-Produkt, ob 

Milchgetränk oder Trinkjoghurt. 

Mit Stabisol GR AI lässt sich der 

Erfolgversprechende Premiere von LABOTEC Suisse in Genf 

Hersteller in Europa. Dank den Wirkstoffkombinationen 

ist zum einen 

der maschinelle Aufwand deutlich 

geringer, zum anderen fallen kaum 

Nebenprodukte wie Molke an. Für 

die Produktion werden lediglich ein 

Prozesskocher und eine Homogenisieranlage 

benötigt. Mit den Funktionssystemen 

können Produzenten 

entweder ohne Milch ein Rekombinat 

oder – mit teilweisem Milcheinsatz 

– eine Frischkäsezubereitung 

herstellen. Die Rezeptur lässt sich 

flexibel den individuellen Anforderungen 

in Bezug auf Konsistenz 

bzw. Textur sowie Geschmack und 

Herstellungspreis anpassen. 

Ein Vorteil von Hydrosol ist auch die 

interdisziplinäre Zusammenarbeit 

im Firmenverbund der inhabergeführten, 

konzernunabhängigen 

Stern-Wywiol Gruppe. Die Kunden 

profitieren einerseits von der vernetzten 

Zusammenarbeit mit den elf 

Schwes ter gesellschaften der Gruppe, 

andererseits vom inter na tio nalen 

Vertriebsnetz mit zehn Auslandsfilialen. 

Ein weiterer Faktor für den 

internatio nalen Erfolg ist die moderne 

Compoundierungs-Anlage mit 

einer Kapazität von 40 000 Tonnen. 

Im Schweizer Markt ist die pro- 

Fettgehalt der Endprodukte um bis 

chem AG offizieller Vertreter für 

zu 50 Prozent reduzieren. 

Hydrosol und damit Ansprechpartner 

für interessierte Kunden. 

Für eine vereinfachte Herstellung 

von Frischkäse sorgen die Funk- prochem AG 

tions systeme Stabisol FET 2 und Grubenstr. 40, CH-8045 Zürich 

Stabiprot 80 G. Sie eignen sich vor Tel: +41 43 960 82 82 

allem für Produzenten in heissen Fax: +41 43 960 82 88 

Regio nen, in denen die ständige E-Mail: info@prochem.ch 

Verfügbarkeit von frischer Milch Internet: www.prochem.ch 

problematisch ist sowie für kleinere 

Alimenta alimenta 19 13/2011 

| 2011 

23 33 

LABOTEC Suisse 2011 

in Kürze 

Veranstaltungsort: 

Palexpo, Genf, Halle 

Datum: 

Mittwoch und Donnerstag, 

8. und 9. Juni 2011 

Öffnungszeiten: 

09.00 bis 17.00 Uhr 

Veranstalter: 

easyFairs Switzerland GmbH, 

Utengasse 44, 4058 Basel 

Projektleiterin: Sarah Tschopp 

www.easyfairs.com/labotecsuisse 

Mehr als 90 Aussteller werden am 8. & 9. Juni 2011 auf der LABOTEC Networking. easyFairs arbeitet dazu 

Suisse ihre Produkte und Dienstleistungen präsentieren. Die Ausstel- mit den wichtigsten Branchen easyFairs-Messen 

lerthemen der Fachmesse decken die Bereiche Laborbedarf, analyorganisationen wie bioalps, Swiss 

easyFairs, mit Hauptsitz in Belgien, 

tische Geräte und Verfahren, Laborinformatik, Mess- und Prüftechnik, Biotech Association und Medien 

veranstaltet in der Schweiz er 

Biotechnologie, Diagnostik sowie neu die Reinraumtechnik ab. Die partnern zusammen. Diskutiert wird folgreich 8 Messen zu verschie 

Besucher profitieren vor allem vom breiten Angebot über die gesamte unter anderem über Analytik in der denen Branchenthemen. 

Wertschöpfungskette und den Synergieeffekten. 

Pharma, die Reinigung und Desinfek 

tion im Reinraumlabor, die präpa 

Verans taltungen 2011/2012: 

rative Chromatographie, die Wasser 

Das Interesse an Medizintechnik den Ausstellern trifft man auf Unteraktivität und ihr Einfluss auf die LABOTEC Suisse 2011 

nimmt seit Jahren stetig zu und fühnehmen sowohl aus dem deutschen Produktqualität und weiteres. Besu 8. & 9. Juni 2011, PALEXPO Genf 

rende Analysten gehen davon aus, wie auch aus dem französischen cher wie Aussteller können kosten 

TRANSPORT & LOGISTIK 

dass die Branche über die nächsten Sprachraum, untern anderen bioMélos von diesem umfangreichen 

Schweiz 2011 

Jahre ein stabiles Wachstum verrieux (Suisse), Chemie Brunschwig Rahmenprogramm profi tieren. 

14. & 15. September 2011, 

zeichnen wird. Dementsprechend AG, Dako Schweiz AG, Gerstel AG, 

BEA bern expo 

wächst auch die Nachfrage nach Hamamatsu Photonics, IE Industrial Das Online-Tool für Messe besucher 

fachspezifischen Plattformen. Die Engineering Genève SA, KNF Neu Mit einem Tool auf der Messeweb PRINT & PUBLISHING Schweiz 

Premiere von LABOTEC Suisse in berger AG, Labgene Scientific SA, site erhalten Besucher die Möglich 2011 

Genf deckt diese Bedürfnisse ab. Nikon AG, Rotronic AG. 

keit, ihren Messebesuch anhand von 26. & 27. Oktober 2011, 

Christian Rudin, Geschäftsführer von 

FirmenPräsentationen, Firmen Messe Zürich 

easyFairs Switzerland, freut sich Networking, News und Trends News, MesseSpecials und Presse 

AUTOMATION Schweiz 2012 

über die guten Ausstellerzahlen und Neben den breit ausgelegten mitteilungen bis ins letzte Detail im 

25. & 26. Januar 2012, 

ist überzeugt, dass auch viele Be Themen der Aussteller gibt es eine voraus vorzubereiten. Und das alles 

Eulachhallen Winterthur 

sucher dieser einzigartigen Premiere Reihe von weiteren Begleitveran online und ohne Stress. 

folgen werden: «Bei unseren staltungen mit Zusatznutzen für 

MAINTENANCE Schweiz 2012 

Recherchen hat sich herausgestellt, Besucher wie Aussteller. Ein Publi Weitere Informationen: 

08. & 09. Februar 2012, 

dass der Standort Genf sowohl auskumsmagnet ist sicher das wich easyFairs Switzerland GmbH Messe Zürich 

steller wie besucherseitig grosses tigste Schweizer Wissensforum, die Frau Sarah Tschopp 

VERPACKUNG Schweiz 2012 

Potenzial hat. Deshalb haben wir easyFairs learnShopsTM. Mit Project Manager 

24. & 25. April 2012, 

Genf zur Austragung der LABOTEC Präsentationen und hochkarätigen Utengasse 44, 4058 Basel 

Messe Zürich 

gewählt. Unser Ziel ist, die LABOTEC Kurzvorträgen werden wichtige Tel. +41 61 228 10 00 

in Genf zum führenden nationalen FachThemen analysiert und disku Fax +41 61 228 10 09 

SCHÜTTGUT Schweiz 2012 

Treffpunkt für BranchenEntscheider tiert. Das Forum bietet zusätzlich sarah.tschopp@easyfairs.com 23. & 24. Mai 2012, Messe Basel 

und Experten zu entwickeln.» Bei auch den Rahmen für ausgiebiges www.easyfairs.com/SCHWEIZ 



Effiziente Stabilisierungssysteme für Milchprodukte 

Hydrosol: The Stabiliser People auf Wachstumskurs 

Im Markt der Stabilisierungssysteme 

für Lebensmittel gehört Hydrosol zu 

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Unternehmen. Im breit aufgestellten 

und fortschrittlich ausgestatteten 

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massgeschneiderte 

Funktionssysteme zur Stabilisierung 

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Experten aus mehreren Hundert Einzelkomponenten 

kundenspezifische 

Stabilisierungssysteme, die im 

Hinblick auf Produktqualität, Wirtschaftlichkeit 

und Prozessführung 

optimale Resultate erzielen. 

Gerade im Bereich Milchprodukte 

sind die Anforderungen in den internationalen 

Märkten derart individuell, 

dass Hydrosol fast täglich 

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für einen breit 

gefächerten Kundenstamm kreiert. 

In jüngster Vergangenheit konnte 

das Unternehmen zum Beispiel mit 

deklarationsfreundlichen Lösungen 

punkten. So hat Hydrosol im Segment 

fermentierter Milchprodukte 

Stabilisierungssysteme entwickelt, 

die anstelle von modifizierter 

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mit Hydrokolloiden wie Pektin 

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Forschung und Entwicklung. 

Aktuelle Markttrends sind richtungweisend 

bei der Entwicklung der 

Stabilisierungssysteme. Ein Beispiel 

ist Stabisol GR AI. Dieses spezielle 

System aus funktionellen Pflanzenfasern 

verbessert das Mundgefühl 

bei Low-Fat-Milchgetränken 

deutlich. Das natürliche Fett-Ersatz- 

System eignet sich für alle Milchprodukte, 

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homogenisiert werden – egal, 

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Example nouveautés produits et publireportage 

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